Msemen

650 g harina
1 cdta. sal
350 ml agua tibia
aceite y mantequilla
Poner el harina en un bolo, agregar la sal, el agua tibia; amasar (knead) la mezcla (dough). Si la
masa est muy pegajosa aadir harina; amasar hasta que la masa se vuelva suave. Dividir la masa
en 6 pedazos. Formar lulos; enaceitar un molde y poner los lulos en l y enaceitarlos tb.
Dejar reposar (dejar a un lado - set aside) por 20 minutos.
Usar una mezcla de aceite y mantequilla derretida, extender la masa y enrollar, luego meter la
punta (el extremo) dentro.( o enrollarla en la mano y meter la punta dentro); soltarla, presionarla
en una superficie y dejarla reposar 30 minutos.
Presionarla hacia afuera hasta formar un crculo (como un panqueque), coserla en un sartn a
fuego medio y voltear despus de un rato para cocer la otra cara (como los panqueques).


Pastilla de pollo:
300 gr. Masa filo (hojaldre)
100 gr. Mantequilla
1 yema de huevo (egg yolk)

Relleno: (filling)
Pollo
3 cebollas pequeas picadas (chopped)
250 ml. aceite vegetal
1 cdta. Jengibre / cdta pimienta negra / cdta de canela / cdta sal / cdta crcuma
(turmeric) / azafrn
4 tazas de agua aprox.
200 gr. Cilantro picado
6 huevos
250 gr. Almendra
150gr. Azcar flor
2 cdas. (tbs table spoon) de esencia de jazmn
Aceite
1 cdta de canela para mezclar con el pollo tras su coccin.
Decoracin:
2 cdas miel
Canela
Azcar flor

Preparacin:
Lavar el pollo, cortarlo en trozos y saltearlo en aceite, junto con la cebolla, el cilantro y los
alios. Revolver y cubrir con el agua. Dejar cocer 45 minutos.
Mientras, remojar las almendras en agua caliente 5 minutos. Quitarles la piel y hornearlas hasta
que se doren (o se compran ya hechas) dejar enfriar y moler en la mixer junto con el azcar flor
y la esencia de jazmn.
Remover el pollo de la salsa. Agregar a la salsa los 6 huevos y revolver hasta que espese. Cortar
el pollo en trozos y aadir la canela.
Tenemos entonces:
un recipiente con el pollo con canela,
un recipiente con la salsa con huevo, un recipiente con la yema de huevo, y
un recipiente con la margarina derretida.
Cortamos la masa filo para darle forma redonda y que sobresalga del molde y ponerla en el
molde enaceitado, y enmantequillamos (con la mantequilla derretida) la primera capa. Aadimos
el pollo; enmantequillamos la segunda capa de masa, aadimos la salsa; enmantequillamos la
tercera capa, y aadimos las almendras. Cubrimos la superficie con otra capa de masa que
unimos con la que sobresala para cerrarla y se cubre todo con una ltima capa. Se pinta con la
yema de huevo.
Hornear 30 minutos. Al sacar, se le agrega la miel, se espolvorea el azcar flor para adornar y se
decora con canela. Unas almendras y una hojita de cilantro al medio.