INTRODUCCIN La papa es un tubrculo de importancia porque aporta protenas, energa, minerales y vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y cultura del poblador de la sierra peruana y porque su produccin y cosecha generan ingresos econmicos que se distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de produccin distribucin. La produccin rentable de la papa en la sierra del Per requiere tomar en cuenta diferentes medidas para reducir el alto costo de produccin y el impacto negativo que producen las condiciones ambientales adversas que se encuentran en esta regin. Para aumentar los rendimientos en papa, es necesario implementar el Manejo Integrado de la produccin y de las plagas y enfermedades (MIPE), pero adecundolo a las condiciones de cada zona o provincia. La capacitacin en MIPE permite a los productores reducir en un 75 por ciento los costos de la aplicacin de sustancias agroqumicas, como fertilizantes, plaguicidas y la mano de obra necesaria para aplicarlos, sin que disminuya la productividad. Se ha comprobado que el uso indiscriminado o mal hecho de pesticidas (insecticidas y fungicidas), no resuelve el problema, pues adems de elevar los costos de produccin, contaminan el medio ambiente y alteran el ecosistema de la chacra. Las experiencias en diversas zonas paperas del Per demuestran que el MIPE, es una buena alternativa para lograr rendimientos comerciales favorables. Esta prctica se basa principalmente en la prevencin y tiene un enfoque integral de proteccin del cultivo que no prioriza el control qumico, sino que hace uso de estrategias y otras alternativas de control.
NDICE I. FICHA TECNICA DE PAPA, VARIEDAD DE YANA SHUNGO ...................................... 4 1.1. PAPA .................................................................................................................................. 4 1.2. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS ..................................................................... 5 1.3. CARACTERSTICAS AGRONMICAS ....................................................................... 5 1.4. CARACTERSTICAS DE CALIDAD ............................................................................. 6 II. MANEJO DEL CULTIVO ........................................................................................................ 7 III. EL AMBIENTE ...................................................................................................................... 7 3.1. Preparacin del suelo ........................................................................................................... 7 3.2. Clima ....................................................................................................................................... 9 IV. LAVORES AGRONOMICAS .............................................................................................. 9 Siembra .......................................................................................................................................... 9 Fertilizacin qumica .................................................................................................................. 10 Labores culturales ...................................................................................................................... 10 Control de plagas y enfermedades .......................................................................................... 11 Corte del follaje y cosecha ........................................................................................................ 11 Costos de produccin ................................................................................................................ 11 Riegos .......................................................................................................................................... 12 Comercializacin ........................................................................................................................ 12 Recomendaciones...13 BIBLIOGRAFA ................................................................... 14
I. FICHA TECNICA DE PAPA, VARIEDAD DE YANA SHUNGO 1.1. PAPA La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn, Berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las ms de 2000 especies presentes en esta familia.
NOMBRE CIENTIFICO DE LA VARIEDAD: Solanum andgena Nombres Comunes: Yana shungo Acshu (en quechua). Acso, akso, apalu, apharu, cchoke (en aymara).
Distribucin Productiva: Costa y sierra peruana, principalmente. Extendida a todo el mundo. Origen: Nativa de los Andes y cultivada desde hace 8,000 aos.
Usos: Alimenticio: El tubrculo cocido o frito se prepara de mltiples formas. Con el tubrculo se prepara chuo, papa seca. Medicinal: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales. Cosmtico: Sobre la piel se colocan mascarillas del tubrculo para combatir las arrugas. Industrial: Se le emplea en la fabricacin de almidn, papel, adhesivos para textilera en el procesamiento de alimentos bajos en grasa, panadera, repostera.
1.2. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Plantas: plata herbcea, con hbito de crecimiento semi-erecto. Tallos: Gruesos de pigmentacin morada con pocas reas verdes y presencia de alas rectas. Hojas: color verde oscuro, abiertas, disectadas. Cuatro pares de foliolos laterales y dos pares de inter-hojuelas entre foliolos. Tallos: suculentos, robustos, de pigmentacin morada con pocas reas verdes y presencia de alas rectas. Flores: color blanco claro sin color secundario, la corola es semi-estrellada, el cliz presenta pigmentacin prpura con abundante verde, el pedicelo es ligeramente pigmentado a lo largo y en la articulacin. Las anteras y el pistilo no presentan pigmentacin. Fruto: baya globosa de color verde intenso.
1.3. CARACTERSTICAS AGRONMICAS
Das de floracin 55-75 Das a la cosecha 120-150 Habito de crecimiento Semi erecta Resistencia a la rancha Moderada Vigor de la planta Vigorosa Cobertura de la planta Completa Altura de la planta (m) 0.90-1.20 N de tubrculos por planta 15-25 Tipo de brotacin Mltiple Rendimiento (t/ha) 8.7-29.4 Tamao de tubrculos - Gruesa (%) - Mediana (%) - Fina (%)
73 17 10
Fuente: Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP
1.4. CARACTERSTICAS DE CALIDAD
Materia seca (%)* 20.1 - 22.0 Azcares reductores (%)* 0.15 - 0.19 Protena (%)* 10 11 Polifenoles mg/100g* 198 305 Tiempo coccin (minutos) 20-30 Verdeamiento (das)* 40 50 Ca (%) 0.05 -0.09 P (%)* 0.18 - 0.22 Mg (%)* 0.08 0.17 K (%)* 2.60 - 3.85 Na (%)* 0.02 - 0.03 Cu (ppm)* 6.0 7.0 Fe (ppm)* 82 86 Mn (ppm)* 2.0 4.0 Zn (ppm)* 11 13
Fuente: Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP
II. MANEJO DEL CULTIVO a) Seleccin de la semilla Es el conjunto de actividades que se realizan 2-3 meses antes de la siembra; consiste en la preparacin de las semillas al mismo tiempo que la preparacin del terreno para que ambos se encuentren en condiciones ptimas. Las actividades del manejo de semillas se muestran en el Grfico 01.
Grfico 01: Secuencia de actividades de pre siembra
III. EL AMBIENTE El suelo proporciona a la planta agua, nutrientes y microorganismos benficos. El ambiente areo proporciona energa solar, agua de lluvia y anhdrido carbnico.
3.1. Preparacin del suelo La preparacin del terreno debe realizarse con una anticipacin de por lo menos 30 das antes de la siembra. Efectuar el nmero de labores de rastra y arado que permitan tanto una descomposicin adecuada de residuos vegetales, as como acondicionar una cama de siembra mullida que garantice una Compra de Semilla Seleccin en campo semillero Re seleccin Desinfeccin Brotacin Fraccionamiento Almacenamiento Siembra germinacin uniforme del cultivo. Ubicacin: Es la condicin de pendiente y altitud en el que se encuentra el terreno de cultivo. Las pendientes muy pronunciadas afectan la conservacin del suelo y los terrenos de ladera reducen el dao de heladas en el cultivo.
Grfico 02. Consideraciones para la eleccin del suelo
Rotacin: El cultivo de papa debe instalarse en suelos en los que se haya Cosechado cereales o leguminosas o que hayan descansado por lo menos 5 aos. Sanidad: Los suelos para el cultivo de papa deben ser sanos y no tener antecedentes de enfermedades. Disponibilidad de agua: Es una condicin muy importante. La planta de papa es muy sensible a la deficiencia de agua por lo que el suelo debe disponer de acceso a este elemento para alcanzar un buen crecimiento y rendimiento. Fertilidad del suelo: En general, los suelos frtiles son aquellos cuyas caractersticas fsicas aseguran buena relacin con el agua y aportan nutrientes en las cantidades que requieren las plantas. Ubicacin Rotacin Fertilidad Sanidad Disponibilidad de agua ELECCIN DEL TERRENO 3.2. Clima La radiacin solar, la temperatura y la pluviosidad (lluvia) son las principales caractersticas del clima y sus efectos son de gran importancia en la produccin de papa. La temperatura: En general, el cultivo de papa necesita temperaturas bajas (clima fro) para una buena produccin aunque es deseable que en los dos primeros meses despus de la siembra la temperatura sea templada para favorecer el rpido crecimiento de la planta. La radiacin solar: Es deseable que en la estacin de cultivo los das sean de buena iluminacin. Los das nublados no son favorables para una buena produccin sobre todo en cuanto a la calidad de los tubrculos.
La pluviosidad (cantidad de lluvia): En la gran mayora de campos de papa en la sierra del Per, la produccin es en secano y la fuente de agua para las plantas es la lluvia. La poca de siembra debe coincidir con el inicio de lluvias y el periodo vegetativo de las variedades sembradas debe ser semejante a la duracin de los meses de lluvia.
IV. LAVORES AGRONOMICAS Siembra Se siembra en surcos dispuestos en curvas de nivel de acuerdo a la topografa del terreno. De preferencia la densidad de siembra recomendada ser de 1.10 x 0.30 m y se utilizar un tubrculo por sitio con un peso aproximado de 60 g. Preparacin del suelo: el suelo para la papa debe ser cabeza de rotacin con aradura profunda muy suelta para favorecer el mejor crecimiento de las races. Surcadura: los surcos deben trazarse en curvas de nivel para evitar erosin sobre todo para favorecer la retencin de la humedad. Colocacin de la semilla: las semillas deben colocarse en el surco de siembra con los brotes hacia arriba. Los surcos se trazan de 100 cm(1metro)y las semillas se distancian 30 cm. Tapado de semillas: La cantidad de tierra con la que se tapa la semilla determina la profundidad de siembra. Tomar en cuenta que la profundidad vara en los siguientes casos: Si la semilla esta envejecida, la profundidad debe ser menor. Si la semilla es pequea, la profundidad debe ser menor Si se siembra en poca de mucha lluvia, la profundidad debe ser menor. Si el suelo es suelto (arenoso) la profundidad debe ser mayor. Si se siembra en seco por ausencia de lluvia, la profundidad debe ser mayor.
Fertilizacin qumica Se realizar en base a los requerimientos nutricionales del cultivo y de acuerdo a los resultados obtenidos de los anlisis de suelos. Se proceder a incorporar la mitad del nitrgeno, fsforo y potasio al fondo del surco a chorro continuo y se proceder a taparlo con una capa delgada de tierra a fin de evitar problemas posteriores con la semilla. Al rascadillo se proceder a la incorporacin de la otra mitad de nitrgeno y fsforo, mientras que en el medio aporque se complementar la fertilizacin potsica acompaada de azufre.
Labores culturales Se realiza el rascadillo o deshierba a los 30 a 35 das despus de la siembra cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura. El medio aporque se realiza en forma manual a los 45 a 50 das despus de la siembra (30 cm de altura de la planta); al mismo tiempo se efecta la fertilizacin complementaria; a los 60 das se procede al aporque del cultivo.
Control de plagas y enfermedades La enfermedad ms importante es la rancha (P. infestans). Para su control se recomienda realizar tres aplicaciones de fungicidas protectantes a base de propineb, mandiopropamid, hidrxido u oxicloruro de cobre en poca seca. En poca lluviosa se recomienda hasta ocho aplicaciones con fungicidas sistmicos a base de fosfitos, cymoxanil, dimethomorph o propamocarb, durante el ciclo del cultivo, alternando con fungicidas de contacto y rotando los fungicidas sistmicos. El gusano blanco de la papa es una de las principales plagas que afecta la calidad de los tubrculos en la cosecha. Entre las medidas preventivas se recomienda eliminar plantas voluntarias de papa; mantener el campo destinado a la siembra libre de malezas; practicar la rotacin de cultivos, entre los que se recomienda incluir el cultivo de haba (reduce el dao en un 30%). Entre las estrategias de control se recomienda, previo a la emergencia del cultivo colocar trampas cebo para la captura de insectos adultos. (Gallegos et al., 1997).
Corte del follaje y cosecha Se recomienda cortar el follaje 15 das antes de la cosecha para que se endurezca la piel de las papas y que no se desprenda al momento de la cosecha. En localidades ubicadas entre 2900 m a 3300 m, se recomienda el corte entre los 130 das despus de la siembra (inicio de la senescencia). Se recomienda cosechar 15 das despus de haber cortado el follaje (145 das).
Costos de produccin Para establecer los costos de produccin se toma en cuenta, el rendimiento total, pero para el anlisis de ingresos se tomo en cuenta solo el tubrculo comercial (5 a 10 cm de dimetro) y que en promedio se trata del 73% de la produccin total (rendimiento agronmico); ya que el restante 27% de la produccin que no es comercial no tiene salida para la venta en los mercados, ferias rurales.
Riegos El trabajo de aplicacin de agua al cultivo de papa (riego) es de mucha importancia porque el rendimiento del cultivo esta directa y positivamente relacionado con la cantidad total de agua aplicada por campaa. Es decir, si se dispone de buen drenaje y es posible controlar las enfermedades causadas por hongos y bacterias, a ms agua, mayor rendimiento. En el sistema de produccin en secano, los cultivos de papa de mejor rendimiento son aquellos que reciben por lo menos 600 mm de precipitacin (lluvia). Si en una zona de produccin la cantidad de lluvia es menor a la cifra indicada, es necesario utilizar una variedad precoz o agotar cualquier posibilidad para mejorar la infraestructura de riego.
Cuadro 03. Factores que determinan el volumen total y frecuencia de riegos
Suelo Clima Planta Sistema de riego Textura Compactacin Materia orgnica Salinidad Temperatura Humedad relativa Variedad Estado fenolgico Eficiencia de conduccin Eficiencia de aplicacin Eficiencia de almacenamiento
Comercializacin Para muchos agricultores es la etapa ms difcil porque an persiste un sistema cargado de informalidad, transacciones con altos niveles de desconfianza y a veces escaso nivel de informacin de precios y mercados.
En consecuencia, los agricultores deben informarse sobre los canales de comercializacin formales (cadenas productivas), deben mejorar sus medios de informacin y, sobre todo mejorar su capacidad de negociacin a travs de la oferta de calidad. RECOMENDACIONES - El cultivo de la papa nativa en la provincia no es tan revalorada, conocer los mtodos adecuados de produccin a travs de la ficha tcnica es muy importante porque nos permitir aplicarlo de manera precisa en los cultivos. (Ruth Altos Quispe) - Como ya sabemos nosotros tenemos muchas variedades de papa y como ingenieros debemos fomentar y realizar trabajos de proceso con una nueva visin y misin.(Shany Ccahuana Haumn) - La papa es fuente muy importante para la poblacin urbana, porque este es un tubrculo que posee nutrientes para la dieta diaria.(Gladys Ziga Rodas) - Nosotros debemos desarrollar e implementar enfoques comerciales y tecnolgicos a la comercializacin y la biodiversidad de la papa (Lucia Aquise Sicha) - La ficha tcnica, nos ayuda a realiza un diagnostico para la produccin de la papa o de cualquier otro cultivo, por lo tanto se recomienda realizar el diagnostico mediante la ficha tcnica a productores d cultivos antes de realizar la siembra. Para sacar un resultado ptimo.(Rben Yuto Huancacuri) - En la produccin de la papa es muy importante conocer los parmetros de produccin y cultivo, porque ayuda a que sea ms rentable en el consumo y su comercializacin. (Hermelinda Rivera Pastor)
BIBLIOGRAFA Universidad nacional agraria la molina oficina acadmica de extensin y proyeccin social agro banco.(pdf) Monteros C. y Reinoso I. 2010. Biodiversidad y oportunidades de mercado para papas nativas ecuatorianas. Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Fontagro 353-05 Papas nativas: Quito, Ecuador. pp. 11 Departamento de Nutricin y Calidad del INIAP.(pdf) Cuesta, X., Monteros, C., Jimnez, J. y Lpez,G. 2005. Biodiversidad de las papas nativas ecuatorianas en: Las papas nativas en el Ecuador, estudios cualitativos sobreoferta y demanda. Primera edicin. Quito Ecuador. INIAP. 2005. Informe Anual. Programa Nacional de Races y Tubrculos- Papa. Gmez, R. 2000. Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas Bsicas en Colecciones de Papa. Lima: Centro Internacional de la papa.