PRACTICA N1

HIDROMETRIA
I) OBJETIVOS
Conocer el procedimiento de la determinacin de la densidad y otros parmetros
relacionados en alimentos lquidos.

II) FUNDAMENTO TERICO
La hidrometra se basa en el principio de Arqumedes lo cual dice que, todo cuerpo
sumergido en un lquido experimenta un empuje que es igual al peso del volumen
desalojado por el cuerpo , es por eso que los cuerpos no se hunden (uno puede regular
el empuje).
(Un hidrmetro es un dispositivo que utiliza la fuerza de flotacin para medir la
gravedad especfica S de un lquido. Este aparato es de vidrio y posee un vstago de
seccin prismtica que est graduado y en donde se realiza la medicin. Cuando se
introduce en un lquido, el hidrmetro queda parcialmente sumergido, en posicin
vertical y con el vstago fuera de la superficie del lquido. Cuando el lquido es agua,
cuyo peso especfico es
o
., la medida observada en el vstago corresponde a una
gravedad especfica S
o
= 1.0, que corresponde a nuestra medida de referencia. En
esta posicin, el volumen de agua desplazado
por el hidrmetro es V
o
, su peso real es W y la fuerza de flotacin es:
F
Fo
= V
o

o
.. En el equilibrio se cumple la Primera Ley de Newton, por lo que el peso
del hidrmetro es igual a la fuerza de flotacin: W = V
o

o
.)
( apuntes fsica 2)












ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

Jessica Bolvar Choque Pgina 2




III) MATERIALES Y MTODOS
A) MATERIALES:
8 muestras lquidas
Leche de vaca
Leche evaporada
leche chocolatada
nctar de durazno
jugo natural de naranja
vino tinto (queirolo ) uva
solucin salina (10 %)
agua destilada
tabla de trabajo
Balanza analtica.
Termmetro.
Vasos precipitados de 250 ml.
Colador
Cuchillo
Probetas de 250 ml , 100 ml
Fiolas
Alcolimetro
Hidrmetro
lactodensmetro

B) PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO 1: Extraccin de jugo de naranja
Lavar la naranja con agua potable y eliminar el agua que queda sobre la superficie del
fruto
Con ayuda de un cuchillo cortar la naranja en mitades
Extraer el jugo de naranja y dejar caer sobre un colador y el jugo ser recepcionado
en un vaso de 5 a 6 naranjas para completar el volumen de 250ml .
PROCEDIMIENTO 2: Preparacin de la solucin salina al 10 %
ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

Jessica Bolvar Choque Pgina 3

PASO 1: Pesar 25g. de sal y colocarlos en una fiola de 250ml.

PASO 2: Aadir a la fiola agua destilada en una cantidad aproximada de la mitad del
volumen de la fiola y agitar enrgicamente hasta disolver el slido.
PASO 3: Completar el volumen de la fiola con agua destilada hasta alcanzar el ras de
la fiola..
PROCEDIMIENTO 3: Manejo de datos y clculos
Colocar en la probeta la muestra, introducir el termmetro para ver su temperatura,
luego retirar el termmetro e introducir el lactodensmetro para ver su densidad de
la muestra por ultimo el hidrmetro.
Realizar el mismo procedimiento para cada una de las muestras pero para el vino
se coloca tambin el alcolimetro.
Con la formula dada y en base a los grados de baune hallar la densidad (terico) y
comparar las densidades experimental y terico.

IV) RESULTADOS Y DISCUSIN


0
2
4
6
8
10
GRADOS BAUNE (Be)
GRADOS BAUNE (Be)
ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

Jessica Bolvar Choque Pgina 4

Grfica: 1 esta grafica nos representa la escala de los grados de baume lo cual nos da a
conocer las concentraciones de estos alimentos lquidos y quien tiene menor concentracin es
el agua destilada .


Grfica: 2 En esta grafica observamos la densidad experimental de 5 muestras liquidas
utilizando el instrumento como el lactodensmetro. No se pudo obtener la densidad de las otras 3
muestras liquidas ya que el lactodensmetro no era el indicado para estas muestras es por ello
que no se obtuvo tal resultado.


1,010
1,020
1,030
1,040
1,050
DENSIDAD EXPERIMENTAL

DENSIDAD
960
980
1,000
1,020
1,040
1,060
1,080
DENSIDAD TEORICO
DENSIDAD TEORICO
ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

Jessica Bolvar Choque Pgina 5

Grfica: 3 En esta grafica observamos la densidad terica obteniendo tales resultados utilizando
una formula en base a los grados de baune (Be) lo cual nos indica quien tiene mayor densidad
terica son las muestras de: la solucin salina, la leche chocolatada y el de menor densidad
terica es el agua destilada.

Grfica: 4 Esta grafica representa la temperatura de las 8 muestras liquidas utilizando el
termmetro y se observa que la mayora de las muestras estn a temperatura ambiente.

V) CONCLUSIONES
Para hallar los la densidad teotica se utlizo a formula lo cual se baso en los
grados de baume experimental.
La temperatura influye en estos alimentos entre mayor la temperatura podra los
grados de baume .
Si incrementa la temperatura de estos alimentos lquidos su densidad disminuye.


VI) BIBLIOGRAFA

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23
24
25
TEMPERATURA (C)
TEMPERATURA (C)
ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

Jessica Bolvar Choque Pgina 6

http://fcm.ens.uabc.mx/~fisica/FISICA_II/APUNTES/HIDROMETRO.htm


VII) ANEXO
CUADRO: 1
MUESTRAS GRADOS BAUNE
(Be)
DENSIDAD
EXPERIMENTAL
TEMPERATURA
(C)
DENSIDAD
TEORICO
nctar de durazno 7 1,043 25 1,050
jugo natural de naranja 7 1,045 23 1,050
leche de vaca 4 1,026 24 1,028
agua destilada 1 _ 24 1,006
vino tinto 5 1,028 25 1,035
Solucin salina (10%) 9 _ 23 1,066
leche chocolatada 9 _ 22 1,066
leche evaporada 8 1,047 22 1,058
En este cuadro observamos los grados baune medidos con el hidrmetro, la densidad
experimental medida con el lactodensmetro, la temperatura y la densidad terica que
fue calculada en base del grado baune .