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MISTURA 2014

Mistura es una gran fiesta para los peruanos, una cita


anual donde celebramos sin distinciones la riqueza
culinaria y asombrosa biodiversidad de este pas.
Organizado por la Sociedad Peruana de Gastronoma
(pega!, este evento re"ne a todas las sangres y todos
los sabores del Per" y es el acontecimiento donde con
orgullo reafirmamos nuestros valores e identidad# la
feria gastron$mica m%s popular y e&traordinaria de
'atinoam(rica.
CUALES FUERON LOS PLATOS FAVORITOS DE LOS
ASISTENTES?
)l c*anc*o al palo y los anticuc*os de Grimanesa
fueron dos de los m%s solicitados por el p"blico en
la feria gastron$mica.
PER AL PLATO
Seco de cabrito con fri+ol, arroz y tamalito verde de 'a
,*ayo. -ambi(n fue uno de los m%s pedidos en el Mundo
.orte/o.
UN PLATO RECUPERADO: SANGO CON PICANTE DE CUY
0esde el distrito de Sac*aca, en requipa, lleg$ a la
gran feria Gladys 1all$n, *i+a de la recordada picantera
'ucila Salas. )lla eligi$ este plato 2que suele traerle
recuerdos de los dorados tiempos de la campi/a mistiana2
porque su intenci$n era rescatarlo del olvido. 'a
preparaci$n dulce *ec*a con trigo molido, c*ancaca, man
y pasas, estuvo acompa/ada de un sabroso picante de cuy.
0$nde lo encuentra3 Picantera 'a 'ucila. ,alle Grau 456,
Sac*aca, requipa. -el(fono3 (74275! 897:5; < (74275!
8:8:;9
Un pla! "a#$%$!nal #& %!""&%a "&la%$'n %al$#a#(
p"&%$!:
PUCA PICANTE CON C)IC)ARR*N )UAMANGUINO
M(rida =riarte 'a >osa estren$ su maravilloso plato en
Mistura 8944 (en el Parque de la )&posici$n! y este a/o
volvi$ a ofrecerlo en la feria. ? aunque aquella primera
vez lo *izo con unas sabrosas papitas nativas (esta vez
fueron las tipo coc@tail!, su guiso ro+o *ec*o con
beterraga estuvo generosamente acompa/ado de arroz blanco
y una buena porci$n de c*ic*arr$n.
El l&+ana ,-&"!. /&"$al:
PE0AN CALDO
.ormita Polo estuvo por tercer a/o en Mistura y combati$
la *umedad y el fro ma/anero (y nocturno! de la gran
feria ubicada en la ,osta Aerde con su pe@an caldo, un
potente caldo de cabeza de carnero con lengua, o+o,
mondongo, tripas y pata, *ierbabuena, cebolla c*ina y
mote (que en ,araz se lava con ceniza!. )l generoso
concentrado que empezaban a preparar desde las 5 a.m.
'a buena noticia que nos de+$ ,onnie 'opez Polo (*i+a de
.ormita! es que desde octubre pr$&imo abrir%n un local en
la cuadra B de -om%s Marsano, en Surquillo (frente al
Open Plaza!.
0$nde lo encuentra3 .ormita -radici$n ,aracina. Puesto C5
del Mercado ,entral de ,araz, Dncas*. -el(fono3 C7B72
B999B
Ei@e Matsufu+i sirvi$ su ramen con sabores familiares para
nuestro paladar3 un buen caldo *ec*o con cerdo y pollo estuvo
acompa/ado de fideos frescos artesanales, aderezo criollo con
a+ pan@a, carne de cerdo molida y *olantao. unque la
organizaci$n tuvo una buena elecci$n para platos *ondos
reciclables, estos no pudieron llegar a la feria. Por ello
Omatsu tuvo que usar platos de tecnopor (este material, sin
embargo, permiti$ mantener la temperatura del caldo por m%s
tiempo!.
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