Control n 2 de la 1 evaluacin: Lpidos Curso 2 Bachiller

I.E.S Oretania | Departamento de Ciencias 1

Jos Manuel Huertas Surez
Con respecto a los fosfolpidos: [2 puntos]
a) Explique su composicin qumica, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes. [1 punto]
b) En qu estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolpidos? [0,5 punto]
c) Explique qu significa que los fosfolpidos son compuestos anfipticos y su implicacin en la organizacin de dicha estructura.
[0,5 punto]
(a) Los fosfoglicridos o fosfolpidos son lpidos saponificables.
Qumicamente, estn compuestos por una molcula de glicerina que est
unida mediante enlaces ster a dos cidos grasos a travs de los carbonos 1 y
2, y mediante un enlace fosfodister a un grupo fosfato por el carbono 3.
Adems, el grupo fosfato puede formar otro enlace ster con una molcula
polar que puede ser un aminoalcohol o un polialcohol.
(b) fosfolpidos son los principales componentes de las membranas
biolgicas.
(c) Los fosfolpidos son molculas anfipticas, es decir, poseen una zona polar hidroflica y otra zona apolar
hidrofbica.
La naturaleza anfiptica de los fosfolpidos les proporciona un papel fundamental en la formacin de las membranas
biolgicas, tanto de las clulas procariotas como de las eucariotas. La membrana celular est constituida por una
bicapa lpidica en la que se encuentran embebidas protenas. En las bicapas, las cadenas hidrofbicas de los
fosfolpidos se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares estn en contacto con el medio acuoso
existente a ambos lados de la membrana. Son estructuras que separan dos medios acuosos.

Alumno/a....................................................................... Fecha 15/ 12 / 2010
Lea con atencin los enunciados de las preguntas antes de responder. Escriba las respuestas con letra clara. Si se
equivoca, tache el error con una lnea: Esta respuesta es un ejemplo. Dispone de 45 minutos para la
realizacin de todos los ejercicios. Se les avisar cuando les quede 10 minutos para acabar la prueba. QUITO
0,10 puntos por falta de ortografa y hasta 1 punto por mala presentacin.
Los lpidos son un grupo de molculas con estructuras qumicas diversas y funciones muy diferentes
[1 punto]
(a) Qu significa que sean anfipticas? [0,5 punto]
(b) Cita, al menos, tres de sus funciones biolgicas [0,5 punto]
(a) Muchos lpidos, especialmente los lpidos de membrana, son molculas anfipticas. Esto significa
que son molculas que presentan una parte hidrfila y otra hidrfoba, lo que les permite formar
micelas u bicapas.
(b) Las funciones ms importantes de los lpidos son:
Funcin de reserva. Las grasas neutras almacena gran cantidad de energa en las clulas
adiposas de los animales o en los frutos y las semillas de los vegetales
Funcin estructural. Los lpidos de naturaleza anfiptica (fosfolpidos, glicolpidos)
constituyen la base estructural de las membranas celulares.
Funcin protectora. Las ceras tienen funcin imperbeabilizante. El tejido adiposo puede actuar
como aislante o como amortiguador de golpes.
Funcin vitamnica y hormonal
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10 0
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-
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=
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Control n 2 de la 1 evaluacin: Lpidos Curso 2 Bachiller
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El siguiente esquema generaliza el transcurso de una de las reacciones que ocurren en el
metabolismo celular: Triglicridos !cidos grasos + Glicerina [2 puntos]
(a)Qu tipo de lpidos son los triglicridos? [0,5 punto]
(b)Qu funciones biolgicas tienen este tipo de lpidos? [0,5 punto]
(c)Qu transformaciones sufren los triglicridos para convertirse en cidos grasos + glicerina? [0,5 punto]
(d)Mediante qu proceso un triglicrido se convierte en jabn? [0,5 punto]
(a) Los triglicridos son lpidos saponificables formados por la esterificacin de la glicerina con tres
cidos grasos. A temperatura ambiente, pueden ser slidos (forman los denominados sebos) y
lquidos (forman aceites en los vegetales). Se trata de lpidos simples, ya que no presentan ms
componentes.
(b) Son los principales reservas de combustible metablico. En animales, se acumulan en clulas
especializadas del tejido adiposo denominados adipocitos. Su poder energtico es mucho mayor que
de otras molculas, como el almidn o el glucgeno. Tambin actan como aislantes trmicos,
acumulndose bajo la piel. Otra de sus funciones es de actuar como almacn de alimento en los
animales que hibernan durante largos perodos de tiempo.
(c) La transformacin que sufren los triglicridos es la hidrlisis que tiene lugar en el citosol o
hialoplasma celular.
(d) El proceso es el de saponificacin, que se produce por
la reaccin del triglicrido con una base (lcali),
formndose la sal correspondiente, el jabn y la
glicerina.
Indica la naturaleza qumica de los cidos grasos. Seala las diferencias entre
entre cidos grasos saturados e insaturados [1 punto]
Los cidos grasos son cidos orgnicos monocarboxlicos, de cadena carbonada larga con nmero par
de tomos de carbono, generalmente de 12 a 24. Segn la ausencia o presencia de dobles enlaces , se
clasifican en saturados e insaturados. Los saturados carecen de dobles enlaces; mientras que, los
insaturados tienen en su cadena hidrocarbonada uno o ms dobles enlaces. Los que tienen un slo
enlace se llaman monoinsaturados y los que tienen ms de uno poliinsaturados.
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" Dibuja la estructura lineal y cclica de la glucosa, ribosa y fructosa. [2 puntos]
OH
1
!
H
2
OH
H
3
OH
H
4
H
5
CH2OH
H
O
6
OH
H
OH
H
1
OH
2 3
4
H
H
O
CH2OH
5
OH
OH
1
H
2
OH
3
H
4
OH
5
CH2OH
H
O
CH2OH
6
!-D- Glucosa
!-D- Ribosa
!-D- Fructosa
# Indican qu son los lpidos. Haz una clasificacin de los lpidos indicando los
criterios que utilizas y cita algn ejemplo en cada nivel de la clasificacin [2 puntos]
Los lpidos son sustancias qumicamente muy heterogneas, tanto estructural como funcionalmente, y se
pueden definir desde un punto de vista qumico y desde uno fsico. Qumicamente, se encuentran formados
por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O); en muchos casos, contienen tambin fsforo (P) y azufre (S).
El gran nmero de sustancias qumicas que tiene estas caractersticas obliga a recurrir a las propiedades
fsicas para poder definir correctamente
qu es un lpido. Fsicamente, se trata de
sustancias untuosas al tacto,
escasamente solubles en agua y solubles
en disolventes apolares orgnicos como
el ter, cloroformo o benceno.
Segn su composicin qumica, se
dividen en dos grupos: saponificables e
insaponificables. Los primeros llevan en
su molcula cidos grasos; cuando se
les somete a hidrlisis alcalina, forman
jabones. Los segundos no tienen cidos
grasos y , por tanto, no forman jabones.