ENE FEB MAR ABR

LOMO BICHE 60.8 66.2 68.5 48.9

LOMO DE CARACHA 47.5 49 51.2 46.2
PUNTA DE ANCA 53.2 55.6 57.6 49.3
LOMO REDONDO 32.3 35.8 38.3 25.5
CUADRIL 34.5 37.8 40.1 35.6
PALETERO 26.5 29.3 32.3 24.9
LOMO DE CERDO 15.2 17.5 20.8 17.8
SOLOMILLO 13.2 15.4 18.2 14.5
PUNTA DE ANCA 11.2 14.2 16.7 12.2
COSTILLA ST. LOUIS 8 9.5 10.4 9.5
MATAMBRE 7.2 8.8 9.8 4.6
POLLO FINOS PECHUGA DE POLLO 11.2 14.6 16.6 14.5
SALMON 11.2 13.2 15.2 68.7
TRUCHA MARIPOSA 2.4 3.1 4 54.6
TOTAL KG 334.4 370 399.7 426.8
% PART MES 5.19% 5.74% 6.20% 6.63%
CONSUMO MES A MES DE CARNES EN LOS RESTAURANTES DE PARRILLA
RES
FINOS PESCADO
CARNES BLANCAS
CONSUMO EN KILOGRAMOS
FINOS
ESPECIALES
CERDO
CARNES ROJAS
GRUPO 1 GRUPO 2 CLASIFICACION DESCRIPCION
FINOS
ESPECIALES
El producto mas consumido durante el ao fue el LOMO BICHE con 913,2 Kg.
El producto menos consumido durante el ao fue la TRUCHA MARIPOSA con 126,9 Kg.
El Producto con la mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao fue el LOMO BICHE con el 14,18%.
El Producto con la menor participacion en el consumo total de carnes durante el ao fue el LA TRUCHA MARIPOSA con el 1,97%.
El Mes de Abril fue donde hubo mayor consumo de PESCADOS con un total de 123,3 Kg,
El consumo total durante el ao en CARNE DE RES fue de 4331,9 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNE DE CERDO fue de 1494,8 Kg
El consumo total durante el ao en POLLO fue de 238,2 Kg.
El consumo total durante el ao en PESCADO fue de 377,0 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNES ROJAS fue de 5826,7 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNES BLANCAS fue de 615,2 Kg.
El Mes de Diciembre fue donde hubo mayor consumo de CARNES con un total de 1021,4 Kg.
El Mes de Enero fue donde hubo menor consumo de CARNES con un total de 334,4 Kg.
El Mes de Diciembre fue el de mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao con el 15,86%.
El Mes de Enero fue el de mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao con el 5,19%.
1000
1200
CONSUMO DE CARNES MES A MES EN KILOGRAMOS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN
CONSUMO EN KILOGRAMOS 334.4 370 399.7 426.8 418.4 520.5 508.4
0
200
400
600
800
A
x
i
s

T
i
t
l
e

RES CERDO
TOTAL GRUPO 2 4331.9 1494.8
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
C
O
N
S
U
M
O

E
N

K
I
L
O
G
R
A
M
O
S


CONSUMO DE CARNES MES A MES X GRUPO
MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC
66.2 75.8 72.5 78.6 76.6 72.5 78.7 147.9 913.2 14.18%
50.5 65.3 65.6 68.9 78.2 68.6 80.2 135.2 806.4 12.52%
58.6 66.1 67 70.2 72.5 65.3 76.6 118.6 810.6 12.58%
40.1 46.8 48.5 55.6 60.3 65.4 68.5 92.2 609.3 9.46%
42.6 52.3 50.2 62.3 65.4 60.3 68.3 85.7 635.1 9.86%
34.8 42.1 43.6 60.1 58.9 60.1 65.2 79.5 557.3 8.65%
22.7 33.6 35.9 42.2 40.3 42.5 52.6 66.3 407.4 6.32%
21.8 30.2 32.4 33.5 38.6 40 50.4 67.4 375.6 5.83%
19.3 25.7 26.8 30.6 32.7 30.9 48.7 59.2 328.2 5.09%
12.5 18.9 15.6 17.5 18.9 17.7 22.9 41 202.4 3.14%
11.5 15.6 12.2 14.9 16.5 18.4 25.3 36.4 181.2 2.81%
15 18.4 18.8 20.2 18.4 21.2 20.8 48.5 238.2 3.70% 238.2
16.6 20.2 14.5 17.3 14.3 15.7 14.9 28.3 250.1 3.88%
6.2 9.5 4.8 6.1 6.5 5.9 8.6 15.2 126.9 1.97%
418.4 520.5 508.4 578 598.1 584.5 681.7 1021.4 6441.9 100.00%
6.49% 8.08% 7.89% 8.97% 9.28% 9.07% 10.58% 15.86%
CONSUMO MES A MES DE CARNES EN LOS RESTAURANTES DE PARRILLA
CONSUMO EN KILOGRAMOS
TOTAL KG
El producto mas consumido durante el ao fue el LOMO BICHE con 913,2 Kg.
El producto menos consumido durante el ao fue la TRUCHA MARIPOSA con 126,9 Kg.
El Producto con la mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao fue el LOMO BICHE con el 14,18%.
El Producto con la menor participacion en el consumo total de carnes durante el ao fue el LA TRUCHA MARIPOSA con el 1,97%.
El Mes de Abril fue donde hubo mayor consumo de PESCADOS con un total de 123,3 Kg,
4331.9
1494.8
377.0
El consumo total durante el ao en CARNE DE RES fue de 4331,9 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNE DE CERDO fue de 1494,8 Kg
El consumo total durante el ao en POLLO fue de 238,2 Kg.
El consumo total durante el ao en PESCADO fue de 377,0 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNES ROJAS fue de 5826,7 Kg.
El consumo total durante el ao en CARNES BLANCAS fue de 615,2 Kg.
El Mes de Diciembre fue donde hubo mayor consumo de CARNES con un total de 1021,4 Kg.
El Mes de Enero fue donde hubo menor consumo de CARNES con un total de 334,4 Kg.
El Mes de Diciembre fue el de mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao con el 15,86%.
El Mes de Enero fue el de mayor participacion en el consumo total de carnes durante el ao con el 5,19%.
TOTAL
GRUPO 2
% PART
REF
TOTAL
GRUPO 1
5826.7
615.2
700
800
900
1000
CONSUMO MES A MES DE CARNES X REFERENCIA CONSUMO DE CARNES MES A MES EN KILOGRAMOS
0
100
200
300
400
500
600
700
JUL AGO SEPT OCT NOV DIC
508.4 578 598.1 584.5 681.7 1021.4
POLLO PESCADO
238.2 377
CONSUMO DE CARNES MES A MES X GRUPO
4331.9
1494.8
238.2
377
CONSUMO MES A MES DE CARNES X REFERENCIA
DIC
NOV
OCT
SEP
AGO
AGO
JUL
JUN
MAY
ABR
MAR
FEB
ENE