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CQU120 PROCESOS BIOLGICOS Sylvia Araya S


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EL AGUA

POR QUE ES UN LIQUIDO TAN ESPECIAL ?

SEMANA 5

PROCESOS BIOLGICOS I
CBI120










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0%
20%
40%
60%
80%
100%
Agua dulce Agua salada
Agua dulce
Agua salada

ancia y distribucin
El agua cubre tres cuartas partes (71 por ciento) de la superficie de la Tierra, pese
al rea por la cual se extiende, la hidrsfera terrestre es comparativamente
bastante escasa,. A pesar de que es una sustancia tan abundante, slo supone el
0,022 % de la masa de la Tierra. Se puede encontrar esta sustancia en
prcticamente cualquier lugar de la bioesfera en los tres estados de la materia:
slido, lquido y gas


El 97% es agua salada, la cual se encuentra
principalmente en los ocanos y mares; slo el 3
por ciento de su volumen es dulce. De esta ltima,
un 1 %est en estado lquido, componiendo los ros
y lagos. El 2 % restante se encuentra en casquetes
en las latitudes a los polos. Fuera de las regiones
polares el agua dulce se encuentra principalmente
en humedales y, subterrneamente, en acuferos


La siguiente tabla muestra la desigual distribucin del agua en la
Tierra


Fuente Porcentaje
Ocanos 97,39%
Inlands, icebergs,
glaciares
2,01%
aproximadamente
2,6% de agua
dulce
Capas, humedad del
suelo
0,58%
Lagos y ros 0,02%
Atmsfera 0,001%



A estas cantidades hay que sumarle la que forma parte de la composicin del
manto, la zona terrestre que representa un 84% del volumen planetario. Parte de
esta agua alcanza la superficie tras separarse de las masas subterrneas de magma
(agua juvenil) o en forma de vapor, junto a otros voltiles, durante las erupciones
volcnicas. Este proceso, que llamamos desgasificacin del manto, compensa
permanentemente, y lo har mientras no cese la dinmica interna planetaria, la
prdida de agua por fotlisis en la alta atmsfera; all, los tomos de hidrgeno
liberados tienen a perderse en el espacio. El da que el planeta no contenga ya calor
suficiente para mantener la tectnica de placas y el vulcanismo, esa prdida
paulatina terminar por convertir su superficie en un desierto universal.



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El agua representa entre el 50 y el 90 % de la masa de
los seres vivos (aproximadamente el 75 % del cuerpo
humano es agua; en el caso de las algas, el porcentaje
ronda el 90 %)
En la superficie de la Tierra hay unos 5.398.263.000 km
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de agua que se distribuyen de la siguiente forma:



Propiedades Fsicas y Qumicas del Agua

A temperatura ambiente es liquida, inodora, inspida e incolora aunque adquiere
una leve tonalidad azul en grandes volmenes debido a la refraccin de la luz al
atravesarla, ya que absorbe con mayor facilidad las longitudes de onda larga (rojo,
naranja y amarillo) que las longitudes de onda corta (azul, violeta), desviando
levemente estas ltimas, provocando que en grandes cantidades de agua esas
ondas cortas se hagan apreciables.

Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos que
suceden en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino tambin en la superficie
no organizada de la tierra, as como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la
industria tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.

Estructura
Est compuesta por oxgeno e
hidrgeno.
Entre las molculas de agua se
establecen interacciones
intermoleculares es decir una molcula
de agua se une con otra molcula de
agua este se conoce como interacciones
puentes de hidrgenos que le dan al
agua propiedades y caractersticas
especiales
Las interacciones puentes de
hidrgeno se caracterizan porque son
fuerza dipolo dipolo ,se produce entre el
tomo de hidrgeno de una molcula
polar y un tomo de bajo numero
atmico como F, N y O.
Este tipo de interaccin tiene gran
importancia en la organizacin de las
molculas biolgicas y su influencia es
notable en la estructura de las protenas
y los cidos nucleicos Es una fuerza
considerable, las molculas se aferran
estrechamente, por tanto influyen en pto
ebullicin , pto fusin y tensin
superficial


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Disolvente
El agua es descrita muchas veces como solvente universal ya que disuelve
mayora de los compuestos conocidos. El agua es un disolvente polar ms polar,
por ejemplo, que el etanol Como tal, disuelve bien sustancias inicas y polares,
como la sal de mesa ( Cloruro de Sodio NaCl) , no disuelve apreciablemente
sustancias fuertemente apolares, como el azufre la mayora de sus formas, y es
inmiscible con disolventes apolares, como el aceite Esta propiedad es de gran
importancia para la vida.

Esta propiedad se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrgeno con otras sustancias que
pueden presentar grupos polares, o con carga inica
como alcoholes, azcares con grupos R-OH,
aminocidos y protenas con grupos que presentan
cargas + y -, dando lugar a disoluciones moleculares.
Tambin las molculas de agua pueden disolver
sustancias salinas que se disocian formando
disoluciones inicas.
En las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del
agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones
hidratados o solvatados.
Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, ej aceites , estas
sustancias se conocen con el nombre hidrofbicas. Membranas celulares
compuestas de lpidos y protenas aprovechan de esta propiedad para controlar las
interacciones entre sus contenidos qumicos y los externos. Esto se facilita en parte
por la tensin superficial del agua .Las sustancias que se mezclan con el agua se
llaman hidrofilicas

La capacidad disolvente es responsable de las funciones metablicas y de los
sistemas de transporte de sustancias en los organismos
Polaridad
La molcula de agua es polar, ya que el oxgeno atrae electrones , generando
centro de cargas negativo ( polo negatiivo ) . El hidrgeno cede electrones
generando centro de cargas positivos( polo positivo ) Este hecho tiene una
importante consecuencia, y es que las molculas de agua se atraen fuertemente,
adhirindose por donde son opuestas las cargas; en la prctica, un tomo de
hidrgeno sirve como puente entre el tomo de de otra molcula. la interaccin
anterior se interaccin puente de hidrgeno.
El hecho de que las molculas de agua se adhieran electrostticamente, a su vez
modifica muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua,
como la viscosidad , temperaturas de fusin y ebullicin o los calores de fusin y
vaporizacin, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular.
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Cohesin
La cohesin es la propiedad con la que las molculas de agua se atraen a s
mismas, por lo que se forman cuerpos de agua adherida a s misma, las gotas. Los
puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como
un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces
de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos. Estos
puentes se pueden romper fcilmente con la llegada de otra molcula con un polo
negativo o positivo dependiendo de la molcula, o, con el calor.
La fuerza de cohesin permite que el agua se mantenga lquida a temperaturas no
extremas.

Adhesin
El agua, por su carcter polar presenta la propiedad de la adhesin es decir, el
agua generalmente es atrada y se mantiene adherida a otras superficies. Esto es lo
que se conoce comnmente como "mojar".
Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se
establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable,
junto con la cohesin, del llamado fenmeno de la capilaridad
Tensin superficial]

Por su misma propiedad de cohesin, el agua tiene una
gran atraccin entre las molculas de su superficie,
creando tensin superficial. La superficie del lquido
se comporta como una pelcula capaz de alargarse y al
mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar
romperla; esta propiedad contribuye a que algunos
objetos muy ligeros floten en la superficie del agua.
Debido a su elevada tensin superficial, algunos
insectos pueden estar sobre ella sin sumergirse e, incluso, hay animales que corren
sobre ella, como el basilisco Tambin es la causa de que se vea muy afectada por
fenmenos de capilaridad
Accin capilar]
El agua cuenta con la propiedad de la capilaridad, que es la propiedad de ascenso,
o descenso, de un lquido dentro de un tubo capilar. Esto se debe a sus propiedades
de adhesin y cohesin.
Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, sta asciende por el
capilar como si trepase "agarrndose" por las paredes, hasta alcanzar un nivel
superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua se
equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte la ascensin de
la savia bruta, desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos.
Calor especfico
Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se crean
entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de calor
que utiliza para romper los puentes de hidrgeno, por lo que la temperatura se
eleva muy lentamente. El calor especifico del agua es de 1 cal/Cx gramo .
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Esta propiedad es fundamental para los seres vivos (y la Biosfera en general) ya
que gracias a esto, el agua reduce los cambios bruscos de temperatura, siendo un
regulador trmico muy bueno. Un ejemplo de esto son las temperaturas tan suaves
que hay en las zonas costeras, que son consecuencias de estas propiedad. Tambin
ayuda a regular la temperatura de los animales y las clulas permitiendo que el
citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se
mantiene la temperatura constante.
La capacidad calorfica del agua es mayor que la de otros lquidos. Para
evaporar el agua se necesita mucha energa. Primero hay que romper los puentes
y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica
para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se
precisan 540 caloras a una temperatura de 20 C.

Temperatura de fusin y evaporacin]
El agua presenta un punto de ebullicin de 100 C a presin de 1 atmsfera de
presin al nivel del mar . Su punto de fusin es de 0 C a presin de 1 atm.
Densidad
La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los cambios de
temperatura y presin.
A la presin normal (1 atmsfera), el agua lquida tiene una mnima densidad a los
100 C, donde tiene 0,958 Kg/L. Mientras baja la temperatura, aumenta la
densidad (por ejemplo, a 90 C tiene 0,965 Kg/L) y ese aumento es constante
hasta llegar a los 3,8 C donde alcanza una densidad de 1 Kg/L. Esa temperatura
(3,8 C) representa un punto de inflexin y es cuando alcanza su mxima densidad
(a la presin mencionada). A partir de ese punto, al bajar la temperatura, la
densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente (casi nada en la prctica),
hasta que a los 0 disminuye hasta 0,9999 Kg/litro. Cuando pasa al estado slido
(a 0 C), ocurre una brusca disminucin de la densidad pasando de 0,9999 Kg/L a
0,917 Kg/L.
Cristalizacin
La cristalizacin es el proceso por el que el agua pasa de su estado lquido al slido
cuando la temperatura disminuye de forma contnua.
Electrlisis del agua
Al pasar electricidad por agua (H
2
O), se forma gas hidrgeno en el ctodo y
oxgeno en el nodo, como el agua contiene dos tomos de hidrgeno por cada uno
de oxgeno, se produce el doble de hidrgeno que oxgeno, se divide as el
compuesto en dos partes. Ver: www2.uni-siegen.de/.../spanish/v21-2.html y
Ver, tambin: Agua oxigenada

Propiedades biolgicas del agua
El agua es esencial para todos los tipos de vida, por lo menos tal y como la
entendemos. Las principales funciones biolgicas del agua son:
excelente disolvente de sustancias txicas y compuesto bipolares. Incluso
molculas biolgicas no solubles (p.e lpidos forman con el agua, dispersiones
coloidales.
Participa como agente qumico reactivo, en las reacciones de hidratacin,
hidrlisis y oxidacin reduccin
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Permite la difusin, es decir el movimiento en su interior de partculas
sueltas, constituyendo el principal transporte de muchas sustancias nutritivas.
Constituye un excelente termorregulador (calor especfico), permitiendo la
vida de organismos en una amplia variedad de ambientes trmicos. Ayuda a regular
el calor de los animales. Tiene un importante papel como absorbente de radiacin
infrarroja crucial en el efecto invernadero
Interviene (plantas) en el mantenimiento de la estructura celular.
Proporciona flexibilidad a los tejidos.
Acta como vehculo de transporte en el interior de un ser vivo y como
medio lubricante en sus articulaciones.