Glosario gua:

Biocatalizador: Un biocatalizador, es un catalizador que acta en los seres vivos. A su vez, los
catalizadores son compuestos qumicos de distinta naturaleza, que facilitan y aceleran las
reacciones qumicas, porque disminuyen la cantidad de energa de activacin necesaria para que
estas ocurran.
Los biocatalizadores son esenciales en los seres vivos por dos motivos:
. !n los seres vivos los reactivos no pueden ser calentados a temperaturas elevadas ni se
pueden someter a descargas el"ctricas, ya que eso destruira sus propias c"lulas.
#. !n los seres vivos se producen una enorme cantidad de reacciones qumicas, lo que $ara
necesario una enorme cantidad de energa, para que se pudieran llevar a cabo.
Los biocatalizadores son las enzimas, vitaminas y $ormonas, aunque las que realmente intervienen
como catalizadores son las enzimas.
Protena: Las protenas son macromol"culas compuestas por carbono, $idrgeno, o%geno y
nitrgeno. La mayora tambi"n contienen azufre y fsforo. Las mismas est&n formadas por la unin
de varios amino&cidos, unidos mediante enlaces peptdicos. !l orden y disposicin de los
amino&cidos en una protena depende del cdigo gen"tico, A'(, de la persona.
Las protenas constituyen alrededor del )*+ del peso seco de los te,idos y no e%iste proceso
biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias.
Enzima: Una enzima es un catalizador biolgico que acelera las velocidades de reaccin para una
reaccin especfica en una c"lula. (o $acen factibles las reacciones imposibles, sino que aceleran
las que espont&neamente podran producirse. -r&cticamente todas las reacciones qumicas que
tienen lugar en los seres vivos est&n catalizadas por enzimas.
.on catalizadores especficos: /ada enzima cataliza un slo tipo de reaccin, y casi siempre acta
sobre un nico sustrato o sobre un grupo reducido de ellos.
!n una reaccin catalizada por una enzima:
La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato.
!l sustrato se une a una regin concreta del enzima, llamado centro activo. !l centro activo 01
comprende un sitio de unin formado por los amino&cidos que est&n en contacto directo con el
sustrato y 0#1 un sitio cataltico, formado por los amino&cidos directamente implicados en el
mecanismo de la reaccin.
Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin.
Cintica qumica: La cin"tica qumica es la parte de la qumica que trata de la velocidad con que
suceden las reacciones, de los factores que influyen en ella y del mecanismo a trav"s del cual los
reactivos se transforman en productos.
Velocidad de reaccin: representa la rapidez con que tiene lugar la transformacin qumica de
unas sustancias, los reactivos, en otras distintas, los productos.
2elocidad media de una reaccin se mide a partir de la disminucin de la concentracin de un
reactivo o el aumento de la concentracin de un producto en un intervalo de tiempo.
Las velocidades suelen medirse en moles por litro y segundo 0mol.L3.s3.1
.upongamos la reaccin $omog"nea:
aA 4 b5 6 c/ 4 d'
Ureasa: !s una enzima que cataliza la $idrlisis de urea a di%ido de carbono y amonaco. La
reaccin ocurre de la siguiente manera: 0(7#1#/8 4 7#8 6 /8# 4 #(79
!n :#;, <ames 5atc$eller .umner demostr que la ureasa es una protena. !s producida por
bacteria, $ongos y varias plantas superiores.
Actividad uresica:
Energa de activacin: La energa de activacin 0!a1, es un t"rmino que introdu,o Arr$enius en
==: y se define matem&ticamente como:
!a > ?@
#
dln0k1 A d@
!s decir, la derivada del logaritmo con base e de la constante de reaccin respecto a la
temperatura, multiplicada por la constante de los gases y por la temperatura al cuadrado. -udiendo
ser la energa de activacin un nmero positivo o negativo.
La energa de activacin 0!a1, en qumica y biologa es la energa mnima que necesita un sistema
antes de poder iniciar un determinado proceso. La energa de activacin suele utilizarse para
denominar la energa mnima necesaria para que se produzca una reaccin qumica dada. -ara
que ocurra una reaccin entre dos mol"culas, "stas deben colisionar en la orientacin correcta y
poseer una cantidad de energa mnima. A medida que las mol"culas se apro%iman, sus nubes de
electrones se repelen. !sto requiere energa 0energa de activacin1 y proviene de la energa
t"rmica del sistema, es decir la suma de la energa traslacional, vibracional, etc"tera de cada
mol"cula. .i la energa es suficiente, se vence la repulsin y las mol"culas se apro%iman lo
suficiente para que se produzca una reordenacin de los enlaces de las mol"culas. La ecuacin de
Arr$enius proporciona la base cuantitativa de la relacin entre la energa de activacin y la
velocidad a la que se produce la reaccin. !l estudio de las velocidades de reaccin se denomina
cin"tica qumica.
ustrato: Bedio en el que se desarrollan una planta o un animal fi,o. Cel matorral de alta montaDa
depende ntimamente del sustrato: en terrenos calizos aparecen el enebro, la sabina rastrera y la
gayuba, y en los silceos, el ar&ndano y el brezoC
!n biologa un sustrato es la superficie en la que una planta o un animal vive. !l sustrato puede
incluir materiales biticos o abiticos. -or e,emplo, las algas que viven incrustadas en una roca
pueden ser el sustrato para otro animal que vive en la parte superior de las algas. 2"ase tambi"n
sustrato marino.
!idrlisis: La $idrlisis es una reaccin qumica del agua con una sustancia. !ntre las sustancias
que pueden sufrir esta reaccin se encuentran numerosas sales, que al ser disueltas en agua, sus
iones constituyentes se combinan con los iones $idronio u o%onio, 7984 o bien con los iones
$idro%ilo, 873, o ambos. 'ic$os iones proceden de la disociacin o autoprotlisis del agua. !sto
produce un desplazamiento del equilibrio de disociacin del agua y como consecuencia se modifica
el valor del p7.
Las sales de los &cidos d"biles o bases d"biles se $idrolizan por accin del agua, dependiendo, el
grado de la reaccin, de la debilidad del &cido o la base. !s decir, cuanto m&s d"bil sea el &cido o
la base, mayor es la $idrlisis.
@ipo de reaccin qumica en la que una mol"cula de agua, con frmula 7#8, reacciona con una
mol"cula de una sustancia A5, en la que A y 5 representan &tomos o grupos de &tomos. !n la
reaccin, la mol"cula de agua se descompone en los fragmentos 74 y 873, y la mol"cula A5 se
descompone en A4 y 53. A continuacin, estos fragmentos se unen proporcionando los productos
finales A87 y 75. A este tipo de reaccin se le conoce a menudo como doble descomposicin o
intercambio. 'e inter"s especial es la $idrlisis de diversas sales que origina disoluciones &cidas o
b&sicas. !n qumica org&nica, una reaccin de $idratacin es una adicin de agua o sus elementos
7 y 87 a una especie qumica. -or e,emplo, es una reaccin de $idratacin el proceso global de
adicin de 7#8 al doble enlace de un alqueno:
?E/7>/7E? 4 7#8 6 ?E/7#E/787E?
"ncu#acin: La incubacin es el proceso mediante el cual el embrin se desarrolla y se convierte
en pollito, y tiene por ob,eto suministrar a los $uevos la temperatura, la aireacin y la $umedad
necesaria para que el germen se transforme en embrin y este se desarrolle normalmente. @ermina
con la eclosin o salida del pollito del $uevo.
La incubacin puede ser:
(atural, cuando es realizada por el animal vivo 0gallina, pava, etc1
Artificial.3 /uando es realizada por una m&quina incubadora.
$!: !l p7 es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. !l p7 indica la concentracin
de iones $idronio F798G4 presentes en determinadas disoluciones.
La sigla significa Hpotencial $idrgenoI, Hpotencial de $idrgenoI o Hpotencial de $idrogenionesI
0pondus $ydrogenii o potentia $ydrogeniiJ del latn pondus, n. > pesoJ potentia, f. > potenciaJ
$ydrogenium, n. > $idrgeno1. !ste t"rmino fue acuDado por el qumico dan"s .. -. L. .Krensen
0=;=3:9:1, quien lo defini en :*: como el opuesto del logaritmo en base * 0o el logaritmo del
inverso1 de la actividad de los iones $idrgeno. !sto es:
p7 > 3 log* 0a741
olucin #u%%er: Un tampn, buffer, solucin amortiguadora o solucin reguladora es la mezcla en
concentraciones relativamente elevadas de un &cido d"bil y su base con,ugada, es decir, sales
$idrolticamente activas. @ienen la propiedad de mantener estable el p7 de una disolucin frente a
la adicin de cantidades relativamente pequeDas de &cidos o bases fuertes. !ste $ec$o es de vital
importancia, ya que meramente con un leve cambio en la concentracin de $idrogeniones en la
c"lula se puede producir un paro en la actividad de las enzimas.
Cmo %unciona un &Bu%%er&'(
!n lo que podemos denominar Cqumica del acuarioC buffer es una o varias sustancias qumicas
que afectan la concentracin de los iones de $idrgeno 0o $idrogeniones1 en el agua. .iendo que
p7 no significa otra cosa que potencial de $idrogeniones 0o peso de $idrgeno1, un CbufferC 0o
CamortiguadorC1 lo que $ace es regular el p7.
/uando un CbufferC es adicionado al agua, el primer cambio que se produce es que el p7 del agua
se vuelve constante.
'e esta manera, &cidos o bases 0&lcalis > bases1 adicionales no podr&n tener efecto alguno sobre
el agua, ya que est& siempre se estabilizar& de inmediato.
)*u clase de sustancias qumicas son &Bu%%er&'(
!n general, los buffer consisten en sales $idrolticamente activas que se disuelven en el agua. Los
iones de estas sales se combinan con &cidos y &lcalis. !stas sales $idrolticamente activas son los
productos que resultan de la reaccin entre los &cidos d"biles y los &lcalis fuertes como el
carbonato de calcio 0a partir del &cido carbnico e $idr%ido de calcio1 o entre &cidos fuertes y
&lcalis d"biles como el cloruro de amonio Fa partir del &cido clor$drico e $idr%ido de amonioG1(
+itulacin: La titulacin es un procedimiento utilizado en qumica con el fin de determinar la
molaridad de un &cido o una base . Una reaccin qumica se establece entre un volumen conocido
de una solucin de concentracin desconocida y un volumen conocido de una solucin con una
concentracin conocida . La acidez relativa 0 basicidad 1 de una solucin acuosa se puede
determinar utilizando el &cido relativa 0base 1 equivalentes .
Un equivalente &cido es igual a un mol de 7 4 o iones 798 4 . 'el mismo modo , un equivalente
base es igual a un mol de iones 873 . @enga en cuenta que algunos &cidos y bases son
poliprticos , lo que significa que cada mol del &cido o base es capaz de liberar m&s de un &cido o
base equivalente.
@itulacin /uando la solucin de concentracin conocida y la solucin de concentracin
desconocida se $acen reaccionar al punto en el que el nmero de equivalentes de &cido es igual al
nmero de equivalentes de base 0 o viceversa 1 , se alcanza el punto de equivalencia.
!l punto equivalencia un &cido fuerte o una base fuerte se producir& a p7 L . -ara &cidos y bases
d"biles, el punto de equivalencia no necesita producirse a p7 L . 7abr& varios puntos de
equivalencia para &cidos y bases poliproticos.
)Cmo estimar el $unto de equivalencia'
7ay dos m"todos comunes de estimar el punto de equivalencia:
Usando un medidor de p7
-ara este m"todo , se $ace un gr&fico del p7 de la solucin como una funcin del volumen de
valorante aDadido.
Utilice un indicador
!ste m"todo se basa en la observacin de un cambio de color en la solucin.
'ebido a que se usan ba,as concentraciones, los indicadores no alteran apreciablemente el punto
de equivalencia de una titulacin. !l punto en el que el indicador cambia de color se llama el punto
final. -ara que una titulacin se realice correctamente, la diferencia de volumen entre el punto final
y el punto de equivalencia es pequeDa.
A veces la diferencia de volumen 0error1 es ignorada, en otros casos se puede aplicar un factor de
correccin.
!l volumen aDadido para alcanzar el punto final puede ser calculado utilizando la siguiente frmula:
2A(A > 25(5 donde 2 es el volumen, ( es la normalidad, A es &cido, y 5 es la base.
"n,i#idores enzimticos: son mol"culas que se unen a enzimas y disminuyen su actividad.
-uesto que el bloqueo de una enzima puede matar a un organismo patgeno o corregir un
desequilibrio metablico, muc$os medicamentos actan como in$ibidores enzim&ticos. @ambi"n
son usados como $erbicidas y pesticidas. .in embargo, no todas las mol"culas que se unen a las
enzimas son in$ibidorasJ los activadores enzim&ticos se unen a las enzimas e incrementan su
actividad.