UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

El maz:
Proyecto de industrializacin
Materia: Recursos naturales

ESTUDIANTES:
1. ANDIA KAREN .
2. ARGOTE NAVIA ANDREA .
3. CONTRERAS COCA ADRIANA .
4. DELGADO MANCILLA NOELIA .
5. DIAZ COCA JHUSEIDI .
6. FUENTES GONZALO .
7. RIVERA CSPEDES EVELYN ARIELLE .
8. OSSA NATHALY .
DOCENTE:
ING. ARZABE O.

COCHABAMBA 21 DE MARZO DE 2013
EL MAIZ
INTRODUCCION
El maz es una planta anual, originaria de Amrica, donde los aborgenes la
cultivaban para aprovechar el valor alimenticio de sus granos. En la actualidad su
cultivo se ha extendido a muchas de las regiones templadas y clidas del mundo.
Importante como planta alimenticia, es tambin excelente forrajera y tiene
numerosas aplicaciones industriales.
El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen
americano que se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su
cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda
Europa donde ocupa una posicin muy elevada. A pesar de que el maz es uno de
los cultivos ms estudiados en la actualidad, resulta de gran importancia conocer
su origen y clasificacin.

COMPOSICION
Tallo: El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros
de altura, es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caa,
no presenta entrenudos y si una mdula esponjosa si se realiza un corte
transversal.
Inflorescencia: El maz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina
y femenina separada dentro de la misma planta. En cuanto a la inflorescencia
masculina presenta una pancula (vulgarmente denominadas espign o penacho)
de coloracin amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden
de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la
pancula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la
inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor
de los 800 o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas
denominadas espdices que se disponen de forma lateral.
Hojas: Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas,
paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta
vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.
Races: Las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un perfecto
anclaje a la planta. En algunos casos sobresalen unos nudos de las races a nivel
del suelo y suele ocurrir en aquellas races secundarias o adventicias.

Composicin qumica proximal de las partes principales de los granos de
maz (%)
Componente qumico Pericarpio Endospermo Germen
Protenas 3,7 8,0 18,4
Extracto etreo 1,0 0,8 33,2
Fibra cruda 86,7 2,7 8,8
Cenizas 0,8 0,3 10,5
Almidn 7,3 87,6 8,3
Azcar 0,34 0,62 10,8





CLASIFICACIN RACIAL DEL MAZ.- Existe una gran diversidad de maces,
que pertenecen a siete grupos raciales con amplia distribucin en el pas.

La primera clasificacin del maz, de acuerdo con la variacin dentro del grano, la
hizo Sturtevant de manera artificial, basado en la textura o estructura del
endospermo y consider siete grupos:
Maz tunicado: Zea mays tunicata St., se considera uno de los tipos ms
primitivos de los maces cultivados. Se caracteriza por presentar cada grano
envuelto en su propia brctea. No tiene valor comercial.
Maz reventn: Zea mays everta St. Se caracteriza por presentar granos
pequeos con endospermo cristalino, constituido preferentemente por almidn
crneo. Es capaz de explotar cuando es sometido al calor. Da lugar a las llamadas
pipocas o palomitas.
Maz cristalino: Zea mays indurata St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo vtreo duro, cristalino y translcido, con almidn en su mayora
crneo.
Maz amilceo: Zea mays amilcea St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo blando, suave amilceo. En este grupo el maz Blanco Gigante del
Cuzco o Blanco Imperial es legado del imperio incaico, que causa la admiracin
por el gran tamao de su grano y alto rendimiento.
Maz dentado: Zea mays identata St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo formado con almidn crneo cristalino, tanto en su exterior como
interior. Estn coronados en la parte superior con almidn blando suave, que a la
madurez origina una depresin central superior, debido a una mayor hidratacin,
dndole al grano la forma caracterstica de diente.
Maz dulce: Zea mays saccbarata St. Se caracteriza por presentar maces dulces
y un grano completamente arrugado cuando estn maduros. Posee un gen
recesivo en el cromosoma 4, el cual impide la conversin de algunos azcares
solubles en almidn.
Maz ceroso: Zea mays ceratina Kul. Se caracteriza por presentar aspecto ceroso
en el endospermo. En el maz normal o corriente, la molcula de almidn est
compuesta por 75 % de amilopectina y 25 % de amilosa. En cambio, en el maz
ceroso (waxy), el almidn est constituido por 100 % de amilopectina, lo que
origina un almidn de caracterstica gomosa parecido al de yuca.

PRODUCCIN DE MAZ
Es necesario diferenciar dos sistemas de produccion muy distintos. En las tierras
bajas de la region de Bolivia se cultivan preferentemente maices de grano duro
amarillo, o blancos que pasan por un proseso de transformacion para ser
consumidos. Los amarillos duros utilizan en la alimentacion animal, principalmente
en la industria avicola. Los maices blancos duros se procesan para consumo
humano en forma de arepas (pan). El cultivo de maiz en las zonas bajas esta
mucho mas tecnificado que el de las zonas altas.
En las zonas altas de Bolivia, se produce y consume exclusivamnete granos de
textura suave harinosa. Los granos suaves se consumen directamente :
generalmente los consume el propio agricultor, aun que hay mercado creciente en
las ciudades para el consumo de maiz.
En Bolivia, se cultivan ms de 400 mil hectreas de maz con una produccin de
ms de un milln de toneladas anuales. La produccin de acuerdo al tipo de maz,
se destina en mayor volumen a la industria avcola, porcina, bovina y consumo
directo, todo lo cual tiene que ver directamente con la seguridad alimentaria de la
poblacin boliviana.
La regin del Chaco Boliviano constituye un rea estratgica para el cultivo de
maz, el mismo que abarca gran parte de los departamentos de Tarija, Santa Cruz
y Chuquisaca. La actividad semillera en la zona es un componente de gran
importancia en la produccin de maz y la regin del Chaco cuenta con
condiciones agroecolgicas favorables para la actividad de produccin de semilla
certificada, lo que garantiza la sustentabilidad del rubro.
El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras a travs del Instituto Nacional de
Innovacin Agropecuaria y Forestal, desarrolla el Programa Nacional de
Innovacin de Maz, en el cual se han priorizado actividades como: recuperacin y
manutencin de variedades nativas, recuperacin y manutencin de variedades
mejoradas, identificacin de hbridos de buen comportamiento agronmico y,
formacin de hbridos de alto rendimiento, todo ello para las regiones con
potencial productivo en el Chaco y el Trpico de Bolivia.
El maz es uno de los alimentos bsicos para la seguridad alimentaria. La falta del
mismo ocasiona variaciones en los precios del pollo, cerdo y res adems de
disminuir la posibilidad de disfrutar de este grano en las comidas tpicas en todo el
territorio nacional. La importancia de ste y otros alimentos bsicos para asegurar
la existencia de suficiente alimento, nos deja una reflexin importante: la
valoracin de lo que llega a nuestra mesa y de quienes se esfuerzan para
producirlo.
El maz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentacin
de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la molienda seca para
produccin de alimentos para consumo humano y otras materias primas
intermedias usadas por la industria alimentaria; y como materia prima de la
molienda hmeda para obtener ingredientes alimentarios e insumos para
industrias diferentes a la alimentaria. En los ltimos aos, la utilizacin de maz
para producir etanol, en el mbito de los biocombustibles, demuestra la gran
variedad de usos y aplicaciones que tiene este cereal, sin embargo la elaboracin
de biocombustibles a partir de maz no es sustentable en nuestro pas.


OFERTA Y DEMANDA INTERNA DEL MAZ AMARILLO DURO
Segn la Asociacin Nacional de Productores de Maz y Sorgo (PROMASOR), el
consumo de maz amarillo duro, tiene la siguiente composicin: 61% para el sector
avcola, 21% para el sector ganadero (engorde y leche), y 18% para el consumo
humano.
El ao 2011, la demanda del sector avcola lleg aproximadamente a 469.344
T.M. anuales de maz amarillo duro. Segn el Instituto Nacional de Innovacin
Agropecuaria y Forestal (INIAF), en la elaboracin de alimento balanceado para el
consumo animal, el sorgo puede reemplazar al maz amarillo duro hasta en un
60%, gracias a contar con una composicin protenica, calrica y nutricional
similar.
El consumo de maiz en la regin a estado creciendo progresivamente en las
ultimas decadas, principalmente por la demanda del maiz de tipo amarillo duro
para la alimentacion de aves. Bolivia satisface la mayor demanda con una mayor
produccin, debido a esto el pas no necesita importar.
En el mercado nacional una bolsa de semilla producida en Bolivia, de 20 kilos, le
cuesta al productor alrededor de 20 dlares, es decir un dlar o 7 bolivianos por
kilo, mientras que el costo de la semilla importada, generada por grandes
empresas transnacionales, llega a costar entre 100, 120 y hasta 150 dlares,
segn el Director del INIAF.

Los ltimos decenios nos hemos hecho dependientes de semillas del extranjero y
en este momento estamos tratando de revertir eso, pero a partir de la raz, que es
la investigacin de generacin de alternativas tecnolgicas relativas a semillas
Director del INIAF.
De acuerdo con los datos reportados la oferta de harina de maz fue de 805 499
toneladas mtricas (TM).
La oferta de maz proviene, en su mayor parte, de la produccin nacional, con
componentes importados variables segn lo determinen tanto las polticas oficiales
de abastecimiento como las relaciones de precios entre ambos componentes. Las
dos principales calidades consisten en maces de color blanco, destinados a la
alimentacin humana y, en menor grado, en maces amarillos, principalmente para
uso en la manufactura de alimentos para animales, aunque en ciertas regiones del
pas, como en los estados orientales, se utiliza tambin en la alimentacin
humana.

SITUACIN DE LA EXPLOTACIN DE MAIZ EN BOLIVIA
Durante la campaa de maz 2006/07 se obtuvieron 21,8 millones de toneladas,
cosecha rcord alcanzada gracias a los excelentes rendimientos obtenidos en
promedio para el total del pas.
Actualmente los precios del maz, estn muy elevados al precio del consumidor en
especial del avicultor que utiliza el maz seco para alimentar a sus aves. Afirma
que la alta demanda tambin influy y propone una banda de costos en base a los
insumos.
Comercializacin: Existe un nmero de empresas involucradas en la compra,
pero no hay ninguna institucin del sector pblico que se encargue de comprar
una gran proporcin del maz comercializable.



INDUSTRIALIZACIN

En el ao 2007 se destinaron a industrializacin 2.627.813 toneladas de maz. El
53% se emple para elaborar alimentos balanceados, el 41% ingres al proceso
de molienda hmeda y el 6% restante se someti a las operaciones que
comprende la molienda seca.
El volumen de maz industrializado en 2007 represent en 12,1%de la campaa
2006/07, mientras que en la anterior haba insumido el 17,6%. La diferencia se
debe, sustancialmente, a que el volumen recolectado en 2005/06 fue menor (14,4
millones de toneladas) y no al incremento interanual del volumen industrializado,
que en 2007 fue tan slo del 3%.

CADENA PRODUCTIVA
EXPLORACIN:
Dnde se cultiva maz en Bolivia y qu variedades?
En el libro El maz y su mejoramiento gentico en Bolivia, Gonzalo Avila, Director
del Centro de Investigaciones Fitoecogenticas de Pairumani, explica que el maz
en Bolivia se cultiva en cuatro macro regiones:
a) las zonas tropicales bajas entre los 200 y 900 metros de altitud
b) las subtropicales entre los 1000 y 1600 m de altura.
c) la zona chaquea sub-andina entre 200 y 1500 m de altura
d) en las laderas y valles interandinos, entre los 1700 y 3000 m. de altura.
Excepcionalmente puede alcanzar los 3800 m de altitud en las orillas aledaas al
lago Titicaca.
Cada zona de cultivo utiliza variedades diferentes, as, en el trpico bajo, con
agricultura empresarial (Montero, Okinawa, Pailn), el maz es un cultivo de
rotacin (actualmente utilizado especialmente para romper el ciclo de la roya,
principal enfermedad de la soya) y se utilizan semillas de hbridos dobles y en
menor proporcin variedades mejoradas de granos semidentados y semivtreos
amarillos o naranja. La mayor parte de la semilla es importada, mientras el saldo
es producido por empresas semilleras existentes en la zona.
En la Chiquitania, la Provincia Cordillera, los valles cruceos, Beni, Pando, los
llanos orientales de Cochabamba y La Paz, entre 200-600 m, as como en las
zonas subtropicales (1000-1600m) se utilizan variedades mejoradas a partir del
maz Cubano amarillo y variedades locales de maz Blando cruceo (choclo) para
consumo humano, producidas en las estaciones del CIAT y Vallecito/UAGRM
(Santa Cruz) y de Pairumani (Cochabamba).
En el Chaco sub andino (300-1600m), chuquisaqueo y tarijeo se utilizan
variedades mejoradas de grano duro y adems variedades nativas. El Chaco
chuquisaqueo y tarijeo son zonas de produccin de semilla certificada.
En la Zona Andina (1700-3000 m), Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, SCZ, La
Paz, Potos, en los valles densamente poblados, se utilizan variedades de
polinizacin abierta, por tanto capaces de ser reproducidas por los mismos
agricultores.
Las estaciones y centros de investigacin mencionados han liberado una gran
cantidad de variedades, debido a los usos variados de cada tipo de maz en la
alimentacin humana.
El rea principal de produccin comercial de maz, destinado a la preparacin de
concentrados pra la alimentacin animal, es laZona de Expansin de Santa Cruz
(MOntero, Okinawa, Pailn). Los valles, Chiquitani y Chaco producen
principalmente para el consumo humano, en esta ltima con variedades locales.
En la regin andina la mayor parte de la produccin se destina al consumo
humano en diferentes formas de uso. La chicha de maz se produce en la regin
andina, en la Amazona y especialmente en lso territorios indgenas, como parte
de su cultura.
En 1976, el Centro de Investigacin Agrcola Tropical CIAT, en estrecha
coordinacin con el CIMMYT (International Maize and Wheat Improvement Center)
y el sector maicero, inici trabajos de investigacin en Santa Cruz. A partir de
1982 liber las primeras variedades como Cubano Amarillo, Suwan Saavedra,
Mairana 45 y Chiriguano 36, ocupando esta ltima el 70% de la superficie
producida con variedades en el Departamento. Los beneficiarios de estas
tecnologas son los pequeos y medianos agricultores, que constituyen ms del
90% de los productores de maz de la regin. Por la demanda de los pequeos
productores, del ao 2004 al 2007, el CIAT trabaj en la conservacin de
materiales genticos nativos/tradicionales, logrando la recuperacin y purificacin
de las variedades ms empleadas por los productores del chaco boliviano: Blando
Amarillo Cobrizo, Perla Frangollero, Blando Amarillo Avaray y Perla Criollo Abati
Yemba.
Entre los materiales liberados en los aos 2007 y 2008 se mencionan las
variedades Chiquitano-28, Cupes, 4 Ojos, Tahiguaty, Valluno y los hbridos
SIBTA-BN1 y Conquistador, lanzndose, adems, la primera variedad
Biofortificada denominada CIAT QPM-1, cuyas caractersticas fundamentales son
el alto contenido de Lisina y Triptofano, aminocidos esenciales para el desarrollo
nutricional equilibrado de humanos y animales.
De las 300.000 has sembradas en el pas, 148.000 se siembran en Santa Cruz,
75.000 en Chuquisaca y 35.000 en Cochabamba. De Chuquisaca: 64.000 has
maz excedentes se venden en Santa Cruz. (Avila Lavadenz, septiembre 2012.
Correo del Sur)
Avila y Brandolin mencionan que los maces bolivianos pertenecen a 7 complejos
raciales, 45 razas y centenares de variedades, considerando como raza a una
poblacin con caractersticas en comn que ocupa un rea geogrfica definida y
que han sido seleccionadas para finalidades utilitarias definidas y con
caractersticas morfolgicas y fisiolgicas comunes.
Mencionan los siguientes complejos raciales:
Pisankalla
Alto Andino
Harinoso de los valles templados
Morocho
Amaznico
Perla
Cordillera
y los de introduccin reciente, a partir del Cubano amarillo, cruzado con las
variedades existentes en la zona tropical y subtropical, desde los 250 m a
1500 m.
Se utilizan diversos mtodos para el mejoramiento gentico y la produccin de
semilla. La hibridacin del maz es el tema sobre el que se ha investigado y escrito
ms dentro del mejoramiento gentico. Se forman lneas endogmicas por
autopolinizacin y luego se cruzan estas para formar los hbridos, cuyas
caractersticas no son transmitidas a su descendencia. Por eso si se usa semilla
de maz hbrido esta sirve para solo un cultivo y se debe comprar para la siguiente
siembra.
Del total producido, el 57% es para la produccin avcola, 17% para consumo
humano, para ganadera 20% y exportacin 6%. El comercio internacional es solo
de maz para consumo animal, del tipo de grano duro.
EXPLOTACIN
SISTEMAS AGRO ECOLGICOS
TRADICIONALES
Los sistemas agro ecolgicos tradicionales, son el resultado de complejos
procesos de co-evolucin entre los sistemas sociales y el medio ambiente. Las
variedades locales estn adaptadas tanto a las condiciones ecolgicas y
climticas, como a las necesidades culturales de los pueblos que las han
desarrollado. Los recursos genticos de cultivos tradicionales
no son solo coleccin de genes. Incluyen sistemas de interacciones ecolgicas,
seleccin y manejo guiados por sistemas de prcticas y conocimiento que ha
permitido su adaptacin a ecosistemas heterogneos.
En esto consiste la riqueza de la biodiversidad del maz. La existencia de esta
diversidad biolgica especialmente en centros de origen, es importante para
mantener y mejorar los cultivos agrcolas, especialmente en Amrica Latina.
En la Regin Andina y Mesoamrica, millones de hectreas agrcolas estn
trabajadas de manera tradicional y son una importante fuente de alimentos para la
poblacin local y en la conservacin del suelo
.
EL SISTEMA MAYA
An se sigue cultivando el maz como hace mil aos, con el sistema llamado de
roza, tumba y quema.
El primer paso es la roza: eliminar con machete la vegetacin baja.
Tras la roza viene la tumba, que consiste en derribar grandes rboles, salvo
algunos de particular valor por su madera o frutos. Luego de tumbar rboles
mayores, los campesinos esperan a que se seque la vegetacin muerta y le
prenden fuego para limpiar el terreno. Todo se hace dentro de un calendario
agrcola muy preciso, en la temporada de secas y antes de que lleguen
las lluvias. Si fallan los clculos y se altera el proceso, ser imposible preparar el
terreno, o el sembrado se perder por falta de agua.
Para el campesino, el cultivo del maz no solamente garantiza la satisfaccin de
sus necesidades alimenticias bsicas, sino que tambin constituye una especie
de caja de ahorro. Al levantar la cosecha, usualmente no la vende de inmediato,
pues la abundancia de grano hace bajar los precios. Incluso, si cuenta con
recursos econmicos para ello, a veces prefiere comprar maz barato aunque no
sea muy bueno, y conservar el propio, de mejor calidad. Posteriormente, cuando
los precios comienzan a subir, vende las cantidades que requiere para satisfacer
sus necesidades econmicas.
Esto resulta posible porque el campesino no se dedica exclusivamente al cultivo
de maz ni depende por entero de l. Por las condiciones de la agricultura de
temporal, usualmente solo se puede levantar una cosecha al ao, y el tiempo
invertido en la preparacin del terreno, la siembra, el cuidado de la milpa y la
cosecha, suma unos noventa das de trabajo en total. El resto del tiempo, el
campesino lo dedica a la apicultura, a atender el huerto familiar, a las artesanas,
al trabajo asalariado y otras actividades productivas, as como a la reparacin o
construccin de su vivienda.

EL MAZ EN EL MUNDO ANDINO
En el mundo andino el maz constituye un cultivo fundamental para la
reproduccin de su cultura. ste se cultiva en pequeas parcelas que no superan
la media hectrea. Las comunidades que disponen de un poco ms de tierra,
aprovechan los microclimas que tpicamente se forman en las regiones andinas,
para establecer varias parcelas ubicadas en distintos lugares. En las partes ms
altas siembran tubrculos andinos, cebada y trigo; mientras que en las partes ms
bajas siembran frutas, pero en ambos pisos ecolgicos siembran maz, as como
en todo terreno donde ste crece, con excepcin del pramo.
Una caracterstica de las comunidades que producen maz es que su produccin
no se vende. El maz se destina para suplir las necesidades fundamentales de la
familia, y para mantener las relaciones de reciprocidad con toda la comuna, ya que
es una forma de trabajo comunitario.
Los comunarios se renen para hacer obras que van a beneficiar a toda la
comunidad.
A travs de ella se llevan a cabo obras de infraestructura como canales de riego,
casas comunales y tambin se la realiza durante la cosecha.

FORMAS DE CONSUMO
En el campo, el maz est siempre presente en la comida del campesino. Cuando
la gente est escasa de este grano, algunas mujeres salen a otros sitios en donde
las cosechas son ms tardas, para intercambiar otros productos por maz.
El maz no es nicamente la base de la alimentacin cotidiana, sino tambin de la
alimentacin ritual y festiva. El maz sirve para todo: para celebrar un nacimiento o
un entierro, para elaborar la chicha de las grandes fiestas, para brindar maz
tostado o mote a los visitantes, etc.

TRANSFORMACION CASERA
Cuando el grano no est todava muy maduro (choclo), es consumido
simplemente cocinndolo en agua, asado al rescoldo o al carbn; desgranado,
frito en aceite o en manteca; cocinado con otros cereales o legumbres en forma de
ensalada.
El grano maduro tostado o preparado como mote, es el sustento diario de muchas
familias. La variedad amarillo arenoso es el ms solicitado para tostado, por su
suavidad.
Cuando las condiciones econmicas de la familia son buenas, de la harina de
maz se hacen: arepas, masitas, empanadas, tortillas, pan de leche, buuelo, pan
de mote..."
Los tallos secos son empleados para hacer chozas, para alimentar el ganado
vacuno y a los cuyes (conejos). Tambin como combustible y abono. La chala o
envoltorio de la mazorca se utilizaba hasta hace poco en artesana.
El pelo del choclo se emplea para hacer infusiones diurticas.
Del maz tierno, molido en la propia casa, sea en batanes, a la manera antigua, o
en los molinos de mano, se obtiene una masa que es empleada para elaborar las
humitas.
La harina de maz negro o morado se aprovecha en forma especial para preparar
api. Del maz blanco preparan el mote pelado, empleando cal o ceniza para
quitarle la cscara. Otro producto derivado del maz son las diferentes chichas.
La prdida de las variedades tradicionales representa una prdida de diversidad
cultural, pues muchas variedades estn ligadas a prcticas tradicionales
especficas, y otras forman parte de ceremonias religiosas y otras prcticas
culturales.

PRODUCCIN
EL MERCADO DEL MAZ VA MS ALLA DEL GRANO
Si estudiamos con detenimiento todos los componentes del maz podemos
observar que tiene una gran variedad de aplicaciones y formas de ser
industrializado:
PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAZ

Dada la versatilidad del maz y la importancia que tiene este cultivo en otros
pases, se ha desarrollado una fuerte industria a partir del maz, que va ms all
de la exportacin de este cultivo como cereal.
La industria del maz ha alimentado tambin a la industria de fermentacin del
maz que est representada por pocas empresas del exterior de Bolivia que
abarcan gran parte del mercado de los productos derivados de este cereal. Estas
son la Archer Daniels Midland o ADM,Cargill, Corn Products International, Inc
Penford Products Company, Roquette America, A.E. Staley Manufacturing
Company, subsidiaria de Tate & Lyle, siendo las ms importantes las dos
primeras. Estas empresas controlan el mercado del maz en todas sus facetas,
convirtindose en verdaderos monopolios. ADM est en el negocio de moler,
procesar, elaborar piensos y aditivos nutricionales a partir del maz, aunque su
principal negocio est en la soya. La empresa establece relaciones directas con
cooperativas de agricultores en Estados Unidos y Canad, a quienes les compra
el producto a precios muy bajos. La empresa posee una red de transporte a nivel
mundial, y es duea de ms de 260 plantas procesadoras en todo el mundo.
Cargill tiene su propio control sobre toda cadena alimenticia del maz, con
operaciones en 23 pases y ha concentrado otras firmas de gran importancia en la
cadena alimenticia o en la agricultura, est en cuatro continentes, y su negocio
cubre la produccin y ventas de semillas, produce y distribuye nutrientes, aditivos
e ingredientes de alimentos humanos y animales, procesan granos, semillas
oleaginosas y otras para el mercado de alimentos. Provee adems insumos para
la industria farmacutica y para varias industrias y, servicios agrcolas, como
acopio de granos y servicios financieros. Est adems en la industria de
fertilizantes y de trabajo con acero.
No existen por lo tanto compaas individuales compitiendo entre ellas, como
pretenden decir los defensores del libre mercado, mucho menos an existe ah un
lugar para los agricultores independientes. Y lo que es ms grave es que las
decisiones sobre qu producir, a quin vender y todo tipo de decisiones ha dejado
de estar en manos de los agricultores, sino en manos de una pocas corporaciones
transnacionales.

BIOPRODUCTOS
Los bioproductos, incluyen una gran variedad de productos refinados a partir de
maz, y reemplazan a productos hechos a partir de materia prima distinta o a
travs de sntesis qumica.
La dextrosa originada a partir de maz fermentado ha creado un grupo nuevo de
bioproductos: cidos orgnicos, amino cidos, vitaminas y aditivos alimenticios.
Los cidos ctrico y lctico hechos a partir de maz pueden ser encontrados en
cientos de productos alimenticios e industriales, y sirven como punto de partida
para otros productos.
Los aminocidos de maz tambin son parte de la alimentacin industrial. La lisina
obtenida a partir de maz es utilizada en planteles industriales de chanchos y
pollos como complemento alimenticio.
Otros compuestos obtenidos del maz que son aadidos a los piensos
son la theonina y el triptfano.
Las Vitaminas C y E se derivan tambin del maz. Y hasta aditivos como el
glutamato monosdico proviene de la fermentacin del maz.
Finalmente, a travs de un proceso llamado extrusin, se altera la estructura fsica
del almidn del maz para producir un tipo de plstico biodegradable.

ACEITE DE MAZ
Otro producto derivado del maz es el aceite. Gran parte del aceite de maz es
utilizado para cocinar o como aceite para ensaladas, una porcin significativa es
usada en la elaboracin de margarinas.

ALIMENTOS ANIMALES Y PIENSOS
A travs de diferentes combinaciones de residuos del maz, fibras, gluten de maz
se producen cuatro tipos de piensos: harina de gluten, harina de germen de maz,
gluten y extractos de maz fermentado condensado, que es un tipo de protena
lquida que sirve de suplemento para el ganado.

PRODUCTOS DERIVADOS DEL ALMIDN
El almidn se usa en la elaboracin de papel, textiles, adhesivos, recubrimiento de
superficies y cientos de otras aplicaciones. Inclusive se usa para recubrir la
maquinaria de perforacin en campos petroleros.
Miles de productos industriales se obtienen del almidn del maz o de almidones
modificados, incluyendo la comida rpida, comida congelada y todo ese mundo
que conforma la comida chatarra.
Se ve a los almidones de maz como materia prima para la elaboracin de
plsticos.

EDULCORANTES
Los principales edulcorantes incluyen el jarabe de dextrosa de maz y la fructosa.
El jarabe de maz previene la formacin de cristales en productos congelados, y
permite que productos como salchichas, alimentos enlatados y en otros alimentos
industriales se mezclen los distintos elementos.
El principal cliente de la dextrosa es la industria farmacutica, pues constituye el
punto de partida para la elaboracin de una gran cantidad de drogas como
antibiticos y vitaminas.

MAZ DULCE PROCESADO
Los mayores productores de maz dulce
(choclo) fresco o procesado son Estados
Unidos, Hungra y Tailandia.

Ahora bien, si todo esto se puede hacer a partir de maz, si Bolivia
tiene suficiente maz para el consumo interno, por qu no empezar a
industrializar y aprovechar al mximo nuestros recursos?
Es controversial, pero, tenemos maz fresco e importamos conservas.
Tenemos semillas naturales y queremos transgnicos. Contamos con
las propiedades medicinales de nuestro maz y no estn bien
difundidas. ES HORA DE EMPEZAR A VALORAR LO NUESTRO.

NUESTROS PROYECTOS
Empezar a industrializar el maz producido en Bolivia, basndonos en sus
propiedades medicinales y nutritivas.
La planificacin contempla dos proyectos, inicialmente los productos
elaborados sern para consumo interno y a la larga convertirlos en
productos de exportacin.
PROYECTO 1: Industrializacin de los estigmas del maz para la produccin
de un mate medicinal, con la capacidad de reducir significativamente los
problemas de clculos renales y las infecciones urinarias.
El maz, adems de ser un ingrediente esencial en la alimentacin humana, tiene
un gran potencial curativo que se concentra bsicamente en los estigmas o
barbas. Su gran riqueza en sales minerales, especialmente potasio, y su contenido
en flavonoides como la maizina, explican la importancia del maz como
estimulador de la produccin de orina.

Estigmas de maz
Los estigmas de maz o choclo son los pelos, vellos o barbas de este. Pueden ser
de color caf, dorado o amarillo al estar frescos y su sabor es agradable y pueden
consumirse de varias formas si se desea.

Propiedades y beneficios de los estigmas del maz
Sus propiedades ms potentes y conocidas son como diurticos y ayudan a
limpiar las vas urinarias.
Ayudan a combatir afecciones de los riones y vejiga.
Ayudan a calmar los dolores renales.
Ayudan a eliminar los lquidos retenidos en las piernas, rodillas y tobillos.
Previene la formacin de clculos renales.
Aportan nutrientes.
Ayudan en casos de cistitis.
Se dice que ayudan a adelgazar.
Ayudan en casos de gota.
Ayudan a mejorar los dolores reumticos.
Se ha demostrado que relaja las vas urinarias, evitando la irritacin y la posible
infeccin de vejiga; ejerce una accin depurativa sobre los riones y evita la
formacin de clculos o facilita su disolucin. Se recomienda en trastornos de
prstata y para tratar la enuresis infantil. El maz es un excelente remedio para
bajar la tensin arterial alta cuando sta es de origen renal, mantiene los niveles
correctos de azcar en la sangre y regula el colesterol. Para este ltimo caso se
recomienda el consumo del aceite de maz por su riqueza en cidos grasos
insaturados como el cido linoleico.
Acta tambin como estimulante sanguneo, impidiendo o atenuando los sntomas
de una mala circulacin, como la hinchazn de pies y piernas, sabaones y bolsas
bajo los ojos, adems de prevenir la arterosclerosis y otros problemas coronarios.
En uso externo se ha aplicado para aliviar diferentes problemas cutneos como
eccemas, urticaria, psoriasis y sequedad en la piel.

Para quien se recomienda el t de estigmas de maz

Msculos adoloridos
Se recomienda para relajar los msculos a personas que hacen mucho ejercicio,
atletas y personas que sufren de dolores de espalda.

Lquidos acumulados
Se aconseja a mujeres embarazadas y otras personas que estn reteniendo
lquidos en piernas y tobillos. Se toma en cantidades moderadas porque en altas
cantidades no es recomendado para embarazadas.

Nios
Algunas personas se los dan a los nios para que dejen de mojar la cama.

PROYECTO 2: industrializacin del grano de maz para la produccin de
papillas para beb como suplemento alimenticio con el objetivo de disminuir
la desnutricin en nios menores de dos aos.
En Bolivia se est tratando de disminuir la incidencia y prevenir la desnutricin
infantil en nios menores de dos aos. sta poblacin es bastante vulnerable
porque no tiene la capacidad de reclamar la falta de alimento, sobre todo en las
reas rural y perifrica de las grandes ciudades.
Esta propuesta consiste en la elaboracin de papilla infantil a partir de granos
pelados y sin germen de maz blanco fresco sometido a coccin con la cantidad
suficiente de sacarosa para lograr un sabor agradable al paladar del nio, con
agregados de especias naturales como son el clavo de olor y la canela. Se deber
agregar conservantes y colorantes permitidos.
La papilla ser envasada en porciones individuales en empaques que le permitan
larga vida al producto.
Se propone como mercado primario el PROGRAMA DESNUTRICIN CERO del
Estado.
Sus beneficios
Esta papilla est elaborada slo con el endospermo, es la reserva energtica
del grano y ocupa hasta el 80% del peso del grano. Contiene
aproximadamente el 90% de almidn y el 9% de protena, y pequeas
cantidades de aceites, minerales y elementos traza.
En la papilla no se incluye el germen de maz, por lo que ste podra ser
aprovechado en la produccin de aceites comestibles.

ASPECTOS AMBIENTALES
SOBRE LOS TRANSGNICOS:
Los beneficios y riesgos en la salud y el medio ambiente son un misterio
Los beneficios y riesgos de los Organismos Genticamente Modificados (OMG)
para la salud y el medio ambiente son todava una especie de caja de pandora,
segn el pronunciamiento de la Liga de Defensa del Medio Ambiente (Lidema).
El Proyecto Comunidades Saludables realiza algunas aproximaciones a este
respecto. Los beneficios dependen de su proceso de construccin, forma y tiempo
de uso;se podra decir que los OMG bajo sistemas de produccin contenida (en
ambientes cerrados) y sin introducciones al medio ambiente, pueden tener
aplicaciones a nivel medicinal. Entre los beneficios publicitados, principalmente por
quienes los producen y comercializan, estn la reduccin de uso de agroqumicos,
mejora de los niveles de productividad y mejora de la calidad nutricional.
Sin embargo, estos beneficios varan en el corto y largo plazo. OMGs tolerantes a
plaguicidas e insectos ayudan en la reduccin del uso de algunos agroqumicos,
pero slo a corto plazo. Los componentes de la naturaleza (hierbas e insectos), al
adaptarse a la presencia constante del plaguicida al cual el OMG es resistente,
genera resistencia, provocando que en lugar de reducir el uso de agroqumicos
txicos se incremente su aplicacin ante las hierbas e insectos resistentes.
Las amenazas son clasificadas a nivel del medio ambiente, la salud, la sociedad,
la economa e incluso la tica. A nivel ambiental, los OMG, al contener
construcciones genticas artificiales e inestables, tienen el potencial de contaminar
genticamente las variedades no transgnicas. Esto tiene un fuerte impacto en
Bolivia considerado como un centro de origen y diversificacin de cultivos como la
papa, papaliza, quinua, caahua, man, y tomate, entre otros. Bolivia es adems
el centro de diversificacin gentica ms importante de maz. Por tanto, la
introduccin de cultivos transgnicos, amenaza la biodiversidad al contaminarse
con los transgnicos ya sea por medios naturales (cruza entre plantas) o
actividades humanas (intercambio de semillas).
La publicacin seala que los contaminantes genticos de los transgnicos
pueden acumularse en la cadena alimenticia y generar anomalas en la salud de
animales y plantas. Los agroqumicos relacionados a OMG, como los resistentes a
plaguicidas e insectos, tambin causan contaminacin y desequilibrio ecolgico.
En la salud humana, varios estudios realizados a nivel de laboratorio,
principalmente en Europa, dan cuenta que el consumo de alimentos a base de
OMGs pueden causar alteraciones inmunolgicas. Por el consumo del material
gentico contenido en los transgnicos, se alerta sobre la potencial alteracin de
rganos internos, reacciones alrgicas, desarrollo de resistencia a antibiticos,
cambios genticos impredecibles (mutaciones) e incluso riesgo inmunolgico
severo, como cncer.
El presidente de la Asociacin de Productores Ecolgicos de Bolivia (Aopeb),
inform que sigue en debate el elevado riesgo que los transgnicos implican para
la salud humana, debido a que se siguen utilizando partes de genes de
organismos altamente patgenos, de alta toxicidad, que actualmente estn
provocando epidemias como el caso de las coliformes en Europa. Alert que no se
puede solucionar el problema de la crisis alimentaria con el incremento de
productos contaminados que daen la salud pblica.
Cuatro amenazas
El proyecto Comunidades Saludables puntualiza cuatro amenazas de la
produccin y consumo de transgnicos:Ambiental, salud, socioeconmico, y
tico.
Problemas ticos y sociales de los transgnicos
El dao en el medio ambiente, la salud y la economa de las poblaciones que
viven cerca de monocultivos GM, son algunos de los problemas sociales y ticos
que los OMG introducen en nuestra sociedad.
Instituciones como el Centro de Documentacin e Informacin Bolivia (CEDIB), la
Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia (AOPEB), el
Foro Cochabambino sobre Medio Ambiente y Desarrollo (FOCOMADE), el Centro
de Comunicacin y Desarrollo Andino (CENDA), la representacin de Gnero y
Juventud del Consejo de Ayllus y MARKAS de Cochabamba, productores
agroecolgicos de la ECOFERIA, la Fundacin Tierra Viva, el Movimiento de
Trabajadores Sin Tierra (MST), el movimiento TIPNIS, Defensa de los Nios
Internacional Cochabamba, IPPNW Alemania, se pronunciaron en contra de la
propuesta de Ley de Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria.
A nivel socioeconmico, la produccin de OMG agrcolas es un factor de
desigualdad rural, ya que el paquete tecnolgico del que dependen, tiene costos
elevados y slo agricultores con capital suficiente pueden acceder a ellos. De esta
desigualdad rural resulta la disminucin de oportunidades de trabajo, la prdida de
tierras y migracin, entre otros.
Por otro lado, la produccin de cultivos GM, al ser parte de la agricultura industrial,
tiende a la produccin de monocultivos que se extiende sobre otros en su hbitat
natural.
Por ello, la expansin de los cultivos GM es considerado un factor del reemplazo
de cultivos locales por otros generalmente de exportacin. Es as que la expansin
de cultivos GM debilita la disponibilidad de acceder a alimentos variados y en
cantidades suficientes.
En relacin a la seguridad y soberana alimentaria, su debilitamiento es otra de las
amenazas. El impacto socioeconmico se reproduce en la prdida de
oportunidades de mercado, especialmente para los pequeos productores quienes
tienen mayores posibilidades de dedicarse a la agricultura ecolgica y acceder a
mercados nacionales e internacionales cuya demanda creciente es la de alimentos
saludables y naturales, sin OMG.
A nivel tico, la modificacin artificial de la naturaleza impone cuestionamientos
profundos. La contaminacin gentica de la diversidad local, el uso de
ingredientes GM en la produccin de alimentos sin el consentimiento
consumidores son situaciones que iniciaron el debate en la sociedad europea.
Dos normas transgredidas por el proyecto de Ley
La propuesta de Ley de Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria
contradice las bases fundamentales del Estado, y los principios de produccin,
seguridad y soberana alimentaria de la Constitucin Poltica del Estados, y los
derechos de la Madre Tierra.
Ley de los Derechos de la Madre Tierra, en el Art. 7, numeral I pargrafo 2 que
dispone que La Madre Tierra tiene derecho a la diversidad de la vida, sin ser
alterados genticamente ni modificados en su estructura artificialmente, de tal
forma que se amenace su existencia, funcionamiento y potencial futuro.

ASPECTOS LEGALES
Soberana alimentaria
La soberana alimentaria es uno de los temas primordiales que el actual gobierno
trabaja dentro de sus polticas internas, especialmente como un aspecto de lucha
contra la crisis alimentaria mundial. En este sentido, el Estado cuenta con la
siguiente ley nacional:
Ley N 3525, conocida como Ley de Regulacin y Promocin de la Produccin
Agropecuaria
Ecolgica, de fecha 21 de noviembre de 2006. Mediante esta norma el gobierno
del presidente Evo Morales Ayma otorg respaldo a la produccin agroecolgica
como parte de la Revolucin Agraria que se puso en marcha el 2 de agosto del
mismo ao.
Segn el artculo 1 de la Ley, el objeto de la misma es la regulacin, promocin y
fortalecimiento de la produccin agropecuaria sostenible, basndose en que para
la lucha contra el hambre en el mundo no slo basta producir ms alimentos sino
que estos sean de calidad, inocuos para la salud humana y biodiversidad, adems
accesibles. Por otro lado, en su artculo 4 declara la produccin ecolgica de
necesidad e inters pblico.
En el artculo 8 establece que la suscripcin de Convenios Internacionales en el
marco de la produccin ecolgica deber ser compatible con los objetivos,
alcances y definicin de la presente Ley. En consecuencia con este artculo, en
fecha 23 de abril de 2008 el gobierno boliviano suscribi el Acuerdo para la
Implementacin de Programas de Cooperacin en materia de Soberana y
Seguridad Alimentaria, en el cual se ratifica la importancia de la soberana
alimentaria y la produccin agroecolgica para luchar contra la crisis alimentaria
por la que atraviesan varios pases del mundo.
El artculo 9 establece la creacin del Consejo Nacional de Produccin Ecolgica
(CNPE) como instancia operativa bajo tuicin del Ministerio de Desarrollo Rural,
Agropecuario y Medio Ambiente (MDRAyMA), estipulando que este es el ente
responsable de planificar, promover, normar, gestionar y apoyar el establecimiento
de programas y proyectos, promover lineamientos de polticas de desarrollo de la
produccin ecolgica, ejecutar y consolidar el proceso de desarrollo del sector
agropecuario ecolgico. Adems, como aspecto importante de la norma se
establece en el artculo 21 un Sello Nacional de Productos Ecolgicos, con el
objetivo de identificar y garantizar la comercializacin de estos.
En el artculo 20, la Ley designa al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad
Alimentaria (SENASAG), como Autoridad Nacional Competente (ANC) del Sistema
Nacional de Control de la Produccin Ecolgica.

Maz transgnico
Los transgnicos en la Ley 300
Desde la aprobacin de la Ley 300 Ley Marco de la Madre Tierra y Desarrollo
Integral Para Vivir Bien algo ms cambi en relacin a los transgnicos en
Bolivia, porque los transgnicos estn formalmente prohibidos en todo el
territorio del Estado Plurinacional de Bolivia.
La Ley 300 fue promulgada y publicada el mismo 15 de octubre de 2012, ser
vigente y exigible a los 120 das, es decir el prximo 13 de febrero de 2013, sin
embargo, el Artculo 24 de la Ley 300, que como norma est plenamente vigente y
exigible desde el da en que dicha ley fue promulgada, establece lo siguiente:

Artculo 24, Ley 300
24. (AGRICULTURA, PESCA Y GANADERA). Las bases y orientaciones del
Vivir Bien, a travs del desarrollo integral en agricultura y ganadera son: ()
7. Desarrollar acciones de proteccin del patrimonio gentico de la
Agrobiodiversidad, prohibiendo la introduccin, produccin, uso, liberacin al
medio y comercializacin de semillas genticamente modificadas en el
territorio del Estado Plurinacional de Bolivia, de las que Bolivia es centro de
origen o diversidad y de aquellas que atenten contra el patrimonio gentico, la
biodiversidad, la salud de los sistemas de vida y la salud humana.
8. Desarrollar acciones que promuevan la eliminacin gradual de cultivos de
organismos genticamente modificados autorizados en el pas a ser
determinada en norma especfica.
9. Desarrollar capacidades institucionales, tcnicas, tecnolgicas y legales para la
deteccin, anlisis de riesgos y control de organismos genticamente
modificados y sus derivados en condiciones de trnsito, as como para el
monitoreo de aquellos presentes en el pas con fines de su gradual
eliminacin.()
La Ley 300 es una norma Marco, es decir que establece parmetros generales
orientadores a las polticas y leyes generales o especiales del gobierno nacional,
departamental y municipal en un rea de regulacin especial y de preferente
aplicacin. De hecho la propia Ley 300 explica y dice en su artculo segundo: 2.
(ALCANCE Y APLICACIN). () Se constituye en Ley Marco y de preferente
aplicacin para el desarrollo de leyes especficas, polticas, normas, estrategias,
planes, programas y proyectos.
Entonces la ley ha puesto una lnea de conducta obligatoria para los niveles de
gobierno, cual es la prohibicin, reduccin y deteccin de transgnicos.
En la Ley 144, Ley de la Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria del ao
2011, se regula el tema de transgnicos en dos artculos especiales: el Art. 15
que establece restriccin para transgnicos de especies nativas de Bolivia y el
etiquetado de transgnicos, pensando en los consumidores y, el Art. 19 que
establece la obligatoriedad de regular a travs de reglamentos especficos la
produccin, importacin y comercializacin de transgnicos. En aplicacin a la Ley
300, el Art. 19, prrafo segundo e inciso 5 de la Ley 144 estara derogado, lo que
implica que en Bolivia est prohibida formalmente la produccin, importacin y
comercializacin de transgnicos; mientras que se ampla el Art. 15 ampliado, ya
que no contradice a la Ley 300.
Las otras normas reglamentarias que permitan la introduccin, produccin y
comercializacin de transgnicos estaran derogadas o abrogadas por mandato de
la Ley.
Para despejar algunas dudas es necesario remitirnos a lo que establece la
Constitucin Poltica del Estado.
El Art. 255 establece el principio de prohibicin sobre los transgnicos. Si bien se
refiere a las relaciones internacionales y firma de tratados, tambin establece
ciertos principios que deben ser respetados por el Estado. Por tanto, cuando el
Art. 409 dice regular la produccin, importacin y comercializacin, se
complementa con los principios de soberana alimentaria. Entonces la Ley 300 de
la Madre Tierra y Desarrollo Integral cumple completamente con lo establecido en
la Constitucin.
El problema surge en su aplicacin, cuntos compromisos se habrn gestionado,
cuantas iniciativas aceptadas para ms transgnicos en el pas, cuntos
productores ya habrn calculado sus inversiones y sus ganancias con ms
transgnicos. Pero an de todo ello, lo establecido en las leyes son mandatos a
cumplirse.
Pero como todo puede pasar, al final el indicador de cumplimiento de deberes son
las polticas y sus proyectos, all nos remitimos para evaluar cunto y cmo los
rganos del Estado cumplen con la Constitucin y las leyes.

Agrocombustibles
La normativa jurdica boliviana dedicada al tema de agrocombustibles no
constituye un instrumento jurdico eficaz para la regulacin de las actividades
relacionadas con los mismos, ya que por falta de la reglamentacin respectiva
ninguna de estas normas puede ser aplicada:
Ley N 3207, promulgada en fecha 30 de septiembre de 2005 por Sandro
Estafano Giordano
Garca como presidente interino de la Repblica.
Esta ley en su artculo 2 dispone la incorporacin del componente vegetal de
produccin nacional (posiblemente maz) como aditivo al diesel de petrleo de
manera gradual y progresiva, hasta llegar a una proporcin de uso nacional del
20%.
En su artculo 5 establece que el biodiesel, por ser considerado un aditivo al diesel
de petrleo, queda exento del pago del Impuesto Especifico de los Hidrocarburos
(EIHD) y el
Impuesto Directo a los Hidrocarburos (IDH). Adems se exime a los procesos de
produccin y comercializacin del componente vegetal de biodiesel del 50% del
total de la carga impositiva vigente en el pas. De la misma manera, la norma
establece en su artculo 6 que todas las personas que produzcan biodiesel
gozarn de estabilidad fiscal por 10 aos. Con todos los beneficios que otorga
esta norma lo que se pretende es facilitar la produccin de biodiesel a nivel
nacional con base a argumentaciones tcnicas inadecuadas.
Por otra parte, segn el artculo 9 de la norma, el Ministerio de Hidrocarburos,
Desarrollo
Econmico, Hacienda, Asuntos Campesinos y Agropecuarios (actual Ministerio de
Desarrollo Rural Agropecuario y Medio Ambiente) y la Superintendencia de
Hidrocarburos son los encargados de elaborar la reglamentacin correspondiente
para la implementacin de la Ley. Cabe mencionar que dicha reglamentacin no
fue aprobada hasta la fecha, por lo cual esta Ley an no est en vigencia.

Aspectos contradictorios de la Ley N 3207
Art. Nro 2 Dispone la incorporacin del componente vegetal como aditivo al diesel
de petrleo.
Esta Ley proporciona el marco jurdico respectivo para incentivar la produccin de
biodiesel sin considerar sus implicaciones ecolgicas y sociales. Entra en
contradiccin con la poltica actual del gobierno, en este tema es de rechazo a los
agrocombustibles.
Art. Nro 4, 5, 6, 7 Se otorgan beneficios fiscales para impulsar la produccin de
biodiesel.
A travs del otorgamiento de beneficios fiscales se busca facilitar e impulsar las
actividades de produccin de biodiesel.
Ley N 3546, conocida como Ley de Declaratoria de Prioridad Nacional la
Construccin del
Complejo Agroindustrial de San Buenaventura, de fecha 28 de noviembre del 2006
promulgada por el presidente Evo Morales Ayma.
El objetivo de esta ley, segn el artculo 1 de la misma, es la construccin del
Complejo
Agroindustrial de San Buenaventura para la produccin de azcar,
agrocombustibles en base etanol, alcohol anhdrido y alcohol deshidratado; as
como la produccin de palma africana para la produccin de aceite y biodiesel
como fuentes de energa renovable y compatibles dentro del marco de la
produccin ecolgicamente sostenible. La creacin de dicha empresa se
encuentra bajo tuicin de la Prefectura Departamental de La Paz, segn el artculo
2 de la Ley.
Aspectos contradictorios de la Ley N 3546
Art. Nro 1 Declara de prioridad nacional la construccin del Complejo
Agroindustrial de San Buenaventura para la produccin agrocombustibles.
Esta Ley se dict durante el gobierno del presidente Evo Morales, el cual tiempo
despus se declar totalmente en contra de los agrocombustibles, por lo tanto la
declaracin de inters de la nacin de la puesta en marcha de un Complejo de
produccin de agrocombustibles est fuera del contexto poltico que se pretende
seguir.
Art. Nro 2 Se crea el Complejo Agroindustrial como una empresa de carcter
pblico social.
Un Estado que se declare en contra de la produccin de agrocombustibles no
debe crear, sostener, incentivar, etc., una empresa pblica que se dedique a esta
actividad.
Art. Nro 7 Se libera de varios impuestos como incentivo al rubro.
A travs de la liberacin del pago de ciertos impuestos se busca incentivar e
impulsar al rubro.

As mismo, la norma determina, en su artculo 3, como mxima instancia de
decisin al
Directorio conformado por el Ministro de Desarrollo Rural Agropecuario y Medio
Ambiente, el Ministro de Planificacin del Desarrollo, el Prefecto Departamental de
La Paz,
y el Alcalde del Gobierno de San Buenaventura, entre otros. El mismo artculo
otorga al
Directorio la obligacin de reglamentar los estatutos de funcionamiento de la
empresa. Lab reglamentacin no fue aprobada hasta la fecha por lo que la ley no
puede ser implementada.
La Ley N 3546 es contradictoria con la poltica de gobierno actual y las normas
previamente emitidas durante la gestin del presidente Evo Morales Ayma, ya que
no considera las implicaciones socio-ambientales de la produccin de
agrocombustibles en general y que la produccin agroindustrial requiere
inevitablemente la aplicacin de paquetes tecnolgicos contaminantes
imposibilitando su produccin ecolgicamente sostenible.

Conclusiones
El maz es un grano importante, es considerado como uno de los 6 productos
alimenticios de consumo masivo a nivel mundial, por sus cualidades nutritivas y
usos variados debera merecer la atencin de nuestro gobierno y de la juventud
estudiosa.
El gobierno boliviano debera establecer polticas de estado claras para el manejo
y buen uso, del maz industrializado para beneficio de la poblacin en general.
Al proponer la elaboracin de papillas para uso infantil, lo que se persigue es
contribuir a la disminucin de la desnutricin en los nios menores de dos aos y
empezar a preservar la salud integral de esta poblacin para que en el futuro su
rendimiento intelectual sea ptimo, mejor que el actual, con una visin hacia el
futuro para lograr el tan ansiado desarrollo.
En el caso de la industrializacin de los estigmas es til la posibilidad de prevenir
la produccin de los clculos renales en la poblacin susceptible y con esto
disminuir los gastos en salud curativa (cirugas, tratamientos farmacolgicos).
Los proyectos que estamos planteando como grupo sobre la industrializacin del
maz, responden a las necesidades bsicas de un pas en desarrollo como es
Bolivia, es decir, priorizando la salud y alimentacin de su poblacin para un
rendimiento intelectual ptimo, pensando siempre en el futuro y en el desarrollo
del que tanto se habla. Considrese que si no se brinda una buena alimentacin y
un bien estar en salud, no existir intelecto, si no existe intelecto, no habr ciencia
y si no hay ciencia, nunca llegaremos al desarrollo.


BIBLIOGRAFA

http://www.opinion.com.bo/opinion/articulos/2011
http://fobomade.org.bo/bsena/?p=1902
libro: El maz y su mejoramiento gentico en Bolivia- Avila G. NO
http://www.rallt.org/PUBLICACIONES/maiz_alimento%20sagrado.pdf.pdf
(www.ciatbo.org)