Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

Universidad Rmulo Gallego
rea de Ciencia Econmicas y Sociales






Profesor: Integrantes:
LUIS GONZALES FILIPI DIANA 22.884.037
HERNANDEZ EUCLIS 24.240.840
RANGEL LOURDES: 22.338.356
EUDALDO ROMERO: 22.286.973
NATHALY VILERA: 20.523.206


10 de octubre de 2014


TORTAS GEMELAS C.A.
Nuestro proyecto es de pastelera y repostera, a medida que pasa el tiempo
cambiaremos y lo ampliaremos para que la gente quiera tomar caf o jug con su
torta en lo cual diremos a continuacin.
Antecedentes
La forma en que los conocimiento tecnolgico; para la elaboracin de repostera
llegaron han a nuestro pas est asociada directamente a la gran cantidad
extranjera que llego a Venezuela la intervencin espaola tuvieron gran influenza
en el tipo de pasteles que empezaron a generar, es que gracias a la tendencia que
introdujo Maximiliano todo su xitos se empez a desarrollar al entilo austriaco,
italiano y francs hoy en da los pasteles son elemento indispensables en todo
celebracin ya se trate de bodas, reuniones o cumpleaos los consumidores que
desean pagar los pasteles muy variados a sus eventos constituyen un mercado
que crece aos atrs, la creatividad el sabor la innovacin y el servicio al cliente
son elementos claves para tener xito en este segmento que constituye una
importante unidad de negocio.
Pastelera y repostera
Identificar o generar nuevas necesidades en el mercado es el camino para
aprovechar las bondad que ofrece el negocio pasteleros las gran ventaja de este
giro, es que puede ser iniciado en casa un mnimo de equipo hacindolo crecer
cuando aumente la demanda de la adquisicin de equipo especializados como un
horno mayor o un refrigerador normal se puede dar el paso a la renta de un
pequeo local con servicio directo al consumidor, y un camino adicional de
crecimiento puede ser el aadido 2 o 3 mesas para servicio de cafeteras que
permitan a los clientes disfrutar los pasteles y las repostera generados por el
negocio acompaados con caf o jugo.
Plan de negocin
Todo proyecto requiere planificacin, es por ello que elaboramos un plan de
negocios que nos permiti conocer todos los aspectos que consideramos este
negocio viable.
Aspectos generales:
Conocimientos o estudio del mercado
Ubicacin e instalacin
Equipo
Materia prima
Prestacin del servicio
Personal
Inventarios
Marco legal
Administracin de negocin
Imagen y promocin
-Nos aseguramos y que considerar cada aspecto antes de invertir
En los centro de desarrollo empresarial recibimos un pequeo introductorio para
dicha elaboracin de negocios.
Conocimientos o estudio del mercado
Es muy importante orientarnos en el negocio para satisfacer las necesidades de
un mercado especfico y realizamos un estudio del mercado el cual nos permiti
conocer nuestros clientes viables, los hbitos del consumo y la competencia.
Conocer cuntos negocios similares al nuestro existe en la zona e infrmanos de
los precios que este establece, quines sern nuestros posibles clientes
(oficinistas, ama de casas, familias, nios o adultos) en ocasiones nos
interesaremos en la demanda de tiendas ,cafeteras, o restaurantes) con la que
estableceremos una alianza de negocios y analizaremos cuanto estaran
dispuesto a pagar por los que estamos ofreciendo, otra herramienta valiosa que
nos ayudo es FODA que nos permiti conocer las fortaleza, oportunidades,
debilidades, amenazas
Consideramos las caractersticas que tienen nuestro negocio ya que la
competencia no posee.
Revisamos los espacios que la competencia tiene en lo cual nosotros no hemos
considerado para nuestro negocio pero que podramos brindar.
Encontremos los puntos dbiles de los productos para poder combatirlos de
manera eficiente.
Identifiquemos las amenazas que pudieran afectar el desarrollo del negocio.
Ubicacin e instalacin
Comenzaremos en la casa es importantes que tomemos las medidas necesarias
para no contaminar los alimentos y nos recomendaron tenerlo aparte de la cocina
para evitar la contaminacin de alimento, es decir, que no vaya a caer en el postre
o pastel algn alimento ajeno a este que altere su sabor o cualidades.
Despus de tener xito en el negocio casero varios meses o aos seguimos con
el siguiente paso que es buscar un local para hacerlo crecer y seguir
correctamente.
El lugar donde abriremos el negocio que ser una de las decisiones ms
importante que tomaremos en lo cual lo ubicamos cerca de centro comerciales y
ofrecemos galletas caseras. En la cual consideramos a ofrecer el servicio de
cafetera contando con dos o 3 mesas o con una pequea barra para atender al
pblico, si este es el caso tendramos que dedicar el 80% del espacio a la cocina y
el resto al atencin al pblico, tener la produccin vista de los cliente resulta un
gran atractivo, la cocina cuenta con ventilacin adecuado y tiene un extractor y
montamos el almacn a la vista colocando azular harina y los dems ingredientes
en vistosos contenedores ,otro atractivo de nuestro negocio y consideramos que
los alimento perecederos se debern guardar en refrigeradores, el espacio de caja
se puede dejar a las tareas administrativa.
Equipo
Iniciamos el negocio de pastelera nicamente con el horno, refrigerador y equipo
que tenemos en casa pero conforme crece y adquirimos lo siguientes: horno de
gas, estufa, refrigerador, anaqueles de preferencia acero inoxidable, utensilios
bsicos charolas; refractarios recipientes, sartenes, moldes, ollas ,
electrodomsticos, batidora, bascula, dos fregaderos de acero inoxidables,
muebles de cocina, ya que dura para toda la vida y son mas higinico, equipo de
limpieza, escobas, recogedores cubetas, trapos qumicos para la limpieza, piezas
de loza y cristalera, equipos para el rea de servicio. La inversin inicial es de
100mil bs fuertes otro punto clave de esto es revisar cuanto se necesita para
echar andar esta suma depender del negocio si surge, por supuestos tendramos
un presupuesto para cubrir la renta, nomina y gastos fijos como electricidad,
telfono y agua durante los primeros 3 meses para el financiamiento esto se
puede hacer atreves de crditos para que ofrezcan el capital que deseamos que
son accesibles para nuestra bolsillo de la empresa que deseamos construs.
Materia prima
Son todos los ingrediente que utilizaremos para la elaboracin de los productos;
he escuchado que en caracas se encuentran los mejores productos y ms
econmicos y acudimos para las empresa al mayor donde vendan los productos
primos para evitar comprarlos en tiendas que son ms caros o alguien de
confianza y pesarla para saber que estn dando el peso adecuado as como su
calidad y frescura particularmente cuando se trata de huevo, leche y crema los
ingredientes secos; se debern tapar hermticamente para identificar a los
mejores proveedores, es decir, acudimos a los centros de desarrollo empresarial
o al centro de confederacin de abastos donde nos hallaran proveedores de
confianza o los directorios de telfonos y si no conseguimos en el pas en otros
pases tambin nos facilitar los materiales.
Prestacin de servicio
Al a ver iniciado los negocios de los pasteles en casa fue importante que nos
organizramos de manera cotidiana de la cocina que no interfieran con la
produccin de pasteles evitando as posibles contaminaciones de alimentos. La
operacin de pastelera lo realizamos con orden respondiendo con una
planeacin, la meta final es satisfacer o superar las necesidades del cliente para
as generar utilidades establecimos un horario para los cliente en lo cual estar en
funcin en la zona que estamos y de sus necesidades ya sean vecinos, familiares,
fiestas de conocidos o la cafetera de la utilidad de manera que podamos cumplir
de manera adecuada sus necesidades teniendo una imagen de profesionalismos,
si le vendemos a oficinista, llegan temprano ya que estn siempre en su trabajos si
es con clientes o familiares de hogar es ms fcil y adecuado cuando quieran
comer o tomarse un caf y preguntar si estn satisfechos del producto o servicio
que recibieron y recordamos que la publicidad es ms valiosas que se da boca en
boca que se recomienda nuestro negocio. El personal tiene que poner en prctica
las reglas bsicas de higiene.
Personal
Si estamos hablando de abrir una pequea pastelera con 2 o 3 mesas el persona
que necesitamos son los siguientes un ayudante, mesero y cajero nosotros como
dueos somos los ms indicados para atender a los proveedores as como llevar
la cobranza y dems labores administrativa con forme al crecimiento que pida se
ir incorporando ms personal y podemos contratar un contador por honorario de
apoyo para el trmite de impuestos entre otros. El xito de este negocin se basa
en la calidad de alimento y servicio y contamos con un personal responsable para
desarrollar sus funciones, la capacitacin no es un gasto, es un inversin para
ofrecer un producto de calidad( prepararse uno mismo y al personal) aprovechar
los diferente tipos de curso de diversas instalaciones, relacin de inventarios y
mantenimiento de equipo, control de desarrollo empresarial tales como: la
secretaria de salud, sanidad , en donde podremos solicitar los cursor sobre la
preparacin de alimento y seguridad en el trabajo y reglamento de salubridad.
Inventario
Tenemos que realizar un sencillo inventario para determinar la materia prima en
trminos de operaciones de negocios nosotros podremos identificar las
necesidades de reabastecimientos de la materia prima; la compra de materia
prima es un factor en la que interviene una serie de elementos como son: cumplir
las especificaciones requerida por el cliente, el movimiento de las ventas, comprar
a precio justo, efectuar las compras en el momento oportuno, es tambin
recomendable utilizar herramienta y que te permita llevar un control de inventario.
Marco legal
Es muy importante que establezca la modalidad legal para operar nuestro negocio
e inscribirnos en el RIF de contribuyente con la personalidad jurdica que ms nos
convenga, nos recomendaron como persona fsica bajo el rgimen pequeo que
contribuyente que est diseado para brindarnos la simplicidad como nosotros
tenemos un pequeo establecimiento esto nos ayudo en la parte econmica y
administrativa con mnimos obligaciones fiscales.
El inicio de un negocio de una operacin tiene ciertos requisitos de trmite legales
o autoridades gubernamentales en el mbito legal: pagos de impuestos, contratos
y convenios con proveedores, ley federal de trabajo, y ley de seguro social,
reglamento federal de seguridad, higiene y de medio ambiente, ley de sistema
para ahorro de retiro la hornada laboral normal es de 8 horas y cualquier trabajo
adiciona es considerado como horas extras, se deber inscribir sin e seccin a los
empleados en el seguro social, ya que si en empleado no est dado en el seguro
un accidente laboral nos puede costar nuestro patrimonio, preguntamos por las
leyes vigentes en la comunidad donde nos establecimos sobre relacin patrn
trabajador, asesoramos con un abogado y acudimos a nuestra cmara o
asociacin laboral para que el inicio de tu negocio u operacin se realice siempre
en el marco legal de la ley.
Administracin de negocios
Para administrar una empresa tuvimos que planear, organizar y controlar todos los
elementos que hacen posible la realizacin de las tareas diaria de nuestro negocio
y el dueo del negocio es el que se ocupa las funciones operativas y
administrativas a pesar de los recursos limitados y de no ser un especialista en
toda el rea, las funciones ms comunes deben de ser mas orientadas como:
recursos humanos, compras, contabilidad o financiamiento y aspectos legales.
En el aspecto contable nos recomendaron tener todas las facturas de compras y
bienes activos fijos que tienen el negocio siempre que el precio sea mayor de
10mil bs fuertes, llevar un libro en el que registre el ingreso diario, entregar a los
clientes copia de las notas de ventas y conservar las originales de la misma, se
recomend la contratacin de personal profesionales que puedan hacer su trabajo
con eficacia o efectiva o bien que furamos a un asesoramiento.
-Funcin directiva
Para asegurar la eficiencia y rentabilidad de la empresa requiere operar con una
visin empresarial es por ello como dueo tenemos que ser responsable
deberemos:
1) Planear y determinar lo que se debe hacer
2) Organizar o establecer cmo se ara
3) Vigiar y dar seguimiento
Imgenes y promociones
El diseo de la imagen grafica de pastelera y repostera es muy importante a un si
iniciamos un negocio casero l lo cual nos preocupamos por dar una buena
impresin a los clientes proyectando una imagen de confianza calidad, buen
servicio y elegir el nombre de nuestra empresa, disear el logo tipo que nos
ayudo e identificar la pastelera de otros, dedicarle tiempo a la papelera con
nuestro diseo, listado de productos del men que se presentara a los clientes,
uniformes para identificar para los empleados diseado con base a los colores del
logo tipo, es de gran importacin contar con folletos que se quedan los clientes de
la identificacin del local y memorizacin de un buen anuncio publicitario, los
vehculos tambin tendrn la imagen del negocio si son a domicilio, la elaboracin
de artculos promocionales y que se vaya adentrando en las mentes del publico
general
Innovacin y mejora contina
El negocio de pastelera y repostera es un giro con gran oportunidad para la
innovacin. Innovar es buscar e implementar nuevas acciones en nuestro negocio
para satisfacer a los clientes, para mantenernos en el mercado, para crecer, por
ejemplo: llevar la comida al que no puede salir, orientarnos en las fiestas infantiles
ofreciendo acciones divertidas para pequeos y general productos bajos sin
caloras para personas que sufren de diabetes o que cuidan su figura,
ofreceremos diferentes tipos de jugos para los chicos y mostrando algunas
novedades diferentes( tipos de torta de otros pases) y aliarnos con los diferentes
empresarios en la zona para complementar la actividad (pueden unirse para
debatir precios en el mercado), adquirimos equipos y programa de computo para
hacer ms eficiente la operacin en cuanto al control del inventario (compras
administracin de inventarios de negocio y contabilidad), manejar un rea de pago
para el cliente con el sistema de punto de venta con una mejora continua nos
ayudara a satisfacer los clientes y del mismo entorno, sin embargo, el
asesoramientos esta para ayudarnos en este proceso.

Tramites
Tener tu negocio en orden es ms fcil de lo que creemos nos registrarnos en el
RIF, ver el terreno si es factible y con la certificacin vigente que as lo seale en
lo cual diremos a continuacin:
Licencia de funcionamiento de trmites.
Licencia de anuncio.
Plano de gas isomtrico entre otros.
Ya que pueden variar de un municipio a otro.
Normas
Las reglas de salubridad son bsicas en los establecimientos que sirven
alimentos consultamos normas de proteccin civil, ecologa de desarrollo humano
para sealamiento y medidas de seguridad.