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NUTRIO ANIMAL FCIL

Autores
Luiz Carlos Machado
Adriano Geraldo


Colaboradores
Ctia Borges
Javer Alves
Leandro Moreira
Maicon Alves Andrino
Matheus de Andrade Sousa
Mauro Ferreira
Vanilda Aparecida Aguiar


Editor
Luiz Carlos Machado



Bambu/MG
2011
2




























M149n Machado, Luiz Carlos.
Nutrio animal fcil / Luiz Carlos Machado,
Adriano Geraldo. Bambu: [s n], 2011.
96 p. : il.


ISBN 978-85-912388-0-4


1. Nutrio animal I. Geraldo, Adriano II. Ttulo.



CDD 636.084
3

Os autores
Luiz Carlos Machado nasceu em Belo
Horizonte, MG. Atualmente professor do
ncleo de Zootecnia do Instituto Federal de
Cincia e Tecnologia de Minas Gerais, Cmpus
Bambu. Graduado em Zootecnia pela
Universidade Federal de Viosa, fez mestrado e
doutorado na Universidade Federal de Minas
Gerais, realizando estudos na rea de nutrio animal. Leciona
disciplinas para os cursos Tcnico Agrcola e Superior em Zootecnia.
Na pesquisa, trabalha na avaliao de alimentos para animais.
tambm professor orientador do GENA, grupo de estudos em nutrio
animal e atual presidente da Associao Cientfica Brasileira de
Cunicultura. Contato: luiz.machado@ifmg.edu.br

Adriano Geraldo nasceu em Lavras, MG.
Atualmente professor do ncleo de Zootecnia do
Instituto Federal de Cincia e Tecnologia de Minas
Gerais, Cmpus Bambu. Graduado em Zootecnia
pela Universidade Federal de Lavras, fez mestrado e
doutorado na mesma universidade, realizando
estudos na rea de nutrio animal. Leciona
disciplinas oferecidas ao curso Tcnico Agrcola e
Superiores em Agronomia e Zootecnia. Na pesquisa, trabalha na
avaliao de alimentos e aditivos para animais. Contato:
adriano.geraldo@ifmg.edu.br

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Prefcio
Com a reformulao da grade curricular do curso tcnico em
Agricultura e Zootecnia do antigo Cefet Bambui, hoje IFMG Bambu,
ocorrida em 2008, houve a criao da disciplina de Zootecnia Geral,
que aborda de forma simplificada, entre outros assuntos, o processo de
nutrio e alimentao dos animais. Deparamo-nos inicialmente com a
dificuldade da indicao de livros que abordassem o contedo de forma
simples e aplicada a nvel mdio, pois os livros de nutrio animal
nacionais foram escritos para atender ao pblico de nvel superior.
Esta obra surgiu, inicialmente, como apostila didtica, no ano de
2008, partindo da necessidade de se oferecer material de boa
qualidade aos alunos do 1 ano do curso tcnico em Agricultura e
Zootecnia, apresentando de forma simples, objetiva e aplicada os
principais conceitos de nutrio e alimentao dos animais. A partir do
contato com os estudantes, nesses anos, percebeu-se que o material
oferecia linguagem de fcil compreenso, podendo ser utilizado
tambm por estudantes de nvel superior em incio de estudo.
Chamamos a ateno para o fato de o assunto ser descrito de
forma simples, prtica e objetiva e propomos que, para estudos
avanados, sejam consultadas outras literaturas. Traz, alm de
informaes, grande quantidade de exerccios de variada
complexidade, que podero ser resolvidos pelos alunos
individualmente, em grupo ou ainda com o auxlio do professor.
Agradecemos Secretaria de Educao Profissional e
Tecnolgica e parabenizamos pela brilhante ideia de apoiar a
publicao de livros didticos para as escolas tcnicas, atravs da srie
Novos Autores da EPT. Agradecemos tambm aos alunos
colaboradores, que muito ajudaram para garantir maior objetividade
desta obra.
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SUMRIO
CAPTULO 1 - Introduo
1.1 - Porque nutrir os animais ? ..................................... 08

CAPTULO 2 - Os nutrientes e outros grupos de substncias
2.1 - Carboidratos .................................................................. 09
2.1.1 - Fibra ............................................................................. 12
2.2 - Lipdeos (leos e gorduras) ......................................... 12
2.3 - Protenas ........................................................................ 14
2.4 - Minerais .......................................................................... 16
2.5 - Vitaminas ........................................................................ 19
2.6 - gua ................................................................................ 20
2.7 - Exerccios de fixao .................................................... 21
2.8 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 22

CAPTULO 3 - Anatomia digestiva comparada e fisiologia da
digesto
3.1 - Introduo ...................................................................... 24
3.2 - Sistema digestivo dos ruminantes .............................. 25
3.3 - Sistema digestivo dos equinos e coelhos .................. 27
3.4 - Sistema digestivo das aves .......................................... 29
3.5 - Sistema digestivo dos sunos ...................................... 30
3.6 - Sistema digestivo de ces e gatos .............................. 31
3.7 - rgos acessrios ........................................................ 32
3.8 - Enzimas .......................................................................... 33
3.9 - Digesto dos carboidratos ........................................... 34
3.10 - Digesto dos lipdeos ................................................. 35
3.11 - Digesto das protenas ............................................... 35
6
3.12 - Digesto de fibras ....................................................... 35
3.13 - Absoro dos nutrientes ............................................ 36
3.14 - Exerccios de fixao .................................................. 37
3.15 - Outros exerccios para pesquisa ............................... 38

CAPTULO 4. Metabolismo dos nutrientes
4.1 - Metabolismo de carboidratos ....................................... 39
4.2 - Metabolismo de lipdeos ............................................... 40
4.3 - Metabolismo de protenas ............................................ 40
4.4 - Metabolismo dos cidos graxos volteis .................... 41
4.5 - Relao insulina/glucagon ........................................... 42
4.6 - Exerccios de fixao .................................................... 42
4.7 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 43

CAPTULO 5 - Anlises bromatolgicas, composio dos
alimentos e controle de qualidade
5.1 - Anlises bromatolgicas .............................................. 44
5.2 - Determinao do NDT ................................................... 50
5.3 - Base em manteria natural e base em matria seca..... 50
5.4 - Controle de qualidade na produo de raes .......... 52
5.5 - Exerccios de fixao .................................................... 52
5.6 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 53

CAPTULO 6 - Digestibilidade dos nutrientes e uso da energia
6.1 - Fatores que afetam a digestibilidade dos nutrientes . 54
6.2 - Digestibilidade da energia ............................................ 56
6.3 - Utilizao da energia ..................................................... 58
6.4 - Exerccios de fixao .................................................... 58
6.5 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 59
7

CAPTULO 7 - Necessidades nutricionais
7.1 - Apresentao das necessidades nutricionais ............ 60
7.2 - Fatores que afetam as necessidades nutricionais ..... 62
7.3 - Exemplos de necessidades nutricionais .................... 63
7.4 - Exerccios de fixao .................................................... 67
7.5 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 68

CAPTULO 8 - Principais alimentos utilizados na alimentao
animal
8.1 - Alimentos proteicos ...................................................... 69
8.2 - Alimentos energticos .................................................. 72
8.3 - Alimentos volumosos ................................................... 75
8.4 - Alimentos minerais ....................................................... 77
8.5 - Aminocidos sintticos ................................................ 77
8.6 - Suplementos .................................................................. 79
8.7 - Outros aditivos .............................................................. 80
8.8 - Exerccios de fixao .................................................... 83
8.9 - Sugesto de trabalho extra extraclasse ...................... 83

CAPTULO 9 - Clculo de rao manual e via programao
linear
9.1 - Introduo ...................................................................... 85
9.2 - Itens necessrios para clculo de rao ..................... 85
9.3 - Calculo de rao manual .............................................. 87
9.4 - Clculo de rao via programao linear ................... 90
9.5 - Exerccios de fixao .................................................... 92
9.6 - Outros exerccios para pesquisa ................................. 93

Referncias bibliogrficas
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1 - Introduo
1.1 - Porque nutrir os animais?
A nutrio animal a cincia que estuda o correto fornecimento
dos nutrientes s clulas dos animais domsticos, e tem como objetivo
final transformar recursos alimentares de menor valor nutricional em
alimentos para o consumo humano de melhor valor biolgico, tais como
carne, ovos e leite, entre outros. A nutrio dos animais representa
parcela significativa do agronegcio brasileiro, tendo grande
importncia econmica e social. No ano de 2010, foram produzidos
mais de 60 milhes de toneladas de rao, estando o Brasil em posio
privilegiada no cenrio mundial. Esse setor da economia representa
parcela significativa do agronegcio, tendo grande importncia social,
j que emprega milhes de trabalhadores, diretamente ou
indiretamente.
Normalmente, as criaes de interesse zootcnico so
submetidas ambientes diferentes do seu habitat natural, nos quais
so privados de sua alimentao comum, devendo, assim, receber uma
alimentao adequada e de acordo com suas necessidades para
crescimento, manuteno e reproduo. Assim, nesta obra objetiva-se
explorar os aspectos bsicos da nutrio dos animais domsticos de
interesse zootcnico, ressaltando os compostos nutrientes, fisiologia
digestiva animal, processo de alimentao, composio dos alimentos,
necessidades nutricionais, clculo de rao, entre outros.





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2 - Os nutrientes e outros grupos de
substncias
Os nutrientes so substncias necessrias clula para que a
ela mantenha sua atividade, cresa e se reproduza. Os nutrientes mais
importantes so: carboidratos, protenas (compostas por aminocidos),
lipdeos (gorduras), minerais, vitaminas e a gua. Este ltimo, nem
sempre lembrado embora saibamos que todas as reaes qumicas
realizadas no corpo animal ocorrem em meio aquoso. Os carboidratos,
lipdeos e protenas podem ser quebrados para aproveitamento da
energia contida nessas molculas, sendo a energia essencial para
todos os animais. Por fins didticos, estudaremos tambm as fibras
como parte integrante dos carboidratos embora essa frao alimentcia
apresente tambm ligninas, as quais no classificadas como
carboidratos.
Um conceito importante para os iniciantes em nutrio animal
a diferena entre nutrientes e alimentos, sendo esse o motivo de muita
confuso. O animal ir ingerir os alimentos que sero quebrados em
nutrientes os quais aps absorvidos, sero direcionados clula para
utilizao.
Para facilitar o estudo, dividiremos os nutrientes em grupos de
substncias:

2.1 - Carboidratos
Muitas vezes chamados de glicdios e acares, os carboidratos
so substncias orgnicas constitudas de carbono, hidrognio e
oxignio e que normalmente so a maior fonte de energia para os
animais. Apresentam relao de hidrognio e oxignio idntica da
gua, ou seja, dois tomos de hidrognio para cada oxignio. Os
10
carboidratos ganham bastante importncia na nutrio animal por
serem a forma de fornecimento de energia de mais baixo custo.
So inmeras as funes dos carboidratos no corpo animal,
podendo-se destacar o fornecimento de energia e a participao na
estrutura do corpo como, por exemplo, nas membranas celulares.
Conforme relatado, a forma mais barata de se fornecer energia aos
animais por meio dos carboidratos. Para animais ruminantes, as
plantas forrageiras contm grandes quantidades de carboidratos que
geraro grande aporte energtico para o animal; para animais no
ruminantes, alimentos como milho, sorgo e mandioca sero as
principais fontes de carboidratos.
Os carboidratos podem ser classificados em vrios grupos:
a) Monossacardeos: So molculas formadas por apenas uma
unidade de acar simples, sendo geradores de energia para
manuteno energtica e crescimento do organismo animal. O
monossacardeo mais importante a glicose, uma hexose formada por
seis tomos de carbono, conforme pode ser visualizado na figura 01.
Outros exemplos de monossacardeos so a frutose e a galactose.




Figura 01 Frmula estrutural da
molcula de glicose

b) Dissacardeos: So acares formados por duas unidades de
monossacardeos. Os mais comuns so:
Sacarose: acar da cana, formada por uma molcula de
glicose unida a uma molcula de frutose.
11
Lactose: acar do leite, formado pela unio de uma molcula
de glicose e uma de galactose.
Maltose: Formada por duas molculas de glicose.
c) Polissacardeos: So carboidratos formados por vrias unidades de
monossacardeos. Os polissacardeos mais importantes so:
Amido: Carboidrato de reserva das plantas. Formado por
inmeras molculas de glicose unidas por ligaes alfa, que so
ligaes facilmente quebradas pelas enzimas produzidas pelos
animais. As enzimas produzidas reconhecem a ligao alfa e,
assim, proporcionam a quebra pela hidrlise (quebra pela gua).
A ao das enzimas est descrita no item 3.7. O amido o
principal carboidrato encontrado em tubrculos, como
mandioca, batata, etc. O amido tambm encontrado em
elevadas concentraes em gros, como no milho, alimento que
normalmente representa cerca de 60% das raes para sunos
e aves.
Celulose: Formada por molculas de glicose, com ligaes beta
(), que no so digeridas pelas enzimas produzidas pelos
animais. Os animais, principalmente os ruminantes, tm toda
uma flora microbiana que auxilia na digesto desses
carboidratos complexos. A celulose importante para
sustentao da estrutura vegetal, estando presente na parede
celular vegetal.
Outros polissacardeos no amilceos (PNAs): todo um grupo
de polissacardeos diferentes do amido, sendo os mais
importantes:
- Hemiceluloses: um grupo de substncias formadas pela
unio de molculas de glicose unidas por ligaes beta. Essa
frao pode conter substancias como xilanos, arabanos e beta
12
glucanos, dentre outros. A parcela solvel da hemicelulose pode
aumentar a viscosidade do bolo alimentar (digesta), dificultando
o ataque de enzimas digestivas e absoro de nutrientes. J a
parcela insolvel atua como uma estrutura fsica resistente ao
ataque enzimtico, diminuindo o aproveitamento dos nutrientes.
- Pectinas: Grupo de substncias de alta solubilidade no sistema
digestivo do animal, sendo facilmente aproveitadas. Na
estrutura celular vegetal, agem com ao cimentante entre as
paredes celulares laterais s clulas.
2.1.1 - Fibra
O termo fibra se refere aos componentes da parede celular
vegetal que no so digeridos pelas enzimas produzidas pelos animais.
A parede celular parte importante da clula vegetal, fornecendo
sustentao para a planta.
A fibra composta basicamente pelos carboidratos
anteriormente citados (celulose, hemiceluloses e pectinas), mais as
ligninas, que so polmeros fenlicos, no carboidratos. As ligninas so
extremamente insolveis no sistema digestivo dos animais e so
importantes para dar sustentao parede celular das plantas. Quanto
mais velha for a planta, maior a concentrao de lignina, sendo esse
aumento responsvel pelo menor aproveitamento de nutrientes dos
alimentos com o avanar da idade.

2.2 - Lipdeos (leos e gorduras)
Os Lipdeos so um grupo de substncias oleosas de carter
apolar (no se misturam com a gua) que so importantes fontes de
energia nas dietas dos animais. Um grama de lipdeo pode fornecer
2,25 vezes mais energia que um grama de carboidrato ou protena.
Essas substncias so tambm importantes como precursores de
13
determinados hormnios produzidos pelo organismo animal, alm de
fazerem parte das membranas celulares.
Alm do fornecimento de energia, quando se adiciona uma fonte
lipdica na rao em nveis timos, pode-se obter alguns benefcios ,
como:
fornecimento de cidos graxos essenciais (linoleico, linolnico,
megas 3 e 6);
melhoria no paladar (palatabilidade) da rao;
reduo do desgaste de equipamentos;
favorecimento do processo de peletizao;
melhoria na digestibilidade geral dos nutrientes, pela reduo da
taxa de passagem em animais no ruminantes;
possibilidade do adensamento energtico, ideal para a
formulao de raes de alta energia, como as fornecidas para
porcas, ces e gatos.
Denominamos de valor extra calrico essa melhoria no valor
nutricional da rao, proporcionada pela adio da fonte lipdica. Os
nveis timos de incluso de uma fonte lipdica variam conforme a
espcie animal. Para sunos e aves, os nveis timos esto situados
em cerca de 2-3% de incluso. sempre interessante fornecer uma
fonte lipdica na rao, mesmo que, muitas vezes, isso ir contribuir
para seu maior custo.
Os lipdeos so divididos em vrios grupos e entre eles o mais
importante, no contexto de nutrio animal, so os triglicerdeos, que
so formados por uma molcula de glicerol unida a trs molculas de
cidos graxos, que so cidos carboxlicos (funo orgnica).
Os cidos graxos podem ter tamanhos variados, normalmente
com uma cadeia de 16 a 22 carbonos. Dentro dessa cadeia, pode
haver ligaes duplas entre os carbonos, que so chamadas de
14
insaturaes. Quanto maior o nmero de insaturaes, mais lquido
tende a ser o lipdeo. Gorduras pastosas em temperatura ambiente tm
baixa quantidade de cidos graxos insaturados.




Figura 02 Representao esquemticas de cidos graxos saturados (a) e
insaturados (b).
Alguns cidos graxos so essenciais para alguns animais,
destacando-se os cidos linolico para aves e o cido araquidnico
para gatos. Assim, esses cidos devem ser fornecidos por meio dos
lipdeos da dieta.
As fontes lipdicas (leos e gorduras) variam muito em sua
composio de cidos graxos. O leo de soja degomado uma fonte
adequada de cido linolico para a maioria dos animais, sendo
indicada sua incluso nas raes em nveis timos. Os leos vegetais
so ricos em cidos graxos insaturados. J as gorduras de origem
animal, principalmente a gordura bovina, so ricas em cidos graxos
saturados.

2.3 - Protenas
As protenas so macromolculas orgnicas compostas de C,
H, O, N, S e P, que esto associadas constituio dos tecidos
animais, como, por exemplo, pele, plos, chifres, msculos, etc.
Essas macromolculas so compostas por 23 diferentes
aminocidos. O que diferencia uma protena de outra o balano
(quantidade) de cada um dos aminocidos que a constituem. Podemos
comparar os aminocidos como as letras de uma palavra maior
a) b)
15
(protena), ou tijolos que constituem uma parede, que, em nosso caso
a protena. Todas as clulas necessitam desses nutrientes, seja para
sua manuteno, seja para crescimento ou reproduo.
Cada aminocido composto de um tomo de carbono
centralizado (carbono quiral) unido a uma cadeia carbnica, um tomo
de hidrognio, um grupamento amina e um grupamento carboxlico (da
a origem do nome).
Os animais no conseguem produzir os aminocidos a partir de
compostos simples: todos devem ser ingeridos atravs da alimentao.
Um aminocido pode ser transformado em outro. Existem aminocidos
que so produzidos (transformados) em quantidades suficientes pelo
organismo dos animais, sendo esses chamados de aminocidos no
essenciais. Tambm h aminocidos que o organismo animal no
capaz de produzir ou produz em quantidade insuficiente, so os
chamados aminocidos essenciais, devendo ser fornecidos pela dieta.
Os principais aminocidos essenciais para os animais so a
lisina, metionina, treonina, triptofano valina e arginina. A importncia e
o grau de essencialidade de cada um variam de acordo com a espcie
animal.
Atualmente, alguns aminocidos so facilmente encontrados
nas formas sintticas e so utilizados na fabricao de raes, sendo
comumente chamados de: L - LISINA HCl, DL - METIONINA, L-
TREONINA, L-TRIPTOFANO, L-ARGININA. Embora alguns tenham o
preo mais elevado, a utilizao de L - LISINA HCL, DL METIONINA e
L TREONINA j constante na formulao de raes, sendo a sua
utilizao economicamente vivel. Futuramente haver maior produo
dos demais aminocidos sintticos, havendo, assim, uma reduo no
seu custo, possibilitando, consequentemente, a sua incluso nas
raes.
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2.4 - Minerais
Os minerais so nutrientes extremamente importantes para o
organismo animal, pois participam da estrutura, funcionamento celular,
manuteno da presso osmtica, transporte de substncias,
transmisso de impulsos nervosos, catalisadores de reaes
enzimticas, entre outras funes. Podem ser divididos em duas
grandes categorias: macrominerais e microminerais.
Os macrominerais so necessrios ao corpo em grandes
quantidades e normalmente esto associados estruturao e ao
equilbrio osmtico do corpo. Os macrominerais so:
Clcio: importante para a correta formao dos ossos,
contrao muscular, sendo encontrado em alta concentrao no
leite. A principal fonte de clcio utilizada na formulao de
raes para os animais o calcrio calctico.
Fsforo: importante para a formao ssea e transferncia da
energia gerada no processo de metabolismo. A principal fonte
de fsforo utilizada na formulao de raes para animais o
fosfato biclcico, que tambm fornece clcio e disponibiliza todo
o fsforo para ser utilizado pelo animal. Outra fonte de fsforo
muito utilizada a farinha de carne e ossos, que tambm rica
em protena bruta.
Sdio/Cloro/Potssio: importantes para manuteno do
equilbrio osmtico entre os fluidos celulares. As principais
fontes para os animais so o cloreto de sdio e cloreto de
potssio.
Enxofre: faz parte da estrutura de algumas protenas, sendo
importante para a formao das cartilagens. Os alimentos
tradicionais j contm grande quantidade de enxofre. Caso haja
17
necessidade para animais ruminantes, poder ser utilizada,
como fonte, a flor de enxofre.
Magnsio: importante para a formao ssea. A principal fonte
para as raes animais o sulfato de magnsio.
Os microminerais so exigidos em pequenas quantidades pelo
animal, normalmente em mg/kg (ou ppm) ou em g/kg (ou ppb). Na
fabricao das raes animais, os microminerais so normalmente
adicionados sob a forma de pr-mistura mineral (premix mineral), que
uma mistura de fontes microminerais que contm nveis adequados
dos principais microminerais para cada espcie animal. A quantidade
de premix a ser adicionada na rao indicada pelo fabricante e est
descrita na embalagem do produto. Normalmente so utilizados nveis
de 0,1; 0,2 ou 0,5% da rao. As fontes microminerais tambm podem
ser parte integrante de um sal mineral. Se adicionados corretamente,
dificilmente ser observada carncia de microminerais nos animais. Os
microminerais mais importantes so:
Ferro: faz parte da hemoglobina presente no sangue (60 a 70%
do total de ferro no organismo), sendo essencial para o
transporte de oxignio. A principal fonte na alimentao animal
o sulfato ferroso (O ferro
+2
tem alta solubilidade).
Selnio: protege a clula, tendo funo antioxidante. A principal
fonte inorgnica o selenito de sdio. Atualmente encontra-se
no mercado fontes orgnicas de selnio que so mais
biodisponveis para utilizao pelo animal.
Cobre: importante para o metabolismo celular. A principal fonte
utilizada o sulfato de cobre.
Mangans: necessrio para o desenvolvimento sseo, alm de
agir como ativador de algumas enzimas. A principal fonte o
sulfato de mangans.
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Iodo: importante para formao de hormnios reguladores do
metabolismo. As principais fontes so o iodeto de potssio e
iodato de potssio
Zinco: muito importante no metabolismo celular, processo de
multiplicao celular e como cofator na formao da casca do
ovo. A principal fonte o sulfato de zinco.
muito comum, para planejamento, calcular a quantidade de
premix a ser gasta em determinado perodo de tempo. Suponhamos
que uma granja de aves poedeiras tenha 10.000 animais.
Considerando um consumo de 110 g por animal (0,11 kg), pergunta-se:
quantos dias ir durar um saco de 25 kg de premix mineral, que seja
includo em 0,1% na rao?
A resoluo simples, bastando usar regra de trs, sendo esse
conceito de extrema importncia para o tcnico. Inicialmente poder
ser calculada a quantidade de rao gasta por dia na granja: se uma
galinha consome 0,11 kg/dia, quantos quilos 10.000 galinhas vo
consumir em um dia? Fazendo a regra de trs, encontra-se 1100 kg de
rao por dia. Quantos quilos de premix sero necessrios para fazer
essa quantidade de rao?
Se em 100 kg de rao coloca-se 0,1 kg de premix (0,1%), quantos
quilos adicionarei em 1100 kg de rao? Fazendo a regra de trs,
encontra-se 1,1 kg de premix por dia. Logo, deveremos verificar
quantos dias ir durar o saco de 25 kg de premix, assim: Se em 1 dia
consome-se 1,1 kg, em quantos dias sero consumidos 25 kg?
Fazendo a regra de trs, encontra-se 22,7 dias.

2.5 - Vitaminas
As vitaminas so compostos orgnicos necessrios s clulas
em baixssimas quantidades, normalmente necessrias para que
19
algumas reaes ocorram. Pode-se dividir as vitaminas em dois
grandes grupos: as lipossolveis e as hidrossolveis.
As vitaminas lipossolveis so:
Vitamina A: presente em vrios processos metablicos dos
organismos, entre os quais a reproduo, viso e ao protetora
na pele e mucosa.
Vitamina D: necessria para o eficiente metabolismo de clcio e
fsforo. A maior parte dos animais produz a substncia
precursora da vitamina D, sendo essa convertida a partir da luz.
Vitamina E: possui ao antioxidante, protegendo a clula
contra as aes dos radicais livres.
Vitamina K: participa do processo de coagulao sangunea.
J as vitaminas hidrossolveis so:
Vitamina C: antioxidante, trabalha em conjunto com a vitamina E
e selnio.
Vitaminas do complexo B: so vrias vitaminas que, em geral,
participam do metabolismo celular.
Para fabricar uma rao, utiliza-se premix vitamnico que
contm as quantidades necessrias de vitaminas para a espcie
animal. Grandes fbricas podem fabricar seu prprio premix. Caso a
rao seja formulada de maneira adequada, dificilmente sero
observadas carncias de vitaminas nos animais. Existem tambm no
mercado vrios suplementos vitamnicos para as diversas categorias
animais, sendo esses fornecidos diretamente pela boca ou at mesmo
injetveis.
muito comum utilizar um s premix para fornecimento das
vitaminas e minerais. O nvel de incluso determinado pelo fabricante
desse suplemento.

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2.6 - gua
Muitas vezes esquecida, na classificao de nutriente, a gua
essencial vida e pode ser considerada como um dos nutrientes mais
crticos na nutrio animal. A privao da gua para o animal mais
grave do que a falta de carboidratos, protenas ou outros nutrientes.
considerada solvente universal, por dissolver grande parte das
substncias, alm de participar de todas as reaes qumicas que
ocorrem no organismo, pois as substncias esto solubilizadas nela.
Tendo em vista as muitas funes que exerce, a gua pode ser
considerada o nutriente essencial mais importante para os animais. A
gua o maior constituinte do corpo, e a manuteno estvel de sua
quantidade rigidamente controlada nos mamferos e aves.
Alm de garantir o meio aquoso necessrio para ocorrncia das
reaes qumicas, a gua participa do processo de termorregulao
(controle da temperatura, pois recebe grande quantidade de calor e no
deixa a temperatura do corpo aumentar), participa do equilbrio cido-
base do organismo (controle do pH celular), essencial para a
excreo de resduos, transporte de substncias e nutrientes no interior
do organismo.
Para os animais, existem trs fontes principais de gua:
gua de bebida: ingerida de forma direta pelos animais
gua coloidal: est contida e presa nos alimentos. Uma rao
possui cerca de 10% desse componente. Essa gua dificilmente
utilizada pelo animal.
gua metablica: produzida pelo metabolismo celular final,
sendo importante para animais hibernantes.
A gua deve ser fornecida vontade aos animais, sempre numa
temperatura agradvel. Deve ser preferencialmente potvel, sem
qualquer tipo de contaminao. Caso se tenha somente gua de
21
qualidade inferior para fornecimento aos animais, ela poder ser
utilizada, mas deve-se estar ciente de que o desempenho animal ser
comprometido. Essa situao comum em diversas propriedades que
trabalham com bovinocultura leiteira. H tambm possibilidade de
tratamento dessa gua, onde os custos devero ser considerados.
importante se preocupar com a colocao da caixa dagua,
que dever estar protegida do sol, assim como a tubulao de sada. A
maioria dos animais prefere gua fresca. Os bovinos preferem gua
morna, sendo essa essencial para a manuteno da temperatura do
rumem.

2.7 - Exerccios de fixao
a) Um produtor lhe questiona se importante fornecer uma fonte
lipdica nas raes dos animais, visto que uma fonte lipdica
cara. O que voc responderia? Justifique sua resposta.
b) Faa a diferenciao entre alimentos e nutrientes, dando dois
exemplos para cada um.
c) Uma rao animal apresenta a seguinte composio: 1) Amido:
50%, 2) protena bruta: 16%, 3) lipdeos: 3,0% e 4) clcio: 1,0%.
Quais vo ser as funes dos itens 1, 2, 3 e 4?
d) Todos sabem que a gua extremamente importante para
todos os seres vivos. Redija um pequeno texto explicando as
razes (pelo menos duas) que mostram a importncia da gua
para os animais.
e) A fibra extremamente importante para o bom funcionamento
do processo digestivo na maioria dos animais. Responda, de
maneira simplificada, o que fibra.
f) Os carboidratos amido e celulose tm digesto bastante
diferente para as aves. Se ambos so formados por molculas
22
de glicose, como possvel que tenham esse comportamento
to diferenciado dentro do TGI do animal? Explique.
g) Redija um pequeno texto sobre protenas e aminocidos,
destacando a importncia e a forma de fornecimento para os
animais.
h) Um premix para poedeiras includo em 0,3% na rao. Cada
poedeira consome, em mdia, 100 gramas (0,1 kg). Numa
granja onde h 2000 poedeiras, quantos dias ir durar um saco
de 25 kg desse premix?
i) Um premix para sunos em crescimento includo em 0,1% na
rao de sunos. Cada suno em crescimento consome, em
mdia, 1,5 kg de rao por dia. Numa granja que contm 500
sunos em crescimento, quantos dias ir durar um saco de 25 kg
desse premix?

2.8 - Outros exerccios para pesquisa
a) Como citado, um premix um suplemento feito com a mistura
das fontes de microminerais e vitaminas, podendo conter outros
aditivos. Tente entender e explicar como podem ser feitos esses
clculos.
b) Os cidos graxos saturados e insaturados so bastante
diferentes quanto ao ponto de fuso. Tente explicar por que isso
acontece, relacionando a resposta com a estrutura qumica dos
cidos graxos.





23
3) Anatomia digestiva comparada e
fisiologia da digesto
3.1 - Introduo
Quando falamos em anatomia, referimo-nos estrutura dos
sistemas, rgos e tecidos; j a fisiologia refere-se ao funcionamento
deles. A anatomia e fisiologia digestivas referem-se, ento, estrutura
e funcionamento do sistema digestivo.
A fisiologia digestiva muito diferente entre os animais,
variando de acordo com espcie e com o tipo de alimento que
degradado pelo seu sistema digestivo. Essa adaptao foi
extremamente importante no processo evolutivo dos animais,
adaptando-o s adversas condies encontradas.
O processo de digesto dos alimentos proporciona o
aproveitamento dos nutrientes e grupos de substncias importantes
que, posteriormente, sero utilizados pelo animal para sua
manuteno, produo e/ou reproduo.
A digesto pode, ento, ser considerada como um processo de
quebra e preparao do alimento e de seus nutrientes, que geralmente
se encontram em formas complexas, sendo impossveis de serem
aproveitados. Assim, haver transformao em formas mais simples e
de menor tamanho (monossacardeos, aminocidos, cidos graxos)
para que possam ser absorvidos pela parede do sistema digestivo
(intestino delgado) e, ento, encaminhados para metabolismo nas
clulas.
A digesto pode ser enzimtica ou fermentativa; na primeira, as
enzimas digestivas produzidas pelo animal sero as responsveis pela
quebra (digesto) dos nutrientes j na segunda, enzimas produzidas
por micro-organismos sero necessrias para quebra e o produto
24
formado ser fermentado num meio anaerbico (ausente de oxignio),
gerando cidos graxos de cadeia curta (cidos graxos volteis, ou
AGVs), os quais so utilizados no metabolismo energtico do animal.
A seguir, sero descritos os sistemas digestivos dos principais
animais domsticos, enfatizando suas diferenas e adaptaes.

3.2 - Sistema digestivo dos ruminantes
Os animais ruminantes (bovinos, caprinos, ovinos, bfalos, entre
outros) possuem estmago complexo, dividido em quatro cavidades
denominadas rmen, retculo, omaso e abomaso (ou pana, barrete,
folhoso e coagulador, respectivamente), sendo este ltimo considerado
o estmago verdadeiro. Aps o abomaso, h o intestino delgado,
seguido do intestino grosso, que tambm muito desenvolvido.
O rmen funciona como uma cmara fermentativa, como ser
discutido posteriormente. Em ruminantes, h o retorno do alimento
ingerido para remastigao na boca do animal, sendo esse processo
interessante para maior eficincia da digesto, pois o tamanho da
partcula ser diminudo por essa ao (figura 04). Alm disso, a saliva
apresenta efeito tamponante (evita variaes bruscas de pH), sendo
essa caracterstica importantssima para a manuteno da flora
ruminal. A partir da fermentao microbiana, haver maior
disponibilidade de energia e gerao de protena microbiana para o
animal, conforme ser apresentado posteriormente.

25

Figura 03 Tubo digestivo dos ruminantes (cortesia de Matheus A. Sousa)

Figura 04 Trajeto do alimento aps ingesto pelo ruminante (Cortesia de
Matheus A. Sousa)
26

3.3 - Sistema digestivo dos equinos e coelhos
Os equdeos so um grupo de animais herbvoros, no
ruminantes (monogstricos). O primeiro compartimento (estmago)
pequeno (apenas 9 % do total). Associado a isso, h o fato de as
plantas forrageiras possurem alta taxa de fibra, apresentando
normalmente baixo valor nutritivo. Isso implica a necessidade do
fornecimento de alimento vrias vezes ao dia ou o ato de esse animal
pastejar em grande parte do dia. Outra particularidade o fato de o
ceco e clon serem extremamente grandes, o que possibilita o
aproveitamento de carboidratos fibrosos, em razo de fermentaes
microbianas, havendo a formao de cidos graxos volteis (AGVs)
dentre outros nutrientes, importantes para metabolismo energtico do
animal. Esses AGVs sero absorvidos pelas paredes do ceco e clon e
contribuiro significativamente para a manuteno energtica do
animal. Um eqdeo de 500 kg de peso vivo possui um aparelho
digestivo de capacidade total de cerca de 130 litros.
27

Figura 05 Tubo digestivo do cavalo (Cortesia de Matheus A. Sousa)
Coelhos tambm so animais herbvoros, no ruminantes, cuja
maior particularidade ter um ceco (primeira poro do intestino
grosso) bem desenvolvido; assim, esse local trabalha como uma
cmara fermentativa, produzindo AGVs, que so fontes de energia para
os animais, como ocorre com os ruminantes. Os coelhos tm uma
particularidade nica entre os animais domsticos, pois realizam a
cecotrofia, que a reingesto do material fermentado no ceco. Esse
material rico em protena microbiana, cidos graxos volteis, sais
minerais e vitaminas hidrossolveis provenientes dos micro-organismos
presentes no ceco. No se deve confundir as fezes, comumente vistas
nos coelhrios abaixo das gaiolas, com os cecotrfos, sendo esse de
difcil observao.
28

Figura 06 Tubo digestivo dos coelhos (Cortesia de Matheus A. Sousa)
Quando os equinos e coelhos ingerem alimento de baixo valor
nutricional, haver aumento da quantidade ingerida e da taxa de
passagem, diferentemente dos animais ruminantes, que tendem a
diminuir a ingesto geral de alimentos nessas mesmas condies.
Dietas completas para esses animais devem apresentar
quantidades apreciveis de fibra, que extremamente importante para
a garantia do bom funcionamento do sistema digestivo.

3.4 - Sistema digestivo das aves
As aves so animais onvoros (alimentam-se de alimentos de
origem animal e vegetal). O sistema digestivo muito curto,
apresentando uma dilatao no esfago chamada de papo. Aps o
29
papo, h o estmago qumico (proventrculo), e a moela, que trabalha
como estmago mecnico, triturando os alimentos, pois as aves no
tm dentes, como nos mamferos. Em seguida, h o intestino delgado,
que dividido em duodeno, jejuno e leo, seguido do intestino grosso,
que possui dois cecos (bissaculado). Neste ltimo, pode ocorrer
alguma fermentao, que no representa uma fonte de energia
importante para as aves (baixssima contribuio, praticamente
desprezvel). As aves apresentam baixo nmero de papilas gustativas,
que so importantes como sensores de paladar; sendo assim, aceitam
quantidades apreciveis de alimentos de baixa palatabilidade.

Figura 07 Tubo digestivo da galinha (Cortesia de Matheus A. Sousa)

30
3.5 - Sistema digestivo dos sunos
Os sunos so animais onvoros. O sistema digestivo dos sunos
medianamente longo e assemelha-se ao dos humanos. composto
de estmago, intestino delgado (dividido em duodeno, jejuno e leo) e
intestino grosso. No intestino grosso, pode-se dizer que ceco e clon
so medianamente desenvolvidos, principalmente em animais adultos,
nos quais pode haver aproveitamento significativo da fibra pelo
processo de fermentao no ceco e clon. Diferentemente das aves, os
sunos apresentam elevado nmero de papilas gustativas e,
principalmente nas primeiras fases da criao, h necessidade de
utilizao de alimentos mais palatveis.
A fisiologia digestiva do leito est adaptada principalmente
para digesto de lactose. Dietas iniciais para esses animais devem
conter grandes quantidades de derivados lteos, como lactose ou leite
em p. Os leites apresentam tambm baixa capacidade de digesto
de alguns nutrientes, como amido e lipdeos. Dietas pr-iniciais para
esses animais devem ser elaboradas com base em ingredientes que
proporcionem alta digestibilidade de seus nutrientes, tais como soja
extrusada, milho gelatinizado, etc.
31

Figura 08 Tubo digestivo dos sunos (Cortesia de Matheus de Andrade
Sousa)

3.6 - Sistema digestivo de ces e gatos
Esses animais so carnvoros e tm o sistema digestivo
relativamente curto. Ao longo da domesticao dos ces, durante
milhares de anos, houve tendncia de esses animais serem tambm
onvoros, pois ingeriam grande quantidade de sobras vegetais da
alimentao humana. Atualmente, raes para ces apresentam
quantidade significativa de ingredientes de origem vegetal, que auxiliam
na boa formao do contedo fecal. Uma quantidade mnima de fibra
importante para a correta elaborao do bolo fecal. J o gato
permanece como um animal carnvoro restrito. Raes para esses
animais devero ter alta incluso de ingredientes de origem animal.
Durante o processo evolutivo necessitavam de um estmago
grande e eficiente, haja vista a dificuldade de alimentao e baixa
disponibilidade de presas. A digesto de protenas e lipdeos muito
32
eficiente. Praticamente no h fermentao microbiana no intestino
grosso desses animais.

Figura 09 Tubo digestivo de ces (Cortesia de Matheus de Andrade Sousa)

3.7 - rgos acessrios
H outros rgos importantes que auxiliam no processo
digestivo dos animais:
Fgado: Secreta a bile, que essencial para a digesto das gorduras.
Funciona tambm, integrado ao rim, como filtro do corpo, auxiliando na
desintoxicao, produzindo substncias que sero filtradas pelo rim e
excretadas pela urina. tambm o rgo central do metabolismo de
carboidratos, lipdeos e aminocidos.
Vescula biliar: Armazena e concentra a bile, potencializando sua
ao. Est ausente em alguns animais, como nos equinos. A bile
funciona como um sabo do corpo, pois prepara as gorduras para
33
serem digeridas no meio aquoso, num processo denominado
emulsificao, havendo formao de pequenas gotculas denominadas
micelas, que podero ser atacadas pelas enzimas lpases.
Pncreas: Secreta o suco pancretico que contem grande parte das
enzimas digestivas, tais como tripsina, quimotripsina, amilase
pancretica, etc. O suco pancretico importante tambm para a
neutralizao do bolo alimentar que est vindo do estmago, pois
desse rgo h produo de cido clordrico. O pncreas produz
tambm insulina e glucagon, que so hormnios-chave para a
regulao do metabolismo, como ser discutido posteriormente.

3.8 - Enzimas
As enzimas so protenas que apresentam funo cataltica
(quebra), reduzindo a energia de ativao, que a energia necessria
para que a reao acontea. A maior parte catalisa reaes de
hidrlise, ou seja, quebra pela gua. As enzimas podem ser
consideradas como catalisadores orgnicos, facilitando as reaes do
metabolismo celular. A digesto dos animais leva algumas horas para
ser realizada e demoraria dias, caso no houvesse a atuao das
enzimas.
Toda enzima tem um alvo (substrato) especfico. Uma enzima
que digere um lipdeo chamada de lipase; uma que digere amido
chamada amilase; contudo, algumas nomenclaturas de enzimas no
seguem essa regra.
Toda enzima tem um pH timo, que potencializa sua ao. No
estmago, por exemplo, h liberao de cido clordrico, que contribui
para abaixamento do pH e, assim, potencializa a ao da pepsina
(enzima produzida no estmago). J no intestino delgado, as enzimas
34
trabalharo em pH prximo ao neutro, sendo o suco pancretico e a
bile essenciais para neutralizao do bolo alimentar.

3.9 - Digesto dos carboidratos
O amido, principal forma de armazenamento de energia das
plantas, facilmente quebrado pelos animais. Em mamferos, h
secreo da enzima amilase na saliva. Ao chegar ao intestino delgado,
o bolo alimentar recebe a enzima amilase pancretica, vinda do suco
pancretico. Assim, a partir da quebra de alguns polissacardeos, entre
eles o amido, h formao de molculas de glicose, que so
absorvidas pelas paredes do intestino e encaminhadas ao fgado para
metabolismo, atravs da corrente sangunea. Os carboidratos fibrosos,
como a celulose e hemiceluloses, sero discutidos posteriormente.
A presena de polissacardeos no amilceos (xilanos, beta
glucanos, arabanos, etc) em dietas com ingredientes de origem vegetal
reduz a absoro dos nutrientes nos alimentos, prejudicando, assim, o
processo digestivo, pois esses elementos protegem o contedo celular,
que rico em nutrientes, alm de aumentarem a viscosidade do bolo
alimentar. Atualmente, pode ser utilizada adio de um complexo
enzimtico formado por carboidrases (-galactosidase,
galactomananase, xilanase, -glucanase), que atuam promovendo a
hidrlise desses compostos, disponibilizando nutrientes para absoro.

3.10 - Digesto dos lipdeos
Sabemos que lipdeos no so solveis em meio aquoso.
Assim, o corpo animal desenvolveu uma importante estratgia para
digesto de lipdeos. Numa cozinha, para retirada do leo, pode ser
utilizado detergente ou sabo, que promovero a solubilizao do leo
35
no meio aquoso. Nos animais, esse papel feito pela bile e chamado
de emulsificao.
Os leos e gorduras sofrem ao do estmago, para reduzir o
tamanho das partculas. Logo, no intestino delgado, recebem a bile,
que emulsifica a gordura, havendo formao de micelas (pequenas
gotculas de gordura), facilitando o trabalho das enzimas. Em seguida,
h a ao da lipase pancretica, que cataliza a digesto dos lipdeos
formando cidos graxos, que so absorvidos pelas paredes do intestino
delgado e enviados ao fgado para metabolismo.

3.11 - Digesto das protenas
A quebra das protenas comea no estmago, no qual h ao
da pepsina, que quebra a protena em pedaos menores, e do HCl, que
desnatura as protenas. Esses pedaos menores so denominados de
peptdeos e variam de tamanho. Ao chegar ao intestino, o bolo
alimentar recebe as enzimas tripsina, quimotripsina, alm de outras,
que digerem as protenas. Assim, haver liberao dos aminocidos,
que sero absorvidos pelas paredes do intestino e encaminhados ao
fgado para metabolismo.

3.12 - Digesto de fibras
Os mamferos e aves no secretam enzimas que digerem as
fibras. Os animais ruminantes e os animais que possuem ceco e clon
funcionais contm uma flora microbiana em alguns compartimentos do
sistema digestivo (rmen, intestino grosso) que auxiliam na digesto
destas fibras.
Assim, os micro-organismos anaerbicos (aqueles que
sobrevivem em baixssimas concentraes de oxignio) que habitam
36
esses compartimentos secretam enzimas, que iro atuar sobre os
carboidratos fibrosos, como a celulose e hemicelulose, havendo a
liberao de glicose, que ser fermentada, com posterior formao de
cidos graxos de cadeia curta (cidos graxos volteis), os quais so
importantes como fontes de energia para esses animais. Esses micro-
organismos, quando digeridos no abomaso dos ruminantes, iro
fornecer parcela significativa de protena microbiana de excelente
qualidade nutricional.

3.13 - Absoro dos nutrientes
A parede do intestino delgado est preparada para garantir
grande absoro dos nutrientes. O tamanho desse rgo varivel,
podendo conter de 1 metro, a vrios metros, conforme a espcie.
Se ampliada num microscpio, a parede do intestino delgado
apresenta invaginaes denominadas cristas. Cada crista apresenta
grande nmero de vilosidades e cada vilosidade apresenta um capilar
sanguneo, que ser importante na captao e distribuio do nutriente.
Acima das vilosidades, esto as microvilosidades, estruturas diminutas
responsveis pela absoro. Todo esse sistema complexo necessrio
para garantir maior aproveitamento dos nutrientes, com conseguinte
distribuio para o corpo do animal, principalmente para o fgado, para
que seja realizado metabolismo.

3.14 - Exerccios de fixao
a) Dos seguintes alimentos, qual ter o pior aproveitamento da
energia contida nos alimentos para aves? Milho (muito amido e
pouca fibra), leo (muito lipdeo e nenhuma fibra) ou farelo de
trigo (pouco amido e muita fibra)? Explique.
37
b) O cavalo um animal que no produz enzimas capazes de
digerir a celulose contida nas forrageiras. Mesmo assim,
sabemos que esse animal, de grande porte, consegue a energia
que precisa para sobreviver a partir de uma alimentao
baseada em forragem. Explique, ento, de maneira simples e
objetiva, como este animal consegue aproveitar esse
polissacardeo.
c) Como o sistema digestivo de animais ruminantes. Faa um
desenho explicativo e indique o que ocorre em pelo menos duas
cavidades.
d) Suponha que um suno esteja ingerindo farelo de soja, que
rico em protena. Explique o que est acontecendo
fisiologicamente (em relao protena) em seu sistema
digestivo. No se preocupe com nome de enzimas; tente
mostrar que voc entendeu o processo.
e) Explique de maneira simplificada por que os animais ruminantes
apresentam maior capacidade para digesto da fibra, quando
comparados a outros animais.
f) O milho e o farelo de trigo tm energias brutas semelhantes, ou
seja, cerca de 3900 kcal/kg. Se considerarmos a energia
metabolizvel, veremos que esses ingredientes apresentam
1824 kcal/kg (farelo de trigo) e 3381 kcal/kg (milho). Explique
essa diferena.


3.15 - Outros exerccios para pesquisa
a) Sabemos que gatos so animais carnvoros restritos e que a
fisiologia desse animal est adaptada principalmente digesto
de protena e lipdeos. Assim, argumente como deve ser a
38
elaborao de uma rao para gatos.
b) Como citado no texto, a bile atua como um sabo. Pesquise
sobre o mecanismo de formao das micelas a partir da bile.
Procure detalhar.

























39
4. Metabolismo dos nutrientes
Metabolismo e digesto so assuntos normalmente confundidos
entre os alunos. A digesto ocorre na luz intestinal e o metabolismo, no
interior das clulas.
O metabolismo pode ser entendido como o conjunto de reaes
de sntese e quebra que ocorrem no interior das clulas. assunto de
extrema complexidade, explorado em nutrio animal avanada, em
cursos de nvel superior. Conforme anlise critica do professor, esse
tema pode no ser abordado em cursos de nvel mdio. Neste livro, o
objetivo fornecer uma noo bsica dos principais destinos
metablicos dos nutrientes.
Aps a absoro, os nutrientes caem na circulao sangunea
ou linftica e so direcionados principalmente ao fgado. Esse rgo
constitudo de clulas denominadas hepatcitos, no interior das quais
ocorre grande parte das reaes do metabolismo. Em seguida, o
sangue leva os nutrientes transformados para o restante do corpo.
Dependendo do nutriente e da espcie, pode haver outro local de
metabolismo.

4.1 - Metabolismo dos carboidratos
Quando um animal se alimenta, o fgado recebe a glicose,
advinda em grande parte da digesto do amido, e cria uma reserva de
carboidratos denominada glicognio, que sustentar o animal durante
algum tempo. Nesse momento, a insulina muito importante. Assim
que satisfeita a reserva de glicognio do fgado, o organismo estoca
os carboidratos, transformando-os em gordura para armazenamento no
tecido adiposo (clulas que armazenam gorduras). Um animal que
40
ingerir excesso de carboidratos, por um tempo prolongado, tender a
ter maior volume de tecido adiposo.
Dentro dos hepatcitos, a glicose direcionada para a produo
de energia em uma srie de reaes. Assim, a energia dessa molcula
transferida e armazenada em uma molcula denominada ATP
(adenosina trifosfato), que ser utilizada pelas clulas como fonte de
energia.
Caso falte glicose para o animal, ele poder converter
aminocidos em glicose, o que no interessante economicamente,
visto que as fontes de aminocidos tm alto custo e haver gasto de
energia para obteno de ATP a partir do mesmo. Em dietas para
gatos, comum o fornecimento de parte da energia necessria a partir
de aminocidos. Para outros animais, esse processo no
economicamente interessante.

4.2 - Metabolismo dos lipdeos
Os lipdeos que chegam ao fgado podem ser usados como
fonte de energia imediata ou serem armazenados no tecido adiposo.
Assim, quando o corpo necessitar, essa reserva energtica pode ser
acionada para a produo de energia, pela quebra do cido graxo, com
posterior produo de ATP.
Em sunos, a formao de lipdeos pode ocorrer no tecido
adiposo. Nas aves, a sntese de lipdeos ocorre somente no fgado.
Assim, os lipdeos da gema so sintetizados no fgado e transportados
via corrente sangunea at a sua deposio no folculo (gema).



41
4.3 - Metabolismo das protenas
Os aminocidos que so absorvidos adentram a corrente
sangunea at chegarem ao fgado. Nesse rgo, dependendo das
necessidades do animal, os aminocidos podem ser convertidos em
energia, ser quebrados e ter seu esqueleto carbnico armazenado, ou
serem ainda direcionados para a renovao e formao de tecidos,
como o tecido muscular.
O corpo no consegue armazenar os aminocidos, sendo o
excesso eliminado. Assim, raes com concentrao de protena acima
da exigncia nutricional do animal, alm de serem mais caras, no
proporcionam maior ganho de peso e a excreo desses excessos
extremamente prejudicial ao meio ambiente. Alm disso, o corpo do
animal gasta energia para a quebra e eliminao de nitrognio
proveniente do excesso de protena na dieta.
Os animais excretam o excesso de nitrognio corporal de
diferentes formas: as aves secretam na forma de cido rico; os
mamferos na forma de ureia; e os peixes secretam a amnia
diretamente na gua, atravs de suas brnquias.

4.4 - Metabolismo dos cidos graxos volteis
(AGVs)
Dentro de uma cmara fermentativa, como o rmen, mediante
ao microbiana, carboidratos fibrosos so quebrados, gerando
principalmente glicose. Em meio anaerbico, haver fermentao da
glicose, produzindo cidos graxos volteis (AGVs).
Os AGVs so cidos carboxlicos de cadeia curta e os mais
importantes so o cido actico, o cido propinico e o cido butrico.
Em ruminantes, o cido propinico convertido glicose, para a
42
gerao de energia. Os outros dois so convertidos em gordura.
Tambm em animais no ruminantes esses AGVs so produzidos,
absorvidos e enviados para o metabolismo energtico. A contribuio
energtica ir variar de acordo com cada animal. Grande parte da
energia necessria para crescimento e manuteno de equinos vem
desse processo.

4.5 - Relao insulina/glucagon
A insulina, produzida pelo pncreas e encaminhada ao sangue,
o hormnio da saciedade e quando a relao insulina/glucagon no
sangue est alta, o corpo animal tende a acumular reservas, como por
exemplo, o glicognio no fgado. O estoque de glicognio corporal
limitado e, assim, o corpo ir armazenar o excesso de carboidratos sob
a forma de lipdeos, aps uma srie de reaes do metabolismo.
J o glucagon o hormnio do jejum e sua concentrao
sangunea alta nesse momento, o que proporciona quebra de
carboidratos, lipdeos e at protena armazenada, para provimento de
energia. Assim, animais de produo devem sempre receber
alimentao em horrios pr-definidos e a ausncia dessa alimentao
proporcionar perdas econmicas.

4.6 - Exerccios de fixao
a) De uma maneira simples, responda o que est acontecendo no
metabolismo dos animais no perodo de jejum, ou seja, numa
situao em que o animal esteja a horas sem se alimentar.
b) De uma maneira simples, responda o que est acontecendo no
metabolismo dos animais, logo aps a ingesto de alimentos.
c) Imagine que um cachorro est muito obeso. Explique,
43
metabolicamente, como esse animal poder perder peso e sair
do estado de obesidade.
d) Um animal que no era alimentado a horas est recebendo uma
rao. Aps certo tempo, ele ingeriu uma quantidade de amido
muito grande. Cite quais sero os destinos possveis da glicose
absorvida pelo animal.
e) Um gato est recebendo uma dieta desbalanceada, com
baixssima quantidade de amido e alta quantidade de protena.
Cite, de maneira clara e objetiva, como esse animal conseguir
toda a glicose necessria para satisfazer seu corpo.

4.7 - Outros exerccios para pesquisa
a) Tente montar um esquema relacionando vrias rotas
metablicas, tais como glicolise, formao de glicognio, ciclo
dos cidos tricarboxlicos, formao de cidos graxos,
degradao de aminocidos, etc. Perceba que assunto de alta
complexidade. Para isso, ser necessrio consultar livros de
bioqumica ou livros de nutrio que abordem metabolismo
animal.










44
5) Composio dos alimentos, anlises
bromatolgicas e controle de qualidade
Para formular uma rao, essencial saber o valor nutritivo de
cada alimento, ou seja, quanto haver de cada nutriente nos alimentos.
Para quantificar esse valor nutritivo, so necessrias algumas anlises.
O mtodo tradicional de anlise, comumente utilizado nas fbricas de
rao, o proposto pela estao experimental de Wende em que a
amostra dividida em vrias partes e vrios grupos de compostos,
conforme mostrado na figura 10.

Figura 10 proposta de diviso do alimento pelo mtodo de Wende

A inteno deste livro no a de descrever a metodologia para
cada anlise. Para isso, outros livros ou o Compndio Brasileiro de
Alimentao Animal podero ser consultados.

5.1 - Anlises bromatolgicas
As anlises bromatolgicas so anlises fsico-qumicas
realizadas para quantificar o teor dos nutrientes (valor nutritivo) ou
45
grupos de substncias importantes nos alimentos. Essas anlises so
importantes tambm para garantir a qualidade na produo de rao,
pois o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (Mapa) exige
que todas as raes registradas apresentem nveis de garantia
mximos e mnimos expressos nos rtulos.
As anlises comeam antes mesmo do laboratrio. No campo
dever ser realizada amostragem. A amostragem um conjunto de
procedimentos necessrios para que se garanta a representatividade
da amostra. Quando a fbrica recebe uma carreta de 20 ton. de milho,
somente uma frao muito pequena (0,5 kg) ser destinada ao
laboratrio. Essa frao dever representar todo o carregamento de
milho. Assim, necessria a utilizao de equipamentos, como sondas
de profundidade para amostrar carretas e caladores para amostrar
sacarias, tomando diferentes pontos e profundidades. O principal
critrio deve ser o bom senso do amostrador. Para amostragem de
plantas forrageiras, um quadrado oco de propores definidas dever
ser utilizado. Esse quadrado dever ser lanado em vrias partes do
terreno, coletando-se a forragem no interior do quadrado. Quanto maior
for a rea amostrada, maior nmero de coletas dever ser feita, sendo
o local escolhido de forma aleatria.
Coletado o material, ele dever ser modo, pois as anlises
devem ser realizadas em material homogneo. Assim, dever ser
utilizado moinho com peneira de 1 mm.
Materiais com mais de 20% de umidade podero embuxar o
moinho e no serem modos, sendo necessria pr-secagem durante
72h numa temperatura de 60C, utilizando-se para isso uma estufa com
circulao de ar forado. Esse procedimento bastante comum para
preparo de forrageiras, fezes e carcaas.
As anlises mais importantes sero descritas a seguir:
46
Matria seca (MS): Dentro do alimento, o que no umidade (gua)
chamamos de matria seca, sendo o somatrio de todos os demais
nutrientes. Assim, nesta anlise, levamos a amostra estufa aquecida
a 105C, durante 4 horas, para que possa perder toda a umidade.
gua
amostra 105C, 4h resduo seco

Quando comparamos o teor dos nutrientes contidos nos
alimentos, comparamos com base na matria seca, pois o teor de
umidade interfere na quantidade de nutrientes dentro de cada alimento;
quanto maior o teor de gua, menor tender a ser o contedo dos
demais nutrientes. Todo rtulo de rao deve especificar o contedo
mximo de umidade. O somatrio percentual de gua e MS sempre
dever ser 100. Assim, se tivermos em um ingrediente cerca de 89%
de MS, logo este ter 11% de umidade. Para clculo da matria seca,
devemos verificar o peso do resduo seco e dividi-lo pelo peso da
amostra, multiplicando o resultado por 100. Poder ser resolvido
tambm por regra de trs, sendo o peso da amostra inicial considerado
100%.
Como em fbricas de rao, muitas vezes os resultados
devero ser rpidos, comum tambm a utilizao de equipamentos
eletrnicos que detectam o teor de umidade de gros de forma rpida.
muito comum a utilizao do determinador universal de umidade.
Matria mineral ou cinzas (MM): Consiste na oxidao total da
matria orgnica, restando, assim, os minerais existentes na amostra.
Esse processo ocorre sempre que um pedao de madeira queimado
e observamos as cinzas, ricas em minerais, comumente oferecidas
para fertilizar plantas.

47
gua + CO
2

Amostra 600C, 4h cinzas

Essa anlise no mostra quais so os minerais existentes e
nem quais as suas quantidades, mas nos d noo do contedo total
deles. Todo rtulo de rao deve especificar o contedo mximo de
matria mineral. Para clculo da MM, devemos verificar o peso do
resduo de cinzas e dividi-lo pelo peso da amostra, multiplicando o
resultado por 100. Poder ser resolvido tambm por regra de trs, em
que o peso da amostra inicial dever ser considerado 100%.
Protena bruta (PB): O teor de protena bruta de um alimento
essencial para que se faa uma rao para qualquer animal. Para
realizao dessa anlise, comumente utilizado o mtodo Kjeidahl,
atravs de uma seqncia de reaes o nitrognio (N) quantificado.
Como a mdia de N nas protenas de 16%, multiplica-se o teor deste
ltimo por 6,25, pois o teor de PB ser 6,25 vezes maior que o teor de
nitrognio (100/16 = 6,25). Grande parte do N analisado no est
contido em aminocidos, assim nem toda a protena determinada
realmente protena. Todo rtulo de rao dever apresentar o nvel de
PB mnimo. Esse mtodo no analisa somente nitrognio advindo de
protena. Outras substncias nitrogenadas podem estar presentes na
amostra, tais como nitrito, nitrato, cidos nucleicos, aminas, amidas,
ureia, etc. Se analisarmos a ureia, veremos que contm cerca de
44,8% de nitrognio, que multiplicado por 6,25, nos dar o valor de
280% de protena bruta. possvel haver mais de 100% de protena na
amostra? No, na verdade, isso um erro proporcionado pelo mtodo
que analisa nitrognio em vez de analisar a protena. Sabidamente, a
ureia no apresenta protena alguma. Infelizmente, empresas no
idneas costumam adicionar ureia s raes de animais no
48
ruminantes, a fim de elevar os nveis de protena e oferecer um produto
de baixo custo.
Extrato etreo (EE): Essa anlise quantifica substncias de natureza
lipdica, sendo importante tambm para uso no clculo dos nutrientes
digestveis totais (NDT). Todas as substncias apolares solveis em
ter sero determinadas nessa anlise, tais como pigmentos, ceras,
etc. O teor de extrato etreo pode influenciar diretamente no
armazenamento de alimentos e raes, pois raes com alto nvel
deterioram-se facilmente. Todo rtulo de rao deve apresentar nvel
mnimo de extrato etreo. Para clculo do EE, devemos verificar o peso
do resduo de leo e dividi-lo pelo peso da amostra, multiplicando o
resultado por 100. Poder ser resolvido tambm por regra de trs, em
que o peso da amostra inicial dever ser considerado 100%.
Anlises de fibra: Essas anlises consistem em submeter a amostra a
diferentes solues, considerando que o contedo celular,
normalmente composto por protena, lipdeos, amido, ser dissolvido
na soluo e o resduo fibroso insolvel poder ser quantificado aps
filtrao. interessante a comparao com um ch que ingerimos,
jogando o resduo fibroso fora. Aqui, nosso objetivo exatamente o
contrrio, ou seja, jogar o lquido fora e trabalhar com o resduo.
Conforme a soluo utilizada, existem algumas diferentes metodologias
para determinao da fibra.
Fibra bruta (FB): parte da fibra resistente ao tratamento sucessivo
com um cido forte e uma base forte diludos, quantificando o contedo
total de fibra de um alimento ou dieta. Devido existncia de alguns
erros referentes metodologia analtica, este mtodo subestima o
contedo total de fibra, alm de fornecer pouqussimas informaes
sobre a sua qualidade, pois a fibra bruta composta por substncias
de caractersticas muito diferentes. Para equilbrio da frao fibrosa de
49
uma rao, no adequado utilizar a FB. Assim, o pesquisador Van
Soest, em 1963, props a diviso da fibra mediante o uso de
detergentes. Mesmo assim, a anlise de FB ainda utilizada nas
indstrias de raes, pois todo rtulo deve apresentar o contedo
mximo de matria fibrosa.
Fibra em detergente neutro (FDN): consiste na exposio da amostra
ao detergente neutro e deixar em fervura durante 60 minutos. O
resduo fibroso obtido aps filtrao chamado de FDN. Esse mtodo
quantifica a parede celular da clula vegetal, sendo rica em lignina,
celulose e hemicelulose. Para formulao de rao para algumas
espcies, principalmente ruminantes, essencial conhecer o contedo
total de FDN.
Fibra em detergente cido (FDA): consiste na exposio da amostra
ao detergente cido sob fervura por 60 minutos. O resduo fibroso
obtido aps a filtrao chamado de FDA. Esse mtodo quantifica bem
a frao de lignina e celulose (lignocelulose). Para clculo de rao
para alguns animais, essencial o equilbrio da frao de FDA.
Clcio e fsforo: saber os nveis desses minerais essencial para
clculo de qualquer rao. Para todas as espcies animais, deve-se ter
uma boa relao clcio: fsforo, para que ocorra eficiente calcificao
dos ossos, formao de ovos (aves), e desenvolvimento do sistema
esqueltico. Geralmente, para a maioria das espcies animais, a
relao Ca:P ideal est situada em 2 partes de clcio para 1 parte de
fsforo, o que no acontece em poedeiras na fase de produo, que
exigem uma maior quantidade de clcio em relao ao fsforo (10:1).
Todo o rtulo de rao deve conter nvel mnimo de fsforo e mnimo e
mximo de clcio.
Extrativo no nitrogenado: essa frao alimentar representa o
contedo total de carboidratos no estruturais, como amido, sacarose,
50
entre outros. A sua quantificao realizada pela subtrao das
fraes determinadas anteriormente (Umidade, MM, EE, PB, FB) em
relao ao contedo total da amostra (100%), conforme a seguinte
frmula:
%ENN = 100 - %Umidade - %MM - %EE -%PB - %FB
Caso se queira expressar o teor de ENN somente na base seca,
a umidade dever ser desconsiderada da frmula acima.

5.2 - Determinao do NDT
Como citado anteriormente, essas anlises so essenciais para
determinao do NDT (nutrientes digestveis totais) que utilizado para
equilbrio energtico das dietas para animais ruminantes, sendo obtido
pela frmula:
NDT (%) = %PBD + %FBD + %ENND + 2,25(%EED)
Em que: %PBD = porcentagem de protena bruta digestvel da amostra
%FBD = porcentagem de fibra bruta digestvel da amostra
%ENND = porcentagem de extrativo no nitrogenado digestvel
da amostra
%EED = porcentagem de extrato etreo digestvel da amostra
Pode-se notar que o teor de extrato etreo multiplicado por
2,25, em razo de essa frao alimentar ser 2,25 vezes mais
energtica que as demais (9kcal/g de lpeos contra 4 kcal/g dos
demais). Para se determinar o NDT de um alimento, se deve fazer um
ensaio de digestibilidade. comum as empresas expressarem o
contedo de NDT de suas raes pelo do NDT estimado.
Muitas vezes, no campo, necessria a transformao de
unidades a partir do NDT. Pode-se, para isso, adotar estimativas,
considerando-se que 1 kg de NDT corresponde a cerca de 4400 kcal
51
de energia digestvel. Outra estimativa importante que a energia
metabolizvel representa cerca de 82% da energia digestvel (EM =
0,82 x ED).

5.3 - Base em matria natural e base em matria
seca
O teor das fraes alimentares mostradas anteriormente pode
ser apresentado com base em matria natural ou em base de matria
seca. Consideramos matria natural ou como oferecido o alimento na
forma que oferecido ao animal. J a base em matria seca utilizada
para comparaes entre alimentos, ou mesmo, para clculo de dietas
para animais que recebem alimentos com alta quantidade de umidade,
como os ruminantes. Quando colocamos o alimento na base de MS,
desconsideramos a umidade, havendo a concentrao dos nutrientes,
ou seja, o nvel deles se elevar. A figura 08a apresenta
esquematicamente o contedo de PB dentro da amostra de uma
forrageira mida. Inicialmente, note que a frao de PB representa uma
frao do contedo total de amostra. Quando se coloca o alimento na
base seca (08b), desconsiderando-se a umidade, a parcela de PB, em
relao ao contedo total, maior.







Figura 11 Representao do contedo de protena bruta (PB) na matria
natural (a) e na matria seca (b).
PB
Umidade
PB
Demais
nutrientes
Demais
nutrientes
(a) (b)
52
Para clculo, basta realizar uma regra de trs simples. Como
exemplo, consideramos uma forragem que apresenta 3,5% de protena
bruta na matria natural e que apresente 73% de umidade, tendo,
portanto 27% de matria seca.
3,5% de PB ---------------------- 27% de MS
X ---------------------- 100% de MS
Em que o valor de X ser de 3,50 x 100 / 27 = 12,96% de PB em base
de MS.

5.4 - Controle de qualidade na produo de raes
Nos ltimos anos, a indstria de raes tem sido pressionada
devido a vrios acontecimentos que comprometeram a segurana
alimentar da populao. Houve casos, como a contaminao por
salmonela, dioxina ou situaes como o mau-da-vaca-louca, entre
outros, proporcionando maior desconfiana do mercado para com as
fbricas de rao.
Assim, a partir da publicao da Normativa 4, de 2007, do
Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento, todas as fbricas
de rao no Brasil esto obrigadas a se enquadrarem numa srie de
normativas denominadas boas prticas de fabricao, ou
simplesmente, BPF. Esse conjunto de normas auxiliar a fbrica de
rao a garantir a qualidade do produto acabado. Todo o processo de
produo dever ser documentado, desde a recepo de matrias-
primas at a colocao do produto no mercado, pois a rastreabilidade
desses produtos extremamente importante, sendo possvel, por meio
dela, rastrear e determinar os caminhos e procedimentos que aquele
produto seguiu at chegar ao consumidor final.
53
A descrio detalhada da Normativa 4 pode ser facilmente
conseguida pela internet. Dentro deste documento, os anexos I e II so
essenciais para norteamento do processo de garantia da qualidade,

5.5 - Exerccios de fixao
a) Voc est no laboratrio realizando anlise de extrato etreo.
Sua amostra pesou 2,0986 g. Aps extrao com o ter por 6
horas, voc percebeu que sobrou no copo de extrao 0,2341g
de leo, advindo da amostra. Qual o teor de extrato etreo da
amostra?
b) Os nutrientes podem ser expressos com base na matria
natural e/ou matria seca. Imagine uma planta forrageira no
campo que possui 3% de protena bruta na matria natural e
que neste momento possua 70% de umidade. Calcule o teor de
protena bruta na base da matria seca.
c) Voc est no laboratrio realizando anlise de matria seca.
Sua amostra pesou 4,0986 g. Aps permanecer na estufa por 4
h a 105C, voc pesou um resduo de 3,8954 g de matria seca.
Qual o teor de umidade dessa amostra?
d) Sabidamente a ureia no contm nada de aminocidos. Por que
quando analisamos a uria obtemos 280% de protena bruta?
e) O farelo de algodo apresenta cerca de 30% de protena bruta
na matria natural (como oferecido). Sabendo que esse
ingrediente apresenta cerca de 12% de umidade, calcule o teor
de protena bruta na base de matria seca.

5.6 - Outros exerccios para pesquisa:
a) As anlises descritas acima no so a nica forma de analisar
54
os alimentos. Faa uma pesquisa descrevendo outros mtodos
que podem ser utilizados para quantificar o valor nutricional dos
alimentos.
b) Aps consultar a normativa 04/2007, do Mapa, responda o que
: Manual da Qualidade, POP e Registro.
















55
6) Digestibilidade dos nutrientes e energia
Sabemos que nem todo o contedo de alimento ingerido pelos
animais realmente aproveitado. Chamamos de digestibilidade a
frao dos nutrientes que absorvida pelo animal. Esse conceito
vlido somente para nutrientes. Para exemplificar, podemos pensar que
um determinado animal ingeriu 100 gramas de protena e que absorveu
80 gramas da mesma, sendo as 20 gramas restantes eliminadas nas
fezes. Assim, consideramos que a digestibilidade da protena de 80%
para aquele alimento.

6.1 - Fatores que afetam a digestibilidade dos
nutrientes
So vrios os fatores que alteram a digestibilidade dos
nutrientes:
Tipo de alimento: Nutrientes contidos em alimentos fibrosos tendem a
ter uma menor digestibilidade, quando comparados aos concentrados
energticos e proteicos.
Idade da planta: As plantas mais jovens tm um contedo menor de
fibra, tendo assim uma maior digestibilidade. O contrrio ocorre com
plantas de idade mais avanadas, que tm um alto contedo de fibra,
principalmente frao de ligninas.
Espcie animal: As diferenas existentes entre o trato gastrintestinal
(TGI) das diferentes espcies animais fazem com que os nutrientes
sejam aproveitados de diferentes formas entre elas. O farelo de trigo,
por exemplo, apresenta 1824 kcal de energia metabolizvel (EM), para
aves por quilo, e para sunos, apresenta 2442 kcalEM/kg. Verifica-se
que os sunos apresentam ento maior capacidade em aproveitar a
energia de alimentos fibrosos, quando comparados s aves.
56
Idade do animal: Animais mais velhos, que tm o TGI mais
desenvolvido, tendem a digerir melhor os alimentos e assim aproveitar
mais os nutrientes. Excees a essa regra podem ocorrer,
principalmente tratando-se de animais em idade avanada. Poedeiras
nessas condies tero maior dificuldade para absoro de clcio, o
que contribui para maior incidncia de problemas nos ossos e nas
cascas dos ovos.
Fatores antinutricionais: So substncias que esto contidas nos
alimentos, muitas vezes complexando os nutrientes e, assim,
indisponibilizando-os ou diminuindo a ao de enzimas digestivas. Um
exemplo o cido ftico em ingredientes de origem vegetal, que
complexa protenas, fsforo e outros nutrientes no trato gastrointestinal,
deixando-os indisponveis aos animais no ruminantes. Outras
oleaginosas, como a soja, apresentam grande quantidade de outros
fatores antinutricionais, sendo o calor muito importante na inativao
desses fatores.
Teores de lipdeos e fibras das raes: Para no ruminantes, a fibra
estimula o trnsito da digesta, aumentando a taxa de passagem,
reduzindo a digestibilidade. Os lipdeos j possuem um efeito contrrio,
em que a taxa de passagem diminuda, aumentando a digestibilidade
da rao. Em ruminantes, um maior aumento no teor de fibra diminui a
taxa de passagem, principalmente pelo fato de o alimento ficar alojado
maior tempo no rmen.
Processamento da rao: As raes extrusadas, por ter sido expostas
a altas temperaturas em seu processamento, possuem uma maior
digestibilidade, quando comparadas a raes fareladas e peletizadas. A
peletizao de raes um processo por meio do qual ocorre a
agregao das partculas de uma dieta mediante presso e calor
mido, resultando em grnulos denominados peletes. As raes
57
peletizadas so utilizadas na alimentao animal, devido facilidade de
manejo e por melhorar a eficincia alimentar.
Granulometria (tamanho das partculas): proporciona influncia nos
coeficientes de digestibilidade em que partculas mais finas so mais
facilmente digeridas, devido maior superfcie de contato em relao a
partculas maiores. Atualmente, alguns testes esto sendo
desenvolvidos, com a finalidade de padronizar o tamanho de partculas
na indstria de raes.

6.2 - Digestibilidade da energia
Assim como os demais nutrientes, nem toda a energia que est
contida nos alimentos aproveitada pelo animal. Quando formulamos
uma dieta para animais, usamos valores o mais prximos possvel da
realidade. Para saber o contedo real de energia aproveitvel dos
alimentos, realizam-se ensaios de digestibilidade, por meio dos quais
se verifica o contedo de energia ingerido, bem como o contedo
excretado. A energia bruta representa toda a energia potencial de um
alimento. Essa energia obtida aps a oxidao completa da amostra
dentro de um equipamento chamado de bomba calorimtrica. Se
descontarmos a energia das fezes, conseguiremos a energia digestvel
do alimento (ED). Se descontarmos a energia das fezes e urina,
obtemos a energia metabolizvel. Descontando o incremento calrico,
juntamente com as energias das fezes e urina, obtemos a energia
lquida. Devemos chamar a ateno para o fato de que esse
procedimento s realizado em ensaios de digestibilidade. A maior
parte dos alimentos utilizados na alimentao animal j apresenta os
valores de energia identificados. Dessa forma, a energia dos alimentos
pode ser dividida conforme a figura 12.

58








Figura 12 Aproveitamento da energia dos alimentos pelo corpo do animal

A energia digestvel representa a parcela absorvida pelo
intestino delgado. A energia metaboliavel representa a energia que
chegou clula do animal. J a energia lquida, descontadas as perdas
devidas ao calor das reaes, a energia na forma de ATP que ser
usada para crescimento, manuteno, produo de leite, produo de
ovos, etc.
Ao calor gerado pelas reaes qumicas, chamamos de
incremento calrico, que a energia importante no aquecimento dos
animais homeotrmicos (aves e mamferos).
Assim, de acordo com a espcie animal, trabalhamos com a
energia digestvel (coelhos, sunos, bovinos, peixes) ou com a energia
metabolizvel (aves, ces, gatos, sunos, bovinos).
A energia lquida pode ser usada, mas de difcil estimao, em
virtude de a determinao do incremento calrico ser difcil e onerosa.
Poucos institutos de pesquisa detm equipamentos necessrios para
essa estimao.
Como citado, para a determinao da digestibilidade, so
necessrios experimentos em que a quantidade de nutriente ingerida
comparada com a quantidade de nutrientes excretados. Podem-se usar
59
tambm valores de digestibilidade aparente ou verdadeira, em que so
descontadas as perdas endgenas do animal. Por ser um assunto mais
complexo, no o abordaremos neste livro. Para maior detalhamento a
respeito de experimentao, outros materiais devem ser consultados.

6.3 - Utilizao da energia
Na nutrio animal, usamos os termos quilocaloria (kcal) ou
megacaloria (mcal). Por definio, uma caloria a quantidade de
energia necessria par elevar a temperatura de um grama de gua de
14,5 a 15,5C, a uma presso de 1 atm.
Toda dieta/rao oferecida a animais dever ter a energia
balanceada. Para sunos em crescimento, comum colocar cerca de
3100 kcal de energia metabolizvel em cada quilo de rao. Para
poedeiras, comum o equilbrio em 2800 kcal de energia metabolizvel
por quilo, superior aos 2500 kcal de energia digestvel por quilo de
rao para coelhos em crescimento. Para bovinos, comum um animal
necessitar de nveis prximos a 40 Mcal de energia digestvel por dia.
Veja que o prefixo k significa 1.000 e o prefixo M significa 1.000.000.
Assim, 1 Mcal = 1.000 kcal = 1.000.000 de calorias. Diferentemente da
nutrio humana, na nutrio animal no trabalhamos com calorias e,
sim, com kcal ou Mcal.

6.4 - Exerccios de fixao
a) Faa a transformao de Mcal para kcal: 40 Mcal; 2,85 Mcal;
8,7 Mcal. Em seguida, transforme Kcal em Mcal: 2500 kcal;
4630 kcal; 25.000 kcal.
b) Qual a relao entre idade da planta forrageira e sua
digestibilidade? Tente expressar essa relao em um grfico.
60
(preencha o grfico e faa uma breve explicao)


c) Consultando a tabela de Rostagno (2005), percebemos que o
farelo de trigo apresenta 1824 kcal/kg de EM para aves e 2442
kcal/kg de EM para sunos. Por que h essa diferena de
energia metabolizvel do alimento para os dois animais?
d) Quando se formulam dietas para aves, devemos equilibrar a
energia da dieta. Usamos, ento, valores de energia bruta ou
energia metabolizvel? Explique.
e) O milho e o farelo de trigo contm energias brutas semelhantes,
ou seja, cerca de 3900 kcal/kg. Se considerarmos a energia
metabolizvel, veremos que esses ingredientes apresentam
1824 kcal/kg (farelo de trigo) e 3381 kcal/kg (milho). Explique
essa diferena.

6.5 - Outros exerccios para pesquisa
a) Tente elaborar um experimento para avaliar a digestibilidade da
energia do milho para aves. Quantos animais sero
necessrios? O que estar sendo medido? Como determinar a
energia das fezes. Faa um pesquisa e pea tambm auxlio ao
professor.

idade
digestibilidad
e
61
7) Necessidades nutricionais
Tambm chamadas de exigncias nutricionais, as necessidades
nutricionais se referem quantidade de nutrientes que devem ser
fornecidos aos animais para que tenham um desempenho satisfatrio.
Entende-se por desempenho satisfatrio a expresso do mximo
potencial gentico da espcie, raa ou linhagem.

7.1 - Apresentao das necessidades nutricionais
Essa quantidade pode ser expressa em necessidades dirias ou
em quantidade do nutriente por kg e/ou porcentagem da rao. Para
animais ruminantes e equinos, comum expressarmos suas
necessidades em nutrientes por dia. J para animais que recebem
somente o alimento completo (rao), como o co, gato, aves, sunos,
coelhos e peixes, comum as necessidades serem expressas em
porcentagem da rao (% PB, % clcio, % fsforo, % lisina, etc) ou em
kcal/kg (energia) para um consumo pr-determinado.
Pode ocorrer de a necessidade nutricional de animais que
ingerem alimento completo ser expressada tambm em necessidades
dirias. Para equilbrio das raes, necessrio que se fornea ao
programa de clculo a quantidade por kg ou em %. Para fazer essa
transformao, ser necessrio verificar o consumo daquele animal.
Vejamos, ento, dois exemplos prticos:
a) Considere que uma galinha poedeira, em determinadas
condies, necessita de 304,5 kcal de EM por dia. Quanto dever
haver por kg de rao? O consumo de rao dessa galinha de 105
g/dia.
A resoluo extremamente fcil, podendo ser utilizada regra de trs
simples
62

Assim: 105 g -----------------304,5 kcal
1000 g ---------------- x
Em que a quantidade de energia ser de 2900 kcal/kg
b) Considere uma porca que, em determinadas condies,
necessita de 540 g de protena bruta (PB) por dia. Quanto dever haver
de PB em porcentagem? O consumo dessa porca, nessas condies,
de 3500 g/dia.
Assim: 3500 g rao ------------------- 540 g PB
100 g rao -------------------- x
Em que a quantidade de protena ser de 15,43%. Note que quando
falamos em porcentagem, estamos falando na quantidade daquele
nutriente a cada 100 partes de rao.
Atualmente, dentro dos novos conceitos de nutrio de
preciso, as necessidades nutricionais de animais, como aves e
sunos, so exatamente equilibradas, evitando-se excessos ou
desperdcios. Sabe-se que os nutrientes fornecidos a mais so
eliminados pelo organismo animal ou acumulados na forma de gordura.
Para os animais, devem ser supridas as necessidades de
mantena (manuteno), que se referem ao contedo de nutrientes
necessrios para o organismo do animal manter suas funes vitais.
Alm dessa, dependendo do estado fisiolgico, o animal ter
necessidades de crescimento, reproduo e lactao. Um exemplo de
animal que apresenta as quatro necessidades ao mesmo tempo seria
uma vaca lactante, que est gestando sua segunda cria. Nessa
situao, devido alta necessidade de energia, o animal no
conseguir ingerir toda a energia necessria para atender a todas as
suas necessidades nutricionais, havendo perda de peso. A coelha
tambm pode apresentar a mesma situao.
63
As necessidades nutricionais tambm podem ser apresentadas
em termos de % por cada 1000 kcal de rao. Esse conceito
importante, visto que, na maioria das vezes, o animal regula a ingesto
pelo contedo energtico da rao. Assim, raes mais energticas
devero conter nveis mais elevados de nutrientes, considerando que o
animal ir ingerir menores quantidades. Uma tabela de equilbrio para
cada 1000 kcal de extrema importncia para a formulao de raes
vero/inverno.

7.2 - Fatores que afetam as necessidades
nutricionais
So vrios os fatores que podem afetar as necessidades
nutricionais:
Idade do animal: Em porcentagem da rao, animais mais jovens so
normalmente mais exigentes em protena, fsforo, aminocidos e
clcio.
Estado fisiolgico: Animais em lactao normalmente tm
necessidades superiores aos demais animais, por exigirem maior
quantidade de nutrientes para fornecimento do leite.
Potencial gentico e desempenho: Animais de alto potencial gentico
e desempenho superior tm necessidades nutricionais mais elevadas.
Temperatura ambiental: Como em altas temperaturas os animais
ingerem menos alimento, os nutrientes devem ser adensados na rao
para que o menor consumo atenda s necessidades do animal. J
considerando a quantidade de energia que o animal deve ingerir
diariamente, em altas temperaturas haver menor necessidade e em
baixas temperaturas haver maior necessidade.
64
Sexo dos animais: Em algumas espcies, os machos depositam mais
protena na carcaa, devendo receber uma rao com as necessidades
nutricionais de acordo com o sexo. Frangos de corte machos tm, em
geral, maiores necessidades nutricionais do que fmeas. A separao
em lotes de diferentes sexos proporcionar a formulao de dietas
econmicas, de necessidades nutricionais mais exatas.

7.3 - Exemplos de necessidades nutricionais
As tabelas seguintes apresentam exemplos de necessidades
nutricionais para alguns animais. A quantidade de nutrientes
apresentada em termos de porcentagem da rao, excetuando-se
energia, que apresentada em kcal por quilo de rao. Outras
necessidades, para cavalos e vacas, so expressas em quantidades de
nutrientes dirios. Todas as raes devem ser suplementadas com pr-
misturas especficas de vitaminas e de minerais. De acordo com a
espcie, comum adicionar uma quantidade mnima de cloreto de
sdio e de leo de soja para suprir as exigncias de Na, Cl e cido
linolico, no se necessitando o equilbrio posterior desses nutrientes.
Para equilbrio de uma dieta para bovinos, necessrio
equilibrar, no mnimo, a energia (ou NDT), protena (PB), clcio (Ca) e
fsforo (P). Outros nutrientes tambm podem ser equilibrados. J para
outros animais, deve-se equilibrar tambm os principais aminocidos,
como lisina e metionina. Outros nutrientes, como sdio, cido linoleico,
fibra, etc, podem ser utilizados.





65

Tabela 01 - Principais recomendaes nutricionais para produo
intensiva de coelhos, considerando uma dieta com 90% de matria
seca (MS)

Nutriente Unidade Reprodutrizes Crescimento Rao mixta
ED kcal/kg 2650 2500 2500
FDA % 15,0 - 18,0 16,0 - 18,5 16,0 - 18,0
PB % 16,3 - 19,8 14,5 - 16,2 15,4 - 16,2
lisina total % 0,84 0,75 0,80
Met + cis total % 0,65 0,54 0,60
Clcio % 1,15 0,60 1,15
P total % 0,60 0,40 0,60
Fonte: Adaptado de De Blas e Wiseman (1998)

Tabela 02 - Principais recomendaes nutricionais para uma dieta
comercial para peixes espcie onvora de gua quente, considerando
uma dieta com 90% de MS

Nutriente Unidade larvas
e alevinos
Juvenil
e crescimento
Reprodutores
PB (min.) % 30 25 30
Lipdeos (min.) % 8 5 5
Clcio (min.) % 0,8 0,5 0,8
Clcio (max.) % 1,5 1,8 1,5
P disp. (min.) % 0,6 0,5 0,6
P disp. (max.) % 1,0 1,0 1,0
Met + cis
(min.)
% 1,2 0,9 1,0
Lisina (min.) % 2,0 1,6 1,8
ED (min.) kcal/kg 3100 2800 2800
Fonte: Adaptado de Logato, 1999

Tabela 03 - Principais recomendaes nutricionais para codornas nas
fases inicial e de postura, considerando uma dieta com 90% de MS

Nutriente Unidade Inicial Postura
EM kcal/kg 2800 2800
PB % 20 18
lisina % 1,30 1,15
Met + cis % 0,75 0,76
Clcio % 0,80 2,50
P disp. % 0,45 0,55
Fonte: Adaptado de Albino e Neme, 1998


66

Tabela 04 - Principais recomendaes nutricionais para uma dieta
comercial para ces, considerando uma dieta com 90% de MS

Nutriente Unidade Crescimento e reproduo Manuteno do adulto
PB % 22,0 18,0
Lisina % 0,77 0,63
Met. + cis. % 0,53 0,43
Arginina % 0,62 0,51
Treonina % 0,58 0,48
Triptofano % 0,20 0,16
Lipdeos % 8,0 5,0
cido
linoleico
% 1,0 1,0
Clcio % 1,0 0,6 - 2,5
Fsforo % 0,8 0,5 - 1,6
Potssio % 0,6 0,6
Sdio % 0,3 0,06
Cloro % 0,45 0,09
Fonte: Adaptado de Case et al. (1998)
Obs: Para ces, pode-se propor uma dieta com 3800 kcal de EM/kg.

Tabela 05 - Principais recomendaes nutricionais para uma dieta
comercial para gatos, considerando uma dieta com 90% de MS

Nutriente Unidade Crescimento e
reproduo
Manuteno do
adulto
PB % 30,0 26,0
Lisina % 1,20 0,83
Met. + cis. % 1,10 1,10
Arginina % 1,25 1,04
Taurina % 0,20 0,20
Treonina % 0,73 0,73
Triptofano % 0,25 0,16
Lipdeos % 9,0 9,0
cido linoleico % 0,5 0,5
cido araquidnico % 0,02 0,02
Clcio % 1,0 0,6
Fsforo % 0,8 0,5
Potssio % 0,6 0,6
Sdio % 0,2 0,2
Cloro % 0,3 0,3
Fonte: Adaptado de Case et al. (1998)
Obs: Para gatos, pode-se propor uma dieta com 4200 kcal de EM/kg.


67
Tabela 06 - Recomendaes nutricionais para sunos fmeas de alto
potencial gentico com desempenho mdio, considerando uma dieta
com 90% de MS

Nutriente Unidade Inicial Cresc.01 Cresc.02 Terminao.
EM Kcal/kg 3230 3230 3230 3230
PB % 18,50 17,55 16,45 15,01
Ca % 0,72 0,63 0,55 0,48
P disp. % 0,40 0,33 0,28 0,25
Sdio % 0,20 0,18 0,17 0,16
Cloro % 0,19 0,17 0,16 0,15
Lis. dig. % 0,93 0,99 0,88 0,76
Met. + cis. dig. % 0,52 0,59 0,53 0,47
Fonte: Adaptado de Rostagno et al. 2005

Tabela 07 - Recomendaes nutricionais para frangos de corte fmeas
de desempenho superior nas fases pr-inicial e inicial, considerando
uma dieta com 90% de MS

Nutriente Unidade 01 07 dias 08 21 dias
EM kcal/kg 2960 3050
PB % 21,05 20,24
Ca % 0,89 0,85
P disp. % 0,45 0,43
Sdio % 0,21 0,21
Cloro % 0,19 0,19
cido linoleico % 1,03 1,02
Lis. dig. % 1,33 1,15
Met. + cis. dig. % 0,94 0,82
Fonte: Adaptado de Rostagno et al. 2005

Tabela 08 - Exigncias nutricionais dirias de cavalo atleta

Nutriente Unidade PV 400 kg PV 500 kg PV 600 kg
ED Mcal 16 - 22 18 - 28 24 - 36
PB kg 0,8 1,0 1,3
Clcio g 30 34 40
Fsforo g 19 23 27
Fonte: NRC, 1989





68
Tabela 09 - Recomendaes nutricionais dirias para vacas na 3
lactao, no 60 dias de gestao, com 500 kg de peso vivo,
produzindo 20 kg de leite por dia com 3,5% de gordura, sem ganho de
peso.

Nutriente Unidade Necessidades
Matria seca Kg 14,0
ED Mcal 41,27
NDT Kg 9,36
PB Kg 2,165
Ca g 74,8
P g 48,0
Fonte: NRC, 1989

importante lembrar que, para cada situao, haver
necessidades nutricionais diferentes. Muitas vezes, quando se trabalha
com bovinos, dever ser feita separao do rebanho em lotes, com
caractersticas semelhantes, para determinao das necessidades
nutricionais para aquele grupo de animais. Nesse caso, deve-se
considerar sempre os dados mdios de cada lote.

7.4 - Exerccios de fixao
a) O que so necessidades nutricionais?
b) Liste os fatores que podem interferir nas necessidades
nutricionais dos animais.
c) Para frangos de corte, formulamos uma s rao para todas as
idades? Explique.
d) Uma galinha poedeira necessita de 300 kcal de EM por dia. O
consumo dirio dessa galinha de 110 g/dia. Quanto de EM
ter por kg de rao? (Lembre-se que a galinha est comendo
os 300 kcal nesses 110 g).
e) Uma galinha poedeira necessita de 18 g de protena bruta por
dia. Sabendo que essa galinha consome 110 g de rao por dia,
69
quanto a rao dessa galinha ter em % de protena bruta?
f) Uma porca necessita de 10.000 kcal de EM por dia. O consumo
dirio desse animal de 3200 g/dia. Quanto de EM ter por kg
de rao? (Lembre-se que a porca est comendo os 10.000
kcal nesses 3200 g).

7.5 - Outros exerccios para pesquisa.
a) Em altas temperaturas, a quantidade de nutrientes por kg de
rao se eleva. J as necessidades dirias diminuem e no frio
se elevam. Tente explicar, como detalhes, por que isso
acontece.
b) Para bovinos, formulamos uma dieta para cada vaca?
Formulamos uma dieta para todo o rebanho? Pea auxlio para
o professor e explique como so determinadas as exigncias
para bovinos.













70
8) Principais alimentos utilizados na
alimentao animal
Os alimentos so fontes de nutrientes para os animais. Para
facilitar nosso estudo, os alimentos sero divididos em proteicos,
energticos, volumosos, minerais, aminocidos sintticos e
suplementos, alm de outros aditivos. H classificaes que
enquadram os alimentos nos grupos de concentrados proteicos,
concentrados energticos e volumosos, de acordo com os nveis de
fibra e protena. Essa classificao no ser aqui abordada.
A composio nutricional dos principais alimentos e os nveis
de incluso nas raes so apresentados nas tabelas 10 e 11,
respectivamente.

8.1 - Alimentos proteicos
So alimentos que contribuem principalmente com protena em
uma rao. Os principais so:
Gro de soja: Consiste do gro integral de soja. Tem um bom
contedo de leo e de protena. No deve ser utilizado para no
ruminantes, devido a vrios fatores antinutricionais que prejudicam o
processo digestivo e os animais. O processamento do gro de soja
inativa grande parte desses fatores.
Farelo de soja: o produto tostado, resultante do processo de
extrao por solvente do leo contido nos gros de soja, devendo ser
uniformemente processado. Apresenta normalmente 45% de protena
bruta, podendo variar de 42 a 48% de PB, conforme a quantidade de
casca includa. O farelo de soja a principal fonte de protena nas
dietas para animais no ruminantes e participa de grande parte do
concentrado fornecido aos animais ruminantes. Cerca de 20% da rao
71
produzida no Brasil composta por farelo de soja. O processamento a
quente inativa diversos fatores antinutricionais contidos no gro.
Apresenta perfil de aminocidos adequado maioria dos animais
domsticos, combinando muito bem com o milho em dietas animais,
sendo rico em lisina. No h restries de uso, mas a protena da dieta
no deve ficar acima do limite superior estabelecido pelas
necessidades nutricionais.
Casca de soja: Consiste da parte externa (pelcula) do gro de soja,
que obtido por separao no processamento para a extrao ao leo.
mais utilizado para animais ruminantes, devendo ser usado de
acordo com seu preo no mercado.
Farelo de girassol: o produto obtido das sementes de girassol
descascadas aps extrao de seu leo por solvente e moagem fina.
Os nveis de incluso devem ser respeitados devido grande
quantidade de fibra contida nesse alimento.
Glten de milho: Tambm chamado de farelo de glten 60 do milho ou
glutenose, o produto obtido aps a remoo da maior parte do amido,
grmen e pores fibrosas, pelo mtodo de processamento mido, da
fabricao do amido e xarope de glicose ou aps o tratamento
enzimtico do endosperma. Apresenta deficincia em lisina e alto teor
de pigmentos, como xantofilas, sendo utilizado em dietas de poedeiras,
para maior pigmentao da gema do ovo. tambm um alimento muito
interessante quando se necessita formular raes com teores de
energia e protena elevados.
Farelo de amendoim: o produto obtido das sementes do amendoim
aps a extrao de seu leo por solvente e moagem. Deve ser usado
com cuidado, devido altssima possibilidade de contaminao por
micotoxinas.
72
Farelo de algodo: o produto obtido do caroo descortiado do
algodo aps extrao do leo por solvente e moagem fina. Deve ser
adicionado com cuidado nas raes animais, pois pode conter um fator
antinutricional chamado gossipol, que reduz a digestibilidade dos
demais nutrientes, e em poedeiras, causa um aumento de manchas de
sangue na gema. Esse fator antinutricional tambm prejudica o
processo reprodutivo dos animais, no sendo indicado para animais
reprodutores.
Torta de algodo: o produto obtido do caroo do algodo aps
extrao parcial do seu leo por processo de prensagem mecnica.
mais utilizado para animais ruminantes.
Farinha de carne e ossos: um subproduto obtido das sobras de
carne e principalmente ossos de bovinos e sunos. S deve ser usada
para animais no ruminantes, sendo o uso proibido na alimentao de
ruminantes. rica em protena, tem um bom contedo de aminocidos,
alm de nveis altos de clcio e fsforo, sendo seu uso justificado
principalmente por causa desse ltimo mineral, que caro para
incluso nas raes. Sua digestibilidade depende de um
processamento adequado, visto que sua fabricao feita com de
restos do abate de animais. Sua conservao difcil em uma fbrica
de rao. Ao adquirir a farinha de carne e ossos, o produtor deve ter
conhecimento da qualidade do produto do fornecedor, pois a
composio nutricional da farinha pode ser varivel de acordo com as
quantidades de ossos e de carne que so utilizadas em sua fabricao
sendo ideal comprar de fornecedores confiveis. tambm um
ingrediente de excelente relao custo/benefcio sendo sempre
preferido por programas que formulam raes de custo mnimo.
Farinha de penas: um subproduto obtido pelo processamento de
penas de aves abatidas. Apresenta alto valor de protena bruta; porm,
73
com baixssima digestibilidade. A sua palatabilidade ruim, devendo-se
respeitar os limites de incluso. No Brasil, a quantidade de penas
provenientes de frangos abatidos muito alta. A produo de farinha
de penas tem grande importncia para o desenvolvimento sustentvel.
Farinha de peixes: Obtida do resduo de processamento de peixes,
rica em clcio, fsforo, protena bruta e lipdeos. tambm uma
excelente fonte de cidos graxos mega 3 e 6 que, de acordo com
recentes pesquisas, trazem benefcios sade humana.

8.2 - Alimentos energticos
So geralmente alimentos que apresentam baixo nvel de
protena em sua constituio, fornecendo principalmente energia aos
animais:
Milho: Principal alimento energtico e consiste do gro de milho modo.
Apresenta grande contedo de amido, apresentando excelente nvel de
energia, sendo deficiente em lisina. Faz um par perfeito com o farelo de
soja, quando utilizados nas raes animais. Na recepo do milho,
deve-se atentar ao teor de umidade do produto, a fim de evitar
problemas na armazenagem e conservao. Essa umidade no dever
ser superior a 14%, quando o milho for armazenado. Para ruminantes,
apresenta-se como um alimento de fcil fermentao no rmen, sendo
muito utilizado quando se suplementa a alimentao com ureia, devido
ao fornecimento de energia e esqueleto carbnico para a formao da
protena microbiana; porm, altas quantidades desse alimento no
rmen pode induzir o animal a apresentar quadro de acidose, pois essa
rpida fermentao pode proporcionar abaixamento brusco do pH,
devido rpida produo de AGVs.
O milho rico em pigmentantes, como os carotenides, que
proporcionam maior colorao das canelas, bicos, gema do ovo e pele
74
das aves. Segundo dados do Sindiraes, cerca de 60% da rao
produzida no Brasil composta por milho.
Sorgo: Esta planta pode ser cultivada tambm em regio de clima
seco, apresentando desempenho superior ao milho nessas condies.
Consiste do gro integral de sorgo que , depois, modo. Ateno deve
ser dada ao contedo total de tanino, pois teores acima de 1,2% no
so recomendados para a nutrio dos animais. As variedades de
baixo tanino devem ser preferencialmente utilizadas. O sorgo apresenta
95% do valor nutritivo do milho. Sua incluso pode ser vivel quando
seu preo est em 70% do preo do milho. Para aves, deve ser
utilizado em at 50% do nvel do milho, pelo fato de apresentar baixo
teor de pigmentos (carotenoides) importantes para colorao da gema
e da pele, ou ento, se includo em maiores propores na rao,
utilizar pigmentantes como urucum, aafro, entre outros.
Farelo de arroz: Pode ser integral, desengordurado ou parborizado. O
primeiro o produto originrio do polimento realizado no
beneficiamento do arroz gro sem casca. Consiste do pericarpo e/ou
pelcula que envolve o gro, estando presentes no grmen, fragmentos
de arroz (quirela fina) e pequenas quantidades de casca que tm
granulometria similar ao do farelo. Se mal conservado, o farelo de arroz
integral se perde facilmente, devido o alto teor de lipdeos. J o farelo
de arroz desengordurado o produto aps a extrao do leo por
solvente. Pode ter contaminao por casca, o que reduz seu valor
nutritivo, pois haver maior quantidade de material fibroso. Apresenta
grande quantidade de fitatos, o que prejudica a digestibilidade do
fsforo e de outros nutrientes. Os nveis de incluso devero ser
respeitados.
Melao de cana: Pode ser lquido ou em p. O primeiro o produto
residual do processo de centrifugao para obteno do acar e o
75
segundo o produto obtido pela desidratao do melao. utilizado
em pequenas quantidades nas raes para melhorar o processo de
peletizao e a palatabilidade, estimulando o consumo. Para
ruminantes, pode ser fornecido em uma suplementao da alimentao
com ureia, podendo ser oferecido nos cochos. Nesse caso, deve-se
restringir o consumo por meio de bloqueadores fsicos.
Raspa de mandioca: o produto seco, obtido aps a extrao do
amido da mandioca. A mandioca no deve ser usada fresca na
alimentao animal, devendo sofrer processo de secagem para
eliminao de glicosdeos cianognicos, que geram cido ciandrico,
txico ao animal. pobre em protena, e o pouco de protena que
possui ainda de baixa qualidade. Em fbricas de rao, pode gerar
muito p.
Farelo de trigo: um produto obtido pelo processamento do trigo,
composto de pericarpo, partculas finas de grmen e das demais
camadas internas dos gros e outros resduos resultantes do
processamento industrial. Apresenta alto teor de PNAs (polissacardeos
no amilceos), o que pode prejudicar a digestibilidade da dieta. Os
nveis de incluso devem ser respeitados. Para porcas, uma
excelente fonte de fibras. As classificaes tradicionais apresentam o
farelo de trigo como concentrado energtico, embora, para aves,
apresente menos de 1900 kcal de EM/kg. Em grande parte do Brasil,
um ingrediente que no apresenta boa relao custo/benefcio e
normalmente no escolhido para compor uma rao de custo mnimo,
a no ser que esteja bem barato. Pode ser um alimento interessante
para equilbrio de raes com baixo nvel energtico.
leo de soja: o produto da extrao do leo do gro de soja. Pode
ser refinado ou degomado. Na nutrio animal, damos maior
preferncia ao segundo, por ter um menor custo. O leo fornece 2,25
76
vezes mais energia que os carboidratos, alm do fornecimento de
cidos graxos essenciais. Alm disso, a incluso de leo na rao, em
nveis adequados, proporciona maior digestibilidade dos nutrientes,
melhora a palatabilidade, reduz o desgaste dos equipamentos, alm de
reduzir a formao de p. Outras fontes lipdicas podem ser utilizadas,
mas antes deve-se considerar a sua composio em cidos graxos. A
fonte lipdica que relaciona melhor custo e benefcio o leo de soja,
apresentando tambm excelente equilbrio entre os cidos graxos que
o compem.

8.3 - Alimentos volumosos
So alimentos que fornecem fibra, a qual fonte de energia e
essencial para o bom funcional do trato gastrintestinal de vrios
animais. Esses alimentos consistem basicamente das plantas
forrageiras, que se dividem em gramneas e leguminosas.
O processo de fenao consiste basicamente na desidratao
do material, havendo perda da maior parte da gua, necessria para
crescimento de micro-organismos. J a ensilagem um processo de
conservao no qual toda a planta cortada e compactada dentro de
um silo, criando, assim, um meio anaerbico onde haver fermentao,
com posterior abaixamento do pH, necessrio para a conservao.
Aps 60 dias, a silagem poder ser fornecida aos animais, podendo
durar at dois anos.
A seguir sero apresentados alguns alimentos volumosos
conservados, sendo alternativas para suplementao na poca da
seca, haja vista a falta de alimentos nessa poca. As forragens frescas
no sero discutidas.
Feno de alfafa: o produto obtido da alfafa, constituindo-se da parte
area da planta, submetida a processo de desidratao natural ou
77
artificial e posterior moagem ou peletizao. Muito utilizado como
volumoso para equinos, utilizado tambm como fonte fibrosa em
dietas para coelhos. No Brasil, o feno de alfafa apresenta preo
elevado, mas apresenta valor nutricional superior maioria das plantas
forrageiras, sendo considerada a rainha das leguminosas.
Feno de Coast cross e Tifton 85: Consiste do feno dessas gramneas,
modo ou peletizado. Podem ser alimentos importantes como
volumosos em dietas para bovinos e equinos na poca da seca ou
ainda serem utilizados para equilbrio da frao de FDA em raes para
coelhos.
Feno do tero superior da mandioca: Consiste da retirada e
desidratao do tero superior da rama da mandioca. Pesquisas tm
mostrado que esse material pode ser usado na alimentao de
bovinos, equinos, coelhos, dentre outros. Grande parte da rama
produzida no Brasil deixada nos campos, o que poderia reduzir
custos com a alimentao animal, se bem utilizada. As ramas devem
ser secas ao sol por pelo menos trs dias, para eliminao do cido
ciandrico, txico ao animal. A cultivar Gravetinho tem se mostrado
como a melhor cultivar para fornecimento de parte area para os
animais.
Polpa ctrica: Consiste das cascas, polpas e sementes desidratadas e
peletizadas resultantes da extrao do suco de frutas ctricas,
principalmente laranja. Deve ser usada com cuidado devido fcil
digesto e fermentao no trato gastrintestinal dos animais,
apresentando fibra de fcil digesto, alm de um bom valor energtico.
Para ruminantes, pode substituir o milho em at 50% das raes para
bovinos especializados.
Silagem de milho: a planta de milho triturada, aps
acondicionamento e conservao pelo processo de ensilagem. Deve
78
ter cheiro caracterstico, no apresentando odores fortes.
considerado um excelente volumoso para fornecimento aos bovinos na
poca da seca. Outras silagens, como sorgo, capim-elefante, mandioca
e cana, podem ser utilizadas.

8.4 - Alimentos Minerais
So alimentos que so fontes diretas dos minerais importantes
para a nutrio dos animais. Os mais utilizados so descritos a seguir.
Calcrio calctico: Principal fonte de clcio nas raes para os
animais. Possui 38% de clcio em sua composio. Sua granulometria
(tamanho da partcula) de uso pode variar de acordo com o animal.
Galinhas poedeiras podem receber um calcrio mais grosso
denominado de calcrio pedrisco, na proporo de 50:50 (calcrio fino:
calcrio pedrisco). um alimento extremamente barato e, muitas
vezes, o transporte mais caro que o prprio material.
Fosfato biclcico: Principal fonte de fsforo nas raes animais,
extrado de rochas. Seu preo elevado. Possui em sua composio,
em mdia, 18,5% de fsforo. Outras fontes alternativas a esse fosfato
podem ser utilizadas, devendo ser isentas de metais pesados. Quando
inclumos farinha de carne e ossos nas raes de sunos e aves, h
grande economia de fosfato biclcico.
Sal comum (cloreto de sdio): Principal fonte de cloro e sdio nas
raes animais. No deve ser usado em elevadas quantidades, pois
pode elevar a quantidade de gua ingerida pelo animal, o que,
dependendo da espcie, pode trazer prejuzos e piora da qualidade do
ar (elevao dos teores de amnia). comum colocar uma quantidade
fixa na rao (0,3-0,5%) para garantir o suprimento das exigncias de
cloro e sdio, alm de regular o consumo. Muito utilizado tambm para
compor os sais minerais fornecidos a bovinos.
79

8.5 - Aminocidos sintticos
Classificados como aditivos, os aminocidos sintticos so
utilizados para equilbrio dos primeiros aminocidos limitantes (os que o
animal necessita muito e que normalmente tm nveis insuficientes nos
alimentos) ao desempenho animal. Atualmente, so utilizados na
fabricao de rao para animais no ruminantes. Caso no houvesse
aminocidos sintticos, o nvel de protena bruta das raes se elevaria
muito, provocando maior custo e maior carga nitrogenada ao animal, o
que comprometeria seu desempenho produtivo e o meio ambiente. Os
principais so listados a seguir:
Lisina HCl: Tambm chamada de L-lisina 78%HCl, um aminocido
sinttico produzido pela de fermentao com fungos, com posterior
separao. Os produtos que se encontram no mercado possuem, em
mdia, 78% de lisina em sua composio. Esse aminocido sinttico
tem grande importncia na nutrio animal no que diz respeito
formulao de dietas.
DL-Metionina: o aminocido sinttico produzido por processo
fermentativo, com posterior separao. Pode ser usado tanto na forma
lquida quanto na forma slida. Assim como a Lisina HCl, tem um preo
mais elevado, se comparado aos demais ingredientes, devendo ser
adicionada somente em quantidades necessrias para adequao dos
nveis nutricionais. Os produtos disponveis no mercado possuem, em
mdia, 98% de Metionina em sua composio.
Outros aminocidos: Os outros aminocidos sintticos, como L-
Treonina, L-Triptofano, L-Arginina e etc, podem ser usados desde que
sejam economicamente viveis. Atualmente, a incluso de L-Treonina
tem se mostrado vantajosa.
80
Os aminocidos sintticos no so utilizados em dietas para
ruminantes, por serem degradados pela flora microbiana.

8.6 - Suplementos
Os suplementos fornecem parte dos nutrientes para composio
de uma rao.
Premix vitamnico mineral: Fonte de microminerais e vitaminas que
deve ser adicionada rao de acordo com a recomendao do
fabricante. Pode conter tambm alguns aditivos, como promotores de
crescimento, colina, aditivo coccidiosttico, antioxidantes alm de
algum aminocido. O premix facilita muito o funcionamento de uma
fbrica de rao, pois a compra e conservao de vitaminas e minerais
de difcil execuo.
Ncleo ou concentrado: Fonte de microminerais, macrominerais,
aminocidos, vitaminas e aditivos e protena, podendo faltar somente a
incluso de milho ou a incluso de milho e farelo de soja. Esse material
facilita muito a fabricao da rao em uma pequena granja, j que o
produtor s necessitar adquirir poucos ingredientes para a mistura.
Sal mineral: uma mistura de diferentes fontes minerais, podendo ou
no conter ureia ou uma fonte de protena. Pode ser fornecido a
bovinos em poca de seca, perodo durante o qual ocorrer deficincia
de minerais nas pastagens.
Ureia: riqussima em nitrognio (N), devendo ser utilizada para
animais ruminantes em nveis adequados como, por exemplo, 1,0% do
contedo total de matria seca da dieta. Na verdade, fornecemos esse
N para que a flora microbiana o transforme em protena microbiana,
que ser digerida e aproveitada pelo animal. A ureia no pode ser
oferecida a cavalos ou outros animais no ruminantes, pois nesses
animais a cmara fermentativa encontra aps o estmago e, nesse
81
caso, a ureia seria absorvida, podendo provocar intoxicao no animal.
Em ruminantes que apresentam sinais de intoxicao por uria, pode
ser administrada soluo de vinagre diluda, via oral. Existem diferentes
frmulas de misturas proteinadas que podem ser oferecidas para
animais ruminantes. Um exemplo descrito a seguir: Misture 50,0 kg
de milho modo, 30,0 kg de farelo de soja, 20,0 kg de uria, 75 kg de
cloreto de sdio e 25kg de sal mineralizado. Cada animal poder ingerir
100 g dessa mistura por cada 100 kg de peso vivo, ou seja, uma vaca
adulta, de cerca de 450 kg, poder receber 450 g dessa mistura.

8.7 - Outros aditivos
Na atual nutrio de preciso, a utilizao de aditivos
essencial. Os aditivos so substncias utilizadas com o objetivo de
promover melhoria no processo nutritivo, assim como nas
caractersticas da prpria rao. Essas substncias so, em sua
maioria, de origem sinttica e podem ser exemplificados por:
promotores de crescimento, probiticos, prebiticos, simbiticos,
enzimas exgenas, antibiticos, antioxidantes, corantes, que so os
aditivos mais utilizados atualmente. Um estudo mais detalhado no
objetivo deste livro. Para consulta, pode ser utilizado o Compndio
Brasileiro de Alimentao Animal.
Devemos chamar ateno para o fato de que no adicionamos
hormnios a dietas dos frangos de corte, conforme a crena popular. O
elevado desempenho dos animais est associado principalmente ao
melhoramento gentico, alm de melhorias nas instalaes e
ambincia, sanidade e nutrio.

82
Tabela 10 - Composio dos alimentos para animais Valores com base na matria natural

Alimentos MS (%) PB (%) FDA (%) FDN
(%)
Ca (%) P total (%) Lisina (%) Met.+ cis.
(%)
ED
sunos
kcal/kg
EM sunos
kcal/kg
EM
aves
kcal/kg
ED coelhos
kcal/kg
ED
peixes
kcal/kg
ED Cavalos
kcal/kg
NDT
bovinos
Calcrio calctico 99,00 - - - 38,40 - - - - - - - - - -
Casca de soja 88,80 13,50 44,15 57,20 0,49 0,14 0,89 0,39 2370 2245 871 - - - -
DL Metionina 9900 59,38 - - - - - 99,00 5656 5475 4858 5621 - - -
Farelo de algodo 89,99 39,45 16,97 29,53 0,46 1,05 1,64 1,28 2507 2323 1943 2620 2507 - 57,90
Farelo de amendoim 89,55 48,45 10,55 15,45 0,17 0,63 1,57 1,11 3475 3178 2278 - - - -
Farelo de arroz
desengordurado
89,60 15,50 15,80 24,30 0,10 1,81 0,69 0,60 2531 2450 1808 2308 - - -
Farelo de arroz integral 89,30 13,24 12,58 21,30 0,11 1,61 0,63 0,52 3179 3111 2534 - 3671 - 69,96
Farelo de girassol 91,37 31,16 34,07 42,38 0,35 0,96 - - - - - - - 2800 -
Farelo de soja 88,59 45,32 8,16 13,86 0,24 0,53 2,77 1,27 3425 3154 2256 3389 3472 3200 71,30
Farelo de trigo 88,00 15,52 13,85 40,59 0,14 0,99 062 0,58 2551 2442 1824 2085 2630 2800 64,00
Farinha de carne e ossos 92,26 41,00 - - 10,08 6,80 1,98 0,80 2296 2065 1937 - 2828 - -
Farinha de penas 89,64 74,70 - - 0,36 0,67 2,29 3,74 3170 2805 2611 - - - -
Farinha de peixes 91,93 61,10 - - 4,70 2,41 4,34 2,28 3170 2845 2778 - 3900 - -
Feno de alfafa 88,15 16,47 32,18 44,81 1,10 0,23 - - - - - 1898 2389 2250 51,00
Feno de coast cross 88,21 7,22 37,08 70,40 0,41 0,16 - - - - - 1593 - - 44,20
Feno de tifton 85 90,35 8,60 35,80 69,48 0,40 0,17 - - - - - 1494 - - 54,87
Feno do tero superior da
rama da mandioca
88,00 17,00 46,59 - 1,56 0,23 - - - - - 1377 - - -
Fosfato biclcico 99,00 - - - 24,50 18,50 - - - - - - - - -
Gltem de milho 90,95 60,35 8,63 6,39 0,03 0,44 1,00 2,46 4341 3929 3696 - 3530 - 76,10
Gro de soja 90,76 35,24 - 12,56 0,32 0,50 - - - - - - -
Lisina HCl 98,00 85,81 - - - - 98,00 - 4808 4599 3762 4635 - - -
Melao de cana em p 93,26 2,44 - - 6,21 0,21 - - 2616 2495 2153 2389 2670 2900 61,60
Milho 87,11 8,26 3,54 11,75 0,03 0,24 0,24 0,36 3460 3340 3381 3149 3387 3500 75,80
83

Fontes: Logato (1999), Rostagno et al. (2005), Valadares Filho et al. (2002), Ferreira et al. (2006), Lewis L. D. (1985)


Tabela 11 - Nveis de incluso mximo dos principais alimentos alternativos raes para animais (% da rao)

Alimento Frangos inicial Frangos cresc. Poedeiras Sunos inicial Sunos cresc. Sunos reprod. Coelhos Peixes larvas e
alevinos
Peixes Cresc.
e engorda
Peixes
Reprodutor
Farelo de algodo 10 10 10 10 10 10 5 5 15 0
Farelo de amendoim 5 5 5 5 5 5 - 15 15 15
Farelo de arroz 6 6 6 8 8 8 - 20 20 20
Farelo de trigo 15 20 25 15 30 40 25 10 30 30
Farinha de carne e
ossos
6 6 6 5 5 5 5 5 5 5
Farinha de peixes 10 10 10 10 10 10 5 10 5 5
Farinha de penas 2 2 2 3 3 3 - 5 5 5
Melao de cana em
p
3 3 3 4 4 4 3 0 5 5
leo de soja 5 5 5 5 5 5 5 - - -
Raspa de mandioca 20 20 20 20 20 20 20 10 10 10
Sorgo Metade milho Metade milho Metade milho SR SR SR Metade milho 5 30 30
Fontes: Logato (1999), Rostagno et al. (2005), Ferreira et al. (2006)
SR = Sem restries de adio, se respeitados os nveis nutricionais.
leo de soja 99,60 - - - - - - - 8600 8300 8790 8694 7769 - -
Polpa ctrica 88,44 6,37 - - 1,57 0,20 0,17 0,16 2956 2863 1100 2089 3604 2700 58,7
Raspa de mandioca 87,67 2,47 4,27 11,75 0,20 0,09 0,09 0,07 3048 3020 2973 2973 2843 - -
Silagem de milho 30,86 2,25 9,55 17,26 0,09 0,06 - - - - - - 1680 - 19,19
Sorgo 87,97 9,23 5,90 10,03 0,03 0,26 0,20 0,32 3348 3289 3192 3346 3277 3200 69,0
Torta de algodo 88,99 30,42 25,95 36,78 0,22 0,76 - - - - - - - - -
84
8.8 - Exerccios de fixao
a) Qual o principal alimento utilizado nas raes dos animais? Faa
um pequeno texto sobre esse alimento.
b) O que um premix? Quem determina o nvel de incluso do
premix?
c) Para a bovinocultura, a utilizao do feno pode ser uma alternativa
interessante. O que feno? Cite dois exemplos.
d) O que uma silagem? Explique e d exemplos.

8.9 - Sugesto de trabalho extraclasse
O trabalho seguinte sugerido para que seja feito em duplas.
Apresenta como principais objetivos desenvolver a capacidade do aluno
em apresentar trabalhos, sintetizar contedos, criar e utilizar lminas de
transparncia, alm de facilitar a discusso sobre a utilizao dos
alimentos para animais.
Cada dupla de alunos dever utilizar um alimento como tema, o
qual ser sorteado pelo professor. So sugestes de temas: farelo de
trigo, farelo de girassol, farinha de penas, farinha de carne e ossos, farelo
de arroz, glten de milho, farelo de algodo, ureia, sorgo, mandioca, fenos
em geral, silagens em geral, cana picada, polpa ctrica, melao de cana,
etc. O professor poder indicar outros alimentos.
Os alunos devero pesquisar sobre o alimento, enfatizando
informaes como vantagens, desvantagens, formas de utilizao, nveis
de incluso, formas de processamento, composio qumico-
bromatolgica, preo, etc. Cada dupla dever apresentar o trabalho em
apenas uma transparncia, tendo, para isso, um tempo mdio de 10
minutos. Os alunos podero colocar tpicos nas transparncias ou frases
curtas, evitando, assim, transparncias cheias. O tamanho mnimo de letra
poder ser o 24.
85
Os alunos podero entregar tambm um resumo de pelo menos 10
linhas para os demais alunos que assistem apresentao. Uma
referncia bibliogrfica de um livro ou artigo dever ser citada ao final do
resumo.
Aps a apresentao do trabalho, os demais alunos podero fazer
perguntas. Ao final, o professor far a discusso final sobre o alimento em
questo.





















86
9) Clculo de rao
9.1 - Introduo
Muitas vezes, o clculo de raes e dietas para animais assunto
de grande complexidade para alunos de um curso de nvel mdio.
Contudo, so imprescindveis ao futuro profissional noes bsicas, para
poder formular uma dieta de baixa complexidade ou um concentrado para
ruminantes. No se objetiva aqui preparar um nutricionista animal, que
formule dietas e suplementos complexos.
No momento da formulao, deve estar bem entendido ao
formulador se os dados esto com base na matria seca ou na matria
natural. Quando formulamos alimentos para animais que ingerem muita
quantidade de alimentos com alta umidade, como o caso dos ruminantes
e equinos, formulamos com base na matria seca. Quando trabalhamos
com animais que ingerem basicamente rao, trabalhamos com base na
matria natural (como oferecido), considerando que os ingredientes tm,
em mdia, 90% de matria seca.

9.2 - Itens necessrios para clculo de rao
H alguns requisitos bsicos para o clculo de rao, que so
destacados a seguir:
Conhecimentos bsicos de nutrio animal: Indispensveis ao
nutricionista, que dever ter conhecimentos tambm sobre a espcie
animal qual a rao ser destinada.
Necessidades nutricionais: Para clculo de qualquer rao para
animais, necessrio conhecer quais as necessidades devem ser
satisfeitas pela rao. Para isso, outras fontes podem ser consultadas, tais
como tabelas de exigncias nutricionais (NRC, Rostagno; 2005, etc),
manuais de criao de linhagens comerciais, artigos cientficos,
dissertaes e teses, livros de nutrio, etc. Para a consulta, outras
87
informaes, como o potencial gentico do animal, nvel de produo,
idade dos animais e temperatura ambiente, podem ser necessrias.
Composio dos alimentos: Devem-se especificar os teores nutricionais
de cada alimento utilizado no clculo. Esses valores podem ser obtidos
em tabelas de composio, pois elas trazem valores mdios da
composio desses alimentos. Outra forma de obter a composio dos
alimentos mediante anlises bromatolgicas do alimento ou por
equaes de predio, que calculam indiretamente o valor nutritivo dos
alimentos. Deve-se lembrar que as anlises proporcionam maior custo;
porem propiciam maior exatido no clculo, pois as tabelas de
composio apresentam nveis mdios dos nutrientes e esses nem
sempre condizem com a situao de cada regio.
Nveis de incluso: A maioria dos alimentos tem algum tipo de restrio
para ser includo em uma rao. Por exemplo, se uma rao para coelhos
tiver mais que 20,0% de milho, que contm muito amido, o animal poder
apresentar problemas intestinais. Assim, os nveis de incluso mximos
permitidos devem ser respeitados para cada espcie. Sugerimos aos
formuladores iniciantes que pesquisem essas informaes em tabelas,
como a de Rostagno et al. (2005), ou entrem em contato com outros
formuladores. A tabela 11 apresenta uma sugesto de nveis de incluso
que podem ser adotados inicialmente para formulao. extremamente
importante o trabalho do profissional em campo, avaliando o resultado de
sua formulao. Com esse trabalho, o formulador poder modificar o nvel
de incluso dos alimentos, conforme as necessidades.
Preo e alimentos disponveis: Numa rao de custo mnimo, muitas
vezes, a incluso do alimento determinada pelo seu custo. O formulador
deve saber quais alimentos proporcionam melhor custo/benefcio, quais
esto disponveis no mercado, bem como a melhor poca para compra
desses ingredientes. O custo de transporte deve ser considerado. O
88
clculo pode ser feito manualmente ou em computadores, por
programao linear. Passaremos a descrever os dois mtodos:

9.3 - Clculo de rao manual
O clculo de rao pode ser feito manualmente, bastando-se, para
isso, ter, alm dos conhecimentos de nutrio, calculadora e papel.
Existem mtodos, como o de tentativa e erro, equaes lineares ou
quadrado de Peason. Porm, os mtodos manuais apresentam muitas
desvantagens, como as apresentadas a seguir:
Mtodo muito trabalhoso, que nem sempre fornecer dados
exatos;
Est limitado ao uso de poucos ingredientes
Difcil fechamento com exatido (100,00%)
Impossibilidade de se fazer uma rao de custo mnimo.
Mesmo assim, muitas vezes, o tcnico no ter acesso a um
computador. O mtodo mais utilizado do Quadrado de Peason. Por
esse mtodo, vrios nutrientes, como protena bruta, energia, clcio e
fsforo, podem ser equilibrados. Em clculos mais avanados, os
aminocidos tambm podem ser equilibrados.
O Quadrado de Peason nada mais do que um mtodo
matemtico que determina uma relao entre dois alimentos, para que
fornea exatamente uma quantidade previamente estipulada.
Normalmente esses dois alimentos so uma fonte energtica e uma
proteica, sendo normalmente utilizados milho e farelo de soja. Com base
nessa relao, ser verificada a deficincia dos principais nutrientes,
devendo-se, para isso, adicionar uma fonte direta de cada nutriente.
necessrio, previamente ao clculo, deixar um espao para que, no final,
essas fontes diretas sejam adicionadas. Devemos lembrar que essa rao
89
ser calculada por razo de porcentagem. O mtodo ser descrito a
seguir:
1. Inicialmente, deve-se considerar a protena bruta que ser fornecida por
um ingrediente previamente estabelecido. Em seguida, descontar esse
valor de protena do valor de exigncia.
2. Determinar a quantidade de espao a ser deixada para adio futura de
leo, premix, sal, calcrio, fosfato biclcico ou at aminocidos, caso esse
sejam tambm equilibrados.
3. Dividir o teor de protena obtido pela somatria de milho e farelo de soja
dividida por 100. Esse procedimento ir elevar o valor numrico, pois com
a adio dos outros ingredientes, ao final do clculo, o valor se adequar.
4. Com o novo valor, montar um Quadrado de Peason da seguinte forma:
Valor de PB da fonte proteica partes da fonte proteica

Valor obtido de protena bruta

Valor de PB da fonte energtica partes da fonte energtica
Assim, o valor de protena bruta obtido dever ser diminudo do
valor de PB da fonte proteica. O valor de PB da fonte energtica dever
ser diminudo do valor de protena bruta obtido. O exemplo abaixo utilizar
milho e farelo de soja para obter uma combinao que fornea 22% de
PB.
45,5 14 partes de farelo de soja
22
8,0 23,5 partes de milho
Perceba que 45,5-8 = 37,5, assim como 14 + 23,5 = 37,5. Assim,
encontrou-se a relao entre a fonte proteica e a energtica que fornece a
quantidade estipulada de protena.
5. Deve-se, ento, extrapolar essa relao para o somatrio da fonte
proteica e energtica. Para saber esse valor, basta subtrair, de 100, os
90
valores deixados para espao e dos ingredientes pr-adicionados. Por
exemplo, suponha que, no exemplo anterior, usar 10% de farelo de trigo,
deixando 5% para espao. Assim, 100 - 10- 5 = 85%. Pode-se usar agora
uma regra de trs simples:
37,5 partes -------------------- 14 de farelo de soja
85 partes -------------------- x
Obteve-se 31,73% de farelo de soja. Logo, 85 - 31,73 = 53,27% de milho.
Essas quantidades sero utilizadas na composio final da rao.
6. Verificar o dficit de nutrientes. Para isso, deve-se verificar a quantidade
de nutrientes fornecida pela fonte energtica, proteica ou outra fonte
previamente estabelecida.
7. Equilibrar os nutrientes utilizando as fontes diretas. Utilizar a seguinte
seqncia: aminocidos (se houver), energia, clcio e fsforo.
8. Somar todos os ingredientes e verificar se deu 100%. Caso o valor final
esteja muito prximo a 100% (99,5-100%), pode-se completar com milho
ou ingrediente inerte.
9. Caso o valor estoure os 100% ou esteja muito abaixo de 100%, refazer
deixando mais ou menos espao. Se estourar os 100%, o espao dever
ser aumentado. Se ficar abaixo, o espao dever ser diminudo.
Obs: No h como equilibrar exatamente a protena bruta pela adio de
aminocidos. A rao ter um ligeiro aumento na protena final, muitas
vezes desprezvel.







91
9.4 - Clculo de rao via programao linear
Na era da informao, no difcil fazer uma dieta para animais
utilizando o computador. Essa ferramenta hoje acessvel maioria dos
profissionais, sendo conhecimento indispensvel ao tcnico.
Com o abastecimento do programa, ele, mediante um sistema
matemtico de matrizes, confronta dados de necessidades nutricionais,
composio de alimentos, custo do alimento e restries impostas pelo
formulador, de maneira que se formule uma mistura mais barata possvel
e que atenda s necessidades nutricionais (rao de custo mnimo).
Essa metodologia apresenta vantagens como:
Rapidez no clculo.
Formulao de uma rao com diversos ingredientes.
Formulao de raes a custo mnimo.
H inmeros programas de clculo de rao, desde os mais
simples at os mais sofisticados que controlam estoque, entre outros
itens. Para um estudante que est iniciando sua prtica de formulao,
indicamos o uso do programa PLE, que extremamente simples e de fcil
acesso, o qual pode ser conseguido com professores de diversas
instituies e outros profissionais. Outros programas esto disponveis no
mercado, a baixo custo, como o programa SUPERCRAC. Neste livro,
vamos destacar o PLE, por se tratar de um programa de fcil uso, que
formula raes para qualquer espcie animal.
O PLE um programa de fcil uso e acessvel a estudantes,
profissionais, pesquisadores e outros. Para facilitar, os seguintes passos
foram organizados:
1. Abra o arquivo executvel ple.exe (caso trabalhe no Linuz, necessrio
um emulador de DOS)
2. V em ALIMENTOS e pegue os nmeros dos alimentos que voc vai
trabalhar.
92
Obs: Muitas vezes, necessrio conferir a composio de cada
ingrediente.
3. V em NUTRIENTES e pegue o nmero dos nutrientes necessrios.
Obs: Caso no contenha o ingrediente ou nutriente necessrio, voc
dever cadastr-lo
4. V em PREOS e atualize os preos
5. Agora, voc dever criar uma rao indo FORMULA e escolhendo
uma numerao
6. Logo que acessar a frmula, digite o nome da rao e tecle enter
7. Entre com o nmero dos ingredientes. Aps cair no prximo campo,
voc pode teclar mais trs vezes em enter ou jogar o cursor na linha de
baixo
8. Caso haja alguma restrio, voc poder coloc-la no campo de mnimo
e mximo
9. Quando colocar todos os ingredientes necessrios, d F4 e v para o
menu de nutrientes
10. Entre com todos os nutrientes, da mesma forma que entrou com os
alimentos
11. Coloque as necessidades nutricionais no campo de mnimo.
Obs: Voc no pode esquecer de colocar a necessidade PESO e, assim,
exigir mnimo de 100 e mximo de 100, para que o programa calcule em
cima de porcentagem, ou seja, 100 kg de rao.
12. Assim, tecle ESC e a opo de clculo aparecer
13. Aperte F3, confirme e, se tudo foi colocado corretamente, a rao ser
formulada
14. Aperte F3 e veja se os nutrientes foram bem atendidos
Observaes importantes:
Caso o programa esteja colocando nutrientes em excesso, coloque
o mnimo de nutriente muito prximo ao mximo
Caso aparea a mensagem Sin dados en tablas, sinal de que
93
algum nutriente do alimento no est registrado (-). Mesmo que
aquele nutriente seja nulo para o alimento, o valor deve ser zerado.
A incompatibilidade muito comum, assim voc dever ampliar
mais as necessidades nutricionais ou, ento, acrescentar mais
ingredientes para aumentar as opes de sada do programa.
Para colocar mais ingredientes que os da tela, aperte PG UP ou
PG Dn.
Quando o programa estiver travando demais, libere os ingredientes
e nutrientes e faa o clculo por partes, at descobrir o problema.

9.5 - Exerccios de fixao
a) Atualmente na indstria de raes, devemos formular raes de
custo mnimo. O que uma rao de custo mnimo?
b) Quando formulamos uma dieta para animais no ruminantes,
necessitamos da composio nutricional dos alimentos, nveis de
incluso e necessidades nutricionais. Explique como podemos
adquirir essas informaes.
c) Formule para bovinos um concentrado que contenha 24% de
protena bruta utilizando os seguintes ingredientes: 10% de farelo
de trigo, milho e farelo de soja. A composio dos alimentos pode
ser coletada na tabela 10.

9.6 - Outros exerccios para pesquisa
O exerccio abaixo complexo e, se preciso, procure auxlio do
professor.
a) A partir do quadrado de Peason, formule uma dieta para poedeiras
atendendo s seguintes necessidades nutricionais: EM: 2800
kcal/kg; PB: 16%; Ca: 3,6%; Pdisp. (fsforo disponvel): 0,35%;
lisina digestvel: 0,85% e metionina + cistina digestvel: 0,65%.
94
Utilize 5% de farelo de trigo, 10% de raspa de mandioca, 0,5% de
premix vitamnico mineral e 0,3% de cloreto de sdio. Os demais
ingredientes podem ser: milho, farelo de soja, leo, lisina HCl, DL
metionina, leo, calcrio e fosfato biclcico.
b) Utilizando o PLE, formule a mesma dieta citada no exerccio acima.






















95
10 - Referncias bibliogrficas
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Viosa: Aprenda Fcil, 1998. 56 p.

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pelo SINDIRAES, com apoio da ANFAR, CBNA e Ministrio da
Agricultura. 2005.

DE BLAS, J. C.; MATEOS, G. G. Feed formulation. In: DE BLAS, C.,
WISEMAN, J. The nutrition of the rabbit. Cambridge: CAB International,
p. 241-253, 1998.

FERREIRA W. M.; FERREIRA S. R. A.; CASTRO EULER A. C. C.;
MACHADO L. C.; OLIVEIRA C. E. A.; VASCONCELOS C. H. F. Avanos
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LEWIS, L.D. Alimentao e cuidados do cavalo. So Paulo: Roca, 1985.
p.73-90.

LOGATO, P.U.R. Nutrio e Alimentao de Peixes de gua Doce.
Lavras: FLA/FAEPE, 1999. 136 p.

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dairy cattle. 6.ed. Washington, D.C., 1989. 158p.

ROSTAGNO H. S. Tabelas brasileiras para aves e sunos: composio
de alimentos e exigncias nutricionais. 2 ed. Viosa: UFV,
Departamento de Zootecnia, 2005. 186 p.










96
VALADARES FILHO, S.C.; ROCHA JR., V.R.; CAPPELLE, E.R. Tabelas
brasileiras de composio de alimentos para bovinos. Viosa, MG:
Universidade Federal de Viosa, 2002. 297p.