BIOMOLCULAS

Molculas constituyentes de los seres vivos

BIOMOLCULAS
CUATRO ELEMENTOS MAS ABUNDANTES EN
LOS SERES VIVOS:

Carbono
Hidrgeno
Nitrgeno
Oxgeno
BIOMOLCULAS
1. Permiten formacin de enlaces covalentes entre ellos:
2. Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de
formar esqueletos tridimensionales -C-C-C- para
formar compuestos con nmero variable de carbonos.
3. Permite la formacin de enlaces mltiples, entre ellos
(C N O) as como estructuras lineales, ramificadas,
cclicas, heterocclicas, etc.
4. Permite la posibilidad que con pocos elementos se de
una enorme variedad de grupos funcionales
(alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc,)
con propiedades fsicas y qumicas diferentes.


LPIDOS
Conjunto de molculas orgnicas compuestas
principalmente por carbono, hidrgeno y en menor
medida oxgeno. Tambin pueden contener
fosforo, azufre y nitrgeno.

Tienen en comn el ser insolubles en agua
(hidrofbicas) u otros disolventes polares y
solubles en disolventes no polares u orgnicos,
como el benceno, el ter, la acetona, el
cloroformo, etc.
LPIDOS
PROPIEDADES FISICAS:

Son sustancias pegajosas al tacto, tienen brillo
graso, son menos densas que el agua y malas
conductoras del calor.
LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:



LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:

ESTRUCTURAL: Son componentes estructurales
fundamentales de las membranas celulares.
ENERGTICA: Al ser molculas poco oxidadas sirven de reserva
energtica pues proporcionan una gran cantidad de energa; la oxidacin de
un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que la que se consigue
con 1 gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal).
PROTECTORA: Las ceras impermeabilizan las paredes
celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen
tambin funciones protectoras en los insectos y en los
vertebrados.


LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:

TRANSPORTADORA: Sirven de transportadores de sustancias en los
medios orgnicos.

REGULADORA DEL METABOLISMO: Contribuyen al normal
funcionamiento del organismo. Desempean esta funcin las
vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la
corteza suprarrenal tambin son lpidos.

REGULADORA DE TEMPERATURA: Tambin sirven para regular
la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los
mamferos acuticos de los mares de aguas muy fras.



CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
POR SU POLARIDAD:


CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
POR HIDRLISIS:


CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
POR SU ESTRUCTURA:


Lpidos
1
cidos grasos
Saturados
Insaturados
2
Glicridos
(contienen glicerol)
Neutros
Monoacilglilcridos
Diacilglicridos
Triacilglicridos
Fosfoglicridos
Lecitinas
Cefalinas
3
Lpidos que no
contienen glicerol
Esfingolpidos
Esfingomielinas
Cerebrsidos
Ganglisidos
Esteroides
Ceras
Terpenos
Prostaglandinas
4
Complejos (unidos
a otro tipo de
molculas)
Lipoprotenas
Glicoprotenas
IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE LPIDOS
COLORANTE SUDAN III: Adquieren una coloracin
rojiza que no desaparece tras el lavado con agua.

El sudan III pertenece al grupo de los colorantes
indiferentes que no tienen afinidad por
estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el
agua y tien aquellas sustancias que tienen un
poder de disolucin superior al del lquido
empleado para preparar la solucin colorante
(solucin alcohlica o mezcla de alcohol/acetona
o alcohol/agua).

GLCIDOS
Carbohidratos, hidratos de carbono o
sacridos. Son molculas orgnicas
compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno.
Son solubles en agua y se clasifican de
acuerdo con la cantidad de carbonos o grupo
funcional que tienen adherido. Son la forma
biolgica primaria de almacenamiento y
consumo de energa.

GLCIDOS
PROPIEDADES FSICAS:

Slidos cristalinos
Hidrosolubles
Blanco
Sabor dulce

FUNCIONES DE LOS GLCIDOS
1.- ENERGTICA
DISACRIDOS: Lactosa
MONOSACRIDOS: Glucosa
POLISACRIDOS: Celulosa, Quitina
3.- ESTRUCTURAL
MONOSACRIDOS: Ribosa, Desoxirribosa
2.- RESERVA
ENERGTICA
Polisacridos: Almidn
4.- METABLICAS: Ribulosa: Fijacin del CO
2
; Hormonal: FSH


FUNCIONES DE LOS GLCIDOS
ENERGTICA: Los mono y disacridos como la
glucosa actan como combustible biolgico,
aportando energa inmediata a las clulas, es
la responsable de mantener la actividad de los
msculos, la temperatura muscular, la tensin
arterial, el funcionamiento del intestino y la
actividad de las neuronas.
FUNCIONES DE LOS GLCIDOS
ESTRUCTURAL: Algunos polisacridos forman
estructuras esquelticas muy resistentes, como
las celulosa de las paredes de clulas vegetales y
la quitina de la cutcula de los antrpodos.
OTRAS FUNCIONES: La ribosa y la desoxiribosa
son constituyentes bsicos de los nucletidos,
monmeros del ARN y del ADN.


CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS


MONOSACARIDOS
DISACARIDOS
POLISACARIDOS
MONOSACRIDOS: CLASIFICACIN
DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIN:
Segn GRUPO funcional:
Aldosas (Funcin aldehido)
Cetosas (Funcin Cetona)

Segn el N de tomos de Carbono:
Triosas: 3 tomos de Carbono: Gliceraldehido.
Tetrosas: 4 tomos de Carbono: Eritrosa.
PENTOSAS: 5 tomos de Carbono: Ribulosa.
HEXOSAS: 6 tomos de Carbono: Glucosa.

NMERO
DE
CARBONOS

ALDEHIDOS
(ALDOSAS)

CETONAS
(CETOSAS)
3 C
(TRIOSAS)
GLICERALDEHIDO
DIHIDROXICETONA
5C
(PENTOSAS)
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
RIBULOSA
6C
(HEXOSAS)
GLUCOSA
GALACTOSA

FRUCTOSA
GLCIDOS:
TRIOSAS: 3C
Gliceraldehido.
Dihidroxicetona
PENTOSAS: 5C:
Ribosa
Desoxirribosa
Ribulosa

HEXOSAS: 6C
Glucosa
Galactosa
Fructosa

2.2 Monosacridos
ISOMERAS
Basada en la existencia de
Carbonos asimtricos.
Cuando las cuatro valencias
del Carbono son diferentes.
Estereoismeros
Epmeros
Enantimeros
Anmeros.
Actividad ptica
TIPOS DE ISOMERAS
ESTEREOISOMERA
GEOMTRICA
DE POSICIN
PTICA
DE CADENA
DE FUNCIN
ESTRUCTURAL
ISOMERA
TIPOS DE ISOMERAS
DIASTEREOISOMERA
ANOMERA
ENANTIOMERA
EPIMERA
ESTEREOISOMERA
ESTEREOISOMERA PTICA
D
L
ACTIVIDAD PTICA
ACTIVIDAD PTICA
Caracterstica o Propiedad diferenciadora de los monosacridos
Al pasar la luz polarizada por una disolucin de un monosacrido, esta luz se desva hacia:
- Derecha (+): DEXTRGIRO
- Izquierda (-): LEVGIRO
MUTARROTACIN: Modificacin en la actividad ptica
GLCIDOS: 2.3.- DISACRIDOS
Oligosacridos simples.
Formado por 2 Monosacridos
Enlace O-Glucosdico
Blancos y dulces.
Solubles y cristalizables.
ENERGTICOS
REDUCTORES
Ejemplos:
Maltosa
Celobiosa
Lactosa
Sacarosa



















2.3.- DISACRIDOS






LOCALIZACIN

REINO

VEGETAL

ANIMAL

LIBRE

SACAROSA

LACTOSA

ASOCIADOS
MALTOSA
CELOBIOSA
MALTOSA















2.3.- DISACRIDOS




MALTOSA
LACTOSA
SACAROSA
CELOBIOSA
Polmeros: Formados por la unin de muchos monosacridos: de
11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de
agua por enlace.
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor.
Estructurales (1-4): Quitina
Reserva energtica (enlace (1-4) : Glucgeno.
a) Homopolisacridos: formados por monosacridos de un solo tipo
- Almidn y celulosa.
b) Heteropolisacrido: formado por ms de un tipo de
monosacrido
- Hemicelulosa, Pectina, la goma arbiga y el agar-agar

ENLACE
FUNCIN
REINO

VEGETAL

ANIMAL
(1-4)
RESERVA

ALMIDN

GLUCGENO
(1-4)
ESTRUCTURAL

CELULOSA

QUITINA
Hemicelulosa:
Formado por cadenas de Glucosas , con
ramificaciones de galactosa, xilosas que establecen
unin con las cadenas de celulosa.




Pectina: Otro componente de la pared celular vegetal,
tambin ramificada (galacturnico) y muy hidratado:
Ca++

GLUCGENO AL ELECTRNICO
IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE
GLCIDOS
GLCIDOS REDUCTORES: Los monosacridos y
algunos disacridos (excepto la sacarosa) son
glcidos reductores. Esto puede ponerse de
manifiesto por medio de una reaccin redox
llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre.
Las soluciones de sulfato de cobre son de color
azul. Cuando reaccionan con el glcido reductor
se forma xido de cobre, de color rojo. El cambio
de coloracin evidencia, por tanto, la presencia de
glcidos reductores.


IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE
GLCIDOS
Reconocimiento de la presencia de
polisacridos: El almidn en contacto con
reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro
potsico) toma un color azul-violeta
caracterstico.

PROTENAS
Son macromolculas formadas por cadenas lineales de
aminocidos. Estn formadas por C, H, O, N y S.

Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se
encuentren regulados los genes que las codifican.

El organismo no puede utilizarlas directamente, estas
deben transformarse durante el proceso de digestin
reduciendo en aminocidos.


PROTENAS
Hay 20 aminocidos en la naturaleza, que se
combinan para formar miles de protenas
(muchos grupos funcionales: alcoholes,
tioles, carboxiamidas, etc.)
Son las macromolculas ms verstiles de
los seres vivos.

PROPIEDADES FSICAS
PROPIEDADES CIDOS-BASE: punto
isoelctrico. (pH en el que una sustancia
anftera tiene carga neta cero)
SOLUBILIDAD:
Forman dispersiones en agua
Efecto del pH: hace variar la carga.
Efecto de las sales:
Baja [ ]: aumenta la solubilidad
Alta [ ]: disminuye la solubilidad
Efecto de solventes poco polares: disminuye la
solubilidad.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Crecimiento y mantenimiento.-Construccin de
tejido para crecer o reparar tejido daado.
Enzimas.- Todas las enzimas son protenas.
Hormonas.- Algunos reguladores del cuerpo son
protenas.
Anticuerpos.- En respuesta a invasiones de
cuerpos extraos se sintetizan las
inmunoprotenas.
Balance de fluidos y electroltos.- Las
protenas regulan la cantidad de fluidos en las
celulas, y tambin controlan el balance de
electroltos, y guardan una presin osmtica baja
en las clulas.

45
Por su naturaleza qumica
SIMPLES
CONJUGADAS

CLASIFICACIN DE LAS
PROTEINAS
Por la forma que adopta
FIBROSA
GLOBULAR

Por su funcin Biolgica
ENZIMAS
PROTENAS DE
TRANSPORTE
CONTRCTILES Y
MTILES
DE DEFENSA
REGULADORAS
NUTRIENTES
HORMONAS
Ejemplo de una secuencia de aminocidos unidos para formar una
protena
Se muestra tambn la abreviacin comnmente utilizada
Polipptidos y protenas
-La estructura primaria de las protenas est dada por la secuencia
aminoacdica de stas.
Estructura primaria de protenas
NH
2
- -COOH
-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
cadenas polipeptdicas.
Estructura secundaria de protenas
HELICE
-La estructura terciaria est determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofbicas e hidroflicas
Estructura terciaria de protenas
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
Funcin biolgica de las protenas
-Transporte.
-Enzimtica.
-Hormonal