Dra.

Alessandra Rocha
Nutricionista
CRN 1875
Nome:
Como deve ser a alimentao da pessoa com diabetes?
Deve ser saudvel como a alimentao de todas as pessoas. Deve combinar
alimentos de todos os grupos alimentares, pois os nutrientes esto presentes em quantidades
diferentes em cada grupo. No existe um grupo mais importante do que outro. A quantidade
de cada um que vai variar de acordo com o objetivo da pessoa se emagrecer ou gan!ar
peso por exemplo.
" objetivo da alimentao para os indiv#duos com diabetes o mesmo que para as
pessoas sem diabetes, ou seja fornecer todos os nutrientes necessrios para o corpo
!umano$ promovendo sa%de e bem estar, propiciando o crescimento e desenvolvimento
adequado, a manuteno dos tecidos, a resist&ncia 's doenas, etc.
"s nutrientes so carboidratos, prote#nas, lip#dios (gorduras), fibras, vitaminas,
minerais e gua.
Grupo dos Carboidratos
"s carboidratos so muito importantes na alimentao, pois fornecem a maioria da
energia necessria para o nosso corpo. * o nutriente +ouro, para o crebro, a primeira
opo que o organismo utili-a para obter energia imediata para o bom funcionamento de
todas as clulas do corpo. Deve estar na nossa dieta na proporo de ./ a 0/1 do 2alor
3al4rico 5otal dirio.
"s carboidratos podem ter sabor doce ou salgado. 6odem ser constitu#dos por
molculas pequenas (7 ou 8 a%cares) ou grandes (mais de 9 molculas de a%car), sendo
monossacarideos, dissacar#deos ou polissacar#deos. De acordo com o taman!o do a%car a
digesto e absoro ser mais lenta ou mais rpida. :uanto menor mais rpida. 5odos os
carboidratos so quebrados em molculas pequenas para serem absorvidos do intestino para
a circulao.
5ipo de 3arboidrato ;ontes alimentares
<onossacar#deo =licose
;rutose
=alactose
<el, frutas
Dissacar#deo >actose (glicose?galactose)
@acarose (glicose?glicose)
<altose (glicose?frutose)
>eite, iogurte, aucar
comum, garapa, a%car
mascavo, mel, melado,
rapadura, doces
6olissacar#deo Amido 6es, trigo, aveia, cevada,
arro-, batata, mandioca,
mil!o
Devemos priori-ar aqueles alimentos que alm de carboidratos, tambm ten!am
fibras, vitaminas e minerais em sua composio. "s carboidratos complexos so mel!ores
que os simples.
Aua BCA, n. 87/, 3entro 3l#nico Aeroporto, D andar, @. Aeroporto, =oiEnia. 5el 88FCF7F9G 88.C98BB
Dra. Alessandra Rocha
Nutricionista
CRN 1875
As fibras so classificadas como carboidratos. @o de 8 tipos sol%veis ou
insol%veis. As primeiras so importantes para o contrHle glic&mico, j que retardam a
absoro da glicose e as segundas atuam regulando o funcionamento intestinal. A
recomendao de fibras de 87 a F/ gramas por dia, igual ' populao em geral.
As fibras no so digeridas pelo aparel!o digestivo !umano. Na contagem de
carboidratos, a cada . gramas de fibras que o alimento contm, diminuiCse este valor do
total de carboidratos. Ix 3J" K F/ g, ;ibrasK D g. Into 5otal de 3J"K F/CDK 8F g para
serem contabili-ados.
Antigamente o tratamento do diabetes consistia em diminuir ao mximo a
quantidade de carboidratos da alimentao, afim de obter o contrHle glic&mico. Atualmente
sabeCse que o correto fornecer a quantidade de carboidrato necessria para o organismo e
finalmente adequar a insulina ou medicao oral para esta necessidade.
@abendo que 7//1 do carboidrato transformado em glicose entre 7. minutos a 8
!oras ap4s a ingesto, sendo portanto o nutriente que mais afeta a glicemia, que se torna
essencial a terapia de 3ontagem de 3arboidratos. Joje sabemos que 7GF da ingesto total de
carboidratos podem ser do tipo +simples,, sem preju#-o nutricional ou na glicemia.
Grupo das Protenas
A funo das prote#nas fa-er parte da nossa estrutura f#sica, constituindo
m%sculos, 4rgos, etc. Alm de constituir os !ormHnios, en-imas e outras substEncias do
nosso corpo, participando de diversos processos anab4licos. A recomendao diria deve
ser de 7. a 8/1 do 2alor 3al4rico 5otal.
Im pacientes com perda de prote#na na urina a recomendao dever ser espec#fica.
3erca de F. a 0/1 das prote#nas podem ser convertidas em glicose em F a 9 !oras
ap4s a ingesto.
;ontes carnes, leite, ovos, feijo

Grupo dos Lipdios
@o importantes para a manuteno da temperatura corporal, alm de fa-erem parte
da estrutura das clulas, constituem !ormHnios sexuais e veiculam vitaminas A, D, I e L.
;ornecem mais que o dobro de calorias que os carboidratos e prote#nas. 6or isso a ingesto
recomendada de F/1 do 235, com restrio de gorduras saturadas em 7/1 e priori-ao
das gorduras boas (monoinsaturadas e poliinsaturadas).
@omente 7/1 das gorduras podem ser convertidas em glicose em . !oras ou mais
ap4s a ingesto.
;ontes manteiga, margarina, 4leo de soja, de mil!o, de canola, a-eite, etc.
Alimentos que devem ter seus carboidratos contabili-ados leite, iogurte, feijo,
ervil!a, lentil!a, soja, frutas e sucos, vegetais e sopas, a%car, mel, pes, biscoitos, bolos,
cereais, pi--as, carnes empanadas ou ao mol!o, etc.
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2amos entender o que significa ra-o insulinaGcarboidratoM
@ignifica o quanto de insulina necessrio para +queimar, 7. gramas de
carboidrato do alimento (ou uma escol!a de carboidrato). 3ada pessoa, de acordo com o
seu peso, sua idade, sua fase de vida, ter uma sensibilidade (ou resist&ncia) diferente '
insulina, para uma mesma quantidade de carboidrato. 2eja o exemplo
6essoa Aa-o insulinaG carboidrato
3riana de 0 anos 7F/
Adolescente com .. Ng 77.
Adulto com O8 Ng 77/
A mesma pessoa em !orrios diferentes do dia reage de forma diferenciada '
insulina. " que significa que a pessoa pode ter uma ra-o insulinaG carboidrato diferente ao
longo do dia. @endo por exemplo, 77. no desjejum, 77D no almoo e 77F no jantar.
P importante descobrir a ra-o certa para cada pessoa, pois assim ela pode ter mais
liberdade para se alimentar comendo menos, ela aplicar menos insulina, comendo mais,
aplicar mais insulina.
2oltemos ao exemplo
Digamos que todas aquelas pessoas citadas acima resolvam ingerir a mesma quantidade de
carboidratos no desjejum, almoo e jantar. 2eja quanto de insulina ser necessrio para
metaboli-ar (queimar) estes carboidratos.
:uantidade de insulina a ser aplicada para a refeio
Aefeio :uantidade de
3arboidrato
ingerida
3riana de 0
anos (7F/)
Adolescente Q..
Ng (77.)
Adulto Q O8 Ng
(77/)
Desjejum 0. g 8 9 0CD
Almoo B. g F 0 BC7/
Rantar DO g 8CF . O
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