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Facultad de Administracin y Contabilidad

Seminario de Agro Negocios

Dtiles

PROFESOR:
Oscar Malca G.
omalca@up.edu.pe

INTEGRATES:
Autores:
- Mara Azaero Looayza
- Ursula Figueroa Gutierrez
- Noem Mendoza Ramrez

2000
Mara Azaero Loayza - Ursula Figueroa Gutierrez - Noem Mendoza Ramrez
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INDICE

DTILES

1. Producto
1.1 Caractersticas de la palma datilera
1.2 Nombre
1.3 Clima
1.4 Suelos
1.5 Variedades de dtiles
1.6 Usos
1.7 Cuidado y mantenimiento
1.7.1 Riego
1.7.2 Pesticidas
1.7.3 Fungicidas
1.7.4 Fertilizacin
1.7.5 Pestes y enfermedades

2. Partida Arancelaria
2.1 Arancel de aduanas
2.1.1 Arancel de Aduanas - NANDINA
2.1.2 El Arancel de Aduana en El Per
2.1.3 Partida Arancelaria del Dtil

3. Oferta Exportable
3.1 Evolucin de exportaciones peruanas
3.2 Superficie agrcola cultivada en el Per
3.3 Produccin nacional expresada en cantidad
3.4 Rendimiento del cultivo de dtiles en el Per
3.5 Exportaciones e importaciones de dtiles en el Per
3.6 Mercado

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4. Anlisis de la Produccin y Demanda Mundial
4.1 Identificacin de posibles mercados de exportacin
4.1.1 Per
4.1.2 Argentina
4.1.3 Brasil
4.1.4 Chile
4.1.5 Estados unidos
4.2 Producto
4.2.1 Acondicionamiento del producto
4.2.2 Presentacin del producto
4.2.3 Marca
4.2.4 Posicionamiento
4.2.5 Distribucin
4.2.6 Mercados
4.2.7 Promocin

5. Datos Generales del Pas
5.1 Acceso a los mercados
5.1.1 Presentacin exigida
5.1.2 Normas para la rotulacin y publicidad de los alimentos

6. Bibliografa

7. Anexos

Facultad: Administracin y Contabilidad
Seccin: Administracin
Universidad del Pacfico

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1.- PRODUCTO:
Palma datilera (dtiles)
1.1.- CARACTERISTICAS DE LA PALMA DATILERA
La Palma datilera es un rbol de porte esbelto que puede alcanzar una altura de treinta
metros o ms en su madurez. El tronco es ms o menos recto y est cubierto por
completo con la base de antiguas hojas, por lo que se le ve spero. Adems, lleva en su
terminacin un penacho de grandes hojas arqueadas; cada una de las cuales puede
llegar a medir varios metros.
En la base del tronco aparecen libremente hijuelos, particularmente cuando la palma an
es joven, por lo que se pueden desarrollar plantas mltiples si no se les poda.
Hay palmeras macho que producen slo flores masculinas y palmeras con flores
femeninas que necesitan tener cerca palmeras macho para producir los dtiles. Los frutos
suelen ser de 1,5-2,3 cm y con Hojuelas intermedias de 40-50 cm.
A continuacin se presenta un anlisis ms detallado de la planta con la finalidad de tener
una referencia global de este recurso, donde se incluir la descripcin del producto que es
materia de este estudio
Hojas:
Son muy largas y rgidas.
Son de color verde azuloso.
Normalmente las hojas estn arqueadas hacia arriba.
Cada ao pueden aparecer de 10 a 12 hojas nuevas, mientras que las ms
antiguas se tornan amarillas y se deben eliminar.
Semilla:
Las semillas son planas, tienen una forma de cigarro ligeramente puntiaguda en
los extremos.
Con una longitud tres veces mayor que su dimetro las semillas conforman
aproximadamente el 20% del peso de la fruta.
Son sumamente duras y para ser reducidas a polvo tienen que triturarse en un
molino de martillo.

Fruto:
En general, los dtiles se pueden definir como bayas ligeramente astringentes y
duras; sin embargo, comnmente son jugosos, fibrosos y no cidos. Su fruto
fresco es el quinto cultivo frutcula subtropical.
Pueden ser de forma oblonga o elipsoidal, de dos cuatro centmetros de largo
aproximadamente.
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Su piel es lustrosa de color amarillo brillante, amarillo crema, rosa plido o rosa
oscuro.
Se forman en racimos y los racimos estn formados por un eje principal que
pueden tener un ancho de cuatro a siete centmetros.
Cuando est listo para El consumo en su fase fresca, El dtil presenta El mximo
tamao y El mayor contenido de azcar posible.
Flores:
Florece en Primavera (la floracin es en octubre) y madura los frutos a finales del
Otoo (la cosecha se da en los meses de mayo y julio).
La flor tiene tres carpelos, pero despus de la polinizacin, slo uno de stos se
desarrolla, quedando abortados los otros dos.
Sus flores son numerosas y por lo general individualmente pequeas, aunque,
cabe resaltar que las flores masculinas son ms pequeas que las femeninas.

1.2.- NOMBRE
Los dtiles pertenecen a la familia de los Arecaceae (antes palmae).
La palma de dtil comn es clasificada como Phoenix Dactylifera.
El azcar de la palma de dtil como Phoenix Sylvestris.
La palma de dtil azul como Phoenix Zeylanica.
La palma del dtil enano como Phoenix Roebeleni.

1.3.- CLIMA
La palma de dtiles debe recibir mucho sol. sta no puede vivir en la sombra, pues slo
crecer en climas calientes donde la temperatura raramente baje de los 20F (-6.67C).
Cuando la palma est en reposo puede permanecer en bajas temperaturas, pero cuando
florece o da fruto la temperatura promedio debe ser de aproximadamente 64F (17.78C).
La produccin y comercializacin del fruto son posibles slo donde hay estaciones largas
y con calor elevado con temperaturas diarias mximas de 90F(32.22C) y virtualmente no
debe llover menos de 1/2 en(1.25cm) en la etapa de maduracin. Es decir, se encuentra
limitada a aquellas reas de clima clido que cuentan con una humedad baja durante la
poca de maduracin del fruto.
El dtil puede tolerar largos periodos de sequa, sin embargo para poder soportarlo debe
almacenar grandes cantidades de agua.
Es importante el clima donde se desarrolla este fruto porque el porcentaje de azcar que
acumule est influenciado por la cantidad de horas de calor acumuladas durante su
perodo de crecimiento. Si el porcentaje de azcar no llega a un mnimo de 70% en los
frutos, puede haber dificultades en la conservacin y el producto no ser de primera
calidad.
1.4.- SUELOS
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Prospera en cualquier tipo de suelo, especialmente en los limo arenosos, bien drenados.
Puede tolerar suelos sumamente alcalinos y necesita irrigacin, pero es tolerante en lo
que respecta a la calidad del agua, sobretodo en lo referente a su contenido en sales.
La nica rea donde es posible cultivar dtiles en Sudamrica y en el hemisferio austral, a
escala comercial, es el departamento de Ica (presenta las mejores condiciones
ambientales del mundo). Ica posee uno de los mejores ecosistemas de desierto clido y
seco.
Introducidas por los conquistadores y religiosos espaoles, las palmas datileras se
cultivaron en las grandes haciendas de los Jesuitas en Lanchas, Mamacona, Cachiche,
Ocucaje e Ingenio. Actualmente los palmares cubren miles de hectreas en Pisco,
Paracas y Villacur.
1.5 VARIEDADES DE DATILES
Entre las variedades de dtiles ms conocidas y comercializadas se encuentran los
siguientes:
Cuadro N 1

VARIEDAD CARACTERISTICAS DESEABLES
ABBADA Atractiva Brillantez, fruto negro, maduracin en media estacin.
AMIR HAJJ Alta calidad, pequeo sobrante de fruta en clima hmedo.
BARHEE Alta calidad, producto pesado, maduracin tarda.
BEDRAYA Fruto lago, textura firme, maduracin a media estacin.
DAYRI Alta calidad, sabroso sabor distintivo, buen tamao, textura semiseca.
DEGLET BEIDA
Fruto de color claro, cscara suave, textura muy firme, maduracin
temprana
DEGLET NOOR
Calidad superior, sabroso sabor distintivo, textura semiseca, tallos
largos.
EMPRESS Alta calidad, atractivo, buen tamao, sabroso sabor distintivo.
HALAWY
Alta calidad, sabroso sabor distintivo, tolera la humedad, maduracin.
temprana
HORRA Buen tamao, textura muy firme, tallos, largos, maduracin a media
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estacin
KHADRAWY
Alta calidad, pequea estatura, tolera la humedad, maduracin
temprana.
KUSH ZEBDA Calidad superior, sabroso sabor distintivo, tallos largos.
MEDJOOL Frutos largos, tolera la humedad, maduracin temprana, buena calidad.
TADALA
Fruto de color claro, fruto moderadamente largo, muy firme, maduracin
tarda, tolera la humedad.
THOORY Fruto largo, moderada tolerancia a la humedad, maduracin temprana.
Variedades de Dtiles
Deglet Noor
Zahdi
Halawi

1.6.- USOS
La palma datilera es muy valiosa no slo por los dtiles que produce y que contienen un
sinnmero de beneficios, sino por satisfacer muchas otras necesidades. Se pueden
nombrar las siguientes:
La madera del tronco cortada en planchas es usada en la construccin de
tabiques, balsas, puertas, persianas y escaleras de viviendas, adems, con la fibra
extrada del tallo se fabrican cuerdas e hilos y se rellenan almohadas y colchones.
Con la savia es posible fabricar azcar de sacarosa (azcar de dtil). Adems, se
puede beber fresca o fermentada, esta ltima es usada como licor(la savia
recolectada en la maana puede contener de 4-5% de alcohol para la tarde).
Del eje de la planta: palmitos para ensaladas.
De la mdula de la palmera se obtiene harina de palma de dtil.
De la nervadura de la hoja: canastas, cercos, cubrepisos.
Las ramas pueden ser utilizadas en la construccin de cercos, jaulas armaduras
de camas y embarcaciones. Se aprovecha tambin como combustible.
Las hojas sirven para trenzar esteras y cestos, incluidos los utensilios para el
empaquetado de dtiles. Por otro lado, la hoja de la palmera ha sido siempre
smbolo de triunfo; con relacin a esto se preparan las palmas doradas del
Domingo de Ramos.
Las semillas son utilizadas artesanalmente para confeccionar collares y de manera
industrial para la fabricacin de aceite utilizado en la elaboracin de jabones.
Adems las semillas molidas se utilizan en la alimentacin de animales: cerdo,
pollos, rumiantes.
Tambin las semillas molidas de dtiles pueden utilizarse en las raciones para los
rumiantes a condicin de que se aada un buen suplemento de protena o de
urea.
Por otro lado, el dtil es muy nutritivo y junto a la leche de cabra constituye la base
de la alimentacin en muchos pases rabes. Cultivados para ser comidos como
fruta fresca o hidratada, es un alimento de alto contenido de energa, azcar,
hierro y potasio. Una dieta basada en dtiles es alta en grasas y protenas.
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Otros productos incluyen la miel de dtil hecha del jugo de la fruta fresca;
ensaladas(del corazn de la palma), los ncleos del fruto son remojados en agua
por das y usados como alimento para los animales.
Los dtiles pueden ser comidos secos o suaves, o podran ser deshuesados y
rellenados, cortados y usados en una gran variedad de formas: en cereales, en la
preparacin de pudn, tortas, galletas, helados, o barras de caramelos.
Los huesos del fruto podran ser procesados en fbricas con procesos de mayor
sofisticacin, las semillas son extradas dejando el fruto entero. Los clices del
fruto tambin podran ser mecnicamente removidos.
Los dtiles sobrantes son hechos en cubos, pastas, azcar de dtil pulverizada,
compotas, mermeladas, jaleas, gelatinas y almbar. El jugo de dtil decolorado y
filtrado produce una clara solucin invertida de azcar.
Como medicina, los dtiles, se emplean principalmente para ablandar y suavizar
las vas respiratorias, para lo cual se suelen tomar bien maduros y hervidos con
leche.
El jugo fresco es refrescante y laxante; la goma es usada en tratamientos de
diarrea, enfermedades del sistema urinario.
Adems, la fruta es considerada como edulcorante, expectorante, antiescorbtica,
nutritiva, laxante, afrodisaco, y prescrita en casos de asma, fiebre, tos, y gonorrea,
remedio contra fiebres, anemias, asma, bronquitis, cncer , catarros, fatiga de los ojos,
resfro, dolor de estomago, dolor de muelas y tuberculosis.
A continuacin una breve descripcin del aporte nutricional que brinda este fruto en la
alimentacin humana.
Cuadro N 2
VALOR NUTRICIONAL EN 100 GR DE PORCIN COMESTIBLE.

Fresco
(en estado natural)
Seco
Caloras 142 274 293
Humedad 31.978.5 gr 7.026.1
Protenas 0.92.6 gr. 1.73.9 gr.
Grasas 0.61.5 gr 0.11.2 gr
Carbohidratos 36.6 gr. 72.977.6 gr.
Fibra 2.64.5 gr. 2.08.5 gr.
Ceniza 0.52.8 gr 0.52.7 gr
Calcio 34 MG 59 103 MG
Fsforo 350 MG 63 105 MG
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Hierro 6.0 MG 3.013.7 MG
Potasio ? 648 mg
Vitamina A (beta caroteno) 110-175 mcg 15.60 mg
Tiamina ? 0.03 0.09 mg
Riboflavina ? 0.10 0.16 mg
Niacina 4.4-6.9 mg 1.4 2.2 mg
Tryptophan ? 10 17 mg
cido ascrbico 30 mg 0

1.7.-CUIDADO Y MANTENIMIENTO
1.7.1.- Riego
Cuando las palmas estn instaladas la raz ntegra debera ser totalmente remojada
diariamente duramente por 3 o 4 semanas. Despus del riego se debera mantener un
ciclo de hmedo / seco. Si la tierra no tiene un buen drenaje se debe ser cuidadoso con el
sobreriego.
1.7.2.- Pesticidas
Cuando las palmas son transplantadas, stas estn en un estado de debilidad. Esto es
as, porque los escarabajos perforadores, las hormigas y los gorgojos de palma se
podran convertir en un problema. Para ello las plantaciones deben ser tratadas con
Lindano, primero durante un perodo de dos semanas y luego en un periodo de cuatro
semanas.
1.7.3.- Fungicidas
En tierras escasamente drenadas podra ser necesario remojar las races con suavidad.
Si la presencia de hongos es evidente en las frondas de la palma se debe usar Alliette y
Banrot como los fungicidas designados.
1.7.4.- Fertilizacin
De 4 a 6 veces por ao se debe aplicar un buen fertilizante de palma que contenga
magnesio, manganeso y un amplio espectro de otros elementos menores.
1.7.5.- Pestes y enfermedades
Cuando los frutos estn inmaduros son atacados por Coccotrypes daclyliperda, la cual
hace que stos caigan de la palma prematuramente.
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Los frutos maduros son frecuentemente infestados por Carpophilus hemipterus, C.
multilatus (C. dimitiatus), Urofus humeralis y Heptoncus luteolus, los cuales causan la
marchitacin.
Por ello un control de plagas por insecticidas es necesario para evitar serias prdidas. Por
ejemplo, en Israel los dtiles en racimos son cubiertos con redes para protegerlos de
pestes.
Cuadro N 3
INSECTOS Y ENFERMEDADES
APHIDS. LEAFHOPPERS/LACEBURG Malatin, Cygon, Diazinon, Orthene.
SCALE Diazinon and Oil.
MITES Kelthane and Cygon
MEALYBUGS Cygon, Malathion, Diazinon, Orthene
BAGWORMS Malathion,Orthene,Cygon,Dipel
LEAFMINER Diazinon,Cygon,Malathion,Sevin
BORERS Lindame Thiodan
WHITEFLY Malathion,Cygon,Orthene,Diazinon
THRIPS Orthene,Diazinon,Sevin,Cygon
CATERPILLARS Sevin,Diazinon,Thurcide
Fumigar tres veces con un intervalo de 5-7 das para un apropiado control de insectos.

2.- PARTIDA ARANCELARIA

2.1.- ARANCEL DE ADUANAS:

2.1.1.- Arancel de Aduanas - NANDINA:
La NANDINA constituye la Nomenclatura Comn de los Pases Miembros del Acuerdo de
Cartagena y est basada en el Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de
Mercancas . Comprende las partidas, subpartidas, cdigos numricos correspondientes,
notas de Seccin, de Captulo y de subpartidas, notas complementarias, as como las
Reglas Generales para su interpretacin.
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2.1.2.- El Arancel de Aduana en El Per:
El Arancel de Aduanas ha sido elaborado basado en la Nomenclatura Comn de los
Pases Miembros del Acuerdo de Cartagena (NANDINA), con la inclusin de subpartidas
adicionales.
Los desdoblamientos se han realizado agregando dos cifras al cdigo de la NANDINA,
por lo que ningn producto se podr identificar en el Arancel de Aduanas sin que sean
mencionadas las diez cifras; denominndose subpartida Nacional.
La subpartida Nacional presenta la siguiente estructura:
Cuadro N 4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 2 Nmero de Captulo
1 2 3 4 Numero de Partida S.A.
1 2 3 4 5 6 Nmero de Subpartida S.A.
1 2 3 4 5 6 7 8
Nmero de Subpartida Subregional
- Nandina-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nmero Subpartida Nacional
Por otro lado, el Arancel de Aduanas del Per se presenta tabulado en tres columnas que
corresponden a:
1. Cdigo de Subpartida nacional
2. Descripcin de la mercanca.
3. Derecho de Aduana - Ad / Valorem.
Los derechos de aduana han sido expresados en porcentajes que se aplicarn sobre el
valor imponible de las mercancas.
2.1.3.- Partida Arancelaria del Dtil:
La partida arancelaria relacionada al producto utilizada para la exportacin e importacin
se describe a continuacin:

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Cuadro N 5
Partida Arancelaria y Descripcin
Derecho AD.
Valorem Desde
el 91.3.13
ISC IGV
08.04
Dtiles, Higos, Pias (Anans), Aguacates
(Paltas), Guayabas, Mangos y
Mangostanes, frescos o secos

0804.10.00.00 Dtiles 15 0 NO
0804.20.00.00 Higos 25 0 NO
0804.30.00.00 Pias (anans) 25 0 NO
0804.40.00.00 Aguacates (paltas) 25 0 NO
0804.50.00 Guayabas, mangos y mangostanes 0 NO
0804.50.00.10 Guayabas 15 0 NO
0804.50.00.20 Mangos y mangostanes 25 0 NO
Fuente: BLAE 4-D, Partidas Arancelarias
Con relacin a impuestos y otros conceptos relacionados con la importacin del dtil se
detalla en el siguiente cuadro las aplicaciones respectivas.
Cuadro N 6
Partida
Posicin
ITEM
AD
VAL
Sobretasa
IGV
IPM
ISC Tasa 1% Flete de Mar
08.00.00.00
08.04.00.00

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01
02
03
04
05
06
07
08
09
S
S
S
S
S
S
S
S
S
General
General
General
General
General
General
General
General
General
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
No
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
Fuente: BLAE 4-D, Partidas Arancelarias

3. OFERTA EXPORTABLE

3.1.- EVOLUCION DE EXPORTACIONES PERUANAS
El ao pasado las exportaciones acumuladas alcanzaron US $ 5,972.75 millones que
representan un crecimiento de 5.15% respecto al ao 1998; de acuerdo a las cifras
registradas por Aduanas y analizadas por Prompex. Los sectores que contribuyeron
fueron el minero, pesquero, agropecuario, textil, maderas y papeles, y pieles y cueros.
Los dtiles se encuentran clasificados dentro de las exportaciones no tradicionales; las
cuales durante 1998 cayeron US$ 108.86 millones, sin embargo los flujos de exportacin
se han venido recuperando desde finales de 1999. As, en noviembre de dicho ao
mostraron un crecimiento de 4.53% y en diciembre este fue de 10.37%, con relacin a
similares meses pasados. Se destaca el incremento del volumen exportado de los
sectores textil, qumico, metal-mecnico, sidero-metalgico, papeles, artesanas y
maderas.
Del sector agrcola se conoce lo siguiente: Exportaciones tradicionales:
En conjunto las exportaciones del algodn, azcar y caf han mostrado una disminucin
de 12.71% entre1998-99 Exportaciones no tradicionales:
Con relacin a los productos no tradicionales, estos han tenido un comportamiento
positivo que se refleja en un aumento de 33.43%. Los principales productos que han
mostrado incremento fueron los esprragos frescos o refrigerados y preparados, harina de
marigold, mangos, dems hortalizas y legumbres congeladas, cebollas, manteca de
cacao, frijoles, jugos, uvas entre otros.
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3.2.- SUPERFICIE AGRCOLA CULTIVADA EN EL PER
El cuadro N4 muestra que la superficie agrcola cultivada no ha presentado significativas
variaciones esta ltima dcada. Sin embargo, en los ltimos aos, se observa una
tendencia creciente del rea cultivada
Cuadro N 7
Fuente: Fao, Faostat Database Results 1990-2000.
Con relacin a los dtiles, actualmente, se aprecia que tan solo el 0.2 % de la superficie
nacional cultivada se dedica a la explotacin de este producto.
Cuadro N 8
3.3.- PRODUCCIN NACIONAL EXPRESADA EN CANTIDAD
La palma datilera comienza a producir, si es de semilla a los 4 - 5 aos; y de hijuelo, a los
2 - 3 aos. Alcanza su plenitud a los doce aos y puede seguir productiva por ms de cien
aos.
Normalmente, este cultivo se asocia con frutales, como higos, olivos, granadas y
albaricoques. Asimismo, se puede asociar con productos de ciclo corto como hortalizas y
alfalfas.
Como se observa en el cuadro nmero seis, la produccin de dtiles en el Per ha sido
fluctuante. En trminos generales, la produccin ha decrecido en el transcurso de la
dcada anterior. Se destacan picos de produccin en los aos 1990, 1992 y 1997. Sin
embargo, en los aos 1998 y 1999 tan solo se ha producido el 27% de lo que se produca
el ao 1990.
Cuadro N 9
3.4.- RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE DATILES EN EL PERU
La productividad natural de las palmas datileras es tal, que incluso dan cosechas tardas
sin semillas, producto de una segunda floracin acontecida en momentos que no hay
polinizacin.
En el cuadro nmero siete, se ve que el rendimiento de los dtiles, en el periodo 1990 a
1999, ha alcanzado su pico ms alto en 1997. Tambin se observa que a partir de 1998
dicho rendimiento ha disminuido por efectos del fenmeno del Nio.
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Cuadro N 10
Fuente Fao, Faostat Database 1990-1998.
3.5.- EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE DATILES EN EL PERU
El mayor volumen de importacin de dtiles se produjo en 1992, mientras que los
menores volmenes de importaciones de este producto se presentaron en 1991, 1993 y
1994.
Cuadro N 11
Fuente: Fao, Faostat Database Results1990-1998.
En 1992 se export el mayor volumen de dtiles, de los exportados en el periodo 1992 a
1994. En el ltimo ao de dicho periodo, se export el 0.93% de lo exportado en 1992. Se
destaca que en la actualidad no se est importando ni se est exportando dtiles.
Cuadro N 12
3.6.- MERCADO
El cultivo de los dtiles se extiende a lo largo de las regiones desrticas entre 15 y 35 N,
desde las canarias y Morocco en el oeste hasta la India en el oeste. Se cultiva en el norte
de frica, la parte sur de la pennsula Balcnica y Asia Menor como: Siria, Palestina,
Transjordania, Iraq, Arabia, Irn, etc. Tambin son cultivados como ornamento en el sur
de Europa, pero raramente el fruto madura excepto en las partes del extremo sur de Italia
y Espaa. En el continente americano, son cultivados en Arizona, California (EEUU) .
El mercado mundial de los dtiles depende de la calidad:
1. Dtiles seleccionados y de variedades reconocidas: representan unas cincuenta
mil toneladas por ao, provedas bsicamente por Tnez y Argelia; siendo en lder
en la variedad Deglet Noor.
2. Dtiles a granel: representan cuatrocientas mil toneladas de diversas variedades
producidas mayormente por Emiratos rabes, Irn e Irak.
Paralelamente en el Per, el dtil se vende a granel y envasado en las principales
ciudades de Ica, en el mercado mayorista de frutas N 2 y en el mercado central e Lima;
adems, de algunos autoservicios y puntos de ventas especializados (tiendas naturistas y
delicatessen.
Cuadro 13.

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4.- ANLISIS DE LA PRODUCCIN Y DEMANDA MUNDIAL

4.1.- IDENTIFICACIN DE POSIBLES MERCADOS DE EXPORTACIN
En general, las importaciones y exportaciones de dtiles frescos o secos a nivel mundial
en el ao 1998 presenta el siguiente comportamiento:
Cuadro N14
A continuacin se presenta un anlisis de las respectivas exportaciones e importaciones
de pases latinoamericanos, ya que, se pretende dirigir la exportacin de este producto
hacia este sector principalmente porque estos pases mantienen transacciones
comerciales del dtil. Este hecho nos revela una posible demanda insatisfecha por la
adquisicin de dtiles.
4.1.1.- PERU
Exportacin de dtiles en miles de dlares:
Cuadro N15
Cuadro N16

4.1.2.- ARGENTINA

Cuadro N17
DEU: Alemania; COL: Colombia, ESP: Espaa; IRN: Irn; ISR: Israel y
UNS: No identificados
Fuente: database.iadb.org


Cuadro N18
PRY: Paraguay

Cuadro N18
PRY: Paraguay

4.1.3.- BRASIL
Importacin de dtiles en miles de dlares:</B<
Cuadro N19
EGY: Egipto; ESP: Espaa; FRA: Francia; IRN: Irn; ISR: Israel; ITA: Italia; LBN: Lbano;
MEX: Mxico y PRT: Portugal.
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Cuadro N20
ARG: Argentina; CHL: Chile; FRA: Francia y NLD: Pases Bajos
4.1.4.- CHILE

Exportacin de dtiles en miles de dlares

Cuadro N21
Fuente: www.prochile.cl
Cuadro N22
Cuadro N 23
Importacin de dtiles en miles de dlares:
Chile no importa dtiles actualmente.

4.1.5.- ESTADOS UNIDOS

Exportaciones de dtiles en miles de dlares
Cuadro N 24
Fuente: www.ita.doc.gov

Importaciones de dtiles en miles de dlares:
Cuadro N25
Fuente: www.ita.doc.gov

4.2.- PRODUCTO
El producto que se desarrollar para ser exportado al mercado exterior es la mermelada
de dtil. Se opt por comercializar el producto de esta manera debido a que se quiere dar
un mayor valor agregado al producto al pasar por un agroproceso, adems, se busca
darle una mayor diferenciacin, pues se debe ser consciente de que la produccin de
dtiles en el Per es insignificante si se la compara con la de otros pases productores
como los pases asiticos.
Para realizar el proceso de exportacin al mercado internacional, se proceder primero a
establecer contactos con productores en la zona de Ica los cuales sern los proveedores
del fruto necesario para la elaboracin del producto final, luego el fruto pasar por un
proceso de extraccin de las semillas, para luego ser hervido y convertido en mermelada.

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Tambin se har contacto con los proveedores de envases de vidrio, pues se trata de dar
la mayor seguridad y utilidad al producto. Se contar con envases de vidrio con
capacidad de contener 350 gr. del producto, posteriormente se evaluar la posibilidad de
ampliar la lnea de producto y emplear nuevas formas de presentacin e incluso nuevos
productos basado en dtiles.
4.2.1.- Acondicionamiento del producto
Los dtiles una vez extrados de la palma pasarn por un proceso de transformacin y
envasado. Como se trata de un producto que necesitar pasar por un estado de coccin,
no se necesitar pasar por la etapa de clasificacin ni descarte del fruto, con excepcin
de aquellos que no se encuentren en las ms ptimas condiciones para su consumo.
Otra operacin de acondicionamiento a realizarse es la limpieza de los frutos ya que
estn expuestos a una serie de agentes contaminantes que podran deteriorar su calidad.
Luego de aquella operacin, se realizar la extraccin de la pepa del dtil, dejando de
este modo slo la pulpa, la cual, luego de pasar por todas las etapas previas de
acondicionamiento estar lista para ser cocida a punto hasta convertirse en mermelada.
Entre los beneficios funcionales de la mermelada de dtil se puede destacar:
Comprobables:
El envase de vidrio:
Entre las ventajas del uso de envases de vidrio se encuentra la percepcin de higiene
que se trasmite, adems, el cliente puede apreciar el producto y comprobar el buen
estado del mismo.
Practicidad:
La mermelada est lista para usar. Puede ser empleada para muchos fines entre ellos
para el desayuno diario (para untar en el pan o para comerlo en forma directa como
dulce, etc.); para la elaboracin de postres (panqueques, tortas rellenas), para la
decoracin de tortas, etc.
De Uso:
Sabor:
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El sabor constituye un factor de diferenciacin de la mermelada de dtil pues se mantiene
el gusto natural de la fruta.
De Fe:
Nutritivo:
Esta mermelada contiene un alto valor nutritivo puesto que los dtiles son ricos en hierro,
potasio y azcar. Es decir, este producto es una gran fuente de energa para el
organismo.
Propiedades medicinales:
El dtil es bueno contra las enfermedades bronquiales (asma, fiebre, tos, catarros
bronquiales, etc.) problemas intestinales (infecciones, estreimiento, etc.); tambin, es
usada en los tratamientos contra la anemia y el asma.
4.2.2.- Presentacin del producto
Como fue mencionado anteriormente, el producto ser presentado en envases de vidrio
con capacidad para abarcar 350 gramos de contenido. Adems, la forma del envase ser
cilndrica y achatada. En cuanto a la tapa ser en metal y contar con un indicador de
seguridad, el cual se encontrar en la base de la misma, de este modo si el consumidor
encuentra este indicador levantado, sabr que este producto ya no es apto para el
consumo.
Por otro lado, se evaluar la posibilidad, en el mediano plazo, de introducir nuevas
presentaciones del producto en envases de mayor capacidad.
El producto llevar una etiqueta del tipo descriptiva, en la cual se brindar informacin
acerca del tiempo de duracin, aspectos nutricionales, ingredientes usados para su
elaboracin, peso del producto.
4.2.3.- Marca
Se escogi como nombre de marca " Palma Imperial", la primera parte del nombre indica
que el producto ha sido elaborado usando como insumo al fruto de la palma, mientras
que la segunda parte hace alusin a un proceso productivo con nfasis en la calidad.
4.2.4.- Posicionamiento
La mermelada de dtil ser lanzada al mercado para posicionarse como un producto
natural, y nutritivo para el consumidor ms exigente.
4.2.5.- Distribucin
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El producto ser distribuido a travs de intermediarios los cuales contactarn a los
clientes internacionales con la empresa. Sin embargo, una vez que se goce de
reconocimiento y prestigio se evaluar la posibilidad de instaurar una oficina comercial en
una ciudad estratgica que permita tener un mayor control del canal de distribucin.
El transporte del producto al extranjero ser va martima, asimismo, se cumplirn con las
normas de sanidad vigentes en el pas receptor; de modo que se cumpla con los
estndares de calidad deseados.
4.2.6.- Mercados
En el corto plazo, se evaluar como mercado meta para nuestras exportaciones a los
pases de Sudamrica: Argentina, Brasil, Chile. La principal ventaja de exportar a la
regin sudamericana es la minimizacin de los costos de distribucin, pues la menor
distancia geogrfica origina costos en flete bajos. Adems, los consumidores de estos
pases son menos exigentes respecto a la variedad del dtil, lo cual es importante pues
en nuestro pas slo producimos algunas variedades no muy apreciadas por los pases
Europeos y asiticos.
4.2.7.- Promocin
Algunas actividades que se realizarn para la promocin de la mermelada son:
Degustaciones:
Se enviarn muestras del producto a los importadores, para que lo prueben y puedan
comprobar que se trata de un producto de calidad, con una presentacin adecuada y de
agradable sabor. De manera que se sientan inducidos a adquirir el producto.
Ferias internacionales:
Se realizarn los contactos con los promotores de diversas ferias internacionales para
que el producto pueda estar presente en stas y sea apreciado por consumidores
potenciales.
Relaciones Pblicas:
Se distribuirn folletos a los clientes potenciales en los cuales podrn tener informacin
acerca de los diversos insumos utilizados, sus propiedades nutricionales, elaboracin,
etc. En el folleto se incluirn fotografas tanto del producto como del insumo principal: el
dtil.

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5.- DATOS GENERALES DEL PAIS
ARGENTINA
Argentina es un estado de Amrica del Sur que comparte con Chile el extremo meridional
del continente Sudamericano y posee un sector de la Antrtida, a continuacin se
describe algunas caractersticas del pas:
a) Geografa
Relieve: en primer lugar se distingue, en el Oeste del pas, una zona eminentemente
montaosa, llamados de Los Andes, en cuya parte Septentrional se encuentra La Puna,
rida meseta de 4000 m. hacia el sur sobresalen el Tupungato y el Aconcagua. Ms al sur
la cordillera toma el nombre de los Andes Patagnicos y Fueguinos, de gran riqueza
forestal. La regin de las llanuras comprende El Chaco, al norte, la Pampa, ms al sur
hasta el ro Colorado, que se divide en pampa Oriental o Hmeda y pampa Occidental o
seca.
b) Clima
El pas se halla casi en su totalidad dentro de la zona templada, salvo al norte. En la
Antrtida se han registrado temperaturas inferiores a -50. Varios tipos de viento
predominan en el territorio Argentino: El Pampeano, fro y seco; el Norte, clido y hmedo;
el zonda, clido y seco, y el Sudestada, fro y hmedo. Procedente del mar. Las lluvias se
distribuyen irregularmente, abundan en el sudoeste, Norte, Misiones y Sierras
subandinas. Las precipitaciones de nieve son importantes en la regin andinopatagnica.
c) Economa
Argentina es una Nacin eminentemente agropecuaria, cuya zona agrcola est
constituida principalmente por la Pampa hmeda y el sur de la llanura Mesopotmica. Se
cultiva trigo, maz, avena, cebada, lino, man, girasol, caa de azcar, arroz y yerba mate
(Misiones). En los valles cuyo Ro Negro facilita la produccin de la vid y los frutales, la
explotacin forestal es intensa en Misiones, Tucumn, Salta y Jujui. En el Chaco Santiago
del Estero y norte de Santa Fe abunda El quebracho colorado de donde se extrae el
tanino. Se encuentran tambin bosques en el delta del Paran y en los Andes
Patagnicos y Fueguinos.
El intercambio comercial tiene como base la exportacin de productos agropecuarios.
(90% del total de la exportacin), a la que hay que aadir el tanino, minerales y algunos
productos manufacturados. En el siguiente cuadro se muestra la produccin de los
principales frutales de exportacin que se llevan en la actualidad.
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Cuadro N 26
Actualmente, Argentina tiene perspectivas optimistas de crecimiento en sus diferentes
sectores. La economa de este pas se ha solidificado al convertirse en:
En el 5 productor mundial de alimentos y de carne bovina.
El mayor productor de aceite de oliva en Amrica del sur.
En el octavo exportador mundial de alimentos.
En el tercer exportador de jugo concentrado de manzanas.
En el primer productor de jugo concentrado de limn.
En el tercer productor de jugo concentrado de pomelo.
En el cuarto exportador mundial de harina.
Adems, se estima que dentro de poco Argentina ser la tercera cuenca lechera del
mundo detrs de Nueva Zelandia y Australia. Por otra parte, las inversiones en el sector
alimentario para el periodo 1994 - 2001 alcanzan los 8,000 millones de dlares,
destinndose principalmente a los rubros de aceites, lcteos, galletitas, bizcochos,
cervezas y gaseosas.
Por otro lado, La actividad industrial se encuentra bien desarrollada, las principales
producciones son: artculos alimenticios, qumicos, textiles, elctricos, imprenta, vidrio y
cermica.
5.1.- ACCESO A LOS MERCADOS
5.1.1.- ARANCELES
Cdigo Arancelario
Mermelada: 2007.10.99.10
Este cdigo incluye la preparacin de los frutos correspondientes a las partidas y
subpartidas Nos 0801, 0803, 0804 10 00, 0804 40, 0810 20 90, 0810 30 90, 0810 40 10,
0810 40 50, 0810 4090, 0810 50 y 0810 90 85.
Cuadro N 27
Fuente: www.taric.com
Segn el arancel se ha determinado los porcentajes de derechos de exportacin e
importacin respectivos, que se detallan en el siguiente cuadro:
Cuadro N 28
5.1.2.- PRESENTACION EXIGIDA
Envases
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Segn el Cdigo alimentario argentino Captulo 4 Art.18 se ha recogido la reglamentacin
pertinente para la exportacin de productos envasados en vidrio, puesto que es de inters
identificar los requerimientos del pas de destino de las exportaciones que se han de
realizar de mermelada de dtiles.
Los envases y equipamientos a los que se refiere esta Reglamentacin estn destinados
a entrar en contacto con alimentos por perodos prolongados o por perodos breves y
repetidos.
Se reconocen dos tipos de envases:
Envase de vidrio retornable: envase que puede ser utilizado varias veces, solamente
para contener alimentos, sufriendo un proceso industrial de higienizacin, antes de cada
utilizacin. Para este tipo de envases se debe presentar su superficie interior sin zonas de
difcil acceso a los agentes limpiadores, debiendo desecharse cuando mostraren
alteraciones que hagan perder la finalidad de proteccin del contenido y su condicin de
bromatolgicamente aptos. Adems, los establecimientos inscriptos o a inscribirse que
hagan uso de estos envases debern contar obligatoriamente con un rea y equipamiento
especial destinado a la limpieza e higienizacin de los mismos, as como de un adecuado
proceso y control de calidad de los envases utilizados, aprobados ambos por la Autoridad
Sanitaria competente.
Envase de vidrio no retornable: envase de vidrio de una nica utilizacin.
Disposiciones Generales
Podrn ser utilizados, para el contacto con alimentos, los envases y equipamientos
fabricados solamente con los siguientes tipos de vidrio:
a) Vidrio borosilicato: est permitido para la fabricacin de envases y equipamientos
para cualquier condicin de contacto con los alimentos, incluyendo esterilizacin y coccin
en todo tipo de hornos industriales y domsticos.
b)Vidrio sdico-clcico: est permitido para la fabricacin de envases y equipamientos
para cualquier condicin de contacto con los alimentos, incluyendo pasteurizacin y
esterilizacin industrial.
c) Cristal: est permitido para la fabricacin de artculos de uso domstico, solamente
destinados a contactos breves y repetidos con alimentos. Este tipo de vidrio deber
cumplir la Reglamentacin especfica correspondiente.
Los envases y equipamientos de vidrio destinados a entrar en contacto con alimentos,
podrn ser utilizados sin necesidad de autorizacin previa. En cambio, los esmaltados o
vitrificados en la cara en contacto con el alimento, debern ser registrados debern
cumplir con los siguientes lmites:
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Lmites de migracin total:
50 mg. de residuo/kg. de agua u 8 mg/dm2.
Lmites de migracin especfica:
Estn subdivididas en las siguientes categoras:
Categora 1: Objetos que no pueden llenarse y objetos que puedan llenarse cuya
profundidad interna entre el punto ms bajo y el ms horizontal que pase por el borde
superior sea inferior a 25 mm.
Categora 2: Todos los dems objetos que pueden llenarse.
Categora 3: Utensilios de coccin: envases y recipientes de almacenamiento que tengan
una capacidad superior a 3 litros.
Por otro lado, todo casco de envases de vidrio para alimentos, podr ser reciclado para la
fabricacin de nuevos envases, sin ninguna restriccin.
Criterios Generales sobre Envases y Equipamientos
Los envases debern encontrarse en todo momento en buenas condiciones de higiene y
estar construidos o revestidos con materiales resistentes, tanto al producto a elaborar,
como a los procesos y productos utilizados en su limpieza e higienizacin.
Los envases y equipamientos que estn en contacto con los alimentos deben fabricarse
en conformidad con las buenas prcticas de manufactura para que cuando se maneje el
producto en condiciones normales proteja a los alimentos del contacto con txicos o
contaminantes tales que puedan representar un riesgo para la salud humana y ocasionen
una modificacin inaceptable de la composicin de los alimentos.
Es por ello, que se ha dispuesto que los envases debern disponer de cierres o sistemas
de cierres que eviten la apertura involuntaria del envase en condiciones razonables. No se
exigirn sistemas o mecanismos que los hagan inviolables o que muestren evidencias de
apertura intencional salvo los casos especialmente previstos.
Adems, todos los envases, equipamientos y componentes que entrarn en contacto con
alimentos debern ser aprobados por la autoridad competente del Estado Parte de
procedencia u origen y avalado a travs de un certificado de dicho pas, cumpliendo con
la Normativa MERCOSUR, tanto general como especfica.
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5.1.2.1 - NORMAS PARA LA ROTULACION DE LOS ALIMENTOS
Rotulacin
Las siguientes disposiciones se aplicarn a la rotulacin de los alimentos que se
produzcan, fraccionen y comercialicen envasados en ausencia del cliente, listos para
ofrecerlos a los consumidores. En los casos particulares de alimentos modificados,
nutrificados, dietticos, para regmenes especiales o de uso medicinal, se rotularn
adems, de acuerdo a disposiciones especiales.
En principio, toda rotulacin, as como el texto de los prospectos o instrucciones que se
acompaan al producto, debe ser previamente aprobada por la autoridad sanitaria
competente. Adems, se podrn utilizar expresiones genricas que destaquen
caractersticas propias de un alimento, en tanto se indique que son comunes a todos los
alimentos de la misma naturaleza.

Los alimentos envasados no debern describirse ni presentarse con rtulos que:
Utilicen vocablos, signos, denominaciones, smbolos, emblemas, ilustraciones u
otras representaciones grficas que puedan hacer que dicha informacin sea
falsa, incorrecta, insuficiente o que pueda inducir a equvoco, error, confusin o
engao al consumidor en relacin con la verdadera naturaleza, composicin,
procedencia, tipo, calidad, cantidad, duracin, rendimiento o forma de uso del
alimento.
Atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan demostrarse.
Destaque la presencia o ausencia de componentes que sean intrnsecos o propios
de alimentos de igual naturaleza.
Resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de componentes
que son agregados como ingredientes en todos los alimentos de similar tecnologa
de elaboracin.
Indique que el alimento posee propiedades medicinales teraputicas.
Aconseje su consumo por razones de accin estimulante, de mejoramiento de la
salud, de orden preventivo de enfermedades o de accin curativa.

Los smbolos y dibujos

Deben corresponder, en todos los casos, a los productos envasados y a la calidad que se
le ofrece.

En los productos azucarados con aromatizantes idnticos a los naturales: la
representacin grfica de la fruta o sustancia cuyo sabor caracteriza al producto debe
estar acompaada de la designacin del alimento con las expresiones: "sabor a.." o
"sabor..." (llenando el espacio en blanco con el nombre (s) del sabor (es) caracterizante
(s), con letras en idntico color, realce y visibilidad y la indicacin "artificialmente
aromatizado" con caracteres del mismo tamao que la designacin del producto.

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En los productos artificiales: debern declarar su condicin como tal al consumidor,
adems no podrn llevar en sus rtulos, smbolos o dibujos que representen materias
primas de productos naturales
Informacin obligatoria
La rotulacin de alimentos envasados deber presentar obligatoriamente la siguiente
informacin:
a) Denominacin de venta del alimento.
Deber figurar la denominacin o la denominacin y la marca del alimento, de acuerdo a
las siguientes pautas:
Si se ha establecido una o varias denominaciones para un alimento en este
Cdigo, deber utilizarse por lo menos una de tales denominaciones.
Podrn aparecer las palabras o frases adicionales requeridas para evitar que se
induzca a error o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y condiciones
fsicas autnticas del alimento, las cuales irn junto a la denominacin del mismo o
muy cerca de ella por ejemplo: tipo de cobertura, forma de presentacin, condicin
o tipo de tratamiento a que ha sido sometido.
b) Lista de ingredientes.
La lista de ingredientes figurar precedida de la expresin: "ingredientes:" o "ingr." y se
regir por las siguientes pautas:
Todos los ingredientes debern enumerarse en orden decreciente de peso inicial.
Cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o ms
ingredientes, dicho ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista de
ingredientes siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista, entre
parntesis, de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones.
Cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en
una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del presente Cdigo,
constituya menos del 25% del alimento, no ser necesario declarar sus
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen una funcin
tecnolgica en el producto acabado.
El agua deber declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando forme parte
de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almbares, caldos u otros similares
y dichos ingredientes compuestos se declaren como tales en la lista de
ingredientes; no ser necesario declarar el agua u otros componentes voltiles que
se evaporen durante la fabricacin.
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Los aditivos alimentarios debern declararse formando parte de la lista de ingredientes y a
continuacin de los mismos; cuando entre los aditivos alimentarios haya ms de uno con
la misma funcin, podrn mencionarse uno a continuacin de otro, agrupndolos por
funcin. La declaracin constar de:
la funcin principal o fundamental del aditivo en el alimento, por ejemplo, agente
de firmeza, agente de masa, antiespumante, entre otros.
Su nombre completo, o su nmero INS (Sistema Internacional de Numeracin,
Codex Alimentarius FAO/OMS), o ambos.
Estar exento de la declaracin en la lista de ingredientes, la cantidad del aditivo en las
materias primas u otros ingredientes cuando no exceda a la cantidad mxima permitida en
el alimento.
c) Contenidos netos:
En la rotulacin se deber indicar el contenido neto (cantidad nominal) en unidades del
Sistema Internacional (SI), de acuerdo a:
Los productos alimenticios que se presenten en forma slida o granulada deben
ser comercializados en unidades de masa.
Los productos alimenticios que se presenten en forma lquida, deben ser
comercializados en unidades de volumen. El volumen podr expresarse en litros y
sus subunidades.
Los productos alimenticios que se presenten en forma semislida o semilquida
podrn ser comercializados en unidades de masa o de volumen.
Los productos alimenticios que se presenten acondicionados en forma de aerosol,
deben ser comercializados en unidades de masa y de volumen.
Los productos alimenticios que por sus caractersticas principales son
comercializados en cantidad de unidades, deben tener indicacin cuantitativa
referente al nmero de unidades que contiene el envase.
Las unidades legales de cantidad nominal deben ser escritas por extenso o con los
smbolos de uso obligatorio para representarlos, precedidos de las expresiones:
Para masa: "contenido neto", "cont. neto", "peso neto".
Para volumen: "contenido neto", "cont. neto", "volumen neto".
Para nmero de unidades: "cantidad de unidades", "contiene".
d) Identificacin del origen:
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Se deber indicar el nombre y la direccin del fabricante, productor o fraccionador (segn
corresponda), as como el pas de origen y la localidad, identificando la razn social y el
nmero de registro del establecimiento ante la autoridad competente. Se considerarn
vlidos como nombre y direccin:
La mencin del nombre, direccin del titular del producto y cdigo postal y/o
La mencin del domicilio legal de la razn social y cdigo postal y/o
La mencin de la direccin del establecimiento elaborador, fraccionador y cdigo
postal.
El nombre de la localidad cuando su sola mencin permita localizar el lugar donde
se encuentra el establecimiento y cdigo postal
e) Identificacin del lote:
Todo rtulo deber llevar impresa, grabada o marcada de cualquier otro modo, una
indicacin en clave o lenguaje claro, que permita identificar el lote a que pertenece el
alimento, es decir, deber figurar de forma que sea fcilmente visible, legible e indeleble.
Para la indicacin del lote se podr utilizar:
Un cdigo clave precedido de la letra "L". Dicho cdigo debe estar a disposicin de
la autoridad competente; y figurar en la documentacin comercial cuando se
efecte intercambio entre Estados Partes del MERCOSUR.
La fecha de elaboracin, envasado o de duracin mnima, siempre que la(s)
misma(s) indique(n) por lo menos el da y el mes claramente y en el citado orden,
haciendo referencia al lugar donde se encuentre la fecha.
f) Fecha de duracin mnima:
Se declarar la "fecha de duracin mnima " y sta constar por lo menos de:
Da y mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres
meses.
Mes y ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres meses.
Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao, estableciendo: "fin de (ao)".
La fecha deber declararse con alguna de las siguientes expresiones:

" consumir antes de ..."
" vlido hasta ..."
" Validez..."
" Vence..."
" Vencimiento..."
" Ven..."
"Consumir preferentemente antes de..."
El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado, con la salvedad
de que podr indicarse el mes con letras en los pases donde este uso no induzca a error
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al consumidor. En este ltimo caso se permite abreviar el nombre del mes por medio de
las tres primeras letras del mismo.
En los rtulos de los envases de alimentos que exijan requisitos especiales para su
conservacin, se deber incluir una leyenda en caracteres bien legibles que indique las
precauciones que se estima necesarias para mantener sus condiciones normales,
debiendo indicarse las temperaturas mximas y mnimas a las cuales debe conservarse el
alimento y el tiempo en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su
durabilidad en esas condiciones. Del mismo modo se proceder cuando se trate de
alimentos que puedan alterarse despus de abiertos sus envases

g) Preparacin e instrucciones del producto
El rtulo deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado
de empleo, incluida la reconstitucin, la descongelacin o el tratamiento que deba realizar
el consumidor para el uso correcto del producto.
La presentacin y distribucin de la informacin obligatoria. Deber figurar en la cara
principal de los envases o rtulos, la denominacin y la marca del alimento, nombre del
pas de origen, su calidad, pureza mezcla, la cantidad nominal/contenido neto del
producto contenido, en su forma ms relevante en conjunto con el dibujo alegrico, si lo
hubiere, y en contraste decolores que asegure su correcta visibilidad.
La rotulacin de los alimentos se efectuar exclusivamente en el establecimiento donde
ste se fabric o envas, el cual estar debidamente habilitado por la autoridad sanitaria
competente para su elaboracin o fraccionamiento. Asimismo en los establecimientos y
depsitos de los importadores podr agregarse el rtulo adicional y/o la etiqueta
complementaria.
Algunas prohibiciones se pueden mencionar a continuacin:
Queda prohibida la salida de productos sin rotular del establecimiento donde se
elabor o fraccion.
Queda prohibida la tenencia de rtulos de productos elaborados o fraccionados en
otros establecimientos no involucrados en la elaboracin y/o fraccionamiento de
los mismos.
Queda prohibido el uso de rtulos que tengan enmiendas, leyendas agregadas
con caracteres diferentes a los tipogrficos que correspondan a los mismos, as
como la superposicin de rtulos en los envases.de productos alimenticios en
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envases que carezcan de los rtulos correspondientes, o que los mismos se
presenten ilegibles, sucios, deteriorados o parcialmente arrancados.
Rotulacin facultativa
En la rotulacin facultativa podr presentarse cualquier informacin o representacin
grfica as como materia escrita, impresa o grfica, siempre que no est en contradiccin
con los requisitos obligatorios de la presente norma, incluidos los referentes a la
declaracin de propiedades y engao. Rotulacin nutricional.
La declaracin de nutrientes es obligatoria para aquellos alimentos respecto de los cuales
se formulen declaraciones de propiedades nutricionales.

Cuando se aplique la declaracin de nutrientes, ser obligatorio declarar la informacin
cuantitativa siguiente:

Valor energtico,
Los nutrientes siguientes:
Protenas.
Glcidos.
Lpidos.
Fibra alimentaria.

No se considera declaracin de propiedades nutricionales:
La mencin de sustancias en la lista de ingredientes;
La mencin de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional;
La declaracin cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes, o del
valor energtico, en la etiqueta, cumpliendo con reglamentacin en particular para
ese alimento.

Presentacin del contenido de nutrientes:

La declaracin del contenido de nutrientes o sus componentes deber hacerse en forma
numrica. No obstante, no se excluir adems, el uso de otras formas de presentacin
complementaria. Las unidades que debern utilizarse son las siguientes:
Energa: kcal (y kJ optativo).
Protenas (N x factor ): gramos (g) y optativo: % D.D.R.
Glcidos: gramos (g).
Lpidos: gramos (g).
Fibra alimentaria: gramos (g).
Sodio: miligramos (mg).
Colesterol: miligramos (mg.).
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Vitaminas: miligramos (mg), microgramos (?g), UI, % D.D.R. u otra forma
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adecuada de expresin.
Minerales: miligramos (mg.), microgramos (?g), % D.D.R.

Las cantidades mencionadas debern ser las correspondientes al alimento tal y como el
mismo se vende. Se podr dar tambin informacin respecto del alimento preparado,
siempre y cuando se indiquen las instrucciones especficas de preparacin con el
suficiente detalle y la informacin se refiera al alimento en el estado listo para el consumo.
Para la declaracin de nutrientes en funcin de las D.D.R. deber utilizarse la informacin
que se indica en la siguiente tabla:
Idioma
La informacin obligatoria deber estar redactada en idioma castellano, con caracteres de
buen tamao, realce y visibilidad, sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas.
5.1.3.- CERTIFICADOS DE IMPORTACION
Es un procedimiento administrativo utilizado para la aplicacin de los regmenes que
requieren la presentacin de una solicitud u otra documentacin (distinta de la necesaria a
efectos aduaneros) al rgano administrativo pertinente (en este caso la Direccin General
de Aduanas), como condicin previa para efectuar la importacin en el territorio aduanero
del pas importador.
Las licencias automticas de importacin se monitorea por anticipado a las importaciones,
para detectar alertas tempranas sobre la base de la informacin estadstica recogida y
realizar anlisis que sirvan para la toma de decisiones que puedan traducirse en medidas
puntuales. El marco legal que sustenta esta licencia es el Acuerdo sobre Procedimientos
para el Trmite de Licencias de Importacin de la ORGANIZACIN MUNDIAL DEL
COMERCIO (O.M.C.), incorporado a la legislacin Argentina por la Ley N 24.425.
Las principales caractersticas de este nuevo instrumento son las que se resumen a
continuacin:
a) En el caso de solicitudes de destinacin de importacin para consumo que se cursen a
travs de aduanas con conexin al Sistema Informtico Mara (SIM), el formulario deber
registrarse por medios informticos, sin impresin, previo a la aludida solicitud de
destinacin.

b) Su aprobacin se realizar segn los trminos y plazos establecidos por el Artculo 2
del Acuerdo sobre Procedimientos para el Trmite de Licencias de Importacin de la
ORGANIZACIN MUNDIAL DEL COMERCIO.

c) Su validez es de 60 das corridos.

d) Se admitirn afectaciones parciales dentro de su perodo de validez.

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e) Son de carcter intransferible y debern ser registradas en la misma aduana en donde
se vaya a oficializar la solicitud de importacin para consumo.
Por ltimo, para las solicitudes de destinacin que se cursen a travs de aduanas sin
conexin al Sistema Informtico Mara (SIM), contina el procedimiento de tramitacin
ante la Subsecretara de Comercio Exterior (Formulario Informativo).

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