Brief

Empanadas de Morocho

1. DIRECCIONAMIENTO
a. OBJ ESTRATEGICO DE LA EMPRESA
Objetivo general.
Determinar la demanda que existe para el servicio de EMPANAESPE en el
sector del centro histrico y establecer si existe un mercado viable para crear una
empresa de empanadas con un ambiente exclusivo y un servicio ptimo,
defendiendo las expectativas del mercado de manera que satisfaga sus
necesidades.
Objetivos especficos.
Analizar las expectativas del mercado en cuanto a empanadas con una exclusiva
variedad.
Identificar los segmentos de mercado que demandaran un servicio de comida
rpida.
Identificar la demanda insatisfecha que existe en el sector del centro histrico

FODA
Oportunidades.
Es un producto elaborado con insumos tpicos de la serrana del Ecuador
Dar a conocer un bocadillo tpico de la gastronoma de la serrana del Ecuador.
Participar en ferias gastronmicas de comida tpica en el Distrito Metropolitano de
Quito




Amenazas
Eleven los costos de la materia prima utilizada para la elaboracin de las
empanadas, ya que con los productos que se elaboran las empanadas no tienen
un precio fijo.
No lograr las ventas esperadas
No contar con todos los permisos municipales para que el coche de empanadas
pueda funcionar debidamente.
Nuevos competidores dentro del negocio de las empanadas de morocho.

Misin:
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de bocaditos tpicos de la sierra
ecuatoriana, brindando un producto delicioso y saludable, buscando siempre la
satisfaccin del cliente a travs de nuestra excelente sazn y presentacin

Visin:
Para el 2018 Distinguirnos como el mejor proveedor de empanadas de morocho, en la
modalidad de venta ambulante en el centro de Quito reconocidos por presentar una
propuesta innovadora y de excelente calidad destacado por excelente calidad de sus
productos

ESTRATEGIAS CORPORATIVAS
El mercado de servicio de gastronoma ambulante, se ha identificado competidores que
son mltiples e informales, pero que no poseen ventajas competitivas fuertes, por lo que
EMPANAESPE tiene la posibilidad de plantear estrategias de retador.
Adems puede optar por la estrategia de retador ya que tiene las posibilidades de
realizar estrategias agresivas cuyos objetivos sern los de ocupar el lugar del lder,
dentro de 1 ao. Tenemos que buscar las estrategias adecuadas para acoger
rpidamente a todas las personas a adquirir nuestro servicio para posicionarnos como
lderes rpidamente.



Congruencia
Con este criterio nos permitimos relacionar nos permite desarrollar una estructura
detallada para segn el desenvolvimiento del mercado crear un valor econmico
determinado por los objetivos

Ensamblaje
Determinar el comportamiento de los potenciales clientes para establecer que tan
factible es ampliar un nuevo producto o un nuevo ingrediente al servicio y reforzarlo

Seguimiento
Enfocar en cuantas personas de acuerdo con el tiempo transcurrido indagar la repeticin
de compra del cliente para determinar el nivel de fidelizacin

Estrategias genricas
Eleccin de estrategias de Marketing
La definicin y seleccin de estrategias es el ejercicio ms sutil y creativo de la
planificacin de marketing, por lo tanto, es el menos susceptible de utilizar recetarios.
No basta con un examen analtico de los hechos; adems hay que interpretarlos y ser
capaz de prever situaciones futuras.
Es importante precisar la naturaleza de la ventaja competitiva defendible que servir de
punto de apoyo a las acciones estratgicas y tcticas posteriores para desarrollar una
amplia frmula de cmo la empresa va a competir. La estrategia competitiva es una
combinacin de los fines por los cuales se est esforzando la empresa y los medios con
las cuales est buscando llegar a ellos.
Una buena estrategia competitiva emprende acciones ofensivas y defensivas con el fin

de lograr una posicin defendible contra las fuerzas competitivas. Existen tres tipos de
estrategias genricas:
Estrategia de Liderazgo en Costos
Estrategias de Diferenciacin
Estrategias del Especialista
Una vez efectuado el anlisis de los factores tanto internos como externos del carrito de
empanadas de morocho y segn las caractersticas del negocio la mejor estrategia a
aplicar ser la estrategia de diferenciacin. Los mtodos que se pueden aplicar bajo esta
eleccin son: diseo o imagen de marca, tecnologa y caractersticas particulares del
servicio.
La meta ser incorporar caractersticas distintivas que provoquen que los clientes
prefieran adquirir las empanadas de morocho de un carrito, esto se lograr por medio de
un carrito que agregue valor econmico, que su servicio sea de Venta directa, tenga
mejores atributos, mejor atencin, y que su entrega sea a domicilio con una atencin al
cliente especialmente en forma directa, para tomar en cuenta las opiniones o
sugerencias acerca del producto y de su comercializacin. Adems contar con una lnea
telefnica 3190441 por la cual se atiendan a preguntas para as mejorar aspectos de
calidad. Algo distinto que la competencia

La estrategia de diferenciacin proporcionar un aislamiento contra la rivalidad
competitiva de los locales que vende empanadas de morocho, por la lealtad de los
clientes hacia la marca y la menor sensibilidad al precio resultante, tambin pueden
aumentar las utilidades.

Objetivos estratgicos de marketing.
1. Obtener un incremento en las ventas mensuales de forma progresiva de 4% hasta
finales del 2014.

2. Aumentar la participacin de mercado en 14% hasta diciembre del 2014 con el fin
de captar nuevos clientes.

3. Hacer que la empresa se convierta en sinnimo de calidad y buen servicio para
los clientes hasta finalizar el segundo semestre del ao 2014, con el fin de atraer
nuevos clientes.

4. Realizar innovaciones y mejoras del servicio y del producto que garanticen un
crecimiento de la rentabilidad en 10% al culminar el ao 2014.

5. Ofrecer precios accesibles para el pblico objetivo que permitan el ingreso al
mercado y el crecimiento sustancial de la empresa.


Segmentacin
Bases /Variables Componentes Demanda Referencias
GEOGRFICAS
Ciudad Quito 2239191 (1)
Inec, censo 2010
Parroquia
Quito (Centro
Histrico)
40.587 (2)
DEMOGRFICAS
Genero Hombres y mujeres 40587 (3)
Secretaria territorio, hbitat y
vivienda
Edad 18 a 65 aos 23564 (4)
Ingreso fam.
Mensuales
$300 en adelante 23000 (5)
PSICOGRFICAS Diario el universo 25
diciembre 2013, describe que
el 80% de los ecuatorianos
son muy tradicionales
Personalidad Tradicional 18400 (6)
CONDUCTUALES
Frecuencia de uso
consumo promedio
de 3 veces a la
semana
14720



30 empanadas diarias por 5 das = 150 empanadas a la semana * 52 semanas = 7800
empanadas / 14.720 demanda potencial = 50% de demanda insatisfecha


Posicionamiento

COMPETI
DORES
VARIEDAD
PRECIOS
BAJOS UBICACIN
C
1
C
2
C
3
C
4
C
5
Promedi
o
C
1
C
2
C
3
C
4
C
5
Prom
edio
C
1
C
2
C
3
C
4
C
5
Prom
edio
EMPANAE
SPE 3 1 1 3 1 1,80 5 4 4 5 5 4,60 5 5 5 5 5 5,00
RANCHO
VIEJO 5 4 5 4 5 4,60 3 2 3 3 4 3,00 4 3 4 4 5 4,00
LAS
AUTENTIC
AS DE
MOROCH
O 4 4 5 5 4 4,40 3 2 3 4 4 3,20 5 2 4 5 5 4,20

ATRIBUTOS
EMPANA
ESPE
RANCHO
VIEJO
LAS
AUTENT
ICAS DE
MOROC
HO
VARIEDAD 1,80 4,60 4,40
PRECIOS
BAJOS 4,60 3,00 3,20
UBICACIN 5,00 4,00 4,20




MAPAS DE POSICIONAMIENTO.

ANLISIS. De acuerdo a la opinin de los entrevistados escogen RANCHO VIEJO por la
variedad y a EMPANAESPE por los precios bajos que se ofrece en nuestro producto.



ANLISIS. La gente escoge a EMPANAESPE por la ubicacin y por sus precios bajos.

PRECIOS BAJOS Y
5
4

3
2
1
0 X
1 2 3 4 5 VARIEDAD
UBICACIN Y
5
4

3
2
1
0 X
1 2 3 4 5 PRECIOS BAJOS
LAS AUTENTICAS DE MOROCHO
EMPANAESPE



Mediciones.
Objetivos de marketing.
Objetivo en ventas.
Se busca lograr vender el primer ao 75.600 empanadas de morocho y para el siguiente
ao incrementar las ventas en un 20%.

Empanda $
1,00
Costo de
produccin
$
0.50
Utilidad $
0.50


Se estima que durante el primer ao el carrito de empanadas vender:
30 empanadas de morocho diarias.
210 empanadas de morocho semanales.
6.300 empanadas de morocho mensuales.
75.600 empanadas de morocho anuales.
Empanadas
(Mensual)
Valor
($)
Empanadas
(Anual)
Valor
($ anual)
6.300 $ 1 75.600 75.600





Participacin de mercado.
El carrito de empanadas va a recorrer el centro histrico de Quito y el sector de
Sangolqu ofreciendo este bocadito a la gente propia de la ciudad y a extranjeros que
quieran disfrutar de la gastronoma de la serrana de nuestro pas.
Como podemos observar en el anexo 1 los turistas gastan un 64% en comida y bebidas
en la ciudad de Quito y adems de ello el 35.1% de los turistas prefiere visitar el centro
histrico de Quito.
Con esto queremos tener una participacin de mercado del 1% en el centro histrico de
Quito debido a que ya existe lugares que estn debidamente posesionados es difcil
iniciar con una mayor participacin, con el paso del tiempo podremos estar mejor
posesionados dentro del mercado.
Rentabilidad.
Con la elaboracin de empanadas se busca una rentabilidad de 50% de nuestro
producto empanadas de morocho y que rentabilidad aumente con el paso del tiempo.
Posicionamiento.
Lograr que nuestro carrito este en la mente del consumidor y que nos valore por el
producto que vendemos, lograr que nos reconozcan que estamos ubicados en el centro
histrico de Quito y diferenciarnos de nuestros competidores.
Penetracin.
Poder expandir el negocio del carrito de empanadas de morocho a los alrededores
tursticos de la cuidad que atraen turistas de todo el mundo como la Mitad del Mundo.
Ver anexo 1
QU QUEREMOS DECIRLE AL CONSUMIDOR?
Con el coche de empanada de morocho queremos rescatar y dar a conocer la
gastronoma de parte de la cierra del Ecuador.
La empanada de morocho es un bocadito tpico de la sierra ecuatoriana, de la cocina
popular de la provincia de Imbabura. En este bocadillo popular de la serrana

ecuatoriana podemos identificar los productos agrcolas tpicos de la regin. (ALMEIDA
MALDONADO, 2011).

INSIGTHS DE Y AL CONSUMIDOR.
Origen de la tradicin.
La elaboracin de las empanadas de morocho tiene ms de 90 aos de tradicin, la
misma que es mantenida hasta nuestros das por personas que conservan la tradicin
de preparar empanadas de morocho, estas empanadas se acostumbra a comer en el
Ecuador en horas de la tarde con caf calientes. (ECUADOPORDESCUBRIR)
Es una comida sencilla elaborada con una masa de morocho cocinado y para el relleno
se prepara un refrito de pechuga de pollo, de carne de res o cerdo, con alverjitas,
zanahoria y cebolla; luego se las fre en aceite y se las degusta con aj.

Carcter (imagen o personalidad) de la marca.




El personaje de nuestro producto ser una empanada animada quien le dar motivacin
a nuestro producto y de esta manera lograremos que nuestro logo sea identificado

directamente por los consumidores, que buscan productos fciles y rpidos de
preparacin.

Nombre del producto.
Al momento de posicionarse, el nombre es uno de los factores clave, una empresa que
est entrando con un producto nuevo en el mercado, debe tener un nombre que le
permita de inmediato ser ubicado.

El nombre elegido para nuestro producto ser: EMPANAESPE, y su color verde la
razn de este nombre es porque el producto ser realizado por estudiantes de la
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE y por la afinidad con la personalidad del
producto.

Estilo y tono.
El slogan se escogi para abarcar el mercado objetivo que son tanto los jvenes y
adultos que se encuentran en el centro histrico, debido a que es un lugar de gran
concurrencia de personas quienes buscan un producto que les permita alimentarse sin
perjudicar la salud

Slogan:















Referencias
ALMEIDA MALDONADO, P. A. (2011). http://repositorio.ute.edu.ec/. Obtenido de
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/15947/1/45434_1.pdf
ECUADOPORDESCUBRIR. (s.f.). http://ecuador.pordescubrir.com/. Obtenido de
http://ecuador.pordescubrir.com/empanadas-morocho-ecuatorianas.html
























Anexo 1















Fuente: Quito turismo folleto de cifras turismo 1



Fuente: Quito turismo folleto de cifras turismo 2







Fuente: Quito turismo folleto de cifras turismo 3




Fuente: Quito turismo folleto de cifras turismo 4
Fuente: Quito turismo folleto de cifras turismo 1 ....................................................... 14
Fuente: Quito turismo folleto de cifras turimo 2 ........................................................ 14
Fuente: Quito turismo folleto de cifras turimo 3 ........................................................ 15
Fuente: Quito turismo folleto de cifras turimo 4 ........................................................ 15