AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

PARTICULAR
San Pedro


TEMA







ESPECIALIDAD : GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO

CURSO : DIETTICA Y NUTRICIN
INTEGRANTES :
BARRANTES PAUCAR JANNET
VEGA SANDOVAL YULIANA
VENTURA DIONICIO YEYSON ANDRE
PROFESOR : LIC. EDUARDO CURO ILLACONZA
SEMESTRE : 1ERO. G

ALIMENTACION EN EL EMBARAZO














Dedicamos el presente trabajo a
nuestros padres por su apoyo
incondicional que nos brindan en
nuestra formacin profesional, y a
los docentes quienes nos brindan
conocimientos para ser buenos
profesionales y servir a la sociedad.



INTROCUCCION
El presente trabajo monogrfico titulado alimentacin de la mam
durante el embarazo, es el resultado de una serie de investigacin a diversos
medios de informacin como: libros, folletos, revistas e internet.
Numerosos estudios demuestran la relacin existente entre la alimentacin
materna durante la gestacin y la salud y crecimiento de su nio. Especial relacin
existe entre la dieta materna y el desarrollo neurolgico, por ejemplo: se conoce
que una alimentacin deficiente en cido flico puede ocasionar defectos en la
mdula espinal.
Adems, est demostrado que la alimentacin tambin se relaciona con el
curso del embarazo, por ejemplo: una alimentacin inadecuada puede ocasionar
complicaciones como anemia y/o preeclampsia durante el embarazo y muchos de
los desagradables sntomas que se pueden sufrir durante la gestacin tales como
fatiga, estreimiento o calambres, pudieran minimizarse con una dieta adecuada.
La correcta alimentacin tambin contribuye a evitar un trabajo de parto
prematuro, al equilibrio emocional y a la recuperacin corporal despus de dar a
luz.
LA ALUMNA


CAPITULO I

1. ALIMENTACIN DE LA MAM DURANTE EL EMBARAZO

Mantener una dieta balanceada que le permita a la mujer adquirir todos los
nutrientes necesarios para su bienestar y el de su beb. Debe asegurarse que
la dieta incluya suficientes vitaminas y nutrientes.
Moderar las cantidades. No "comer por dos". Una ganancia elevada de peso
puede hacer la labor de parto mucho ms difcil. Se recomienda no ganar ms
de 13 kg. durante todo el embarazo.
Minimizar la ingesta de alimentos procesados o enlatados e intentar comer
alimentos preparados frescos. Recuerde que mientras est embarazada, es
ms susceptible a las intoxicaciones. Algunos aditivos e ingredientes artificiales
pueden ser dainos para el beb e inclusive causar daos congnitos.
Beber entre 8 y 10 vasos de agua al da y no aguantar las ganas de orinar.
Eliminar las toxinas de su cuerpo le ayudar a evitar infecciones urinarias que
con frecuencia padecen las mujeres embarazadas.
Aumentar las cantidades de calcio consumiendo productos lcteos o
suplementos de calcio diariamente, preferiblemente en la noche. Un adecuado
suministro de calcio al organismo la har menos susceptible a calambres.
Consumir un yogurt o beber un vaso de leche antes de acostarse le ayudar a
dormir mejor.
Evitar consumir mucha sal que podra hacerla retener lquido e hincharse. Evite
alcohol, tabaco y drogas.

1.1 Recomendaciones para evitar molestias digestivas durante el
embarazo

Evite grandes comilonas. Coma raciones pequeas, cinco o seis veces por
da.

a. Nauseas:
Evite grandes comilonas. Coma raciones pequeas, cinco o seis veces por
da.
Por las maanas coma algo salado, en lo posible antes de levantarse de la
cama.
Evite los alimentos grasosos, espesos, fritos y condimentados.
Prefiera los alimentos fros y frescos en raciones pequeas.
Tome lquidos fros entre comidas y no junto con ellas.

b. Estreimiento:
Coma alimentos ricos en fibras como es el caso de los cereales integrales,
verduras y frutas.
Consuma ms lquidos.
Camine diariamente.

c. Principios Nutricionales
Por estos motivos, resulta importantsimo alimentarse de manera adecuada
durante el embarazo y vale la pena el esfuerzo de cumplir con los
siguientes principios nutricionales:
Cada comida cuenta para el bienestar del beb.
Consuma caloras provenientes de comidas que realmente alimenten.
No ayune ni elimine comidas. - Prefiera los alimentos ricos en protenas
y bajos en grasas.
Prefiera los alimentos naturales frescos en lugar de procesados.
Aunque los carbohidratos engordan, no deben ser eliminados de su
dieta.
Limite su consumo de azcar refinado.
Es ms fcil mantener una dieta sana cuando la siguen todos los
miembros del grupo familiar.





2. CALORIAS
Si bien es cierto que la embarazada debe consumir ms caloras que las que
ingera antes de quedar embarazada para alimentarse y para nutrir a su beb,
tambin es cierto que los requerimientos del nio durante los primeros meses
de gestacin son relativamente pequeos y pueden cubrirse aumentando
ligeramente el consumo calrico. Durante el primer trimestre de gestacin,
bastarn unas 300 caloras adicionales diarias para cubrir stos requerimientos.
Sin embargo, no resulta conveniente contar obsesivamente cada calora
consumida, simplemente se debern escoger los alimentos en base a los 8
principios bsicos descritos y pesarse semanalmente en una balanza confiable,
para comprobar que el aumento de peso sea lo ms constante posible, sin
subidas ni bajadas bruscas. Para ello, deber pesarse siempre a la misma hora
y en condiciones similares, por ejemplo, en la maana despus de evacuar y
desnuda.
Durante el primer trimestre de gestacin, el aumento de peso debera estar
entre 1,400 Kg a 1,800 Kg y luego unos 400 a 500 gramos semanales durante
el segundo trimestre y hasta el octavo mes. Para todo el noveno mes unos 400
a 500 gramos.
Por lo tanto, el aumento de peso de la embarazada debera oscilar,
aproximadamente entre:
1,4 - 1,8 kg en el primer trimestre
5,5 a 6,5 kgs en el segundo trimestre
3,5 - 4,5 kg en el tercer trimestre.
10,4 - 11,8 Kgrs. en total
Dado que stos valores son aproximados, podemos considerar razonable y
seguro un aumento de peso promedio entre los 11 y 16 kilos, durante toda la
gestacin. Sin embargo, existen muchas mujeres con necesidades especiales,
por ejemplo aquellas que comienzan su embarazo con un peso muy bajo o con
sobrepeso o las que presentan un embarazo mltiple, que debern ganar ms
o menos peso segn sus necesidades y que debern vigilar estrechamente la
progresin de su peso.
Cuando la embarazada mantiene un aumento de peso dentro de los lmites
mencionados, estar consumiendo el nmero de caloras adecuado, cuando el
aumento de peso es mayor ser porque consume demasiadas caloras y en el
caso contrario, estar consumiendo menos de las necesarias.

3. PROTEINAS
Las protenas son de una importancia vital para el crecimiento y desarrollo del
nuevo ser. Toda embarazada deber consumir aproximadamente unos 100
gramos de protena diariamente, es decir, unas cuatro raciones.

4. VITAMINA C
Esta vitamina es esencial para muchsimos procesos metablicos sin embargo
que el cuerpo no puede almacenar, por lo que todo ser humano debera
consumirla diariamente, preferiblemente mediante el consumo de alimentos
ricos en sta vitamina frescos y crudos.

5. CALCIO
El Calcio es un mineral imprescindible para muchsimas funciones orgnicas: es
vital para el desarrollo y correcto funcionamiento de la musculatura, el corazn y
los nervios, la coagulacin sangunea y las actividades enzimticas.
Los nios en pleno crecimiento necesitan mucho calcio para tener unos huesos
y dientes fuertes. Lo mismo sucede durante la gestacin: el acelerado
crecimiento fetal requiere de importantes cantidades de calcio.
Cuando los suministros de ste valioso mineral son inadecuados, el beb lo
extraer de los huesos de la madre para cubrir sus necesidades, condenando a
su madre a sufrir de debilidad sea (osteoporosis).
Este es el principal motivo por el que las embarazadas deberan suplementar su
alimentacin con calcio; pero adems existe otra razn para beber la leche
necesaria (o tomar calcio de otras formas): segn una reciente investigacin, la
ingestin de calcio podra ayudar a prevenir la hipertensin gestacional
(preeclampsia) y con ello muchas de las complicaciones obsttricas y
neonatales que se pueden presentar.
Por stos motivos, durante el embarazo y el perodo de lactancia toda mujer
debera consumir 1.200 mgrs. cada da, por ejemplo: cuatro raciones diarias de
alimentos ricos en calcio, preferiblemente en forma de leche.
Para aquellas mujeres que aborrecen tomar cuatro vasos de leche diarios,
existen alternativas para su consumo. Por ejemplo: puede servirse en forma de
yogur, queso o requesn. Puede esconderse en sopas, guisos, panes, cereales
o postres; ello es especialmente fcil cuando se toma en forma de leche
descremada en polvo. Cuando la embarazada prefiere la leche lquida, podr
duplicar su contenido de calcio aadindole 1/3 de taza de leche descremada
en polvo.
Para aquellas que no toleran o no desean ingerir productos lcteos, el calcio
tambin puede obtenerse de otros alimentos. Para las que no pueden estar
seguras de ingerir suficiente calcio con su dieta (como por ejemplo las
vegetarianas o las que sufren de intolerancia a la lactosa) podra ser
recomendable tomar un suplemento de calcio.
6. HORTALIZAS Y FRUTAS
Son la fuente principal de fibra y vitaminas tales como: vitamina A en forma de
beta-caroteno, vitamina C, vitamina E, vitaminas del complejo B, cido flico.
Adems aportan gran cantidad de minerales, que junto a las vitaminas son
vitales para el crecimiento celular. Su aporte en fibra contribuir a mejorar el
estreimiento.
Toda embarazada deber ingerir entre tres y cinco raciones diarias de ste
grupo de alimentos.



7. CEREALES Y LEGUMBRES
Se debern consumir cinco raciones diarias de cereales como trigo, cebada,
maz, centeno, arroz y soja, sin embargo los cereales refinados, a pesar de ser
enriquecidos, no aportan las vitaminas y minerales que la embarazada pudiera
recibir al consumir cereales integrales y legumbres frescas.




8. HIERRO
En casi todas las frutas, verduras, cereales integrales y productos de origen
animal se encuentran cantidades pequeas de hierro, sin embargo la
embarazada y su beb requieren cantidades importantes de ste mineral, por lo
que se recomienda consumir alimentos muy ricos en hierro, tales como: hgado
y otras vsceras, sardinas, vegetales de hoja como acelgas, berros, espinacas y
legumbres (garbanzos, lentejas, caraotas).
En vista que a veces resulta difcil consumir todo el hierro que la embarazada y
su nio requieren a travs de la dieta, a partir del segundo trimestre de
gestacin probablemente su mdico-obstetra recomendar suplementos de
hierro, que ser preferible ingerir entre las comidas con un jugo de frutas.
9. GRASAS
De las caloras diarias que consume una embarazada, no ms del 30 %
deberan provenir de alimentos ricos en grasas Un exceso en su consumo
podra producir un aumento excesivo de peso, sin embargo eliminar las grasas
por completo puede resultar peligroso, ya que el beb la requiere para su
desarrollo.
Se deber controlar cuidadosamente el consumo de alimentos ricos en grasas
para no exceder su consumo generando as sobrepeso.
10. SAL
El exceso de sal no es saludable para ninguna persona y menos an para la
embarazada, pero no se deber eliminar de la dieta ya que cierta cantidad es
necesaria para el mantenimiento de un nivel adecuado de lquidos.
Para consumir una cantidad adecuada de sal, se recomienda utilizarla
nicamente en la mesa y no mientras se preparan los alimentos. Restrinja su
uso, sin eliminarla.



11. LIQUIDOS
La mayor parte del cuerpo humano est compuesto por agua y la embarazada
deber beber lquidos por dos.
Durante el embarazo aumenta la cantidad de lquido corporal y, por otra parte,
el cuerpo del beb tiene muy alto contenido de agua, por lo que la mujer deber
aumentar tambin su ingesta de lquidos. La produccin de leche materna
tambin depende directamente del estado de hidratacin de la madre y la
composicin de esa leche materna variar segn el consumo de lquidos
durante el perodo de amamantamiento.
Beber unos 8 vasos de agua por da permitir la correcta hidratacin cutnea,
evitar el estreimiento, eliminar las toxinas del cuerpo, disminuir los riesgos de
una infeccin de las vas urinarias y producir una adecuada cantidad de leche
materna, capaz de suplir los requerimientos de su beb.
Las necesidades de lquidos se pueden cubrir no solamente con agua. Otros
lquidos como la leche, jugos de frutas o vegetales y sopas pueden cumplir
perfectamente con estos requisitos.

12. ORIENTACIN DIETTICA
a. Productos lcteos
La leche es el mejor de estos alimentos por su alto contenido de y calcio.
Hay que tratar de incluirlas diariamente en la dieta, descremada y
vitaminizada.
El queso es mucho ms rico en protenas y calcio, conteniendo, adems,
vitaminas A y D; pero alguno de ellos, en especial los quesos duros,
conviene evitarlos ya que poseen un mayor contenido de grasa.
Los ms solubles son los quesos blancos de untar descremados y los
llamados blandos: fresco, port salud, y mozzarella; o los de bajas caloras.
La manteca y la crema contienen un alto porcentaje de grasas, por este
motivo es conveniente reemplazarlos por quesos un tables.
En aquellos casos en que la leche no sea de su agrado, es posible intentar
incluirla por medio de sustitutos como el yogur o leche cultivada
descremada.
Tambin puede incluirse la leche como reemplazo del agua en la
preparacin de gelatinas preferentemente de bajas caloras.
b. Carnes y huevos
Las carnes rojas, que deben ser magras (quitarle la grasa antes de cocinar),
incluirlas por lo menos una vez al da.
Contienen una buena cantidad de protenas de alta calidad y hierro,
nutrientes que tambin se hallan en las llamadas carnes blancas, ya sea
pollo o pescado.
Pero stas, con una ventaja adicional, tienen menor cantidad de grasa y
ms fcil digestibilidad. El hierro, calcio, grasas, protenas, vitaminas A y D
son componentes del huevo y permiten que este alimento reemplace en
algunas ocasiones a la carne, en omeletes (que pueden ser con queso y
verdura), budines, preparados revueltos, etc., pero siempre teniendo en
cuenta que el tipo de preparacin elegido no implique excesivas caloras.
La cantidad de huevo en la dieta de una embarazada es de 2 unidades
semanales, y puede, adems, incorporar una clara por da.
c. Pan, galletitas y cereales
Los cereales constituyen una fuente importante de carbohidratos y de fibra
si se las consume en forma integral (pan negro o galletitas integrales).
En cantidad moderada, son un buen complemento en la dieta, ya que estos
poseen fibras vegetales y mucha ms cantidad de vitaminas del complejo B.
d. Frutas y vegetales
Los vegetales de hoja poseen importante cantidad de vitamina C y fibras
vegetales. Es mejor consumirlos crudos o cocidos al vapor para evitar la
prdida de importantes sustancias nutritivas. En el caso de la zanahoria y el
zapallo o calabaza poseen gran cantidad de betacarotenos precursores de
la vitamina A. En cuanto a los ctricos, frutillas y kiwi poseen adecuada
cantidad de vitamina C.

CONCLUSIN
Despus de analizar el proyecto se llega a la conclusin que la dieta
balanceada permite a la mujer adquirir todos los nutrientes
necesarios para su bienestar y el de su beb.
Debe asegurarse que la dieta incluya suficientes vitaminas y
nutrientes, moderar las cantidades. No "comer por dos". Una
ganancia elevada de peso puede hacer la labor de parto mucho ms
difcil. Se recomienda no ganar ms de 13 kg. durante todo el
embarazo.
Las madres deberan seguir los principios nutricionales en cada
comida cuenta para el bienestar del beb. Consuma caloras
provenientes de comidas que realmente alimenten, no ayune ni
elimine comidas, prefiera los alimentos ricos en protenas y bajos en
grasas, prefiera los alimentos naturales frescos en lugar de
procesados, aunque los carbohidratos engordan, no deben ser
eliminados de su dieta, limite su consumo de azcar refinado, es ms
fcil mantener una dieta sana cuando la siguen todos los miembros
del grupo familiar.
Las madres gestantes deben consumir necesariamente los alimentos
que contengan: calorias, protenas, vitamina c, calcio, hortalizas y
frutas, cereales y legumbres, hierro, grasa, sal, liquido, que le
ayudara a llevar un embarazo saludable
Lleva una dieta sana y equilibrada, es imprescindible que consumas
verduras, frutas y lcteos todos los das.
Ayuda a mantener tu piel perfectamente hidratada con masajes y
productos antiestras especializados para cada zona.
La natacin es uno de los ejercicios ms completos y el mejor para
mantenerte en forma durante el embarazo, porque te pone en
funcionamiento sin necesidad de hacer movimientos bruscos.

BIBLIOGRAFA
Libros:
Aramaya RM, Yacsic W. Embarazo y adolescencia. Rev Boliv
Ginecol Obstet 1985; 8(2): 16-9.
Ario EM. Embarazo de la adolescente. Acta Mdica Costarric
1985; 28(2): 130-6.
Bachmann C. Adolescencia riesgo reproductivo. Lima Edit
Omega S A Concytec.
Cypriano AF, Cypriano MC, Azambuja K. Gravidez en
adolescencia: alto riesgo. Klinikos 1988; 4(13): 335-8.
Darze E. La adolescencia y su salud reproductiva: desempeo
obsttrico de primigestas de edad igual y menor a 16 aos.
Rev Bras Ginecol Obstet 1989; 11(4): 64-9.
Pginas web
www.zonadiet.com/salud/alimembarazo.htm
www.alimentacion-sana.com.ar/.../embarazo.htm
www.mundobebeweb.com/alimentacion-durante-el-
embarazo/subseccion
www.enfemenino.com Maternidad
www.uned.es/pea-nutricion-y...I/.../embarazo/index.htm


ANEXO