Nuggets de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
60 gr. Harina
60 gr. Mantequilla
1 l. Leche
2 Huevos
Clavo de olor
Cebolla
Sal
Pimienta
Pan molido
1 k. Papa holandesa
Salsa:
tz. Ktchup
1 tz. Coca cola
tz. Salsa tabasco
tz. Agua
Procedimiento:
En una olla con agua y sal cocer las pechugas de pollo, cocido hilar fino, con la
mantequilla, harina, leche, clavo de olor y la cebolla, hacer una salsa bechamel,
sazonar con sal y pimienta, en un bol mezclar la salsa bechamel con el pollo deshilado,
mezclado darle la forma de 8 cm. de largo por 4 de ancho, pasarlo por el huevo, pan
molido y dorarlo en una sartn con aceite. Se lo sirve con papa frita.
Salsa barbacoa:
En una sarten colocar 1 tz. De coca cola, tz. De agua, tz. De ktchup, tz de
salsa tabasco (opcional la cantidad), se lo mezcla todo y se lo lleva al fuego, reducirlo,
regularlo con sal.


Fiambre de pollo
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
Smola de trigo
100 gr. Queso crema
2 Huevos
Hierbas y especias al gusto
Aceite de oliva
Ajo
Pistachos
Sal
Procedimiento:
En una olla con agua y sal, cocer la pechuga de pollo, hilar (desmenuzar) fino en un
mixer colocar el resto de los ingredientes y hacer una salsa espesa, mezclarlo con el
pollo en un bol, se le da la forma de un cilindro y se envuelve con papel film o una
bolsa, ponerlo a cocer a bao mara en una olla por 20 a 30 min. Cocido se lo reserva y
se lo sirve frio.










Flamenquines de pollo con salsa de vino y miel
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
3 Huevos (brunoise)
k. Tocino (brunoise)
300 gr. Aceituna (brunoise)
Pan molido
Harina
Salsa:
60 ml. Miel
3 tz. Vino tinto
Sal
1 Cebolla (brunoise)
Procedimiento:
Deshuesar la pechuga de pollo, cortarlo en forma de libro y filetearlo, reservar, cocer el
huevo, separarlo la clara de la yema, solo usar la clara para picarlo, seguido mezclar la
clara con el tocino y la aceituna, rellenarlo con esta mezcla el centro del pollo crudo
(fileteado), enrollarlo y empanar (pasarlo por huevo, harina y pan), frerlo en una sartn
con aceite tibio.









Arroz chino
Ingredientes:
2 Pimentones rojos (brunoise)
2 Pimentones verdes (brunoise)
2 Cebollas (brunoise)
k. Arroz
Sal
Salsa soya
Aceite
Procedimiento:
Calentar un wok con aceite hasta que est muy caliente, agregarle las verduras y
saltearlo, seguido agregarle el arroz al dente (casi cocido por completo), seguido
agregarle la salsa soya y el aceite en chorros, cocerlo hasta lograr obtener un color
marrn dorado. Servirlo en el momento porque despus de un tiempo de vuelve
gomoso y duro.













Guarmicion
Ingredientes:
3 Zanahorias
3 Mandarinas
Aceite de oliva
Sal
Limn
Procedimiento:
Rallar la zanahoria cruda, picar la mandarina en mirepoix, mezclar con la zanahoria y
agregarle al momento de servir el aceite de oliva, sal y gotas de limn.