Gua de Prctica No 03: Organizacin de la Produccin

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
Facultad de Ciencias Forestales y Ambientales
Escuela Profesional de Ingeniera Ambiental



Gerencia de Empresas Ambientales
Ing. Tedy Tuesta Torrejn


GUIA DE PRACTICA No 3

ORGANIZACION DE LA PRODUCCION


I. INTRODUCCIN

Jams en la historia de la Humanidad y en particular de nuestro pas, se ha hecho tan
necesaria la consideracin de un enfoque de sistemas a nuestros ncleos sociales.
Estos necesitan, como es sabido, infinidad de objetos, artculos, productos y materias
primas para poder subsistir dentro del ambiente geogrfico, poltico, religioso o social
en que se desenvuelve.

El desarrollo cultural del hombre, unido a la vocacin que le permite situarse en
determinado ambiente, va dificultando enormemente el mbito que se realiza, en el
sentido de que cada vez es ms difcil la correspondencia entre los gustos e
inclinaciones y es muy fortuito que coincidan dos sujetos en los cuales se den las
circunstancias de, lo ofrece uno le apetezca al otro, y ste, a su vez, cumpla con los
requerimientos que solicita el primero. Sin embargo, vale la pena tener presente que
pocos problemas son de carcter nico y que los administradores ms capacitados
estn prestos a compartir sus experiencias, es decir, examinar los problemas comunes
juntos con otros administradores a menudo recompensa, aun en el caso que los
productos, bienes y servicios que manejan sean totalmente dismiles.

Cmo lograr un examen de los problemas comunes?...Si bien la actividad que
desarrolla un gerente de un expendio de tacos, es completamente diferente a las
actividades que desarrollo un gerente de produccin, diputado, un mdico, un
estudiante o el Presidente de la Repblica; hay un comn denominador que permite
analizar el comportamiento de la organizacin funcional pblica o privada, ya sea sta
de manufactura, distribucin o servicios.

Este comn denominador es sencillamente el concepto de Enfoque Sistemtico; o lo
que un administrador llamara Administracin por sistemas.

Todos los administradores eficientes cuentan con cuatro conceptos mgicos
funcionales que son: Planeacin, Organizacin, Direccin y Control.


II. OBJETIVOS

1. Identificar las funciones organizacionales de una empresa: planeacin,
organizacin, direccin y control.

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2. Reconocer e identificar la maquinaria y equipos que utiliza la industria
visitada referente a materia prima, procesos y recursos humanos, en cada
etapa del proceso productivo.
3. Identificar y analizar el Lay-out de la empresa visitada. Ventajas y
desventajas.
4. Analizar tiempo de procesamiento versus volumen de produccin (?) de la
empresa visitada, mediante un ARLS.


III. REVISIN DE LITERATURA

IV. MATERIALES Y METODOS

1. Materiales.- La prctica se desarrollar en la empresa...
...ubicado en ... , Pucallpa, Dpto. Ucayali.
Para tal efecto, se visitar las instalaciones, equipos maquinarias y
personal de la empresa.
Se utilizar lo siguiente:
Wincha de tipo personal
Tablero de apuntes
Tizas o Marcadores
Formatos previamente elaborados

2. Mtodo.- La prctica se desarrollar en forma guiada y el estudiante ir
anotando en cada etapa del proceso lo caracterstico, resaltante e
importante en el orden siguiente:

2.1. Ubicacin y Localizacin
Ubicacin
Razn Social
Gerente de la empresa
Tipo de sociedad
Caractersticas del rea que ocupa la empresa

2.2. Organizacin
Lnea de produccin
Productos que elabora
Nacional o de exportacin
Estructura orgnica
Cantidad de personal empleado
Cantidad de profesionales, tcnicos y obreros
Personal tcnico
Personal administrativo
Cantidad de profesionales Ambientales
Inversin aproximada del terreno
Inversin total aproximada

2.3. Caractersticas de la materia prima:
Tipo
Cantidad mensual
Calidades y como se mide
Caractersticas
Otros

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2.4. Maquinaria y equipos del proceso productivo:

POR CADA ETAPA O
FASE DE PRODUCCION
DETALLE
Marca, modelo
Modelo y potencia de motor
Capacidad instalada
Funcin
Tipo
Dimensiones
Productos elaborados
Sistema de transporte
Personal
Funciones del personal

2.5. Productos elaborados
Productos
Caractersticas de los productos
Produccin diaria, mensual y anual
Venta nacional (Destinos)
Venta de exportacin (Destinos)
Precios de los productos
Calidades de los productos

2.6. Personal
Nmero total de trabajadores
Profesionales
Tcnicos
Operarios
Obreros
Capacitacin (cada cunto tiempo)
A quienes va dirigido la capacitacin

2.7. Maquinaria Auxiliar:
Equipos y Funciones
Problemas ms comunes
Personal empleado

V.- Resultados (Se podrn presentar Cuadros, Esquemas, Grficos, etc. )
1. Graficar el flujo de produccin de la empresa visitada.
2. En qu etapa de produccin se genera mayor cantidad de residuos. Discutir
por qu?.
3. Ubicar los tiempos muertos y cuellos de botella. Cules son las causas y
Alternativas de solucin.
4. Analizar los tiempos de procesamiento y volmenes de produccin
encontrados, mediante ARLS (Variable independiente: Tiempo, Variable
dependiente).

VI. Discusin
VII. Conclusiones
VIII. Recomendaciones
IX. Bibliografa


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FORMATO 01: ESTUDIO DEL TIEMPO POR FASE DE PROCESAMIENTO


No FASE VOL.INIC
M3
TIEMPO EN MINUTOS
T1 T2 T3
1 A
2
3
4
5
1 B
2
3
4
5
1 C
2
3
4
5
T1: Tiempo de espera
T2: Tiempo de cargado
T3: Tiempo de proceso