Determinacion de solidos solubles

Determinacion de solidos solubles:

En este proceso se utiliza el refractometro portatil.

Como se ve la escala de los grados Brix en el refractometro:



He aqui un video donde se explicacomo medir los grados Brix con el refractometro:
http://www.youtube.com/watch?v=aAvKJOEWrTw
Publicado por Oscar Bello en 18:37 No hay comentarios:
Los Solidos Solubles Totales
Texto Introductorio:
Los solidos solubles totales nos ayudan a determinar la concentracion de sacarosa
por 100 mililitros de una solucion, los solidos solubles totales se determinan con el
indice de refraccion, el cual se expresacon los grados brix (Brix) a una
temperatura standard de 20centigrados no varian, pero si la temperatura es
menor, la medicion debrix disminuye levemente; por ejemplo, en una solucon de
30 Brix a una temperatura de 20C, el porcentaje de de sacarosa en la solucion
es de 30% en 100ml. Pero si la lectura es de 30Brix a una temperatura de 15C el
porcentaje de solidos solubles es de (30Brix - 0.35Brix) 29.65Brix. Esto ocurre
igualmente si la temperatura es mayor a 20C, solo que esta vez se adiciona a la
lectura un valor de correccion.
A continuacion veremos unas tablas de correccion:

Ahora, El Indice de refraccion se mide con el refractometro, este aparato nos
permite saber la cantidad de grados brix de una muestra de alguna solucion en
particular; para poder medirlos primero debemos calcular la temperatura de las
placas, despues vertir una gota de la solucion sobre una de las placas, cerrarlas y
apuntar hacia la luz, alli se observara una escala donde hay una trancision de
claro a oscuro, en el lugar exacto de esa trancision es donde se encuentra la
escala de grados brix.



Publicado por Oscar Bello en 13:11 No hay comentarios:
Etiquetas: Brix, refractometro, solidos solubles












edidor de ph con materiales caseros

Hoy toca el turno de uno de los experimentos caseros de qumica que mejor combinan la
sencillez con la espectacularidad de sus resultados. Utilizaremos la misma naturaleza para
aprender a detectar si una sustancia es cida o bsica, es decir, fabricaremos un medidor de
ph casero y realmente fcil.
Materiales:
* 3 recipientes (preferentemente de vidrio)
* Repollo colorado o col lombarda
* Mortero o algo para pizonar
* Alcohol
* Colador de cocina
* Vinagre
* Bicarbonato de sodio
Procedimiento:
Lo primero es obtener el lquido medidor de ph del mismo repollo. Para ello vamos a colocarlo
en el mortero (o cualquier mtodo para pizonar) y lo vamos a machacar por unos minutos,
hasta que comience a desprender el jugo. All le aplicamos una pequea cantidad de alcohol
y seguimos el proceso hasta que notemos que ya no sigue desprendiendo lquidos.
Eso que hemos obtenido, no es mas ni menos que el lquido que utilizaremos como detector
de ph, pero para poder usarlo debemos primero colarlo. As que toma un colador de cocina y
hazlo. Tambin puedes filtrarlo a travs de servilleta, o envolverlo en un trozo de tela pequeo
y apretarlo fuertemente para que slo salga el lquido.
Ahora debes colocar agua en un recipiente, y agregar el lquido que acabamos de obtener en
pequeas cantidades. Apenas debe de teirla; como se muestra en el video. Si colocas
demasiada, el efecto no se apreciar muy bien.
Slo falta agregar la sustancia de la cual queremos averiguar el ph. En este caso hemos
utilizado vinagre, pues es un cido fcil de conseguir, y bicarbonato de sodio, pues es una
base tambin fcil de conseguir. Pero este experimento de qumica puede realizarse con
cualquier sustancia que encuentres. De hecho, esa es la idea, que logres averiguar el ph
desconocido de ellas.
En el siguiente video explico todo el procedimiento en detalle:
A continuacin, la imagen de la tabla de colores de ph para que compares. Si lo que deseas
es imprimirla, dale clic derecho sobre ella y elige guardar como. De ese modo la bajars a tu
ordenador.

Cmo funciona este experimento de qumica?
Todo se debe a una sustancia llamada Antocianina que se halla en muchas clulas
vegetales, la cual es culpable de las coloraciones de hojas, flores y frutos. Hay varios factores
que influyen en la estabilidad de este compuesto. Uno de ellos es el grado de acidez. Este
efecto que ocurre es llamado por la ciencia Efecto batocrmico.
Las frmulas y reacciones qumicas que suceden involucran iones, cationes, y realmente
escapan por lejos a lo que pretendemos divulgar. La explicacin de arriba es ms que
suficiente para fabricar tu medidor de ph, y adems entender el porque de los colores en la
naturaleza vegetal. Pero si quieres ampliar mas, la ciencia te tiene las puertas abiertas,
siempre