INGREDIENTES DEL AJI DE GALLINA

.2 pechugas de Pollo
.3 tazas de agua
.1/2 Pan de molde
.1 tarro de Leche evaporada
.1c de Ajo molido
.1/2 cucharadita de Pimienta
.1 cucharadita de sal
.1 taza de Cebolla picada en cuadritos
.3 cucharadas de aji molido amarillo
.3 Huevos cocidos
.6 Papas amarilla o blancas






PREPARACION

.En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deber deshilachar.

.En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo.
.En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.

.Limpiar los ajes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
.Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el
pollo sancochado.

.Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajs amarillos ya
licuados.

.Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si deseamos que nuestro aj de
de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.

.Echarle la gallina deshilachada.

.Aadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla




VALOR NUTRITIVO

Esta cantidad de preparacin terminada pesa aproximadamente 200 gramos y aporta 744 caloras de las
cuales 23% son de las protenas (44gramos), 13% son de los carbohidratos (25.5 gramos) y 64% es de
grasa (53.2 gramos). Es decir en este plato la mayor cantidad de caloras (mientras no hay guarnicin)
son de grasa del aceite de la coccin, pecanas, grasa de la leche, del parmesano y de la propia pulpa de
gallina.
En cuanto al colesterol, aporta 170 miligramos por los tres alimentos de origen animal (leche, queso,
gallina). La alimentacin de un da debera aportar hasta 200 miligramos.

Si sumamos las caloras de la guarnicin por ejemplo papa y/o arroz, podemos alcanzar las 1002 caloras
de una papa entera sancochada o 1172 caloras de media papa sancochada y 1 taza de arroz cocida. Con
esta ltima opcin ya tendramos ms de la mitad de las caloras necesarias para todo el da, eso sin
ponerle los adornos comestibles como huevo y aceituna.

Si requiere reducir las caloras del da, manteniendo todos los ingredientes arriba indicados sin la
guarnicin, un aj de gallina aporta 686 caloras y menos colesterol (122 miligramos). Aun as podemos
lograr una versin ms baja en caloras quitando el aceite de la coccin y usando leche descremada, con
estos cambios tendramos en 200 gramos de aj de gallina, 508 caloras en comparacin de las 744
caloras iniciales. Sin las pecanas tendramos 378 caloras.

El aj de gallina es un plato saludable, nutritivo y energtico es ms adecuado para nios, gestantes,
adultos mayores, personas que tienen un gasto de energa importante. Si usted no est dentro de este
grupo y le encanta el aj de gallina, opte por la versin baja en caloras donde principalmente las grasas
estn disminuidas.






CHICHA MORADA

3/4 k de maz morado
1 k de Manzanas para cocinar (slo las cscaras)
1 Pia grande (slo la cscara) 4 limones
1 taza de azcar
4 Clavos de olor
PREPARACION:

En una olla grande hervir el maz morado, las cscaras de manzana y pia y clavo de olor con 3 litros de
agua.
Cocinar a fuego lento por media hora. Colar. Volver a hervir las cscaras con los otros ingredientes con 3
litros de agua.
Colar y juntar con el lquido anterior. Aadirle azcar (al gusto) y el jugo de Limn.

Servir helada Agregar azcar y limn solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de
inmediato.