PS4161 Produccion de Bienes y Servicios PDF

USB PS4161 GESTION DE LA PRODUCCION I PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS
_____________________________
1
UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
Produccin de Bienes y Servicios
_____________________________
2
Contenido
Estrategia corporativa de la empresa
Produccin de bienes y servicios como sistema
Funcin de produccin/operaciones
Funcin de mercadeo
Funcin de finanzas/contabilidad
Gestin de la produccin. Productividad.
Eficiencia. Efectividad.
Decisiones bsicas en la direccin de
operaciones
Tendencias actuales en la administracin de
operaciones
Operaciones en el sector servicios
_____________________________
3
Se basa en la misin corporativa de la
empresa
Refleja cmo se plantea la empresa
utilizar todos sus recursos y funciones
para obtener ventaja competitiva
Su razn de ser: ganar dinero a travs
de la creacin de valor
_____________________________
4
Estrategia
Corporativa
Estrategia de
Operaciones
Misin de la
organizacin
Estrategia
Financiera
Estrategia
Comercial
Metas operacionales
_____________________________
5
Funciones bsicas en una organizacin
Para producir bienes y servicios,
las organizaciones deben llevar a
cabo tres funciones bsicas:
Produccin/operacin
Finanzas (contabilidad)
Mercadeo (venta)
_____________________________
6
Produccin de bienes y servicios
Proveedores Clientes
Proceso de
transformacin
Mercadeo y
ventas
Compras
Finanzas
Recursos
Humanos
Ambiente o entorno: poltico, geogrfico, legal, econmico
_____________________________
7
Modelo sistemtico de organizacin
Finanzas
Layout
Compras
RRHH
Ingeniera
M
e
r
c
a
d
o
t
e
c
n
i
a
Produccin
_____________________________
8
La funcin de produccin
Produccin
la creacin de bienes y servicios
Sistema de Produccin
Recursos
Bienes o
Servicios
TRANSFORMACIN
VALOR AGREGADO
_____________________________
9
Sistema de produccin
CONVERSIN SALIDAS ENTRADAS
Insumos Proceso Producto
Datos Interpretacin Conocimiento
_____________________________
10
Insumos Productos
Proceso de
transformacin
Inputs:
Capital
Equipo
Instalaciones
Suministros
Mano de obra
Conocimientos
Tiempo
Componentes:
Tecnologa
Recursos
humanos
Procesos
Transporte
Almacenamiento
Inspeccin
Outputs:
Bien que
satisface una
necesidad del
cliente
_____________________________
11
Funcin de produccin/operacin
Es la encargada de elaborar el
producto.
Proceso de produccin: operaciones
relacionadas con el proceso de manufactura
Proceso de operaciones: operaciones
relacionadas con el proceso de los servicios
PRODUCTO / COMPONENTES
El proceso de produccin aade valor
agregado.
_____________________________
12
Proceso de
Conversin
Insumos:
Terrenos
Mano de Obra
Capital
Administracin
Productos
Bienes
Servicios
Lo que Existe &
Lo Deseado
?
Fluctuaciones
Aleatorias
Venden
Valor Agregado
_____________________________
13
Tienda por departamento
Proceso de
Conversin
Terrenos
Mano de Obra
Edificios
Equipos
Mercanca
Gerencia
Servicio al
cliente con la
mercanca
deseada
Niveles de Inventario
Volmenes de Venta
Eficiencia de la mano de
obra
?
Entregas Tardas
Recesin Econmica
Ausentismo Laboral
Clima
_____________________________
14
Refinera
Proceso de
Conversin
Terrenos
Mano de Obra
Edificios
Instalaciones
Industriales
Materia Prima
Gerencia
Gasolina
Fuel Oil
Kerosn
Diesel
Gas
Niveles de Inventario
Volmenes de Venta
Eficiencia de la mano de obra
Precios de Venta
?
Precio del Petrleo

Recesin Econmica
Ausentismo Laboral
Problemas con Equipos
_____________________________
15
Modelo sistemtico de organizacin
Fabrica de
automviles
Publicidad
Promotores de
carreras
Ventas
Investigacin de
mercado
Diseo / Ingeniera
Fabricacin
Ensamblaje
Proveedores
Control de Calidad
Pagos / Crditos
Presupuestos
Gestin de Fondos
Necesidad de Capital
Contabilidad
Iglesias
Dar una imagen
adecuada
Dar a conocer sus
colectas
Misas
Bodas
Bautismos
Comuniones
Funerales
Contabilidad
Pagos
Organizacin Mercadotcnia Produccin Finanzas
_____________________________
16
Funcin de produccin/operacin
FABRICA COMPAA
AEREA
BANCO
Diseo
Desarrollo
Especificaciones
Construccin y
mantenimiento de
instalaciones
Montaje y
mantenimiento de
equipos
Control de calidad
Cadena de productos
en almacn
Uso eficiente de
recursos (mquinas,
espacio y personal)
Desarrollo e
instalacin de las
herramientas y
equipos de produccin
Equipo de apoyo en
tierra
Mantenimiento
Operaciones en tierra
Mantenimiento de
instalaciones
Servicios de comida
(catering)
Operaciones de vuelo
Planificacin de
tripulacin
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos
Direccin de
empresas
Reservaciones
Horarios
Planificacin de
cajeros
Compensacin de
cheques
Cobro
Gestin de
transacciones
Planificacin y
organizacin de los
servicios
Operaciones de
cambio
Mantenimiento
Seguridad
AREAS
PLANIFICACION
CONTROL
ORGANIZACION
_____________________________
17
Funcin de mercadeo
Genera la demanda o consigue los pedidos de
productos o servicios (en la organizacin no
ocurre nada hasta que no hay una venta).
FABRICA COMPAA
AEREA
BANCO
Promocin de
ventas
Publicidad
Ventas
Estudio de
Mercado
Fijacin de tarifas
Ventas
Publicidad
Prstamos
Comerciales
Industriales
Hipotecarios
Financieros
Personales
Departamento de
Riesgos
_____________________________
18
Funcin de finanzas/contabilidad
Controla como va la organizacin, se encarga
de pagar las facturas y cobrar el dinero.
FABRICA COMPAA AEREA BANCO
Pagos/crditos
Contabilidad general
Tesorera
Necesidad de
capital
Emisin de
acciones y bonos
Manejo de bolsa
Fondos
internacionales
Contabilidad general
Tesorera
Tipo de cambio
internacional
Contabilidad
Auditoria
Inversiones
Activos financieros
Inversiones
Inmobiliarias
_____________________________
19
Gestin de la produccin
Gestin: Accin y efecto de gestionar, accin y
efecto de administrar.
Gestionar: Hacer diligencias (cuidado y actividad
en ejecutar una cosa) conducentes al logro de un
negocio o de un deseo cualquiera.
Administrar: Gobernar, regir, aplicar, suministrar.
Produccin: Accin de producir bienes y/o
servicios.
Direccin o administracin de los recursos
directos que se precisan para transformarlos y
generar los bienes y servicios de una
organizacin.
_____________________________
20
Productividad
Es la proporcin de los outputs (bienes y servicios)
producidos dividida por los inputs (recursos como
el trabajo o el capital).
El trabajo de la administracin de operaciones es
mejorar o potenciar la proporcin entre los outputs
e inputs.
Mejorar la productividad significa mejorar la
eficiencia (realizar bien el trabajo con un mnimo de
recursos y de desperdicios).
PRODUCTIVIDAD
=
OUTPUTS
INPUTS
_____________________________
21
Productividad, eficiencia y efectividad
Insumos
38% trabajo
10% capital
52% gestin
Productos:
Bienes y
servicios
Proceso de
transformacin
Eficiencia: productivo, en cuanto a la cantidad de
productos que se elaboran a partir de cuntos
insumos.
Efectividad: alcanzar las metas y hacer que stas
coincidan con las necesidades del cliente.
Para ser competitivos, las empresas deben
concentrarse en una efectiva satisfaccin de las
necesidades del cliente.
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22
Medidas de Desempeo
Salida
Objetivo
Entrada
Eficiencia
Salida
Entrada
=
Efectividad
Salida
Objetivo
=
Eficacia
Eficiencia
Efectividad
=
Objetivo
Entrada
=
_____________________________
23
Productividad
Salarios
Costos
Productividad
Precios
Productividad
=
Salarios
Precios
Productividad = Eficiencia
_____________________________
24
Productividad
Variables de Productividad
Mano de Obra
Capital
Gestin
Salud + Transporte
Educacin
Alimentacin
_____________________________
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Decisiones bsicas de la gestin de la
produccin
DECISIONES DE LA OM PREGUNTAS A RESPONDER
Diseo del producto y del servicio Qu producto o servicio debemos ofrecer?
Cmo debemos disear estos bienes?
Gestin de la Calidad Cmo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o
producto?Quin es el responsable de la calidad?
Diseo de Procesos y planificacin
de la capacidad
Qu proceso necesitarn estos productos y en qu orden?
Qu equipos y tecnologa son necesarios para estos procesos?
Localizacin Dnde ubicaremos las instalaciones?
En qu criterio nos basaremos para elegir la localizacin?
Diseo de la organizacin Cmo organizaremos la instalacin?
Qu tamao deber tener para cumplir el plan?
Recursos Humanos y diseo del
trabajo
Cmo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente
bueno?Cunto se puede esperar que produzcan nuestros
empleados?
Gestin del abastecimiento Deberamos fabricar determinada pieza o subproducto o comprarlo?
Quines son nuestros proveedores?
Gestin del inventario Cuntos inventarios de artculos debemos llevar?
Cundo ordenar nuevos artculos o materias?
Programacin y planificacin Es mejor despedir a los empleados o mantenerlos en nmina en
perodos de poca demanda?Es preferible subcontratar la
produccin?
Mantenimiento Quin se hace responsable del mantenimiento?
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26
Marco terico para la administracin de
operaciones
Planeacin Organizacin
Control
Comportamiento Humano Modelos
Estrategias
Predicciones
Alternativas
Capacidad
Ubicacin
Distribucin
Diseo de puestos
Estndares de
produccin/operacin
Medicin del trabajo
Administracin de
proyectos
Control de inventario
Requerimientos de
materiales
Administracin para la
calidad
Control de calidad
_____________________________
27
Orgenes de la administracin de operaciones
Revolucin industrial (1770):
Creacin de la mquina de vapor
Concepto de la divisin del trabajo de Adam Smith
(1776) en su libro Bienestar de las Naciones : el
trabajo deber estar dividido en pequeas tareas,
incrementando la eficiencia y efectividad
Administracin cientfica (1878): concepto planteado
por Frederic Taylor, quien crea en una cooperacin
entre la administricin y los trabajadores, para obtener
mayor produccin y mayores salarios. Promovi los
estudios de tiempos y planes de incentivos.
Hasta la segunda guerra mundial, la disciplina de
administracin de operaciones se concentraba slo en
la fabricacin y ensamblado de partes.
_____________________________
28
Evolucin histrica
La Clsica
Hasta Segunda Guerra Mundial
Adam Smith Trabajadores especialistas
Frederick Taylor Directivos & Trabajadores
Premisas:
Personas slo motivadas por aspecto econmico
Racionalidad de la Administracin
La organizacin como sistema cerrado
Contribucin:
Divisin de trabajo - Especializacin
Identificacin de principios y funciones de la
administracin
_____________________________
29
Segunda mitad del siglo XX
En el perodo inmediato a la postguerra, contempl la
planeacin de la produccin, el diseo de
herramientas, la ingeniera de planta y el control de la
produccin.
Avances en Investigacin de Operaciones, Teora de
Sistemas e Informtica (a partir de 1950)
En la actualidad contempla adems otras actividades
como el control de compras, control de materiales,
control de la calidad, y la ingeniera y administracin
de proyectos.
_____________________________
30
Evolucin histrica
del
Comportamiento
Periodo inmediato a Postguerra
Premisas:
Seres humanos como criaturas sociales
Seres humanos complejos con necesidades
mltiples
La organizacin como un sistema abierto
Contribucin:
Conciencia de los individuos
Teoras que relacionan comportamiento
organizacional con caractersticas humanas y
con variables organizaciones
_____________________________
31
Evolucin histrica
Modelamiento Actualidad
Premisas:
Procesos de toma de decisiones elemento
principal
La organizacin como un sistema abierto con
subcomponentes interconectados
Modelos matemticos
Contribucin:
Lineamiento para mejora de toma de
decisiones
Enfoques para predecir y explicar
comportamiento del sistema
_____________________________
32
Tendencias actuales
ENFOQUE GLOBAL: Producto de la disminucin de
los costos de la comunicacin y el transporte,
contribuyendo a la globalizacin de los mercados,
recursos, talento y trabajo.
EJECUCION JUSTO A TIEMPO: Los directores de
operaciones tienen a reducir sus inventarios en todos
los niveles, tanto de materias primas como de bienes
acabados.
ADQUISICION DE LA MEJOR OFERTA: Los directores
de operaciones realizan asociaciones de largo plazo
con los proveedores, a fin de obtener la mejora del
producto.
_____________________________
33
Tendencias actuales
RAPIDO DESARROLLO DEL PRODUCTO: La rpida
comunicacin actual, y los nuevos estilos de vida, estn reduciendo
el ciclo de vida del producto. Los directivos estn reaccionando
con nuevas tecnologas de planificacin y alianzas de socios ms
rpidas.
PERSONALIZACION EN MASA: Las diferencias de los
consumidores conllevan a los directores de operaciones a elaborar
productos individuales donde y cuando se necesiten, esto implica
que los procesos de produccin sean lo suficientemente flexibles,
para satisfacer los caprichos individuales de los consumidores.
DELEGACION DE FUNCIONES EN EMPLEADOS: El
entorno de trabajo cada vez mas tecnificado exige mayor
competencia, los directores de operaciones han reaccionado
trasladando parte de la toma de decisiones al trabajador individual.
_____________________________
34
Manufactura vrs. servicio
Sector Manufactura Sector Servicio
Naturaleza del Producto Tangible Intangible
Forma de Consumo en el tiempo de inmediato
Puestos de Trabajo
- mano de obra
+ mquinas
+ mano de obra
- mquinas
Contacto Consumidor Poco Directo
Participacin del Usuario Poca Alta
&
Tipo de producto Estandarizados Individual
_____________________________
35
Operaciones en el sector servicios
CARACTERISTICAS DE BIENES CARACTERISTICAS DE SERVICIOS
Bien tangible Bien intangible
El producto puede ser revendido No es frecuente revender un servicio
El producto puede inventariarse Pocos servicios pueden inventariarse, se
producen y se consumen simultneamente
Se pueden medir algunos aspectos de su
calidad
Muchos aspectos de su calidad son
difciles de medir
La venta es distinta de la produccin La venta es normalmente una parte del
servicio, la prestacin del servicio supone
una gran interaccin con el cliente
El producto puede transportarse El proveedor puede transportarse no el
producto
El lugar de instalacin es importante para
el costo
El lugar de instalacin importa para el
contacto con el cliente
Normalmente es fcil de automatizar Es difcil de automatizar, se basan en
conocimientos
Los ingresos provienen del producto
tangible
Los ingresos provienen del producto
intangible

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