FACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA MEDELLIN - COLOMBIA 25 de Marzo de 2014
CREACCION GALLETAS ENFORMA Presentado por: KEVIN STEVEN SALAZAR CEBALLOS JUAN SEBASTIAN TAMAYO DANIEL FELIPE CASTA
Presentado en la Materia de Introduccin a la Ingeniera Industrial Profesor: Juan Camilo Zapata Villegas
ESCUELA DE INGENIERIA DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA MEDELLIN - COLOMBIA 25 de Marzo de 2014
INTRODUCCION Nos encontramos con tiempos cambiantes dentro de los paradigmas del mercado. Cada dia que pasa las sociedades y los individuos exigen mas y mas productos y servicios para su consumo de mejor calidad y a precios mas competitivos. Estos requerimientos hace que la competencia entre los fabricantes se incremente a traves de mejoras en el empaque, servicio, publicidad, asesoria al cliente, sistema de distribucion, almacenamiento de existencia y otros aspectos que el publico aprecia. Igualmente esta competencia lleva a la busqueda por parte de nosotros los oferentes, de abarcar nuevos mercados con el fin de diversificar el riego existente en la concentracion de un solo mercado, aumentando la produccion y por ende, bajando los costos de produccion y los precios finales. El presente trabajo tiene como objetivo la creacion de un nuevo Producto que logre un Posicionamiento rpido en el mercado, logrando satisfacer las necesidades de los consumidores; para esto hemos establecido las estrategias de Promocin, distribucin, Precios y Publicidad as como tambin se ha determinado la marca, la etiqueta y su empaque. Las galletas saladas tienen un amplio nmero de usos en Colombia, los ltimos estudios indican que cerca del 94% de los mercados de las familias incluyen al menos un producto de galletas en alguna de sus presentaciones y su consumo entre las dulces y las saladas se da en proporciones cercanas a 50% - 50%, lo que implica que las galletas saladas son muy gustosas en nuestra alimentacin, no solo como reemplazo del pan en el desayuno y la merienda, sino tambin como snacks durante el da. En su mayora las galletas saladas, estn realizadas con harina de trigo, materia grasa (margarina, aceites), leudantes y emulsionantes. Casi todas contienen en general un porcentaje de hidratos de carbono que va entre los 60 a 75 gramos, y entre 10 a 15 gramos de protenas. Las consecuencias de una mala alimentacin dejan huellas imborrables debido a que existen enfermedades que pueden ser muy difciles de tratar y podemos prevenirlas simplemente con una dieta balanceada y saludable; frente a este problema queremos contribuir creando un producto (galletas saladas y nutritivas ENFORMA a base de salvado de los distintos cereales que se cultivan en nuesto pais), lo que permitira a muchos satisfacer sus necesidades de alimentacin a precios bajos, ademas de cuidar su buena salud con un producto 100% natural.
SALVADO (cascarita del grano de los cereales) El Salvado es el producto que queda al refinar los granos de los cereales. El salvado corresponde a lo que serian las capas externas del grano y mas concretamente al pericardio, con sus tres subcapas:epicardio, mesocardio y endocarpio (rica en fibra y minerales), la testa (rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona (rica en proteinas y grasas). La eliminacion de estas capas supone la privacion de toda una serie de nutrientes que son muy importantes para la salud. BENEFICIOS DEL SALVADO. El salvado tiene que ser uno de los infaltables en la dieta diaria, es muy rico en fibras vegetales, que tienen la propiedad de no ser degradadas durante la digestin. Por eso es muy nutritivo y se conoce como la escoba del intestino. Contribuye a prevenir el colesterol, celiaqua, problemas cardacos, circulatorios, prevencin de estreimiento y de diabetes. Es un alimento muy nutritivo, cualquier elaboracin con este ingrediente proporciona altas dosis de protena, minerales y fibra. Tiene alto contenidos de hidratos de carbono de absorcin lenta. Contiene un conjunto de vitaminas de tipo b que contribuyen a prevenir enfermedades hepticas. PRODUCTO: Crear un producto nuevo en el competido mercado de las galletas, el cual pueda darle al paladar de muchas personas un gusto que si bien se tiene muy cerca, no es nada facil. En el caso de la galleta salada de salvado que hemos creado tuvimos en cuenta los multiples beneficios naturales que tiene. El producto basico que se adquiere es el salvado; el producto real comprende a ese nutritivo alimento ofrecido en forma de galleta realizada a base de salvado de los distintos cereales que se cultivan en nuestro pais, la cual se espendera en el mercado local con el nombre de ENFORMA, teniendo un estilo singular de presentacion a traves de un empaque plastico transparente y de forma rectangular que contenga 27 unidades de galletas. El producto aumentado comprendera la disponibilidad de este en los diversos establecimientos de distribucion y de una forma higienica y comoda poder obtener el producto. ANALISIS DE MERCADO El mtodo de muestreo para la recoleccin de datos que se utilizo en el estudio de mercado para la introduccin de la galleta salada ENFORMA, es el muestreo probabilstico por conveniencia. Se escogi este muestro probabilstico por conveniencia porque ofrece muchas ventajas importantes para la investigacin ya que minimiza costos y tiempo y porque brinda facilidad al momento de escoger la seleccin de datos. ENCUESTA Para la recopilacin de informacin se utilizo una metodologa cuya estructuracin se basa en la elaboracin de un cuestionario de 14 preguntas. La encuesta se realiz a la poblacin sujeta al anlisis, y para el caso, nuestra muestra fue la poblacin de hombres y mujeres mayores de edad, pertenecientes a la clase social media-media alta que viven en la ciudad de Medellin. De acuerdo al ultimo Censo realizado, la poblacin de la ciudad de Medellin es cercana a los 2.500.000 habitantes, la cual se considera una poblacin infinita, es decir mayor a 100.000 habitantes. La encuesta realizada contenia las siguientes preguntas: PREGUNTA No.1 CUIDAS ADECUADAMENTE TU ALIMENTACION? El 42% de los consultados contesto que SI y el 58% manifesto que NO.
PREGUNTA No.2 ACOMPANAS TU ACTIVIDAD DIARIA CON UNA DIETA ALIMENTICIA? El 29% de los consultados contesto que SI y el 71% manifesto que NO.
42% 58% SI NO 29% 71% SI NO PREGUNTA No.3 INCLUYES EN TU MERCADO AL MENOS UN PRODUCTO DE GALLETAS EN ALGUNA DE SUS PRESENTACIONES? El 94% de los consultados contesto que SI y el 6% manifesto que NO.
PREGUNTA No.4 QU TIPO DE GALLETA INCLUYES EN EL MERCADO COMO COMPLEMENTO ALIMENTICIO? El 47% de los consultados contesto que DULCES, el 47% manifesto que SALADAS y el 6% dijo que NINGUNA.
94% 6% SI NO 46% 48% 6% SALADAS DULCES NINGUNA PREGUNTA No.5 CON QUE FRECUENCIA CONSUME TU Y TU GRUPO FAMILIAR ALGUN TIPO DE GALLETA POR SEMANA? El 58% de los consultados contesto que 1 a 2 veces por semana, el 17% de 2 a 4 veces por semana, el 11% de 4 a 6 veces por semana, el 8% a diario y el 6% ninguna.
PREGUNTA No. 6 EN CUAL DE ESTOS LUGARES COMPRAS CON MAS FRECUENCIA GALLETAS? El 84% de los consultados contesto que en Almacenes de Cadena, el 9% en Tiendas de Barrio, el 1% en Dispensadores y el 6% en ningun lugar.
6% 58% 17% 11% 8% NINGUNA 1 A 2 VECES 2 A 4 VECES 4 A 6 VECES A DIARIO 1% 9% 84% 6% DISPENSADORES TIENDAS DE BARRIO SUPERMERCADOS DE CADENA NINGUNO PREGUNTA No. 7 CUL DE LAS SIGUIENTES MARCAS DE GALLETAS CONSUME USTED CON MAS FRECUENCIA? El 39% de los consultados contesto Noel, el 21% Colombina, el 19% Nestle, el 8 % Kraft, el 7% marca propia de los Supermercados y el 6% indico que ninguna.
PREGUNTA No. 8 SABIAS QUE EL SALVADO ES TODO EL PRODUCTO QUE QUEDA AL REFINAR LOS GRANOS DE LOS CEREALES EL CUAL CONTIENE MLTIPLES BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD POR SU ALTO CONTENIDO DE PROTEINAS, MINERALES Y FIBRA? El 21% de los consultados contesto que SI y el 79% manifesto que NO.
39% 21% 19% 8% 7% 6% NOEL COLOMBINA NESTLE KRAFT MARCA PROPIA DE SUPERMERCADOS NINGUNA 21% 79% SI NO PREGUNTA No. 9 SABIAS QUE EL SALVADO ADEMAS CONTIENE DOS TIPOS DE FIBRA. LA INSOLUBLE, QUE ES LA QUE NO SE DIGIERE Y NOS AYUDA A IR AL BAO Y LA SOLUBLE QUE CREA COMO UN GEL EN EL INTESTINO QUE AYUDA A NO ASIMILAR LAS GRASAS Y AZUCARES NO NECESARIOS? El 4% de los consultados contesto que SI y el 96% manifesto que NO.
PREGUNTA No. 10TE GUSTARIA ENCONTRAR EN EL MERCADO UNA GALLETA SALADA RICA EN FIBRA Y VEGETALES QUE TE AYUDE A LA BUENA DIGESTION Y A PREVENIR PROBLEMAS TALES COMO EL COLESTEROL, CARDIACOS, CIRCULATORIOS, DIABETES Y ESTRENIMIENTO? El 98% de los consultados contesto que SI y el 2% manifesto que NO.
4% 96% SI NO 98% 2% SI NO PREGUNTA No. 11 QUE CONCEPTO LE DARIAS A LA GALLETA SALADA QUE TE ACABAMOS DE DESCRIBIR? El 42% de los consultados contesto Excelente, el 54% Bueno, el 2% Regular, el 0% Malo y el 2% No emitio ningun concepto.
PREGUNTA No. 12 INCLUIRIAS EN TU MERCADO EL PRODUCTO ANTES MENCIONADO? El 72% de los consultados contesto que SI, el 26% manifesto que mas adelante y el 2% dijo que NO.
42% 54% 2% 2% EXCELENTE BUENO REGULAR MALO N.E.N.C 72% 2% 26% SI NO MAS ADELANTE PREGUNTA No. 13 RECOMENDARIAS ESTE PRODUCTO A OTRAS PERSONAS? El 72% de los consultados contesto que SI y el 26 muy seguramente y el 2% manifesto que NO.
PREGUNTA No. 14 CUNTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR UN PAQUETE DE 27 UNIDADES DE ESTAS GALLETAS TENIENDO EN CUAENTA LOS BENEFICIOS ANTES ENUNCIADOS? El 87% de los consultados contesto que entre $2.000 y $3.000, el 6% entre $3.000 y $4.000, el 1% mas de $4.000 y el 7 % Kraft, el 6% indico que ninguno.
72% 26% 2% SI MUY SEGURAMENTE NO 93% 6% 1% $2000 Y $3000 $3000 Y $4000 MAS DE $4000 FORTALEZAS DEL PRODUCTO El Producto tiene alto contenido nutricional, es innovador en el mercado local, su materia prima es totalmente de origen nacional y existe infraestructura tecnolgica para el desarrollo de los cultivos de donde se extrae su materia prima. OPORTUNIDADES DE EXPANSIN DEL PRODUCTO Existe la posibilidad de expandir el negocio a mediano plazo a nivel nacional, los productos nutricionales estn ganando gran aceptacin en el mercado local. no existe mucha competencia directa con relacin al producto ofrecido, DEBILIDADES DEL PRODUCTO Falta de apoyo oficial para tecnificar al sector agricultor, se pueden originar lentos crecimientos en las ventas por ser un producto nuevo en el mercado, fidelidad de los consumidores a las galletas tradicionales. COMPETENCIA Con el fin de analizar la competencia, se realizo un estudio de los precios de las galletas saladas de salvado que se venden en los supermercados de la ciudad, a fin establecer un precio promedio de las 9 marcas mas conocidas. En la siguiente tabla se reflejan los resultados de dicho estudio: MARCAS PRECIO PROMEDIO NOEL $3.140 NESTLE $3.520 KRAFT $3.640 COLOMBIANA $2.990 QUAKER $3.040 TWISTOS $3.120 TOSH $3.420 CLUB SOCIAL $2.980 MARCAS PROPIAS $2.900 PROMEDIO TOTAL $3.194,44
AMENAZAS DEL PRODUCTO Posible incursin de nuevos competidores, fluctuaciones constantes en el precio de los dems insumos para producir las galletas tales como: margarina, aceites etc, y la participacin de productos sustitutos con un buen desempeo nutricional. LOGO Vivimos en una sociedad de consumo en donde los trminos bienestar y desarrollo se vinculan con la idea de adquirir un producto que se comercializa a travs de signos denominados logos o marcas; por esto, el logo es un tema cada vez ms relevante. El prestigio y la reputacin de un Logo representan un factor de seguridad para el consumidor; tal hecho se ha ido centralizando y acentuando con la rpida evolucin de las tcnicas de promocin y publicidad.
Nuestro Logo representa salud, bienestar y energa.
EMPAQUE Es de suma importancia crear el empaque ptimo para cada producto, y es una preocupacin constante de los diseadores el que cumpla con la funcin de proteccin de los sobres, objetos y productos, as como ser un vendedor silencioso en el anaquel de venta. El objetivo de nuestro empaque principalmente es proteger nuestro producto de la manera mas higinica posible y ser promotor mas silencioso de nuestro producto dentro de todos nuestros canales de distribucin, por ello nuestro empaque tiene un estilo particular de presentacin consistente en una especie de bolsa rectangular plstica transparente acondicionada al vaco a nuestro producto de tal manera que contenga las 27 unidades de galletas que vamos a comercializar y distribuir por paquetes. PRECIO DEL PRODUCTO En la antigedad el hombre adquira los objetos que necesitaba por medio del trueque, es decir, los bienes que requera para satisfacer sus necesidades los obtena a travs de intercambios. Posteriormente apareci el dinero como un medio para facilitar las transacciones. As se inici el desarrollo del comercio, y a travs de ste surgi el precio del producto. El Precio del Producto, es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o la satisfaccin derivada de la compra y el uso o el consumo del producto. La existencia de varios procedimientos aplicables para la fijacin de precios se debe a la diferente posicin competitiva y grado de informacin sobre los mercados que tiene la empresa. La determinacin del presupuesto optimo comercial y la fijacin del precio ptimo en condiciones de monopolio y oligopolio, sin embargo, no son frecuentes ya que es necesario no slo que se d la citada situacin competitiva, sino que las empresas conozcan las funciones de demanda y produccin de cada uno de los productos que venden, y por otra parte que los productos que compiten en el mercado no estn diferenciados, y si lo estn que los consumidores establezcan y ordenen sus y Preferencias y se comporten racionalmente. Para determinar el precio de la galleta salada de salvado que creamos, tuvimos en consideracin tres elementos: Que cubra los costos dentro del anlisis de mercado que realizamos. Que estn dentro del alcance del consumidor. Y que no se aleje del de la competencia. As tambin consideramos el precio que los consumidores estarn dispuestos a pagar segn los resultados de la encuesta que realizamos. Tenemos entonces, las marcas mas reconocidas en galletas saladas (Noel, Colombina, Nestle, Kraft, Quaker, Twistos, Tosh, Club Social y la marca propia de los supermercados) segn el estudio que realizamos, venden en promedio sus galletas saladas en presentacion de 27 unidas (9 paquetes de 3 unidades) a $ 3.194,44 M/C. Teniendo en cuenta las consideraciones antes relacionadas y despues de un detallado estudio de costos de produccion y demas establecimos el valor $2.990,00 M/L para nuestra galleta, la cual comercializaremos en una sola presentacion de 27 unidades (9 paquetes de 3 unidades cada uno) PUBLICIDAD DEL PRODUCTO Nuestro segmento de mercado comprende hombres y mujeres entre 21 y 35 aos de edad. Como el producto se encuentra en la etapa introductoria, el mensaje que se enviar ser de carcter informativo, por lo cual se elegirn medios de comunicacin que posean alto grado de cobertura y que sean accesibles al presupuesto de ENFORMA. Para promocionar nuestro producto se realizarn actividades como: Anuncios en radios de mayor sintona. Anuncios a travs de volantes. Publicaciones en los peridicos de mayor circulacin de la ciudad. Se daran digustaciones en las tiendas y los mas reconocidos supermercados de la ciudad y se aplicar descuento especial en los combos fiesteros que ofrecen los diferentes supermercados y tiendas de la ciudad. Se dara a conocer el producto en forma directa y personal, adems de ofrecer valores o incentivos adicionales del producto en dias especiales. Para promocionar aun mas nuesto producto utilizaremos exhibidores en puntos estrategicos de los supermercados y tiendas de prestigio de la ciudad, donde colocaremos nuestro producto en forma atractiva y ordenada. Cada empaque de galletas estara sellado y contendr su respectivo logo, informacin nutricional, caracterstico de un producto comestible. Tambin llevarn la informacin de la empresa como direccin, telfono, precio, contenido neto etc. Cada paquete de 250gr que contendr 27 unidades rectangulares de 24 cm de dimetro y 4mm de espesor. Para darle un toque especial a las galletas ENFORMA, se incluir a corto plazo varios sabores y ingredientes como, nueces, mani y todo tipo de semillas naturales etc. PRUEBA DE PRODUCTO Las pruebas de producto ocupan un lugar muy relevante dentro del estudio de mercados. Esto es debido a que la percepcin de las caractersticas intrnsecas de los productos determinan, en gran parte, el xito de los mismos. Asi pues en los supermercados donde va a ser distribuido el producto se obsequiaran a los consumidores degustaciones del producto, para que estos conozcan su buen sabor y beneficios nutricionales. PLAZA El lugar donde se va comercializar nuestro producto es un elemento imprescindible para que sea accesible al consumidor, debiendo lograrse que nuestro producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en condiciones adecuadas.
Segn los resultados de la investigacin de mercado que realizamos, los supermecados de cadena son los principales canales de distribucin para las galletas saladas ENFORMA con un 79% de aceptacin, llevndole la delantera a las tiendas con un 21%. Es decir nos enfocaremos en distribuir nuestros productos principalmente en los supermercados mas tradicionales como CARULLA, XITO,COMSUMO, JUMBO, POMONA, OLIMPICA, CENCOSUD, etc, hasta expandirnos a las tiendas de barrio. Se tendr mayor preferencia en los sectores del centro, norte y sur de la ciudad de Medellin. Estos sectores son elegidos porque nuestro segmento est dirigido a personas de clase social media-media alta. Utilizaremos el canal para productos de consumo del tipo productorminorista o detallista-consumidor, por ser el mas indicado para distribuir nuestro producto.
PLAN DE MARKETING
El producto va dirigido a personas, de preferencia mujeres ya que son ellas las que se encargan en su mayora de realizar la compra de vveres del hogar, de 21 aos en adelante, residentes de la ciudad de Medellin, pertenecientes a la clase media-media alta, econmicamente activas y que deseen alimentarse bien. El nombre de las galletas de Salvado ser ENFORMA, donde el cliente se vera atraido por los aportes nutricionales que este brinda.