Proyecto Pegamentos para Ceramicas de Piso - Final

MINISTERIO DE AGRICULTURA - DEVIDA
CULTIVARES DE CACAO DELPER

Comisin Nacional para el Desarrollo
y Vida Sin Drogas - DEVIDA
Presidencia del
Consejo de Ministros
Despacho
Viceministerial
Ministerio
de Agricultura
Direccin General de
Competitividad Agraria
Para ms informacin y detalles sobre cmo obtener copias
de esta publicacin, por favor contctenos:
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Direccin General de Competitividad Agraria
- Direccin de Promocin de Competitividad
- Direccin de Informacin Agraria
Jr. Yauyos 258 Lima 1, Per
Central Telefnica: (511) 209 8800
http://www.minag.gob.pe
Impreso por
Q & P Impresores S.R.L.
Av. Ignacio Merino 1546 - Lince
Telf. 470-1788
Primera Edicin : noviembre 2010
Primera Reimpresin: Setiembre 2012
Tiraje de la edicin impresa: 1000 ejemplares
Diseo grfco y diagramacin:
Ricardo Eslava Escobar
Fotografas:
Luis A. Garca Rodrguez
Gladys Ramos & Alvaro Gmez.
Iraima Chacn.
Ramn Vidal.
Chris Turnbull.
Marta Aycachi
Archivo Minag
Archivo APP Cacao
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per :
N 2012-11174
Autor: Luis Fernando Garca Carrin
Milton Von Hesse La Serna
Ministro de Agricultura
Juan Ludovico Rheineck Piccardo
Viceministro de Agricultura
Jos Alberto Muro Ventura
Director General de Competitividad Agraria
Carmen Masas Claux
Presidenta Ejecutiva de DEVIDA
Joanna Fischer Battistini
Secretaria General de DEVIDA
Mario Ros Espinoza
Director de Promocion y Monitoreo de DEVIDA
Presidencia del
Despacho
Viceministerial
Ministerio
de Agricultura
Direccin General de
RESPONSABLES TCNICOS
RAL EDUARDO LARREA TOVAR
Director de Promocin de la Competitividad
ROBERTO JOAQUN SALAZAR CRDOVA
Director de Informacin Agraria
CARLOS GONZLEZ HUERTAS
Especialista de la Direccin de Promocin y
Monitoreo - DEVIDA
CARMEN ROSA CHVEZ H
Especialista Cadena Agroproductiva
Cacao & Chocolate
BERTA LLANOS OSORIO
Especialista en Comunicaciones
3
CONTENIDO

Pg.
PRESENTACIN 5
PREFACIO 6
INTRODUCCIN 7
Descriptores estndar de cacao 9
A. Descriptores de identidad o pasaporte 10
B. Descriptores morfolgicos (ores, frutos y semillas) 11
B1. Descriptores morfolgicos de frutos de cacao 12
B2. Descriptores morfolgicos de semillas de cacao 14

C. Descriptores agronmicos 15

D. Descriptores industriales 17

E. Descriptores moleculares (SSR) 18

1. Cultivares Trinitario 19

2. Cultivares Forastero 31

3. Cultivares Criollo 39

Pg.
4. Cultivares Nacional 44

5. Cultivares Miscelneos 51

6. Cultivares Huallaga 57

7. Cultivares Ucayali-Urubamba 68

8. Cultivares Maran 79

9. Cultivares Nativos 89
10. Selecciones Hibridas de la UNAS (SHU) 92

11. ANEXOS 102
Anexo 1. Lista de descriptores moleculares microsatlites (SSR) 103
Anexo 2. Lista de investigadores en tosanidad del cacao 106
Anexo 3. Lista de acrnimos y abreviaturas 106
BIBLIOGRAFIA 107
MINISTERIO DE AGRICULTURA - DEVIDA 4
PRESENTACIN
5
El Ministerio de Agricultura, a travs de la Direccin General de
Competitividad Agraria, y la Comisin Nacional para el Desarrollo y Vida sin
Drogas (DEVIDA), pone a disposicin del pas y del mundo, la segunda edicin
del Catlogo Cultivares de Cacao del Per.
Esta publicacin tiene la nalidad de contribuir a la identicacin y
vericacin de la identidad gentica de los cultivos de cacao existentes en
el pas, a la vez de contar con informacin cientca conable. Se espera que
este valioso documento oriente al desarrollo de estudios y polticas, que
conlleven al uso sostenible de los invalorables recursos genticos del cacao
peruano, contribuyendo a mejorar su productividad y calidad.
El presente catlogo compila los descriptores de identidad o pasaporte
de 73 cultivares distribuidos en los 4 grupos genticos, lo que nos permite
contar con informacin real sobre los cultivares validados y recomendados
a nivel comercial por prestigiosas instituciones reconocidas en el mbito
nacional e internacional.
Esta segunda edicin, ser un gran aporte, para seguir trabajando por
el desarrollo y competitividad del Cacao Peruano y de las organizaciones de
pequeos productores que se dedican a esta actividad.
Ministerio de Agricultura
Milton Von Hesse La Serna
Ministro de Agricultura
Comisin Nacional para el
Desarrollo y Vida sin Drogas - DEVIDA
Carmen Masas Claux
Presidenta Ejecutiva DEVIDA
La informacin bsica y/o especializada que se obtiene de la caracte-
rizacin morfolgica y/o molecular de los recursos genticos del cacao, para
que pueda cumplir su nalidad y sea til, necesita ser documentada. Depen-
diendo del uso que se le destine, a nivel interno, se puede documentar en
planillas y/o archivos computarizados, y a nivel externo, mediante catlogos.
Los catlogos son documentos divulgativos cuya estructura sencilla facilita la
bsqueda de informacin especca de una determinada accesin de cacao
(clon, raza o ecotipo).
Desde el ao 1990, el Programa de Mejoramiento Gentico del Ca-
cao de la Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), empez a consoli-
dar sus actividades de investigacin en Recursos Genticos y Mejoramiento
del Cacao (productividad y resistencia a enfermedades). Dichas actividades
se abocaron a la caracterizacin morfolgica y evaluacin de todas las ac-
cesiones agrupadas en 3 colecciones: Introducida, Huallaga, y Ucayali-Uru-
bamba, que se conservan el Banco de Germoplasma de Cacao de la UNAS,
en Tingo Mara.
Este proceso, demand muchos aos de esfuerzo de investigacin y
capacitacin de estudiantes, que realizaron sus tesis de pregrado en dicho
Banco. Por limitaciones presupuestales, la informacin obtenida y no organi-
zada, qued por un buen tiempo archivada y no fue sino hasta el ao 2007
en que a travs del Convenio USAID/PERU-ACDI/VOCA/UNAS, se promovi y
apoy la elaboracin y publicacin de la Gua de Campo: Identicacin de
Cultivares de Cacao.
En el 2008, por iniciativa de la Direccin General de Competitividad
Agraria (antes DGPA), del Ministerio de Agricultura, y ante la necesidad de los
usuarios de acceder a informacin cientca conable acerca de los atributos
agronmicos e industriales de los cultivares de cacao existentes en el pas,
y otros del exterior, como por ejemplo el grupo gentico Criollo, fue lo que
motiv la presente consultora.
Esta obra Catlogo de Cultivares de Cacao del Per, incluye 73 culti-
vares distribuidos en 4 grupos genticos: Trinitario (11), Forastero (7), Criollo
(4), y Nacional (6). Adems, se agregan a ellos, los cultivares Miscelneos (5),
cultivares Huallaga (10), cultivares Ucayali-Urubamba (10), cultivares Maran
(9), y cultivares Nativos (2). Asimismo, se incluyen 9 rboles promisorios SHU
(Selecciones Hbridas de la UNAS).
Para cada cultivar de cacao, se presenta una cha informativa referida
a 33 descriptores, distribuidos en 5 categoras: (i) 4 descriptores de identidad
o pasaporte, (ii) 17 descriptores morfolgicos de: ores, frutos y semillas: (iii) 8
descriptores agronmicos de productividad y sanidad, (iv) 3 descriptores in-
dustriales: contenido de grasa, atributos organolpticos de la pulpa, atributos
organolpticos del licor, y (v) 1 descriptor molecular microsatlites (SSR). Por
insuciencia de espacio, ste ltimo se incluye como anexo 1, en el Apndice.
En esta segunda edicin, debido a la estructura de las chas y la no
disponibilidad de datos, no se incluye informacin de rboles seleccionados
pertenecientes a la Coleccin Mendis Paredes (CMP), e Instituto de Cultivos
Tropicales (ICT-Tarapoto).
El presente catlogo tiene como objetivos: (i) capacitar a curadores
de bancos de germoplasma y jardines clonales, en la identicacin y/o
vericacin de la identidad gentica de los cultivares de cacao existentes
en el pas, y (ii) orientar a los funcionarios de agencias gubernamentales y
no gubernamentales, empresarios privados y extensionistas, en la toma
de decisiones bien informada sobre los atributos agroindustriales de estos
cultivares validados y recomendados a nivel comercial por prestigiosas
instituciones de investigacin internacional, nacional, y de promocin y
competitividad agraria.
PREFACIO
3 6
El cacao (Theobroma cacao L.), es una especie nativa de los bosques
tropicales hmedos de Amrica del sur. Sus poblaciones ostentan una amplia
diversidad gentica (entre y dentro de ellas), tanto al estado silvestre como
cultivado.
Esta diversidad gentica tiene su origen en su sistema de reproduc-
cin sexual, el sistema gentico de incompatibilidad, su mecanismo de poli-
nizacin cruzada natural, la recombinacin gentica, entre otras.
Desde el siglo pasado, cuando se generaban cultivares lites de cacao
(clones y/o hbridos), bien sea, por seleccin, hibridacin u otros mtodos de
mejoramiento gentico; las instituciones cientcas y de extensin, solamente
difundan los principales atributos agronmicos mejorados de dichos cultivares.
No obstante, esta informacin no era suciente y se haca necesario acom-
paarla con informacin morfolgica de tipo descriptiva para que el nuevo
cultivar sea convenientemente identicada y diferenciada de otros cultivares.
Hoy da con mayor justicacin, todos los cultivares nativos, obsoletos
y modernos de cacao, adems de sus parientes silvestres, conservados en los
bancos de germoplasma ex situ, necesitan ser documentados con informa-
cin generada por la caracterizacin (morfolgica y/o molecular), y de la eva-
luacin agroindustrial de dichos germoplasmas con nes de conservacin y
utilizacin futura.
Prestigiosos centros de investigacin en cacao han usado un nmero
limitado de descriptores morfo-agronmicos para la caracterizacin y evaluacin
de sus colecciones de germoplasma. Ello se hizo de acuerdo a la naturaleza de su
labor, y la disponibilidad de recursos humanos, materiales y de tiempo.
Los caracteres morfolgicos cuantitativos de ores y frutos, han sido
usados para evaluar la variabilidad entre clones de cacao. Sin embargo, tienen
la desventaja de que stos recin se expresan a la madurez de la planta y
son muy inuenciados por los factores ambientales, necesitndose grandes
muestras para obtener la precisin en las evaluaciones.
En cambio, los caracteres morfolgicos cualitativos a diferencia de
sus correspondientes cuantitativos, por ser muy discriminativos y altamente
heredables, facilitan la vericacin de la identidad gentica; la deteccin de
duplicados (en casos de duda o mal rotulado de alguna accesin), y en la
diferenciacin de cultivares de cacao con un alto grado de conanza.
Engels et. al. (1980), reporta que el uso de descriptores en cacao es
necesario por las siguientes razones: (i) estandarizar la terminologa descripti-
va que permita el intercambio de informacin entre investigadores que traba-
jan en recursos genticos, (ii) elaborar un inventario fcil que est disponible
a todos los investigadores, deniendo qu accesiones disponibles deberan
ser duplicadas en otros lugares, (iii) ayudar al tomejorador a seleccionar las
mejores accesiones para el programa de mejoramiento, y (iv) simplicar el
manejo y el mantenimiento de la coleccin, entre otros.
Estos investigadores propusieron una lista provisional de 87 descrip-
tores cualitativos y cuantitativos para apoyar la seleccin de caracteres dis-
criminativos de los recursos genticos del cacao. Este registro provisional sir-
vi de base para formular una lista de de descriptores de cacao recomendado
por el IBPGR (Consejo Internacional para los Recursos Fitogenticos), en 1981,
que comprendi 68 descriptores, de los cuales 22 son para la caracterizacin
preliminar en la coleccin, y 46 estn relacionados a la caracterizacin y eva-
luacin en el banco de germoplasma.
Bekele, F., (1993), encontr evidencia de que los descriptores repro-
ductivos, especialmente aquellos referidos a la or, son ms tiles en trmi-
nos de taxonoma que sus correspondientes vegetativos. Posteriormente,
Bekele & Butler, (2000), sugirieron una lista mnima de 23 descriptores mor-
folgicos los mismos que han sido adoptados por la Universidad de la Indias
Occidentales, en Trinidad y Tobago, y sirven de referencia para investigadores
de otros pases.
Por otra parte, el anlisis de la diversidad gentica usando marcadores
moleculares, permite determinar perles genticos a nivel del ADN (geno-
tipicacin o ADN ngerprinting), muy tiles para la identicacin y dife-
renciacin inequvoca de cualquier accesin en un banco de germoplasma.
INTRODUCCION
2 7
CUADRO 1
Distribucin porcentual aproximada por regin de cultivares de cacao en
relacin al rea cultivada en el Per 2011.

Fuente: Elaboracin propia.
La ventaja de la genotipicacin sobre la caracterizacin morfolgica, es que
no depende de la edad de la planta, ni del estado de desarrollo de ella
del ambiente (ao o lugar) donde sta se cultiva. Esta herramienta molecu-
lar permite la identicacin de accesiones duplicadas y aquellas con posible
rotulado dudoso.
El primer catlogo de cacao publicado fue el Catlogo de la Coleccin
de Cultivares de Cacao del CATIE (Centro Agronmico Tropical de Investi-
gacin y Enseanza), Costa Rica. (Engels, 1981), que inclua informacin sobre
294 clones de cacao y 8 especies relacionadas. Este catlogo comprenda 66
descriptores relacionados con el rendimiento, caracteres morfolgicos (hojas,
ores, frutos y semillas); autoincompatibilidad, resistencia a enfermedades,
entre otros. En ese mismo ao se publica el Catlogo Internacional de Culti-
vares de Cacao, por investigadores en recursos genticos y mejoramiento del
cacao del CATIE. En el ao 2004, se publica la Field Guide to the ICS Clones
of Trinidad, y en el 2007, se publica la Field Guide to the UF Clones of Costa
Rica por investigadores del CATIE, CRU (Cocoa Research Unit) de Trinidad &
Tobago y USDA-ARS (Servicio de Investigacin Agrcola del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos).
Creemos que el presente Catlogo deber tener un efecto catalizador
en las instituciones involucradas en el fortalecimiento de la cadena produc-
tiva del cacao, que busque sensibilizar a los gobiernos regionales, gobiernos
locales, instituciones de investigacin (INIA, UNAS, ICT, entre otras), para reali-
zar estudios de bioprospeccin conducentes al rescate, conservacin y uti-
lizacin sostenible de estos valiosos recursos genticos que contribuirn en
la mejora de la productividad y la calidad de este producto de exportacin.
En el Cuadro 1, se presenta una distribucin porcentual aproximada,
por regiones cacaoteras acerca de los cultivares nativos e introducidos de
cacao (hbridos y clones), existentes en nuestro pas. Se sugiere que los go-
biernos regionales actualicen y monitoreen sus estadsticas sobre la super-
cie cultivada con las distintas variedades de cacao.
8
TUMBES
AMAZONAS
SAN MARTN
UCAYALI
HUNUCO
JUNIN
AYACUCHO
CUSCO
CAJAMARCA
PIURA
2011 Has Has Has Has
% "Criollo" + Nativo % CCN-51 % Trinitario+Forastero
Amazonas 6 370 70 4 459 25 1 593 5 200
Ayacucho 8 784 70 6 149 28 2 460 2 176
Cajamarca 1 212 90 1 091 9 110 1 12
Cuzco 21 740 60 13 044 38 8 261 2 435
Hunuco 4 201 45 1 890 50 2 100 5 210
Junin 9 356 65 6 081 33 3 087 2 187
La Libertad 45 100 45 0 0 0 0
Lambayeque 30 100 30 0 0 0 0
Loreto 324 20 65 79 256 1 3
M. De Dios 57 90 51 9 5 1 0,6
Pasco 704 85 598 14 99 1 7
Piura 408 98 400 1 4 1 4
Puno 123 85 105 14 17 1 1
San Martin 28 984 8 2 319 90 26 086 2 580
Tumbes 345 95 328 4 14 1 3
Ucayali 1 854 25 464 73 1 353 2 37
TOTAL 84 737 37 119 45 445 1 855,6
DESCRIPTORES ESTANDAR DE CACAO
1. Nombre varietal.
Corresponde al nombre original del clon, raza o ecotipo, que le da una
institucin. Este nombre es generalmente un trmino alfa-numrico.
Ejm. ICS-1 (Imperial College Selection 1).
2. Grupo gentico/ genealoga.
Se reere al grupo gentico o germoplsmico natural y/o articial a que
pertenece el cultivar de cacao. Los nombres de los grupos genticos
naturales, estn de acuerdo a la clasicacin propuesta por Lachenaud,
en 1997:
a. Criollo,
b. Forastero del Alto Amazonas o Amazonas,
c. Forastero del Bajo Amazonas o Guyanas, y
d. Nacional.
Un quinto grupo gentico (articial), corresponde a los cultivares
Trinitario.
En algunos casos, cuando por la lnea de los ancestros no es posible
incluirlos en cualquiera de los 5 grupos genticos ya mencionados, se
indican los progenitores conocidos, bien sea el masculino y/o femenino.
Para el caso de rboles hbridos promisorios (futuros clones), como por
ejemplo: SHU 9; s se incluyen los progenitores femenino y masculino
(IMC-67 x U-68), respectivamente.
3. Pas de origen.
Corresponde al nombre del pas en que la introduccin fue colectada o
mejorada. Hace referencia al pas de procedencia o de origen gentico
de la accesin. Ejm. Costa Rica.
4. Accesin/cdigo.
Nmero nico de identicacin de cada una de ls introducciones de las
colecciones conservadas en el banco de germoplasma. Ejm: BGC 004
(Banco de germoplasma de cacao 4).
En algunos casos, se registra como ninguna cuando no forma parte
de dicho banco. En otros casos, se incluye un cdigo de identicacin
alfa-numrico cuando el cultivar an no h sido ingresado al banco de
germoplasma. Ejm: M - 1, 7 (Hbrido Miscelneo 1, rbol 7).

5. Obtentor.
Se incluye el nombre del obtentor slo para el grupo de cultivares SHU
(Seleccin Hbrida de la UNAS), que son materiales genticos promiso-
rios, obtenidos en Tingo Mara (Per), y que an no son conocidos en
otros pases.
A. DESCRIPTORES DE IDENTIDAD O PASAPORTE
10
B. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS (fores, frutos, semillas)*
.
DESCRIPTORES DE FLORES (N = 5)
Color del pedicelo:
1 = verde 2 = verde pigmentado 3 = rojo
Antocianina en la lgula del ptalo:
0 = ausente 1 = presente
Antocianina en el lamento estaminal:
Antocianina en los estaminodios:
Antocianina en la parte superior del ovario:
Nmero de vulos por ovario
.
DESCRIPTORES DE FRUTOS (N = 10)
Color del fruto inmaduro:
1 = verde 2 = verde pigmentado 3 = rojo
Forma bsica:
1 = oblongo 2 = elptico 3 = abovado
4 = esfrico 5 = oblato 6 = ovado
Forma del pice:
1 = atenuado 2 = agudo 3 = obtuso
4 = esfrico 5 = apezonado 6 = dentado
Rugosidad de la supercie:
0 = ausente (liso) 3 = ligero 5 = intermedio 7 = fuerte
Constriccin basal:
0 = ausente 3 = ligero 5 = intermedio 7 = fuerte
Grosor de cscara hasta el nivel del lomo:
3 = delgada (< 1.2 cm) 5 = intermedia (1.2 - 1.6 cm)
7 = gruesa (> 1.6 cm)
Separacin de un par de lomos:
0 = ninguna (fusionado) 1 = ligera 3 = intermedio
5 = amplia (equistante)
Profundidad de surcos hasta el nivel del lomo:
3 = supercial (< 0.5 cm) 5 = intermedio (0.5 - 1.0 cm)
7 = fuerte (profundo): (> 1.0 cm)
C. DESCRIPTORES DE SEMILLAS (N = 10)
Forma en seccin longitudinal:
1 = oblonga 3 = elptica 5 = ovada 7 = irregular
Forma en seccin transversal:
1 = aplanada 3 = intermedia 5 = redondeada
Color de los cotiledones:
1 = blanco 3 = rosado 5 = violeta
7 = morado 7 = moteado (manchado)
* Adaptado de la Lista de Descriptores Morfolgicos para Cacao de la
Cocoa Research Unit-University of West Indians (Trinidad y Tobago)
11
B.1 Descriptores morfolgicos de frutos de cacao
PICE DEL FRUTO CONSTRICCIN BASAL DEL FRUTO
Atenuado
Apezonado
Dentado
Obtuso
Agudo
Redondeado
Ausente
Intermedio
Ligero
Fuerte
12
FORMA DEL FRUTO RUGOCIDAD DEL FRUTO
Elptico
Ovado
Oblongo
Orbicular
Abovado
Oblado
Ausente (Liso)
Intermedia
Ligera
Fuerte
13
B.2 Descriptores morfolgicos de
semillas de cacao
PROFUNDIDAD DE SURCO FORMA DE LA SEMILLA EN SECCIN LONGITUDINAL
FORMA DE LA SEMILLA EN SECCIN TRANSVERSAL
Supercial
Fusionados
Intermedio
Ligera
Profundo
Intermedia Amplia
Oblonga Ovada Elptica Irregular
Aplanada Intermedia Redondeada
SEPARACIN DE UN PAR DE LOMOS
14
C. DESCRIPTORES AGRONMICOS DE CACAO
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto
Para describir esta variable se us la longitud del fruto como criterio por
su facilidad de medicin. Los frutos fueron clasicados segn la escala
adaptada de Soria y Enrquez (1981):
Muy pequeo: (< 10 cm) Pequeo : (10 - 14 cm);
Intermedio : (15 - 19 cm); Grande: (20 - 24 cm)
Muy grande: (> 24 cm)
2. Nmero de semillas por fruto
La cuanticacin de esta variable se realiz utilizando una muestra de
n = 20 frutos.
3. Tamao de la semilla
El tamao de la semilla se clasic en funcin de su peso seco, segn la
escala adaptada de Soria y Enrquez (1981):
Muy pequea: (< 0.8 g) Pequea: (0.8 - 1.0 g)
Intermedia: (1.1 - 1.4 g) Grande: (1.5 - 1.8 g)
Muy grande: (> 1.8 g)
4. Peso seco de semilla
En la mayor parte de los cultivares, la cuanticacin de esta variable se
hizo pesando una muestra de n = 30 semillas secadas a la estufa (90C
x 8 horas). Luego, se dividi entre 30 para obtener el peso promedio de
una semilla.
5. ndice de mazorca
La cuanticacin de esta variable se hizo utilizando la frmula propuesta
por Wood y Lass (1984):
IM = 1000/NUSE x PESE
Donde: NUSE = nmero de semillas /fruto
PESE = peso seco promedio de una semilla
6. Rendimiento
Se presentan rendimientos reales para algunos cultivares, y entre parn-
tesis, un rango de rendimiento estimado cuando no existe.
Este parmetro fue estimado en base a valores promedios de la va-
riacin en cada intervalo (bajo y alto), basado en la amplia regin de
exploracin del nmero de frutos sanos/rbol/ao de los cultivares, in-
cluyendo tambin para el clculo, el ndice de mazorca (IM).
A continuacin se presentan los intervalos (bajo y alto) del nmero de
frutos sanos/rbol/ao, los valores promedio de cada intervalo, y un
ejemplo:
Intervalo Intervalo
(Bajo) (Alto)
N frutos sanos/rbol/ao 10 20 35 55
Promedio (x): 15 45
Ejm. Un cultivar con un IM = 15.
Un rbol con 15 frutos cosechados al ao, el rendimiento mnimo esti-
mado sera: 1.0 kg x 1,000 rboles/h (distanciamiento 4 x 2.5 m) = 1,000
15
kg/h, El mismo rbol con 45 frutos cosechados al ao, el rendimiento
mximo estimado sera: 3.0 kg x 1,000 rboles /h (distanciamiento 4 x
2.5 m) = 3,000 kg/h,
7. Compatibilidad gentica
Esta variable se evalu en base al porcentaje de fecundacin (cuaja-
miento) de ores autopolinizadas manualmente en un lapso de 10 das.
Para ello se utiliz una muestra de n = 20 ores en cada cultivar. La clasi-
cacin de cultivares autocompatibles y/o autoincompatibles, se hizo
en base al porcentaje de frutos cuajados. As, un clon se clasic como
autocompatible, si el porcentaje de frutos cuajados era igual o mayor al
30% de las ores autopolinizadas.
DE SANIDAD
1. Reaccin a enfermedades
Los datos reportados aqu proceden de journals e informes de investi-
gacin extranjeros; de la base de datos internacional de germoplasma
de cacao (ICGD, on line), que incluye investigadores en tosanidad del
cacao reportados en el anexo 2, y tambin de observaciones de campo
con fuerte presin de inculo natural (Tingo Mara)
La calicacin de la reaccin a las 3 principales enfermedades del cacao:
pudricin parda, escoba de bruja y moniliasis, se basa en la siguiente
escala:
R = resistente
MR = moderadamente resistente
T = tolerante
MS = moderadamente susceptible
S = susceptible
16
Contenido de grasa (%)
Solamente en los cultivares de cacao conservados en el banco de germo-
plasma de Tingo Mara, la determinacin del contenido de grasa se realiz por
el mtodo Soxhlet, utilizando como reactivo al hexano. Los otros cultivares
(extranjeros), los valores que se reportan no se conoce el mtodo utilizado.
La calicacin de esta variable se realiz en base a la siguiente escala (Garca,
2009):
Muy bajo : < 50 %
Bajo : 50.1 - 54.0 %
Medio : 54.1 - 57.0 %
Alto : 57.1 - 59.0 %
Muy alto : > 59 %
Sabores bsicos y especcos de la pulpa fresca y almendra
Los resultados basados en el anlisis sensorial fueron interpretados en base a
la escala de valores del 0 - 5, segn la siguiente descripcin:
0 = nulo
1 = muy bajo
2 = bajo
3 = medio
4 = alto (fuerte)
5 = muy alto (muy fuerte)

Sabores bsicos y especcos del licor
Los resultados basados en el anlisis sensorial fueron obtenidas de
diferentes fuentes: Guittard, (2008), INIAP-Ecuador (2007-2008), e INIA-
Venezuela (2009). La interpretacin se hizo en base a una escala del 0
- 10, segn la siguiente descripcin:
0 = nulo
1 - 3 = bajo
4 - 5 = medio
6 - 8 = alto
9 - 10 = muy alto
D. DESCRIPTORES INDUSTRIALES
17
Microsatlites (SSR).
Los marcadores moleculares microsatlites uorescentes desarrollados
por el CIRAD (Lanaud et. al., 1999) y que se reportan en la Base de Datos
Internacional de Germoplasma de Cacao (International Cocoa Germplasm
Database, en ingls), se indican lneas abajo:
mTcCIR1; mTcCIR3; mTcCIR6; mTcCIR7; mTcCIR8; mTcCIR9; mTcCIR11; mTcCIR12;
mTcCIR15; mTcCIR17; mTcCIR18; mTcCIR19; mTcCIR21; mTcCIR22; mTcCIR24;
mTcCIR25; mTcCIR26; mTcCIR33 mTcCIR37; mTcCIR40; mTcCIR40; y mTcCIR60

En el anexo 1, se presentan los perles moleculares microsatlites en
forma detallada para 18 cultivares de cacao de los grupos genticos: Trinitario,
Forastero, y Nacional. Tambin se incluyen, perles microsatlites para algu-
nos cultivares Miscelneos.
Para mayor informacin e interpretacin de los perles microsatlites, se
sugiere acceder a la pgina web: htpp://www.icgd.rdg.ac.uk, u otra fuente
bibliogrca especializada.
E. DESCRIPTORES MOLECULARES
18
1. CULTIVARES TRINITARIO
NOMBRE VARIETAL ICS - 1
FRUTO
SEMILLA
A. DESCRIPTORES DE IDENTIDAD
1. Grupo gentico/genealoga : Trinitario
2. Pas de origen : Trinidad y Tobago
3. Accesin/cdigo : BGC - 004
B. DESCRIPTORES MORFOLGICOS
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: rojo
2. Antocianina en la lgula del ptalo: ausente
3. Antocianina en el lamento estaminal: ausente
4. Antocianina en los estaminodios: presente
5. Antocianina en la parte superior del ovario: presente
6. N vulos por ovario: 47
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: rojo
2. Forma bsica: elptico
3. Forma del pice: obtuso
4. Rugosidad: ligera
5. Constriccin basal: ligera
6. Grosor de cscara: intermedia
7. Separacin de un par de lomos: intermedio
8. Profundidad de surcos: intermedio
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: elptica
2. Forma en seccin transversal: intermedia
3. Color de cotiledones: morado
C. DESCRIPTORES AGRONMICOS
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: grande
2. N de semillas por fruto: 44
3. Tamao de semilla: intermedia
4. Peso seco de semilla: 1.3 g
5. ndice de mazorca: 23
6. Rendimiento: 1,501 kg/h (652 -1,956 kg/ha)
7. Compatibilidad: autocompatible
DE SANIDAD
1. Reaccin a enfermedades:
- Pudricin parda: susceptible
- Escoba de bruja: moderadamente resistente
- Moniliasis: moderadamente susceptible
1. Contenido de grasa: 53%
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura (media),
acidez (media), astringencia (baja); amargor de almendra
(medio); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (media),
amargor (medio), astringencia (moderada), oral (muy
bajo), frutal (bajo), y nuez (ausente).
Concentrada intensidad de chocolate
1. Microsatlites (SSR): ver anexo 1
20
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: verde
2. Antocianina en la lgula del ptalo: presente
5. Antocianina en la parte superior del ovario: ausente
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde
2. Forma bsica: elptica
3. Forma del pice: apezonado
7. Separacin de un par de lomos: intermedia
8. Profundidad de surcos: intermedia

DE LA SEMILLA
2. Forma en seccin transversal: aplanada
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: intermedio
3. Tamao de semilla: grande
6. Rendimiento: 806 kg/h (937 - 2,812 kg/h)
DE SANIDAD
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura
(media), acidez (baja), astringencia (baja), amargor
de almendra (baja); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: dnd.
21
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde pigmentado
2. Forma bsica: oblongo
3. Forma del pice: agudo
4. Rugosidad: intermedia
5. Constriccin basal: intermedia
6. Grosor de cscara: delgada
7. Separacin de un par de lomos: ligera
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: oblongo; irregular
3. Color de cotiledones: violeta
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: muy grande
6. Rendimiento: 725 kg/h (1,154 - 3,461 kg/h)
7. Compatibilidad: autoincompatible
DE SANIDAD
- Pudricin parda: moderadamente susceptible
- Escoba de bruja: moderadamente susceptible
- Moniliasis: moderadamente susceptible.
(baja), acidez (fuerte), astringencia (media), amargor
de almendra (medio); oral (bajo) y frutal (bajo)
22
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (750 -2,250 kg/ha)
DE SANIDAD
- Escoba de bruja: tolerante
- Moniliasis: dnd
(media), acidez (media), astringencia (media),
amargor de almendra (fuerte); oral (bajo)
y frutal (medio)
23
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 1,867 kg/h (682 - 2,045 kg/h)
DE SANIDAD
- Pudricin parda: moderadamente resistente
- Moniliasis: resistente
(baja),acidez (baja), astringencia (baja); amargor de
almendra (baja); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: Tiene una
nota intermedia de corteza y nuez. Tambin tiene
ligeras notas de fruta tropical. La intensidad del
chocolate tiende a ser moderado..
24
NOMBRE VARIETAL UF - 221
FRUTO
SEMILLA
2. Pas de origen : Costa Rica
3. Accesin/cdigo : Ninguna
DE LA FLOR
3. Antocianina en el lamento estaminal: presente
DEL FRUTO
8. Profundidad de surcos: ligera
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: ovada
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (1,250 3,750 kg/h)
DE SANIDAD
- Escoba de bruja: susceptible
1. Contenido de grasa: dnd.
(media), acidez (media), astringencia (media); amargor
de almendra (media); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: dnd
25
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (750 - 2,250 kg/h)
DE SANIDAD
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura (alta),
acidez (baja), astringencia (baja); amargor de
almendra (medio); oral (medio) y frutal (medio)
1. Microsatlites (SSR): dnd
26
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
7. Separacin de un par de lomos: equidistante
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
5. ndice de fruto: 24
DE SANIDAD
- Moniliasis: moderadamente resistente
de almendra (muy fuerte); oral (muy bajo), frutal(bajo)
27
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (1,154 - 3,461kg/h)
DE SANIDAD
- Moniliasis: susceptible
(media) acidez (media), astringencia (media); amargor
de almendra (medio); oral (bajo), y frutal (medio)
28
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
3. Forma del pice: ligeramente atenuado
5. Constriccin basal: ausente
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
4. ndice de semilla: 2.2 g
6. Rendimiento: (1,071 - 3,214 kg/h)
DE SANIDAD
(media), acidez (fuerte), astringencia (fuerte); amargor
de almendra (medio); oral (muy bajo) y frutal (medio)
29
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: verde pigmentado
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (1,154 - 3,461 kg/h)
DE SANIDAD
(media), acidez (baja), astringencia (muy baja);
amargor de almendra (bajo); oral (bajo), y frutal
(medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (baja)
astringencia (baja), amargor (bajo) oral (ausente),
frutal (bajo), y nuez (medio)
30
2. CULTIVARES FORASTERO
NOMBRE VARIETAL SCA - 6
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga: Forastero Alto Amazonas
2. Pas de origen : Per
DE LA FLOR
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde oscuro
2. Forma bsica: ligeramente oblongo
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: oblonga
DE PRODUCTIVIDAD
3. Tamao de semilla: pequea
DE SANIDAD
- Escoba de bruja: resistente
acidez (media), astringencia (baja); amargor de
almendra (medio); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (alta),
astringencia (alta), amargor (medio); oral(bajo),
cacao (medio).
32
NOMBRE VARIETAL POUND - 7
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde grisceo
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Pudricin parda: resistente
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura (baja)
acidez (media), astringencia (media); amargor de
almendra (medio); oral (muy bajo) y frutal (bajo)
33
NOMBRE VARIETAL IMC - 67
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
6. Grosor de cscara: gruesa
8. Profundidad de surcos: supercial
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: ligeramente oblonga
2. Forma en seccin transversal: ligeramente aplanada
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 950 kg/h (833 - 2,500 kg/h)
DE SANIDAD
(media), acidez (media), astringencia (baja); amargor
3. Sabores bsicos y especcos del licor: Tiene una
combinacin de notas de madera blanca y oscura; con
carcter herbal. De amargor temprano y astringencia
temprana y nal.
34
NOMBRE VARIETAL NA - 33
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
4. Rugosidad: intermedio
5. Constriccin basal: ligero
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
1. Contenido de grasa: 53%.
(media), acidez (baja), astringencia (baja); amargor de
35
NOMBRE VARIETAL PA - 150
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
5. Constriccin basal: intermedio
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: intermedio-grande
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
acidez (baja), astringencia (muy baja); amargor de
almendra (bajo); oral (bajo) y frutal (alto)
36
NOMBRE VARIETAL PA - 169
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
5. Constriccin basal: intermedio
7. Separacin de un par de lomos: amplios
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (600 - 1,800 kg /h)
DE SANIDAD
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dnd.
37
NOMBRE VARIETAL CATONGO
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga: Forastero Bajo Amazonas
2. Pas de origen : Brasil
DE LA FLOR
4. Antocianina en los estaminodios: ausente
DEL FRUTO
4. Rugosidad: ausente
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: irregular
3. Color de cotiledones: blanco cremoso
DE PRODUCTIVIDAD
5. ndice de fruto: 20
DE SANIDAD
(media), acidez (media), astringencia (media);
amargor de almendra (bajo); oral (bajo); frutal(medio)
38
3. CULTIVARES CRIOLLO
NOMBRE VARIETAL PORCELANA
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Criollo
2. Pas de origen : Venezuela
DE LA FLOR
6. N vulos por ovario: dnd
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde, rojo, verde pigmentado
2. Forma bsica: elptica; oblonga
3. Forma del pice: obtuso y en punta (acuminado)
4. Rugosidad: ausente (lisa)
7. Separacin de un par de lomos: ligera-intermedia
DE LA SEMILLA
3. Color del cotiledn: blanco; violeta plido
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: pequeo - grande
2. N de semillas por fruto: dnd
4. Peso seco de semilla: 1.4 - 1.6 g (x: 1.5 g)
5. ndice de mazorca: dnd
6. Rendimiento: dnd
DE SANIDAD
- Moniliasis: susceptible-tolerante
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dnd
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (baja)
astringencia (baja); amargor (medio); oral (muy
bajo), frutal (bajo), nuez (alto), panela/malta (alto)
40
NOMBRE VARIETAL GUASARE
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
5. Antocianina en la parte superior del ovario: dnd
DEL FRUTO
4. Rugosidad: fuerte
6. Grosor de cscara: delgada - intermedia
DE LA SEMILLA
2. Forma en seccin transversal: redondeada
3. Color del cotiledn: blanco cremoso
DE PRODUCTIVIDAD
7. Compatibilidad: dnd
DE SANIDAD
- Pudricin parda: dnd
- Escoba de bruja: dnd
- Moniliasis: dnd
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez
(media), astringencia (baja); amargor (medio); oral
(ausente) , frutal (medio), nuez (medio), panela/malta
(medio)
41
NOMBRE VARIETAL MERIDEO
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
. Color del pednculo: verde
3. Antocianina en el lamento estaminal: dnd
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: rojo; verde, verde pigmentado
2. Forma bsica: oblonga alargada
6. Grosor de cscara: delgada-gruesa
DE LA SEMILLA
2. Forma en seccin transversal: redondeada - intermedia
3. Color del cotiledn: blanco; blanco pigmentado
DE PRODUCTIVIDAD
3. Tamao de semilla: intermedia - grande
4. Peso seco de semilla: 1.4 - 1.8 g (x : 1.6 g)
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
1. Contenido de grasa: 50 - 53%
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez
(media), astringencia (media); amargor (medio); oral
(bajo), frutal (bajo), nuez (medio), panela/malta
(medio)
42
NOMBRE VARIETAL CHUAO - 2
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: rojo; verde
4. Rugosidad: lisa; intermedia
5. Constriccin basal: ausente-ligera
DE LA SEMILLA
3. Color del cotiledn: blanco; violeta plido
DE PRODUCTIVIDAD
2. N de semillas por fruto: dnd
4. Peso seco de semilla: >1.5 g.
5. ndice de mazorca: dnd
6. Rendimiento: dnd
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
1. Contenido de grasa: dnd
43
4. CULTIVARES NACIONAL
NOMBRE VARIETAL EET - 19
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Nacional x desconocido
2. Pas de origen : Ecuador
DE LA FLOR
2. Antocianina en la lgula: presente
DEL FRUTO
4. Rugosidad: intermedio
6. Grosor de cscara: intermedio
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: irregular; ovada
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (baja),
astringencia (baja); oral (medio) y frutal (bajo)
45
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Nacional
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
4. Peso seco de semilla: 1.5 g.
DE SANIDAD
- Moniliasis: tolerante
1. Contenido de grasa: 46.4%
astringencia (baja); oral (medio) y frutal (medio)
46
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Nacional x Venezolano
Amarillo
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
. 2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura
amargor de almendra (medio); oral (alto) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: Posee un
carcter herbal y de madera oscura, con tal vez alta
astringencia, pero tambin acompaada por una nota
oral de oracin de la naranja. Es denitivamente un
cacao Nacional, tipo Arriba.
47
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Nacional x desconocido
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(baja), acidez (media), astringencia (baja); amargor de
almendra (baja); oral (medio) y frutal (bajo)
48
FRUTO
SEMILLA
Amarillo
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 1.656 kg/h (882 - 2,647 kg/h)
DE SANIDAD
49
FRUTO
SEMILLA
Amarillo
DE LA FLOR

DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 1,518 kg/h (833 - 2,500 kg/h
DE SANIDAD
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa: dulzura(alto),
acidez (baja), astringencia (muy baja); amargor de
astringencia (media), amargor ( bajo); oral (ausente),
frutal (bajo), nuez (ausente)
50
5. CULTIVARES MISCELANEO
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero x Nacional
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(media), acidez (baja), astringencia (baja), amargor de
52
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Trinitario x Criollo
DE LA FLOR
2. Antocianina en la lgula: ausente
DEL FRUTO
2. Forma bsica: abovado
8. Profundidad de surcos: profundo
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: resistente
1. Contenido de grasa : dnd
(media), acidez (media),astringencia (baja); amargor
De almendra (baja); oral (muy bajo) y frutal (bajo)
53
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Silecial 1.o.p.
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
1. Contenido de manteca: 49%
(media), acidez (baja), astringencia (baja); amargor
de almendra (medio); oral (medio) y frutal (medio)
54
NOMBRE VARIETAL CCN - 51
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : (IMC-67 x ICS-95) x
Forastero desconocido
DE LA FLOR
DEL FRUTO
8. Profundidad de surcos: profundo
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
de almendra (medio); oral (muy bajo) y frutal (bajo)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (media);
astringencia (media); amargor (medio); oral (ausente);
frutal (bajo), y nuez (ausente). Tiene una nota de corteza
pronunciada y notable intensidad de chocolate.
55
NOMBRE VARIETAL TSH - 565
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Hbrido complejo
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
5. ndice de mazorca: 15.5
DE SANIDAD
(baja), acidez (media), astringencia (media); amargor
de almendra (bajo); oral (medio) y frutal (medio)
56
6. CULTIVARES HUALLAGA
NOMBRE VARIETAL H - 8
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Trinitario x Forastero
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
de almendra (medio); oral (bajo) y frutal (medio)
58
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero x Trinitario
DE LA FLOR
DEL FRUTO
2. Forma bsica: ligeramente oblonga
3. Forma del pice: atenuado
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
59
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
4. Pesos seco de semilla: 1.1 g
DE SANIDAD
2. Sabores bsicos y especcos de pulpa:
dulzura (media), acidez (media), astringencia (baja);
amargor de almendra (medio); oral (medio) y frutal
(medio)
60
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
1. Color al estado fruto inmaduro: verde
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento (750 - 2,250 kg/h)
DE SANIDAD
61
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
acidez (media), astringencia (baja); amargor de
almendra (muy bajo); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos de licor: dnd.
62
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
7. Separacin de un par de lomos: ligero
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
almendra (bajo); oral (bajo) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos de licor: dnd.
63
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(media),acidez (media), astringencia (media); amargor
64
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero o.p.
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
acidez (baja), astringencia (baja); amargor de
almendra (bajo); oral (bajo) y frutal (alto)
65
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
3. Antocianina en el lamento estaminal: pigmentado
6. N vulos por ovario: dnd.
DEL FRUTO
5. Constriccin basal: ligero
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
7. Compatibilidad: dnd.
DE SANIDAD
(media), acidez (medio), astringencia (baja); amargor
de almendra (medio); oral (muy bajo) y frutal (bajo)
66
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
7. Compatibilidad: dnd.
DE SANIDAD
acidez (baja), astringencia (baja); amargor de almendra
(medio); oral (bajo); frutal (medio) y hierba (bajo)
67
7. CULTIVARES UCAYALI - URUBAMBA
NOMBRE VARIETAL U - 1
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
2. Forma bsica: oblonga
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: pequeo
7. Compatibilidad gentica: autoimcompatible
DE SANIDAD
- Pudricin parda: tolerante
(alta), acidez (baja), astringencia (baja); amargor
69
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero Alto Amazonas
DE LA FLOR
DEL FRUTO
3. Forma del pice: esfrico
7. Separacin de un par de lomos: ninguna
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
7. Compatibilidad gentica: autocompatible
DE SANIDAD
1. Contenido de grasa: 58 %
70
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
71
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
7. Compatibilidad gentica: autoincompatible
DE SANIDAD
72
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: oblongo
2. Forma en seccin transversal: intermedio
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (500 1,500 kg/h)
DE SANIDAD
73
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: verde con rojo
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
74
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
2. Forma en seccin transversal: aplanado
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
75
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
8. Profundidad de surcos: profundos
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
76
FRUTO
SEMILLA
Tipo Chuncho Cusco
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
77
FRUTO
SEMILLA
Tipo Chuncho Cusco
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: ausente
4. Antocianina en los estaminodios: ausente
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
3. Color de cotiledones: blanco cremoso
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
78
8. CULTIVARES MARAN
NOMBRE VARIETAL M - 4
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero x desconocido
DE LA FLOR
DEL FRUTO
4. Rugosidad: ausente (lisa)
7. Separacin de un par de lomos: ninguna
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
acidez (muy baja), astringencia (muy baja); amargor
de almendra (baja); oral (muy bajo) y frutal (medio)
80
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
8. Profundidad de surcos: profundos
DE LA SEMILLA
3. Color de cotiledones: blanco; morado
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
(baja), acidez (muy baja), astringencia (baja); amargor
de almendra (baja); oral (muy bajo) y frutal (bajo)
81
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga: Forastero x desconocido
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
almendra (bajo); oral (muy bajo), frutal (medio),
hierba (muy bajo)
82
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
amargor de almendra (medio); oral (muy bajo) y
frutal (medio)
83
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
(baja), acidez (muy baja), astringencia (muy baja);
amargor de almendra (baja); oral (muy bajo) y frutal
(bajo)
84
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : Forastero x Nacional
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: elptico
3. Color de cotiledones: morado; blanco
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: (1,500 - 4,500 kg/h)
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
de almendra (medio); oral (medio) y frutal (fuerte)
85
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga: Forastero x desconocido
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
3. Color de cotiledones: violeta; blanco
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
(baja), acidez (media), astringencia (media); amargor
86
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: verde con rojo
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
(media), acidez (muy baja), astringencia (muy baja);
amargor de almendra (baja); oral (muy bajo), frutal
(bajo), y hierba (muy bajo)
87
FRUTO
SEMILLA
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
3. Color de cotiledones: morado; blanco
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Moniliasis: dnd
(media), acidez (baja), astringencia (muy baja); amargor
1. Microsatlites (SSR):dnd
88
9. CULTIVARES NATIVOS
NOMBRE VARIETAL PORCELANA
FRUTO
SEMILLA
Raza nativa (Piura)
DE LA FLOR
3. Antocianina en el lamento estaminal: ausente.
5. Antocianina en la parte superior del ovario: ausente.
DEL FRUTO
2. Forma bsica: elptico; oblongo
3. Forma del pice: atenuado; agudo
5. Constriccin basal: ligera; ausente
6. Grosor de cscara: variable
7. Separacin de un par de lomos: intermedia; ligera
8. Profundidad de surcos: supercial; intermedia
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: elptica; ovada.
2. Forma en seccin transversal: aplanada; intermedia
3. Color de cotiledones: morado y blanco; blanco
DE PRODUCTIVIDAD
2. N de semillas por fruto: 24 - 48 (x: 36)
3. Tamao de semilla: pequea - intermedia
6. Rendimiento: (652 1,956 kg/h)
7. Compatibilidad: autocompatible.
DE SANIDAD
(media), acidez (baja a media), astringencia (baja a
media); amargor de almendra (medio); oral (bajo);
frutal (medio) y hierba (bajo)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez (media
a baja), astringencia (media - alta); oral (bajo); frutal
(medio); nuez (medio), y panela/malta (medio)
90
NOMBRE VARIETAL CHUNCHO
FRUTO
SEMILLA
Raza nativa (Cusco)
DE LA FLOR
1. Color del pednculo: verde, verde pigmentado
2. Antocianina en la lgula del ptalo: ausente; presente
3. Antocianina en el lamento estaminal: presente, ausente
4. Antocianina en los estaminodios: presente; ausente
5. Antocianina en la parte superior del ovario: ausente; presente
6. N vulos por ovario: 33 - 49
DEL FRUTO
1. Color al estado inmaduro: verde y verde pigmentado
2. Forma bsica: elptica, esfrica, u oblonga
3. Forma del pice: obtuso, agudo, apezonado
4. Rugosidad: variable (rugoso liso)
5. Constriccin basal: ausente, ligera
6. Grosor de cscara: variable (delgada gruesa)
7. Separacin de un par de lomos variable (ligera-amplia)
8. Profundidad de surcos: variable (supercial-profunda)
DE LA SEMILLA
1. Forma en seccin longitudinal: elptica, oblonga, ovada
2. Forma en seccin transversal: aplanada, intermedia
3. Color de cotiledones: morado, violeta; blanco
DE PRODUCTIVIDAD
1. Tamao del fruto: intermedio o pequeo
2. N de semillas por fruto: 25 - 43 (x: 34)
3. Tamao de semilla: pequea o intermedia
6. Rendimiento estimado: (517 - 1,552 kg/h)
7. Compatibilidad: autoincompatible; autocompatible
DE SANIDAD
- Escoba de bruja: moderadamente resistente a
moderadamente susceptible
- Moniliasis: dnd
1. Contenido de grasa: 52 - 56%
amargor de almendra (medio); oral (bajo-medio) y
frutal (medio); hierba (bajo)
91
10. SELECCIONES HBRIDAS UNAS
NOMBRE VARIETAL SHU - 1
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : IMC-67 x EET-228
3. Accesin/cdigo : I - 12,12
4. Obtentor : Luis F. Garca Carrin
DE LA FLOR
DEL FRUTO
6. Grosor de cscara: medio
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 1.6 kg/rbol (625 - 1,875 kg/h)
DE SANIDAD
de almendra (medio); oral (medio) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: acidez no ctrica
moderada; con una rica base de chocolate. Hay notas
de lodo y crudo. La astringencia es moderada manejada
por una nota de nuez cruda y de corteza.
93
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : ICS - 95 x IMC - 67
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
6. Rendimiento: 1.0 kg/rbol (1,067 - 2,812 kg/h)
DE SANIDAD
(baja), acidez (baja), astringencia (baja); amargor
de almendra (baja); oral (bajo) y frutal (bajo)
94
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : ICS - 1 x SCA - 6
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(alta), acidez (muy baja), astringencia (baja); amargor
de almendra (medio); oral (medio) y frutal (fuerte)
95
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : IMC - 67 x ICS - 95
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(medio), acidez (baja), astringencia (baja); amargor
96
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : H -12 x ICS - 6
3. Accesin/cdigo : M - 1,7
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
3. Color del cotiledn: morado
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
de almendra (baja); oral (medio) y frutal (medio)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: Acidez baja,
con un una nota de fruta seca al inicio y nal de la
degustacin, y notas de corteza y madera. Posee
una base muy rica de chocolate; amargor bajo, pero
con astringencia incrementada que es ligeramente de
cutcula de nuez. Hay algo de nuez tostada.
97
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : ICS - 95 x U - 26
DE LA FLOR
DEL FRUTO
8. Profundidad de surcos: fuerte
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
de almendra (alto); oral (bajo) y frutal (bajo)
98
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : U - 68 x ICS - 95
3. Accesin/cdigo : M -17,18
DE LA FLOR
DEL FRUTO
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(alta), acidez (media), astringencia (baja); amargor
de almendra (medio); oral (bajo) y frutal (fuerte)
99
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : IMC - 67 x U - 68
DE LA FLOR
DEL FRUTO
2. Forma bsica: ligeramente oblonga
DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
- Escoba de bruja: altamente resistente
(alta), acidez (baja), astringencia (muy baja); amargor
de almendra (bajo); oral (medio) y frutal (fuerte)
3. Sabores bsicos y especcos del licor: Acidez moderada,
astringencia baja; amargor muy bajo; con algunas notas
de nuez tostada (tipo avellana), y con algo de chocolate
al nal. Tiene una nota ms de corteza que de madera.
100
FRUTO
SEMILLA
1. Grupo gentico/genealoga : IMC 67 x U 68
DE LA FLOR

DEL FRUTO

DE LA SEMILLA
DE PRODUCTIVIDAD
DE SANIDAD
(media), acidez (baja), astringencia (muy baja); amargor
101
11. ANEXOS
Anexo 1. Lista de Descriptores Moleculares (SSR)
103
MINISTERIO DE AGRICULTURA - DEVIDA 104
105
PUDRICIN PARDA (Phytopthora palmivora)
Butler, D.R. Iwaro,A.D., Thevenin,J-M., Bekele,F., Sounigo,O., Christopher,Y. &
Mooledhar,V., 1998
Clement, D. & Sounigo, O., 1992
Iwaro, D., 1998
Iwaro, D. Sreenivasan, T.N. & Umaharan, P., 1997
Kebe, 1999
Lawrence, J.S., 1978a
Lopez-Baez, O. Fraire, V.G. & Cueto, M.J., 1996
Luz, E.D.M.N. Silva, S.D.V.M., Yamada, M.M., Lopes, U.V., Braga, M.C.T. &
Brugnerotto, M.I.B., 1995
Morera, 1993
Phillips, W., 1997a
Phillips, W., 1997b
Reyes, H.E. Perez, A.Z., Reyes, L.C. de & Wagner O., M. de J., 1973
Anexo 2. ndice de Investigadores en ftosanidad del cacao
Anexo 3. Lista de acrnimos y abreviaturas
Shripat, C., 1995
Sreenivasan, T.N., 1993
ESCOBA DE BRUJA (Crinipellis perniciosa)
Butler, D.R. Iwaro,A.D., Thevenin,J-M., Bekele,F., Sounigo,O., Christopher,Y. &
Mooledhar,V., 1998
Fonseca, S.E.A & Albuquerque, P.S.B. de, 1996
Luz, E.D.M.N. et al., 1997
Morera, J. & Mora, A., 1990.
Pires, J.L. Monteiro, W.R., Pinto, L.R.M. & Luz, E.D.M.N., 1996
Suarez, C. Carmen. 2008
Reyes, H.E. Perez, A.Z., Reyes, L.C. de & Wagner O., M. de J., 1973
MONILIASIS (Moniliophthora roreri)
Phillips, W., 2008.
Phillips, W., 1997
Phillips, W., 1996.
ACDI/VOCA: Asociacin Internacional para el Desarrollo Cooperativo y
Voluntarios en Asistencia Cooperativa de Ultramar (USA)
ADN: Acido desoxirribonucleico
BGC: Banco de Germoplasma de Cacao
BIOVERSITY : Biodiversidad Internacional (ex IPGRI)
CATIE: Centro Agronmico Tropical de Investigacin
y Enseanza. Turrialba. (Costa Rica)
CAT: Catongo (Brasil). Coleccin o clones Catongo
CCN: Coleccin Castro - Naranjal (Ecuador) Coleccin o clones CCN
CEPEC: Centro de Pesquisas de Cacao (Brasil)
CEPLAC: Comisin Ejecutiva de Planeamiento de la
Actividad Cacaotera (Brasil)
CFC: Fondo Comn para los Productos Bsicos (Holanda)
CHUAO: Chuao. Raza criolla ancestral (Venezuela)
Coleccin o clones Chuao.
CHUNCHO: Raza nativa del Cusco (Per) Coleccin o clones
CRU-UWI: Unidad de Investigacin del Cacao de la Universidad de las
Indias Occidentales (Trinidad y Tobago)
DGCA: Direccin General de Competitividad Agraria
DND: Datos no disponibles
EET: Estacin Experimental Tropical de
Pichilingue (Ecuador).Coleccin o clones EET
GUASARE: Guasare. Raza criolla ancestral (Venezuela)
H: Huallaga.(Per). Coleccin o clones H.
IBPGR: Consejo Internacional para los Recursos Fitogenticos (Italia)
106
ICCO: Organizacin Internacional del Cacao. (Inglaterra)
ICGD: Base de Datos Internacional de
Germoplasma de Cacao. (Inglaterra).
ICG, T: Banco Internacional de Genes de Cacao. (Trinidad y Tobago)
ICS: Seleccin del Colegio Imperial. (Trinidad y Tobago).
Coleccin o clones ICS.
IMC: Iquitos Mezclado con Calabacillo.(Per)
Coleccin o clones IMC.
INIA: Instituto Nacional de Innovacin Agraria (Per)
INIAP: Instituto Nacional Autnomo de
Investigaciones Agropecuarias. (Ecuador)
IPGRI: Instituto Internacional para los Recursos
Fitogenticos. (FAO, Italia)
M: Maran. (Per) Coleccin o clones M.
MA: Ministerio de Agricultura (Per)
MERIDEO: Merideo. Raza criolla ancestral (Venezuela)
NA: Nanay (Per) Coleccin o clones N.
OP: Polinizacin libre
PA: Coleccin Parinari (Per)
PLAYA ALTA: Playa Alta. (Venezuela). Coleccin o clones Playa Alta.
PORCELANA: Porcelana. Raza criolla ancestral de Venezuela
Porcelana. Raza nativa de Per
POUND: Pound. (Per). Coleccin o clones P.
SCA: Scavina. (Per). Coleccin o clones SCA
SHU: Seleccin Hbrida de la UNAS (Per)
SSR: Secuencias Simples Repetidas (Microsatlites)
TSH: Hbrido Seleccionado en Trinidad. Coleccin o clones TSH.
U: Ucayali. (Per). Coleccin o clones U.
UF: Compaa Frutos Unidos (Costa Rica) Coleccin o clones UF.
UNAS: Universidad Nacional Agraria de la Selva de Tingo Mara
(Per)
USA - ARS: Servicio de Investigacin Agrcola del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USA)
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(Theobroma cacao L) de la Cuenca del Ro Huallaga de Tingo Mara. Tesis
Ing. Agrnomo. Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo Mara.
141 p.
108
Direccin General de Competitividad Agraria
Direccin de Promocin de la Competitividad
Direccin de Informacin Agraria
www.minag.gob.pe
Secretaria General
Direccin de Promocin y Monitoreo
www.devida.gob.pe
Presidencia del
Despacho
Viceministerial
Ministerio
de Agricultura
Direccin General de

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