CONOCIMIENTO DE LOS MODALES EN GENERAL

EL SALUDO

No se sabe cuando surgi el saludo pero antiguamente se usaba como tctica de no
agresin; el gesto de la mano tendida y abierta demostraba que no se llevaban armas.
Algunas formas de saludar:
Los egipcios: inclinando el cuerpo y bajando una mano hasta la rodilla.
Los judos : inclinacin de la cabeza y un abrazo.
Los romanos antiguos: El brazo en alto con la mano extendida.
Los americanos: se estrechan la mano derecha.
Los japoneses: evitan el contacto fsico por esto inclinan la cabeza.
Los soviticos : se saludan de beso en los labios ( tambin los Hombres).
Los esquimales: frotan su nariz con la del recin llegado.
Los franceses: beso en ambas mejillas.
Los latinos: un beso en la mejilla:
Las frases rituales de buenos das, buenas tardes, como esta?, Adis y tantas otras
que se conocen deben estar siempre a flor de labios, as como el por favor, gracias, el
disculpe cuando no se entiende algo.

LAS PRESENTACIONES

La relacin social entre dos personas suele empezar por la presentacin hecha por una
tercera persona, conocida de ambas.
Siempre se debe presentar a las personas, exceptuando cuando alguna esta en una
situacin comprometedora.
Hay tres reglas a tener en cuenta:
- Un caballero es presentado a una dama.
- Un joven al de mayor de edad.
- Un inferior al superior.
Siempre debe usarse el Usted. No se debe tutear a menos que la persona que nos
presentan nos lo pida.
Frases que se utilizan en una presentacin: permtame presentarle a, tengo el gusto
de presentarle a, me place presentarle a.etc.

Cuando se hacen las presentaciones se pueden agregar algunas palabras como mi
gran amiga de la que te he hablado Etc.
No se deben omitir ni ttulos, ni apellidos.

ETIQUETA PARA EJECUTIVOS

En el mundo de los negocios son indispensables los buenos modales y el
comportamiento adecuado para tener xito. Un buen ejecutivo debe preocuparse por
su apariencia personal y su conversacin.
Buenos modales por telfono, pueden hacer o deshacer un negocio.
La secretaria debe ser instruida de cmo la compaa o su jefe desea que se
identifique.

Vestuario de una ejecutiva:
Se debe vestir de acuerdo a la edad.
Un corte de cabello a la moda y fcil de retocar en cualquier momento.
Las cejas deben estar bien delineadas.
Maquillaje suave y con discrecin, los colores fuertes son para la noche.
Manos aseadas y uas arregladas.
El vestuario de una ejecutiva debe ser sencillo, fcil de lavar y de combinar con otras
prendas.
El vestido no debe quedar demasiado ceido.
Se puede llevar ropa a la moda teniendo en cuenta que es ropa para el trabajo por lo
cual debe ser sobria y practica.
Zapatos cmodos preferiblemente de color del vestido, deben estar limpios y en
buen estado.
Debe usarse una cartera de tamao mediano de buen material, debe lucir limpia y no
debe verse abultada, no debe colgrsele adornos.
Una ejecutiva debe evitar telas brillantes o transparentes, que se arruguen
fcilmente, estampados grandes. Evitar blusas transparentes sobre brasieres de
encajes, faldas con aberturas pronunciadas.

Vestuario de un ejecutivo:
Un hombre debe cuidar su apariencia personal. Usar en las grandes ciudades
vestido completo de calle.
La corbata debe armonizar con la camisa, el traje y el color de piel, el final de la
punta de la corbata debe rozar el borde superior del cinturn.
El chaleco es una prenda para hombres delgados sin abdomen.
El hombre de pie grande no debe usar el pantaln de bota estrecha.
El cinturn debe ser de cuero y del mismo color que los zapatos.
Los zapatos deben del mismo tono o ms oscuro que el pantaln, nunca ms claros.

Lugar de trabajo:
El escritorio y el rea a su alrededor debe lucir impecablemente limpio y ordenado
en todo momento.
Se debe tener en el escritorio exclusivamente el material de trabajo y solo adornos
permitidos y entregados por la empresa.
En el escritorio no es permitido comer, fumar, maquillarse, masticar chicle, ni hablar
de escritorio a escritorio.
Hable siempre en voz baja.
La msica individual no es permitidas. Las llamadas personales deben ser breves.

COMPORTAMIENTO EN EL RESTAURANTE

La cultura de una persona se mide a la hora de sentarse a la mesa.
Al entrar el caballero se quita el sombrero, la dama se lo deja puesto.
Si hay guardarropa el caballero se quitar el abrigo y despus ayudar a la dama a
quitarse el suyo.
El entra al saln primero manteniendo la puerta abierta para la dama.
Los caballeros no se sentarn hasta que todas las damas se hayan sentado.
Cuando se ofrece la carta los invitados le dirn el pedido al anfitrin y este har el
pedido al mesero.
El vino queda a consideracin del anfitrin quien escoger el que considere ms
conveniente de acuerdo a los platos escogidos.
La cuenta se le pasar al anfitrin quien es aconsejable pagar con tarjeta de crdito
para evitar no contar con el suficiente efectivo.
Si al ingresar al restaurante se encuentran personas conocidas que ya estn
disfrutando de la cena, se debe acercar a saludar pero brevemente para no interrumpir
demasiado.
No se debe llamar al mesero a gritos o silbando o aplaudiendo, debe tratar de llamar
la atencin mirndolo fijamente o si hay otro mesero cerca se le pedir que llame al
mesero que esta atendiendo la mesa.

EL USO DEL TELEFONO

El telfono es un medio de comunicacin rpido y prctico que hay que saber
manejar.
Hay que hablar claro y pausadamente.
La voz debe adquirir una tonalidad agradable y acogedora.
No llamar en horas de comidas, ni muy temprano en la maana, ni tarde en la noche.
La persona que llama debe identificarse inmediatamente.
Nunca pregunte quien llama para luego decir que la persona no se encuentra.
Si la llamada va ha ser larga pregunte a la otra persona si dispone del tiempo.
Quien hizo la llamada es la que debe despedirse no la persona a quien se llamo.

EL CIGARRILLO

Siempre pregunte o pida permiso para fumar antes de prender el cigarrillo.
El caballero debe prender el cigarrillo a la dama, el inferior al superior y el ms joven
al de ms edad.
Nunca presione un cigarrillo para apagarlo contra un objeto que no sea un cenicero.
Nunca tire un cigarrillo encendido por una ventana, puede caerle a un transente y
causarle quemaduras.
No encender un cigarrillo sin antes cerciorarse de tener un cenicero cerca.
No tirar las colillas al piso, ni dejarlas prendidas en el cenicero, no es correcto hablar
con el cigarrillo en la boca, ni echar el humo a la cara de su interlocutor.
En una cena formal no es correcto prender el cigarrillo de la vela encendida de un
candelabro sobre la mesa.
La pipa no se debe fumar en pblico sino cuando se tiene la experiencia en
mantenerla encendida.
No sacuda las cenizas de la pipa en un cenicero de cristal fino, trate de buscar uno
ms slido, preferiblemente uno de metal.
En climas clidos donde hay air acondicionado, el olor del cigarrillo persiste y
molesta, por esto no es conveniente fumar dentro de estos recintos.

EL ARTE DE INVITAR

Una invitacin es la manera amable que emplea una persona para expresar su deseo
de atender y agasajar a otra.
Cuando una invitacin esta diseada correctamente por si misma dice a que clase de
evento se esta convocando.

1- Invitacin formal con tarjeta:
Tiene exigencias muy precisas
Se manda imprimir o grabar de manera muy Sobria, en tinta negra y letras estilo
tradicional, cualquier detalle que se quiera saltar se har en relieve pero sin color
alguno, (exceptuando escudos y logotipos institucionales.
La invitacin tiene dos partes; El texto propiamente dicho y los anexos.
El texto; Para que tengan la formalidad necesaria se redactan en tercera persona,
especificando en forma clara, quien invita, motivo de la invitacin, lugar, fecha y hora.
Estos datos por ir dentro del texto se escriben con palabras y no con nmeros.
Los nombres de las personas o instituciones que hacen la invitacin aparecen
completos: Ej. Juan Francisco Pazos Figueroa, o La proteccin Nacional para la
Proteccin del Amazonas
El nombre de los cnyuges preferiblemente va completo Ej. Jos Mara Mndez Daz y
Ana Cristina Ramrez de Mndez Ana Cristina Ramrez Leal ( sin el de).
En los pases anglosajones desaparece el nombre de pila y el apellido de la mujer: Mr.
And Mrs John Green.
Las frmulas: Tienen el gusto de invitar, Tienen el honor de invitar, Se complacen en
invitar se especifica el motivo; en honor de, para despedir.., para presentar para
dar la bienvenida. etc.

Los anexos que se escriben al pie de la tarjeta incluyen datos como el tipo de agasajo
(sino se ha anunciado en el texto), direccin del evento, telfono.
Las iniciales R.S.V.P (respondez sil vous plait, responder por favor).
S.R.C. (se ruega contestacin)
Regrets Only (negativas solamente) no es usual en caso protocolario
El R.S.V.P de las invitaciones o empresariales debe incluir adems del nmero
telefnico, el nombre de la persona a quien se debe confirmar la asistencia.
En cuanto al traje que se debe llevar para las recepciones sociales se puede omitir ya
que los invitados conocen el estilo de vida de los anfitriones.

Hay invitaciones que pueden tener ms de un motivo para celebrar y ameritan un
cuidado especial en su redaccin.

2- Invitacin formal por telfono:
Se utliza cuando es algo imprevisto y no da el tiempo propio para hacer la invitacin,
pero si se quiere dar ms formalidad y precisar lugar, hora, y direccin, aunque ya haya
sido confirmada la asistencia, se enva una tarjeta en la que aparece escrito Pour
Memoire ( para recordar).
Cuando se invita por telfono, el anfitrin debe hacer todas las llamadas el mismo da,
lista en mano y transmitir a todos la misma informacin: quienes invitan, motivo,
lugar, fecha, hora, tipo de agasajo, traje etc. Lo mejor es redactar el texto completo y
asegurarse de hablar directamente con el invitado.

3- Invitacin semiformal:
Las tarjetas se realizan con lneas o monogramas resaltados en color, con letras de
molde y tinta de color diferente al negro.

4- Invitacin informal:
No tienen ms lmite que el buen gusto y la fantasa del anfitrin, se pueden utilizar
tarjetas que vienen semi- impresas, con lneas en blanco para ser llenadas por el
anfitrin. O bien disear tarjetas muy atractivas y poco usuales.

5-Invitaciones para fiestas infantiles:
Es informal y por lo tanto se puede invitar por telfono, pero como algunos padres no
conocen todos los datos de los compaeros de colegio de su hijo es preferible enviar
una tarjeta que incluya: la fecha, lugar, hora Numero de aos que se cumple, el
telfono y tiempo de duracin ( una fiesta para nios no debe durar ms de tres
horas).

Como roturar los sobres:
En las invitaciones formales, la letra ser tradicional, tinta negra, manuscrito.
Los nombres y apellidos de los destinatarios se escriben completos y se debe tener
cuidado en la distribucin de los espacios dejando ms en el margen superior e
izquierdo.
Las invitaciones formales que se envan por correo van con doble sobre, en el exterior
con el nombre de la persona, direccin, sello y estampillas. En el del interior se
escriben solamente los nombres y apellidos de los invitados.
Cuando ya es oficial el compromiso matrimonial de unos novios es obligatorio
invitarlos a ambos.
Los ttulos permanentes de las personas: universitarios, eclesisticos o rango militar se
escriben antes. Ej. Doctor., Ingeniero

Los ttulos transitorios inherentes al cargo que se ocupa como Director de Obras
Pblicas, Fiscal General de la Nacin, Presidente de la Republica, se escriben despus.
Las abreviaturas no son correctas en una invitacin formal, se debe escribir completo
Seor, Seora.. etc.
La tarjeta de invitacin se introduce en el sobre de tal manera que el texto sea legible
al mismo instante de abrirlo.

Cuando enviar las tarjetas de invitacin:
Una invitacin para una boda se har llegar cuatro semanas antes
Una invitacin para una ocasin social importante, cmo es una conmemoracin,
bodas de plata o aniversario, se hace llegar con tres semanas de anticipacin.
Una invitacin para un evento empresarial se hace llegar dos semanas antes.

Como contestar una invitacin:
- Las sociales se contestan a los anfitriones, normalmente la esposa del invitado a la
anfitriona.
- Las oficiales y empresariales, al jefe de protocolo o a la persona encargada de recibir
las confirmaciones.
- Debe darse una respuesta definitiva, nunca un veremos, quizs, espero poder, o si es
posible.
- Un buen invitado se abstiene de indagar quienes van a estar presentes en la reunin.
- Las respuestas a invitaciones protocolarias o de personas importantes se hace por
escrito, redactada en tercera persona y dirigiendo la contestacin a todos los que
figuran en la invitacin no solo a uno de ellos.

Cancelaciones por parte del anfitrin o el invitado:
Cuando se trata de un imprevisto como una enfermedad grave o muerte de un
familiar, lo indicado es cancelar inmediatamente la invitacin por telfono.
Cuando, por una circunstancia de fuerza mayor, el anfitrin ha de cancelar el evento,
debe comunicrselo inmediatamente a sus invitados, asegurndose de hablar
personalmente con cada uno de ellos.

LOS TRAJES

El invitado tiene la obligacin de vestir como lo espera el anfitrin.

LOS HOMBRES:
Chaqu o Jaquette: Es la prenda de da ms ceremoniosa del vestuario masculino y se
utliza en ocasiones muy solemnes.
*Chaqueta negra con faldn largo.
*Pantaln sin vuelta, gris oscuro a rayas muy finas.
*Camisa blanca con cuello almidonado.
*Chaleco liso de tejido fino negro o gris.
*Zapatos negros, lisos, ligeramente en punta con cordones.
*Calcetines de seda negra hasta la pantorrilla.
*No admite condecoraciones, salvo un botn en el ojal izquierdo.

Frac o Corbata Blanca: Traje completo de noche, es una prenda de gran gala es menos
frecuente que el Chaqu.
*Chaqueta negra, corta adelante con faldn largo y estrecho atrs.
*Pantaln negro, con dos hieleras de galn negro por la parte exterior de las perneras.
*Camisa blanca con pechera de piqu almidonada con cuello duro de pajarita.
*-Corbata de lazo blanca. (Corbatn)
*Chaleco de piqu blanco con botones de ncar.
*Zapatos estrictamente de cuero o charol con cordones.
*Admite el uso de condecoraciones pero solo cuando la invitacin as lo especifique.
*La camisa se abrocha con alfileres decorativos que suelen ser de oro o ncar y no con
botones corrientes.
*Se usan gemelos de oro o perlas.
Se usa en banquete reales o de estado, ceremonias, matrimonios bailes de gala

Esmoquin o Corbata Negra:
Se usa para recepciones, actos de gala, cena, bailes de etiqueta etc.
*Chaqueta negra, sin faldones, sencilla o cruzada y con solapa de seda.
*Pantaln a juego, con un galn por la parte exterior.
*Camisa blanca con pechera de piqu, lisa o plisada.
*Corbata de lazo negra, de seda (corbatn negro).
*Chaleco (si se usa) suele ser negro.
*Zapatos negros y lisos
*Calcetines negros hasta la pantorrilla.
*No admite condecoraciones solo un botn en el ojal.
En situaciones menos protocolarias lo adecuado es un traje oscuro.

LAS DAMAS:
El estilo de vestir no debe diferir notoriamente del de las dems personas con las que
se est en contacto. Y por lo general, para los eventos oficiales y protocolarios, el
criterio que debe prevalecer es el de una elegante sencillez y sobriedad, huyendo de
los escotes exagerados, las faldas excesivamente cortas y los trajes marcadamente
sexy.
El traje debe llevar las damas lo determina el exigido para los caballeros:
Con Chaqu: para el da, traje corto de dos piezas, preferiblemente con mangas.
Para la noche, si as se exige, vestido largo, elegante.
Con Frac: Traje largo.
Con esmoquin: Traje de cctel, corto o largo.

Tarjetas de Brazo:
Se utilizan cuando se trata de una reunin tipo banquete, ya sea oficial, diplomtica o
social. Generalmente se enva junto con la tarjeta de invitacin.
Tienen por objeto facilitar al invitado su ubicacin en la mesa, tendrn un doblez en el
centro, en el exterior se escribir el nombre del invitado y en la parte interna se
apreciar un esquema de la forma de la mesa donde estar sealada la ubicacin del
invitado. Una flecha indicar la puerta de entrada al comedor.

Tarjetas de Sitio:
El tamao es un poco ms grande que el de las tarjetas personales, se escriben a
mano, con tinta del mismo color de las invitaciones y en el mismo papel
preferiblemente. Tambin se llaman tarjetas de mesa.
Se escribe en orden la denominacin seor, seora, etc, el nombre y el apellido y en
ocasiones diplomticas u oficiales, el cargo.

Tarjetas de agradecimiento:
El mensaje se debe escribir tan pronto se regrese, para que no se pierda la
espontaneidad. La nota de agradecimiento, se enva durante los siguientes ocho das.
Se usan tarjetones de una sola cara, con el nombre impreso en la parte de arriba y a la
izquierda, con el fin de escribir la nota abajo, o tarjetas dobles con el nombre en la cara
posterior, para poder escribir el mensaje en la parte interior a mano


RECORDEMOS LAS REGLAS BSICAS DE
ETIQUETA EN LA MESA


Hasta la Edad Media las reglas de etiqueta en la mesa eran prcticamente nulas. Fue
tan solo hasta el Renacimiento que se complet el manual de buenos hbitos existente
hasta hoy. Para muchas personas es angustiante sentarse a la mesa, ya que es un
momento revelador de nuestro roce y nivel social. Para manejar una buena etiqueta,
es importante conocer un sinnmero de reglas. En esta edicin de EVENTOS les
entregamos normas para el momento de tomar los alimentos y algunas
recomendaciones sobre los buenos modales en la mesa.

Aunque la mayora de las personas saben como tomar los alimentos, por regla general
se tiene que los alimentos blandos se toman con tenedor, los duros -como la carne-
con tenedor y cuchillo, y los pescados, con el tenedor y cuchillo (esptula) de pescado.

Consom y sopas: Las sopas, caldos, consoms y cremas se toman con la cuchara. Si el
consom es servido en una taza con dos asas, este se puede beber teniendo la
precaucin de no dejar la cuchara dentro de la taza, sino a un lado, en el plato que la
acompaa.

Verduras: Las verduras y ensaladas se toman con el tenedor. Son pocas las excepciones
como con las alcachofas, por ejemplo, que se toman con las manos quitando hoja por
hoja hasta llegar al corazn. El cuchillo se utiliza en caso de necesitar cortar la
zanahoria y las verduras al dente; as como con los petit pois (guisantes) cuando hay
que ayudarlos para llevarlos al tenedor y evitar el pincharlos.

Carnes: Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. La carne se corta en la
medida que se va comiendo, exceptuando en los casos cuando comen nios y
personas muy mayores por lo cual se recomienda cortarla en su totalidad. En caso que
sean aves pequeas en piezas enteras (codornices, pichones) debemos cortarlas con
sumo cuidado separando primero las alas, luego los muslos y finalmente la pechuga.
Las piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal. El roastbeef y los
lomos en medallones en forma vertical.

Pescados y mariscos : La mayor parte de los pescados se toman con el cuchillo
(esptula) y tenedor de pescado (de tres pas). En cuanto a los mariscos, algunos los
tomamos con las manos auxiliados por tenazas para romper las partes ms duras del
mismo (patas de cangrejo, langosta). Si por el contrario se ha preparado -como con las
colas de langostas langostinos- se toman solamente con el tenedor. En cuanto a las
almejas y mejillones se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la
boca con l. Las ostras se abren con un cuchillo especial y una vez abiertas se despega
el molusco con el tenedor.

Las croquetas, las cuales se cortan y toman con el tenedor.

Los pasabocas, los cuales se toman con la mano y se colocan sobre una servilleta
cuando nos encontramos en una reunin de pie (cctel entrega de regalos).

Los quesos , los cuales se toman con los cubiertos de postre. En caso que sean
cremosos se untan como el pat.

Los caracoles, los cuales se toman con unos cubiertos especiales, uno para sujetar el
caracol y otro tenedor de dos largos dientes para extraer la parte comestible.

Finalmente, la pasta (espaguetis), la cual se enrolla con el tenedor ayudada por una
cuchara para poder llevarla a la boca.

El orden tradicional para servir las comidas es: entremes entrada suave, crema
sopa, pescado, plato principal y finalmente, postre, quesos y frutas. En cuanto al
servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del comensal y retirar por la derecha.
Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la
derecha del anfitrin continuando hacia la izquierda.

Si se pasan bandejas fuentes a la mesa, se hace de izquierda a derecha en sentido
contrario a las agujas del reloj.

Antes de servir el postre todos los platos y cubiertos tienen que haber sido quitados de
la mesa y en su lugar haber colocado la cubertera apropiada para el postre.
Postres : La mayor parte de los postre se tomen con los cubiertos de postres. Los
helados, las cremas y los muss con la cucharilla; las tartas, los bizcochos y las frutas
cocidas con el tenedor. Los bombones se toman con las manos de un solo bocado, al
igual que algunas frutas frescas como las fresas, uvas, y cerezas.

As mismo existen una serie de recomendaciones respecto a:
El caviar, el cual se toma con una cucharita y se coloca sobre un pan tostado sin
estrujarlo.
El pat, el cual se unta sobre una galleta pan tostado, utilizando un cuchillo plano y
sin filo de cortar.

En cuanto a los modales en la mesa existen varias normas a tener en cuenta:

Elegir con cuidado a los invitados que van a compartir una mesa a fin de que
simpaticen entre ellos, y en lo posible, pertenezcan al mismo nivel social y educativo.

Al sentarse procurar no quedar demasiado cerca ni lejos de la mesa, sino a una
distancia conveniente para conservar la libertad y naturalidad en el movimiento.

Sentarse derecho. No apoyarse en el respaldo de la silla.

Cuando no se esta comiendo, mantener las manos sobre las piernas. No colocar los
codos sobre la mesa.

La regla de oro es que nadie debe empezar a comer hasta que la mesa est
completamente servida. No se debe servir un nuevo plato hasta que todos los
comensales hayan terminado y les hayan sido retirados platos y cubiertos.
Comer con delicadeza. Nunca masticar con la boca abierta ni hacer sonidos al comer.

Cortar el pan con la mano y nunca con el cuchillo.

La servilleta debe permanecer sobre las piernas durante toda la comida y debe ser
usada para discretamente limpiar la boca.
No fumar cuando los dems estn comiendo

REGLAS BSICAS DE COMPORTAMIENTO EN LA MESA.
En la mesa deben seguirse unas reglas o pautas de comportamiento para
poder compartir la velada con los dems compaeros sin molestar o
incomodar. Al gunos puntos a tener en cuenta:
1. Deje que se sienten primero las seoras. Si tiene a una seora su lado,
aydele a sentarse retirando la silla para facilitar su "entrada" a la mesa, y
luego le acerca con cuidado.
2. Usted debe sentarse en el lugar que le hayan indicado y en el momento
que considere oportuno (despus de que todas las seoras ya se han
sentado).
3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla,
sin una rigidez excesi va que no nos permita ni gesticular.
4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los
antebrazos.
5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal, una
salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo acerquen.
6. No se habla con la boca llena.
7. No se habla o gesti cula con los cubiertos en la mano.
8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se deja en
l mientras hablamos, escuchamos o miramos.
9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma acelerada
o ansiosa.
10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningn tipo de ruido. Lo mismo a
la hora de beber. No sorber haciendo ruido.
11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro.
12. Pida siempre las cosas por favor. Recuerde dar las gracias cuando le
acercan la salsera o l e hacen cualquier otro tipo de favor.
13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser
moderadas. Nada de exageraciones que comprometan a los anfitriones.
14. No puede abandonar la mesa sal vo por razones de primera necesidad.
Si lo hace, pida las excusas pertinentes.
15. Nada de mviles, beepers, o cualquier otro sistema electrnico de
avisos y/o mensajes sobre la mesa. Tampoco debera tenerse encendido
aunque fuera en el bolsillo.
16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al cuello
en plan babero.
17. Si no desea que le sirvan ms cantidad de un plato o bebida, no se pone
la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma verbal que no desea
ms.
18. En la mesa prohibido retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la nariz
y cualquier otro gesto poco ortodoxo.
19. Hablar con un tono moderado y evitar l as voces. No se habla de
extremo a extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz. Debe
esperar a la tertulia posterior. Hable solo con los ms cercanos a usted.
20. En caso de duda, preguntar o bien observar el comportamiento de otros
comensales.



130 NORMAS DE ETIQUETA EN LA MESA

Hoy da, la etiqueta equivale a las reglas convencionales de comportamiento, a las
costumbres que nos han sido transmitidas y que seguimos al estar en situaciones
determinadas.

Para adquirir buenos modales es necesario conocer las normas de etiqueta, a
continuacin nombraremos algunas de ellas, propias para el ptimo comportamiento
en la mesa.

1. A la mesa es esencial presentarse limpio y arreglado.

2. Al sentarse, evite dejarse caer en la silla.

3. No pase los brazos detrs de la silla, ya que puede ser muestra de pereza.

4. No se balancee en la silla, causa muy mala impresin.

5. Nunca coma recargando los codos sobre la mesa.

6. Al hacer uso de los cubiertos, baje los codos mantenindolos junto al cuerpo.

7. Hay que tomar en cuenta a las personas que estn con usted en la mesa y no
dedicarse slo a comer un bocado tras otro.

8. Al comer, mantenga la boca cerrada, hasta que el alimento llegue a sus labios, no la
abra con anticipacin.

9. Una vez que est la comida en la boca, mastique con la boca cerrada, evitando los
ruidos.

10. Hablar con la boca llena es muy desagradable, no lo haga.

11. Nunca lleve las manos a la cara mientras come y menos an use los cubiertos o los
dedos para rascarse.

12. No se estire en la mesa, es de muy mal gusto.

13. Nunca meta el pan o la tortilla al plato para limpiarlo.

14. Nunca se chupe los dedos, ni se limpie los dientes con la lengua o las uas.

15. Jugar con los cubiertos y darle vueltas al salero, no es correcto.

16. No tome los cubiertos como si fueran plumas y se dispusiera a escribir, use la
forma adecuada.

17. Para enfriar la sopa no se debe soplar, ni llenar la cuchara y dejar caer el chorro en
el plato o la taza, simplemente espere, o bien, muvala un poco con la cuchara.

18. Por muy caliente que est la sopa, si empieza a tomar de la que est encima, por la
orilla del plato, no tendr el menor problema.

19. Cuando quede poca sopa, tmela suavemente con la cuchara hacia dentro del
plato, pero nunca incline este para recoger el resto.

20. Mientras tomamos la sopa o cualquier otro alimento, no debemos golpear los
cubiertos en el plato, hay que procurar usarlos con toda suavidad.

21. No haga seas ni gestos de entendimiento con alguna persona que se encuentre al
otro extremo de la mesa.

22. Son los alimentos los que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos, no se
agache al comer, ligeramente inclinado es lo correcto.

23. Si al servise se le cae algo al mantel, recjalo con el cuchillo y pngalo a la orilla del
plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano.

24. Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque
tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en nada perjudican y la
naturalidad es el mejor principio de la educacin.

25. Levante ligeramente la cabeza cuando tome lquidos, pues el borde del vaso o la
tasa no debe tocar su nariz.

26. No empine botellas ni vasos con el fin de tomar hasta la ltima gota, en nada le
aliviar esa nfima cantidad y es mejor mostrarse mesurados que ansiosos.

27. Cuando le pongan o retiren el plato, aparte amablemente el brazo correspondiente
a fin de facilitar el servicio, y lo que es ms importante, sea atento con la persona que
sirve.

28. Al servir agua, refresco o jugo, tanto el cuello de la botella como la boca de la jarra
no deben tocar el vaso.

29. No tome lquidos en pequeos sorbos, sino una vez que los necesite, acostumbre
no hacerlo despus de cada bocado.

30. Una de las faltas ms graves que puede cometer es tomar lquidos cuando tenga
comida en la boca.

31. Fuera de la mesa, en paseos de campo, o donde ofrezca inseguridad la higiene de
los vasos, puede tomar directamente de la botella.

32. Si le sirven un refresco con popote, deje un poco de lquido para no hacer ruido.

33. No encienda el televisor o el radio durante la comida, a menos que toda la familia
est de acuerdo.

34. No debe pedir repeticin de la sopa, el guisado o el postre, pues se supone que han
preparado una porcin por persona.

35. No hay necesidad de comer todo lo que le sirvan, ya que slo puede ser
responsable de aquello que usted se sirve y que se supone hace de acuerdo con su
apetito.

36. No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a usted.

37. No haga preguntas a una persona en el preciso momento en que se lleva el bocado
a la boca, pues no podra contestar debido a que no se debe hablar con la boca llena.

38. En la mesa no hable de muertes ni de accidentes, ni cualquier tema de esta ndole.

39. Si cuando come entra alguna persona, despus de saludarla, diga: Gustas?, pero si
es usted la persona que entra y alguien est comiendo, diga: Buen provecho.

40. Las tazas tienen asa para que tome de ella, no con toda la mano.

41. Srvase el azcar que necesite, pues una vez mojada la cuchara no es correcto
meterla nuevamente en la azucarera, a menos que haya una especial dentro de la
misma.

42. En todo momento cuide su lenguaje, pero en la mesa muy especialmente.

43. No ofrezca cubiertos ya usados, sobras de pan o bebida de su propio vaso.

44. Para pasar algo a una tercera persona, es mejor pedir a quien est cerca de usted
que por favor lo haga.

45. Tome el vaso desde abajo, si lo desea, coloque un dedo debajo o dos, el meique y
el anular dan seguridad.

46. Para servir un vaso, tmelo y se colquelo asindolo por debajo, es antihiginico
tomarlo por arriba.

47. Puede llenar un vaso mximo hasta dos tercios de su capacidad, colocando una
servilleta entre el vaso y el plato que lo sostiene.

48. Nunca sirva la sal con los dedos.

49. Al usar el salero, pngalo horizontal, controlando con suaves gopecitos de su dedo
ndice sobre el salero. Evite moverlo de arriba abajo.

50. Si le piden el salero o algn otro condimento, pselo antes de usarlo.

51. Cuando un invitado rompe algo por accidente, la anfitriona o anfitrin no debe
apenarlo. Una invitacin implica la responsabilidad de hacer al invitado gratos los
momentos que pasa en su compaa.

52. Si usted ve que ha manchado a su vecina o vecino, excsese por el incidente y
ofrezca su servilleta para que ella o l se limpie, en vez de hacerlo usted, para evitar
equivocadas interpretaciones.

53. Si se le presenta la necesidad de usar el pauelo, ocupe slamente un lado y hgalo
oprimiendo la nariz hacia la punta, as puede limpiarse sin hacer ruido. Acostumbre
sonarse antes de salir de casa.

54. Al toser o estornudar, aplique el pauelo a la boca y nariz, procurando volver a un
lado la cara.

55. Cuando sienta la necesidad de bostezar, tape siempre la boca con la mano antes de
iniciar el bostezo.

56. Bostezar es una necesidad normal, hgalo sin exageraciones.

57. Si su estmago hace ruido, no lo comente ni se apriete el estmago, acte como si
nada hubiera pasado.

58. Eructar por gusto es falta de educacin.

59. Si eructa por enfermedad o involuntariamente, no se golpee en el pecho. Lleve su
mano a la boca y slamente diga en voz baja: Perdn!, pero no se avergence.

60. El uso del palillo debe ser en privado, nunca en la mesa.

61. Apuntar con el dedo es falta de educacin, con la vista o con la cabeza es lo
correcto. Slo en caso de necesidad con la mano.

62. Al comenzar a arreglar una mesa, se cubre esta primero con un pao grueso y
despus se pone encima el mantel, con el objeto de proteger la madera y atenuar el
ruido de los platos.

63. Es de caballeros que los hombres ayuden a jalar la silla al sentarse su compaera o
vecina.

64. Cuando se anuncia que la comida est servida, es descorts hacer esperar.

65. La seora o seorita, se sienta siempre por costumbre, a la derecha del seor. l se
coloca en su asiento despus que ella lo hace.

66. Al invitado de honor debe sealrsele su asiento a la cabecera de la mesa, o bien,
junto a los seores de la casa.

67. En una reunin, conversar slo con una persona que le simpatiza o le interesa,
olvidndose de las dems, es falta de educacin.

68. Si desea hablar con una persona que est lejos de usted, evite hacerlo por la
espalda de quienes estn entre usted y su interlocutor.

69. En un sitio pblico no debe hablar en voz muy alta.

70. Cuando habla con un persona, no debe dirigir marcadamente la mirada alrededor,
para ver quin pas o quin lleg, es como si diera la espalda a su acompaante.

71. En un buf pase siempre el plato con una servilleta por debajo.

72. Ningn alimento blando se corta con cuchillo, por ejemplo: el huevo.

73. Cuando se ofrece algo en la mesa, es costumbre hacerlo por la izquierda.

74. La persona que sirve en casa debe llevar la bandeja a nivel de la cintura.

75. En la mesa no debe sacar la polvera y retocarse el maquillaje.

76. Nunca se levante de la mesa si el anfitrin o anfitriona no lo ha hecho.

77. Si usted tiene que retirarse enseguida, no abandone el comedor sin antes ofrecer
una excusa.

78. Para disponer una mesa, empiece por colocar los cubiertos segn el orden de la
comida, sobre los lados de afuera hacia adentro. A la derecha cucharas y cuchillos, a la
izquierda diversos tenedores segn el men.

79. Cuando termina con la sopa, deje la cuchara en el plato, con el mango hacia la
derecha.

80. Siempre parta el pan con sus dedos.

81. Nunca se lleve el cuchillo a la boca.

82. Es correcto usar dos tenedores al comer pescado.

83. Es correcto detener el bocado que va en camino para terminar una frase.

84. Es correcto conversar con el cuchillo y el tenedor en las manos mientras come,
pero no lo es accionar con ellos.

85. Nunca coma, beba o ejecute una accin con una mano, mientras sostiene con la
otra un cubierto, un vaso o una taza.

86. El pollo, en un da de campo, cmalo sostenindolo con una mano, no con las dos.
A la mesa siempre coma el pollo con el tenedor y el cuchillo.

87. Al exprimir limn use el exprimidor o un tenedor.

88. Sirva las verduras junto con el plato fuerte.

89. Si come elote, cmalo en forma circular, no a lo largo; ste debe ser ingerido slo
en comidas informales.

90. Sirva la toronja en mitades.

91. Corte la manzana en cuartos.

92. La pera, igual que la manzana.

93. Tome las uvas con los dedos.

94. Para el pltano utilice el tenedor y el cuchillo.

95. Coma la sanda ulizando tenedor y cuchillo, las semillas visibles y las que encuentre
en la boca, regrselas al plato con el tenedor.

96. El meln es ms fcil de comer ya que es posible quitarle las semillas antes de
llevarlo a la boca. Si desea comerlo en mitades, hgalo con una cucharita.

97. Para el mango existe un tenedor especial, si no lo tenemos, podemos utilizar un
tenedor normal.

98. Las bebidas en la mesa deben ser servidas por la derecha y arriba de los cubiertos.

99. Coloque las copas siempre al frente, ordenndolas de derecha a izquierda, vino
blanco o tinto y al final la copa de agua.

100. Llene el vaso de agua antes de sentarse a la mesa.

101. El seor de la casa prueba antes el vino para cerciorarse que no est avinagrado.

102. El vino blanco, seco o dulce, no se debe helar demasiado. Consmalo con carnes
blancas, aves y mariscos.

103. Tome el vino tinto o rojo, delgado o grueso, con carne de res, hgado, jamn
crudo o cocido, pato y algunos quesos.

104. El champaa se sirve como brindis, en las recepciones, antes de las comidas o los
postres.

105. El champaa se sirve en la clsica copa champaera, este vino puede ser ofrecido
a todas horas y en todas las comidas, helado y en copas tambin fras.

106. Parta la carne conforme la ingiere, no la parta toda a la vez.

107. Al quitarles la carnita a las aceitunas, deposite el huesito en el tenedor o en la
cuchara y pngalo en el plato, a un lado.

108. Al comer espagueti, dle con el tenedor dos vueltas hacia adelante y, si es
necesario, dos ms hacia atrs. Para asegurar que no resbale de los dientes del
tenedor, crtelo con el cuchillo.

109. Despus de comer, deje la mesa impecable, sin migajas o restos de comida.

110. Antes de servir el postre, limpie la mesa de platos y cubiertos, incluso los que no
se us, excepto copas y vasos.

111. Un buen caf es el complemento de una buena comida.

112. Si toma caf o t sin estar sentado a la mesa, sostenga el plato y taza en la mano
izquierda y lleve la taza a la boca con la mano derecha.

113. Nunca deje la cucharita dentro de la taza, su lugar est a la derecha, sobre el
plato.

114. Al ofrecer cigarros, acerque la cajetilla, no saque cigarro por cigarro, la lumbre es
un detalle de cortesa.

115. Al fumar cuide que el humo no llegue a la cara de otra persona, si
accidentalmente ocurre, no deje de disculparse.

116. Para hablar, quite el cigarro de la boca.

117. Las plantas, los platos, etc., no son lugares apropiados para tirar la ceniza. Pida un
cenicero.

118. Acerque el cenicero a la persona que lo necesita y diga: Me permite?, no se lo d
directamente.

119. Respete los lugares donde hay letreros que no permitan fumar, recuerde que hay
fuertes razones para pedirlo.

120. Nunca debe dar una taza, una copa o un vaso en la mano, djelo en una mesita
junto a la persona, con una base para que no manche la cubierta.

121. Hablar un idioma desconocido para alguna o algunas de las personas del grupo es
una falta de educacin.

122. Para despedirse estando en una reunin, no es necesario que se entere todo el
mundo, pero s debe enterar a sus anfitriones y luego retirarse en silencio.

123. El tocar la bocina no es un modo correcto de anuciarse, debe acercarse a la
puerta.

124. Cuando decida retirarse de una casa, pongse de pie, despdase y no entretenga
al anfitrin media hora en la puerta.

125. Conteste siempre si acepta o no la invitacin que le hagan. El silencio no es
correcto en este caso.

126. En su casa, pngase siempre de pie para recibir a la persona que llega.

127. Si tiene perros, no los ponga frente a las visitas, pueden no gustar de ellos, temer
que les hagan dao o les manchen la ropa.

128. No hay que insistir demasiado con una persona quien se niega a aceptar lo que se
le ofrezca, la moderacin ayuda siempre.

129. Cuando entregue dinero a una persona, pngalo dentro de un sobre.

130. Cuando algo le cause mucha risa en la mesa, procure no rerse estruendosamente,
sino con mesura.