UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN DE TACNA

DETERMINACION DE ACIDES DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS

Por: Ing. MSc. Mlaga A.V
I. OBJETIVOS.
- Preparar soluciones estandarizadas empleando mtodo volumetra.
- Determinar la concentracin de las soluciones desconocidas y porcentaje de concentracin de
diversas muestras
- Aprender el manejo de las tcnicas en las operaciones de titulacin.
II. FUNDAMNETO TERICO.

Carrasco L. (!!"#$ indica %ue la valoracin tam&in denominado titulacin$ %ue es una
operacin de a're'ar la solucin valorada a la muestra (asta %ue la reaccin sea cuantitativa ((asta
punto )inal#$ sea lle'ar a un punto de e%uivalencia.
VOLUMETR!A.- consiste en determinar el volumen de una solucin concentrada conocida %ue se
re%uiere para la reaccin cuantitativa con un volumen dado de la solucin de sustancia en an*lisis.
La solucin valorada se a're'a convenientemente mediante una &ureta.
INDICADOR." +s un reactivo or'*nico au,iliar %ue sirve para el reconocimiento en una )orma
caracterstica del punto )inal de titulacin.
III. MATERIALES # REACTIVOS.
a$ Ma%&r'al&(.
-atraz erlenmeyer !! ml$ vaso precipitado de "! ml$ &ureta 'raduada$ )iola de "! ml$
pipeta 'raduada de .! ml$ mortero$ )rasco lavador$ otros vasos ppdos.
&# R&ac%')o(.-
/a01 en lentejas$ a'ua destilada$ )enol)talena.
c$ M*&(%ra.- 2ina're$ zumo de limn$ y acetilsaliclico.
I2. PARTE E+PERIMENTAL.
Pr&,arac'-n .& la (ol*c'-n .& /'.r-0'.o .& (o.'o.
- +n un vaso precipitado limpio .!! ml$ colocar .$!" ' - .$.! ' de /a01 en lentejas$ y anotar
la masa e,acta.
- Disolver a're'ando apro,imadamente 3! ml de a'ua destilada y a'itando.
- Pasar nte'ramente la solucin a un matraz a)orado de "! ml$ lue'o lavar el vaso por tres a
cuatro veces$ con proporciones de a'ua.
- Completar con a'ua (asta el a)oro$ en se'uida (omo'enizar de manera constante.
- 4uardar la solucin en un )rasco con tapa de 'oma una vez compro&ada y ajustada su
normalidad.
2. APLICACIONES.
a# D&%&r1'nac'-n .&l ,orc&n%a2& .& ac'.&3 &l )'nagr&.
- Colo%ue e,actamente ml de muestra de vina're$ utilizando una pipeta 'raduada$ colo%ue a
una matraz erlenmeyer de "! ml$ %ue conten'a apro,imadamente "! ml de a'ua destilada$
lue'o a're'ar 5 3 'otas de )enol)talena como indicador.
- A una &ureta limpia$ car'ar la solucin prepara de (idr,ido de sodio$ constatar la ausencia de
&ur&ujas y enrasar a cero.
- Colocar el matraz de&ajo de la &ureta y dejar caer 'ota a 'ota e /a01$ a'itando la solucin
(asta %ue la solucin vire a un color roda d&il$ Lu'o anotar volumen 'astado.
- Calcular el porcentaje de *cido actico$ considere la densidad de ..!. '6ml
4$ D&%&r1'nar &l ,orc&n%a2& .& ac'.&3 &n &l 2*go .& l'1-n.
- Colocar 3 ml del ju'o de limn )iltrada en un matraz de erlenmeyer %ue conten'a "! ml de
a'ua destilada$ a're'ar )enol)talena unas 5 3 'otas.
- 7i'a los mismos pasos de la pr*ctica anterior$ (asta o&tener color rosa.
c$ D&%&r1'nar &l ,orc&n%a2& .& ac'.&3 .& ac&%'l(al&(5l'co
- Pesar una porcin de la muestra )inamente pulverizada.
- Disolver en un matraz erlenmeyer de "! ml$ con "! ml de a'ua destilada$ caliente si es
necesario.
- A're'ar 5 3 'otas de )enol)talena.
- 8ealizar los mismos pasos de e,perimento (a#.
2I. +cuacin para el c*lculo de acidez de cada sustancia (muestra#.


# (
.!! . .
9
muestra V
meqacidox N V
acidez =
Determinacin del 9 de *cidos: actico$ ctrico$ acetilsaliclico$ en vina're$ en )rutas ctricos y
aspirina respectivamente.
/; 7olucin de /a01
!$./
7olucin pro&lema
titulacin 4asto de
volumen
(ml#
Color de
titulacin
2
(ml#
D
('6ml#
M

('6mol#
Peso
me%.
9 acidez
.

3
Promedio
2II. discusin de resultados.
2III. Conclusiones.