El ao 2013 ha sido declarado como el Ao Internacional de la
Quinua (AIQ), en reconocimiento a los pueblos andinos que han preservado la quinua para generaciones presentes y futuras, gracias a sus conocimientos tradicionales y prcticas de vida en armona con la naturaleza.. La quinua es un cultivo importante para la economa y alimentacin de los agricultores ecuatorianos, ya que desde tiempos precolombinos (750 A.C.) las etnias indgenas que habitaban Ecuador, utilizaban la quinua como fuente de alimentacin. La quinua se produce en la mayora de provincias de la regin Sierra ecuatoriana, especialmente en reas con alturas mayores a los 2400 m.s.n.m.
DESCRIPCION Planta anual herbcea. Denomindo pseudocereal, porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos. Segn la variedad puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde. Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm. Hojas: Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son poliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta. Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o postiladas.
Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas. Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor. El color puede ser amarillo, caf, crema, blanco o translucido. Periodo vegetativo: Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo de las variedades.
VARIEDADES ESPECIE VARIEDAD
QUENOPODIUM QUINOA
GRANO BLANCO Blanca real Salcedo INIA Blanca de juli Illpa INIA Kancolla GRANO DE COLOR Pasankalla Amarillo de marangani Negra kollana
SELECCIN DEL TERRENO Los mayores rendimientos se obtienen en suelos francos a franco arenoso, con buen drenaje, pendientes moderadas, profundidad media .La quinua se adapta bien a diferentes tipos de suelos.
PREPARACIN DEL TERRENO El suelo se puede preparar de forma manual con traccin animal o mediante el empleo de la traccin motriz con el uso del arado de disco. En algunas zonas de los valles interandinos, se realiza siembra directa luego de la cosecha del cultivo de papa
SIEMBRA La siembra de la quinua puede realizarse siguiendo los siguientes parmetros: en forma manual ( en lneas a chorro continuo), debiendo utilizarse un distanciamiento entre surcos de 70-80 cm (maquinaria). Utilizndose una densidad de semilla de 6-8 Kg / Ha.
RIEGO El cultivo requiere riego, en especial los primeros 30 d a partir de que emerge, luego la demanda de agua disminuye en la etapa de floracin, formacin de la panoja, y llenado del grano.
CONTROL DE MALEZAS Una adecuada densidad de siembra permite controlar de forma natural la presencia de malezas. Sin embargo, siempre ser necesario aprovechar los aporques del cultivo para remover las malezas que se encuentren presentes. FERTILIZACION Se recomienda aplicar 150 kg ha -1 del fertilizante 10-30-10 a la siembra y 100 kg ha -1 de urea a los 60 d despus la siembra.
NITRGENO El nitrgeno es el motor del crecimiento de la planta ya que constituye el 1 a 4 por ciento del extracto seco de la planta. Adems al ser el constituyente esencial de las protenas est involucrado en todos los procesos principales de desarrollo de las plantas.
COSECHA La cosecha comprende: corte (a mano utilizando una hoz), secado de gavillas, trilla manual, secado de grano y venteado, as se obtiene un producto limpio que luego es lavado con abundante agua para eliminar la saponina
PROPIEDADES DE LA QUINUA Alto valor nutricional Alto perfil proteico: aminocidos esenciales. Alto contenido de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.
Contiene vitaminas esenciales para la salud humana y animal. Contiene cido linoleico (omega -3). Contiene amilasas con efecto emoliente que facilita la digestin. Libre de gluten.
Potencialidad gastronmica y comercial El cultivo de la quinua en el mundo est en expansin . Para el consumo directo y productos derivados (alimento para regmenes especiales, productos farmacuticos y otros). Potencialidad gastronmica para cocina tradicional e innovadora. Potencialidad para combatir la desnutricin en poblaciones con difcil acceso a nutrientes bsicos esenciales
FASES FENOLOGICAS DE LA QUINUA
CONTROL FITOSANITARIO A continuacin se presentan las principales plagas y enfermedades de la quinua en el Ecuador y su control:
Plagas de quinua en el Ecuador. Nombre Comn Nombre Cientfico Control Qumico Ticonas Feltia experta Triclorfn Gusanos de tierra Spodoptera sp. Diipterex Mosca minadora Liriomyza brasiliensis Tamarn R Pulguilla Epitrix subcrinita Thiodan Pulgones Myzus persicae Metasystox R Trips Franklinellia tuberosi Dimetoato
Enfermedades de quinua en el Ecuador. Nombre Comn Nombre Cientfico Control Qumico Mildi Peronospora farinosa Cuprex Mancha foliar Ascochyta hyalospora. Semilla desinfectada Podredumbre marrn Phoma exigua Desinfeccin Mancha ojival Phoma sp Cuprex Mancha bacteriana Pseudomonas sp Metasystox
Quinua, alimento excepcional para presentes y futuras generaciones, por su alto valor nutricional. Contiene los aminocidos esenciales, es rico en vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales y libres de gluten. El cultivo de la Quinua, tiene gran potencial para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional
LA QUINUA CULTIVO MILENARIO DE LOS ANDES PARA CONTRIBUIR A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL PARA LA HUMANIDAD
Ing. Emilio Basantes. Profesor de la facultad de ciencia agropecuarias IASA-ESPE Celular: (593) 9-9139-1334 Email: erbasantes@espe.edu.ec