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Laboratorio de Ingeniera qumica I

VISCOSIDAD
I. OBJETIVOS
Determinar la viscosidad de un aceite empleando el viscosmetro de
Engler.
Determinar la viscosidad de un aceite empleando el viscosmetro
rotacional para otros fluidos.
Observary comprobar la relacin entre la temperatura y la viscosidad.
II. FUNDAMENTO TERICO
En 1678 Robert Hooke fue el primero que habl de la reologa en su libro
Verdadera teora de la Elasticidad. Dicha teora se resuma en lo siguiente:
Si se dobla la tensin, se dobla deformacin. Nueve aos despus, Isaac
Newton public en PhilosophiaeNaturalis Principia Mathematica una
hiptesis asociada al estado simple de cizalladura (o corte): La resistencia
derivada de la falta de deslizamiento de las partes de un lquido es
proporcional a la velocidad con que se separan unas de otras dentro de l.
Esta necesidad de deslizamiento es lo que ahora se denomina Viscosidad,
sinnimo de friccin interna. Dicha viscosidad es una medida de la
resistencia a fluir.
La viscosidad es la oposicin de un fluido a las deformaciones tangenciales,
es debida a las fuerzas de cohesin moleculares. Todos los fluidos
conocidos presentan algo de viscosidad, siendo el modelo de viscosidad
nula una aproximacin bastante buena para ciertas aplicaciones. Un fluido
que no tiene viscosidad se llama fluido ideal.
La viscosidad slo se manifiesta en lquidos en movimiento, se ha definido la
viscosidad como la relacin existente entre el esfuerzo cortante y el
gradiente de velocidad. Esta viscosidad recibe el nombre de viscosidad
absoluta o viscosidad dinmica. Generalmente se representa por la letra
griega .
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Se conoce tambin otra viscosidad, denominada viscosidad cinemtica, y se
representa por . Para calcular la viscosidad cinemtica basta con dividir la
viscosidad dinmica por la densidad del fluido

.
Explicacin de la viscosidad
Imaginemos un bloque slido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial
(por ejemplo: una goma de borrar sobre la que se sita la palma de la mano
que empuja en direccin paralela a la mesa. En este caso (a), el material
slido opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma (b), tanto
ms cuanto menor sea su rigidez.
Si imaginamos que la goma de borrar est formada por delgadas capas unas
sobre otras, el resultado de la deformacin es el desplazamiento relativo de
unas capas respecto de las adyacentes, tal como muestra la figura (c).

Deformacin de un slido por la aplicacin de una fuerza tangencial

En los lquidos, el pequeo rozamiento existente entre capas adyacentes se
denomina viscosidad. Es su pequea magnitud la que le confiere al fluido
sus peculiares caractersticas; as, por ejemplo, si arrastramos la superficie
de un lquido con la palma de la mano como hacamos con la goma de
borrar, las capas inferiores no se movern o lo harn mucho ms lentamente
que la superficie ya que son arrastradas por efecto de la pequea resistencia
tangencial, mientras que las capas superiores fluyen con facilidad.
Igualmente si revolvemos con una cuchara un recipiente grande con agua en
el que hemos depositado pequeos trozos de corcho, observaremos que al
revolver en el centro tambin se mueve la periferia y al revolver en la
periferia tambin dan vueltas los trocitos de corcho del centro; de nuevo, las
capas cilndricas de agua se mueven por efecto de la viscosidad,
disminuyendo su velocidad a medida que nos alejamos de la cuchara.
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Ejemplo de la viscosidad de la leche y el agua. Lquidos con altas
viscosidades no forman salpicaduras.
Cabe sealar que la viscosidad slo se manifiesta en fluidos en movimiento,
ya que cuando el fluido est en reposo adopta una forma tal en la que no
actan las fuerzas tangenciales que no puede resistir. Es por ello por lo que
llenado un recipiente con un lquido, la superficie del mismo permanece
plana, es decir, perpendicular a la nica fuerza que acta en ese momento,
la gravedad, sin existir por tanto componente tangencial alguna.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo
sera tambin, lo que significa que stas no podran moverse unas respecto
de otras o lo haran muy poco, es decir, estaramos ante un slido. Si por el
contrario la viscosidad fuera cero, estaramos ante un superfluido que
presenta propiedades notables como escapar de los recipientes aunque no
estn llenos.
La viscosidad es caracterstica de todos los fluidos, tanto lquidos como
gases, si bien, en este ltimo caso su efecto suele ser despreciable, estn
ms cerca de ser fluidos ideales.
Expresiones cuantitativas
Existen diversos modelos de viscosidad aplicables a sustancias que
presentan comportamientos viscosos de diferente tipo. El modelo o tipo de
fluido viscoso ms sencillo de caracterizar es el fluido newtoniano, que es un
modelo lineal (entre el gradiente de velocidades y las tensiones
tangenciales) pero tambin existen modelos no lineales con adelgazamiento
o espesamiento por cortante o
como los plsticos de Bingham.
Fluido newtoniano
Esquema que permite entender
la resistencia al avance de una
placa horizontal sobre la
superficie de un fluido
newtoniano.
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En un fluido newtoniano la fuerza de resistencia experimentada por una
placa que se mueve, a velocidad constante
0
por la superficie de un fluido
viene dada por:

Donde:

:Fuerza cortante (paralela a la velocidad).

:rea de la superficie del slido en contacto con el fluido.

: Coeficiente de viscosidad dinmica.
:Altura del nivel de fluido o distancia entre la placa horizontal y el fondo del
recipiente que contiene al fluido.
Esta expresin se puede reescribir en trminos de tensiones tangenciales
sobre la placa como:

Dondees la velocidad del fluido.
Unidades
Medidas de la viscosidad
La viscosidad de un fluido puede medirse por un parmetro dependiente de
la temperatura llamado coeficiente de viscosidad o simplemente viscosidad:
Coeficiente de viscosidad dinmico, designado como o . En
unidades en el SI: [] = [Pas] = [kgm-1s-1] ; otras unidades:
1 poise = 1 [P] = 10-1 [Pas] = [10-1 kgs-1m-1]
Coeficiente de viscosidad cinemtico, designado como , y que
resulta ser igual al cociente entre el coeficiente de viscosidad
dinmica y la densidad del fluido. = /. (En unidades en el SI: [] =
[m2.s-1]. En el sistema cegesimal es el stokes (St).
La viscosidad es especialmente importante en la industria alimentaria,
petrolera y la industria de los plsticos y es vital en procesos de transporte
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de fluidos, en el control de calidad de alimentos y en el anlisis composicin
de productos.

Principio de funcionamiento del viscosmetro de Engler
El viscosmetro de Engler es un instrumento emprico que se basa en el flujo
por gravedad de un lquidoasilada en un recipiente donde se mide el tiempo
necesario para evacuar cierto volumen de unlquido. Se utiliza para
determinar la viscosidad relativa de los aceites,lubricantes, petrleos,
gasolinas, etc. a la temperatura de trabajoquesuele ser de 20C a 80C. Se
precisan 200 a 250cc de producto por la determinacin.
Consta de un depsito o vasija metlicainterior, niquelada o dorada en su
interior con un orificio y tubo de salida en su base algo cnica.
Posee una tapadera con un orificio, por el pasa un vstago terminado en
punta que tapa el orifico interior de desage.
La vasija interiorest colocada dentro de otra algo mayor, de estructura
anloga, situada de manera que la salida de3 la primera no vierta a la
segunda, sino directamente al exterior. En esta vasija exterior se coloca
agua o glicerina y se caliente mediante unas niquelas colocadas en el
espacio existente entre la dos vasijas.

En un matraz de doble aforo se miden 220 cc del lquido objeto de ensayo y,
teniendo obstruida con el vstago la salida, se vierten en la vasija interior, se
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tapa y coloca el termmetro, se calienta el bao externo, y cuando el lquido
de la vasija interior alcanza la temperatura que interesa en la determinacin,
se coloca el matraz de doble aforo debajo de las vasijas. Se libera este
orificio poniendo en marcha, a al par, un contador de segundos, y se mide lo
ms exactamente posible el tiempo que tarda nivelar el lquido hasta los
200cc. Se repite la experiencia a la misma, utilizando el agua (este valor es
til ya para todas las pruebas) y de la relacin entre ambos tiempos se
obtiene la viscosidad relativa, teniendo en cuenta las densidades de ambos
lquidos a la temperatura de la determinacin.
La viscosidad Engler se expresa en segundos o grados Engler, tiempo de
flujo de 200cc de lquido.
El grado Engler de viscosidad es la relacin entre los tiempos de flujo de
200cc de lquido a una temperatura indicada y del mismo volumen de agua
destilada a 20C.



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III. PARTE EXPERIMENTAL
Materiales
- Viscosmetro rotacional
- Viscosmetro de Engler
- Vasos precipitados
- Cronometro
- Termmetro
Reactivos
- Aceite vegetal para cocina
- Glicerina
- Agua
1
ra
Experiencia: Viscosmetro de Engler:
a) Calculamos el tiempo de vaciado a 20 C
b) Agregamos agua al sistema de Engler para usarlo como bao mara.
c) Calentar el aceite vegetal (>200 cc) de cocina que estar calentndose
por conveccin hasta una temperatura de 50 C.
d) Quitar el tapn que se encuentra en la base y controlar el tiempo de
cada por cada 200 cc de aceite a diferentes temperaturas.
e) Se llena la siguiente tabla:
T(C) t (min)
50 8min 16seg 25cs
56 6min 02seg 58cs
49 11min 38seg 84cs
48 17min 36seg 40 cs
35 26min 27seg 78cs
Clculos:
El tiempo de vaciado del agua a 20 C es 45 seg y 6 centesimas de segundo
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Determinacin de los grados Engler:




Determinacin de la viscosidad cinemtica:

Haciendo uso de una formula auxiliar, hallamos la viscosidad dinmica ()

Teniendo el aceite a su temperatura de equilibrio de 50C, el vaciado del aceite
fue de 8 min, 16seg y 56 centsimas de segundo.





Determinamos la viscosidad cinemtica:

Sabiendo que la

De esa manera completaremos el siguiente cuadro:
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Exp.
Num.
Temperatura
del agua
(C)
Temperatura
del aceite
(C)
Tiempo de
vaciado del
aceite (s)
Viscosidad del aceite
Grados
Engler
Cinemtica
(

)
Dinmica
(

)
1 55 50 8.1625 11.0131 7.99 N5 0.0671
2 59 56 6.0258 8.0393 5.79 N5 0.0487
3 52 49 11.3884 15.5091 1.12 N4 0.0949
4 51 48 17.3540 23.4221 1.71 N4 0.1436
5 39 35 26.2778 35.237 2.57 N4 0.2162

2
da
Experiencia: Viscosmetro rotacional:
a) Medimos para cada tipo de aceite (aceite vegetal y glicerina)
b) Lo agregamos al envase del sistema y se fue variando las velocidades
de rotacin de los husillos.
c) Variando los husillos y a diferentes revoluciones por minuto (rpm)
obtuvimos la siguiente tabla.
d) Lo que se busca es que el % llegue al 100 %
Para el aceite vegetal
R
0
rpm (cp) %
R1 5 296.2 0.1
30 100.5 0.3
R5 60 77.1 9.5
30 64.2 10.6
100 97.7 20.2
Para la glicerina
R
0
rpm (cp) %
R3 60 76.1 37
100 97.3 80
R2 60 85.7 10.5
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100 107.6 22.3
R4 60 71.1 1.8
100 80.7 3.4

IV. CONCLUSIONES
La viscosidad tiene una relacin inversamente proporcional con la
temperatura.
La viscosidad es la resistencia de un fluido al movimiento generado por
una fuerza.
El viscosmetro de Engler y el rotacional tiene un margen de error
pequeo en ciertas condiciones de la experiencia.

V. RECOMENDACIONES
a) Tener en cuenta que el viscosmetro de Engler, para ensayos donde la
temperatura del agua alcanza los 50 C existe un error del orden 10%,
sobre los 50 C, el error baja al orden del 5%.
b) Es necesario tener cuidado al momento de vaciar los lquidos, ya que
podramos obtener un mayor % de error.
c) Con respecto al viscosmetro rotacional tener cuidado al poner los ejes
ya que no deben chocar a la base del envase.

VI. BIBLIOGRAFIA
MECANICA DE FLUIDOS APLICADA, Robert l. Mott. Prentice-
hall.
FUNDAMENTOS BSICOS DE MECNICA DE FLUIDOS.
Williams, Gareth, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill
Interamericana, Mxico 1996
LA MECANICA DE FLUIDOS, APLICACIONES E
IMPLICACIONES. Wilson D. Jerry, Segunda Edicin, 0Editorial
Prentice Hall, Chile 1994
LA MECANICA DE FLUIDOS Muller John, Tercera Edicin,
Editorial CECSA, Mxico 1993