BUDAPESTI GAZDASGI FISKOLA

KLKERESKEDELMI FISKOLAI KAR

KERESKEDELEM S MARKETING SZAK
Levelez tagozat
Marketingkommunikci szakirny








PLINKA JRATLTVE

A PANYOLAI SZILVRIUM KFT.
MARKETINGTEVKENYSGNEK ELEMZSE










Ksztette: Vgh Zsuzsanna

Budapest, 2010
2

Tartalomjegyzk

BEVEZETS ..5
1. FOGALMI TISZTZSOK ..6
1.1. Szeszes ital, prlat, plinka ..6
1.2. Fldrajzi rujelzk 7
2. A PLINKAFZ TEVKENYSG MAKROTNYEZINEK ELEMZSE
(STEEP ELEMZS) ...8
2.1. Trsadalmi (Social) krnyezet .....9
2.1.1. A plinka s a plinkafzs rvid trtnete .9
2.1.2. Plinkafogyasztsi szoksok ..10
2.1.3. Demogrfiai tnyezk ....12
2.1.4. Plinka Lovagrend ..14
2.2. Technolgiai (Technological) krnyezet ....15
2.3. Gazdasgi (Economic) krnyezet ..16
2.3.1. Gazdasgi helyzet Magyarorszgon, a gazdasgi vlsg hatsa 16
2.3.2. Plinka-elllt vllalkozsok ...17
2.4. Termszeti (Environmental) krnyezet .19
2.4.1. Szatmri szilvaplinka 20
2.4.1.1. Penyigei szilva .20
2.4.1.2. Besztercei szilva ...21
2.4.2. Szabolcsi almaplinka 21
2.4.2.1. Szabolcsi alma .....22
2.5.Politikai, jogi (Political, legal) krnyezet ...22
2.5.1. A plinka-elllts szablyozsa ..22
2.5.2. Otthoni plinkafzs ..24
3. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. ..26
3.1. A vllalkozs trtnete ...26
3.2. A termels folyamata ..28
3.2.1. Az alapanyag ..28
3.2.2. Technolgia 29
3.2.3. Szaktuds ...30
3.3. SWOT-elemzs ....31
3

4. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. TEVKENYSGNEK PIAC- S
VERSENYELEMZSE 33
4.1. A piac mrete s nvekedsi teme 33
4.2. A piaci verseny mr mkd versenytrsak kztt .34
4.3. Az j belpk tmadsa ..36
4.4. Helyettest termkek tmadsa 38
4.5. A vevk alkupozcija .....39
4.6. A szlltk alkupozcija .40
5. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. MARKETINGTEVKENYSGE ..42
5.1. Termkpolitika 42
5.1.1. Termkcsaldok ..43
5.1.2. Mrka ..46
5.1.3. Csomagols, cmkzs ....48
5.1.4. Termkmenedzsment ..50
5.2. rpolitika .51
5.3. rtkestspolitika ...52
5.4. Marketingkommunikci ...54
5.4.1. Szemlyes elads 54
5.4.2. rtkestssztnzs ...56
5.4.3. Reklm 57
5.4.4. Public Relations ..58
6. EREDMNYES-E A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. MARKETING-
TEVKENYSGE? KUTATS 59
6.1. A primer kutatsrl .60
6.2.Kvalitatv kutats .............61
6.2.1. Alkalmazott mdszertan ...61
6.2.2. A plinkafogyasztsi szoksokrl ..61
6.2.3. Az egyes plinkafajtkrl ...64
6.3. Kvantitatv kutats ..64
6.3.1. Alkalmazott mdszertan .64
6.3.2. A minta demogrfiai sszettele .65
6.3.3. A plinkafogyasztsi szoksokrl ......66
6.3.4. A Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsgrl .73
6.3.5. Kutatsi hipotzisek vizsglata ...77
4

6.3.6. Kvetkeztetsek, javaslatok 79
SSZEGZS .81
BRA-, KP- S TBLZATJEGYZK ...84
IRODALOMJEGYZK ..85
MELLKLET ..................................................................................................................90

5

BEVEZETS
A plinkafzs s fogyaszts Magyarorszgon tbb szz ves hagyomnyokkal
rendelkezik. A plinka megtlse azonban sokat vltozott az vszzadok alatt. Hasznltk
gygyszerknt, tartottk a np italnak, majd a 20. szzad msodik felben a lerszegeds
gyors, mar hats eszkznek. Ettl a nehz kiindulsi helyzettl meg nem riadva kezdtek
munkhoz a 90-es vekben s a 21. szzad els veiben a kereskedelmi plinkafzdk:
jrapozcionlni a plinkt, hogy megfelel elbrlsban rszesljn, s jra elfoglalhassa
az italok kztt a neki jr magas pozcit. A kitart munka gymlcseknt a plinka mra
jra kedvelt itall vlt. Ebben a folyamatban a 2004-es s 2008-as szigor trvnyi
szablyozsnak is nagy szerepe volt.
A plinkafzssel kapcsolatban 2010. szeptember 27-n lpett hatlyba az j szablyozs,
amely engedlyezi a megfelel keretek betartsval az otthoni plinkafzst. Az j
trvnyi szablyozs jra eltrbe hozta a plinka tmjt, heves vitk lngoltak fel, j-e,
illetve kinek j az j szablyok teremtette plinkafzsi lehetsg? A tma aktualitsa
megteremti az elemzs szksgessgt is. Dolgozatomban egy Szabolcs-Szatmr-Bereg
megyei kereskedelmi plinkafzde, a Panyolai Szilvrium Kft. tevkenysgnek s gazati
krnyezetnek elemzsn keresztl igyekszem megvilgtani a tevkenysg egyes elemeit,
lehetsgeit.
Dolgozatomban a plinkafz tevkenysg makrokrnyezeti elemzse sorn ssze-
foglaltam a terletet rint legfontosabb trsadalmi, technolgiai, gazdasgi, termszeti s
politikai-jogi ismrveket. Az elemzs kzppontjban ll vllalkozs trtnetnek,
tevkenysgnek, lehetsgeinek bemutatsa utn a versenykrnyezet elemzsre kerlt
sor. A dolgozat hangslyos fejezete a vllalkozs marketingtevkenysgnek bemutatsa,
az egyes marketingmix-elemek rszletes elemzsvel. A marketingtevkenysghez
kapcsoldik az ltalam vgzett primer kutats is. Tmja a plinkafogyasztsi szoksok
alakulsa Magyarorszgon, illetve a vizsglt vllalkozs termkeinek ismertsge a
megkrdezettek krben. A kutats elsdleges clja annak kidertse, megfelelen
definilja-e a vllalkozs a plinkafogyasztst, s ehhez kapcsoldan megfelel
marketingtevkenysget fejt-e ki? A kutatsi eredmny elemzse utn a marketing-
tevkenysgre vonatkoz javaslatttellel zrom dolgozatomat.




6

1. FOGALMI TISZTZSOK
A plinkafzs makro- s mikrokrnyezeti tnyezinek elemzst, valamint a kivlasztott
vllalkozs bemutatst clszer megelznie egy fogalmi tisztzsnak: mit nevez a
jogszably plinknak? A kztudatban mg ma is sok kommersz, a plinka kategria
elrsainak minsgben nem megfelel ital l plinkaknt, annak ellenre, hogy 2004-
ben, majd 2008-ban szigoran szablyoztk mind nemzeti, mind unis szinten a termk
minsgi, szrmazsi s ellltsi krlmnyeit.

1.1. Szeszes ital, prlat, plinka
Az alkoholtartalm italok kategrijn bell szmos fogalmat kell tisztzni, egyre szktve
a krt, amg eljutunk a plinka fogalmig. Az Eurpai Parlament s a Tancs 2008. janur
15-i 110/2008/EK rendeletben ltalnos szablyokat rgztettek a szeszes italok
meghatrozsrl, megnevezsrl, kiszerelsrl, cmkzsrl s fldrajzi rujelzinek
oltalmrl. A rendelet alkalmazsban a szeszes ital olyan alkoholtartalm ital, amely
emberi fogyasztsra kszlt; klnleges rzkszervi tulajdonsgokkal rendelkezik;
amelynek alkoholtartalma legalbb 15 % (V/V). Ksztse trtnhet kzvetlenl
leprlssal, aromaanyagok hozzadsval vagy azok nlkl, nvnyi anyagok
mezgazdasgi eredet etilalkoholban trtn kivonatolsval, valamint ms
alkoholtartalm italokkal trtn sszekeverssel.
1

A rendelet II. mellkletben kerltek felsorolsra s meghatrozsra a szeszesital-
kategrik. A 9. kategria megfogalmazsa szerint A gymlcsprlat olyan szeszes ital:
i. amelyet kizrlag magos vagy mag nlkli hsos gymlcsk, vagy az ilyen
gymlcsk mustjnak, bogytermsek vagy zldsgek alkoholos erjesztsvel s
leprlsval ksztenek;
ii. amelyet 86 % (V/V)-nl kisebb alkoholtartalomra prolnak le gy, hogy a leprolt
nyersanyagok aromja s ze megmarad a prlatban;
iii. amelynek illanyag-tartalma legalbb 200 g/hl abszolt alkoholra vonatkoztatva;
iv. csonthjas gymlcsbl kszlt prlat esetn a hidrogncianid-tartalom nem
haladja meg a 7 g/hl-t abszolt alkoholra vonatkoztatva.
2

A gymlcsprlat minimlis alkoholtartalma 37,5 % (V/V), alkohol hozzadsra nem
kerlhet sor, nem zesthet. A gymlcsprlat kereskedelmi megnevezse a gymlcs
nevbl s a prlat szbl ll, pldul szilvaprlat.
3


1
110/2008/EK rendelet, I. fejezet
2
110/2008/EK rendelet, II. mellklet
7

A rendelet szerint a tagllamok a rendeletben foglaltaknl szigorbb szablyokat
hatrozhatnak meg a szeszes italok gyrtsra, megnevezsre, kiszerelsre s
cmkzsre vonatkozan, feltve, ha ezek a szablyok sszhangban vannak a kzssgi
joggal. A magyar kormny lve ezzel a jogval a 2008. vi LXXIII. szm, a plinkrl, a
trklyplinkrl s a Plinka Nemzeti Tancsrl szl trvnyben szigoran szablyozta
a plinka megnevezs hasznlatt, rendelkezik tovbb a plinka ellltsa sorn
alkalmazott klnleges eljrsokrl, a plinka forgalomba hozatalrl, valamint a Plinka
Nemzeti Tancsrl.
4
Dolgozatomban kizrlag a gymlcsplinka fogalmnak
tisztzsval foglalkozom, mert a trklyplinka nem tartozik a tmmhoz.
A trvny szerint plinknak csak a 110/2008/EK rendelet II. szm mellkletnek 9.
szm kategrija szerinti eljrssal ksztett olyan gymlcsprlat nevezhet, amelyet
Magyarorszgon termett gymlcsbl ide rtve a gymlcsvelt is ksztettek, s
amelynek cefrzst, prlst, rlelst s palackozst is Magyarorszgon vgeztk.
Srtmnybl, aszalvnybl, szrtmnybl kszlt termk nem nevezhet plinknak. ()
A plinkt nem lehet zesteni, sznezni, desteni mg a termk vgs znek lekerektse
rdekben sem. Kizrlag a mellkletben felsorolt anyagok hasznlata megengedett.
5

Az egyfaj gymlcsbl ksztett plinka esetben a gymlcs nevt a plinka sz
kveti a megnevezsben, pldul szilvaplinka. Klnbz egyfaj gymlcskbl kszlt
plinkk utlagos keversvel gymlcsplinka vagy vegyes plinka kszthet.
Klnbz faj gymlcsk egytt cefrzsvel vagy egyttes leprlsval ellltott
plinka elnevezse vegyes gymlcsplinka.
6


1.2. Fldrajzi rujelzk
A fldrajzi rujelz olyan megjells, amely a szeszes italt egy adott orszg terletrl,
vagy e terlet rgijbl vagy helysgbl szrmazknt azonostja, ha a szeszes ital
minsge, hrneve vagy ms jellemzje lnyegben az adott fldrajzi eredetnek
tulajdonthat.
7
A fldrajzi rujelzk a 110/2008/EK rendelet III. mellkletben kerltek
felsorolsra. Az itt felsorolt rujelzk oltalomban rszeslnek a nyilvntartsban nem
szerepl termkekkel szemben, ha valamilyen mdon visszals, utnzs, idzs vagy a

3
110/2008/EK rendelet, II. mellklet
4
2008. vi LXXIII. trvny
5
2008. vi LXXIII. trvny
6
2008. vi LXXIII. trvny
7
110/2008/EK rendelet, III. fejezet
8

termk szrmazsval kapcsolatban a fogyaszt megtvesztsre alkalmas esemny
trtnik.
A fldrajzi rujelzk lajstromozsa irnti krelmet a Bizottsghoz kell benyjtani. A
krelemnek kellen megalapozottnak kell lennie, s tartalmaznia kell egy mszaki
dokumentcit is. A dokumentci legfontosabb elemei a szeszes ital elnevezse,
kategrija, lersa, elrsok, amelyeknek meg kell felelnie, az rintett fldrajzi terlet
meghatrozsa, a fldrajzi krnyezettel vagy a fldrajzi szrmazssal val kapcsolatot
altmaszt rvek.
8

A 110/2008/EK rendelet III. mellkletben kerlt felsorolsra az sszes eredetvdett
szeszes ital. Fldrajzi rujelzk Magyarorszgrl:
Szatmri szilvaplinka,
Kecskemti barackplinka,
Bksi szilvaplinka,
Szabolcsi almaplinka,
Gnci barackplinka,
Trklyplinka.
9

Oltalomban rszesl fldrajzi rujelznek minsl maga a plinka elnevezs is (-val
s k-val lerva, szemben a romn plinc fldrajzi rujelzvel), amelyet csak
Magyarorszgon ellltott prlatok, s Ausztria ngy tartomnyban (Alsausztria,
Burgenland, Stjerorszg, Bcs) ellltott barackprlatok viselhetnek.
10



2. A PLINKAFZ TEVKENYSG MAKROTNYEZINEK ELEMZSE
(STEEP ELEMZS)
Egy tevkenysg kls krnyezetnek elemzsekor els lpsknt kivlasztsra kerlnek a
tevkenysg szempontjbl fontos krnyezeti tnyezk, majd sor kerl szles kr s
alapos elemzskre. Egy vllalkozs marketingtevkenysge szempontjbl kiemelked
fontossggal br a trsadalmi, a technolgiai, a gazdasgi, a termszeti, a politikai-jogi s a
versenykrnyezet. Elemzsk gyakran hasznlt eszkze a STEEP elemzs.
11



8
110/2008/EK rendelet, III. fejezet
9
110/2008/EK rendelet, III. mellklet
10
110/2008/EK rendelet, III. mellklet
11
Jzsa (2005), 47-49.o.
9

2.1. Trsadalmi (Social) krnyezet
A plinka s a plinkafzs krdse a mltban gykerez, ugyanakkor ma is nagyon
aktulis tma. A plinka megosztja az embereket. Az egyik csoport szereti s fogyasztja a
j plinkt, a msik elvbl elutastja az ers italt. Egyms meg nem rtse abbl a
felfogsbl eredhet, hogy egyesek szerint a plinka romlsba, alkoholfggsgbe sodorja
az embereket. m ennek nem felttlenl kell gy lennie. Nzzk, milyen mlyen
gykereznek a plinkval kapcsolatos ellenttek Magyarorszgon!

2.1.1. A plinka s a plinkafzs rvid trtnete
Magyarorszgon a plinka a 15. szzadban jelent meg, m egszen a 16. szzadig az
getett szesz kizrlag borbl kszlt, s leginkbb gygyszernek szmtott. Erre utalt a
neve: aqua vitae, illetve aqua vini, valamint az a tny is, hogy eleinte patikkban
rustottk. Az els plinkatrtneti emlkek szerint Kroly Rbert felesge, Erzsbet
kirlyn kszvnyt is rozmaringos aqua vitae-vel gygytottk.
12
Az ugyancsak latin
eredet gettbor kifejezst 1438-ban Brtfa vros szmadsknyvben rtk le elszr,
ahol ebben az idszakban mr iparszeren ksztettk az gettbort. Ms emlkek szerint a
15. szzad kzepn Pozsonyban mr nem csak gygyszerknt, hanem lvezeti cikknt
fogyasztottk az gettbort.
13

Az gettbor sz keletkezsekor getett borrl, azaz borprlatrl volt sz, valamivel ksbb
azonban mr a gymlcsbl kszlt plinkaflesgekre is hasznltk a kifejezst. Az
gettbor kifejezst a 17. szzadtl kezdte felvltani a plinka. Maga a plinka sz
szlovk nyelvterletrl szrmazik, az jfajta plinkk megnevezsre vettk t. A
gymlcsplinkval prhuzamosan a gabonaplinka is megjelent Magyarorszgon. A
feljegyzsek szerint Kzp-Eurpban a 17. szzad vgre vlt ltalnoss a plinka
fogyasztsa elssorban a tanulatlan parasztok, az elszegnyedett nemesek s az obsitos
katonk krben.
14

A plinkafzs els rsos emlkei a sernevelhzak (srfzk) mkdtetsre
vonatkoznak. A feudalizmusban a plinkafzs nemcsak terletileg, hanem trsadalmilag
is megosztott tevkenysg volt. Mg vidken a fldesri eljogokkal terletenknt vltoz
mrtkben korltozott jobbgyi-paraszti fzsrl s egyhzi fzsrl, addig a vrosokban a
testletek ltal klnbzkppen vrl-vre vltoz mrtkben szablyozott fzsrl volt

12
Bksi-Pndi (2005), 14.o.
13
Balzs (2004), 16.o.
14
Balzs (1998), 23-25.o.
10

sz. Az els orszgos hatly trvnyt 1695-ben hoztk meg Kolozsvron a jobbgyok
plinkafzsnek tilalmrl, majd 1743-ban Miskolcon is gymlcsplinka-fzsi tilalmat
rendeltek el. m a tilalmat tulajdonkppen a kivetk sem vettk komolyan, mert a
vrosoknak fontos bevteli forrst jelentett a plinkafzs s -rusts megadztatsa.
15

A sernevelhzi plinkakszts kedvezett a plinkafz chek kialakulsnak, mert gy
egy kialakult szoksrendszert vehetett t az j szakma. A chek magalakulsa elsegtette
a plinkakszts szakmai kvetelmnyeinek rsba foglalst is. Ezzel prhuzamosan a 19.
szzadban mr tanknyvek, hasznos kiadvnyok is megjelentek a plinkafzs tmjrl.
A 19 szzad kzepn sorra jttek ltre a kisebb-nagyobb szeszgyrak, sok olyan is, amely a
mai napig zemel. gy pldul 1839-ben alaptottk a Braun testvrek szeszgyrt
(Hubertus), 1866-ban a Zwack likrgyrat (Unicum).
16

A szocializmus idejn inkbb a mennyisgre helyeztk a hangslyt, s nem a minsgre,
sok kommersz italt rultak plinkaknt. Az utbbi kt vtizedben azonban a
plinkafzsben s a plinkafogyasztsban is vltozsok trtntek, a minsgi plinknak,
s az azt elllt vllalkozsnak rangja lett. Az eddigi szablyozs alapjn
Magyarorszgon a nagy hagyomnyokkal rendelkez, szeszes italt elllt gyrak mellett
kereskedelmi fzdk s brfzdk llthattak el plinkt. A 2010-es szablymdosts
alapjn jra engedlyezett vlt az otthoni plinkafzs is, a tmt a jogi krnyezet
elemzsben rszletezem.

2.1.2. Plinkafogyasztsi szoksok
A plinka a 15. szzad ta jelen van Magyarorszgon. A hozz kapcsold fogyasztsi
szoksok is mlyen gykereznek, egyes ritulk vszzadok ta sem vltoztak. Rgi
hiedelem volt, hogy a plinka ert ad, ezrt a reggeli tkezst s a munkt egy pohr
plinkval kezdtk. Ezt a szokst rzi a Plinks j reggelt! ksznsi forma. Egyes
munkkhoz, mint az arats vagy a disznvgs, orszgszerte hozzkapcsoldott a
plinkafogyaszts. A hznl vgzett munkk esetn a mestert, a segtt mindig illett
megknlni.
17
Ezek a szoksok, klnsen falun, ahol jobban ismerik egymst az emberek,
ma is lnek.
Ha a htkznapokhoz hozzkapcsoldott a plinkaivs szoksa, akkor ez fokozottan igaz
az nnepi alkalmakra. A plinkaivs tulajdonkppen az egsz letet vgigksri: plinkval

15
Balzs (1998), 27-29.o.
16
Balzs (1998), 34-38.o.
17
Kormny (1996), 10-15.o.
11

iszunk ldomst a bartokkal gyermekszlets alkalmval a gyermek egszsgre,
koccintunk, ha nvnapot, szletsnapot nneplnk, ha a gyerek lerettsgizett, klnsen,
ha meghzasodott, majd minden tovbbi nnepen is, s vgl a halotti tor (korbban a
halottvirraszts is) itala is lehet a plinka. A gyermek szletsekor szoks volt egy veg
plinkt eltenni, ez volt az rmplinka, amelyet a gyermek felntt vlsakor vagy az
eskvje alkalmval bontottak ki. A hz ptsnl az alapba is gyakran falaztak egy veg
plinkt.
181920

A plinka gygyszerknt is alkalmazhat, mind klsleg, mind belsleg. Klsleg j
ferttlentszer sebek kezelshez, belsleg gyomorpanaszokra, fogfjsra, khgs,
rekedtsg ellen (gyas s mzes plinkk), egyes forrsok szerint magas vrnyoms ellen is
alkalmazzk igaz, csak a npi gygyszatban.
21

A plinkafogyasztssal kapcsolatosan a 20. szzad msodik felben kialakult egyfle
negatv eltlet. gy tartottk, a plinka elssorban a tanulatlanok, a falun lk, az
idsebb korosztly itala. Ehhez az eltlethez hozztartozott, hogy akkoriban sok olyan
plinknak tartott alacsony minsg italt fogyasztottak, ami ma nem is minsl
plinknak. Az utbbi kt vtizedben a szemlletben is vltozs trtnt. Nem csupn a
trvnyi elrs vltozott, az emberek ignyessge, minsggel szembeni elvrsa is sokat
fejldtt. S nem utols sorban sokak anyagi helyzete is jelentsen javult, gy nekik nem
okoz gondot megvsrolni a prmiumkategris termkeket.
A plinka mra a fiatalok kedvenc itala lett, akik jellemzen alkalmanknt, barti krben
fogyasztanak plinkt, s kizrlag j minsgt. Az NRC online piackutat friss felmrse
szerint a plinkafogyasztk ma is elssorban a klasszikus zeket (szilva, krte, barack)
keresik, m npszerek az des bogys gymlcskbl (eper, mlna, szeder) fztt
plinkk, s a mzes vltozat is. Elvrsaik a plinkval szemben, hogy legyen gymlcss
aromj, gyengd z, harmonikus s nem tl ers. A felmrs szerint az elmlt v vgn a
tmnyitalokat fogyasztk kztt mr a plinka volt a legnpszerbb tmnyital (77 %-os
kedveltsg), megelzve az utbbi vek kedvenct, a keserlikrt (74 %) s a 20. szzad
vgi italsztrokat, a borprlatokat (vermut, konyak, brandy).
22

A plinkafogyasztsnak a borivshoz hasonlan megvannak a maga szablyai. A j,
plinkakstolsra leginkbb alkalmas pohr talpas, tulipn formj, tltsz vegpohr. Az

18
Kiss (2001), 24-26.o.
19
Rs Ensel (2000), 279.o.
20
Kormny (1996), 10-15.o.
21
Kiss (2001), 29-31.o.
22
http://www.nrc.hu/hirek/2010/04/03/A_palinka_valtozo_szerepkore, letltve 2010.09.16.
12

als bls rsze a pohr kzepe fel irnytja az illatokat, a fels kiszlesed rsz ezt a
koncentrlt illatot kzvetti a fogyaszt fel. Tvhit a plinkaivssal kapcsolatban, hogy
hidegen kell inni. Valjban 18 fokosan, tulajdonkppen szobahmrskleten bontakozik
ki leginkbb a plinka aromja. A msik tvhit a plinkval kapcsolatban, hogy egy
hajtsra kell meginni. Az igazn j plinkt lassan kortyolva kell meginni, hogy igazn
lvezni lehessen a gymlcss aromt.
23

Az utbbi vtized a biolelmiszerek szlesebb kr elterjedsnek idszaka volt. A
gymlcsk, zldsgek, gabonaflk utn egyb lelmiszereknl, tbbek kztt a
plinknl is dnt szempont lett a vsrlsnl, bio alapanyagbl kszlt-e adott termk. A
tbbi bio lelmiszerhez hasonlan a bio plinka is magasabb rfekvst kpvisel, ez is
hozzjrul, hogy egyelre a fogyasztk kis hnyada keresi a termket. A magyar
vsrlknak mindssze 3,1 %-a vsrol heti, s 6,6 %-a havi rendszeressggel kolgiai
gazdasgbl szrmaz lelmiszert.
24
A bio plinka fogyasztsi arnyra nincs egyelre
adat.

2.1.3. Demogrfiai tnyezk
Magyarorszg alkoholfogyasztsnak adatai magas rtket mutatnak. Az egy fre jut
alkoholfogyaszts (ebbe a szmba minden lakos, a csecsemk is beletartoznak) 2008-as
adatok alapjn 10 abszolt liter. Ezzel az adattal az eurpai orszgok alkoholfogyasztsi
rangsorban a 17. helyet foglaljuk el.
25

1.sz. tblzat
Egy fre jut alkoholfogyaszts Magyarorszgon alkoholfajtnknt,
1970-2008 (liter)
Italfajtk/v 1970 1980 1990 2000 2004 2008
getett szeszes ital
(liter)
2,7 4,7 4,3 3,2 3,6 3,5
Bor (liter) 37,7 34,8 27,7 28,3 32,7 24,1
Sr (liter) 59,4 86 105,1 71,6 73,2 72,9
Szeszesitalok sszesen
(abszolt liter)
9,1 11,7 11,1 10 11,1 10
forrs: KSH

23
http://www.magyarpalinkahaza.hu/a-palinkafogyasztasnak-akarcsak-a-borivasnak-megvannak-a-maga-
szabalyai/#more-593, letltve 2010.09.21.
24
Borsos-Repka (2010)
25
KSH
13

A KSH adatai alapjn elmondhat, hogy 1980-ban volt a legmagasabb az
alkoholfogyaszts, mind az getett szeszes italok, mind az sszes szeszes ital
vonatkozsban. Az 1990-2000-es vekben az alkoholfogyaszts cskken tendencit
mutatott (kivtelt jelent a srfogyaszts, az jelentsen emelkedett), majd a 2004-es adatok
alapjn jabb fogyasztsnvekeds kvetkezett be. Ekkor tbb mint 11 liter alkohol
elfogyasztsa jutott egy vben minden egyes lakosra. Az utbbi vekben jra cskken
tendencit mutat az alkoholfogyaszts.
Ha abszolt literben hatrozzk meg az alkoholfogyasztst, vagyis figyelembe veszik a
klnbz alkoholtartalm italok alkoholfokt, jobban sszehasonlthatv vlik az egyes
alkoholfajtk fogyasztsa. Az gy nyert adatok alapjn elmondhat, hogy a sr-, a bor- s
az getetett szeszes italok fogyasztsa megkzelten egyenletesen oszlik meg.
26

Az alkohol fknt a fejlett vilg problmja, ahol a betegsgek tbb mint 9%-rt felels.
Az alacsony halandsg fejld orszgokban a hallozsok 6 %-ban, a magas
halandsg fejld orszgokban pedig csak 1,6 %-ban van szerepe az alkoholnak.
Figyelemremlt az is, hogy a legtbb alkoholt fogyaszt 20 orszg kzl 16 eurpai. Az
alkoholfogyaszts egszsgi s trsadalmi kockzatai egyarnt jelentsek. A WHO
becslse szerint a mjzsugorodsos betegsgek harmadnak, a mjrkos megbetegedsek
s az ngyilkossgok negyednek, a szjregi rkok, a mrgezsek, az epilepszis esetek
s a balesetek tdnek htterben az alkohol ll. Trsadalmi veszlyessge is jelents,
mert az alkoholistnak testi s szellemi egszsgkrosodssal, emberi kapcsolatainak,
trsadalmi s anyagi helyzetnek romlsval kell szmolnia. Magyarorszgon becslsek
szerint nagyivnak szmt a trsadalom tde s alkalmi ivnak a fele! Br az alkoholos
mjbetegsgben meghaltak s az ebbl becslt alkoholistk szma az utbbi vekben
jelentsen cskkent, a problma tovbbra is jelen van.
27

Az alkoholfogyasztk korosztly s trsadalmi helyzet szerinti megoszlsnak elemzse is
rdekes kpet ad. Korbban, mg a 80-90-es vekben is, a plinkt elssorban a
kzpkor-idsebb, alacsonyabb trsadalmi helyzet emberek italnak tartottk. Az NRC
Kft. 2007-ben, 2008-ban s 2009-ben is vgzett felmrst a plinkafogyasztsi
szoksokrl. A felmrsek azt az eredmnyt hoztk, hogy a j minsg plinka egyre
inkbb a magasabb kpzettsg s jobb anyagi krlmnyek kztt l fiatalok italv
vlik. Ez az eredmny egybecseng a kereskedelmi plinkafzk trekvsvel, akik
kiemelked minsget szeretnnek eladni a fogyasztk egy olyan rtegnek, akik rtkelik

26
KSH
27
KSH, A hossz let titkai
14

s megfizetik a minsget. Az NRC-felmrs szerint a 18-29 ves fiatalok plinkrl
alkotott vlemnye sszessgben kedvez. Szmukra a plinka nem a lerszegeds
eszkze, hanem kulinris lmnyt nyjt, a szrakozs, az nnepek alkalmval fogyasztott
ital. A felmrs alapjn elmondhat, hogy a plinkafogyaszts ttrte a korcsoportok, a
vgzettsg s a teleplstpus korltait, s egy j plinkafogyaszti rteg van megjelenben,
akik elssorban minsgi italokat fogyasztanak.
28

A demogrfiai klnbsgek inkbb abban kereshetek, hogy mst rtenek a fiatalok s
mst a negyvenesek-tvenesek a plinka fogalmn. A kzpkorak krben mg
elfogadott az a vlemny, hogy a plinka vidken brfztt, erejvel hdt,
frfiembernek val mindennapos vdital, mg a fiatalok a minsgre, az ellenrztt
eredetre, a csomagolsra, az elfogyaszts krlmnyeire, a trsasgra helyezik a hangslyt.
A plinkafogyasztk tbbsge ma is frfi.

2.1.4. Plinka Lovagrend
2004-ben a Bor Lovagrend mintjra megalakult a Magyar Plinka Lovagrend Egyeslete
azzal a cllal, hogy a minsgi plinkt mlt helyre emelje s megismertesse a vilggal.
Az egyeslet fvdnke Habsburg Gyrgy, a lovagrend tagjai kztt talljuk a gazdasgi
trsadalmi-politikai let szmos ismert alakjt. Legfbb feladatok, amelyeket a Magyar
Plinka Lovagrend ellt:
Npszersti Magyarorszg gasztronmijt, a plinka ellltst, forgalmazst, a
vendglts hrnevt, e clbl rendezvnyeket szervez s tmogat.
Tmogatja a kulturlt alkoholfogyasztst, igyekszik megvltoztatni a minsgi
italok fogyasztsi szoksait.
A plinkk trtnelmi hagyomnyainak polsa, a plinka jrapozcionlsa,
ismertsgnek nvelse, a plinkafz vllalkozsok hrnevnek regbtse.
2930

Az orszgos szervezet mellett 2005 szeptemberben Tarpn megalakult a Szatmr-Beregi
Plinka Lovagrend. Cljaik jelents rsze megegyezik a Magyar Plinka Lovagrend
clkitzseivel, vagyis megismertetni s npszersteni szeretnk a magyar, minsgi
plinkt s gasztronmit. Emellett fontos helyi rdek cljuk az eredetvdett szatmri
szilvaplinka minsgnek folyamatos javtsa, s ezzel prhuzamosan rgi hrnevnek
visszalltsa.

28
http://www.nrc.hu/hirek/2007/07/11/Aquae_Vitae_made_in_Hungary_p%C3%A1linkafogyaszt%C3%A1s
_a_18-29_%C3%A9vesek_k%C3%B6r%C3%A9ben, letltve 2010.09.16.
29
http://www.magyarpalinkahaza.hu/magyar-palinka-lovagrend-egyesulete/#more-111, letltve 2010.09.30.
30
http://www.palinkalovagrend.hu/, letltve 2010.09.30.
15

2.2.Technolgiai (Technological) krnyezet
J minsg plinkt csak megfelel berendezssel, a szksges munkafolyamatok
szablyainak s sorrendjnek betartsval lehet ellltani. A leprls kt f mveletbl
ll: az elgzlgtetsbl, amelynek sorn a cefrt
31
h kzlsvel elprologtatjk, s a
cseppfolystsbl. Utbbi folyamn a gz-llapotban lv anyagot htssel
cseppfolystjk, vgeredmnye az alszesz. Ha ezt az alacsony alkoholtartalm anyagot
jra leproljk, alkoholkoncentrci kvetkezik be, s sztvlasztsra kerlnek a
prlatrszek (el-, kzp- s utprlat).
3233

A plinka ellltsnak kt fzsi technolgijt klnbztetjk meg, a kissti rendszert
s az oszlopos vagy tornyos technolgit. A kissti rendszernek hrom felttele van:
A fzst rtartalma ezer liternl kisebb legyen.
Az st csak rzbl kszlhet, mert az savll s a rz leprlsi hmrskleten
katalizl hats.
Ktszeri leprlst alkalmaznak. Ez egy ktkrs rendszer, amelynek kt szakasza a
cefrzs s a finomts.
Ennek megfelelen a kissti plinka elnevezst csak olyan gymlcsplinkra
alkalmazhatjk, amelyet legfeljebb 1000 liter rtartalm, rzfelletet is tartalmaz leprl
berendezsben, legalbb ktszeri szakaszos leprlssal lltottak el.
34

A kissti rendszernek tbb szz ves hagyomnya van, egyes szakmai vlemnyek szerint
a magyar plinka kizrlag ilyen technolgival kszlhet. Ms vlemnyek szerint a
korszer, oszloppal kombinlt leprlkszlkkel szintn cscsminsg plinka llthat
el. Ennl a fzsi technolginl egy kszlken bell trtnik a ktszeri leprls. Az st
s bizonyos felletek ennl a berendezsnl is csak rzbl kszlhetnek, az elz
rendszernl ismertetett okok miatt.
A fzs utn a plinkt klnbz technolgikkal trolhatjk, gy eltr zvilg alakulhat
ki ugyanolyan fajta plinkk esetben. A 2008. vi plinkatrvny meghatrozza a
klnleges eljrssal kszlt plinkk fogalmt s ellltsi feltteleit is. A kissti
plinka mellett a trvnyben meghatrozsra kerlt:
rlelt plinka: az a gymlcsplinka, amelyet legalbb 3 hnapig rleltek 1000
liternl kisebb, vagy legalbb 6 hnapig rleltek 1000 literes vagy annl nagyobb
trfogat fahordban.

31
A cefre erjesztett gymlcs, a plinkafzs alapanyaga.
32
Bksi-Pndi (2005), 59-60.o.
33
Pischl (2004)
34
2008. vi LXXIII. trvny
16

plinka: az a gymlcsplinka, amelyet legalbb 1 vig rleltek 1000 liternl
kisebb, vagy legalbb 2 vig rleltek 1000 literes vagy annl nagyobb trfogat
fahordban.
Gymlcsgyon rlelt plinka vagy gyas plinka: az a gymlcsplinka, amelyet
gymlccsel egytt rleltek legalbb 3 hnapig. 100 liter gymlcsgyon rlelt
plinkhoz vagy gyas plinkhoz legalbb 10 kg rett, vagy legalbb 5 kg aszalt
gymlcst kell felhasznlni.
35

Az rlelssel a plinka ze kerekedik, harmonikusabb vlik. A fahordban rlels sorn
klnleges zek, aromk olddnak ki a hordbl, ezzel is gazdagtva a plinka zvilgt.

2.3. Gazdasgi (Economic) krnyezet
2.3.1. Gazdasgi helyzet Magyarorszgon, a gazdasgi vlsg hatsa
A gazdasgi vlsg 2007. nyr kzepn az amerikai jelzloghitel-piacrl indult ki. Az
esemnysorozat 2008. szeptember 15-n rte el cscspontjt, amikor is a Lehmann
Brothers befektet cg csdbe ment.
36
Ennek hatsra a vilg sszes orszgnak pnzgyi
stabilitsa megrendlt. Ez all Magyarorszg sem volt kivtel.
A vlsg a vllalatok szinte minden terlett rintettk: finanszrozsi gondokhoz,
ltszmstop/cskkentshez, cskken bevtelekhez, ksi fizetsekhez, kereslet-
cskkenshez vezetett. Nagyon sok vllalat kerlt felszmolsra vagy vgelszmolsra, a
legtbbjk az autiparban, ptiparban, valamint a vendgltsban. A cgek igyekeztek a
kapacitsokat, a kltsgeket cskkenteni, melybe beletartozott a munkavllalk elengedse
is. A vlsg hatsa ktszeresen is rezhet a plinka-ellltk szmra. A fogyasztk,
akik elvesztik munkjukat, rossz anyagi helyzetbe kerlnek, fogyasztsukat minden
lehetsges terleten visszafogjk. A plinkafogyaszts vlheten ezen terletek kz
tartozik. A kereslet cskkensnek msik tnyezjt a vendglthelyek csdje jelenti.
A GKI szerint az ves tlagos inflci 2011 vgre 3,5 % al cskken (a 2010. v vgi 4
%-rl), az ves munkanlklisgi rta pedig a 2010. vi 11,5%-os tlagrl 2011-re 11%-ra
cskken majd.
37
Az elrejelzs szerint 2010-2011-ben minden terleten fellendls
vrhat, ennek mrtke a mezgazdasgban nagyobb, az iparban mrskeltebb lesz.
Az eurval, illetve a svjci frankkal szemben az elmlt vekben trtnelmi mlypontokat
rt el a forint rfolyama. Az rfolyam-ingadozs a befektetket s a fogyasztkat egyarnt

35
2008. vi LXXIII. trvny
36
Kirly-Nagy-Szab (2008)
37
http://www.gki.hu/hu/individual/yearforecasts/, letltve 2010.10.12.
17

rintette. A fogyasztk vsrlsi kedve cskken tendencit mutat, fogyasztsuk
mrskldtt, nem mernek s nem is nagyon tudnak hitelt felvenni. Ez amiatt is van, hogy
a lakossg nagy mennyisg devizahitellel (a leggyakoribb a svjci frank alap)
rendelkezik, melyet csak nagy erfesztsek rn tud trleszteni.
A vlsg hosszabb tv kvetkezmnyei krl sok a bizonytalansg, de az vilgosan
lthat, hogy Magyarorszg felzrkzsa a megvltozott krnyezetben nehezebb lesz. A
vlsgot megelz kockzatvllalsi kedv nem fog visszatrni, ez pedig drgbb s
nehezebb teszi az adssgllomny finanszrozst. A mr meglev adssgllomny
kinvst pedig vrhatan mg hossz ideig nehezti felvevpiacaink lass bvlse.
Nvekedsi kiltsaink elmaradnak az ezredforduln tapasztalt trendtl.
38

A kormnyvlts eltt az eurpai konjunktra mr a kezdd kilbals jeleit mutatta, a
magyar gazdasg irnti nemzetkzi bizalom a kedvezen alakul kls s bels
egyenslynak ksznheten jelentsen javult, a forint viszonylag megersdtt, a
jegybanki alapkamat cskkent, s emelkedtek a magyar zleti s fogyaszti vrakozsok.
Az j kormny gazdasgpolitikai magatartsa nmileg szktette a mozgsteret.
39
A
nemzetkzi krnyezet viszonylag stabilizldott a vlsg kirobbansa ta. gy vlik, hogy
Magyarorszg a gazdasgi recesszibl a fejlds tjra lpett, m ez a fejlds ingatag
lbakon ll.
Az iparosts egyenltlensgei miatt egyes terleteken, gy a Szatmr-Beregi terleten is,
hangslyosabb a mezgazdasg, ezen bell a gymlcstermeszts is. Az ipari beruhzsok
hinyban s a gymlcsknek kedvez termszeti feltteleknek ksznheten sokan
prblnak gymlcstermesztssel foglalkozni. A gymlcs- s szltermeszts az sszes
mezgazdasgi szakgazat kztt a cgek szmt tekintve kzepesen jelents, az sszes
mezgazdasgi vllalkozs 8 %-t adja (2005-s adat), mg nett rbevtel tekintetben
sokkal kisebb jelentsggel br, csak 2 %-kal jrul hozz az sszes mezgazdasgi
rbevtelhez.
40


2.3.2. Plinka-elllt vllalkozsok
A mai plinkapiaci viszonyok jellemzje a teltettsg. Az eddigi szablyozs szerint a
szeszes italt elllt gyrak mellett kereskedelmi fzdk s brfzdk llthattak el
plinkt. Ezek szma eddig is jelents volt, csupn kereskedelmi fzdbl csaknem szz

38
Karvalits (2010)
39
http://www.gki.hu/hu/individual/yearforecasts/
40
Vanicsek (2007)
18

zemel az orszgban. (Egy vvel korbban mg alig tbb, mint a fele volt.) A brfzdkkel
egytt a plinkt elllt zemek szma megkzelti a hatszzat.
A plinka-elllt vllalkozsok kztt meghatrozak a rgi, sajt rgijukban jelents
hagyomnyokkal s meghatroz gazdasgi szereppel br szeszipari gyrak, mint
Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben a Vrda- Drink Rt. vagy a Kecskemti Likripari Zrt,
Gyri Likrgyr Zrt. F profiljuk a szeszipari termkek gyrtsa, s ennek rszeknt
foglalkoznak plinka ellltsval s rtkestsvel is. Knlatukban a valdi plinka
mellett jelents hnyadot kpviselnek a kommersz szeszesitalok, amelyek korbban
plinkaknt ltek a kztudatban. Plinkik magas minsget kpviselnek, mrka nlkli
vakteszteken gyakran rangsoroljk a fogyasztk a nagy hrnev fzdk termkei el a
szeszgyrak plinkit. Ezen vllalkozsoknak vtizedekre visszanyl termeli
kapcsolataik vannak a mezgazdasgi beszlltikkal, az alapanyaggal kapcsolatban
konkrt minsgi kvetelmnyeket tmasztanak. A tbbnyire volt llami tulajdon
szeszipari cgek megfelel trol, rlel s palackoz kapacitsokkal rendelkeznek,
szakember-llomnyuk felkszlt.
A kereskedelmi fzdk kizrlag minsgi plinkk ellltsval foglalkoznak.
Tevkenysgk ktirny: f tevkenysgknt a felvsrolt gymlcsbl sajt rtkestsi
clra plinkt lltanak el, emellett brfzst is vllalnak. Tulajdonosaik tbbnyire a
szakmnak s a magas minsgnek elktelezett emberek, akik tudatos, apr lpsek
sorozatval szereztk meg vllalkozsuk piaci rszesedst. Termkeiket elssorban sajt
rtkesti hlzattal, vendglthelyeken, ignyes szakzletekben, ajndkboltokban,
valamint nagykereskedkn keresztl rtkestik. A hipermarketek polcain termkeik
ritkbban tallhatk meg, ez a magas polcdjnak (is) ksznhet.
Szmukat s az ellltott mennyisget tekintve is a helyi kis brfzdk jelentik a plinka-
elllt vllalkozsok tbbsgt. Mg Magyarorszgon a kereskedelmi clbl ellltott
plinka mennyisge vente mintegy 1,5-2 milli liter, a brfzs keretben ellltott
mennyisg vente 5 milli liter. Ugyanakkor a brfzs volumene egyre cskken, vente
mintegy 10 szzalkkal, s ezzel prhuzamosan nvekszik a kereskedelmi fzs plinkk
fogyasztsa, vente 10 szzalkkal.
41

A brfzdk tevkenysge a plinka brfzse, amelyhez az alapanyagul szolgl
gymlcst a brfzetnek kell biztostania. A kis brfzdkben kszlt hzi plinkk
szles minsgi svba tartoznak. Az alacsony minsg plinka ellltsnak lehet

41
http://hvg.hu/gazdasag/20100726_palinkafozes_szabad, letltve 2010.09.24.
19

okozja a rossz minsg alapanyag vagy a nem megfelel ellltsi technolgia. Ma is
sokfel l az a gyakorlat, hogy plinkt abbl a gymlcsbl ksztenek, amely mr nem
alkalmas semmi msra. Gyakran kerl a cefrbe rohadt, fldes gymlcs, s gyakran nem
magozzk azt. Elsdleges cljuk a nagyobb ellltott mennyisg, ezrt cukor
hozzadsval javtjk fel a cefrt, gy ezeket az italokat mr nem is illethetnnk a
plinka szval. Az gy kszl italoknak ksznhet a plinkrl kialakult negatv
vlekeds. Ugyanakkor az alapanyagra s ellltsi technolgira vonatkoz szablyokat
betart brfzdknek ksznheten az a nzet is elterjedt, hogy a hzi plinka kellemes,
aroms, gymlcss jelleg ital. A plinkafogyasztk sok esetben jobban kedvelik a hzi
plinkt, mint a kereskedelemben kaphatt. (Ehhez az alacsonyabb r is hozzjrulhat.)
Az j szablyozs szerint a plinkafzs otthoni megvalstsa is trvnyess vlt, ennek
gyakorlati megvalstsrl egyelre nincsenek tapasztalatok.

2.4. Termszeti (environmental) krnyezet
A plinka minsgt elssorban az alapanyagul hasznlt gymlcs hatrozza meg. A
gymlcsk csak optimlis rettsgi llapotukban tudjk produklni azt a komplex illat- s
zvilgot, amely a plinka rtkt adja. Plinkaksztsre teht alapveten azok a
gymlcsk alkalmasak, amelyeknek kell aromatikja, magas erjeszthet cukortartalma
van, emellett megfelelen rettek (de mg nem rohadtak!), s nem keveredtek flddel,
levelekkel, gakkal vagy ms szennyez tnyezvel.
42
A gymlcsk minsgt
alapveten befolysoljk a termhely talajviszonyai s ghajlata. A szatmr-beregi trsget
kttt talaj, hossz napstses idszakok, kell csapadk-mennyisg s j vzrajzi
adottsgok jellemzik. Ezek a tnyezk kivlan alkalmass teszik a gymlcstermesztsre.
A plinkafzs tbb szz ves trtnetben nyomon kvethet a felhasznlt gymlcsk
fajtja is. Tradicionlisnak tekinthetjk a szilva, a barack s a krte plinka-alapanyagknt
val felhasznlst. A plinkafogyasztsi szoksok talakulsval azonban sok, egyre
tbbfle gymlcsbl kszl plinka. Ma nagyon npszer pldul a szamca-, a mlna-, a
birsalma- vagy a feketeribizli-plinka.
Szabolcs-Szatmr-Bereg megynek kt eredet-vdett plinkafajtja is van, a szatmri
szilvaplinka s a szabolcsi almaplinka. Mindkt plinkafajtnl trvny hatrozza meg
az alapanyag (megybl) szrmazsi feltteleit, ez elnyt jelent a megyben mkd
plinkafzdk szmra.

42
Bksi-Pndi (2005), 26.o.
20

2.4.1. Szatmri szilvaplinka
Alapanyaga a Tisza-Szamos kz ntstalajn termett szilvafajtk. A plinka
alapanyagnak 80 %-t a Penyigei vagy nemtudom s a Besztercei szilva adja, egyb
szilvt maximum 20 %-ban tartalmazhat, de az sem lehet veres szilva. Az alapanyagnak
megfelel rettsgnek (rettl a tlrettig), idegen anyagtl mentesnek kell lennie, nem
tartalmazhat zld, retlen vagy penszes gymlcst. Szatmri szilvaplinkt kizrlag a
fldrajzi rujelz lersban felsorolt terleteken fekv szeszfzdben szabad ellltani s
palackozni.
43
A Szatmri szilvaplinka elnevezs a Lisszaboni Megllapods szerint
1970. szeptember 15. ta vdett, az EU 2081/1992. rendelete alapjn meghozott 1997. vi
XI. trvnynek megfelel eredetmegjellsknt val bejegyzse 32. sorszmon 2000.
mjus 22-n trtnt meg.
44


2.4.1.1. Penyigei szilva (Prunus domestica L.)
A nemtudom, panyolai, beregi s gmri nyakas szilva nven is ismert szilvafajta adja a
szatmri szilvaplinka egyik f alapanyagt. A penyigei s panyolai elnevezs a
szilvatermeszts kzpontjaknt ismert kzsgekre utal, mg a nemtudom elnevezs arra,
hogy nem tudni, honnan kerlt e szilvafajta a szatmri vidkre. Valsznleg a Tisza hozta
magval a magot, ezt megersti az a tny is, hogy a Tisza s a Szamos rterben nagy
terleteken tallni mg ma is vadon term dzsungelgymlcssket. Innen indult a
szilvaplinka fzse is.
1. kp: Penyigei szilva
A penyigei szilva gymlcse kicsi (10-15 g),
gmbly, tmrje 20-30 mm. A gymlcs
hja kk szn, hamvas. Hsa vilgossrga,
tlretten pirosas, ze kimondottan des.
Szeptember elejn rik. Fja erteljes
nvekeds, vrusfertzsre alig rzkeny, gy
nvnyvdelemre szinte nincs szksge.
ntermkeny, bven, de rendszertelenl terem.
A vad szilvafkat ktszer-hromszor tltetik, gy nemestik. Gymlcse ezltal msflszer
akkora lesz, mint a vadon term szilv.
4546


43
Bksi-Pndi (2005), 144-147.o.
44
Farnadi (2003), 269.o.
45
Farnadi (2003), 319-320.o.
21

A szatmri falvak szinte minden portjn megtallhat a penyigei szilva. A kt vilghbor
kztt kezdtk a vadon hajt szilvafkat a hzak el s a kertekbe ltetni. Magrl is
szaporthat, de jellemzen a vadon kelt facsemetket ltetik t a gazdk. Gymlcsbl
szilvalekvrt s plinkt fznek, de aszalsra s sokfle szilvs tel elksztsre is
alkalmas.

2.4.1.2. Besztercei szilva (Prunus domestica L.)
A berbencei szilva nven is ismert gymlcsnek kt vltozata is ismert, a Korai Besztercei
s a Besztercei muskotly. A szatmri szilvaplinka msik f alapanyaga.
2. kp: Besztercei szilva
Gymlcse kzepes nagysg (18-22 g), tmrje
28-30 mm, alakja hosszks. Hjnak szne
sttkk, ersen hamvas. Magas cukor- s
savtartalommal rendelkezik, ze harmonikus, des-
savanyks. Hsa kemny, srgszld, retten
aranysrga. Magvavl fajta. Fja kzpers
nvekeds, vrusfertzsre fogkony. Az rsi id
szeptember, nhny htig a gymlcs megfelel hmrskleten trolhat.
47

A gymlcs magas cukortartalma rvn kivlan alkalmas lekvrnak, plinknak,
befttnek (konzervipari felhasznlsra is), aszalvnynak, brmilyen szilvs telnek,
stemnynek.

2.4.2. Szabolcsi almaplinka
Alapanyaga a Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben termett alma. A megye gymlcsterm
terleteinek krlbell feln folyik almatermeszts. A leggyakoribb almafajtk a jonatn,
az idared, a jonagold, a golden s red delicious. Az alapanyagnak megfelel rettsgnek
(rettl a tlrettig), idegen anyagtl mentesnek kell lennie, nem tartalmazhat zld, retlen
vagy penszes gymlcst, de a konzervgyri feldolgozsbl visszamarad anyagokat
(almal, -srtmny, hmozott hj, maghz) igen. Szabolcsi almaplinkt kizrlag a
megyben fekv szeszfzdben szabad ellltani s palackozni.
48


46
Kiss (2001), 9.o.
47
Farnadi (2003), 307-309.o.
48
Bksi-Pndi (2005), 141-144.o.
22

A Szabolcsi almaplinka elnevezs az EU 2081/1992. rendelete alapjn meghozott 1997.
vi XI. trvnynek megfelel eredetmegjellsknt val bejegyzse 2000-ben
megtrtnt.
49


2.4.2.1. Szabolcsi alma (Malus domestica)
A kzvlemny szabolcsi almn a Nyrsgben s Szatmrban termett almt, elssorban a
Jonathan/jonatn almt rti. Ez a fajta alapozta meg a magyar almatermeszts hrnevt. A
fajtt mg az 1800-as vekben az Egyeslt llamokban nemestettk. A nyrsgi s
szatmri trsg ghajlati s talajviszonyai olyan kedvezek voltak e fajta szmra, hogy az
itt termett jonatn alma zletessge mig utnozhatatlan maradt.
3. kp: Jonatn alma
Gymlcse kzepes vagy kicsi mret, kpos gmb alak.
Hja vkony, fnyes, retten lnk sttpiros szn. Hsa
srgsfehr, tmtt, blev, illatos, ze egyszerre des s
savanyks, egyedlllan harmonikus. Az rs ideje
szeptember kzepe. Fja kzpers nvekeds,
betegsgekre rzkeny, vente metszst ignyel.
50

Friss fogyasztsra, telek, stemnyek ksztsre, lekvr-
s plinkafzsre, lelmiszeripari felhasznlsra kivlan
alkalmas.


2.5. Politikai, jogi (Political, legal) krnyezet
2.5.1. A plinka-elllts szablyozsa
A plinkra (mint minden ms lelmiszerre) vonatkoz rendelkezsek lehetnek
ltalnosak, minden lelmiszerre vonatkozak s termkspecifikusak, csak a plinkra
vonatkoz szablyok. Az ltalnos rendelkezsek kzl legfontosabb az lelmiszertrvny,
a Magyar lelmiszerknyv elrsai, higiniai rendelet, lelmiszerek szennyezettsgre
vonatkoz rendelet. A 2008. vi XLVI. trvny az lelmiszerlncrl s hatsgi
felgyeletrl tartalmaz szablyokat. A trvny clja, hogy biztostsa a fogyasztk
egszsgnek, rdekeinek, a megfelel minsg lelmiszerek ellltsi feltteleinek, a
piaci verseny tisztasgnak vdelmt. A trvny a teljes lelmiszerlnc egysges s

49
http://www.fvm.gov.hu/doc/upload/200702/szabolcsi_almapalinka_2.pdf, letltve 2010.09.22.
50
Farnadi (2003), 321-323.o.
23

folyamatos hatsgi felgyeletnek megvalstst rja el, ez egy nagyon fontos j elem
az elz, 2003. vi LXXXII. szm lelmiszertrvnyhez kpest.
51
A Magyar
lelmiszerknyv ltalnos s az egyes termkekre vonatkoz (ktelez s nem ktelez)
irnyelveket tartalmaz.
A plinkra vonatkoz termkspecifikus rendeletek kzl az els az 1989. mjus 29-n
kiadott 1576/89/EK rendelet volt, amely a szeszesitalok meghatrozsra, megnevezsre
s kiszerelsre vonatkoz szablyokat tartalmazott. A magyar szablyozs 1995-ben vette
t a rendeletet, a Magyar lelmiszerknyv 1-3-1576/89 szm, Szeszesitalok cm
elrsban. Az elrs szerint a plinka elnevezs csak azokra a termkekre hasznlhat,
amelyek 100%-os gymlcsprlatok, azaz nem finomszesz s aroma hozzadsval
kszlnek, s minimum 37,5%-os alkoholfokkal rendelkeznek.
52
Az unis csatlakozsi
szerzds tartalmazta azt a rendelkezst, amely szerint kizrlag a Magyarorszgon
ellltott trklyprlatot s gymlcsprlatot, valamint Ausztria ngy tartomnyban
ellltott barackprlatot lehet plinknak nevezni. A vdjegyek s fldrajzi rujelzk
oltalmt mr az 1997. vi XI. trvnyben, majd az lelmiszerekre vonatkozan a 78/2004
szm kormnyrendeletben szablyoztk. A plinka ellltsra vonatkoz szablyokat a
148/2004 FVM-ESZCSM-GKM egyttes rendeletben rgztettk. A szigor
szablyozsnak ksznheten a plinka megtlse 2004 ta sokat vltozott, a minsgi
elrsoknak megfelel plinka presztzstermkk vlt. (A 148/2004 szm rendelet
elrsainak jelents rsze tkerlt a 2008. vi LXXIII. szm n. plinkatrvnybe.)
Az 1576/89/EK rendeletet a 2008. janur 15-n kiadott 110/2008/EK rendelet hatlyon
kvl helyezte. Ez az j rendelet a szeszes italok meghatrozsrl, megnevezsrl,
kiszerelsrl, cmkzsrl s fldrajzi rujelzinek oltalmrl szl. A magyar parlament
lve jogval, hogy szigorbb elrsokat alkothat, meghozta a 2008. vi LXXIII. trvnyt a
plinkrl, a trklyplinkrl s a Plinka Nemzeti Tancsrl. A plinkra vonatkoz
szablyozs az 1. fejezetben rszletesen bemutatsra kerlt.
A Plinka Nemzeti Tancs feladata, hogy elmozdtsa, segtse a plinka ellltsa,
szrmazsa, minsge, eredetvdelme egysges szablyozshoz s vgrehajtshoz
fzd kzs magyar rdeket. A Tancsnak tizenhrom tagja van (hrom tag az agrr-,
illetve adpolitikrt felels miniszterek kpviselje, tz tagot a szakmai szervezetek
jellnek), akiket hrom vre krnek fel. Legfontosabb feladataik a Nemzeti

51
2008. vi XLVI. trvny
52
1-3-1576/89 rendelet
24

Plinkastratgia kidolgozsa, ves s tbb ves marketing terv kidolgozsa, a plinkval
kapcsolatos jogszablyok tervezetnek vlemnyezse, szakmai ajnlsok ksztse.
53

A 2003. vi CXXVII. trvny a jvedki adrl s a jvedki termkek forgalmazsnak
klns szablyairl meghatrozza az alkoholtermkek adalapjt, az admrtket, a
brfztt plinka utni adfizetsi ktelezettsg eljrsi szablyait. A plinkra vonatkoz
szablyok a 2010. vi trvnymdosts kvetkeztben vltoztak, a mdostsokat a 2010.
vi XC. trvny rgzti. (Rszletesen a kvetkez fejezetben.)
A Hagyomnyok, zek, Rgik gyjtemny (HR) a Magyarorszg nemzeti rksgnek
rszt kpez hagyomnyos s tjjelleg mezgazdasgi termkeinek, lelmiszereinek
gyjtemnye. A 300 termket tartalmaz gyjtemnyt az 1992-ben ltrehozott Euroterroirs
(Eurpa Vidkei) gyjtprogram keretben lltottk ssze, a 2000. december 31-ig
jvhagyott termkek listjbl. Tartalmazza tbbek kztt az eredetvdelemben rszeslt
plinkkat, valamint azok alapanyagul szolgl gymlcsket is, pldul a szatmri
szilvaplinkt, s annak f alapanyagt, a penyigei s a besztercei szilvt.
A plinka-elllts legfrissebb szablyozsa az otthoni plinkafzs engedlyezsre
vonatkozik. A 2010. vi XC. trvny 2010. szeptember 27-n lpett hatlyba.

2.5.2. Otthoni plinkafzs
Kt hnappal a kormnyalakts utn a miniszterelnk bevltotta februrban tett grett:
2010. jlius 22-n az Orszggyls megszavazta a jvedki trvny mdostst. A
jogszablyvltozs rtelmben az emberek szabadon dnthetnek sajt gymlcsk
felhasznlsrl, akr lekvrt, akr gymlcsprlatot lltanak el belle.
Az j szablyokat a 2003. vi CXXVII. szm jvedki trvnyt mdost 2010 vi XC.
szm trvny rgzti. A trvny szerint sajt fogyasztsra sznt prlatfzsnl (vagyis
amennyiben a termel nem adja el a prlatot) 50 literig nem kell jvedki adt fizetni, a
fzst nem kell a hatsgnl elre bejelenteni, s a 100 liternl kisebb rtartalm
kszlket nem kell engedlyeztetni.
54
Ha a termel mgis eladn az italt, megteheti, ebben
az esetben, ill. az 50 liter feletti mennyisg esetben a fizetend jvedki ad mrtke
megegyezik a kereskedelmi fzdk ltal fizetett adval. A sajt gazdasg helyn folytatott

53
2008. vi LXXIII. trvny
54
2010. vi XC. trvny
25

vendglts vagy falusi szllshely-szolgltats keretben zrjeggyel elltott, legfeljebb
ktliteres palackokbl knlhatja a termel az italt.
55

A Vidkfejlesztsi Minisztrium a rendelet indoklsban a falusi letformt s a
kisembereket helyezte a kzppontba, mert a plinkafogyaszts kultrnk rsze, az let
fontos esemnyeinek ksrje, s az otthoni prlatkszts hozzjrulhat a takarkos s
gazdasgos paraszti gazdlkods fenntartshoz.
56

A szabad gymlcsprlat-kszts jognak visszalltsa azonban szmos ktelyt is felvet.
Az egyik legfontosabb, hogy a jogszablyvltozssal a brfzsi szeszad kiesik a
kltsgvetsbl, s ez a Vm- s Pnzgyrsg Orszgos Parancsnoksgnak adatai szerint
2009-ben 8 millird forintot tett ki.
57
Ugyanakkor a hzi plinkafzs szablyainak
enyhtse miatt tbb eurpai unis szervezet tiltakozott, mivel az j szablyozs
ellentmond az EU-jognak.
58
A magyarorszgi szakmai szervezetek is tiltakoznak a tervezett
trvnymdosts ellen. k elssorban azzal rvelnek, hogy a forgalomba kerl
ellenrizetlen termkek veszlyeztetik a piacot. Veszlyes lehet a nem megfelelen (akr
hzilag barkcsolt eszkzkkel) ellltott prlat, s maga az elllts is. Ha az
ellenrizetlen krlmnyek kztt ellltott prlatok plinkaknt kerlnek forgalomba,
ronthatjk a szigor szablyok szerint ksztett valdi plinkk hrnevt s szakmai
hitelt.
5960
Emellett ksztjre s fogyasztjra is veszlyes lehet, ha nem felttlenl
gymlcsbl lltjk el az italt.
A tervezett jogszablyvltozs azonban j tvlatokat is nyit: mr tervezik az els leprl-
gyrt zemet, amely tbbek kztt kiszemi plinkafz berendezseket s ezek
alkatrszeit fogja gyrtani.
61
Plinkaleprl kszlket mris lehet kapni, akr
barkcsruhzban is. Nmetorszgban pp a magyarorszgi jogszablyvltozsokkal egy
idben szntetik meg fokozatosan a plinkafzdk (egybknt egsz Eurpban pratlan)
llami tmogatst. Jelenleg 22 ezer, plinkafzssel csak mint kiegszt tevkenysggel
foglalkoz cg rszesl vente sszesen 80 milli eur tmogatsban.
62


55
http://www.fvm.hu/main.php?folderID=2290&articleID=16219&ctag=articlelist&iid=1, letltve
2010.08.28.
56
http://hvg.hu/gazdasag/20100726_palinkafozes_szabad, letltve 20010.09.24.
57
VPOP Gyorsjelents 2009
58
http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/987-unios-vetot-kaphat-a-szabad-palinkafzes,
letltve 2010.08.28.
59
HVG, 2010.08.14. 32. szm
60
SzemPont, m1, 2010.10.17.
61
http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/1036-hazi-palinkafzes-mar-tervezik-az-els-
leparlogyarto-uezemet letltve 2010.08.28.
62
http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/888-nem-kapnak-tamogatast-a-nemet-
palinkafzdek, letltve 2010.08.28.
26

3. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT.
Panyola Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben, a Szatmr-Beregi sksgon, a Tisza, a
Szamos s az reg-Tr lelsben tallhat apr telepls. Lakosainak szma 2006-os
adatok alapjn 637 f, jellemz a lakossg elregedse. A munkanlklisg a trsg tbbi
teleplshez hasonlan magas, 20% krli.
63
A helyi munkavgzs lehetsge nagyon
korltozott, gy a helyi vllalkozsok nagy jelentsggel brnak a foglalkoztatsban.
Kiemelkedik kzlk a Panyolai Szilvrium Kft., amely sszesen (a nem helyi
rtkestket is belertve) 18 szemlyt alkalmaz. A Panyolai Szilvrium Kft.
kisvllalkozs, jelenlegi tulajdonosa a folyamatos fejleszts, bvts tjt kveti.

3.1. A vllalkozs trtnete
Szatmrban emberemlkezet ta fznek plinkt, a tjat srn tszel folyk rtereinek
boztosaiban term fk gymlcsbl. Dzsungel-gymlcssnek nevezik ezt az si
formt. Ma mr azonban nem ez a jellemz, hanem a kertekben, gymlcsskben
kifejezetten konzervipari vagy plinkafzsi felhasznlsra termesztett gymlcsfajtk:
elssorban a szilva, az alma, a krte. Az ghajlati, a talajtani s a vzrajzi adottsgok is
kedvezek a gymlcstermesztshez. A gymlcs szlltsa egyrszt pnzbe kerl,
msrszt a leszedstl eltelt idvel prhuzamosan egyre n a romlandsg eslye, ezrt a
gymlcsterm vidkeken kifizetd volt a plinkafzdk ltrehozsa.
A plinkafzsnek Panyoln rgre, az 1800-as vekre visszanyl gykerei vannak. Az
1900-as vek els felben mg hrom fzde zemelt a faluban, zsid tulajdonosok
irnytsval. Ezeket a fzdket a ksbbiekben tulajdonosaiktl elvettk, majd
megszntettk. A trsg jelenleg is zemel plinkafzdi (a panyolai is) jellemzen a
mlt szzad 60-as veiben pltek, a helyi termel szvetkezetek egyik termel
gazataknt. A panyolai plinknak a 70-es vektl hrneve volt, akkoriban hordkban
szlltottk el az italt az fsz-italboltokba. A termel szvetkezet felbomlsa utn a fzde
magnkzbe kerlt, m a plinkafzst az j tulajdonos megszntette. Amikor a Panyolai
Szilvrium Kft. alapti megvettk tle az pletet s a berendezst, mr t ve nem folyt
termels.
A Panyolai Szilvrium Kft. kereskedelmi plinkafzde. 2002-ben hrom tag, hrom
fiskoln sszeismerkedett fiatal rszvtelvel alakult meg. Egyikk panyolai lakosknt
ismerte a fzde helyzett, ismertette s kedveltette meg bartaival a helyben fztt

63
http://www.panyola.hu/?page=jelen&menu=telepulesunk, letltve 2010.08.31.
27

szatmri szilvaplinkt. A plinkapiacrl az vezred elejn mg hinyoztak a
prmiumkategris termkek, ezt az rt betltend alaptottk cgket. A plinkafzs egy
v elkszts utn 2003-ban indult meg.
64

Az alaptk a kvetkez clokat hatroztak meg:
a plinka jrapozcionlsa: minsgi termkekkel jra megkedveltetni a
fogyasztkkal a valdi plinkt,
a plinka lvezetnek j kultrjt szerettk volna megteremteni,
mrka-teremts, e clbl neveztk els termkcsaldjukat Elixrnek, s nem
plinknak (A tmra visszatrek az 5.1.1. fejezetben.),
hossztv clknt piacrszeseds-szerzs, nyeresg realizlsa.
Kt alapt tag 2006-ban eladta zletrszt a jelenlegi tbbsgi tulajdonosnak. Az j
tulajdonos megfelel nagysg tkvel s j vezeti kpessgekkel rendelkezve
felvirgoztatta a cget: tkt emelt, bvtette a cefrzsi, trolsi s palackozsi kapacitst,
j pletrszekkel (kstoltat terem, plinka-szakzlet, trol helyisgek) egsztette ki a
fzdt. Ezen tevkenysgek eredmnyeknt a kft. piaci rszesedse ntt, az eladott
termkek volumene vrl vre emelkedik. A tulajdonos 170 hektr gymlcsssel
rendelkezik, gy a gymlcsszksglet jelents hnyadt sajt terletrl tudjk fedezni.

4. kp: A Panyolai Szilvrium Kft. szkhelye termels s rtkests

forrs: sajt fot

64
Beregi-Nagy (2006)
28

3.2. A termels folyamata
A Panyolai Szilvrium Kft. termkeit Panyola kzsg klterletn, az reg Tr partjn
ptett fzdben lltjk el. A hely kivlasztsa alapos krltekints utn trtnt
vtizedekkel ezeltt, gy a terlet a mai ptsgyi-igazgatsi elrsoknak is megfelel
helyszn a plinkafzsre:
a plinkafzs, ill. a cefrzs sorn esetleg keletkez szagok nem zavarjk a
kzsg lakossgt;
a cefrzs korbbi techniki mellett elkerlhetetlen volt a rovarok (muslick)
jelenlte, ami szintn zavar tnyez a lakossg szmra;
a fzde ptsekor a foly vizt hasznltk az eszkzk s a plinka htsre (ma
ezt frt ktbl fedezik).
Az ellltott termkek minsgre vonatkozan szigor elrsoknak kell megfelelni,
65

ezekkel egybecseng a plinkafzs rgrl megkvetelt hrmas szablya: az alapanyag
kivlsga, a fzsi technolgia ignyessge s a fzmester szaktudsa.

3.2.1. Az alapanyag
A cg tevkenysgi krbl addan beszlhetnk fszezonrl, amely a gymlcsrs
idszakra esik. A szles termksklnak ksznheten azonban a fszezon nyr elejtl
sz kzepig tart. A cgfilozfia fontos pontja, hogy segtsk a helyi gymlcs-
termesztket, gy csak azok a gymlcsk szrmaznak tvolabbi, m a trvny ltal is
elrt mdon csak Magyarorszg terletrl, amelyek a trsgben nem teremnek meg.
Alma: az eredetvdett szabolcsi almaplinkt a trvny szerint csak Szabolcs-Szatmr-
Bereg megybl szrmaz almbl lehet ellltani. A megye terlete hagyomnyosan a
Krpt-medence almatermel kzpontja. A f alapanyagot a jonatn alma adja.
Szilva: az eredetvdett szatmri szilvaplinka a trvnyi elrs szerint 80 szzalkban
nemtudom s besztercei szilvbl kszl, a maradk 20 szzalkot is kizrlag kk
szilvbl lehet ptolni. A szilvaplinka alapanyaga kizrlagosan a trsgbl szrmazik,
csaknem teljes mrtkben sajt gymlcssbl.
Kajszibarack: a barack hagyomnyos termterleteirl rkezik a gymlcs, korbban a
Zempln megyei Gncrl, ma elssorban Kecskemt krnykrl.
Cseresznye: a Magyarorszg cseresznyskertjnek nevezett Nagykrbl szlltjk a ksi
szretels, feketre rett gymlcst, amelybl a feketecseresznye plinka kszl.

65
2003. vi CXXVII. tv, 2008. vi LXXIII. tv. s 110/2008/EK rendelet
29

Vilmoskrte: krnykbeli falvakbl, Flesdrl, kritflpsrl rkezik a zamatos, illatos
vilmoskrte, amelybl a gyrtk szerint hamisthatatlan, elegns plinkt fznek.
Meggy: a szatmri vidken az utbbi vtizedben nagy terleteken teleptettek frts
meggyet a gazdk, ezek gymlcsbl kszl az zletes ital.
Piros s fekete ribizli: Ngrd megybl szrmazik, az ottani ltetvnyek jelentik a ribizli-
termeszts dli hatrt, mert e gymlcs alapveten a hvsebb klmt kedveli. Plinkja
klnleges, visszafogott zvilg.
Szamca: a fldieper utnozhatatlan illatt s zamatt adja vissza a szamca plinka,
amelynek alapanyagt a Nyregyhza kzelben tallhat Apagyrl szerzik be.
Bodza: a gyrtk szerint a bodzaplinka a plinkk kirlya, egy igazi, vratlan
meglepets. Egy httrgymlcs, mely gy vesz elgttelt. Mert a bogyibl kszlt
plinka letisztult zeivel valdi harmnit raszt. A legsimbb, legselymesebb, gygyt
olaj a testnek, lleknek. A leg-elixrebb.
66
A bodza is a krnykbeli teleplsekrl
szrmazik.
Az alapanyag zmben megyei beszerzst teht ngy tnyez indokolja: trvnyi elrs,
a helyi gazdk tmogatsa, alacsony szlltsi kltsg, rvid szlltsi id (kisebb esly a
romlsra).

3.2.2. Technolgia
A beszerzett, tkletesen rett, egszsges s mindenfle idegen anyagtl (levltl, fldtl)
mentes gymlcst moss, magvals s darls utn erjeszttartlyokban troljk (2,5-4
ht gymlcstl fggen). A kereskedelmi fzdk kzl a panyolai rendelkezik a
legnagyobb cefretrolsi kapacitssal, ez biztostja a folyamatos mkds lehetsgt,
gymlcsrsi idszaktl fggetlenl.
Az erjeszts utn elmelegts, majd leprls kvetkezik, ennek sorn nyerik ki az rtkes
rszt az addig inkbb gymlcsborra hasonlt anyagbl. A leprls kissti rendszerrel,
ktszeres finomtssal a hagyomnyokra pl, ugyanakkor a kornak megfelel
technikval trtnik. (A technolgiai krnyezet cm fejezetben mr rszletezett
mdszerrel.)
A plinka minsgt a fzmester szerint 70 szzalkban a gymlcs hatrozza meg, 25
szzalkot jelent a fzs minsge s 5 szzalkot a trols mikntje. Az Elixr
termkcsaldot eperfbl, gesztenyefbl s almafbl kszlt hordkban rlelik nhny

66
http://www.panyolai.hu/uj/index_elemei/Page401.htm, letltve 2010.09.10.
30

hnapig, mert a hordban rlels klnleges, fszeres illatokat, zt s sznt ad az italnak.
Olyan tbbletrtk keletkezik, amelyet semmilyen ms mdszerrel nem lehet ptolni. A
klnbz fbl s klnbz technikval kszlt hordkbl ms-ms illatanyagok
olddnak ki, a legjobb technikt hossz vek, vtizedek alatt ksrletezik ki a gyrtk.

5. kp: Plinkatrols

forrs: www.panyolai.hu
A hordban trols utn savll tartlyokba fejtik t a plinkt, hogy kerekedjen, ze a
tovbbtrolssal egyre jobb vlik.
A termelsi folyamat csak rszben automatizlt, az tfejts, a palackozs s a cmkzs
kzzel trtnik. Tmegtermelsrl nem beszlhetnk, m ez nem is clja a tulajdonosnak.
A mrka egyik fontos vonsa a manufakturlis jelleg.

3.2.3. Szaktuds
A fzdben vgzett feladatok egyetlen kivtellel nem ignyelnek szakkpzettsget, rvid
betants s idnknti ellenrzs mellett az alkalmazottak el tudjk ltni feladataikat. A
kivtelt a fzmester jelenti, neki gymlcsplinka gyrt szakkpestst kellett szereznie,
majd vekig rszt venni a gyakorlati munkban, hogy tudst tklyre fejlessze. A leprls
ugyanis mvszet, nincs s nem is lehet arra szablyt alkotni, hogy hogyan kell
elvlasztani a leprls sorn az el-, kzp- s utprlatot. A fzmesternek ismernie kell a
lejtszd kmiai folyamatokat, a berendezs adottsgait, adott gymlcs jellemzit.
Kifinomult rzkszervekkel s mindenekeltt nagy szakmai tapasztalattal kell
rendelkeznie, hogy el tudja vlasztani a fogyasztsra alkalmatlan elprlatot a plinka
31

lelknek tartott kzpprlattl, majd a kell idben meglltsa a desztilllst, hogy az
utprlatbl pp csak egy kicsi kerljn bele pp annyi, ami picit lekvross teszi a
plinkt, de mg nem lesz tle savanyks.

3.3. SWOT-elemzs
Egy vllalat stratgiai tervezsnek fontos pontja a bels krnyezet elemzse, ennek egyik
lehetsges mdszere a SWOT- vagy GYELV-elemzs. A vizsglat folyamn sorra veszik a
vllalat erssgeit, gyengesgeit, lehetsgeit s veszlyeit. Egyszer, knnyen felllthat,
alacsony kltsgvets modell, amelyet gyakran alkalmaznak a cgvezetk. Alkalmazsa
sorn tartzkodni kell az ltalnoststl, clszer a vizsgland terletre, s nem a vllalat
egszre koncentrlni. A versenytrsak kzl a legjelentsebbeket rdemes vizsglni, akik
valban veszlyt jelentenek a cg piaci szereplsre.
67
A Panyolai Szilvrium Kft. esetben
a legfontosabb versenytrsak, akiket a panyolai vllalkozs gyvezetjnek vlemnye
alapjn figyelembe vettem a SWOT-elemzs elksztsekor, az rpataki Zsindelyes
Plinkafzde, a tiszafldvri Szicsek Plinka, az Agrdi Plinkafzde s a budapesti
Rzangyal Plinka. Az elemzs eredmnyt a 2. tblzatban foglaltam ssze.
Az elemzs elvgzse utn megllapthat, hogy a vllalkozs erssgeit jelents rszben a
termszeti krnyezeti adottsgainak ksznheti, a termels terletn ehhez a szinthez fel
kellene zrkzni. A lehetsgek adottak, tbb terleten is: szlesebb kr rtkests, j
termkek, falusi turizmus. A versenytrs vllalkozsok nagyobb szerepet biztostanak a
reklmnak. Ez veszlyes a panyolai termkek szmra, mert megismertetsk lehetsgei
jval szegnyesebbek, mint a versenytrsak.



67
Jzsa (2005), 106-111.o.
32

2. sz. tblzat
A Panyolai Szilvrium Kft. SWOT-elemzse
Erssgek Lehetsgek
minsgi plinkt lltanak el,
a cg elsknt teremtett mrkt a
plinkapiacon (Elixr),
a terlet ghajlati s talajtani
viszonyai kivlak a gymlcs-
termesztsre, gy a felhasznlt
gymlcs kivl minsg,
az alapanyag kzelsge rvn a
szlltsi kltsg alacsony,
egyes termkeik (szatmri szilva-
plinka s szabolcsi almaplinka)
vdett eredet-megjellsek,
a termelsi-trolsi technolgijuk
magas sznvonal,
az Elixr termkcsald egyedi,
exkluzv megjelens,
szakmai versenyeken kivl
helyezseket rnek el termkeik.
j fogyasztsi kultra megteremtse,
a plinka jrapozcionlsa,
termkknlat bvtse,
helyes marketingtevkenysggel
szlesebb krben megismertetni a
termkeket,
falusi turizmusban rejl lehetsgek
kihasznlsa,
termelsi kapacits nvelse,
j termkek bevezetse (gyas
plinka, gymlcsl, lekvr),
klfldi rtkests.
Gyengesgek Veszlyek
A legfontosabb rtkestsi
helyektl (Budapest s Balaton) val
nagy tvolsg,
nehz megkzelthetsg,
az alapanyag termesztse idjrs-
fgg tevkenysg,
a manufakturlis jelleg miatt nagy
mennyisgek ellltsra nem
kpesek,
a kft. termkei magas rfekvsek,
orszgos szinten a termkek
ismertsge alacsony,
kereskedelmi forgalomban kevs
helyen rustjk termkeiket.
Legfontosabb konkurens termkek:
Zsindelyes, Szicsek, Agrdi s
Rzangyal plinkk. Ezek a
vllalkozsok nagyobb hangslyt
helyeznek a reklmozsra.
Az otthoni plinkafzs
engedlyezse rombolhatja a plinka
hrnevt.
Mg ma is sok kommersz, a
plinka minsgi feltteleinek nem
megfelel ital plinkaknt l a
kztudatban, ezek romboljk a
minsgi plinkk hrnevt.
Az engedlyezett otthoni plinka-
fzs bevtelkiesst okozhat a kft-
nek.
A piac rrzkenysge miatt nehz a
clpiac bvtse.
forrs: sajt szerkeszts

33

4. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. TEVKENYSGNEK PIAC- S
VERSENYELEMZSE
Egy vllalkozs kls krnyezetnek elemzshez hozztartozik a versenykrnyezet
vizsglata is. A plinkafz tevkenysg kls krnyezetnek tbbi elemt, a trsadalmi,
technolgiai, gazdasgi, termszeti s politikai-jogi krnyezetet a dolgozat elejn
analizltam. A versenykrnyezetet azrt tartottam szksgesnek klnvlasztani, mert ezt
konkrtan a Panyolai Szilvrium Kft-re vonatkozan elemzem, mg a tbbi krnyezeti
elem vizsglata tfogbb, a teljes gazatra vonatkoz.
A versenykrnyezet elemzst Michael E. Porter t tnyezs versenystruktrja alapjn
vgzem. Porter a kvetkez tnyezket sorolta fel, mint az adott piac vonzerejnek f
meghatrozit: verseny a mr mkd vllalatok kztt, j belpk fenyegetse,
helyettest termkek fenyegetse, vevk alkupozcija, szlltk alkupozcija. Az t
tnyez elemzse eltt szksgesnek tartottam a piac nagysgrendjt ismertetni.

4.1. A piac mrete s nvekedsi teme
Magyarorszgon az getett szeszesital-piac nagysga az ACNielsen adatai alapjn 2006-
ban meghaladta a 65 millird forintot. Az alkoholtartalm italok kzl csak a sr forgalma
(100 millird forint vente) haladja meg a plinkt, amely mennyisgben 18 %-kal,
rtkben 19 %-kal (13 millird forint) rszesedik az getett szeszes italok eladsaibl. A
plinka zei kzl a krte adja a forgalom egyharmadt, utna a kajszibarack- s a
szilvaplinka kvetkezik. A szilvaplinka egyre npszerbb a fogyasztk krben,
kedveltsge egyre inkbb megkzelti a vezet zt.
68

Az getett szeszesitalok piaca a vlsg eltti idszakban erteljes nvekedst mutatott,
2004-ben az ves forgalom 60 millird forint volt, kt v mlva 65 millird forint. A
vlsg hatsra az utbbi kt vben a forgalom nvekedse lelassult. A fogyaszti
szoksokban bekvetkezett vltozsok azonban pozitv jvkpet festenek a plinka-
ellltk el: a plinka egyre npszerbb ital, elssorban a fiatalok krben, s ez j
esllyel alapozza meg a forgalom folyamatos nvekedst. A plinkapiac nvekedsnek
irnyba hat az a tnyez is, hogy az utbbi ngy vben erteljesen cskkent a
borfogyaszts mennyisge (2.1.3. fejezet, 1. tblzat). Ehhez kpest a plinkafogyaszts
cskkense elenysz, ez j esllyel jra nvekedst produklhat, akr a bortl elprtolt
fogyasztkkal is.

68
http://www.hu.nielsen.com/news/20070601drink.shtml, letltve 2010.09.29.
34

A Panyolai Szilvrium Kft. rtkestsbl szrmaz bevtele 2007-ben 148 milli forint,
2008-ban 179 milli forint, 2009-ben 254 milli forint volt. A kft. piaci rszesedse 2007-
ben alig haladta meg az 1 %-ot, m a folyamatos fejlesztseknek s termelsi volumen-
nvekedsnek ksznheten a bevtel kt v leforgsa alatt 70 %-kal ntt, s ezzel a cg
piaci rszesedse is nvekedett.

4.2. A piaci verseny mr mkd versenytrsak kztt
Az gazatban mr mkd versenytrsak kztt alapesetben vetlkeds alakul ki a helyzeti
elny megszerzsrt. A vetlkeds oka lehet, hogy valamelyik versenytrs visszaszortott
helyzetbe kerl, vagy ppen ellenkezleg, j lehetsget lt a kiugrsra, helyzetnek
javtsra. A vllalkozsok ugyanakkor klcsnsen fggenek egymstl, egyikk lpse a
tbbieket a lps ellenslyozsra sztnzi.
69
A vetlkeds eszkzei lehetnek:
rverseny: az rcskkentst a versenytrsak gyorsan s knnyen tvehetik, ezltal
azonban az sszes verseng vllalat jvedelmezsge cskken.
Vetlkeds reklmok tjn: a kivlasztott mdiumoktl s az elklttt sszegtl
fggen nvekszik a termk ismertsge, s ez bvtheti a keresletet.
j termkek bevezetse, meglv termkek fejlesztse: innovatv megoldsokra
sztnzi a versenytrsakat. Hatsa pozitv, mert a bevtelnvels mellett a
fejldst szolglja.
Kiegszt szolgltatsok bevezetse s fejlesztse, mint a vevszolglat
sznvonalnak emelse, ruhitel, garancik krnek bvtse, hzhozszllts, stb.
A vllalatokat rversenyre sztnzi, ha a vsrl dntse nagymrtkben az ron s a
kiszolglson alapul, ezeken a terleteken komoly verseny alakulhat ki a vevkrt.
Hasonl helyzetet eredmnyez a magas trolsi kltsg is, ebben az esetben a vllalkozs
szeretn minl rvidebb id alatt eladni termkeit, akr alacsonyabb ron, kisebb
haszonnal is. A magas kilpsi korlt szintn a verseny folytatsra sztnzi a
vllalkozsokat, mg abban az esetben is, ha a megtrls alacsony vagy ppen negatv.
70

A Panyolai Szilvrium Kft. piaci versenytrsait hrom kategriba sorolhatjuk piaci
mretk, tevkenysgk s jelentsgk szerint: a nagy szeszipari vllalatok, a
kereskedelmi fzdk s a brfzdk is llthatnak el plinkt. m ez a feloszts csak
egyetlen szempont alapjn sorolja be a vllalkozsokat: mindannyian a trvnyi
szablyozsnak megfelel minsg plinkt lltanak el. A Panyolai Szilvrium Kft.

69
Porter (2006), 41-42.o.
70
Porter (2006), 42-44.o.
35

gyvezetje a valdi versenytrsak krt tovbbi szempontok alapjn erteljesen
leszktette. (Ennek oka az, hogy a kzel hatszz plinka-elllt vllalkozs
versenytrsknt figyelse megvalsthatatlan, s mellesleg rtelmetlen feladat lenne.) Nem
tekintik versenytrsnak a brfzdket, mert az gy ellltott kisebb mennyisg, tbbnyire
palackozatlan plinkk nem mozognak azonos minsgi sznvonalon sajt termkeikkel. S
nem tekintik igazi versenytrsaknak a nagy szeszipari vllalatokat sem, mert az ltaluk
ellltott nagy mennyisggel nem versenyezhetnek, emellett eltr a clcsoportjuk is.
Valdi versenytrsuknak tekintik az rpataki Zsindelyes plinkt, a tiszafldvri Szicsek
plinkt, az Agrdi plinkt s a budapesti Rzangyal plinkt. A kvetkez okok miatt
tekintik ket versenytrsnak:
A felsorolt vllalkozsok magas minsg, prmiumkategris plinkt lltanak
el.
Azonos a clcsoportjuk, olyan fizetkpes vsrlkat cloznak meg, akik rtkelik
az ellltott magas minsg, esetenknt klnleges alapanyagokbl kszlt
plinkkat.
Nagy hangslyt helyeznek a csomagolsra, az exkluzv megjelensre.
Az azonos gymlcsbl fztt termkek rfekvse tbbnyire hasonl, az
rkpzsnl figyelembe veszik a versenytrsak rait is. A 3. tblzatban
sszehasonltottam a legkedveltebb s a dolgozatom szempontjbl fontos
plinkafajtk rait (a versenytrsak vonatkozsban).
3. sz. tblzat
A Panyolai Elixr s versenytrsai ltal ellltott
plinkafajtk sszehasonltsa r alapjn (Ft)
Plinkafzde/
plinkafajta
szilvaplinka
(Ft/liter)
almaplinka
(Ft/liter)
barackplinka
(Ft/liter)
krteplinka
(Ft/liter)
Panyolai Elixr 11180 Ft 10380 Ft 11180 Ft 11180 Ft
Zsindelyes
plinka
8980 Ft 7980 Ft 8980 Ft 8980 Ft
Szicsek plinka 10980 Ft 10980 Ft 12380 Ft (bio) 11380 Ft
Agrdi plinka 9980 Ft 9980 Ft 9980 Ft 9980 Ft
Rzangyal
plinka
10980 Ft 10980 Ft 10980 Ft 10980 Ft
forrs: Plinkamhely s Plinkafrum.hu rai, sajt szerkeszts
36

A tblzatban felsorolt rak is igazoljk, hogy az ellltk egyms raihoz is igazodnak,
az egyes plinkafajtk rai azonos nagysgrendet mutatnak. A fogyaszti rkpzs
folyamatnak ugyanis kt legfontosabb sszetevje a verseny s a fogyaszti ignyek
elemzse.
71
A versenytrs vllalkozsok abbl a szempontbl klnbz stratgit
alkalmaznak, hogy klnbz z termkeiket azonos vagy eltr ron forgalmazzk. Az
Agrdi s a Rzangyal plinkkat azonos ron rtkestik, a Zsindelyes s a Panyolai Elixr
esetben csak az almaplinka alacsonyabb r a felsoroltak kzl. A Szicsek plinkkat
klnbz ron rtkestik, de ehhez az is hozzjrul, hogy barackplinkjuk bio termk, s
krteplinkjuk piros vilmoskrtbl kszlt, ezrt magasabb az ra.
A versenytrsak gazdasgi erejt jelzi, hogy 2010-ben a Zsindelyes Plinkafzde Kft.
kapta a Magyar Termk Nagydj Plyzat Gazdasgrt Nvdjat,
72
2009-ben pedig az
Agrdi Plinkafzde kapta a Nemzetkzi Destillata Prlatgln (Ausztria) az v fzdje
djat.
73

A versenytrsak zleti kapcsolatt a Panyolai Szilvrium Kft. vezetje szerint nem az les
vetlkeds jellemzi. Az rak alaktsa mellett a verseny msik megjelensi formja a
termkfejleszts, a fzdk egyre tbb z plinkt dobnak piacra. Kaphat mr pldul az
Agrdi Plinkafzde knlatban kkny-, madrberkenye- s vadszederplinka, de bann-,
grntalma- s narancsprlat is. A panyolaiak ebben a versenytrsak mgtt jrnak, nluk a
termkknlat kevesebb szm gymlcsfajtn alapul. Az gyvezet vlemnye szerint
azonban ez nem lemarads, nem htrny a versenytrsakkal szemben, mert az
stratgijukat a meglv termkek folyamatos finomtsa jellemzi. Hitvallsuk szerint
inkbb kevesebb z legyen a knlatban, m az tkletes harmnit valstson meg.
A plinka elnevezs szablyozsa ta a kommersz, tiszta szeszbl s arombl ksztett
italok nem tekinthetk a plinka igazi versenytrsnak. Ennek ellenre a kztudatban mg
ma is sok ilyen ital plinkaknt l. Aki elvben nem tud klnbsget tenni a kett kztt, a
gyakorlatban versenytrsknt tekinthet a plinkra s a plinknak nem nevezhet, m
hasonl alkoholtartalm szeszesitalokra.

4.3. Az j belpk tmadsa
Az ipargba belp j vllalkozsok clja, hogy piaci rszesedst szerezzenek. Ennek
rdekben alkalmazhatjk az rleszorts eszkzt, ami a mr korbban az ipargban

71
Tunyogin (2010), 309-310.o.
72
http://www.marketinginfo.hu/hirek/article.php?id=17707, letltve 2010.10.06.
73
http://www.agardi.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=77%3Adestillata-gala-2009-
eslsoepr-agardi-gyzelem&catid=1%3Afriss-hirek&Itemid=50&lang=hu, letltve 2010.10.06.
37

mkd vllalatok jvedelmezsgt is cskkenti. Termszetes, hogy a mr mkd cgek
ellenrdekeltek az j vllalatok belpsben. A belps fenyegetse fgg a tbbi
vllalkozs reakcijtl s az adott ipargban rvnyesl belpsi korlttl. Ha a korlt
magas s/vagy a belpnek a versenytrsak heves reakcijra kell szmtania, az j belps
fenyegetsnek mrtke csekly. Az ipargban rvnyesl belpsi korlt a kvetkez
tnyezkbl szrmazhat:
74

Gazdasgos sorozatnagysg: A Panyolai Szilvrium Kft. ma is kis
sorozatnagysggal dolgozik, az egyes munkafolyamatok manufakturlis jellege
miatt. Pldja mutatja, hogy kis mennyisggel is be lehet lpni s fenn lehet
maradni a piacon, m az egy termkre jut kltsgei nyilvnvalan magasabbak,
mint egy palackoz gpsorral mkd nagysorozat gyrts esetn.
Termk-megklnbztets: A panyolai vllalkozs a plinkapiac nylsakor kezdte
meg mkdst, akkor mg nem voltak jellemzek a j nev plinkamrkk. A
mostani j belpknek nehz dolga van, mostanra kialakult az egyes mrkkhoz
kapcsold mrkahsg, megtrse nehz feladat. A termk-megklnbztets
nem csak a versenytrsak plinkira vonatkozik, hanem a kztudatban ma is
plinkaknt l kommersz italokra is, egyes fogyasztk mg ma sem tesznek
klnbsget.
Tkeszksglet: A plinkafzs tevkenysgnek beruhzsignye nagy, 100 milli
forintos nagysgrend, gy a versenykpessg elrshez nagy pnzforrsokat kell
lektnie az j belpknek. Ennek ellenre az utbbi veken megduplzdott a
kereskedelmi fzdk szma. A gazdasgi vlsg s a piaci lehetsgek korltai
miatt azonban hossz tvon ennyi fzde nem lehet letkpes.
A forgalmazsi csatornkhoz val hozzjuts: A plinkapiacon az j belpknek
szmolniuk kell az rtkests nehzsgeivel, mert a fogyasztk legtbbszr a mr
megkedvelt mrkt keresik, gy a nagykereskedk, vendglthelyek elssorban
ezeket forgalmazzk. Ugyanakkor vannak olyan rtkestsi csatornk, pldul
gasztronmiai rendezvnyek, vsrok, ahol az j belpk sem kerlnek (nagy)
htrnyba a mr jelents mlttal s jl felptett mrkval rendelkez
vllalkozsokkal szemben.
Egyb kltsghtrnyok: A piacon mr gykeret vert vllalkozsok
rendelkezhetnek olyan elnykkel, amelyet az j belpk a megvltozott piaci

74
Porter (2006), 32-41.o.
38

viszonyok s ms krlmnyek miatt nem tudnak megismtelni. Ilyen lehet a
kedvez alapanyag-hozzfrs, tapasztalat, a legkedvezbb idpontban val piacra
lps. A panyolai vllalkozs, csakgy, mint tbb ms nagyhr versenytrsa, az
imnt felsorolt elnyknek birtokban van. Az j belpk az ebbl fakad
htrnyaikat a kzeljvben nem tudjk ledolgozni.
A szegmentum belpsi korltja az emltett tnyezk miatt magas, s ez a mr mkd
vllalkozsok szempontjbl kedvez. A magas korlt ellenre sokan prblkoznak
megvetni lbukat a plinkapiacon, m a felsorolt krlmnyek miatt ez nehz feladat az j
belpk szmra. A Panyolai Szilvrium Kft. gyvezet igazgatja szerint a kvetkez
nhny vben a most mkd csaknem szz kereskedelmi fzde, s az jonnan belpk
zme le fog morzsoldni, orszgos szinten legfeljebb tz kereskedelmi plinkafzde marad
talpon.

4.4. Helyettest termkek tmadsa
Helyettest termknek nevezzk azokat a termkeket, amelyek azonos funkcit ltnak el
az alapnak tekintett termkekkel. Tulajdonkppen minden vllalatra jellemz, hogy nem
csak a sajt gazathoz tartoz versenytrsakkal versenyez, hanem a helyettest
termkeket elllt vllalkozsokkal is. A helyettest termkek korltozzk az iparg
megtrlst. Minl vonzbb a helyettest termk r/rtk arny szempontjbl, annl
inkbb figyelni kell r, s ha szksges, megtenni a kell vlaszlpseket. Az iparg
kollektv vlaszt is adhat a helyettest termkek tmadsra, pldul erteljes
reklmtevkenysggel, amelyben minden vllalkozs rszt vesz.
75

A gymlcsplinka esetben helyettest termknek tekinthetjk valamennyi getett
szeszesitalt s a rviditalok krbe sorolhat ms italokat, gy a rumot, a whiskyt, a
gabonaprlatot, a borprlatot, a brandyt, a trklyplinkt, a vodkt, a gint, a tequilt, a
keserlikrt s ms likrket is. A paramter, amely a plinka s helyettest termkei
esetben azonos, az a magas alkoholtartalom, s a rvidital-jelleg. A msik fontos
paramter a minsg megfelel sznvonala, csak a j minsg italok lehetnek a j plinka
helyettest termkei.
A helyettest termkek ezen szles krt mind a termelk, mind a fogyasztk szempontjai
alapjn szkthetjk. A fogyasztk egyes csoportjai szmra a gymlcsplinkt
semmilyen ms ital nem helyettestheti, k alkotjk a plinkafogyasztk hsges rtegt.

75
Porter (2006), 46-47.o.
39

Ms fogyasztk azonban nem felttlenl ragaszkodnak a plinkhoz, az alkalom, a
helyszn, a trsak hatsra ms italt is kiprblnak. Utbbi csoport esetben rdemes a
gyrtknak erteljes marketing-tevkenysget bevetni a fogyasztk megtartsa rdekben.
A termelk elssorban a plinkval kzel azonos alkoholtartalm italokat tekintik igazi
versenytrsnak, az alacsonyabb alkoholfok italokat, pldul egyes likrket mr nem,
vagy csak bizonyos fogyaszti csoportok esetben. Ilyen fogyaszti csoportot alkotnak a
nk, akik jellemzen a kevsb ers italokat kedvelik. Elssorban szmukra vezettk be a
plinkagyrtk plinkik mzes vltozatt. Az alacsonyabb alkoholtartalm italok, gy a
bor s a sr, nem tekinthet a plinka helyettest termknek. Ezeket az italokat,
klnsen a srt, jellemzen nagyobb mennyisgben fogyasztjk, mint a plinkt.
Alacsony alkoholtartalmuk rvn hatsuk is ms, gyengbb, mint a plinka esetben.
A j minsg plinka gyakran kpezi ajndkozs trgyt, gy a helyettest termkek
krt ebben a vonatkozsban kiterjeszthetjk ms jelleg termkekre is. Plinka helyett
ajndkozhat pldul megfelel tmj knyv, pohrkszlet vagy ms italknl
segdeszkzk, a termkek sora hosszan folytathat.

4.5. A vevk alkupozcija
A vevk jellemzen rzkenyek az rakra, gy lefel szeretnk knyszerteni azokat. Az
rengedmny elrse mellett ms megoldsok is lehetsgesek: a vevk jobb minsget
vagy tbb szolgltatst alkudnak ki ugyanazrt az rrt, esetleg kijtsszk egyms ellen a
versenytrsakat.
76
A vevk akkor dnthetnek gy, hogy nem fogadjk el egy adott termk
rt, ha rverseny van a piacon, s a versenytrsak rai kedvezbbek, vagy ha lteznek
helyettest termkek. A plinkapiacra mindkt tny jellemz. Szmos versenytrs van
jelen, akik figyelnek egyms raira, ugyanakkor helyettest termkek sora is kaphat a
piacon. A vevk teht kedvez helyzetben vannak, dntsi lehetsgk a termk s a
megfelel r kivlasztsnl szles kr. A vevk alkupozcija a kvetkez krlmnyek
esetn mondhat ersnek:
A vev az elad sszes rtkestshez kpest nagy rtkben vsrol. A Panyolai
Szilvrium Kft. kiemelked fontossg vevi egyes budapesti ttermek s ms
vendglthelyek, velk a vllalkozs terletileg illetkes rtkestje tart fenn j
zleti kapcsolatot. Nagy rtk vsrlsok esetn rengedmnyt kapnak. A
kiskereskedelmi lncok (Tesco s Auchan) alkupozcija igen ersnek mondhat.

76
Porter (2006), 47-49.o.
40

Szerzdseiket tbbnyire a termel szmra kedveztlen felttelekkel ktik, gy
gyakran elfordul jelensg a hossz fizetsi hatrid, a polcpnz, a termel ltal
finanszrozand akcik.
A vsrolt termkek a vev kltsgeinek jelents hnyadt adjk, s/vagy a vev
tevkenysgvel alacsony profitot r el. Ezekben az esetekben a vevk nagy
kltsgeket is vllalnak azrt, hogy j ron vsrolhassanak.
A termk differencilatlan, ebben az esetben a vev szmra tulajdonkppen
mindegy, melyik gyrttl vsrol. A plinkapiacra ez a krlmny nem igaz, mert
tbb fzde termke ll ugyan azonos minsgi szinten, m zkben,
alapanyagukban, ellltsi technolgijukban klnbznek.
A vevk knnyen tallnak j beszlltkat. Magyarorszgon kzel hatszz
vllalkozs llt el plinkt, gy knnyen tallhatnak a vevk j szlltt. A vlts
azonban jabb krdseket vet fel a minsg s a mrkahsg terletn. Ha egy
vendglthely vendgei megkedveltek egy adott plinkamrkt, vlheten a
jvben is keresni fogjk. Ebben az esetben egy kedvezbb ron vsrolt, m
zben, minsgben alacsonyabb rend plinka nem lesz megfelel helyettest
termk.
A vev jl tjkozott a termkrl, a piaci viszonyokrl, az rakrl, esetleg a
szlltk kltsgeirl is. Ez a krlmny a plinkapiac vevire is igaz lehet.
Az itt felsorolt krlmnyek elssorban az zleti vevkre rvnyesek. Az egyni vsrlk
jellemzen kisebb mennyisget vsrolnak, ebben az esetben nem kerlhetnek ers
alkupozciba.

4.6. A szlltk alkupozcija
A szlltk azok a termelk, vllalkozsok, akik megtermelt/ellltott javaikat beszlltjk
adott iparg vllalataihoz, hogy ott alapanyagul hasznljk fel ezeket a javakat sajt
termkeikhez. A plinkafzdk legfontosabb szllti a gymlcstermesztk s a
csomagols (veg, cmke, dug/kupak) kszti.
A szlltk kedvez helyzetben lehetnek adott vllalatokkal szemben, mert az ltaluk
termelt/ellltott javak rnak emelsvel s minsgnek lerontsval fenyegethetnek. Ez
a helyzet a kvetkez krlmnyek esetn fordulhat el:
77


77
Porter (2006), 49-50.o.
41

Ha adott alapanyagot csak kevs vllalkozs tudja szlltani, alkupozcijuk
megersdik. A felhasznl vllalat rknyszerl, hogy elfogadja a szllt
feltteleit, esetleg magasabb rait, mert nem tudja ptolni mssal. A Panyolai
Szilvrium Kft. alapesetben nem kerlhet hasonl szituciba gymlcs-
beszlltival, mert a trsgben gymlcstermelk sora szeretn eladni a
megtermelt gymlcst. A szlltcsere kltsg szempontjbl sem lenne
megterhel a cgnek. A helyben nem termelt gymlcsket nagykeresked
kzvettsvel szerzik be, az alkupozcijuk sem nevezhet ersnek a piacon
jelen lv versenytrsaik miatt.
Ha az alapanyagnak nincs helyettest termke, a szllt vltoztathat a feltteleken,
vevje knytelen elfogadni azokat. A gymlcsk esetben elfordulhat, hogy a
rossz idjrsi viszonyok miatt a norml hozamtl jval kevesebb terem. Ilyenkor a
vev rknyszerl, hogy magasabb rat fizessen a termelnek, mert nincs olyan
nagy felvsrolhat mennyisg, mint alapesetben. Az egyes plinkafajtk
alapanyaga ms gymlccsel nem ptolhat, ezrt a fzde rdeke, hogy a termett
gymlcst magasabb ron is megvegye.
Ha a termk valamilyen szempontbl fontos a vevnek, magasabb rat is fizet rte.
A Panyolai Elixr vege Franciaorszgbl rkezik, az tlag vegrhoz kpest magas
ron. Mgis ragaszkodnak ehhez a tpushoz, mert elegancit, magas minsget
sugall, s az vek alatt az Elixr vdjegyv vlt ez az elegns, egyedi vegforma.
Az j szlltval val kapcsolatra val ttrs nehzsgeket okozhat a vevnek.
Egyrszt kltsgekkel jr, msrszt a szllts folyamata is akadozhat a kapcsolat
els idszakban, amg a krlmnyek letisztulnak. Ezrt a vevk ha lehetsges,
ragaszkodnak a jl bevlt szllthoz, akr magasabb ron is. Termszetesen ltezik
egy rhatr, amely felett inkbb a szlltvlts lesz jvedelmez. A
gymlcstermelk esetben a panyolai vllalkozsnak nem jrna plusz kltsggel a
vlts, mert helyben (a trsgben) meg lehetne oldani a szlltcsert. A
csomagols krdse a fent emltett okok miatt ms jelleg, a vlts kltsgvonzata
magas is lehet. A cmkk gyrtst szmtalan vllalkozs el tudja vgezni, itt
fennll a vlts lehetsge.
Ha a vev vsrlsai a szllt forgalmnak csak kis hnyadt jelentik, szintn a
szllt kerl j alkupozciba. A Panyolai Szilvrium Kft. esetben a helyi
gymlcstermelk nem kerlhetnek ilyen pozciba, a nagykereskedk esetleg
42

igen. A francia veggyrt (Saverglass) forgalmban az Elixr vegnek
rtkestse elenysz nagysg. A francia cg a szerzdsktsi felttelek
megszabsnl rvnyesti helyzeti elnyt.

5. A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. MARKETINGTEVKENYSGE
A Panyolai Szilvrium Kft. tevkenysgnek kezdetn az alaptk kztt vita trgyt
kpezte a cg marketingtevkenysge. A termelsrt s a beszerzsrt felels tagok
tlzottnak tartottk a harmadik alapt ltal marketingre elszrt pnzsszegeket.
Visszatekintve elismerik, nem voltak tisztban a marketingeszkzk jelentsgvel, taln
tartalmval sem. A jelenlegi cgvezets (elvben) a marketinget a vllalkozs integrns
tevkenysgnek tartja.
Az Amerikai Marketing Szvetsg ltal elfogadott meghatrozs szerint a marketing
(menedzsment) a tervezsnek s vgrehajtsnak az a folyamata, melynek sorn
elkpzelsek, ruk s szolgltatsok teremtse, razsa, promcija s elosztsa megy
vgbe annak rdekben, hogy a cserken keresztl egyni s szervezeti clok valsuljanak
meg.
78
A marketingtevkenysg sorn a vllalkozs szmos marketingeszkzt hasznl,
ezek sszessgt nevezzk marketingmixnek.
79
A marketingmix-eszkzk osztlyozsnak
szmos vltozatt rtk le szerzk, ezek kzl a legismertebb a McCarthy fle ngy P:
termk (product), r (price), rtkestsi hely (place), marketingkommunikci vagy
promci (promotion).
A felsorolt ngy eszkz vonatkozsban vizsgltam a Panyolai Szilvrium Kft. marketing-
tevkenysgt.

5.1. Termkpolitika
A marketingmix elemei kzl a termkpolitika a leginkbb lland tnyez. Mg az rat, a
kommunikcit s az rtkestsi helyet viszonylag knnyen megvltoztathatja a
vllalkozs, a termkfejleszts hosszadalmas folyamat.
A vllalati termkpolitika hrom szinten rtelmezhet, az egyedi termkek, a
termkcsaldok s a vllalat knlatnak egsze szintjn.
80
Ezen struktra alapjn
vizsglom a Panyolai Szilvrium Kft. termkeit.

78
Kotler (2004), 47.o.
79
Kotler (2004), 131.o.
80
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 179.o.
43

A cg termkknlatnak elsdleges jellemzje, hogy az alapanyag Magyarorszgrl,
lehetsg szerint a szatmr-beregi vidkrl rkezzen. A sajt gyrts plinkk
alapanyagrl mr rszletesen esett sz A termels folyamata cm fejezetben. Ezen
termkek mellett egyelre kiegszt jelleggel gymlcslekvrokat is forgalmaznak. A
Fruit de Bereg mrkj lekvrokat Vsrosnamnyban gyrtja a Hungaro-Jam Kft, az
egyttmkds a kereskedelemre vonatkozik.
Plinka-terleten a kft. hrom termkcsalddal rendelkezik. A termkcsaldok alapanyaga
kzs, a klnbsget a kvetkez tnyezk adjk:
eltr alkoholfok,
rszben eltr gyrtsi technolgia,
eltr csomagols,
klnbz rfekvs,
klnbz clcsoport.

5.1.1. Termkcsaldok
A vllalkozs plinka-termkcsaldjai a kvetkezk:
1. Panyolai Elixr termkcsald
A cgalaptk elsdleges clja volt tevkenysgk kezdetn a plinka jrapozcionlsa. E
clt minsgi, prmiumkategris termkek gyrtsval kvntk elrni, betltve azt az rt,
amely akkoriban, 2003-ban a plinkapiacon jellemz volt. Els termkcsaldjuk az Elixr
volt. Az Elixr alkoholtartalma 45 % (V/V). Kifejezetten prmiumkategris termknek
szntk, olyan magasabb jvedelm fogyasztknak, akik rtkelik s hajlandk megfizetni
a minsget. Csomagolsa exkluzv, m visszafogott elegancij. A fzs utn hrom ven
t rlelik, hogy ze mg jobb, harmonikusabb legyen. rfekvse magas, a fl literes palack
ra 5190-6990 Ft-ig terjed, gymlcsfajttl fggen.
81









81
http://www.palinkamuhely.hu/Panyolai_palinkak-o43, letltve 2010.09.12.
44

6. kp: Panyolai Elixr termkcsald

forrs: www.panyolai.hu

Az Elixr termkcsald tagjai:
rlelt szatmri szilvaplinka
Szabolcsi almaplinka
Kajszibarack plinka
Feketecseresznye plinka
Frts meggy plinka
Bodza plinka
Pirosribizli plinka
Feketeribizli plinka
Szamca plinka
A termkcsald kt tagja, a szatmri szilva- s a szabolcsi almaplinka vdett eredet-
megjells, ez a vllalkozs szmra elnyt jelent a konkurens cgekkel szemben.

2. Panyolai Plinka termkcsald:
A Panyolai termkcsaldot 2004-ben vezette be a piacra a vllalkozs. A bevezets clja az
rrzkenyebb fogyaszti rtegek elrse volt. A Panyolai plinkk alkoholtartalma az
45

Elixrtl alacsonyabb, 40 % (V/V), csak egy vig rlelik, csomagolsa sokkal kevsb
exkluzv, ra is alacsonyabb, egy 0,5 literes palack 3690 Ft-ba kerl.
82


7. kp: A Panyolai Plinka termkcsald

forrs: www.panyolai.hu

A Panyolai Plinka termkcsald tagjai:
Szatmri szilvaplinka,
Szabolcsi almaplinka,
Frts meggy plinka
Zamatos krteplinka.
E termkcsald kt tagjra (Szatmri szilva- s Szabolcsi almaplinka) is rvnyes a vdett
eredet-megjells.

3. Panyolai Mzes termkcsald
A vllalkozs j termkcsaldjt az idei vben (2010) vezettk be a piacra. A bevezets
indokai:
egyre npszerbbek az alacsonyabb alkoholtartalm, lgyabb z, mzzel zestett
rviditalok,
clpiacukat a hlgyek szegmensvel kvntk bvteni, akikrl ltalnossgban
elmondhat, hogy a magas alkoholtartalm plinkk helyett az alacsonyabb

82
http://www.palinkamuhely.hu/Panyolai_palinkak-o43, letltve 2010.09.12.
46

alkoholtartalm, likrs jelleg italokat kedvelik. (A vllalkozs sajt felmrse
alapjn.)
Ezen informcik ismeretben dnttt gy a cgvezets, hogy bvtik a knlat szlessgt,
nvelik a termkcsoportok szmt. Az j termkcsald tagjainak alkoholtartalma 30 %
(V/V), csomagolsa exkluzvnak nem nevezhet. Egy 0,5 literes palack 4041 Ft-ba kerl.
83


8. kp: Panyolai Mzes termkcsald

forrs: sajt fot
A Panyolai Mzes termkcsald tagjai:
Mzes szilva
Fahjas alma
Mzes barack
Gymbres krte
Mzes meggy
Mzes bodzs

5.1.2. Mrka
A termkek marketingstratgijnak kialaktsakor a vllalkozsnak fontos dntseket kell
hoznia a mrkateremtssel kapcsolatban. A mrkapolitika tbbszintes dnts. Dnteni kell
a mrkahasznlatrl, a sajt mrka teremtsnek szksgessgrl, a mrka piacon
szerepeltetsrl. A mrkateremts hossz tv befektetseket kvn, pldul a csomagols
vagy az eladssztnzs terletn, ugyanakkor behozhatatlan versenyelnyket knl a
vllalkozsnak. A mrka egy nv, kifejezs, jel, szimblum, grafikai elem, vagy ezek

83
http://www.arsvino.hu/index.php?menu=categories&category=25004&page=m, letltve 2010.09.12.
47

kombincija. Clja, hogy a mrka rvn a vevk adott elad termkeit, szolgltatsait be
tudjk azonostani, illetve meg tudjk klnbztetni azokat ms eladk termkeitl.
84

A Panyolai Szilvrium Kft. alapti felismerve a plinkapiacon ttong rt, olyan mrkt
kvntak teremteni, ami A minsgi plinkt jelenti. Hogy egyrtelmen
megklnbztessk ms plinkktl sajt termkket, Elixrnek neveztk el. Ne felejtsk
el, mindez 2003-ban trtnt, amikor mg nem volt egyrtelmen szablyozva, mit lehet
plinknak nevezni. gy sok olyan alacsonyabb minsg ital is volt a piacon, ami nem
felelt volna meg a mai elrsoknak, m akkor plinkaknt forgalmazhattk.
A mrkateremts a kvetkez elnykkel jrt:
a fogyasztk egyrtelmen beazonosthattk a kft. termkeit,
az Elixr nv kivlan alkalmas volt arra, hogy ms plinkktl
megklnbztethet legyen a termkcsald,
a mrkanv olyan ismertetjegyeket sugallt a fogyasztknak, mint exkluzv,
minsgi, egyedi,
a mrkanv azt sugallta, aki ezt a termket vlasztja, maga is klnleges, tlagon
felli.

A log tervezsekor hrom szempontot tartottak szem eltt:
a plinkt tartalmaz kehely jelenjen meg a logban,
a mrkanevet grafikusan is jelentsk meg,
legyen exkluzv, de visszafogott.
gy szletett meg a 9. kp bal oldaln lthat log, kzppontjban a kehellyel, amelynek
bal oldala egy fordtott P bett (Panyolai), jobb oldala pedig egy E bett (Elixr) formz.
Az arany httr volt hivatott az exkluzivitsra utalni.
A vllalkozs tbbi termkcsaldjnak piaci bevezetsekor az eredeti logt kiss
megvltoztatva terveztek egy j, az egsz vllalkozsra alkalmazand logt is. Ebben mr
nem a PE monogram jelenik meg, hanem a PP (Panyolai Plinkk), ezttal fekete
httrben. (9. kp jobb oldala)





84
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 201-202.o.
48

9. kp: A Panyolai Elixr s a Panyolai Plinkk logja

forrs: www.panyolai.hu

5.1.3. Csomagols, cmkzs
A termkek csomagolsnak tbb funkcija van, mint a termk vdelme, az
informcikzls, a figyelemfelkelts, a vsrl eszttikai ignyeinek kielgtse, trvnyi
elrsok kielgtse, a termk szllthatsgnak s fogyaszthatsgnak megknnytse,
esetleg a krnyezet vdelme a termktl.
8586
A termk csomagolsa vdi a termket a
mechanikai srlsektl, a klimatikus, biolgiai vagy ember okozta hatsoktl.
87
A
csomagolsnak tbb szintje lehetsges, adott termktl fgg, a csomagols hny szintjt
alkalmazzk.
A Panyolai Szilvrium Kft. termkei esetben alapesetben kt szintet alkalmaznak. Az
elsdleges vagy fogyaszti csomagols az lelmiszert a fogyasztig ksr vdburkolat,
amely szlltsra nmagban nem alkalmas.
88
Az fogyaszti csomagols az Elixr esetben
egy Franciaorszgbl szrmaz dekoratv, egyedi tervezs, ngyzetes alap, karcs,
magas, tltsz veg, parafa dugval. Az veg minden egyes paramternek jelentse van.
Dekoratv, egyedi tervezs, ngyzetes alap, hogy ezzel is hangslyozza a
klnlegessget, azonnal beazonostsa A minsgi plinkt, s megklnbztesse a tbbi
termktl. Magas s karcs, mert gy elegnsabb, ugyanakkor tbbnek ltszik a benne lv
plinka, mint a hagyomnyosan alacsonyabb (s szlesebb) vegekben. Az veg fala
ugyanakkor vastag, akr el is ejthetik anlkl, hogy eltrne. Az veg szntelen, tltsz
voltnak is nagy jelentsge van, jelzi, hogy a benne lv plinka tiszta, minsge
kifogstalan. Az elegns veg egy iparmvszt is megihletett, a palack mintjra poharakat
kszt.

85
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 203.o.
86
Lehota, Tomcsnyi (1994), 215.o.
87
Lehota (2001), 196-197.o.
88
Lehota (2001), 201.o.
49

A termkdesign egyre nagyobb jelentsgre tesz szert az egyre bvl termkpiacon. A
klnbz mrkj termkek azonos minsget, tbb esetben nagyon hasonl zt
jelentenek meg. Ha nem alakult mg ki a fogyasztban szilrd mrkahsg, egy tletes
csomagolssal rbrhat a mrkavltsra. A termkdesign azt is lehetv teszi, hogy egy
termk jellegzetes, mssal ssze nem tveszthet kpet alaktson ki magrl. Ezt
igyekeztek megvalstani a Panyolai Elixr esetben is. Olyan veget kerestek (s talltak),
amely minden ms piacon lv plinktl megklnbzteti, ugyanakkor hordozza az
zenetet: elegns, exkluzv, nem mindennapi termk. A csomagols rzelmi hatst
gyakorol, az exkluzv kls ltal igyekeznek elhitetni a vevvel, hogy is tlagon felli,
ha ezt a cscsminsg plinkt vsrolja.
89
A plinknak csomagols nlkl is van egy
olyan zenete, hogy frfias, ers ital. Ha ezt az zenetet kpesek a csomagolssal
megersteni, sikeres lehet a mrka. A Panyolai Elixr esetben ez trtnt.
A msik kt termkcsald esetn az veg nem br az Elixrhez hasonl egyedi
jellemzkkel, ezeket a termkeket a magyar plinkapiacon megszokott formj vegekbe
palackozzk.
Az vegeket egy logval elltott kartondobozban szlltjk, alapesetben ez a msodlagos
csomagols. 0,5 literes kiszerels esetn 6 veg, 0,05 literes kiszerels esetn 15 veg
tallhat egy dobozban. Utbbi kis kiszerels termkek csak az Elixr termkcsaldra
jellemzek. A msodlagos vagy szlltsi csomagols funkcija a termkek szllts
kzbeni vdelme.
nnepi alkalmakra dszcsomagolsos termkeket knl a cg. Ebben az esetben a
msodlagos csomagols egy dszdoboz, amiben egy vagy tbb palack plinka, vagy
plinka-plinkspohr kombinci tallhat. A szllts kzbeni vdelmet ellt
kartondoboz ebben az esetben a harmadlagos csomagols.
A cmkzs a csomagols rsze, amely segt az azonostsban s fontos informcikat
tartalmaz. Az informcik kt csoportba tartoznak. Egyik csoportot jelentik a hatsgilag
elrt informcik, a msikat a tovbbi, a vllalkozs ltal fontosnak tartott informcik. A
Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek cmkjn szerepel a termk neve, a cg, illetve az
Elixr esetn a termkcsald logja, a gyrt neve, gyrts helye, sszetevk, trfogat,
alkoholtartalom. 2011-tl csekly vltoztatst eszkzlnek majd a termkek cmkjn, m
ez az gyvezet igazgat szerint csak amolyan finomrahangols lesz, laikus szmra
szinte szrevehetetlen klnbsgekkel.

89
Horvth-Mitev (2003)
50

A palackozs s a cmkzs minden termkk esetben manulisan trtnik.

5.1.4. Termkmenedzsment
A vllalati termkpolitika egyik fontos terlete a termkek piaci lettjnak elemzse. Az
egyes termkek, termkcsaldok piaci lettjt a termkletciklus-grbe bontja klnbz
szakaszokra: a bevezets, a nvekeds, az rettsg s a hanyatls szakaszaira. Annak
elemzse, hogy adott termkek az letciklus mely szakaszban vannak ppen, fontos
informcikkal ltja el a cgvezetst marketingdntseik meghozatalakor.
90

A Panyolai Szilvrium Kft. termkcsaldjai a termkletciklus klnbz szakaszaiban
vannak. Az elsknt bevezetett Panyolai Elixr termkcsald a bevezets utn gyorsan
nvekv forgalmat produklt, ez a tendencia ma is tart. A gazdasgi vlsg ugyan az
Elixrek forgalmban is rezteti hatst, m a nvekeds nem llt meg, csupn lassult. A
Panyolai Plinka termkcsald eladsi forgalmt az Elixrhez hasonlan gyors nvekeds
jellemezte, s jellemzi ma is. Mivel alacsonyabb rfekvs termkekrl van sz, a
gazdasgi vlsg hatsra a nvekeds kisebb mrtkben esett vissza, mint az Elixr
esetben. A Panyolai Mzes termkcsald egyelre a bevezets szakaszban tallhat,
eladsi forgalmra lass nvekeds jellemz.
A termkszerkezettel kapcsolatos termkpolitikai dntsek tbbflk lehetnek. Amikor a
vllalkozs bevezette j termkcsaldjait, a dnts a knlat szlestst szolglta.
Termkcsaldjai bvtsekor (az Elixr termkcsaldot kett, a Panyolai Plinka
termkcsaldot egy taggal bvtette az eredeti llapothoz kpest) nem trtnt minsgbeli
vagy rbeli elmozduls.
A vllalkozs vezeti j termkek piaci bevezetst is tervezik. A koncepci az j
termkek esetben is az, hogy a helyi gymlcsket szeretnk minl tbb formban
feldolgozni s rtkesteni. Tervezett j termkek:
gyas plinka termkcsald (alma-, szilva-, krte-, meggy- s barackplinka aszalt
vagy friss gymlcsgyon rlelve),
aszalt gymlcsk (alma, szilva, krte, meggy),
sajt kszts gymlcslekvrok (szilva, meggy, som),
100 %-os gymlcstartalm facsart almal 5 literes kiszerelsben.



90
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 200.o.
51

5.2. rpolitika
Az rpolitikai dntsek meghozatala eltt elsdleges fontossg tjkozdni a fogyasztk
relfogadsrl, illetve a tbbi piaci szerepl ltal alkalmazott rakrl, klns tekintettel a
legjelentsebb konkurens termkekre. Maga az r a fogyasztk ltal szlelt rtkben lehet
negatv s pozitv tnyez is. Negatv abban az rtelemben, hogy magasabb rhoz
tbbnyire alacsonyabb vsrlsi hajlandsg tartozik, s pozitv, ha a magas r a magasabb
minsg jelzje a fogyasztk szemben. Utbbi jelensghez tartozik a presztzsfogyaszts
jelensge is.
91

A Panyolai Elixr rfekvse magasnak tnik, 10380-13980 Ft-ig terjed egy liter ra,
plinkafajttl fggen. Az gyvezet szerint ez az r pontosan megfelel a minsgnek,
vagyis a megllaptott r vilgosan tkrzi a minsg/r viszonyt. A prmiumkategris
plinkk piacn a Panyolai Elixrek ra a kzpmeznyben mozog.
92

Az Elixr rnak kialaktsakor a kvetkez tnyezk jtszottak szerepet:
A magasabb rkategriba val pozcionls magas minsget jelez.
Fizetkpes clkznsg szmra knljk a termket, akik rtkelik s hajlandak
megfizetni a valdi, minsgi plinkt.
A termels csak rszben automatizlt, bizonyos munkafolyamatokat, mint a
palackozs, cmkzs nem gpestenek. A manufakturlis jelleg munkafolyamatok
nvelik a kltsgeket.
Alkoholtartalma magas, az utna fizetend jvedki ad mrtke is magas.
A Franciaorszgbl importlt veg (Saverglass) kltsge magas, m a
Csomagols, cmkzs fejezetben rszletezett elnyei ellenslyozzk a magas
rfekvst.
Egyes termkek (ribizli, cseresznye) alapanyagt tvoli terletekrl szerzik be,
ezek szlltsi kltsge magasabb.
Egyes termkek, klnsen a bodzaplinka esetben az alapanyag kiadssga
indokolja a magas rfekvst, egy mzsa bodzbl ugyanis mindssze 2-3 liter
plinka kszl.
A versenytrsak termkeinek ra kls referenciarknt funkcionl, rfekvsk
hasonl.

91
Rekettye (2004), 51-52.o.
92
http://www.palinkamuhely.hu/Palinka_fajtak-o28, letltve 2010.09.13.
52

A Panyolai Plinka termkcsoport rfekvse alacsonyabb, 7380 Ft egy liter plinka. Ennek
tbb oka is van:
rrzkenyebb piaci szegmenst cloztak meg a termkekkel,
alkoholtartalma alacsonyabb, gy az utna fizetend jvedki ad mrtke is kisebb,
az veg, amibe palackozzk, Szlovnibl rkezik, ennek ra mintegy 60 %-kal
alacsonyabb, mint az Elixr vegnek ra,
alapanyagt kizrlag a szatmri trsgben termelt gymlcsk adjk, amelyek
szlltsi kltsge alacsony.
A vllalkozsvezet vlemnye szerint kltsgalap rkpzst alkalmaznak, m a fent
felsorolt tnyek inkbb piacvezrelt rkpzsi mdszerre utalnak. A magas minsg-
magas r s a prmiumkategris termket a valdi minsget megfizetni tudknak
elvek az szlelt rtk szerinti rkpzs alapjt kpezik. A versenytrs termkek rai ugyan
nem vezrlik az rkpzst, m hatssal vannak r.

5.3. rtkestspolitika
Az rtkestspolitika legfontosabb krdse, hogyan, milyen tpus rtkestsi csatornn
t jut el a termk az elllttl a fogyasztig. Dnteni kell tovbb az rtkestsi
folyamat szereplinek, a kzvettknek a feladatairl, az rtkests formirl. Az
rtkestsi formk osztlyozsnak legegyszerbb formja, ha kzvetlen s kzvetett
rtkestsrl beszlnk. Kzvetlen rtkests esetn a termel kzvetlenl a vgs
felhasznlnak rtkesti a termket. Kzvetett rtkests esetn egy vagy tbb kzvett
keldik a termel s a vev kz.
93
A Panyolai Szilvrium Kft. mindkt rtkestsi
formt alkalmazza.
Kzvetlen rtkests formi:
A vgs fogyaszt kzvetlenl a plinka ellltsnak helyn tallhat
plinkazletben vsrolja meg a termket.
Sajt kpviseli hlzattal rendelkezik, az rtkestk llnak kapcsolatban a
kiemelten fontos ttermekkel, szrakozhelyekkel (Top Gastro). Elssorban
budapesti s balatoni vendglthelyekrl van sz, mert a termkek, klnsen az
Elixr magas rfekvse miatt itt tallnak fizetkpes keresletet.
Vsrokon, gasztronmiai rendezvnyeken, plinka-fesztivlokon val rtkests.
Online-rtkests sajt honlapjukon.

93
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 243-244.o.
53

Kzvetett rtkests formi:
Orszgszerte a terletileg illetkes ital-nagykereskedsek knlatban
megtallhatak a termkek.
A szatmri trsg jelentsebb kiskereskedelmi egysgeiben (italboltok,
szupermarketek) kaphat a termk.
A helyi (Fehrgyarmat s krnyke) ttermekben is fogyaszthat a cg
termkknlata.
A kiskereskedelmi lncok kzl a Tesco s az Auchan hipermarketekkel llnak
kapcsolatban. Korbban a Metro ruhzaiban is megtallhat volt a termk, m a
kapcsolat megszakadt.
A legtbb plinka-szakzletekben a panyolai plinkkat is knljk. Ezek
legjelentsebbike a Magyar Plinka Hza. Az els zletet Budapesten nyitottk, ma
mr szmos vidki vrosban (Szeged, Szolnok, Kecskemt, Hvz) megtallhat az
zletk. Az Els Debreceni Plinkahzban s az Els Pcsi Plinkahzban is
megvsrolhatjuk a legjelentsebb magyarorszgi plinkafzk, gy a Panyolai
Szilvrium Kft. termkeit is, ezekben a szakzletekben elssorban a prmium-
kategris termkeket rtkestik.
94
A Panyolai Szilvrium Kft. vezetje szerint
ezekben a szakzletekben nem elssorban mrka alapjn vsrolnak a vevk,
hanem egy adott zt keresnek, pldul szamca plinkt. Hogy adott zbl vgl
melyik mrkt vlasztjk, mlhat az elad javaslatn, a palack kllemn vagy ms
szubjektv tnyezn.
Online-rtkests szmos plinka s ms ital rtkestsvel foglalkoz
webruhzban, mint a Plinkamhely, Ars Vino Borkereskeds, F&F Delikt, stb.
A kzvetlen rtkestsnek nagy jelentsge van a vllalkozs esetben, mgpedig kt
rtelemben is: a konkrt bevtel-nvekedsben s a szemlyes kapcsolatok polsban is
kiemelked fontossg.
A vllalkozs clja az rtkests tern egy zlethlzat kialaktsa, ms plinkafzdkkel
trsulva. Olyan szles spektrum hlzatban gondolkodnak, amely minden lehetsges
fogyaszthoz a trsult vllalkozsok teljes z- s mrkavlasztkt eljuttatja.
Az rtkests jelenleg szinte kizrlag belfldn trtnik, mindssze egy ausztriai
szllodban vannak jelen a cg termkei. Trtntek mr megkeressek az Egyeslt
llamokbl, Kanadbl s Dnibl is. Az gyvezet vlemnye szerint az amerikaiak

94
http://www.elsopecsipalinkahaz.hu/panyolai.html, letltve 2010.09.14.
54

szmra a 40-45 fokos plinka ers lenne, esetleg a mzes termkcsalddal lehet
keresnivaljuk azon a piacon. Msik lehetsg, ha ott vezetik be a termkeket, ahol
nagyobb magyar kolnia l. Jobb irnynak tartjk az Ukrajna s Oroszorszg fel val
nyitst, ahol erteljesebb alkoholfogyasztsi szoksok jellemzek. Az ukrn-orosz piacon
az almaplinka tallhat megfelel fogadtatsra, mivel ennek a fajtnak nincs olyan ers,
jellegzetes ze, mint pldul a szilvaplinknak, gy zvilgban jobban hasonlt az oroszok
ltal kedvelt vodkra.

5.4. Marketingkommunikci
A marketing-mix utols elemeknt a bemutatott vllalkozs marketingkommunikcis
vagy piacbefolysol tevkenysge kerl elemzsre. A marketingkommunikci
hagyomnyosan ngy terletet foglal magban, gy a szemlyes elads, az
rtkestssztnzs, a reklm, valamint a PR, kznsgkapcsolatok terleteit. jabb
vlemnyek szerint egy tdik terlet, a propaganda is ide tartozik.
95
A 21. szzadban,
amikor minden piac teltett, amikor szmtalan termket knlnak a fogyasztknak sok-sok
rtkestsi csatornn, a marketingkommunikci kiemelt fontossg terlete a cg
marketingtevkenysgnek.
A Panyolai Szilvrium Kft. marketingkommunikcijnak clja a plinkafogyaszts
npszerstse, s ennek segtsgvel az elads volumennek nvelse. Kommunikcijuk
sorn mind a hz, mind a tol kommunikcit alkalmazzk, utbbit nagyobb mrtkben.
A hz stratgia alkalmazsa esetn a fogyasztt, tol stratgia esetn a kzvettt clozza
a kommunikci eszkze. A marketingkommunikci terleteinek elemzse sorn
rszletezem a kommunikcis stratgit.

5.4.1. Szemlyes elads
A Panyolai Szilvrium Kft. sajt kpviseli hlzattal rendelkezik, k tartjk a kapcsolatot
a kiemelten fontos vendglthelyekkel, kis- s nagykereskedelmi egysgekkel. A cg
marketingkommunikcis eszkzei kzl a szemlyes elads jtssza a legnagyobb
szerepet, gy elsknt ezt elemzem.
A szemlyes elads ktirny kommunikcit jelent elad s vev kztt abbl a clbl,
hogy elsegtse a vev vsrlst. Tbbnyire szemlyes tallkozst jelent, mint elnevezse

95
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 273-277.o.
55

is mutatja, de az els tallkozs(ok) utn a kapcsolattarts trtnhet telefonon vagy e-mail
tjn is.
96

A szemlyes eladsok tjn realizldik a cg bevteleinek jelents hnyada. A
legnagyobb forgalmat a budapesti s balatoni vendglthelyek hozzk, gy a szemlyes
elads elsdleges clja az itt tallhat ttermekkel, szrakozhelyekkel val
kapcsolatfelvtel, illetve kapcsolattarts. Az els megkeressek sorn a kzvett feladata a
potencilis vev termkekkel val megismertetse, informlsa s meggyzse, a
ksbbiekben az emlkeztets, a termk pontos kiszlltsa. A szemlyes elads egyik
legfontosabb kvetelmnye, hogy a kzvett valban tartsa gyfelvel a kapcsolatot. Nem
csak az eladsok realizlsakor, hanem folyamatosan, nyomon kvetve a vev vlemnyt,
legyen az akr pozitv, akr negatv. A kzvett fontos szerepet jtszik a felmerl
problmk megoldsban, az informci megfelel szemlyhez val azonnali
eljuttatsval.
Vendglthelyekkel val kapcsolattarts esetn az elad a kommunikci tol stratgijt
alkalmazza, vagyis az ottani alkalmazottat gyzi meg arrl, hogy a termket megvegye s a
vendgeknek knlja fogyasztsra.
A szemlyes elads msik terletn, a gasztronmiai rendezvnyeken, fesztivlokon,
vsrokon a kommunikci hz s tol stratgija is megvalsulhat. Hz stratgirl
beszlnk, ha kzvetlenl a fogyasztval, a vgfelhasznlval tallkozik az elad,
megkstoltatja a termket, informlja, mindezzel elsegti a vsrlsi dntst. Ha a
rendezvny inkbb szakmai jelleg, kereskedk, vendglts szakemberek lesznek a
ltogatk, ebben az esetben a fent lert tol stratgia az irnyad.
A Panyolai Szilvrium Kft. termkeit a szakmai piac mr jl ismeri, az ismertetsre mr
nem kell akkora energit s pnzt fordtani. Az elmlt vekben a rendezvnyeken val
rszvtelnek a mrkapts volt a f clja, ma mr az rtkests. A rendezvnyek kztt a
legjelentsebbek a Gyulai Plinkafesztivl, a Budapesti Plinkafesztivl s a Budai
Plinkafesztivl. A gyulai rendezvny elssorban a szakmrl szl, minstik is az egyes
plinkkat. A Panyolai Elixr termkcsald szmos tagja rt mr el ezen a rendezvnyen
kivl teljestmnyt (2008-ban a frts meggy- arany, a szilva-, a feketeribizli-, a
pirosribizli- s a kajszibarack- ezst, a bodza- s az almaplinka bronzrmet kapott.)



96
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 330-334.o.
56

10. kp: Plinkaversenyek helyezettje a Panyolai Elixr

forrs: www.panyolai.hu
A nagyobb szakmai rendezvnyek mellett orszgszerte szmos ms fesztivlra, vsrra is
hvjk a cg kpviselit, m rdekes mdon helyben kevsb npszerek. Ennek
elssorban a magas rfekvs az oka. Nem minden meghvst fogadnak el, pldul a Sziget
Fesztivlra nem mentek, mg Kapolcsra vek ta visszajrnak. A dnts oka, hogy a
kulturlt alkoholfogyasztst szeretnk tmogatni, s gy tmenteni a rgi hagyomnyokat
az j genercik szmra.

5.4.2. rtkestssztnzs
Az rtkestssztnzs a vllalkozsok marketingkommunikcis tevkenysgben egyre
nagyobb jelentsghez jutnak, rszben tveszik a hagyomnyos reklm szerept. Az
rtkestssztnzs a vonal alatti vagy BTL kommunikci legfontosabb terlete.
rtkestssztnzsnek neveznk minden olyan tevkenysget vagy dolgot, ami az ru
rtkt nvelve vagy azt vonzbb tve a sajt eladszemlyzet, a kereskedk vagy a
fogyasztk szemben kzvetlenl vsrlsra sztnz.
97
Gyors terjedsnek egyik oka,
hogy az egyre rrzkenyebb fogyasztk szmra nagy jelentsggel br a termkhez
kapcsolt rengedmny, nyersi lehetsg, ajndk, s ezzel az megtlskben adott
termk tbbletrtkkel br.
98

A vizsglt vllalkozs is gyakran alkalmaz rtkestssztnz eszkzket, ezek clja a
tevkenysgk kezdetn a termk megismertetse, a figyelemfelkelts volt, ma mr inkbb
az elads volumennek nvelse, a tbbletfogyaszts elidzse a cl. Az eszkzket kt

97
Lehota (2001), 290-298.o.
98
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 323-330.o.
57

csoportba oszthatjuk aszerint, hogy adott eszkz a fogyasztkra vagy a kzvettkre
irnyul.
A vllalkozs fogyasztkra irnyul eszkzei:
rubemutat, kstoltats mind a cg szkhelyn tallhat kstolteremben, mind
a vsrokon folyamatosan alkalmazott eszkz,
eladshelyi reklmeszkz: logval elltott plinkspohr a vendglthelyeken,
killtsokon, vsrokon val vendglts,
karcsonykor dszdobozos termkek.
11. kp: Logval elltott plinkspohr
Kzvettkre irnyul eszkzk:
kereskedk szmra rendezett
termkbemutat, kstoltats,
szakmai rendezvnyek, fesztivlok,
informcis anyagok kldse
rendszeresen (nyomtatott brossurk
s e-mail),
mennyisgi s rkedvezmnyek,
eladshelyi reklmeszkzk:
italknl llvny, vilgt rtbla,
logval elltott plinkspohr a
vendglthelyeken.
forrs: sajt fot

5.4.3. Reklm
A marketingkommunikcis eszkzk legismertebb formja a reklm. A reklm nem
szemlyes, fizetett, befolysol clzat kommunikci azonosthat kzztevvel,
termkekrl, szolgltatsokrl s eszmkrl, amelyeket klnbz mdiumokban tesznek
kzz.
99
A reklmot tmegmdiumokban teszik kzz az eladk azzal a cllal, hogy sok
potencilis fogyasztt rjenek el vele. Ebbl kifolylag azonban nagyon kltsges
eszkzrl van sz. A vllalkozs vezetje azt vallja, lassabb, de biztosabb megismertetsi
mdja termkknek a szemlyes elads s az eladssztnzs, mint a klasszikus

99
Fazekas-Harsnyi (2000), 81.o.
58

rtelemben vett reklm. Egyelre nem ldoznak orszgos kampnyra, ezt a termelsi
volumen sem tmasztja al.
Az elz tulajdonosok mg ltek a reklm nyjtotta lehetsgekkel. Megjelentettek
sajthirdetst egy magazinban, s volt rdihirdetsk regionlis adnl. A
tulajdonosvlts utn az ATL-eszkzk alkalmazst megszntettk, az indokls szerint az
elrt eredmny nem llt megfelel arnyban a rfordtott sszeggel.

5.4.4. Public Relations
A Public Relations (PR) hossz tv kommunikcis eszkz, amelynek f clja egy
szervezet megtlsnek javtsa, a kialakult pozitv imzs megrzse.
100
Ms
megfogalmazsban olyan tervszer s folyamatos tevkenysg (kommunikci), melynek
clja, hogy a szervezet s munkatrsai, kznsge, krnyezete, illetve kzvlemnye
kztt megrtst, bizalmat ptsen ki s tartson fenn.
101

A vsrlkkal, rdekldkkel val kapcsolattarts j eszkze a vllalkozs ltal
negyedvente megjelentetett Szilvrium Magazin, amely friss hrekkel, rdekessgekkel
informlja az olvast. A vllalkozs hrlevelre a honlapon iratkozhatunk fel.
PR-eszkzt alkalmazott a vllalkozs, amikor tevkenysgk kezdetn ktszer
termkbemutatval egybekttt sajttjkoztatt tartottak, ekkor orszgos napilapokban is
beszmoltak az esemnyrl, illetve termkeikrl.
A vllalkozs rendszeresen rszt vesz ms plinkafz cgekkel trsulva termkbemutat
esemnyeken s vsrokon, ezen esemnyekre termszetesen a sajt kpviseli is
meghvst kapnak. gy jelenhetnek meg olyan tudstsok az jsgokban, amelyekben
srn emltik a Panyolai Elixrt vagy ms mrkanevet mgsem mondhatja senki, hogy
reklmrl van sz.
102
Hasonl a szituci, ha egy nagy nzettsg TV-msorban mutatjk
be a vllalkozst s termkeit. Az elmlt vek sorn a Paprika TV s a Spektrum TV
ismeretterjeszt sorozatban tnt fel a fzde, az idei vben pedig az RTL-Klub MeneTrend
Itthon cm msor kt rszt forgattk Panyoln, a msodik rszt a plinkafzsrl s a
panyolai plinkkrl. A nagy nzettsg msornak informl s akr meggyz funkcija
is van, kltsge (a stb vendgltsa) jval alacsonyabb, mint egy TV-reklm. A
kzelmltban Vujity Tvrtko legjabb knyvt Panyoln mutatta be a fzde

100
Jzsa-Piskti-Rekettye-Veres (2005), 339.o.
101
Fazekas-Harsnyi (2000), 247.o.
102
http://nol.hu/utazas/lap-20081208-20081208-33, letltve 2010.09.14.
59

kstoltermben, s kzs pnzgyjt akcijuk eredmnyt is ekkor adtk t a vrsiszap-
katasztrfa megsegtsre. Az esemny jelents figyelmet irnytott a vllalkozsra is.
A fogyasztkkal s a kzvettkkel val j kapcsolattarts, s gy a vllalkozs pozitv
sznben val feltntetsnek eszkzei kz tartoznak a vsrokon, fesztivlokon val
rszvtel, a termkekrl kiadott tbbnyelv tjkoztat anyag, a fzdeltogats lehetsge,
a faluban megrendezsre kerl esemnyek tmogatsa. A vllalati arculat megjelen
elemei (log, nvjegykrtya, csomagolanyag, cmke) egysgesek s kvetkezetesen
alkalmazottak.

6. EREDMNYES-E A PANYOLAI SZILVRIUM KFT. MARKETING-
TEVKENYSGE? KUTATS
Egy vllalkozs marketingtevkenysgnek vgs clpontja a fogyaszt. A termk
rtkestse trtnhet kzvetlen vagy kzvetett ton, ettl fggen vltozhat a
marketingstratgia, hogy csak a fogyasztt, vagy a viszonteladt s a fogyasztt clozzk
meg tevkenysgkkel. A vgs cl az, hogy a fogyaszti magatarts a vllalkozs
szmra is megfelelen alakuljon.
Mikrokonmiai szempontbl a termk hasznossgt s rt mrlegeli az egyn a
fogyaszts megtrtnte eltt. A fogyaszti magatartssal foglalkoz elmletek ezt
kibvtve szmos tnyezt sorolnak fel, amelyek a fogyaszti magatartst befolysoljk. A
fogyasztk egy bizonyos kultrkrben, trsadalomban, csald s referenciacsoportok ltal
befolysolva dntenek vsrlsaik eltt. A vsrlsi dntsekre hatssal van pillanatnyi
hangulatuk, a korbbi vsrlsok tapasztalata, a termkkel kapcsolatos attitdjk,
szemlyisgk, preferenciik. Hatssal van tovbb az is, menyire informltak adott
termkrl, kvetkezetesen dntenek vagy sem, mi motivlja s mi befolysolja ket a
dnts meghozatala sorn.
103
A marketingtevkenysg feladata ppen ebben rejlik:
befolysolni a fogyasztt, mieltt meghozza a dntst.
Szakdolgozatom tmja a sajt primer kutatsom eredmnyeit felhasznlva megvizsglni,
hogy eredmnyesen vgzi-e a Panyolai Szilvrium Kft. marketingtevkenysgt. A tma
kibontsa rdekben a plinkafogyasztsi szoksokra is irnyul a kutats, mert a j
marketing titka, hogy elzetesen meg kell ismerni a fogyaszti magatartst, a fogyaszti
szoksokat. Kt, egymssal sszefgg krdsre kerestem a vlaszt: Jl ismeri, jl
rtelmezi-e a vllalkozs a plinkafogyasztsi szoksokat? Megfelel marketingeszkzket

103
Hofmeister-Tth (2008), 13-16.o.
60

alkalmaz-e a fogyasztk elrsnl? Primer kutatsom clja teht feltrni a
plinkafogyasztk fogyasztsi szoksait, a plinkafogyasztsra vonatkoz dntsk
httert, az egyes plinkafajtkra, kzttk a vllalkozs termkeire vonatkoz
ismeretket, s meghatrozni ezek arnyt a clcsoporton bell. A kutats megkezdse
eltt kutatsi tervet ksztettem (1. mellklet), amelyben megfogalmaztam hipotziseimet.

6.1. A primer kutatsrl
Az elzekben megfogalmazott krdsek megvlaszolshoz elsdlegesen, tapasztalati
ton gyjttt informcikra van szksg. Ez a gyakorlatban egy primer kutats elvgzst
jelenti plinkafogyaszt szemlyek krben. A primer kutatsok mdszere a megkrdezs,
a megfigyels s a ksrlet. A felmerlt problma jellegbl addan a megkrdezs
mdszert alkalmaztam. A megkrdezs a primer kutatsok leggyakoribb mdszere,
amelynek sorn a clnak megfelel s elre meghatrozott szemlyeket krdeznek meg
krdv vagy a megkrdezst vgrehajt krdezbiztos s krdv segtsgvel. A
megkrdezs mdszervel olyan informcikhoz juthat a kutat, amelyeket ms mdon
nem vagy csak korltozottan lehetne megszerezni. Elnye, hogy felmrhet vele egy
szemly vlemnye, tjkozottsga, jvbeni szndkai.
104

A megkrdezs legfontosabb dntst ignyl elemei:
A kommunikci mdja, amely kzponti jelentsg tnyez a megkrdezsnl. A
szemlyes, az rsbeli, a telefonos s az online formk kzl a szemlyes
megkrdezst (f2f, PPI) s az e-mail tjn tovbbtott krdvet alkalmaztam.
A sztenderdizls foka: kutatsomban kt szinten jelenik meg, a ktetlen interj s
az erre pl sztenderdizlt krdv formjban.
A megkrdezs gyakorisga: kutatsom sorn egy alkalmas megkrdezst
alkalmaztam.
A megkrdezs trgya: kutatsom egy konkrt tmra irnyul, m a tmnak tbb
sszetevje van, mint a plinkafogyasztsi szoksok, a vsrli dnts motivcii,
a vllalkozs termkeinek ismertsge.
A megkrdezettek egyni megkrdezettek voltak, szm szerint a kutats els,
kvalitatv rszben 10 f, a msodik, krdves kutatsi rszben 100 f.
A kutats fontos terletei a mintavtel s a kivlaszts. Alapsokasgnak nevezzk azon
elemek sszessgt, amelyek ismeretben megfelel kvetkeztetst vonhatunk le a kutats

104
Veres-Hoffmann-Kozk (2006), 50-57.o.
61

sorn. Kutatsom sorn az alapsokasgot Magyarorszg azon lakosai kpeztk, akik
fogyasztanak plinkt. A kutats szempontjbl ugyanis azon szemlyek, akik soha nem
fogyasztanak plinkt, nem brnak jelentsggel. A megkrdezettek csoportostst
demogrfiai alapon vgeztem el, mert ezzel a mdszerrel egyrtelm s ltalnosan
rtelmezhet csoportokat kpezhettem. A csoportostst a kvetkez szempontok alapjn
vgeztem el: nem, kor, iskolai vgzettsg, lakhely, nett havi jvedelem.

6.2. Kvalitatv kutats
6.2.1. Alkalmazott mdszertan
A primer kutats dolgozatom esetben kt egymsra pl szakaszbl tevdik ssze. Az
els szakasz a kvalitatv kutats. Ez a mdszer alkalmas arra, hogy a vlaszadk
gondolkodst, szoksait, tipikus vlemnyt, attitdjeit feltrja. A kutats alapsokasgt a
Magyarorszgon l plinkafogyaszt szemlyek alkotjk. A kutats sorn nem
trekedtem reprezentativitsra, kis ltszm mintval (10 f) dolgoztam. A mintt olyan
szemlyek kpeztk, akik a clcsoport tipikus tagjainak tekinthetk, vagyis fogyasztanak
plinkt, kedvelt italuk a plinka, s idnknt vsrolnak is, teht tjkozottak a tmban. A
minta tagjaival ktetlen szemlyes interjkat ksztettem. Eredmnyknt az interjalanyok
ltal megfogalmazott vlemnyeket, lltsokat, jellemzseket kaptam a tmval
kapcsolatosan, amelyek ksbb a kvantitatv kutats elksztsben nagy segtsget
nyjtottak. Az interjkszts sorn elszr ltalnosan beszltnk a tmrl, magrl a
plinkafogyasztsrl, majd fokozatosan ttrtnk az egyes plinkafajtk s mrkk
elemzsre. Nagy hangslyt fektettem arra, hogy az interjalany szemlyes lmnyeit
elmeslje, hogy megtudjam, szmra mi a fontos s a vonz a plinkafogyaszts kapcsn,
illetve mit tart vltoztatsra rdemesnek. Vannak-e rgzlt szoksai, kialakult
mrkapreferencija, s vgl ismeri-e a dolgozatom tmjt ad vllalkozs termkeit.

6.2.2. A plinkafogyasztsi szoksokrl
A plinka korunk embernek letben is egyfajta klnlegessget jelent, ez megjelenik a
fogyaszts krlmnyeiben s gyakorisgban is. Ha ms alkoholtartalm italok
fogyasztsval hasonltjuk ssze, azt az eredmnyt kapjuk, hogy mg srt s bort egyes
emberek mindennaposan fogyasztanak, a plinkaivshoz esemny, de legalbb barti kr
szksges. A sr s a bor alkoholtartalma jval alacsonyabb, mint a plink, tbben ezzel
magyarzzk a napi fogyasztst. Ugyanakkor az esetenknt elfogyasztott mennyisg jval
nagyobb, s ez ellenslyozza a plinka magas alkoholfokt. Jellemz vlemnyek:
62

Srt minden nap iszom, nha kt-hrom veggel is. Plinkt csak htvgn.
Csak nnepek vagy csaldi esemnyek idejn iszom plinkt.
A fiam szletsekor a legjobb plinkmat vettem el.
A haverokkal mindig tallunk valami j okot, hogy igyunk egy kis plinkt.
Ha thvom a szomszdot, hogy segtsen arrbb cipelni valamit, mindig
megknlom egy kis plinkval. Szeretnk cipekedni
Ms tpus rviditalok is npszerek a fogyasztk krben, elssorban a whisky, a
klnbz konyakok, a likrk s a vodka. Az alkoholfogyaszts terletn is jellemzek a
divattrendek. A 80-as vekben a klnbz borprlatok, a 90-es vekben a whisky s a
vodka, a 21. szzad els veiben pedig a keserlikr volt a legnpszerbb, s egyttal
divatos ital. Az utbbi vekben azonban egyre npszerbb vlt a plinka. A fiatalok
krben ma mr divatosnak, mennek szmt egy cscskategris plinka fogyasztsa a
megfelelen drga szrakozhelyen. Szmukra a plinka mr nem eszkz a gyors
lerszegedshez, mint jellemz volt ez mg egy-kt vtizeddel ezeltt is, hanem lvezeti
cikk.
A legtbbszr srt iszom. Ha rvid, akkor whisky s gymlcsplinka. Mst
soha.
18 ves koromban csak az szmtott, hogy jl bergjunk a haverokkal, mindegy
volt, mitl. Persze leginkbb olcs italokat vettnk, olcs konyakot, kevertet meg
ilyesmit. () Ma mr meggondolom, mit iszom.
Vesznk egy veggel a legjobb minsg plinkk kzl, azt iszogatjuk,
beszlgetnk. Levezetjk az egsz heti stresszt.
A fogyaszts helyszne jellemzen valamilyen vendglthely, legtbbszr tterem, br
vagy kocsma. A fogyaszts szinte soha nem trtnik magnyosan, inkbb barti vagy
csaldi trsasgban. Az otthoni, magnyos plinkafogyaszts ltalban nem jellemz, csak
azokra a szemlyekre, akik tudatosan keresik a gyors bdultsgot. A vendglthelyen
trtn fogyaszts kiemeli az embert a mindennapokbl, az otthoni krnyezetbl, s ez mr
alkalmat jelenthet a plinkaivshoz.
Az olyan frfias, lni a haverokkal a kocsmban s iszogatni.
Otthon nincs hangulata a plinkaivsnak.
A felesgem otthon nem hagyn, hogy ennyit igyak.
tteremben evs eltt mindig iszok egy plinkt, hogy j tvgyat csinljon.
63

A plinka kivlasztsakor a legfontosabb szempontok a gymlcsfajta, a minsg s az r.
A fogyasztk egyik csoportja jellemzen a klasszikus plinkafajtkat szereti, mint a szilva,
a vilmoskrte s a kajszibarack. Ezzel szemben a msik csoport inkbb a
klnlegessgeket, elssorban a bogys gymlcskbl fztt plinkkat kedveli. Abban
egyetrtenek a fogyasztk, hogy csak j minsg plinkt szabad inni. Ennek megvan az
ra is, az interjalanyok tisztban voltak vele, hogy a cscskategris plinkk ra igen
magas, literenknt legalbb 10 ezer forintba kerl. A tbbsg ezrt is vlasztja inkbb az
olcsbb hzi plinkt, de csak a megbzhat krlmnyek kzl szrmazt. A kiszerels
nagysga is felmerlt, mint fontos szempont, mert ajndkba szvesen vsrolnak kis
kiszerels plinkkat is, gyakran tbb plinkbl ll kollekcit.
Ha plinkt veszek, egy adott zt keresek, a mrka nem fontos.
Meguntam a rgi plinkafajtkat, ha veszek, mindig valami jat szeretnk
kiprblni. A bodza- s a szamcaplinka most a kedvencem.
Tudom, hogy egyes plinkk 10-15 ezer forintba kerlnek, de ez nekem sok. A
fnkm apsa fzet plinkt, tle szoktam venni. Kevesebb, mint 3 ezer literje.
Radsul finom is.
A hzi plinkval vigyzni kell. Ittam egyszer egy olyat, hogy knny szktt a
szemembe. Mar volt s szerintem gymlcstl mentes.
A cgnk rendszeresen plinkt ajndkoz az zleti gyfeleknek. Ez minden
frfinak j ajndk, minden alkalomra.
A plinkavsrls clja a sajt vagy vendgek fogyasztsa mellett jellemzen az
ajndkozs, de a vsrls msfle, rdekes cljai is felmerltek az interj sorn.
Nem bontom fel mindig a vsrolt plinkt, hanem beteszem a gyjtemnyembe.
Szp kis kollekcim van mr.
Tartogatom, s ha valamilyen nagy esemny trtnik velnk, felbontok egyet a
gyjtemnybl.
Fogfjskor ezzel blgetek, kellemesen eltomptja.
A nagyapm mindig azt mondta, ha plinkt ivott, hogy gyomorbntalmak ellen
kivl. Kezdek igazat adni neki.
A plinkt csak rszben szerzik be a fogyasztk kiskereskedelmi egysgekben, ezek kzl a
hipermarketek a legnpszerbbek. A vsrok s a brfzetk jelentik a msik forrst,
ahonnan a plinka a fogyasztkhoz jut. Ez fontos informci az ellltk szmra.
Szeretem a hipermarketeket. Nadrgot s plinkt egy helyen tudok venni.
64

A plinka-szakzletekben bmulatos a knlat. A legjelentsebb mrkkat mind
megtallod, igaz, borsos ron.
A vsrokon szeretem megkstolni a plinkkat. Ha zlik, veszek is belle.

6.2.3. Az egyes plinkafajtkrl
Az ltalnosabb krdsek utn rtrtnk az interjalanyokkal az egyes plinkafajtk
tmjra. A vlaszadk nagyfok tjkozottsgrl tettek tanubizonysgot a plinka-
mrkkat s fajtkat illeten. Felsoroltk az ltaluk ismert plinkkat, ezek alapjn
lltottam ssze ksbb a krdvet a kvantitatv kutatshoz. Krkben legismertebb
plinka a Zsindelyes s a Rzangyal volt. A Panyolai Elixr ismertsge jnak mondhat, a
tz megkrdezettbl heten ismertk.
A Zsindelyes plinkt a bartom ismertette meg velem. J plinka.
A szatmri szilvaplinka s a szabolcsi almaplinka hungaricum, termszetesen
ismerem mindkettt.
Panyolai Elixrt ittam mr tteremben. De mg soha nem lttam semmilyen
reklmjt. A tbbi plinkt jobban reklmozzk.
Nem szeretem a mzes plinkkat. Az inkbb nknek val.
A hzi plinka magasabb alkoholfok, mint a boltban kaphat plinkk. Ezltal
jobban kibontakozik a gymlcss z.
Nem tudtam, hogy a Rzangyal nem maga fzi a plinkit.
Nekem olyan fura a Szicsek plinka elnevezs, mg akkor is, ha ez a tulajdonos
neve. Sokkal jobb, ha a nv utal az eredetre.
Az interjk sorn elhangzott kijelentsek, vlemnyek segtettek megrteni a
plinkafogyasztshoz kapcsold szoksokat, dntsi folyamatokat. A kutats eredmnyt
felhasznltam a kvantitatv kutats elksztsnl, a krdv sszelltsnl.

6.3. Kvantitatv kutats
6.3.1. Alkalmazott mdszertan
A kvalitatv kutatsi eredmnyek feltrtk a plinkafogyasztssal kapcsolatos jelensgeket,
tipikus vlemnyeket. m azt csak kvantitatv technikval lehet meghatrozni, hogy ennek
arnyai hogyan alakulnak a clcsoport reprezentatv mintjn. A kvantitatv technikk
kzs jellemzje, hogy a vizsglt vltozk szmszersthet rtkt keresik. Egyszerbb
problmk esetn ler statisztikt hasznlnak, dolgozatomban n is ezt a megoldst
65

alkalmaztam. A kvalitatv kutats eredmnyeire ptve ksztettem egy 12 + 5 (statisztikai)
krdsbl ll sztenderd krdvet. A krdv-szerkeszts sorn alapveten zrt, egy- s
tbbvlaszts krdseket alkalmaztam, de egyes krdseknl lehetsg nylt a kitlt
egyb vlemnynek kzlsre is.
A kutats tmja a Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsge, klns tekintettel a
Panyolai Elixrre, marketingtevkenysgk eredmnyessgnek vizsglata, s ehhez
kapcsoldan a Magyarorszgon l emberek plinkafogyasztsi s -vsrlsi szoksainak
elemzse. A kutats alapsokasgt Magyarorszgon l plinkafogyaszt szemlyek
alkottk. A teljes sokasg nagysga miatt minta vizsglatra kerlt sor, amelyet vletlen
kivlasztssal kpeztem. A megkrdezettekkel szemben elzetes szrfeltteleket
tmasztottam:
A megkrdezett nem lehet Szabolcs-Szatmr-Bereg megyei lakos, mert a megyben
lk krben a Panyolai Szilvrium Kft. termkei hangslyozottan ismertek, ez a
mrkk sszehasonltsnl s rtkelsnl hamis eredmnyhez vezethetne.
18 ven felli, mert a kiskorak alkoholfogyasztst semmilyen kereten bell nem
tmogathatjuk.
Idnknt fogyaszt s/vagy vsrol plinkt, mert azok a szemlyek, akik nem
fogyasztanak plinkt, kutatsom szempontjbl rdektelenek. Csak azok a
szemlyek tudnak rdemi vlaszt adni a plinkafogyasztssal kapcsolatban, akik
maguk is fogyasztknak minslnek.
A vizsglat sorn fogyasztnak minsl mindenki, aki legalbb alkalomszeren fogyaszt
plinkt. A plinkafogyasztsi s vsrlsi szoksokkal, valamint a termkekkel
kapcsolatban t hipotzist fogalmaztam meg a kutatsi tervben.

6.3.2. A minta demogrfiai sszettele
A mintt vletlen mintavtellel vlasztottam ki az elzekben felsorolt szrfelttelek
mellett. A krdvet 100 szemly tlttte ki, dnten szemlyes megkrdezs (82 f),
valamint e-mail tjn tovbbtott krdv kitltse formjban (18 f). A minta nem
reprezentatv, mert sem mretben, sem sszettelben nem alkalmas arra, hogy az gy
nyert adatok hen tkrzzk az alapsokasgot. A megkrdezettek demogrfiai jellemzi
66

kztt szerepelt a szemly neme, letkora, iskolai vgzettsge, lakhelye s nett
jvedelme.
A megkrdezettek kztt 58 frfi s 42 n szerepelt. A kt nem arnyban teht nincs nagy
eltolds a frfiak irnyba, ami vltozst jelez a plinkafogyasztsi szoksok tern: a
plinka mr nem egyrtelmen a frfiak kemny itala. A kp teljessghez
hozztartozik, hogy a nk 73,8 %-a ritkn, alkalomszeren iszik plinkt, csak ten
mondtk azt, hogy htvgnknt, hatan havonta, s senki nem iszik napi rendszeressggel.
A szekunder kutats sorn tallt informcik szerint a plinkt kedvel szemlyek kora
egyre lejjebb toldik, mr nem a kzpkorak a legfbb plinkafogyasztk, hanem a
fiatalok. A krdves kutatsban rszt vevk ktharmadt a 20-40 v kzttiek adtk
(sszesen 66 f), a legnagyobb szegmenst a 31-40 v kzttiek kpeztk (45 f), ez
megfelel az emltett tendencinak. A maradk egyharmad hrom korcsoportbl tevdik
ssze, 41-50 v (17 f), 51-60 v (13 f) s 60 v felettiek (4 f).
A megkrdezettek kzl 68 fnek felsfok iskolai vgzettsge van. Ez a magas arny
sszefggsben van a megkrdezs helyvel, ugyanis a krdveket dnten Budapesten s
krnykbeli teleplseken krdeztem le, ahol a magyarorszgi tlaghoz kpest magasabb a
felsfok vgzettsgek arnya. 27 f rettsgivel rendelkezik, 5 f szakmunkskpzben,
szakiskolban tanult. A kitltk 40 %-a Budapesten, 4 %-a megyeszkhelyen, 50 %-a
egyb vrosban, 6 %-a kzsgben l. Budapest s a krnykbeli kisvrosok fell-
reprezentltak, ez a lekrdezs krlmnyeivel fgg ssze, mert a krdveket dnten
lakhelyemen s segtim (budapesti) munkahelyein krdeztem le.
A minta nett jvedelem szerinti kategrii sem mutatnak egyenletes eloszlst,
nyilvnvalan ez is Budapest s agglomercija krdvbeli fellreprezentltsgnak
kvetkezmnye. A mintban 14 f rendelkezik tlag alatti, kevesebb, mint 100 ezer Ft
jvedelemmel. Az tlagfizetst jelent 100 ezer-150 ezer Ft kategriban 30 f tallhat. A
minta tbb mint felt kpezik az tlagtl magasabb jvedelemmel rendelkezk: a 150 ezer-
200 ezer Ft kategriba 23-an, a 200 ezer Ft feletti jvedelemmel rendelkezk kz 33-an
tartoznak. Ez a megoszls megfelel a vizsglt vllalkozs clcsoportjnak, a magasabb
jvedelemmel rendelkez, fizetkpes fogyasztk csoportjnak.

6.3.3. A plinkafogyasztsi szoksokrl
A megllaptsok csak a mintban szereplkre vonatkoznak.
Az alkoholtartalm italok fogyasztsa mg nem jelent felttlenl plinkafogyasztst is. Az
1. s 2. bra sszehasonltsakor szembetn, hogy a plinkafogyasztsra msflszeresen
67

jellemz az alkalomszer fogyaszts, mint az sszes alkoholtartalm ital esetben. (Ezek
kztt alacsonyabb alkoholtartalm italok is szerepelnek.) A vlaszadk mindssze 9 %-a
iszik naponta valamilyen alkoholos italt, 3 %-a kifejezetten plinkt. A naponta alkoholt
fogyasztk mindannyian frfiak, ms kzs jellemz nem mutathat ki. Az alkalomszer
alkoholfogyaszts mellett jellemz a htvgi fogyaszts (38 %), ez a plinka esetben jval
alacsonyabb rtk (16 %).
1. bra: Alkoholtartalm italok fogyasztsa (%)

forrs: sajt kutats
2. bra: Plinkafogyaszts gyakorisga (%)

forrs: sajt kutats
Az alkoholfogyaszts italfajta szerinti elemzsnl a plinkafogyaszts bzisnak szmt a
szrfelttel teljeslse miatt, ennek rtke 100 %. A 3. brn teht azt brzoltam, hogy a
plinkafogyasztk milyen tpus egyb italokat fogyasztanak, s ennek milyen arnya
vzolhat fel a plinka mellett. A legtbben bort (79 %) s srt (61 %) fogyasztanak,
mindkett alacsony alkoholtartalm ital. A srfogyaszts inkbb a frfiakra jellemz (a
srivk 70 %-a frfi), mg a borfogyaszts mindkt nemre egyarnt jellemz. Az
alacsonyabb alkoholfok italok fogyasztsa trtnhet a plinka ksrjeknt vagy
nmagban is.
9
38
9
44
Alkoholtartalm italok fogyasztsa
gyakorisg szerint (sszesen 100 f)
naponta
csak htvgn
havonta
alkalomszeren
3
16
15
66
Plinkafogyaszts gyakorisga
(sszesen 100 f)
naponta
csak htvgn
havonta
alkalomszeren
68

3. bra: Alkoholfogyaszts italfajtk szerint (f)

forrs: sajt kutats

A tbbi getett szeszesital fogyasztsi mrtke mrskeltebb, a legmagasabb eredmnyt
elrt whiskyt is negyedannyian fogyasztjk, mint a plinkt (25 f). Krtem a
megkrdezetteket, nevezzenek meg egyb italfajtkat, ha jellemz azok fogyasztsa. Tzen
ltek a lehetsggel, az ltaluk megnevezett italok: rum, tequila, gin, Unicum, pezsg.
A kvalitatv kutats sorn a megkrdezettek a vendglthelyen val fogyasztst
hangslyoztk, mint a plinkaivs legkedveltebb formja. A kvantitatv kutats ezt rszben
tmasztja al (4. bra), mert eredmnye szerint az otthoni fogyaszts (47 f) nagyobb
mrtkben jellemz, mint a vendglthelyen val fogyaszts (37 f). A vendglthelyen
val fogyaszts elssorban a fiatalabb korosztlyra jellemz, a 20-40 v kzttiek adjk
ennek a kategrinak a 76 %-t. Ugyanakkor a legjellemzbb fogyasztsi forma a barti
krben trtn fogyaszts (83 f). Mivel a vlaszadk tbb vlaszt is megadhattak, ez
utbbi trtnhet brmilyen helysznen. Kijelenthetjk, hogy a plinkafogyaszts
helysznnl fontosabbak a fogyaszts krlmnyei, a megfelel trsasg, a megfelel
alkalom, amire rdemes, amire lehet inni. Ezt a vlemnyt tmasztjk al az egyb
kategrira rkezett vlaszok is: csaldi rendezvnyeken, nnepi alkalmakkor,
grillezsnl. Ms irnyt mutatnak a fogyaszts elemzsnek a kvetkez vlaszok: mg a
tli trkon, fesztivlokon vlaszok szezonlis fogyasztsra utalnak, addig az evs
eltt kijelents gyakori, napi fogyasztst felttelez.

0 20 40 60 80 100
egyb
vodka
likr
konyak
whisky
plinka
bor
sr
10
17
9
9
25
100
79
61
Alkoholtartalm italok fogyasztsa
(f)
69

4. bra: A plinkafogyaszts krlmnyei (f)

forrs: sajt kutats

A plinka fogyasztsa s vsrlsa nem esik felttlenl egybe, ezrt tartottam szksgesnek
kitrni a kutatsban a vsrls tmjra is. A vsrlst mindig megelzi egy hosszabb vagy
rvidebb ideig tart dntsi folyamat, amely t szakaszbl tevdik ssze: a
problmafelismers, az informcigyjts, az rtkels s vlaszts, az zletvlaszts s
vsrls, a vsrls utni rtkels szakasza.
105
A problmafelismers szakaszban
felmerl a plinkavsrls szksgessge, illetve a cl, hogy mirt is van szksgnk az
italra. A kutats eredmnye szerint plinkt elssorban sajt (59 f) s vendgek
fogyasztsa (69 f), valamint ajndkozs (57 f) cljbl vsrolnak az emberek. (5. bra)
Az egyes vlaszok s a demogrfiai jellemzk kztt nem fedezhet fel szmottev
sszefggs. A kvalitatv kutats sorn egyes interjalanyok nagy hangslyt helyeztek a
plinkagyjtemnykre, amelybl csak valamilyen klnlegesen nagy jelentsg
esemny bekvetkeztekor bontanak fel egy veggel. A krdves kutatsban rszt vevk
viszont nem tartoznak a plinkt gyjtk tborba, mindssze egy szemly jellte meg ezt
a vlaszt. Az egyb kategrira is egy vlasz rkezett, a kitlt a fogyaszts mellett
ferttlentsre hasznlja a plinkt.






105
Hofmeister-Tth (2008), 219.o.
0 50 100
egyb
vendglthelyen
barti krben
otthon
7
37
83
47
A plinkafogyaszts krlmnyei
(f)
70

5. bra A plinkavsrls lehetsges cljai (f)

forrs: sajt kutats
Az informcigyjts sorn klnbz szempontokat mrlegel a vsrl: melyek a plinka
vsrl szmra fontos tulajdonsgai, s az egyes plinkafajtk rendelkeznek-e adott
paramterekkel. Ezen tulajdonsgok rtkelsvel trtnik meg a vlaszts a termkek
kztt. A megkrdezettek krben a legfontosabb szempont a minsg (77 f), ezt kveti
szorosan a gymlcsfajta, amibl a plinka kszl (62 f). (6. bra) rdekes mdon az z a
vlaszadk kevesebb mint felnek volt csak fontos (41 f). A mrka sem bizonyult dnt
szempontnak (14 f), ez az eredmny ellentmond a kereskedelmi fzdk stratgijnak,
amelyet a mrkahsgre ptenek. Stratgijuknak ugyanakkor a legfontosabb eleme a
knlt cscsminsg, ez tallkozik a vevk elvrsval.
6. bra: A plinkavlaszts szempontjai (f)

forrs: sajt kutats
0 20 40 60 80
egyb
plinkagyjtemny
ajndknak
vendgek szmra
csaldtag fogyasztsa
sajt fogyaszts
1
1
57
69
31
59
A plinkavsrls clja (f)
0 20 40 60 80
egyb
kiszerels nagysga
csomagols
r
z
mrka
minsg
gymlcsfajta
3
4
6
28
41
14
77
62
A plinkavlaszts szempontjai (f)
71

Meglep eredmnyt hozott az r megtlse is, mindssze az sszes megkrdezett 28 %-a
tartotta ezt fontos szempontnak plinka vsrlsakor. Tovbbi rdekes informci, hogy az
tlag alatti jvedelemmel rendelkez szemlyek mindssze 36 %-a (5 f) tlte ezt dnt
szempontnak. A kapott eredmny radsul nmileg ellentmond a konkrt rra vonatkoz
vlaszoknak. (7. bra) A vlaszadk 65 %-a ugyanis 2500 Ft-tl kevesebbet sznna 0,5
liter plinkra, a legtbben az 1500-2500 Ft kztti sszeget jelltk meg (56 f). A
legmagasabb sszeget, a tbb mint 4500 Ft/0,5 litert mindssze egy szemly vlasztotta,
a legmagasabb jvedelmi kategriba tartozik. A 3500-4500 Ft sszeg 8 f szmra
elfogadhat, kzttk van tlagos jvedelemmel (2 f), s tlagon felli jvedelemmel
rendelkez (150e-200e Ft: 1 f, 200e Ft felett: 5 f). A legalacsonyabb rat vlasztk
kztt 1 f rendelkezik tlagon aluli jvedelemmel, mg 4 f az tlagos, s 2-2 f az
tlagon felli jvedelmi kategrikba tartozik. A kapott eredmny szerint a vlaszad
jvedelmi helyzete s a plinkra sznt sszeg nagysga kztt nincs szoros sszefggs,
az rtl sokkal inkbb meghatroz a minsg.
7. bra: Milyen sszeget fizetne ki a vlaszad 0,5 liter plinkrt? (f)

forrs: sajt kutats
Az rtkels s vlaszts megtrtnte utn sor kerlhet az zlet kivlasztsra, ahol
megtrtnik a vsrls. Plinkt minden lelmiszer-kiskereskedelmi egysgben kaphatunk,
m a knlt minsg s a termkek ra eltr. A plinka-szakzletekben kizrlag
prmiumkategris, magas rfekvs plinkkat knlnak, az itt vsrlk szma a mintban
nem rte el a 10 ft (8. bra). A hipermarketek s szupermarketek forgalma az elmlt vek
alatt folyamatosan nvekedett, 2009. I. flvi adatok alapjn a fogyasztsi cikkek
forgalmbl a kt bolttpus 24 (hipermarket) s 19 %-kal (szupermarket) rszesedett.
106

Hipermarketben azrt (is) szeretnek vsrolni az emberek, mert mindent megtallnak egy
helyen. Ezzel a tnnyel is sszefgghet a plinkt hipermarketben vsrlk szma (28 f),

106
http://www.piackutatas.org/hu/szakmai_hirek/fmcg, letltve 2010.10.09.
9
56
24
8 1 2
A plinka maximlis ra -
rkategrik a megkrdezettek
krben (f)
max. 1500 Ft
1500-2500 Ft
2500-3500 Ft
3500-4500 Ft
min. 4500 Ft
72

szemben a plinka-szakzletben (9 f), a szupermarketben (13 f) s az ital-
nagykereskedsben (4 f) vsrlk szmval. A hipermarketben val vsrls tovbbi oka
lehet a szles termkknlat s az akcis r termkek gyakori knlata. A legmagasabb
arnyt azonban nem kiskereskedelmi egysg rte el a kutats sorn, hanem a gyrttl,
brfzettl val kzvetlen vsrls (71 f). Ez a magas eredmny is rmutat arra, hogy a
hzi plinka ellltsi szablyait szksges volt megvltoztatni (br nem felttlenl a
bevezetett mdon). A plinkt ugyanis feketn eddig is eladtk a brfzetk, ezt az
gyletet tereltk most a trvnyhozk trvnyes keretbe. Ms krds, hogy egyes
plinkafzetk a korbbi gyakorlathoz hasonlan a jvben sem fogjk bejelenteni a
hatsgoknak a plinka-rtkestst. A hzi plinka npszersgt az ze mellett elssorban
az alacsonyabb r indokolja.
8. bra: A plinkavsrls helye (f)

forrs: sajt kutats
A vsrls tovbbi npszer helysznei a gasztronmiai rendezvnyek, vsrok (23 f).
Szmos rendezvnyen kifejezetten a plinka a fszerepl, a legnevesebbek ezek kzl a
Gyulai, a Budai, a Budapesti Plinkafesztivl. A fesztivlok ereje rtkestsi szempontbl
abban rejlik, hogy a ltogatk a kapcsold kulturlis esemnyek miatt is rkeznek, de a
szrakozshoz tbbnyire termkvsrls is kapcsoldik. A 100 megkrdezettbl ketten
mondtk azt, hogy br fogyasztanak, de soha nem vsrolnak plinkt. k knls,
ajndkozs tjn jutnak az italhoz.
Ha jvedelem szempontjbl vizsgljuk a krdst, kizrlag a plinka-szakzletekben val
vsrlsnl volt felfedezhet lnyegi klnbsg. A szakzletben vsrlk kztt nem volt
tlag alatti jvedelemmel rendelkez szemly, tlagos jvedelm csak egy f. Az tlag
0 20 40 60 80
nem vsrolok
vsr
gyrt, brfzet
ital-nagykereskeds
szupermarket
hipermarket
plinka-szakzlet
2
23
71
4
13
28
9
A plinkavsrls helye (f)
73

feletti kt jvedelmi kategria kztt egyenlen oszlanak meg a szakzletben vsrlk (4-4
f).
A dntsi folyamat lezrsa akkor kvetkezik be, ha a vev rtkeli a vsrolt termket. Ez
plinka esetben felttelezi a fogyasztst is. Az egyes plinkafajtk fogyasztk ltal trtnt
rtkelsre a kvetkez fejezetben trek ki.

6.3.4. A Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsgrl
A plinkapiac knlata manapsg szdt mreteket lt. A gyrtk szma vrl-vre
nvekszik, az egyes fzdk termkknlata pedig egyre szlesedik. A termkek
differencilsrl esett mr sz, a termelk s a vevk is megprblnak klnbsget tenni
minsg, r, gymlcsfajta, stb. alapjn. Egy vllalkozs szmra sorsdnt, mennyire
kpes termkeit megismertetni a fogyasztkkal, s megklnbztetni a versenytrs
termkektl. A Panyolai Szilvrium Kft. tbbszr emltett stratgija alapjn
prmiumminsget kvn kpviselni egy fizetkpes, minsget rtkelni s megfizetni
tud clcsoport szmra. A krdv msodik felben a vllalkozs termkeinek
ismertsgvel kapcsolatos krdseket tettem fel a vlaszadknak.
Mint minden termknl, a plinknl is kln kell vlasztani, hogy a fogyaszt
hallomsbl vagy tapasztalat tjn ismeri adott plinkafajtt. A krdvben a vllalkozs
termkei mellett a versenytrsnak tekintett fzdk termkeit s ms ismertebb mrkkat,
illetve a dolgozat szempontjbl fontos plinkafajtkat, mint ltalnos kategrikat
(szatmri szilva-, szabolcsi alma-, hzi plinka) soroltam fel. A panyolai s ms szatmri
plinkafzk szmra j hr, hogy a vlaszadk 92 %-a ismeri a szatmri szilvaplinkt,
mint eredetvdett italt, br a szintn eredetvdett szabolcsi almaplinka ismertsge csupn
44 %-os. A hzi plinkt 85 f ismeri, ksznheten rszben a mr emltett
feketekereskedelemnek.
A panyolai vllalkozs egyes termkcsaldjainak ismertsge egyenletes kpet mutat, a
vlaszadk kb. egyharmada hallott mr a Panyolai Elixrrl (31 %), a Panyolai plinkkrl
(36 %) s a Panyolai mzesrl (31 %). A versenytrsak kzl a panyolai termkektl
ismertebb a Rzangyal (64 %) s a Zsindelyes (57 %), m elmarad a Szicsek (18 %) s az
Agrdi plinka ismertsge (21 %). A rszlegesen ismert plinkk kz tartozik mg az
bester (39 %) s a Szent Istvn plinka (32 %). A Panyolai Elixrt ismerk 90 %-a
felsfok vgzettsg, 77 %-a tlagon felli jvedelemmel rendelkez szemly, ez
egybecseng a vllalkozs clcsoporttal kapcsolatos elkpzelseivel. Ezzel szemben a
74

mzes termkek, amelyeket elssorban ni fogyasztk szmra fejlesztettek ki, csupn a
ni vlaszadk 30 %-a eltt ismertek (hallomsbl).
A tapasztalati ton szerzett ismertsget egy tfokozat skln mrtem, lehetsget adva a
nem fogyasztottam vlasz jelzsre, hogy egyrtelmen csak mr fogyasztott plinkk
kerljenek rtkelsre. A 4. sz. tblzatban az sszehasonlts megknnytse rdekben
sszefoglaltam az egyes plinkamrkk halloms s tapasztalat alapjn szerzett ismertsgi
arnyt, valamint adott plinkt mr fogyasztk rtkelsnek tlagt.
4.sz. tblzat
Plinkamrkk rtkelse (tlagrtk) s ismertsgi arnya halloms s
tapasztalat alapjn (%)
Ismertsg arnya
halloms alapjn
(%)
Ismertsg arnya
fogyaszts alapjn
(%)
Fogyasztk
rtkelse (1-5-ig
terjed rtk
tlaga)
Zsindelyes plinka 57 46 4,07
Panyolai Elixr 31 25 4,04
Szicsek plinka 18 12 4,08
Szent Istvn plinka 32 27 3,37
Hortobgyi Betyr
plinka
8 6 3,67
bester plinka 39 24 3,625
Agrdi plinka 21 17 4,41
Panyolai plinka 36 28 4,21
Rzangyal plinka 64 53 4,02
Tarpai plinka 18 12 4
Hzi plinka 85 85 4,2
Panyolai mzes 31 25 3,88
forrs: sajt kutats
A fogyasztsi tapasztalat alapjn szerzett ismertsg termszetesen alacsonyabb rtket
mutat, mint a halloms utni ismertsg. Egyetlen kivtelt a hzi plinka kpez, amely
megrizve vezet pozcijt ebben a kategriban is 85 %-os ismertsgnek rvend. Az
egyes plinkk ltal elrt eredmnyek arnya megmaradt, a Rzangyal (53 %) s a
Zsindelyes plinkkat (46 %) kstolta a legtbb vlaszad. A Panyolai Elixrt csak a
75

megkrdezettek negyede kstolta, a Panyolai plinkt 28 %, a Panyolai mzest szintn 25
%. Az Agrdi plinkt kevesen kstoltk (17 %), m gy tnik, nekik nagyon zlett, mert
ez a plinka kapta a legmagasabb rtkelst, 4,41 tlagrtket. Hasonlan j eredmnyt rt
el a Panyolai plinka (4,21), a hzi plinka (4,2), a Szicsek (4,08), a Zsindelyes (4,07), a
Panyolai Elixr (4,04) s a Rzangyal plinka (4,02). A kapott eredmny megfelel a
panyolai vllalkozs gyvezetje ltal megadott valdi versenytrsak listjnak.
A kutats clja volt annak kidertse is, mennyire ismertek az egyes panyolai termkek,
mennyire ri el clcsoportjt a vllalkozs. (9. bra) A megkrdezettek 41 %-a egyltaln
nem ismeri a cg termkeit. 59 szemly ismeri a cg valamelyik (esetenknt csaknem
valamennyi) termkt. A legismertebbnek a Panyolai szilvaplinka bizonyult (36 f), ezt
kveti a Panyolai Elixr rlelt szatmri szilvaplinka (25 f), a Mzes barack (22 f), a
Mzes szilva (20 f) s a Panyolai Elixr vilmoskrte (20 f). gy tnik, az ismertsg
sszefggsben van a gymlcsfajtval, illetve az eredetvdett szatmri szilvaplinka
hrnevvel. A hungaricum szatmri szilvaplinkt harmonikus ze miatt az emberek
kedvelik, gyakran ezt vlasztjk, klnsen, ha egy szmukra mg ismeretlen mrkrl van
sz. A plinkkrl ltalnossgban elmondhat, hogy legkedveltebb zei a szilva, a
vilmoskrte s a kajszibarack. Ezt a tnyt ez a kutats is altmasztja. A msik eredetvdett
plinkafajta, a szabolcsi almaplinka ismertsge alacsonyabb, a Panyolai Elixr esetben 16
f, a Panyolai plinkknl 17 f.
A klnlegesebb z plinkk esetben a demogrfiai jellemzk segtsgvel
erteljesebben kirajzoldik a clcsoport. A Panyolai Elixr szamcaplinka kedveli
pldul jellemzen fiatalok (78 % 20-40 v kztti), felsfok vgzettsgek (100 %),
tlagon felli jvedelemmel rendelkeznek (78 %). A Panyolai Elixr bodzaplinka (amely a
gyrtk szerint a plinkk kirlya) fogyaszti jellemzen frfiak (73 %), 20-40 v
kzttiek (73 %), felsfok vgzettsgek (82 %) s tlagon felli jvedelemmel
rendelkeznek (73 %). Ezen demogrfiai csoportok megfelelnek a gyrt ltal megclzott
clcsoportnak. A Mzes termkcsald clcsoportjt a hlgyek kpviselik. A kutats
eredmnye ennek teljeslst csak rszben tmasztja al. Bizonyos zek (szilva, barack,
meggy) fogyaszti kztt frfiakat s nket krlbell egyenl arnyban tallunk. A
fahjas alma viszont mind zvilgban, mind elnevezsben niessget sugall, amellyel
felkeltik a ni fogyasztk rdekldst. (Ugyanakkor a frfiakat inkbb riasztja ez az
desebb, nknek val z.) Ezt az italfajtt a megkrdezettek kzl csak hlgyek
fogyasztjk.

76

9. bra: A Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsge (f)

forrs: sajt kutats (P.E.=Panyolai Elixr)
A panyolai termkeket ismer vlaszadkat megkrtem a termkekkel val
megismerkedsk krlmnyeinek megnevezsre is. (10. bra) A plinka
megismertetsben nagy szerepet jtszanak az ismersk, bartok. 28 szemly ajndkba
kapta a plinkt, 14 fnek ismersei ajnlottk. Az egyb vlaszkategriban is kaptam
olyan vlaszokat, hogy ismersnl ittam, bartok megknltak vele. Szintn jellemz a
vendglthelyen n vlasztottam vlasz (18 f), ugyanakkor a pincrek ltal trtn
ajnls alacsonyabb rtket mutat (13 f). Azok a szemlyek, akik TV- vagy rdiadsban
(4 f), illetve interneten (6 f) tallkoztak a termkekkel, a fogyasztk kis ltszm
csoportjt kpezik. Nem meglep mdon mindannyian a 40 v alatti korosztlyhoz
tartoznak. Az egyb vlaszok kztt tbben emltettk a gasztronmiai rendezvnyeket,
fesztivlokat, egy szemly pedig a vendgltipari fiskolt.
0 10 20 30 40 50
Egyiket sem ismerem.
Mzes bodzs
Mzes meggy
Gymbres krte
Mzes barack
Fahjas alma
Mzes szilva
Panyolai krte
Panyolai meggy
Panyolai alma
Panyolai szilva
P.E. frtsmeggy
P.E. bodza
P.E. feketeribizli
P.E. pirosribizli
P.E. szamca
P.E. kajszibarack
P.E. vilmoskrte
P.E. feketecseresznye
P.E. szabolcsi alma
P.E. rlelt szatmri szilva
41
5
7
1
22
5
20
6
9
17
36
8
11
8
2
9
14
20
9
16
25
A Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsge
a megkrdezettek krben (f)
77

10. bra: Hogyan ismerkedtek meg a fogyasztk a Panyolai
Szilvrium Kft. termkeivel? (f)

forrs: sajt kutats

6.3.5. Kutatsi hipotzisek vizsglata
A kutatsi tervben megfogalmazott hipotziseim egy rsze helynvalnak, ms rsze
tvesnek bizonyult. A kutatsi eredmnyek alapjn fogalmaztam meg az rtkelseket,
amelyek csak a mintban szereplkre vonatkoznak.
1. A Magyarorszgon l emberek kedvelt itala a j minsg plinka. tkezseiket,
nnepi esemnyeiket gyakran ksri plinkafogyaszts.
A hipotzis helyesnek bizonyult, a fogyasztk krben ma mr jra npszer ital a
plinka. A fogyasztsi szoksok jelents mrtkben vltoztak. Ma mr jellemzen
nem a napot indtjk vele az emberek, inkbb a napi-heti stressz levezetsnek eszkze
s a szrakozs ksrje. A legfbb fogyaszti rteget a fiatalok jelentik, akik rtkelik
a minsgi plinkkat. A fogyaszts gyakorisgra leginkbb az alkalomszer
fogyaszts jellemz. A plinkaivs leggyakrabban csaldi kzs tkezsek, nnepi
esemnyek alkalmval, valamint barti krben trtnik.
2. A plinkafogyaszts leggyakoribb helysznt a vendglthelyek jelentik.
A kvalitatv kutatsban rszt vevk fontos helysznnek tartottk a vendglthelyeket,
m a kvantitatv kutats mintjn nem igazoldott ez a feltevs. Krkben mg az
0 5 10 15 20 25 30
egyb
jrtam a panyolai fzdben
internet
TV-ben, rdiban hallottam
magam vsroltam
ismers ajnlotta
ajndkba kaptam
vendglthelyen pincr ajnlotta
vendglthelyen n vlasztottam
10
3
6
4
8
14
28
13
18
A Panyolai Szilvrium Kft. termkeivel val
megismerkeds krlmnyei (f)
78

otthoni fogyaszts is tbb szavazatot kapott. A megkrdezs eredmnye azt a tnyt
igazolja, hogy a fogyaszts helynl fontosabbak a fogyaszts krlmnyei,
elssorban a trsasg. gy ez a hipotzis nem igazoldott, mert a vendglthelyek
csak bartokkal egytt vlhatnak a legfbb fogyasztsi helysznekk.
3. A plinka kivlasztsakor fontos szempont a minsg s a mrka, a fogyasztkra
jellemz a mrkahsg.
A plinka kivlasztsakor a fogyasztk szmra legfontosabb szempontnak a minsg
s a gymlcsfajta bizonyultak. Nagyon npszerek most a prmiumkategris, magas
minsg plinkk, f clcsoportjukat a fizetkpes fiatalok kpezik. A fogyasztk
msik csoportja gy tartja, a j minsget nem felttlenl kell magas rnak ksrnie,
k elssorban a hzi plinkt preferljk. Ezzel egybecseng a kutats mrkra
vonatkoz eredmnye: a fogyasztk nem tartjk fontosnak a mrkanevet, nem
jellemz rjuk a mrkahsg. A legtbb esetben egy zt, egy gymlcsfajtt keresnek,
s tbb szempont alapjn dntenek, de ezek kztt a mrka nem tartozik a
legfontosabbak kz. Vagyis a hipotzis csak rszben igazoldott.
4. A Panyolai Szilvrium Kft. termkei a plinkt fogyaszt s vsrl emberek krben
kzepes ismertsggel brnak.
A kutats sorn termkcsoportonknt, majd termkenknt vizsgltam az ismertsg
fokt, kt szempontbl is: hallomsbl s tapasztalatbl ered ismertsget mrtem. A
hallomsbl val ismertsg vizsglatakor mindhrom termkcsoport esetben
krlbell a megkrdezettek egyharmada vlaszolt igennel. A tapasztalati ton
szerzett ismertsg esetben ez az rtk alacsonyabb volt (25-28 %). A hipotzis teht
nem igazoldott be, a panyolai termkek ismertsge nem ri el a kzepes szintet sem a
fogyasztk krben. Ez az eredmny rvilgt a marketingtevkenysg fokozsnak
szksgessgre.
5. A Panyolai Elixr termkcsald a plinkt kedvel emberek szmra ismert
mrkanevet jelent, m a prmiumkategrinak szmt plinkt a tbbsg magas ra
miatt ritkn vsrolja.
A Panyolai Elixr mrkanevet a kvantitatv kutats sorn a megkrdezettek 31 %-a
ismerte, ez az arny a kvalitatv kutats sorn megkrdezett szemlyek esetben jval
kedvezbb, 70 %-os volt. Az interjalanyok plinkakedvel s viszonylag gyakori
79

fogyasztk voltak, rjuk vonatkoztatva a hipotzis beigazoldott. Mind a kvalitatv,
mind a kvantitatv kutats sorn megkrdezettekre igaz, hogy a prmiumkategris
plinkk rt magasnak tartjk, tbbek kztt ezrt vlasztjk az olcsbb hzi plinkt.

6.3.6. Kvetkeztetsek, javaslatok
A Panyolai Szilvrium Kft. gyvezetjvel folytatott beszlgetsek sorn stabilan
krvonalazdott a vllalkozs plinkafogyasztsi szoksokrl, illetve termkcsaldonknt
definilt clcsoportjairl alkotott kp. A kutats egyik cljnak tztem ki, hogy
megvizsgljam, jl definilja-e a vllalkozs magt a plinkafogyasztst, egyezik-e a
kvnt s a valsgos clcsoport, illetve megfelel eszkzket alkalmaz-e termkei
megismertetsre.
A plinka mra htra hagyva alacsony presztzst sokak, elssorban a 40 v alatti
korosztly kedvelt italv vlt. Jellemzen alkalomszeren, barti krben, szrakozs,
kikapcsolds ksrjeknt fogyasztjk. Ez az eredmny tallkozik a vllalkozs
elkpzelseivel. A Panyolai Elixr ismertsge nem ri el a kzepes szintet, s magas ra
miatt valban csak egy szkebb rteg engedheti meg magnak rendszeresen a fogyasztst.
A Panyolai Plinka termkcsalddal az tlagos jvedelmi helyzeteket, a Panyolai
Mzessel elssorban a ni fogyasztkat cloztk meg. A vllalkozs ltal termkcsaldjai
szmra meghatrozott clcsoportok helyesnek bizonyultak, de ltszmukat a megfelel
tpus s intenzits marketingeszkzk alkalmazsval nvelni lehetne.
A vllalkozs ltal alkalmazott marketingeszkzket sem jellegk, sem intenzitsuk
tekintetben nem tartottam kielgtnek. A kutats eredmnye mg az elzetes
feltevsemet (a cg termkei kzepes ismertsggel brnak) sem igazolta, mindssze a
megkrdezett fogyasztk harmada ismerte ket. Amennyiben a vllalkozs szeretn
termkei ismertsgt emelni, s ezzel nagyobb rbevtelhez jutni, a marketingeszkzk
krt tancsos bvtenik. Ez elssorban a marketingkommunikci terletre vonatkozik,
itt a tevkenysgk vlemnyem szerint az elgsges szintet sem ri el.
Marketingkommunikcis eszkzk sort lehetne megfelelen a vllalati stratgia
szolglatba lltani. Termkpolitikai s rpolitikai tevkenysgket kifejezetten jnak
talltam, clcsoportjaikat helyesen hatroztk meg, ennek megfelel termkeket knlnak,
az rakat pedig rszben a piac is diktlja. Az rtkests terletn viszont hasznos lehetne
j csatornk ignybevtele, mint jabb kiskereskedelmi lncok, tbb vendglthely,
80

illetve egyes meglv csatornk teljestmnynek emelse, gondolok itt elssorban az
internetes rtkestsre.
Javaslatok:
A szatmri vidket s a vllalkozst bemutat interj/riport s/vagy
reklmmegjelens a fiatal frfiaknak, menedzsereknek szl magazinokban.
(Panyolai Elixr)
Fiatalok ltal ltogatott szrakozhelyeken rtkestssztnzs fokozsa.
Fiataloknak szl rendezvnyeken, fesztivlokon megjelens.
Gasztronmiai rendezvnyeken fokozott jelenlt, csaldok megszltsa
(jtklehetsg a gyereknek, amg egyik szl termkkstolson vesz rszt).
rkedvezmnyek kezdemnyezse az rrzkeny fogyasztk megszltsra.
A plinka magyar sajtossg jellegnek hangslyozsa.
A szabolcs-szatmri jelleg hangslyozsa a kt eredetvdett plinka esetben.
A mkd Szilvaat program mellett ms komplex programknlat kialaktsa ms
falvakkal, vllalkozsokkal sszefogva, amelyben hangslyos szerepet kap a
plinkakstols. Falusi turizmus lehetsgeinek kihasznlsa.
Belfldi s klfldi ltogatk csbtsa a trsgbe: megfelel (tbbnyelv)
informcis anyagok elksztst s reklmozst ignyel.
Hangslyozni lehetne a plinka sokoldal felhasznlhatsgnak lehetsgeit:
eredeti funkcija mellett lehet telek, stemnyek, koktlok sszetevje is.
Receptek sszelltsval s kzzttelvel npszersthetnk termkeiket.
A kltsges televzis reklm helyett ismeretterjeszt msorokban (amilyen a
MeneTrend volt) val szerepls (lehetleg ne csak jszakai msorban), mert ez a
legnagyobb hats mdium. A nz javaslatokat kaphatna a fogyaszts tkletes
mdjra, a plinka legmegfelelbb hmrskletre vonatkozan, stb. Ez fokozhatn
az rdekldst a plinka irnt.
A vllalkozs honlapjnak folyamatos frisstse, tbb, szertegaz informcival
val feltltse.
Ms plinkafzdkkel s a plinka npszerstst vllal szervezetekkel
sszefogva olyan kzszolglati kampny elindtsa, mint a Duna TV-n jelenleg is
fut bor-npszerst kampny.


81

SSZEGZS
A plinkafzs Magyarorszgon nagy hagyomnyokkal br tevkenysg. Megtlse az
vszzadok alatt folyamatosan vltozott, mra jra kedvelt, magas presztzs itall
kzdtte fel magt. A plinka presztzstermkk vlsban jelents szerepet jtszott a
2004-es s 2008-as trvnyi szablyozs. A szigor trvnyi elrs szerint plinknak
csak olyan gymlcsprlat nevezhet, amelyet az elrt eljrssal, Magyarorszgon termett
gymlcsbl, Magyarorszgon lltottak el.
A dolgozatom tmjt ad vllalkozs tevkenysgnek elemzse eltt krnyezeti elemzst
(STEEP-elemzs) vgeztem. Egy vllalat makrokrnyezetnek legfontosabb elemeit a
trsadalmi, technolgiai, gazdasgi, termszeti s politikai-jogi krnyezet jelenti, ezt
egszti ki a vllalkozs versenykrnyezete. A prmiumkategris plinkk fogyasztsa ma
elssorban a magasabb jvedelm fiatalabb korosztlyokra jellemz, akik rtkelik a
minsget, s kpesek megfizetni az ehhez trsult magas rat. A gazdasgi vlsg ugyan
visszavetette a fogyasztst, m a vizsglt vllalkozs esetben ez csak cskken mrtk
nvekedst jelent, megtorpanst nem. A plinkafzsre vonatkoz szigor magyar
szablyozst 2010-ben kiegsztettk egy bizonyos rtelemben enyht rendelkezssel: az
j jvedki szablyozs szerint lehetv vlt az otthoni prlatfzs.
A Panyolai Szilvrium Kft. egy szabolcs-szatmr-bereg megyei kisvllalkozs.
Kereskedelmi fzde, amely sajt termkeinek ellltsval s plinka-brfzssel
foglalkozik. A tevkenysget 2003-ban kezdtk, amikor mg hinyzott a piacrl a
prmiumkategris plinka. Ennek is ksznhet, hogy els termkk, a Panyolai Elixr
rvid idn bell magasan pozcionlt, sikeres presztzstermkk vlt. A Panyolai Plinka s
a Panyolai Mzes termkcsaldokkal az rrzkenyebb, illetve a hlgy fogyasztkat
cloztk meg. Br az egyes munkafolyamatok manufakturlis jellege miatt az ellltott
mennyisg nem nagy, termkeik minsge miatt a vllalkozst a jelentsebb
magyarorszgi plinkafzdk kztt tartjk szmon. Elnyt jelent szmra ms
plinkafzdkkel szemben, hogy kt eredetvdett plinkafajtt, a szatmri szilvaplinkt s
a szabolcsi almaplinkt is elllthatja. Tovbbi elnyei szrmaznak a kedvez termszeti
adottsgokbl, amelyek kivlan alkalmass teszik a trsget a gymlcstermesztsre, ez
kltsgmegtakartst jelent a szllts terletn.
A plinkt elllt vllalkozsok kztt megklnbztetjk a nagy szeszipari gyrakat, a
kereskedelmi fzdket s a brfzdket. A panyolai vllalkozs igazi versenytrsainak a
nevesebb kereskedelmi fzdk termkeit tartja, mint az rpataki Zsindelyes plinka, a
tiszafldvri Szicsek plinka, az Agrdi plinka s a budapesti Rzangyal plinka.
82

A vllalkozs marketingtevkenysgt a marketing-mix elemeken keresztl vizsgltam. A
cgnek hrom termkcsaldja van, a Panyolai Elixr, a Panyolai Plinka s a Panyolai
Mzes. Az egyes termkcsaldok a termklett klnbz szakaszaiban vannak, az Elixr
s a Panyolai Plinkk a nvekeds, a Mzes mg a bevezets szakaszban, ennek
megfelelen klnbz marketingeszkzk alkalmazst ignylik. A vllalkozs
elsszm termke az Elixr, amelynek elsdleges clcsoportja az tlagtl magasabb
jvedelemmel rendelkez, felsfok vgzettsg fiatalok. Csomagolsa exkluzv, minden
elem azt hivatott hangslyozni, hogy ez egy magasan pozcionlt, prmiumkategris
termk. A Panyolai Plinkk az rrzkenyebb fogyaszti rtegeket clozzk, a Mzes
alacsonyabb alkoholfoka s zestse rvn a hlgyeket. A termkek rt ezeknek a
paramtereknek megfelelen llaptottk meg. Az rtkests elssorban sajt rtkesti
hlzatukkal trtnik, akik kapcsolatot tartanak a legfbb vevkkel (ezek elssorban
vendglthelyek s nagykereskedsek). A kzvetett rtkests elssorban plinka-
szakzletekben s kiskereskedelmi lncokban, valamint interneten trtnik.
A vllalkozs marketingtevkenysge a marketingkommunikci terletn hinyossgokat
mutat. Az ATL eszkzk kltsgmegtakarts miatt teljesen hinyoznak, elssorban a
szemlyes elads s az rtkestssztnzs eszkzeit alkalmazzk. A PR-eszkzk
alkalmazsban az utbbi hnapokban fejlds mutatkozott, a vllalkozs vezeti keresik a
lehetsget, hogy egy-egy ismertebb szemlyisg bevonsval a fzdre s termkeikre
irnytsk a kzfigyelmet. A vllalkozs honlapja is megjult a kzelmltban.
A szakdolgozathoz kapcsold kutatsom clja az volt, hogy megvizsgljam, megfelelen
definilja-e a vllalkozs magt a plinkafogyasztst s clcsoportjait, s megfelel
marketingeszkzket alkalmaz-e elrskre. A kutats kt rszbl tevdtt ssze. A
kvalitatv kutats keretben ktetlen interjkat ksztettem plinkafogyaszt szemlyekkel,
hogy szemlyes vlemnyket, jellemz kijelentseiket meghallgatva llthassam ssze
krdvemet a kvantitatv kutatshoz. A kvalitatv kutatsban 10 f, a kvantitatv
kutatsban 100 f vett rszt. A kutats eredmnye szerint a panyolai termkeket a
megkrdezettek harmada ismeri, amely igazolja a korbban a marketingeszkzk
hinyossgval kapcsolatosan megfogalmazott lltsomat. Az egyes termkek
clcsoportjait a vllalkozs megfelelen hatrozta meg, de elrsk intenzitst a
megfelel eszkzkkel fokozni lehetne.
A plinka mostanra elrt magas presztzsnek megtartsrt s forgalmnak folyamatos
nvekedsrt mind az ellltknak, mind a szakmai szervezeteknek tenni kell. A Plinka
Lovagrend, a Plinka Nemzeti Tancs s a vllalkozsok tevkenysgnek clja, hogy a
83

plinka a magyar gasztronmia fontos, kihagyhatatlan eleme legyen. Ez a tevkenysg egy
hossz utat jelent, amelyet a siker rdekben az emltett szervezeteknek egymst segtve
kell vgigjrniuk.
A Panyolai Szilvrium Kft. is elindult ezen az ton. Stratgijuk szerint egyelre a falusi
turizmusban rejl lehetsgeket igyekeznek sszekapcsolni a plinkartkestssel, gy
emelve plinkjuk ismertsgt s regbtve hrnevt. A szlesebb krben val
megismertets eszkzei egyelre szernyek, de gy tnik, pillanatnyilag nem is kvnnak
tbbet ldozni a marketingtevkenysgre. Tevkenysgk clja, hogy els lpsben a
Panyolai Elixr s a Panyolai Plinkk mrkanv forrjon ssze minden helyi gasztronmiai
jelleg kezdemnyezssel. S ha a termkeik mr a szatmr-beregi gasztronmia szerves
rszt kpezik, megtehetik a kvetkez, immr nagyobb lpseket az emltett ton.


84

TBLZAT-, KP- S BRAJEGYZK

Tblzatok:
1. sz. tblzat: Egy fre jut alkoholfogyaszts Magyarorszgon alkoholfajtnknt,
1970-2008 ter)
2. sz. tblzat: A Panyolai Szilvrium Kft. SWOT-elemzse
3. sz. tblzat: A Panyolai Elixr s versenytrsai ltal ellltott plinkafajtk ssze-
hasonltsa r alapjn (Ft)
4. sz. tblzat: Plinkamrkk rtkelse (tlagrtk) s ismertsgi arnya halloms s
tapasztalat alapjn (%)
Kpek:
1. kp: Penyigei szilva, forrs: www.google.hu
2. kp: Besztercei szilva, forrs: www.google.hu
3. kp: Szabolcsi alma, forrs: www.google.hu
4. kp: A Panyolai Szilvrium Kft. szkhelye termels s rtkests, forrs: sajt fot
5. kp: Plinkatrols, forrs: www.panyolai.hu
6. kp: Panyolai Elixr termkcsald, forrs: www.panyolai.hu
7. kp: Panyolai Plinka termkcsald, forrs: www.panyolai.hu
8. kp: Panyolai Mzes termkcsald, forrs: sajt fot
9. kp: A Panyolai Elixr s a Panyolai Plinkk logja, forrs: www.panyolai.hu
10. kp: Plinkaversenyek helyezettje a Panyolai Elixr, forrs: www.panyolai.hu
11. kp: Logval elltott plinkspohr, forrs: sajt fot
brk:
1. bra: Alkoholtartalm italok fogyasztsa (%)
2. bra: Plinkafogyaszts gyakorisga (%)
3. bra: Alkoholfogyaszts italfajtk szerint (f)
4. bra: A plinkafogyaszts krlmnyei (f)
5. bra: A plinkavsrls lehetsges cljai (f)
6. bra: A plinkavlaszts szempontjai (f)
7. bra: Milyen sszeget fizetne ki a vlaszad 0,5 liter plinkrt? (f)
8. bra: A plinkavsrls helye (f)
9. bra: A Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsge (f)
10. bra: Hogyan ismerkedtek meg a fogyasztk a Panyolai Szilvrium Kft. termkeivel?
(f)
85

IRODALOMJEGYZK

Knyvek, folyiratok:
1. Balzs Gza: A magyar plinka, Aula Kiad, Budapest, 1998
2. Balzs Gza: Plinka, a hungarikum, llami Nyomda Rszvnytrsasg, Budapest,
2004
3. Bksi Zoltn, Pndi Ferenc (szerk.): Plinkafzs, Mezgazda Kiad, Budapest, 2005
4. Beregi-Nagy Edit: Mltunk mesi korunk emberei, zelt a Fels-Tisza-vidk, a
Bodrogkz s a Nyrsg ltnivalibl, Az Infordi Barangol cm magazinmsora
alapjn kszlt riport tiknyv, Hena-Art Bt, Budapest, 2006, 85-87.o.
5. Borsos-Repka Nomi: A mai magyar bio-lelmiszerpiac nhny jellegzetessge. rak,
vevk s eladk, in: Trsadalomkutats, 28. ktet, 2010/2. szm, jnius, Akadmiai
Kiad, Budapest, 225-239.o.
6. Estk Jnos, Fehr Gyrgy, Gunst Pter, Varga Zsuzsanna: Agrrvilg
Magyarorszgon 1848-2004, Argumentum Kiad, Budapest, 2008; 105-106, 217-
220.o.
7. Farnadi va (szerk.): Hagyomnyok zek Rgik, I. ktet Dl-Alfld, szak-Alfld,
szak-Magyarorszg, FVM Agrrmarketing Centrum Kht., Budapest, 2003, 264-269,
307-309, 319-323.o.
8. Fazekas Ildik, Harsnyi Dvid: Marketingkommunikci, Szkratsz Klgazdasgi
Akadmia, 2000, 81-92.o.
9. Hofmeister-Tth gnes: A fogyaszti magatarts alapjai, Aula Kiad, Budapest,
2008, 13-16.o.
10. Horvth Dra, Mitev Ariel: A palackba zrt spiritusz avagy a termkfejleszts
ltrejttnek folyamata a fiatalokat clz alkoholtartalm termkek esetben,
Marketing a bvl Eurpban konferenciaktet, Marketing Oktatk Klubjnak IX.
Orszgos Konferencija, in: Sznt Szilva (szerk.): Cikkek a fogyaszti magatarts
tmakrbl, Perfekt Gazdasgi Tancsad, Oktat s Kiad Rt., Budapest, 2003
11. Jzsa Lszl: Marketingstratgia, Akadmiai Kiad, Budapest, 2005, 106-111.o.
12. Jzsa Lszl, Piskti Istvn, Rekettye Gbor, Veres Zoltn: Dntsorientlt
marketing, KJK-Kerszv Jogi s zleti Kiad Kft., Budapest, 2005;
13. Kirly Jlia, Nagy Mrton, Szab E. Viktor: Egy klnleges esemnysorozat
elemzse a msodrend jelzloghitel-piaci vlsg s (hazai) kvetkezmnyei.
Kzgazdasgi Szemle, LV. vf., 2008. jliusaugusztus, 573621. o.
86

14. Kiss Jzsef: Knyv a szilvrl, Penyige nkormnyzata, Penyige, 2001
15. Kormny Margit: Hagyomnyok Penyign, Rm Knyvkiad, Nyregyhza, 1996
16. Kotler, Philip: Marketing Menedzsment, Elemzs, tervezs, vgrehajts s ellenrzs,
KJK-Kerszv Jogi s zleti Kiad Kft., Budapest, 2004; 47, 131.o.
17. Krsi Miklsn: Szatmri kstol, Penyigrt Kulturlis Egyeslet, Penyige, 2008,
95-100.o.
18. Lehota Jzsef (szerk.): lelmiszer-gazdasgi marketing, Mszaki Knyvkiad,
Budapest, 2001
19. Lehota Jzsef, Tomcsnyi Pl (szerk.): Agrrmarketing, Mezgazda Kiad, Budapest,
1994
20. Pischl, Joseph: Prlatok ksztse, Agroinform Kiad, Budapest, 2004
21. Porter, Michael E.: Versenystratgia, Akadmiai Kiad, Budapest, 2006
22. Rekettye Gbor: Az r a marketingben, KJK-KERSZV Jogi s zleti Kiad Kft.,
Budapest, 2004
23. Rs Ensel Sndor: Magyarorszgi npszoksok, Osiris Kiad, Budapest, 2000
24. Tunyogin Nechay Veronika: Az lelmiszerek fogyaszti rai s a kiskereskedelmi
rverseny, in: Gazdlkods Agrrkonmiai Tudomnyos Folyirat, 54. vf. 2010. 3.
szm, 309-321.o.
25. Vanicsek Mria: Mezgazda(g)sg az EU-csatlakozs utn, in: Cikkek a cakkokrl
Mltelemzs s jvkp, GKI Gazdasgkutat Zrt. Budapest, 2007, 51-64.o.
26. Veres Zoltn, Hoffmann Mrta, Kozk kos (szerk.): Bevezets a piackutatsba,
Akadmiai Kiad, Budapest, 2006
27. Gazda szeme, Agrrpolitikai mrleg, in: HVG 2010.08.14. 32. szm, 6-9.o.


Jogszablyok:
Magyar lelmiszerknyv 1-3-1576/89 szm, Szeszesitalok elrsa
2003. vi CXXVII. trvny a jvedki adrl s a jvedki termkek forgalmazsnak
klns szablyairl, X. fejezet: Alkoholtermkek
148/2004 FVM-ESZCSM-GKM egyttes rendelet a plinka ellltsnak szablyairl
Az Eurpai Parlament s a Tancs 2008. janur 15-i 110/2008/EK rendelete a szeszes
italok meghatrozsrl, megnevezsrl, kiszerelsrl, cmkzsrl s fldrajzi
rujelzinek oltalmrl
2008. vi XLVI. trvny az lelmiszerlncrl s hatsgi felgyeletrl
87

2008. vi LXXIII. trvny a plinkrl, a trklyplinkrl s a Plinka Nemzeti
Tancsrl
2010. vi XC. trvny egyes gazdasgi s pnzgyi trgy trvnyek megalkotsrl,
illetve mdostsrl, VIII. fejezet: A jvedki adrl s a jvedki termkek
forgalmazsnak klns szablyairl szl 2003. vi CXXVII. trvny mdostsa

Internet:
1. Panyolai Szilvrium Kft. www.panyolai.hu
2. Panyola honlapja, http://www.panyola.hu/?page=jelen&menu=telepulesunk, letltve
2010.08.31.
3. Szatmr-Beregi Szilvat Egyeslet http://www.szilvaut.hu/index.php?inc=nyito,
letltve 2010.09.11.
4. Vsrosnamny honlapja http://www.vasarosnameny.hu/drupal/node/172, letltve
2010.09.11.
5. Vidkfejlesztsi Minisztrium http://www.vm.gov.hu/main.php?folderID=1005,
letltve 2010.09.22.
6. KSH http://portal.ksh.hu/pls/ksh/docs/hun/xtabla/elelmfogy/elm14.html, letltve
2010.09.25.
7. KSH On-line magazin, A hossz let titkai,
http://portal.ksh.hu/pls/ksh/docs/hun/szamlap/hosszuel_drg.html, letltve 2010.09.25.
8. GKI-elrejelzs 2010-11-re, http://www.gki.hu/hu/individual/yearforecasts/, letltve
2010.10.12.
9. Gyorsjelents a Vm- s Pnzgyrsg 2009. vi tevkenysgrl,
http://www.vam.hu/viewBase.do?elementId=3305&modulId=-1, letltve 2010.09.29.
10. NRC-kutats, Aquae Vitae made in Hungary: plinkafogyaszts a 18-29 vesek
krben, 2007,
http://www.nrc.hu/hirek/2007/07/11/Aquae_Vitae_made_in_Hungary_p%C3%A1linka
fogyaszt%C3%A1s_a_18-29_%C3%A9vesek_k%C3%B6r%C3%A9ben, letltve
2010.09.16.
11. NRC-kutats, A fiatalok krben npszer trsasgi ital a plinka: plinkafogyaszts a
18-39 vesek krben, 2008
http://www.nrc.hu/hirek/2008/06/18/A_fiatalok_k%C3%B6r%C3%A9ben_n%C3%A9
pszer%C5%B1_t%C3%A1rsas%C3%A1gi_ital_a_p%C3%A1linka, letltve
2010.09.25.
88

12. NRC-kutats, Plinkafogyaszts 2010-ben, Plinkafogyasztsi szoksok, jellemzk s
folyamatok a 18-49 ves magyar lakossg krben, 2010.01.15,
http://www.nrc.hu/hirek/2010/04/03/A_palinka_valtozo_szerepkore, letltve
2010.09.16.
13. ACNielsen-kutats, Sr s plinka az len. Alkoholos italok globlis fellendlse,
2007.06.01. http://www.hu.nielsen.com/news/20070601drink.shtml, letltve
2010.09.29.
14. Olcs legyen vagy magyar? GFK-kutats FCG tmban, Professzionlis Piackutatk
Trsasga, http://www.piackutatas.org/hu/szakmai_hirek/fmcg, letltve 2010.10.09.
15. Karvalits Ferenc: A gazdasgpolitika lehetsgei s felelssge,
http://www.mnb.hu/Root/Dokumentumtar/MNB/Monetaris_politika/mnbhu_monpol_k
apcsolodo/Karvalits_Ferenc_MKT_speech_final_2010_10_02.pdf, letltve 2010.10.11.
16. Prlat magnfzs s brfzs keretben trtn ellltsnak szablyai, Jvedki Ad,
http://jovedekiado.hu/news/view/megjelent-a-parlat-maganfozes-es-berfozes-
kereteben-torteno-elallitasanak-szabalyai, letltve 2010.08.28.
17. Szabad plinkafzs, Vidkfejlesztsi Minisztrium, Hrek,
http://www.fvm.hu/main.php?folderID=2290&articleID=16219&ctag=articlelist&iid=
1, 2010.08.28.
18. Szabad a plinkafzs hamarosan, HVG, 2010.07.26.
http://hvg.hu/gazdasag/20100726_palinkafozes_szabad, 2010.09.24.
19. Nem kapnak tmogatst a nmet plinkafzdk, Agromonitor, 2010.07.13.
http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/888-nem-kapnak-
tamogatast-a-nemet-palinkafzdek, 2010.08.28.
20. Unis vtt kaphat a szabad plinkafzs, Agromonitor, 2010.07.27.
http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/987-unios-vetot-kaphat-a-
szabad-palinkafzes, 2010.08.28.
21. Hzi plinkafzs: mr tervezik az els leprlgyrt-zemet, Agromonitor,
2010.08.03. http://www.agromonitor.hu/index.php/borszesz/47-borszesz/1036-hazi-
palinkafzes-mar-tervezik-az-els-leparlogyarto-uezemet, 2010.08.28.
22. Plinkafalu pl Luca-napra Nyregyhzn, Npszabadsg Online,
http://nol.hu/utazas/lap-20081208-20081208-33, letltve 2010.09.14.
89

23. Szakonyi Balzs: Kiosztottk a Magyar Termk Nagydjakat, Marketinginfo Marketing
Tudsportl, http://www.marketinginfo.hu/hirek/article.php?id=17707, letltve
2010.10.06.
24. Magyar Plinka Lovagrend Egyeslete http://www.palinkalovagrend.hu/, letltve
2010.09.30.
25. Magyar Plinka Hza http://www.magyarpalinkahaza.hu/, letltve 2010.09.30.
26. Plinkamhely Plinka webruhz,
http://www.palinkamuhely.hu/Panyolai_palinkak-o43, letltve 2010.09.12.
27. Plinkafrum.hu Plinka webruhz http://palinkaforum.hu/?palinkaforum,1, letltve
2010.10.03.
28. Ars Vino Borkereskeds,
http://www.arsvino.hu/index.php?menu=categories&category=25004&page=m,
letltve 2010.09.12.
29. Els Pcsi Plinkahz, http://www.elsopecsipalinkahaz.hu/panyolai.html, letltve
2010.09.14.
30. Agrdi Plinkafzde Kft.
http://www.agardi.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=77%3Adestill
ata-gala-2009-eslsoepr-agardi-gyzelem&catid=1%3Afriss-hirek&Itemid=50&lang=hu,
letltve 2010.10.06.

TV-msor:
SzemPont cm msor, m1 ad, 2010.10.17.

90













Mellklet




















91

1.sz. mellklet:
Kutatsi terv a primer kutatshoz

A Panyolai Szilvrium Kft. alaptival, jelenlegi gyvezet igazgatjval s
fzmestervel folytatott beszlgetsek mellett ktetlen interjkat ksztettem
plinkafogyaszt, s a plinka tmjt jl ismer szemlyekkel. A kvalitatv kutats
eredmnyeit, tapasztalatait felhasznlva sszelltottam egy krdvet a kvantitatv
kutatshoz.
Tmm a Panyolai Szilvrium Kft. termkeinek ismertsge, klns tekintettel a Panyolai
Elixrre, marketingtevkenysgk eredmnyessgnek vizsglata, s ehhez kapcsoldan a
Magyarorszgon l emberek plinkafogyasztsi s -vsrlsi szoksainak elemzse. gy
dntttem, a kutats sorn megkrdezettek kz csak olyan szemlyek kerlhetnek be, akik
nem Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben lnek. A megyben lk krben a Panyolai
Elixr mrkanv hangslyozottan ismert, ez a mrkk sszehasonltsnl hamis
eredmnyhez vezethet.
Szrfelttelknt a kvetkezket hatroztam meg:
- a megkrdezett nem Szabolcs-Szatmr-Bereg megyei lakos,
- 18 ven felli,
- idnknt fogyaszt s/vagy vsrol plinkt.
A krdveket f2f PPI mdszerrel, szemlyesen ill. e-mailben krdezem le, a
krnyezetemben l vagy dolgoz szemlyeket bevonva. 100 krdvet krdezek le, a
vlaszhinyokat megengedem. A krdv sszelltsnl dnten zrt krdseket
hasznltam. A minta sszettelvel kapcsolatosan a fenti szrkrdseket leszmtva
megkts nem volt, gy a minta sem mrett, sem sszettelt tekintve nem reprezentatv.
Hipotziseim, amelyek az ltalam megkrdezett szemlyekre, a mintban szereplkre
vonatkoznak, a kvetkezk:
1. A Magyarorszgon l emberek kedvelt itala a j minsg plinka. tkezseiket,
nnepi esemnyeiket gyakran ksri plinkafogyaszts.
2. A plinkafogyaszts leggyakoribb helysznt a vendglthelyek jelentik.
3. A plinka kivlasztsakor fontos szempont a minsg s a mrka, a fogyasztkra
jellemz a mrkahsg.
92

4. A Panyolai Szilvrium Kft. termkei a plinkt fogyaszt s vsrl emberek krben
kzepes ismertsggel brnak.
5. A Panyolai Elixr termkcsald a plinkt kedvel emberek szmra ismert
mrkanevet jelent, m a prmiumkategrinak szmt plinkt a tbbsg magas ra
miatt ritkn vsrolja.

93

2.sz. mellklet
Krdv

Tisztelt Hlgyem / Uram!
Vgh Zsuzsanna vagyok, a Budapesti Gazdasgi Fiskola Klkereskedelmi Karnak vgzs
hallgatja. Szakdolgozatomat az egyik plinkafz cg tevkenysgrl, valamint
plinkafogyasztsi s vsrlsi szoksokrl rom. Szakdolgozatom elksztshez szksges
egy krdves kutats vgzse, n most az ltalam sszelltott krdvet olvassa. A krdv
kitltse kb. 5-6 percet vesz ignybe. A krdv kitltse sokat segt munkm
eredmnyesebb ttelben.
A vlaszads nkntes. A szolgltatott adatokat anonim mdon fogom kezelni, kizrlag e
kutats cljaira, a szakdolgozatomban hasznlom fel.
Krem, az albbi krdseknl jellje az n ltal megfelelnek tartott vlaszt!

1. Milyen gyakran fogyaszt alkoholtartalm italt? Krem, egy vlaszt adjon meg!
1 naponta 3 havonta
2 csak htvgn 4 ritkn, alkalomszeren

2. Milyen alkoholtartalm italokat fogyaszt? Tbb vlaszt is megjellhet.
1 sr 5 konyak
2 bor 6 likr
3 (gymlcs)plinka 7 vodka
4 whisky 8 egyb:

3. Milyen gyakran fogyaszt plinkt? (Plinkn csak a valdi, gymlcsbl kszlt prlatot
rtem.) Krem, egy vlaszt adjon meg!
1 naponta 3 havonta
2 csak htvgn 4 ritkn, alkalomszeren

4. Milyen krlmnyek kztt fogyaszt plinkt? Tbb vlaszt is megjellhet.
1 otthon 3 vendglthelyen
2 barti krben 4 egyb:

94

5. Ha vsrol, hol szerzi be a plinkt? Tbb vlaszt is megjellhet.
1 plinka-szakzletben
2 hipermarketben (pl. Tesco, Auchan)
3 szupermarketben (pl. CBA)
4 ital-nagykereskedsben
5 kzvetlenl a gyrttl, brfzettl
6 vsron, gasztronmiai rendezvnyen
7 soha nem vsrolok plinkt

6. Milyen clbl vsrol plinkt? Tbb vlaszt is megjellhet.
1 sajt fogyaszts 4 ajndkozs cljbl
2 csaldtag fogyasztsa 5 plinkagyjtemny gyaraptsa
3 vendgek szmra 6 egyb: ..

7. Milyen szempontok alapjn vlaszt plinkt? Tbb vlaszt is megjellhet.
1 gymlcsfajta 5 r
2 minsg 6 csomagols
3 mrka 7 kiszerels nagysga
4 z 8 egyb: .

8. Milyen sszeget hajland kifizetni 0,5 liter plinkrt? Krem, egy vlaszt adjon meg!
1 kevesebb, mint 1500 Ft 4 3500-4500 Ft kztt
2 1500-2500 Ft kztt 5 tbb, mint 4500 Ft
3 2500-3500 Ft kztt

9. Krem, jellje meg azokat a plinkafajtkat, amelyekrl mr hallott! Tbb vlaszt is
megjellhet.
1 Zsindelyes gymlcsplinka 8 Agrdi plinkk
2 Panyolai Elixr 9 Panyolai plinkk
3 Szicsek plinkk 10 Rzangyal plinkk
4 Szent Istvn plinkk 11 Tarpai plinkk
5 Hortobgyi Betyr plinka 12 bester plinkk
6 Szatmri szilvaplinka 13 Hzi plinka
7 Szabolcsi almaplinka 14 Panyolai mzes
95

10. Krem, rtkelje egy 1-tl 5-ig terjed skln az n ltal mr fogyasztott plinkkat
(1=egyltaln nem tartottam megfelelnek, 2=nem tartottam megfelelnek, 3=megfelelnek
tartottam, meg nem is, 4=megfelelnek tartottam, 5=kivlnak tartottam)! Ha valamelyik
plinkamrkt mg nem kstolta, jellje X-szel a mellette lv ngyzetben! Krem, csak a
mr kstolt plinkkat rtkelje a skln!
nem kstoltam fogyasztottam mr
1 Zsindelyes gymlcsplinka 1 2 3 4 5
2 Panyolai Elixr 1 2 3 4 5
3 Szicsek plinkk 1 2 3 4 5
4 Szent Istvn plinkk 1 2 3 4 5
5 Hortobgyi Betyr plinka 1 2 3 4 5
6 bester plinkk 1 2 3 4 5
7 Agrdi plinkk 1 2 3 4 5
8 Panyolai plinkk 1 2 3 4 5
9 Rzangyal plinkk 1 2 3 4 5
10 Tarpai plinkk 1 2 3 4 5
11 Hzi plinka 1 2 3 4 5
12 Panyolai mzes 1 2 3 4 5
11. A kvetkezkben a Panyolai Szilvrium Kft. plinkit sorolom fel. Krem, jellje meg
azokat a fajtkat, amelyeket ismer. Tbb vlaszt is megjellhet.
Panyolai Elixr termkcsald:
1 rlelt szatmri szilva 6 Szamca
2 Szabolcsi alma 7 Pirosribizli
3 Feketecseresznye 8 Feketeribizli
4 Vilmoskrte 9 Bodza
5 Kajszibarack 10 Frts meggy plinkk
Panyolai plinkk termkcsald:
11 Szatmri szilva 13 Frts meggy
12 Szabolcsi alma 14 Zamatos krte
Panyolai mzes termkcsald:
21 Mzes szilva 24 Gymbres krte
22 Fahjas alma 25 Mzes meggy
23 Mzes barack 26 Mzes bodzs
0 Egyiket sem ismerem.
96

12. Ha tallkozott mr a 11. krdsben emltett termkekkel, krem, jellje, honnan ismeri
azokat! Tbb vlaszt is megjellhet.
1 vendglthelyen n vlasztottam
2 vendglthelyen a felszolgl javaslatra fogyasztottam
3 ajndkba kaptam
4 ismers ajnlotta
5 magam vsroltam
6 TV-ben, rdiban hallottam rla
7 interneten tallkoztam vele
8 jrtam a panyolai plinkafzdben
9 egyb: .

Krem, az rtkels megknnytse rdekben vlaszoljon az albbi statisztikai jelleg
krdsekre is!
1. Az n neme: 1 frfi 2 n
2. Az n szletsi ve: ..
3. Az n iskolai vgzettsge:
1 ltalnos iskola
2 szakmunkskpz, szakiskola
3 rettsgi
4 felsfok vgzettsg
4. Az n lakhelye:
1 Budapest
2 megyeszkhely
3 egyb vros
4 kzsg, tanya
5. Az n nett havi jvedelme:
1 100 000 Ft alatt
2 100 000-150 000 Ft kztt
3 150 000-200 000 Ft kztt
4 200 000 Ft felett

Ksznm, hogy a krdv kitltsvel segtette munkmat.