21/03/2011

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Vitaminas e minerais Vitaminas e minerais
Profa Profa. . Ms Ms. Iris Callado Sanches . Iris Callado Sanches
O que so vitaminas? O que so vitaminas?
Substncias orgnicas essenciais, necessrias em diminutas Substncias orgnicas essenciais, necessrias em diminutas
quantidades para que o organismo desempenhe funes quantidades para que o organismo desempenhe funes
metablicas especficas metablicas especficas
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Classificao das vitaminas Classificao das vitaminas
Lipossolveis: Lipossolveis:
Armazenadas no fgado e Armazenadas no fgado e
nas clulas do tecido nas clulas do tecido
adiposo (subcutneo) adiposo (subcutneo)
Ingesto diria Ingesto diria
desnecessria desnecessria
Dieta isenta de gordura? Dieta isenta de gordura?
A, D, E, K A, D, E, K
Hidrossolveis: Hidrossolveis:
Transportadas por todo Transportadas por todo
meio aquoso corporal meio aquoso corporal
Liberadas pela urina Liberadas pela urina
Ingesto diria necessria Ingesto diria necessria
C e Complexo B (Tiamina C e Complexo B (Tiamina
BB
11
, Riboflavina B , Riboflavina B
22
, Niacina, , Niacina,
Piridoxina B Piridoxina B
66
, , Cobalamina Cobalamina
BB
12 12
, cido , cido pantonico pantonico BB
55
, ,
cido flico B cido flico B
99
, Biotina B , Biotina B
88
))
Funes das vitaminas Funes das vitaminas
Nutrientes acessrios: Nutrientes acessrios:
No fornecem energia No fornecem energia
No servem como unidades No servem como unidades
construtoras bsicas de construtoras bsicas de
outras substncias outras substncias
No contribuem No contribuem
substancialmente para substancialmente para
constituio da massa constituio da massa
corporal corporal
Funes: Funes:
Reguladoras das reaes Reguladoras das reaes
que liberam energia dos que liberam energia dos
alimentos alimentos
Processo de sntese dos Processo de sntese dos
tecidos tecidos
Antioxidantes (combatem Antioxidantes (combatem
radicais livres): beta radicais livres): beta- -
caroteno, C, E caroteno, C, E
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Vitaminas: funes e fontes Vitaminas: funes e fontes
Vitaminas: funes e fontes Vitaminas: funes e fontes
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Necessidade de vitaminas Necessidade de vitaminas
Consumo insuficiente: Consumo insuficiente:
Tiamina: 2 semanas Tiamina: 2 semanas
Vitamina C: 3 a 4 semanas Vitamina C: 3 a 4 semanas
Consumo excessivo: Consumo excessivo:
Intoxicao Intoxicao
Perda de cabelos Perda de cabelos
Irregularidades na formao ssea e fraturas Irregularidades na formao ssea e fraturas
Mal Mal- -formao fetal formao fetal
Hemorragias Hemorragias
Disfuno heptica Disfuno heptica
ALIMENTOS: ALIMENTOS:
820kg/ano 820kg/ano
VITAMINAS: VITAMINAS:
350 350 gramas/ano gramas/ano
Toxicidade das vitaminas lipossolveis Toxicidade das vitaminas lipossolveis
Vitamina A: Vitamina A: se acumula no fgado (crianas e se acumula no fgado (crianas e
adultos), deformidades dos rgos internos do adultos), deformidades dos rgos internos do
feto, malformaes e anomalias da face e do feto, malformaes e anomalias da face e do
crebro, aborto espontneo durante a gravidez crebro, aborto espontneo durante a gravidez
Vitamina D: Vitamina D: vmito, diarria, hipertenso, afetar vmito, diarria, hipertenso, afetar
o crescimento o crescimento
Vitaminas E Vitaminas E e e K: K: raros efeitos colaterais raros efeitos colaterais
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Toxicidade das vitaminas hidrossolveis Toxicidade das vitaminas hidrossolveis
Vitamina C: Vitamina C: diarria, nusea, dores abdominais, dor de diarria, nusea, dores abdominais, dor de
cabea, fadiga, sensaes de calor, resfriado, cncer cabea, fadiga, sensaes de calor, resfriado, cncer
Tiamina e Riboflavina: Tiamina e Riboflavina: desconhecido desconhecido
Niacina: Niacina: acelera fluxo sanguneo na pele, causando acelera fluxo sanguneo na pele, causando
vermelhido (mos, pescoo e face), nusea, dor de vermelhido (mos, pescoo e face), nusea, dor de
cabea, comicho, dores abdominais cabea, comicho, dores abdominais
Piridoxina: Piridoxina: leso irreversvel dos nervos, dormncias nas leso irreversvel dos nervos, dormncias nas
mos e ps, perda de coordenao da marcha mos e ps, perda de coordenao da marcha
cido flico: cido flico: distrbios gastrointestinais, irritabilidade, distrbios gastrointestinais, irritabilidade,
insnia insnia
Vitaminas x Exerccio Vitaminas x Exerccio
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O que so minerais? O que so minerais?
22 elementos qumicos formadores do organismo (4% da 22 elementos qumicos formadores do organismo (4% da
massa corporal) massa corporal)
Exclui Exclui- -se: 65% oxignio, 18% carbono, 10% hidrognio se: 65% oxignio, 18% carbono, 10% hidrognio
e 3% nitrognio e 3% nitrognio
Classificao dos minerais Classificao dos minerais
Macrominerais Macrominerais
(>100mg/dia): (>100mg/dia):
Sdio Sdio
Potssio Potssio
Clcio Clcio
Fsforo Fsforo
Magnsio Magnsio
Enxofre Enxofre
Cloro Cloro
Microminerais Microminerais
(<100mg/dia): (<100mg/dia):
Ferro Ferro
Zinco Zinco
Cobre Cobre
Selnio Selnio
Iodo Iodo
Flor Flor
Cromo Cromo
Molibdnio Molibdnio
Mangans Mangans
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Funes dos minerais Funes dos minerais
Compem as estruturas dos ossos e dos dentes Compem as estruturas dos ossos e dos dentes
Envolvidos na manuteno do ritmo cardaco normal, na Envolvidos na manuteno do ritmo cardaco normal, na
contratilidade muscular, na conduo nervosa, e no contratilidade muscular, na conduo nervosa, e no
equilbrio cido equilbrio cido- -bsico dos lquidos orgnicos bsico dos lquidos orgnicos
Reguladores do metabolismo celular e componentes das Reguladores do metabolismo celular e componentes das
enzimas e dos hormnios que alteram e regulam a enzimas e dos hormnios que alteram e regulam a
atividade celular atividade celular
Minerais: funes e fontes Minerais: funes e fontes
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Minerais: funes e fontes Minerais: funes e fontes
Minerais x Exerccio Minerais x Exerccio
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Minerais x Exerccio Minerais x Exerccio
Como garantir uma alimentao rica Como garantir uma alimentao rica
em diversos nutrientes? em diversos nutrientes?
Vitamina A Vitamina A
Ferro Ferro
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Sazonalidade Sazonalidade
Sazonalidade Sazonalidade
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A importncia da boa alimentao A importncia da boa alimentao