INGREDIENTES - 100 g de pimenta dedo de moa, cayenne ou malagueta - 1 vidro de vinagre branco de lcool (apenas 250 ml) - 1 lata de massa de tomate 200 g - 1 cabeas de alho - 2 cebolas - 3 folha de louro - 1 noz moscada - 8 cravos - 1 mao de cebolinha - 1 mao de salsinha - 2 colheres de leo - 2 colheres de sal ou mais se preferir - 2 pimentes vermelho - 2 pimentes verdes
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os ingredientes pouco a pouco e coloque as pimentas sem sementes. Depois guardar em vidros e conservar na geladeira. Obs: Podemos usar esse molho para temperar carnes e comer salgados fica muito gostoso.
MOLHO DE PIMENTAS
INGREDIENTES 100 g de pimentas Dedo de Moa, Cayenne, ou malagueta 1 cabea de alho descascado 3 cabeas de cebolas descascadas 1 frasco de vinagre de lcool ou de vinho branco (vinagre) 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em gros 1 colher (sopa) de sal 3 colheres(sopa) de extrato de tomate,equivalente a 1 latinha de 140g do extrato.
Bata tudo no liquidificador. Se voc quiser um molho mais fino, coe a mistura ou seno deixe assim mesmo
MOLHO CREMOSO DE JALAPEOS
INGREDIENTES 300 g de Jalapeos 1/2 xcara (ch) de azeite ou leo 1/2 cebola 1 colher (ch) de sal 1/2 xcara (ch) de salsinha.
Modo de Fazer: Retirar as sementes das Jalapeos e cort-las em pedaos Cortar a cebola em cubos Cortar a salsinha . Levar o azeite numa panela ao fogo e refogar a cebola junto com a Jalapeo cortada, a salsinha e o sal. Deixe refogando por mais ou menos 15 minutos. Depois, s bater esse refogado no liquidificador, caso precise acrescente mais um pouco de azeite ou leo.Verifique o sal,.... Deixar guardado na geladeira fica conservado por 1 ano Pode ser usado no arroz depois de pronto, feijo, feijoada, nos lanches, salgadinhos, nos quibes, etc.
MOLHO DE PIMENTA PARA LANCHE
INGREDIENTES 06 dedos de moa 04 cravos da ndia. 05 folhas de louro. 01 colher de sopa rasa de organo. 02 colheres de extrato de tomate. 01 copo de vinagre. Sal a gosto.
Modo de preparar
Coloque tudo no liquidificador bata bem ate fazer uma pasta homognea Coloque no pote e bom apetite
CONSERVA DE PIMENTA
INGREDIENTES Pimenta de sua escolha (pode ser de vrios tipos) - Aguardente ou vinagre - Sal - Azeite - Especiarias ou temperos (opes: alecrim, cebola, pimento, alho, folhas de louro, lascas de canela, ceboulletes, pimenta da Jamaica)
Modo de Preparo Para a montagem:
Nos vidros j esterilizados, coloque a pimenta com o vinagre, ou a aguardente, o sal e o azeite, com os temperos ou especiarias desejadas. Tampe e guarde em lugar arejado. Utilize depois de 15 ou 30 dias. Mas, se quiser aquele sabor especial mesmo, deixe guardado, em um local que a luz do sol no aparea, e use depois de um ano (12 meses).
Para esterilizar os vidros de conserva:
Forre o fundo de uma panela grande e alta com pano de prato. Coloque os vidros afastados das bordas, encha com gua filtrada e leve ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 10 min. Desligue o fogo, espere esfriar e retire toda a gua e os vidros.
PIMENTA NO AZEITE
INGREDIENTES 1 xcara de azeite de oliva extra-virgem 1 dente de alho picado 6 gotas de suco de limo pimentas selecionadas
Modo de preparo Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas Frite o alho no azeite at ficar levemente dourado. Cuidado para no queimar. Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espao livre de 2 cm. Aquea uma xcara de azeite a 300 graus C. Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco. Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba. Complete o pote com azeite at atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme. Deixe esfriar naturalmente. Conserve na geladeira.