INDICE

INTRODUO 13
1 ELABORAO, ANLISE E CRTICA. 14
1.1 PRINCIPAIS FASES DE UM PROJETO 15
1.2 AS ETAPAS DE UM PROJETO 18
1.3 A ESTRUTURA E AS ETAPAS DE UM PROJETO 20
2 DESCRIO DO PROJETO 24
2.1 MISSO DA EMPRESA 25
3 ESTUDO DE MERCADO 2
3.1 DEMANDA 2!
3.2 OFERTA 2!
3.3 ELASTICIDADE 28
3.4 SE"MENTAO DE MERCADO 28
3.5 REA DE ABRAN"#NCIA 2$
3. ANLISE DOS CONCORRENTES 2$
3.! PONTOS FORTES, PONTOS FRACOS, OPORTUNIDADES E AMEAAS 30
3.8 PES%UISA DE MERCADO 31
3.$ CRIT&RIOS DE PES%UISA 32
3.10 %UEST'ES A SEREM APLICADAS NA PES%UISA DE MERCADO 33
3.11 ANLISE DOS DADOS OBTIDOS NA PES%UISA DE MERCADO 3
3.12 CONCLUSO E ANLISE DA PES%UISA DE MERCADO 48
7
4 LOCALI(AO 4$
4.1 TEORIA DA LOCALI(AO E ORAMENTOS COMPARADOS 50
5 TAMAN)O DO PROJETO 52
5.1 FUNCIONRIOS, DESCRIO DE CAR"OS E OR"ANO"RAMA 54
EN"EN)ARIA 5
.1 ESTO%UES 5!
.2 PARCEIROS *FORNECEDORES+ 5!
.3 FLU,O"RAMA DO PROCESSO 0
.4 ARRANJO FSICO 5
! ANLISE DE PROJETO DE IN-ESTIMENTO
!.1 IN-ESTIMENTO INICIAL
!.2 ENCAR"OS E OBRI"A'ES TRABAL)ISTAS E TRIBUTRIAS !
!.3 DEMONSTRATI-O DE RESULTADOS !
!.4 FLU,O DE CAI,A 8
!.5 PAYBACK $
!. -ALOR PRESENTE L%UIDO *-PL+ !0
!.! TA,A INTERNA DE RETORNO *TIR+ !2
CONCLUSO !4
REFER#NCIAS BIBLIO"RFICAS !
ANE,O A. MI, DE PRODUTOS !8
8
ANE,O B. %UESTIONRIO DA PES%UISA DE MERCADO 80
ANE,O C. ESTO%UE DE PRODUTOS 84
ANE,O D. LAYOUT DA MAMA PI((ARIA 8
ANE,O E. E%UIPAMENTOS, M/-EIS E UTENSLIOS 8!
ANE,O F. PLANIL)A DE DEMONSTRATI-O DE RESULTADOS 8$
9
LISTA DE FI"URAS
F01234 1 O projeto como parte integrante do processo de planejamento..............................18
F01234 2 As etapas de um projeto..........................................................................................19
F01234 3 Localizao do Projeto...........................................................................................51
F01234 4 Organograma da mpresa......................................................................................55
F01234 5 !odelos de cai"as de pizza com a tecnologia alem Pizz#o"".............................57
F01234 !odelo $i %olpi &orno'orte...................................................................................58
F01234 ! &lu"ograma do sistema a l( carte...........................................................................)*
F01234 8 &lu"ograma do sistema de deli+er,........................................................................)1
F01234 $ &lu"ograma do sistema de rod-zio..........................................................................).
F01234 10 &lu"ograma do sistema de ta/e0a1a,..................................................................)2
F01234 11 La,out da !ama Pizzaria.....................................................................................85
1*
LISTA DE TABELAS
T45674 1 lementos para de'inio do +etor crescimento.....................................................1)
T45674 2 An(lise 3nterna 4Pontos &ortes e Pontos &racos5 e An(lise "terna 4Oportunidades
e Ameaas5...............................................................................................................................21
T45674 3 6omparao Localizacional...................................................................................5*
T45674 4 7uadro de 8or(rio e 9istema de &uncionamento da Pizzaria................................52
T45674 5 7uadro de &uncion(rios.........................................................................................52
T45674 3n+estimentos 3niciais 4%alores em :;5..................................................................)5
T45674 ! ncargos e O#riga<es =ra#al>istas.......................................................................))
T45674 8 ncargos e O#riga<es =ri#ut(rias.........................................................................))
T45674 $ &lu"o de 6ai"a Anual 4%alores em :;5..................................................................)8
T45674 10 Paybac/ 9imples e $escontado 4%alores em :;5................................................)9
T45674 11 %alor Presente L-?uido %PL 4%alores em :;5...................................................7*
T45674 12 =a"a 3nterna de :etorno =3: 4%alores em :;5..................................................7.
T45674 13 Lista de Pizzas......................................................................................................77
T45674 14 Lista de Por<es....................................................................................................78
T45674 15 Lista de @e#idas...................................................................................................78
T45674 1 sto?ue de @e#idas...............................................................................................82
T45674 1! sto?ue de Legumes e %erduras...........................................................................82
T45674 18 sto?ue de Produtos Aliment-cios........................................................................8A
T45674 1$ sto?ue de Produtos $i+ersos..............................................................................8A
T45674 20 $escrio e 6ustos de A?uisio dos ?uipamentosB !C+eis e Dtens-lios.........8)
T45674 21 6ustos de 6onstruo do PrEdio...........................................................................87
T45674 22 $emonstrati+o de :esultados...............................................................................88
11
LISTA DE "RFICOS
"3890:; 1 7uesto 1F 3dade dos ntre+istados......................................................................27
"3890:; 2 7uesto 1F stado ci+il dos ntre+istados............................................................27
"3890:; 3 7uesto .F &ai"a 9alarial &amiliar........................................................................28
"3890:; 4 7uesto 2F 6onsumidores de pizzas.....................................................................29
"3890:; 5 7uesto AF 9istema de 'uncionamento da pizzaria...............................................A*
"3890:; 7uesto 5F &re?GHncia de solicita<es Delivery eIou Take0Away.........................A1
"3890:; ! 7uesto )F $ias da semana de consumo...............................................................A.
"3890:; 8 7uesto 7F Jasto mEdio em pizzarias...................................................................A2
"3890:; $ 7uesto 7F &orma de pagamento pre'erida...........................................................AA
"3890:; 10 7uesto 8F &atores di'erenciais esperados em uma pizzaria...............................A5
"3890:; 11 7uesto 9F %ariedade de 9a#ores escol>idos por pedido....................................A)
"3890:; 12 7uesto 1*F Localizao da !ama Pizzaria.......................................................A7
"3890:; 13 &lu"o de 6ai"a Anual.........................................................................................)7
1.
INTRODUO
A glo#alizao e a insta#ilidade econKmica atualB desperta nas empresas a
necessidade de manter sua so#re+i+Hncia num cen(rio cada +ez mais competiti+oB sendo ?ue o
planejamento estratEgico E de 'undamental importLncia para #uscar uma #ase sClida na
estrutura empresarial.
$esta 'ormaB as empresas precisam encontrar meios para assegurar ?ue seus produtos
atendam as e"pectati+as do clienteB pois um produto mel>or com #oa ?ualidadeB #ai"o custoB
design arrojadoB curto prazo de entrega e garantia asseguradaM torna a empresa competiti+a e
lucrati+a. ntretanto uma 'utura perda do cliente proporcionar( ?ueda no +olume de
produoB no 'aturamento e di'iculdades em se manter no mercado.
ste E um =ra#al>o de 6oncluso de 6ursoB prE0re?uisito 'undamental para a
concluso do curso de graduao em Administrao de mpresas no 6entro Dni+ersit(rio
!oura Lacerda. ste projeto tem como o#jeti+o primordial o estudo da +ia#ilidade econKmica
para instalao de uma empresa de pe?ueno porte no ramo aliment-cio especi'icamente uma
pizzaria na cidade de PradCpolisB estado de 9o Paulo.
12
1 ELABORAO, ANLISE E CRTICA.
8( uma sErie de roteiros de ela#orao de projetosB a
depender da 'inalidadeB do programa de crEdito ou dos #ene'-cios ?ue
podero ser pleiteados 4incenti+os 'iscaisB iseno de impostosB
prioridades na localizaoB entre outros5. No entantoB no >( roteiros
e"pl-citos de an(lise de projetosB ?ue E de e"aminar a consistHncia
entre seus aspectosB +ia#ilidade econKmicaB tEcnica e 'inanceira. A
an(lise geralmente E 'eita pelos organismos 'inanceiros ou Crgos
interessados no projeto.
A an(lise pode ser passi+aB ?uando E aceito o projeto na
'orma apresentadaB e pode ser ati+aB ?uando re'ormulado o projetoB de
acordo com a Cptica do plano ou programa em ?ue se ?ueira
en?uadr(0lo. A an(lise ati+a E uma cr-tica dirigida e um
en?uadramento nas normas da instituio ?ue ir( #ene'ici(0lo.
4@ritoB .**2B p.185
A cr-ticaB em essHnciaB pode ser mais ampla. la pode estar em desacordo com o
plano ou programa ou com a an(lise. la pode representar os interesses de determinada
categoria social ou ser estritamente acadHmica.
&azer um projeto sC tem sentido econKmico e social se o resultado 'or O produo de
#ens eIou ser+ios. "istem +(rios camin>os para talB de acordo com a ati+idade da empresa e
a 'inalidade do empreendimento.
1A
1.1 P30<:0=40> F4>6> ?6 2@ P3;A6B;
6on'orme @uar?ue 419855B PO projeto tem cinco 'asesF a idEiaB a prE0+ia#ilidadeB a
+ia#ilidadeB a engen>aria e a e"ecuoQ.
9egundo Pomeranz 419855B P6itando o 3nstituto Latino0Americano de Plani'icao
conKmica e 9ocial 43lpes5B com sede em 9antiago do 6>ileB e"istem ?uatro etapasF
identi'icao de idEiaB anteprojeto preliminarB anteprojeto de'initi+o e projeto de'initi+oQB as
?uaisB para PomeranzB 'oram simpli'icadas em trHsF a identi'icao da idEiaB o estudo da
+ia#ilidade tEcnico0econKmica e a implantao.
!as para isso E claro ?ue de+emos possuir um planejamento empresarialB ?ue E o
processo de coleta e seleo de in'orma<esB a 'im de garantir ?ue as decis<es tomadas
conduzam O empresa na direo desejada.
Pode0se entender planejamento como sendo um processo de
tomada de decis<es interdependentesB decis<es estas ?ue procuram
conduzir a empresa para uma situao 'utura desejada. Neste processo
E necess(rio ?ue >aja coerHncia entre as decis<es atuais e a?uelas
tomadas no passado e ?ue >aja realimentao entre decis<es e
resultados. 6omo su#produto da ati+idade de planejar tem0se o
aprendizado ?ue os e"ecuti+os o#tHm do 'uncionamento interno da
'irmaB #em como das rela<es entre a mesma e o meio am#iente.
4Roiler S !at>iasB 199)B p..25
O planejamento possui trHs 'iloso'iasF a 9atis'ao 4'azer Psu'icientemente #emQB
mas no necessariamente Pto #em ?uanto poss-+elQ5B ?ue #usca atingir n-+el +i(+el de
satis'aoB podendo ser realizado em menor tempo e custando menosM a Otimizao 4'azer to
#em ?uanto poss-+el5B ?ue conduz a automatizao do processo decisCrioM e a Adaptao
15
49up<e ?ue o principal +alor do planejamento no E o planoB mas sim o processo de produzi0
lo5B ?ue E a reao a est-mulosB ?ue podem ser passi+os 4?uando a resposta da empresa 'or
de'asada e dentro dos padr<es normais de operao5 ou antecipatCrios 4antecipa as mudanas
do meio e adapta a empresa a no+os estados5.
T preciso ?ue >aja a deciso de in+estirB onde podemos citar a S0<63104 ?ue E a
interao de dois ou mais elementos em um sistemaB podendo ser positi+a 4?uando o resultado
E mais ?ue proporcional O soma dos elementos considerados5 e negati+a 4?uando a soma
o#tida 'or menor do ?ue a soma dos elementos considerados5.
6on'orme Roiler S !at>ias 4199)B p..55B PA an(lise de sinergia E importante na
deciso de in+estir por?ue ajuda a 'ornecer uma estrutura de re'erHncia ?ualitati+a. Pode
ocorrer tam#Em ?ue e"ista a possi#ilidade de gan>os 4ou de perdas5 na acelerao dos
processos administrati+os eIou operacionaisQ.
Outro 'ator importante na deciso de in+estir E 6C=4<>D; C ?0E63>090:4FD;B ?ue
especi'ica o +etor de crescimento e sua +antagem competiti+a.
O ?uadro a#ai"o mostra os elementos necess(rios para a de'inio do +etor de
crescimento.
T45674 1 lementos para de'inio do +etor crescimento.
PRODUTO
MISSO
PRESENTE NO-O
PRESENTE
PN=:AUVO NO
!:6A$O
$9N%OL%3!N=O $O
P:O$D=O
NO-A
$9N%OL%3!N=O $O
!:6A$O
$3%:93&36AUVO
4&onteF Roiler S !at>ias. Projetos PlanejamentoB la#orao e An(liseB 199). .) p.5
1)
A penetrao no mercado corresponde O e"panso ?ue +isa
ampliar a porcentagem de participao para o #inKmio produtor0
mercado atual. O desenvolvimento do mercado E a e"panso ?ue
ocorre da desco#erta de no+as miss<es 4no+os usosB no+as
necessidades5 para o produto ?ue a empresa possui. o
desenvolvimento do produto E a e"panso cujo o#jeti+o E introduzir
no+os produtos com a 'inalidade de su#stituir os e"istentes 4por?ue
'icaram o#soletosB por e"emplo5B mas ?ue e"ecutam a mesma misso.
A diversificao corresponde O situao em ?ue os produtos e
as miss<es so no+os para a empresa. 4Roiler S !at>iasB199)B p..)5.
6on'orme Roiler S !at>ias 4199)B p..75B PO projeto de viabilidade E um projeto de
estudo de an(liseB ou sejaB E um projeto ?ue procura +eri'icar a +ia#ilidade a n-+el interno da
prCpria empresa. 7uando surge a idEia 4ou a oportunidade5 de in+estirB comea o processo de
coleta e processamento de in'orma<es ?ueB de+idamente analisadasB permitiro testar a sua
+ia#ilidadeQ.
O projeto E parte integrante do processo decisCrioB desde a idEia de in+estirB atE sua
consecuo. 3sto por?ue o projeto atua como um realimentador deste processo em suas
di+ersas 'ases.
A 'igura a#ai"o mostra como o projeto en?uadra0se em um processo de
planejamento.
17
4&onteF Roiler S !at>ias. Projetos PlanejamentoB la#orao e An(liseB 199). .9 p.5
F01234 1 O projeto como parte integrante do processo de planejamento.
1.2 A> EB4=4> ?6 2@ P3;A6B;
9egundo Roiler S !at>ias 4199)B p.285B PA ela#orao e a an(lise de um projeto
en+ol+em uma sErie de etapas interati+asB ?ue podem ser ordenadas segundo certo critErio. O
?ue se procura E #alancear os di'erentes 'atores em cada interao de modo ?ue se o#ten>a
certo e?uil-#rio entre os 'atores considerados mais importantes.Q
No es?uema a#ai"oB tHm0se os aspectos mais importantes ?ue so considerados na
ela#orao do projeto.
18
OBJETI-OS
PLANEJAMENTO
ESTRAT&"ICO
PLANEJAMENTO
TTICO
IMPLANTAO
PRODUO
PROJETO DE
-IABILIDADE
PROJETO FINAL
4&onteF Roiler S !at>ias. Projetos PlanejamentoB la#orao e An(liseB 199). 29 p.5
F01234 2 As etapas de um projeto
19
MERCADO
LOCALI(AO
ESCALA
FINANCEIRO
ADMINISTRATI-O
EN"EN)ARIA
JURDICO
CONTBIL
MEIO AMBIENTE
CRONO"RAMAS
DE DESEMBOLSO,
PROJE'ES DE
CUSTOS E
RECEITAS
A-ALIA
O
PROJETO FINAL
IMPLANTAO
OPERAO
PARAR
A
ANLIS
E
NO SIM
APRO-ADO
1.3 A E>B32B234 6 4> EB4=4> ?6 2@ P3;A6B;
9egundo Roiler S !at>ias 4199)B p.2A5B PDm projeto pode ser entendido como um
conjunto de in'orma<esB ?ue so coletadas e processadasB de modo ?ue simulem uma dada
alternati+a de in+estimento para testar sua +ia#ilidadeQ.
Os aspectos mais 're?Gentemente encontrados em uma alternati+a de in+estimento
so os seguintesF
A>=6:B;> E:;<G@0:;>
M63:4?;. Os elementos 'ornecidos pela an(lise de mercado determinaro de
modo 'undamental muitas caracter-sticas do projetoB comoF ?uantidade demandadaB preo de
+endaB canais de distri#uioB 'ormao de esto?uesB descontosB etc.
L;:470H4FD;. T a procura do local ideal para situar a alternati+a de
in+estimento em pauta. A escol>a depender( de di+ersos 'atoresB comoF mercadoB escala
pretendidaB considera<es tEcnicasB etc. AlEm dissoB de+e0se analisar a disponi#ilidade local
dos di+ersos #ens de produoB comoF mo0de0o#ra ?uali'icadaB energiaB matErias0primasB
condi<es am#ientais 4restri<es ao uso de (gua e da terraB climaB resistHncia do soloB etc.5.
E>:474. A escala de produo ir( depender do estudo de mercadoB da
localizao e dos aspectos tEcnicos. 6onsidera<es de engen>aria do projeto eIou
desen+ol+imento da tecnologia in'luem #astante na deciso do taman>o do empreendimento e
sua capacidade produti+a.
.*
A>=6:B;> TI:<0:;>
Os aspectos tEcnicos en+ol+em as considera<es re'erentes O seleo entre os
di+ersos processos de produoB O engen>aria do projetoB ao arranjo '-sico dos e?uipamentosB
etc.
Os processos de produo pode se apresentar comoF =ecnologia madura 4sem
pro+iso de grandes mudanas no mEdio prazo5 e $esen+ol+imento tecnolCgico acelerado
4nesse caso de+e0se complementar a an(lise com uma a+aliao e pre+iso tecnolCgica5
Os elementos da parte tEcnica so importantes para a de'inio das necessidades de
matEria0primaB mo0de0o#raB rendimentosB 'inanciamentosB etc. stes elementos constituem a
#ase para ela#orao dos cronogramas 4'-sico e 'inanceiro5 do projetoB #em como suas
proje<es e resultados.
A>=6:B;> F0<4<:603;>
9o os seguintes os aspectos 'inanceirosF
C;@=;>0FD; ?; C4=0B47. 9o analisadas as di'erentes op<es e"istentes para
compor o capital a ser in+estido no projeto. A restituio eIou remunerao do capital al>eio
de+er( ser le+ada em conta nas proje<es. T o momento em ?ue se analisa o custo do capital.
F0<4<:04@6<B;>. 9o analisadas as alternati+as de emprEstimoB as 'ontes
dispon-+eis de 'orma a otimizar a renta#ilidade do projeto. O +olume de capitalB em geralB E
um aspecto de grande rele+Lncia para determinar o total de in+estimento do projetoB #em
como seu cronograma de desem#olsos.
.1
C4=0B47 ?6 "03;. A an(lise 'inanceira das 'ontes e aplica<es do din>eiro em
giroB permitir( ?ue se determine o capital de giro prCprio. ste capital de giro tam#Em E um
in+estimento e de+er( ser inclu-do nos desem#olsos do projeto.
O2B3;>. Jrau de endi+idamentoB -ndices de li?uidezB an(lise da e+oluo do
capital e do patrimKnioB e capacidade de pagamento de emprEstimos.
A>=6:B;> A?@0<0>B34B0E;>
9o os seguintes os aspectos administrati+osF
D03016<B6>. 6om 'un<esB nacionalidadeB ?uali'icaoB e"periHncia
pro'issionalB data de eleio da diretoria e prazo do mandatoM
"32=; 6:;<G@0:;. @re+e >istCrico e descrio das ati+idadesM
O314<;134@4. A estrutura matricial geral e o delineamento atE o terceiro
escaloM
A:6>>J304 6 A2?0B;304. 7uali'icao dos assessores e da auditoria interna
independenteM
C4?4>B3;>. 3denti'icao de Crgo em ?ue a empresa e seus dirigentes possuem
cadastros.
A>=6:B;> J23K?0:;> E L6140>
Podem apresentar +(rias rela<es com o projeto em ?uesto e de+em ser le+antadasB
por e"emploF
F;3@4FD; >;:06B8304 ?4 6@=36>4. 9eu tipoB ?uais so os sCciosB ?ual a
participao societ(riaB registro na Wunta 6omercialB etc.
..
C;<B34B;>. $e 'ornecimento de matEria0primaB compra de patentesB
e"portaoM
I@=;>B;>. !unicipaisB estaduais e 'ederaisB incenti+os 'iscaisB etc.
A>=6:B;> ?; M60; A@506<B6
9o analisadas as implica<es do projeto no meio am#ienteB pois no se pode
pro+ocar deteriorao irre+ers-+el. O projeto em ?uesto implica aspectos positi+os e
negati+osB neste sentidoF
P;>0B0E;>. conomias e"ternas 4n-+el de empregoB treinamento de 'uncion(riosB
construo de escolasB desen+ol+imento da comunidadeB etc.5M
N614B0E;>. $eseconomias e"ternas 4poluio do arB da (guaB do soloB sonora e
+isualB degradao ecolCgicaB periculosidade para os prCprios tra#al>adores e moradores da
comunidade5.
.2
2 DESCRIO DO PROJETO
9egundo @rito 4.**2B p.195B POs o#jeti+os de se 'azer um projeto soF criarB e"pandirB
modernizarB relolocalizarB 'undirB incorporarB mudar de ati+idadeB sanear 'inanceiramente e
redimensionar o capital de giro permanenteQ.
O projeto proposto neste =ra#al>o de 6oncluso de 6ursoB consiste instituir uma
empresa comercial no setor aliment-cioB denominada P!ama PizzariaQB onde sero 'a#ricadas
e comercializadas di+ersas +ariedades de pizzasB em trHs taman>os 4grandeB mEdia e mini5B
por<es e #e#idas di+ersasB a 'im de atender a demanda di+ersi'icada dos clientesB con'orme
=a#elas 12B 1A e 15 no ane"o A.
As instala<es sero re?uintadasB +isando atingir toda a populao da cidade de
PradCpolis 49P5B com preos acess-+eis a maioria das classes econKmicasB #uscando atingir
todas as pessoas ?ue ?ueiram consumir o produto.
A P!ama PizzariaQB atuar( com um atendimento di+ersi'icado com os sistemas a l
carte 4o garom ser+e o ?ue 'oi pedido5B rod-zio 4O garom ser+e +(rios sa#ores durante o
ser+io5B take0away 4@uscar na pizzaria e le+ar para casa5 e delivery 4entrega em domic-lio5B
com 'uncion(rios treinados e especializados para ?ue seja poss-+el manter o padro de
?ualidade e rapidezB ?ual?uer ?ue seja o sistemaB tendo como o#jeti+o sempre satis'azer os
clientes.
2.1 M0>>D; ?4 E@=36>4
9egundo :e#ouas 4.**.B p.7)5B P!isso E a determinao do moti+o central do
planejamento estratEgicoB ou sejaB a determinao de onde a empresa ?uer ir. 6orresponde a
.A
um >orizonte dentro do ?ual a empresa atua ou poder( atuar. PortantoB a misso representa a
razo de ser da empresa.Q
A M4@4 P0HH4304, B638 :;@; @0>>D;.
LO9636:63 =3;?2B;> 6 >63E0F;> ?6 47B4 M2470?4?6, :;@ 6C:67N<:04 6@
4B6<?0@6<B;, 41070?4?6 6 :;@=3;@6B0@6<B;, 52>:4<?; 4 >4B0>94FD; ?;> :706<B6>.O
.5
3 ESTUDO DE MERCADO
9egundo @rito 4.**2B p..25B PO estudo de mercado en+ol+e duas grandes (reasF a do
programa de produo e a dos regimes de mercadoQ. 6omo programa de produoB o estudo
de mercado procura responder a algumas ?uest<esF
O ?ue produzirM
7uanto produzirM
Para ?uem produzirM
A ?ue preos produziremM
7uais os pro#lemas de comercializaoM
7ue segmento atingirM
7uem j( se encontra no mercadoM
6omo o go+erno inter'ereM
6omo +er o mercado >ojeM
6omo +er o mercado no 'uturo.
As etapas de um estudo de mercado en+ol+emF
O le+antamento da o'erta e da demandaM
As proje<es da demanda e da o'ertaM
O programa de produo do projetoM
A an(lise do regime de mercado para o projeto.
.)
3.1 D6@4<?4
9egundo Roiler S !at>ias 4199)5B PNo mercadoB a ?uantidade de um #em ?ue os
consumidores desejam e podem comprarB em dado inter+alo de tempoB tende a +ariar
in+ersamente com o preo do #emB ?uando todas as demais condi<es permanecem
constantes.Q
%ari(+eis ?ue a'etam a demandaF :i?ueza 4e sua distri#uio5M :enda 4e sua
distri#uio5M Preo dos outros #ensM &atores clim(ticos e sazonaisM PropagandaM 8(#itosB
gostos e pre'erHnciasM "pectati+as so#re o 'uturoM &acilidade de crEditoM 6lassi'icao do
produto.
ApCs identi'icarmos a demanda dos clientes na cidade de PradCpolis 49P5 em relao
ao =ra#al>o em ela#oraoB poderemos o'erecer produtos e ser+ios a 'im de satis'azer nosso
pX#lico al+o.
3.2 O963B4
9egundo Roiler S !at>ias 4199)5B PO'erta E o ?ue determinada empresa est(
disposta a colocar no mercado. As empresas estaro dispostas a aumentar a ?uantidade
o'ertada se l>es 'or o'erecido um preo capaz de co#rir o custo de produzir uma unidade
adicional.Q
%ari(+eis ?ue a'etam a o'ertaF Preo do #emM Preo do #em su#stituto ou concorrenteM
Preo dos 'atores de produoM O#jeti+os da empresa.
.7
A o'erta de ser+ios e produtos da !ama PizzariaB estar( inter0relacionada O
demanda da populaoB atingindo assim o ponto de e?uil-#rioB ?ue E a ?uantidade demanda
igual O ?uantidade o'ertada.
3.3 E74>B0:0?4?6
9egundo Roiler S !at>ias 4199)5B PO ?ue se mede com o c(lculo da elasticidade E a
+ariao ?ue ocorrer( na ?uantidade demandada 4ou o'ertada5 ?uando +aria o preo ou outra
+ari(+el ?ual?uer.Q
Ao analisarmos a elasticidadeB temos em mos o comportamento dos clientes ?uando
aumentamos ou diminu-mos ?ual?uer +ari(+elB a'etando demanda e o'erta de 'orma ?ueB
de+emos tomar cuidado ao alterar ?ual?uer 'ator ?ue possa comprometer o sucesso da relao
empresa Y cliente.
3.4 S61@6<B4FD; ?6 M63:4?;
9egundo Zotler 41998B p...55B P9egmentao de mercado E a ao de identi'icar e
classi'icar grupos distintos de compradores ?ue podem e"igir produtos eIou compostos de
mar/eting separado.Q
PA segmentao de mercado representa um es'oro para o aumento de preciso de
al+o de uma empresa.Q
6on'orme 6o#ra 41997B p.7.5B PA segmentao E uma su#di+iso do mercado glo#al
de uma empresa em parcelas o mais >omogHneas poss-+elB com o o#jeti+o de 'ormular
estratEgias de mar/eting.Q
A P!ama PizzariaQB atra+Es da pes?uisa de mercadoB identi'icar( a segmentao de
mercadoB e 'i"ar( seus o#jeti+os em satis'azer esse grande grupo.
.8
3.5 364 ?6 A534<1N<:04
O projeto da instalao da !ama Pizzaria ter( a cidade de PradCpolisB estado de 9o
PauloB como principal (rea de a#rangHnciaB ?ue de acordo com o 6enso .**1B realizado pelo
3@JB possui uma populao de 1..91. >a#itantes com estimati+a populacional de 1A.818
>a#itantes para *1.*7..**5.
3. A<870>6 ?;> C;<:;336<B6>
O mercado de +enda de Pizzas na cidade de PradCpolis no possui concorrHncia
'ormadaB pois possui apenas uma Lanc>onete 4Lanc>onete [anza5B ?ue no E especializada
em pizzasB mas tHm em seu mi" de produtos algumas +ariedades para satis'azer seus clientes.
A Lanc>onete [anza no possui ser+io de entregas 4delivery) e utiliza o sistema de
atendimento a l carte, porEm no possui pessoas preparadas para e"ecutarem os
procedimentos necess(rios para o#terem ?ualidade no atendimentoB os 'uncion(rios no 'azem
uso de uni'ormes o ?ue di'iculta a localizao dos 'uncion(rios pelo clienteB o produto E
ser+ido por jo+ens sem e"periHncia e sem comprometimento com a ?ualidadeB o espao '-sico
E reduzido e o am#iente tumultuadoB o pagamento da conta E e'etuado diretamente no cai"a
onde o cliente tem ?ue deslocar0se atE o #alco gerando transtornos e 'ilas desnecess(rias. O
preo praticado pela Lanc>onete [anza E acess-+el a maior parte da populaoB as pizzas
custam de :; 1*B** a 15B**B porEm possui em seu mi" de produtos apenas um taman>o de
pizza e no o'erece op<es para o cliente mesclar os sa#ores.
No podemos es?uecer os concorrentes indiretos 49upermercado 6oji#a e
.9
9upermercado erman!s5 ?ue 'a#ricam a Pizza e as +endem semi0prontasB ou sejaB o
consumidor assa o produto em sua casa. O preo praticado pelos supermercados E de :; 8B**
e os sa#ores so limitados aos #(sicos mais tradicionais 4mussarelaB presuntoB cala#resaB etc.5.
%emos ?ue a !ama Pizzaria tem um mercado 'a+or(+elB #asta con?uistar a
populao na cidade e 'ormar sua carteira de clientes.
3.! P;<B;> F;3B6>, P;<B;> F34:;>, O=;3B2<0?4?6> 6 A@64F4>
9egundo :e#ouas 4.**.5B PO diagnCstico estratEgicoB em seu processo de an(lise
e"terna e internaB apresenta determinados componentesB ?ue so apresentados a seguirFQ
P;<B;> F;3B6>. 9o as +ari(+eis internas e control(+eis ?ue propiciam uma condio
'a+or(+el para a empresaB em relao a seu am#ienteM
P;<B;> F34:;>. 9o as +ari(+eis internas e control(+eis ?ue pro+ocam uma situao
des'a+or(+el para a empresaB em relao ao seu am#ienteM
O=;3B2<0?4?6>. 9o as +ari(+eis e"ternas e no control(+eis pela empresaB ?ue podem
criar condi<es 'a+or(+eis para a empresaB desde ?ue a mesma ten>a condi<es eIou
interesse de usu'ru-0lasM
A@64F4>. 9o as +ari(+eis e"ternas e no control(+eis pela empresa ?ue podem criar
condi<es des'a+or(+eis para a mesma.
%eja o ?uadro de An(lise 3nterna e "terna da !ama PizzariaF
2*
T45674 2 An(lise 3nterna 4Pontos &ortes e Pontos &racos5 e An(lise "terna 4Oportunidades e Ameaas5
ANLISE INTERNA
PONTOS FORTES PONTOS FRACOS
*. Am#ientes :e?uintados
=ecnologia e?uipamentos
Atendimento Personalizado
\nica pizzaria da cidade
\nico esta#elecimento ?ue
+ender( c>opp na cidade
&alta de espao para
o'erecer estacionamento a
seus clientes
ANLISE E,TERNA
OPORTUNIDADES AMEAAS
"clusi+idade na cidade
Programa de 'idelidade de
6lientes
A#ertura de No+as
Pizzarias
6rise &inanceira da
populao
&onteF Autor.
3.8 P6>M20>4 ?6 M63:4?;
Pes?uisa de mercado E um instrumento +alioso para detectar
oportunidades de mercadoB os c>amados nic>os de mercado. E Xtil
tam#Em para estudos e"ploratCrios para no+os produtos e ser+iosB
como tam#Em se presta inXmeras 'inalidades como testar o impacto do
es'oro de mar/eting com testes do tipo antes e depoisB para
segmentar o mercado. 46o#raB 1997B p.1115
A pes?uisa ser( aplicada na cidade de PradCpolis 49P5B direcionada a todas a
populao. Aplicaremos as ?uest<es nos Kni#us escolaresB ?ue em mEdia transporta
diariamente mais de 5** pessoasB de todos os per'is e idadesB ser( aplicada tam#Em na 6asa
do 3dosoB onde 're?GentamB em mEdia 1** idosos por diaB no Jin(sio !unicipal de sportes
21
onde atualmente est( em andamento um 6ampeonato de &utsalB com a presena em massa da
populao de todos os #airros da cidade c>egando a somar mais de 8** pessoas por dia.
Assim estaro sendo o#tidas as in'orma<es necess(rias para estruturar o projeto e
todo seu desen+ol+imentoB detectando os pontos necess(rios para atingir os clientes e
tra#al>ar para a satis'ao de cada um.
3.$ C30BI30;> ?6 P6>M20>4
ApCs a de'inio de dados ?ue se ?uer o#terB E preciso de'inir
o tipo de ?uest<es a serem 'ormuladas. 7uest<es $iretasF 6omo o
prCprio nome indicaB so e"pl-citas mas nem sempre esse tipo de
?uesto E e'icazB so#retudo ?uando se pretende o#ter in'orma<es ?ue
podem causar certo em#arao ao entre+istado. 7uest<es 3ndiretasF 8(
'ormas de indagar o ?ue as pessoas pensam de maneira indireta.
7uest<es A#erto0&ec>adasF 9o as ?ue do alternati+as e"pl-citas de
escol>a. As ?uest<es a#ertas encorajam o respondente a e"por
li+remente suas idEiasB ao passo ?ue as 'ec>adas o respondente tem de
se adaptar especi'icamente O?uilo ?ue l>e E perguntado. 7uest<es de
!Xltipla escol>aF 9o as ?uest<es 'ec>adasB com limitado numero de
alternati+as de respostas. 46o#raB 19975.
As ?uest<es dessa pes?uisa so de mXltipla escol>a 4alternati+as5B diretas e indiretasB
escol>idas de+ido a necessidade de o#ter in'orma<es dos poss-+eis clientesB alEm de serem
mais r(pidas e o#jeti+asB e+itando assim respostas de opinio prCpriaB o ?ue iria pul+erizar a
pes?uisa O dei"ando muito ampla e sem o#jeti+os iniciais.
2.
3.10 %26>BP6> 4 >636@ A=70:4?4> <4 P6>M20>4 ?6 M63:4?;
As ?uest<es a seguir sero entregues aos entre+istadosB no 'ormato ?ue est( no ane"o
@B e apCs compilao das in'orma<esB teremos os dados necess(rios para prosseguirmos o
desen+ol+imento do projeto da !ama Pizzaria.
1. %247 I 4 >24 0?4?6 6 6>B4?; :0E07 Q
4 5 1* a 19 anos 4 5 9olteiro
4 5 .* a .9 anos 4 5 6asado
4 5 2* a 29 anos 4 5 %iX+o
4 5 A* a A9 anos 4 5 Outros. 7ualF]]]]]]]]]]]]]]]]
4 5 5* anos ou mais
O5A6B0E;. 3denti'icar ?ue tipo de cliente ter( maior predominLncia e ?ual o seu per'il.
2. %247 I 4 940C4 >4743047 6@ >24 :4>4 *B;?4 4 94@K704+ Q
4 5 AtE :; 25*B**
4 5 $e :; 25*B*1 O :; 7**B**
4 5 $e :; 7**B*1 O :; 1.*5*B**
4 5 $e :; 1.*5*B*1 O :; 1.75*B**
4 5 $e :; 1.75*B*1 O :; 2.5**B**
4 5 Acima de :; 2.5**B*1
O5A6B0E;. Analisar o potencial 'inanceiro do cliente.
3. -;:N :;>B2@4 :;<>2@03 =0HH4> Q
4 5 93! 4 5 3r O pizzaria ou 4 5 6onsumir em casa
6om ?ue 're?GHncia ^
4 5 1 +ez por semana
4 5 1 +ez por mHs
4 5 _ de 1 +ez por semana
4 5 _ de 1 +ez por mHs
4 5 NVO consumo.
22
O5A6B0E;. 3denti'icar se realmente o entre+istado consome o produto e se costuma 're?Gentar
a pizzaria ou consumir em casa.
4. %247 ; >0>B6@4 M26 @40> 4134?4 6@ 2@4 =0HH4304 Q
4 5 A l( carte 4O garom ser+e o ?ue 'oi pedido5
4 5 :od-zio 4O garom ser+e +(rios sa#ores durante o ser+io5
4 5 Delivery 4ntrega em domicilio5
4 5 Take0Away 4@uscar na pizzaria e le+ar para casa5
O5A6B0E;. 3denti'icar ?ual o tipo de ser+io o'erecido pela !ama PizzariaB ?ue mais atrai os
clientes ?ue 'oram entre+istados.
5. C;@ M26 936MRN<:04 E;:N >;70:0B4 >63E0F;> ?6 6<B3614 6@ ?;@0:070; ;2 52>:4 4 =0HH4
<4 =0HH4304 =434 :;@63 6@ :4>4 Q
4 5 Nunca
4 5 1 +ez por semana
4 5 . +ezes ou mais por semana
4 5 1 +ez cada 15 dias
4 5 &re?Gentemente
O5A6B0E;. 3denti'icar com ?ue 're?GHncia os clientes utilizam os ser+ios Delivery e take0
Away
. %240> ;> ?04> ?4 >6@4<4 6@ M26 :;>B2@4 :;<>2@03 =0HH4 Q
4 5 9egunda0'eira
4 5 =era0'eira
4 5 7uarta0'eira
4 5 7uinta0'eira
4 5 9e"ta0'eira
4 5 9(#ado
4 5 $omingo
O5A6B0E;. 3denti'icar ?ual o dia da semana ?ue o entre+istado costuma consumir o produto
4Pizza5.
2A
7. %24<B; 14>B4 6@ @I?04 :4?4 E6H M26 E40 4 =0HH4304> 6 M247 ; >0>B6@4 ?6 =414@6<B; Q
:;]]]]]]]]]]]]]]]
4 5 $in>eiro
4 5 6>e?ue
4 5 6arto
4 5 Outros. 7ualF]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
O5A6B0E;. 3denti'icar ?uanto cada cliente est( disposto a gastar ao 're?Gentar Pizzarias e ?ual
a 'orma de pagamento utilizada.
8. E<2@636 ?6 1 *@6<;> 0@=;3B4<B6+ 4 $ *@40> 0@=;3B4<B6+ ; 1342 ?6 3676ES<:04 ?;>
94B;36> M26 E;:N A2714 0@=;3B4<B6 6@ 2@4 =0HH4304 Q
4 5 :apidez
4 5 %ariedade
4 5 Localizao
4 5 =radio da marca 4esta#elecimento5
4 5 7ualidade
4 5 Preo
4 5 Atendimento
4 5 Possi#ilidade de entrega em domic-lio
4 5 Outros. 7ual^]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
O5A6B0E;. 3denti'icar o grau de rele+Lncia ?ue os clientes determinam a cada 'ator em uma
Pizzaria.
9. ABI M24<B;> >45;36> ?6 =0HH4 :;>B2@4 =6?03 M24<?; E40 T =0HH4304 Q
4 5 1 sa#or
4 5 . sa#ores
4 5 2 sa#ores
4 5 A ou mais sa#ores
O5A6B0E;. 3denti'icar a +ariedade de escol>a de sa#ores de pizza dos clientes ?ue 're?Gentam
Pizzarias.
25
10. O<?6 E;:N 4:U4 @67U;3 M26 4 P0HH4304 6>B0E6>>6 7;:470H4?4 Q
4 5 6entro 4.** metros da Praa Pio Y%335
4 5 Wardim !iriam 41** metros da scola 6onstante Ometto5
4 5 Wardim Prima+era 41** metros do Par?ue Luiz Ometto5
4 5 Wardim @ela %ista 4A+enida !onte 9ereno5
4 5 3ndi'erente
4 5 Outros. 7ual^]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
O5A6B0E;. 3denti'icar de acordo com o cliente ?ual o ponto de instalao do esta#elecimento.
3.11 A<870>6 ?;> D4?;> O5B0?;> <4 P6>M20>4 ?6 M63:4?;
A an(lise dos dados o#tidos atra+Es da pes?uisa de mercadoB indica o camin>o a
seguir para cumprir a misso da empresa.
A pes?uisa de mercado 'oi aplicada na cidade de PradCpolisB estado de 9o PauloB
onde 'oram entre+istadas 278 pessoasB escol>idas de 'orma aleatCriaB nos locais descritos no
item 2.8. Pes?uisa de !ercadoB sendoF 198 estudantes de curso superior ?ue utilizam Kni#us
para transporte as cidades +izin>asB A. pessoas da 2` idade ?ue 're?Gentam a 6asa do 3doso e
128 pessoas ?ue esta+am assistindo ao campeonato de &utsal no Jin(sio !unicipal.
Os entre+istados correspondem a .B55 a da populao 41A.818 estimati+a em
*1.*7..**5 9egundo dados do 3@J .**15B sendo pertencentes a classes sociais +ariadasB
alEm de idades di'erentes.
A seguir sero apresentados os resultados da pes?uisa #em como a an(lise indi+idual
de cada ?uestoB onde sero apontadas as estratEgias ?ue sero adotadas para #uscar a
satis'ao do cliente e o sucesso da !ama Pizzaria.
2)
3.11.1 "3890:;>
%26>BD; 1
sta ?uesto mostra a 'ai"a et(ria e o estado ci+il do entre+istadoB identi'icando o
per'il predominante dos clientesB permitindo personalizar o atendimento e o'erecer produtos
?ue suprem as necessidades de cada per'il.
"3890:; 1 7uesto 1F 3dade dos ntre+istados
27
"3890:; 2 7uesto 1F stado ci+il dos ntre+istados
%26>BD; 2
sta ?uesto mostra o potencial 'inanceiro do entre+istadoB identi'icando o
oramento 'amiliarB permitindo ?ue se procure um e?uil-#rio nos preosB a 'im de 'a+orecer
todas as classes sociais.
"3890:; 3 7uesto .F &ai"a 9alarial &amiliar
28
%26>BD; 3
sta ?uesto mostra se o entre+istado E consumidor dos produtosI ser+ios o'erecidos
por uma pizzariaB e tam#Em ?uantas +ezesImHs consome pizzas ou 're?Genta uma pizzariaB
assim podemos determinar a estratEgia ?ue ser( utilizada para atrair no+os clientes e torn(0los
'iEis ao sistema.
"3890:; 4 7uesto 2F 6onsumidores de pizzas
29
%26>BD; 4
sta ?uesto mostra ?ual o sistema de 'uncionamento ?ue a pizzaria de+e adotar para
agradar os clientesB +ale ressaltar ?ue desta ?uesto em diante O amostra passa a ser de 2A)
entre+istados poisB os ?ue responderam NVO 42. entre+istados5 na ?uesto anteriorB ou sejaB
no consomem pizzas eIou no 're?Gentam pizzariasB no teriam condi<es de continuar
respondendo as ?uest<esB pois as mesmas partem para o lado espec-'ico do consumidor ati+o.
sse gr('ico mostra a aceitao do pX#lico em relao a opera<es de 'uncionamento
di'erenciadosB proporcionando a oportunidade desen+ol+er tEcnicas a+anadas de
atendimentoB #uscando a satis'ao cont-nua dos clientes.
A*
"3890:; 5 7uesto AF 9istema de 'uncionamento da pizzaria
%26>BD; 5
sta ?uesto nos mostra com ?ual 're?GHncia ?ue os clientes utilizam os ser+ios de
Delivery 4entrega a domicilio5 eIou Take0Away 4le+ar para casa5B indicando o n-+el de
in+estimento ?ue de+er( ser atri#u-do a esses sistemasB #em como treinamento dos
'uncion(rios e a?uisio de e?uipamentos apropriadosB para manter os padr<es de ?ualidade
propostos pela !ama pizzaria.
A1
"3890:; 7uesto 5F &re?GHncia de solicita<es Delivery eIou Take0Away
%26>BD;
sta ?uesto nos mostra ?ual o dia da semana em ?ue o entre+istado costuma
consumir pizzaB assim ser( poss-+el adotar estratEgias com relao a promo<esB e programar
as ati+idades de acordo com a demanda di(ria dos clientesB +ale ressaltar ?ue nesta ?uesto o
entre+istado podia selecionar mais ?ue uma opoB por isso o resultado 'inal 'oi de ))2
respostas.
A.
"3890:; ! 7uesto )F $ias da semana de consumo
%26>BD; !
sta ?uesto mostra ?uantoB em mEdiaB o entre+istado costuma gastar em uma pizzaria
e a 'orma de pagamento pre'erida pelo mesmoB a 'im de o'erecer preos condizentes e op<es
de pagamentos di'erenciada em #usca de 'acilitar e satis'azer os clientesB lem#rando tam#Em
?ue nesta ?uesto o entre+istado ao escol>er a 'orma de pagamento podia selecionar mais ?ue
A2
uma opoB gerando um nXmero maior de respostas em relao ao nXmero total de
entre+istados.
"3890:; 8 7uesto 7F Jasto mEdio em pizzarias
"3890:; $ 7uesto 7F &orma de pagamento pre'erida
AA
%26>BD; 8
sta ?uesto mostra ?uais as e"pectati+as do entre+istados em relao aos 'atores
apresentadosB aonde se perce#e o ?ue a maioria das pessoas preza em uma pizzariaB
proporcionando a oportunidade de 'ocarmos cada um com o de+ido es'oro necess(rioB para
?ue no sejam perdidos recursos >umanos e 'inanceiros em 'atores ?ue no so to e"igidos
pelos clientesB in+estindo na?ueles de maior rele+Lncia na ordem de cima para #ai"o 49 mais
importante " 1 menos importante5. Os nXmeros a#ai"o indicados 'oram o#tidos pela
compilao dos dados da pes?uisa de mercadoB onde 'oram considerados como mais
importante os ?ue atingiram maior percentual de escol>a pelos 2A) entre+istados.
A5
"3890:; 10 7uesto 8F &atores di'erenciais esperados em uma pizzaria
%26>BD; $
sta ?uesto mostra ?uantos sa#ores os entre+istados pedem ?uando +o a uma
pizzariaB assim podemos o'erecer nossos produtos de acordo com as e"pectati+as de nossos
clientesB para os ?ue pedem dois sa#ores sero montadas a pizza meio a meioB para os ?ue
pedem trHs sa#oresB ?uatro sa#ores ou maisB no sero atendidos na mesma pizzaB sero
o'erecidas O pizza de meia e mais uma pizza mEdia ou miniB para satis'azer todas os desejosB
e+itando aumentar os custos e atrasar a lin>a de produo.
A)
"3890:; 11 7uesto 9F %ariedade de 9a#ores escol>idos por pedido
%26>BD; 10
sta ?uesto mostra ?ual o ponto estratEgico de instalao da !ama pizzariaB apesar
dos entre+istados atri#u-rem rele+Lncia dois para o item localizaoB essa E uma ?uesto de
suma importLnciaB pois pode determinar o sucesso ou o 'racasso do esta#elecimentoB por uma
localizao mal determinada.
A7
"3890:; 12 7uesto 1*F Localizao da !ama Pizzaria
3.12 C;<:72>D; 6 A<870>6 ?4 P6>M20>4 ?6 M63:4?;
Ao analisar os dados o#tidos na pes?uisaB pode0se concluir ?ue a instalao da !ama
Pizzaria ser( +i(+elB pois a cidade de PradCpolis 49P5B no possui nen>uma PPizzariaQ
especializadaB sendoB a empresaB pioneiraB o'erecendo ser+ios e produtos ?ue atendam as
A8
e"pectati+as dos clientesB ?ue no geral possuem potencial 'inanceiro e o mais importanteB
consome o produto 49.a5. Dm ponto 'orte ser( a comercializao do tradicional P6>oppQB
?ue no E encontrado em nen>um ponto da cidade. T claro ?ue sero in+estidos recursos em
#usca da con?uista de no+os clientesB ?ue ainda no consomem o produto 48a5. =am#Em ser(
poss-+el a especializao nos sistemas pre'eridos dos clientes em termos de 'uncionamentoB j(
?ue >ou+e um #alano na escol>a. Ao Delivery ser( despendida ateno 4na cidade todos os
esta#elecimentos entregam sem custo adicional a solicitao dos clientesB porEm o ser+io
prestado em#ora em uma cidade pe?uena seja de #ai"a ?ualidadeB ser( um di'erencial para a
empresa ino+ar no sistema de entregas5 e in+estimentos materiais e >umanosB para ?ue a
entrega seja 'eita com rapidezB mas assegurando a ?ualidade do produto. A pes?uisa tam#Em
apontou os dias da semana em ?ue pro+a+elmente a demanda ser( maiorB sendo poss-+el
antecip(0la e manter esto?ue su'iciente dos produtos para ?ue a demanda no e"ceda a o'erta.
A 'orma de pagamento permitiu +isualizar o ?ue o cliente espera na >ora de e'etuar o
pagamento da contaB ento sero aceitos cart<es e ticket!s para ?ue no ocorra a perda dos
clientesB por 'alta de op<es de pagamento.
A ?ualidade e o atendimento relacionados aos outros 'atoresB sero a c>a+e para o
sucesso do empreendimentoB +ale ressaltar ?ue esses 'atores podem ser encontrados na misso
da empresa citada no in-cio do tra#al>o.
4 LOCALI(AO
O estudo locacional de+e ser um dos mais criteriosos. Pelo
'ato de e"istirem zonas determinadasB distritos industriais incenti+ados
pelo go+ernoB (reas priorit(rias ao desen+ol+imento econKmico e de
A9
propaganda para localizao de certos projetos em (reas prE0
escol>idasB no se de+e e"cluir o estudo locacional criteriosoB +isando
O e'iciHncia econKmica. 4@ritoB .**2B p 225
As principais 'oras locacionais soF 6entro consumidorM &onte de matEria0primaM
!o0de0o#raM 3n'ra0estrutura #(sica 4energiaB (guaB climaB etc.5M 3n'ra0estrutura social
4educaoB saXdeB etc.5M conomias internasM conomias e"ternasM conomias de
aglomeraoM 3ncenti+os 'iscaisM 3ncenti+os 'inanceirosM 3ncenti+os materiaisM Pol-ticasM
3rracionaisM Outros.
6on'orme Roiler S !at>ias 4199)B p. 1.55B PO pro#lema de encontrar a localizao
Ctima correspondeB a ac>ar a localizao ?ue dH maior di'erena entre receitas e custos. m
outras pala+rasB procura0se a localizao ?ue dH o maior lucro poss-+el para a empresaB num
prazo de tempo compat-+el com a +ida Xtil do empreendimento no local.Q
Neste projeto os entre+istados atri#u-ram rele+Lncia . para o item localizaoB mas
isso no ?uer dizer ?ue a localizao no seja importanteB pois na mesma pes?uisa 79a dos
mesmos entre+istados escol>eram um ponto da cidade como o ponto Ctimo. T preciso ser
cuidadoso para ?ue no >aja 'al>as no processo de escol>a do local para ?ue possamos o#ter
sucesso no empreendimento.
4.1 T6;304 ?4 L;:470H4FD; 6 O3F4@6<B;> C;@=434?;>
O mEtodo dos oramentos comparados resol+e
simultaneamente a macro e a micro0localizaoB alEm de apresentar
um custo menor de ela#orao.
5*
sse mEtodo parte da premissa #(sica de ?ue se de+e
procurar atingir os o#jeti+os da empresa. =ais o#jeti+osB alEm do
prCprio lucroB sero os demais o#jeti+os intang-+eis comoB por
e"emploB a satis'ao pessoal dos indi+-duos ?ue iro tra#al>ar em
determinado lugar. 4Roiler S !at>iasB 199)B p. 1.75
A seguir sero apresentados na ta#ela 2B os 'atores positi+os e negati+os de cada local
escol>ido para a an(lise. A partir disso em conjunto com a ?uesto 1* da pes?uisa de
mercadoB encontraremos o ponto Ctimo para instalarmos a !ama Pizzaria.
T45674 3 6omparao Localizacional
CRIT&RIOS ANALISADOS
LOCAL
A
LOCAL
B
LOCAL
C
LOCAL
D
FA-OR-EIS
Ponto comercial 93! 93! 93! 93! A V B V C V D
&lu"o intenso de pessoas 93! 93! NVO NVO A V B
&lu"o intenso de +e-culos 93! 93! NVO NVO A V B
Acesso r(pido O pizzaria 93! NVO NVO 93! A V D
&acilidade de estacionamento 93! NVO NVO NVO A
Necessidade de Ampliao NVO 93! NVO 93! A V C
3n'ra0estrutura #(sica 93! 93! 93! NVO A V B V C
Pro"imidade dos concorrentes 93! NVO NVO NVO B V C V D
&onteF Autor.
LOCAL A. 6entro :ua 9antos $umont
LOCAL B. Wardim !iriam :ua WosE 6aju 6a,res
LOCAL C. Wardim Prima+era :ua 6ampos 9alles
LOCAL D. Wardim @ela %ista A+enida !onte 9ereno
51
6omo j( >a+ido sido apontado na pes?uisaB e com a compro+ao pelo mEtodo de
comparao localizacional o ponto Ctimo apontado 'oi o L;:47 AB situado O :ua 9antos
$umont a .** metros da Praa Pio Y%33 no 6entro da cidade de PradCpolis 9PB onde nos
proporcionar( menor custo e maior #ene'-cio. %ale ressaltar ?ue o ponto escol>ido E prC"imo
ao local mais 're?Gentado da cidade todo o dia pela populao 4Praa Pio Y%335.
&onteF 7uadro !apa Dr#ano de PradCpolis.
F01234 3 Localizao do Projeto
5 TAMAN)O DO PROJETO
$eterminar o taman>o do projeto pode ser uma ?uesto
simplesB se o mercado 'or limitado ou 'altar 'inanciamento. 3sso
por?ue o empres(rio 'icaria restrito por seus recursos ou por uma
5.
PRAA
PIO ,II
MAMA
PI((ARIA
PREFEITURA
MUNICIPAL
REA DE FCIL ESTACIONAMENTO
demanda incomum. 9uperadas essas duas #arreirasB o taman>o do
projeto E o ?ue otimizar( lucros. Na +erdadeB o ?ue o mercado 'az E
sinalizar a capacidade de a#soro do produtoB 'icando e"postos
di'erentes taman>os de projetosB ?ue podem no ser o taman>o Ctimo.
AssimB >( +(rias op<es de grandeza do projetoB contri#uindo
decisi+amente para a escol>a de determinado taman>o dois conjuntos
de +ari(+eisF as de +ia#ilidade 4a locacionalB a engen>ariaB o mercadoB
a capacidade empresarial e 'inanceira5 e as de otimizao 4a de custo e
a dos e?uipamento5. 4@ritoB .**2B p 2.5
6on'orme Roiler e !atias 4199)B pg. 1A15B Pntende0se por taman>o Ctimo a?uela
escala de produo ?ue conduz a mais alta renta#ilidade para empresa em um dado inter+alo
de tempo. O taman>o Ctimo pode ser entendido tam#Em como sendo a escala de produo ?ue
conduz O maior razo #ene'-cio I custo para o empres(rio eIou para a sociedade.Q
O taman>o deste projeto ter( #ase nos dados o#tidos na pes?uisa de mercadoB uma
+ez ?ue nos mostra a real e"pectati+a dos consumidores em relao ao produto.
6om isso de+emos analisar o per'il dos nossos 'uturos clientes 4o ?ue gostamB
potencial 'inanceiroB dias da semana ?ue consomem pizzasB ?uanto est( dispostos a gastarB
?uais 'atores priorizam no projetoB sistema pre'erido de 'uncionamento da pizzariaB etc.5.
A !ama PizzariaB ter( seu >or(rio de 'uncionamento da seguinte 'ormaF
T45674 4 7uadro de 8or(rio e 9istema de &uncionamento da Pizzaria
D04> ?4 S6@4<4 I<0:0; ?;
AB6<?0@6<B;
TI3@0<; ?;
AB6<?0@6<B;
S0>B6@4 ?6
F2<:0;<4@6<B;
9egunda0'eira 18F** 8oras .2F** 8oras Take-Away
=era0'eira 0 0 Folga
7uarta0'eira 18F** 8oras .2F** 8oras Take-Away
7uinta0'eira 19F** 8oras **F** 8oras Rodzio // Delivery
9e"ta0'eira 17F2* 8oras *.F** 8oras A l ar!e // Delivery
52
9(#ado 17F2* 8oras *AF** 8oras A l ar!e // Delivery
$omingo 18F** 8oras **F** 8oras A l ar!e // Delivery
&onteF Autor.
O 'lu"ograma e a descrio de cada sistema de 'uncionamento estaro apresentados
no item ngen>ariaB a seguir no tra#al>o.
O local escol>ido para a implantao do projeto 4Local A5 possui 198mb 411
metros de 'rente por 18 metros de comprimento5B onde sero acomodados clientes e
'uncion(rios em uma instalao so'isticada e com layout moderno e arrojado.
5.1 F2<:0;<830;>, D6>:30FD; ?6 C431;> 6 O314<;134@4
O ?uadro com ?uantidade de 'uncion(rios e sal(rios pagos para cada 'uno na
!ama pizzariaB est( descrito da seguinte 'ormaF
T45674 5 7uadro de &uncion(rios
C431; %24<B0?4?6 NKE67 S47830; P3;=;>B;
Propriet(rio 1 Propriet(rio 4c5 :; 2.***B**
9uper+isor 1 Administrati+o :; 1.***B**
Pizzaiolo 1 Produo :; 8**B**
Jarom 2 Operacional :; A**B**
Au"iliar Administrati+o 46ai"a5 1 Administrati+o :; )**B**
6ozin>eira 1 Produo :; )**B**
Atendente de @alco 1 Operacional :; )**B**
ntregador de Pizzas 4!oto @o,5 1 Operacional :; A**B**
&a"ineira 1 Operacional :; A**B**
&onteF Wornal Agora 9P 6aderno de =ra#al>o data *2 de no+em#ro de .**).
4c5 9er( lanado no demonstrati+o de resultados como pr"#labore.
P3;=306B830;. :espons(+el pela empresa em geralB administra os recursos 'inanceirosB E
respons(+el pela compra de materiaisB reposio de esto?uesB etc.M
S2=63E0>;3. :espons(+el por toda parte operacionalB distri#ui e super+isiona tare'asB rece#e e
acomoda os clientes na pizzariaM
5A
A2C07043 A?@0<0>B34B0E; *C40C4+. :espons(+el pelo cai"a da pizzaria e atendimento de
tele'oneM
P0HH40;7;. :espons(+el pela preparao das pizzas e a+eriguao de saldos de esto?ueM
C;H0<U6034. :espons(+el pela preparao das por<esB limpeza da cozin>aB e au"iliar na
preparao das pizzasM
AB6<?6<B6 ?6 B47:D;. :espons(+el pela preparao das #e#idasB intermediao da cozin>a
com os garons e au"iliar na preparao das pizzasM
"43F;@. :espons(+el por atender os clientesB organizar os pedidos.
E<B3614?;3 ?6 P0HH4>. !oto #o, respons(+el pelas entregas em domicilio.
F4C0<6034. :espons(+el pela limpeza do am#iente em geral.
55
PROPRIETRIO
SUPER-ISOR
FA,INEIRA PI((AIOLO
ANTENDENTE BALCO
CO(IN)EIRA
"ARON
ENTRE"ADOR
CAI,A
&onteF Autor.
F01234 4 Organograma da mpresa
EN"EN)ARIA
9egundo @rito 4.**2B p. 2)5B POs resultados dos estudos de engen>aria de'inem
ati+idades correlatas Os sele<es das constru<es e das m(?uinasB ?ue so os 'lu"ogramas e
5)
layout. Os 'lu"ogramas so de ati+idades e de #alano de materiais. O la,out E de edi'-ciosB
e?uipamentos e produtos.Q
Os primeiros rascun>os do ?ue pode +ir a ser o projeto so delineados e prescindem de
ciHncia. A ar?uitetura do projeto possui pelo menos duas caracter-sticas #(sicasF
'uncionalidade e economia de custos. A 'uncionalidade E para permitir os processos
produti+os mais r(pidos e seguros. A economia de custos E para e+itar o#ras desnecess(rias ou
nada pr(ticas. O correto E ?ue se una o Xtil ao agrad(+el. @eleza de um detal>eB com
economia e 'uncionalidade.
.1 E>B;M26>
9er( preciso manter esto?ue de todos os produtos ?ue sero utilizados durante o
processo do tra#al>oB alguns com controle mais minuciosoB pois se tratam de produtos
perec-+eis.
6on'orme 9lac/ 4.**.B pg. 2815B Psto?ue E de'inido como a acumulao armazenada
de recursos materiais em um sistema de trans'ormao. Algumas +ezesB esto?ue tam#Em E
usado para descre+er ?ual?uer recurso armazenado.Q
A !ama pizzaria tra#al>ar( com esto?ue de seguranaB porEm #em administrado para
?ue no >aja impre+istos na demanda ou o'erta.
O 'lu"o de compras e reposio ser( de acordo com o tipo do produtoB podendo ser
di(rioB semanalB ?uinzenal ou mensal.
Os esto?ues esto indicados nas =a#elas 1)B 17B 18 e 19 no Ane"o 6.
.2 P43:603;> *F;3<6:6?;36>+
57
A P!ama PizzariaQB utilizar( com um es?uema de mar/eting 'orte e e'icazB 'irmando
parcerias com 'ornecedores e comerciantes da cidade. Dm dos planos adotados ser( o
conceito alemo PPizz#o""QB desen+ol+ido pela One!idia 4empresa especializada em
mar/eting5.
$e acordo com pes?uisas de mercado encomendadas pela One!idiaB a propaganda
'icaB em mEdiaB .* minutos em e"posio direta com o consumidorB desde o momento da
entrega da pizza atE a Xltima mordida. Para a +ia#ilizao da no+a m-diaB a empresa solicita Os
gr('icas ?ue utilizem o papel0carto da Zla#in.
!odelos recentes de Pizz#o""B encomendadas por grandes empresasF
4&onteF >ttpFII111.onemidia.com.#rIcatalogoIdetal>es]produto.p>p^idd85
F01234 5 !odelos de cai"as de pizza com a tecnologia alem Pizz#o""
&oi preciso ino+arB com um sucessor 0 ecologicamente correto 0 ?ue resol+esse
alguns pro#lemasB di'iculdades e de'eitos ?ue toda pizzaria tin>a de en'rentar. Por issoB ser(
utilizado em um jo+em protCtipo ?ue 'inalmente c>egou a um n-+el de maturidade ?ue
digni'ica seu antecessorB ousando o'erecer muitas +antagens e 'acilitar a +ida de ?uem 'az a
pizza 0 alEm de mel>orar a +ida de ?uem a comeB garantindo uni'ormidade e e"celHncia de
resultados. O D0-;7=0 F;3<;9;3B6 'oi criadoB desen+ol+ido e aper'eioado para dar a soluo
mais pr(tica e econKmica para 'azer a mel>or pizza. O 'orno desen+ol+ido pela $i %olpi
3ndustrial E modular 0 uma #ateria de 'ornosB tantos ?uanto O demanda e"igir. Dm 'orneiro
#em treinado c>ega a cuidar tran?Gilamente de dois ou atE de trHs aparel>os.
58
4&onteF >ttpFII111.di+olpi.com.#r5
F01234 !odelo $i %olpi &orno'orte
$A$O9 $3 %OLP3 &O:NO&O:=
10 =em dupla ao calCrica 4in'erior do lastro ..* I .5*e6 superior atinge atE 55*e65
Assa a pizza de 'orma >omogHnea.
A #orda 'ica #em crescida e #em assada
A massa 'ica crocante
A mussarella 'unde como se de+e
=empo para assar 4massa com 2** I 25* g.5
!assa crua _ rec>eio d . minutos
$isco prE assado _ rec>eio d 1B.* I 1B2* minutos.
.0 &oi desen+ol+ido para 'azer O pizza tal e ?ual o 'orno a len>a.
20 Pesa 2* Zg. T 'acilmente transport(+el
A0 T econKmico consumo mEdio A** I A5*gr. J(sI>.
50 O ad?uirente tem treinamento gratuito na $3 %OLP3 6O0P3[[A:3A A+enida
AclimaoB 7)2 @airro Aclimao 9P 6apital &oneF 11 229902.*..
59
=odos os 'ornecedores da !ama Pizzaria sero tratados como +erdadeiros parceiros a
'im de estreitar as rela<es e tornar as negocia<es mais 'le"-+eis em #usca da ?ualidade e
con'ia#ilidadeB uma +ez ?ue ela#orando parceiros 'i"os 'icamos totalmente dependente em
curto prazo do poder de resposta dessas empresas.
.3 F72C;134@4 ?; P3;:6>>;
9egundo 6>ia+enato 4.***B pg. 18)5B P&lu"ograma so gr('icos ?ue representam o
'lu"o ou se?GHncia de procedimentos ou rotinas. stas nada mais so do ?ue procedimentos
de+idamente padronizados e 'ormalizados.Q
)*
F01234 ! &lu"ograma do sistema a l( carte
No sistema a l carte os clientes 'azem o pedido aos garonsB ?ue os transmitem ao
setor de cozin>a ?ue con'irmam ou no a continuidade do processoB no caso da resposta ser
negati+a o garom retorna ao cliente ?ue e'etua no+a solicitaoB em caso positi+o o setor de
cozin>a ela#ora o produto e o disponi#iliza para entrega ?ue ser( e'etuada pelo garom. Os
clientes degustam os produtos e apCs estarem satis'eitos solicitam a conta e e'etuam o
pagamento. O 'inal do processo E cliente atendido e satis'eito.
)1

F01234 8 &lu"ograma do sistema de deli+er,
No sistema delivery os clientes 'azem o pedido +ia tele'oneB atra+Es de canal direto
denominado $is/ PizzaB o cai"a passa o pedido ao setor de cozin>a ?ue con'irmam ou no a
continuidade do processoB no caso da resposta ser negati+a o cliente E in'ormado para no+a
solicitaoB em caso positi+o o setor de cozin>a ela#ora o produto e o disponi#iliza para
entrega ?ue ser( e'etuada por moto?ueiro especializado da prCpria empresa. Os clientes
rece#em os produtos e e'etuam o pagamento. O 'inal do processo E cliente atendido e
satis'eito.
).
F01234 $ &lu"ograma do sistema de rod-zio
No sistema de rod-zio os clientes aguardam os garons passarem as mesas com os
+ariados sa#ores de pizzasB e ao aceitarem so ser+idosB degustam os produtos e apCs estarem
satis'eitos solicitam a conta e e'etuam o pagamento. O 'inal do processo E cliente atendido e
satis'eito.
)2
F01234 10 &lu"ograma do sistema de ta/e0a1a,
No sistema take#away os clientes 'azem o pedido pessoalmente ou por tele'oneB
atra+Es de canal direto denominado $is/ PizzaB o cai"a passa o pedido ao setor de cozin>a
?ue con'irmam ou no a continuidade do processoB no caso da resposta ser negati+a o cliente E
in'ormado para no+a solicitaoB em caso positi+o o setor de cozin>a ela#ora o produto e o
disponi#iliza para entrega ?ue ser( e'etuada pelo #alco de atendimento. Os clientes rece#em
os produtos e e'etuam o pagamento. O 'inal do processo E cliente atendido e satis'eito.
)A
.4 A334<A; FK>0:;
9egundo 9lac/ 4.**.B pg. .**5B PO arranjo '-sico de uma operao produti+a
preocupa0se com o posicionamento '-sico dos recursos de trans'ormao. 6olocados de 'orma
simplesB de'inir arranjo '-sico E decidir onde colocar todas as instala<esB m(?uinasB
e?uipamentos e pessoal da produo.Q
6on'orme 9lac/ 4.**.B pg. .*.5B PArranjo '-sico posicional EB de certa 'ormaB uma
contradio em termosB j( ?ue os recursos trans'ormados no se mo+em entre os recursos
trans'ormadores.Q
Neste projeto o arranjo '-sico ser( implantadoB de 'orma ?ue permitir( aos clientes
uma acomodao r(pida acomodaoB sem ?ue seja necess(ria mo+imentao para des'rutar
dos produtos.
O esto?ue estar( posicionado de 'orma ?ue no >aja desperd-cio de tempo na
produoB 'azendo com ?ue o processo seja r(pido e e'icaz.
O espao '-sicoB ser( usado de 'orma e'iciente e+itando desperd-cios ?uanto ao
posicionamento dos mC+eis e e?uipamentos.
O prEdio ser( de construo prCpriaB e todos os mC+eis e e?uipamentos sero
ad?uiridos no decorrer do aca#amento 'inal do prEdio.
O layout encontra0se no ane"o $.
Os e?uipamentosB mC+eis e utens-liosB #em como os custos com da construo e
a?uisi<es encontram0se no ane"o .
)5
! ANLISE DE PROJETO DE IN-ESTIMENTO
O projeto ser( a+aliado nas condi<es de +ida Xtil de cinco anosB onde o mesmo
de+er( dentro desse per-odo apresentar0se economicamente +i(+el.
9ero apresentadas planil>as de c(lculos com algumas 'erramentas de an(lise
'inanceiraB tais comoF PaybackB %alor Presente L-?uido 4%PL5 e =a"a 3nterna de :etorno
4=3:5B onde sero analisadas em conjunto para determinar a +ia#ilidade do projeto.
=odo o capital inicial in+estido +em de recursos prCpriosB tornando a an(lise do
in+estimento mais cautelosaB pois os recursos 'inanceiros poderiam estar aplicados
institui<es ?ue apresentam #ai"os riscos.
!.1 I<E6>B0@6<B; I<0:047
O in+estimento inicial ser( apresentado a seguirB ressaltando ?ue o capital E prCprioB
e no >ou+e a necessidade da captao de recursos com terceiros.
T45674 3n+estimentos 3niciais 4%alores em :;5
&onteF Autor 4$ados do Projeto5.
=odos os su#0itensB com suas respecti+as marcas e +alores monet(rios esto
detal>ados nos Ane"os 6 e .
))
!.2 E<:431;> 6 O53014FP6> T34547U0>B4> 6 T3052B8304>
O projeto cumprir( com todas as o#riga<es tri#ut(rias e tra#al>istas ?ue 'orem
e"igidas por leiB a#ai"o segue ta#ela com as in'orma<esF
T45674 ! ncargos e O#riga<es =ra#al>istas
&onteF Autor 4>ttpFII111.receita.'azenda.go+.#r5
Lem#rando ?ue so#re o 3mposto de :enda e"iste a ta#ela de dedu<es ?ue concede
descontos ao contri#uinte de acordo com a 'ai"a en?uadrada e descontos por nXmero de
dependentes.
T45674 8 ncargos e O#riga<es =ri#ut(rias
&onteF Autor 4>ttpFII111.receita.'azenda.go+.#r5
!.3 D6@;<>B34B0E; ?6 R6>27B4?;>
O $emonstrati+o de :esultados 'oi ela#orado com #ase nos nXmeros do o#tidos pelo
autor no projetoB a receita 'oi estipulada pela demanda de pizzas da populao determinada a
partir da pes?uisa de mercadoB e os preos dos produtos determinados de acordo com o
praticado pelo mercadoB a !ama Pizzaria iniciar( suas ati+idades com 5*a da sua capacidade
produti+a com um crescimento de 1*a ao ano calculado pelo aumento da o'erta e mais 5a de
reajuste da in'lao.
)7
No 6!% 46usto da !ercadoria %endida5 'oram atri#u-dos todos os custos
relacionados O produoB sendoF Produtos Aca#adosB !atEria PrimaB 9al(rios 4=odos os
'uncion(rios tem participao no processo produti+o5 e ncargos.
=odos os itens do $emonstrati+o de :esultados 'oram su#metidos a correo
in'lacion(ria de 5a ao ano.
$emonstrati+o de :esultados na =a#ela .. no Ane"o &.
!.4 F72C; ?6 C40C4
O 'lu"o de cai"a demonstra gra'icamente todas as entradas 4receitas5 e sa-das
4despesas5 da empresa ao longo do tempo de a+aliao do projeto.
O in+estimento E apresentado no ano * 4zero5 com uma seta para #ai"o ?ue
representa as sa-dasB todas as receitas so apresentadas com uma seta para cima representando
as entradas ou receitasB e as despesas com uma seta para #ai"o tam#Em representado sa-das ou
despesas no per-odo de tempo determinado deste projetoB ?ue E de cinco anos.

"3890:; 13 &lu"o de 6ai"a Anual
A seguir o &lu"o de 6ai"a est( apresentado em 'orma de =a#ela.
)8
57.999B78 8).717,*7 119.A8)B*A 157.9*2B)* 199.977B*)
A1.999BA* A2.98.B1A A).*)AB*2 A8..5*B*1 5*.5A5B.9 1.8.9*2B)8
Ano * Ano 1 Ano . Ano 2 Ano A Ano 5
T45674 $ &lu"o de 6ai"a Anual 4%alores em :;5
&onteF Autor 4$ados do Projeto5.

!.5 Pay"ak
O Payback E o per-odo de tempo em ?ue ocorre o retorno do in+estimentoB E
utilizado como uma re'erHncia para +eri'icar a atrati+idade do in+estimentoB pode ser
ela#orado pelo mEtodo simplesB adicionando apenas os 'lu"os de cai"a 'uturos ou o mEtodo
descontado ?ue E su#metido a uma =a"a !-nima de Atrati+idade 4=!A5B proporcionando a
+iso de aceitao ou rejeio do projeto de in+estimento. A =!A pode ser originada de
-ndices da poupanaB t-tulosB entre outrosB desde ?ue remunere o din>eiro no tempo. 4!otta S
6alK#aB .**.5
9egundo :e#elatto 4.**AB p. .2*5B PO mEtodo do per-odo de retorno do capital ou
Payback 4P@5 Pay#out period ou Payback period consiste em selecionar projetos de
in+estimentos en'atizando o per-odo de recuperao do capital in+estidoB isto EB calculando o
prazo necess(rio para ?ue o +alor atual dos reem#olsos 4retorno do capital5 se iguale ao
desem#olso com o in+estimento e'etuadoB +isando O restituio do capital aplicado.Q
PorEm o Payback possui de'iciHncias ?ue de+em ser citadasB pois no considera os
'lu"os de cai"a ?ue ocorrem apCs o per-odo de recuperao do capital e ignoram o +alor do
din>eiro no tempo 4caso do Payback simples5.
)9
Para o estudo e an(lise do Payback ser( atri#u-da uma =!A de 15a ao anoB ta"a ?ue
se re'ere a aplica<es 'inanceirasB caso no >ou+esse o in+estimento nesse projeto. O capital
seria ento remunerado com -ndices superiores ao da caderneta de poupanaB o ?ue nos daria
uma segurana maior ao analisarmos o projeto com essa 'erramenta.
T45674 10 Paybac/ 9imples e $escontado 4%alores em :;5
&onteF Autor 4$ados do Projeto5.
Ao analisarmos a ta#ela de c(lculos do paybackB +emos ?ue o projeto E +i(+el
economicamenteB no mEtodo simples o tempo de retorno do capital in+estido E de .B9) anosB
ou sejaB . anosB 11 meses e 1A diasB j( pelo mEtodo descontado aplicado a uma =!A de 15a
a.a.B o retorno do capital seria mais longoB 2B55 anosB ou sejaB 2 anosB ) meses e 17 dias.
Ao considerarmos ?ue o projeto teria como +ida Xtil cinco anosB a a+aliao pela
'erramenta Payback mostrou0se positi+aB proporcionando o retorno do capital antes do tempo
esperadoB mesmo >a+endo a +ariao de tempo ao aplicarmos a =!AB pode0se concluir ?ue
em am#os os casos o projeto E +i(+elB mas de+emos ressaltar ?ue o Payback no de+e ser a
Xnica 'erramenta 'inanceira utilizada para tomadas de decis<es de in+estimentos.
!. -47;3 P36>6<B6 LKM20?; *-PL+
9egundo Roiler S !at>ias 4199)B p. 1755B P9endo admitida determinada ta"a de
juros 4tam#Em c>amada ta"a de desconto5B o +alor presente l-?uido pode ser de'inido como
7*
sendo a soma algE#rica dos saldos do 'lu"o de cai"a descontados O?uela ta"a para
determinada data.Q
O +alor presente l-?uido considera e"plicitamente o +alor do din>eiro no tempoB
sendo um dos instrumentos mais so'isticados utilizados para se a+aliar um in+estimento de
capital.
O#ser+ando as situa<es a seguir podemos a'irmar ?uando o projeto E +i(+el
economicamente ou noF
%PL f *B o projeto ser( +i(+el economicamenteM
%PL d *B o projeto apresente indi'erenaB ou sejaB pode0se in+estir ou noM
%PL g *B o projeto E in+i(+el economicamente.
$e+emos ressaltar ainda ?ueB mesmo sendo uma e"celente 'erramenta o %PL possui
algumas de'iciHnciasB pois as reaplica<es so 'eitas pela ta"a de descontoB e seu resultado em
+alor monet(rio di'iculta a an(lise e a ta"a a ser usada no desconto E de'inida ar#itrariamente.
%eja ta#ela de %PL a seguirF
T45674 11 %alor Presente L-?uido %PL 4%alores em :;5
&onteF Autor 4$ados do Projeto5.
9endo o %PL a soma dos +alores presentes de todas as entradas su#tra-da de todas as
sa-das do 'lu"o de cai"aB aplicadas a =!A estipulada anteriormente no PaybackB o projeto
apresentou0se +i(+el economicamenteB considerando E claro a +ida Xtil de cinco anos e a soma
71
do lucroIpreju-zo anuais trazidos no instante * 4zero5B ou sejaB para o tempo em ?ue se inicia o
projeto.
!.! T4C4 I<B63<4 ?6 R6B;3<; *TIR+
9egundo @rito 4.**2 p. 5*5B PO pensamento capitalista pressup<e a recuperao
r(pida do in+estimento. A ?uesto EF a ?ue ta"a ^ 8(B portantoB uma ta"a mEdia e uma m-nima
a ?ue o in+estimento retorna. 3sso ocorre ?uando o +alor presente E igual O zero.Q
A ta"a m-nima de retorno 4=3:5 E uma tEcnica so'isticada de an(lise de in+estimento.
ssa ta"a interna de retorno de+e ser comparada com uma outra ta"aB denominada ta"a
m-nima de atrati+idade 4=!A5 ta"a m-nima para aceitao ou rejeio do projeto de
in+estimento. A ta"a de retorno E calculada so#re o 'lu"o de cai"aB e mede a renta#ilidade do
in+estimento em relao O =!A.
9endo a =3: a ta"a interna de retorno de dado projeto e a =!A a ta"a m-nima de
atrati+idadeF
9e =3: f =!AB projeto economicamente +i(+el
9e =3: g =!AB projeto economicamente in+i(+el
9e =3: d =!AB E indi'erente in+estir os recursos no projeto ou dei"(0los rendendo
juros O ta"a m-nima de atrati+idade.
T claro ?ue ?uanto maior 'or O distLncia entre a =3: e a =!AB menos risco apresenta
o projeto.
A =3: tam#Em apresenta de'iciHnciasB pois o cen(rio do mercado no se mantEm
est(+el por muito tempo 4pressupondo ?ue ocorram reaplica<es O mesma ta"a da =3:5B ao
capitalizar recursos de terceiros podemos nos deparar com mais de uma =3: e no caso das
situa<es de ordenamentoB E necess(rio utilizar o %PL para con'irmar o resultado.
7.
%eja ta#ela de =3: a seguirF
T45674 12 =a"a 3nterna de :etorno =3: 4%alores em :;5
&onteF Autor 4$ados do Projeto5.
Ao o#ser+armos a ta#ela de c(lculos da =3: o#ser+amos ?ue a o +alor o#tido de
25B79a E superior a =!A ?ue o projeto 'oi su#metidoB ?ue 'oi de 15aB apresentando uma
di'erena de .*B79aB nos assegurando ?ue o in+estimento ter( retorno superior a ?ual?uer
aplicao ?ue remunere o capital em 15a a.a.B lem#rando ?ue ?uanto maior a di'erena entre
a =3: e a =!AB mas segurana apresente o projetoB ressaltando E claro ?ue pode >a+er
altera<es no modelo econKmicoB ou oscila<es de mercado le+ando ao aumento dos custos da
produo ou ?ueda da demandaB mesmo assim na pr(tica se as altera<es no ultrapassarem o
patamar dessa di'erena de .*B79aB o projeto continuar( sendo +i(+el economicamente.
72
CONCLUSO
ApCs a realizao da pes?uisa de mercado con'irmou0se a necessidade da
implantao de uma pizzaria na cidade de PradCpolis09.P.B j( ?ue seria a pioneira na cidadeB
de acordo com a pes?uisa 9.a da populao 'azem parte do mercado consumidor de pizzas e
apesar de +isar todo o mercado consumidor a maioria dos entre+istados possuem poder
a?uisiti+o para 're?Gentarem o esta#elecimento.
O sistema de 'uncionamento a#ranger( a maioria das classes sociais e pre'erHncia
dos clientesB o ser+io de entregas ser( especializado com e?uipamento so'isticado para ?ue o
produto c>egue com ?ualidade aos clientes. A empresa contar( com um di'erencial e"clusi+oB
ser( o Xnico esta#elecimento na cidade a ser+ir o tradicional c>oppB uma #e#ida #em aceita no
mercado.
Os e?uipamentos sero todos so'isticados e de alto desempen>oB os 'uncion(rios
sero treinados e moti+ados para produzirem com e'ic(cia.
A localizaoB escol>ida atra+Es do mEtodo de oramentos comparadosB E
pri+ilegiada e o taman>o 'oi dimensionado de acordo com a demanda.
7uanto aos dados 'inanceiros do projetoB pode0se a'irmar ?ue o projeto E +i(+el
economicamenteB analisando em conjunto as 'erramentas utilizadas o resultado E positi+oB e a
certeza de sucesso E uma realidade.
Alguns resultados o#tidos sero apresentados rapidamente a seguirF
O 'lu"o de cai"a anual apresentou +alores positi+os no decorrer dos cinco anosM
O payback indica retorno do in+estimento antes do tErmino dos cinco anosB sendo no
mEtodo simples um tempo de retorno de . anosB 11 meses e 1A diasB e no mEtodo descontado
aplicado a uma =!A de 15a a.a.B um tempo de retorno de 2 anosB ) meses e 17 diasB
mostrando ?ue o projeto E +i(+el economicamente e atrati+oM
7A
O +alor presente l-?uido 4%PL5 mostrou0se positi+o no instante * 4zero5 do projetoB ou
sejaB ao aplicarmos o 'lu"o de cai"a a ta"a de desconto de 15a os +alores o#tidos da
di'erena de receitas e despesasB 'oi de :; 1*..588BA*B indicando +ia#ilidade no in+estimento
deste projeto.
Dma das 'erramentas de an(lise mais utilizadasB a =3: 4ta"a interna de retorno5B
apresentou +alor de 25B79aB sendo superior a ta"a m-nima de atrati+idade 4=!A5 estipulada
em 15aB essa relao nos d( segurana ao decidirmos onde in+estirmos nosso capitalB este
projetoB de+ido a di'erena positi+a da =3: com a =!A mostra0se positi+o mesmo com
inter'erHncias e"ternas ?ue 'ogem ao nosso controleB tais comoB insta#ilidade no modelo
econKmicoB oscila<es de mercado 4aumento do custo de produo ou ?ueda da demanda5B
ressaltando ?ue o limite na pr(tica no ultrapasse o patamar da di'erena de .*B79a.
Atra+Es de todas as an(lises apresentadas para o projeto no per-odo de cinco anosB
pode0se ento concluir ?ue o projeto se apresenta +i(+el economicamente.
75
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77
ANE,O A. MI, DE PRODUTOS
T45674 13 Lista de Pizzas
CARDPIO DE PI((AS
PI((A IN"REDIENTES
M2>>43674 !ussarelaB tomate e azeitona
M2>>43674 6 P36>2<B; !ussarelaB presuntoB tomate e azeitona
T3N> %260A;> !ussarelaB catupir,B pro+oloneB tomateB orEgano e azeitona
%24B3; %260A;> !ussarelaB catupir,B pro+oloneB parmesoB tomateB orEgano e azeitona
C0<:; %260A;> !ussarelaB catupir,B pro+oloneB parmesoB gorgonzolaB mil>oB tomateB orEgano
e azeitona
";31;<H;74 gorgonzolaB tomateB orEgano e azeitona
C4B2=03W 6atupir,B mil>oB tomate e azeitona
D; @6>B36 6atupir,B presuntoB mussarela e tomate
D; @6>B36 6>=6:047 6atupir,B mussarelaB mil>oB co#erta com pro+olone
C474536>4 :;@ B4:;< !ussarelaB ca#ala#resaB #aconB tomateB ce#ola e azeitona
T;>:4<4 6atupir,B cala#resaB tomateB ce#ola e azeitona
%24B3; C43<6> 6atupir,B cala#resaB lom#oB presuntoB #aconB tomateB ce#ola e azeitona
E>=4<U;74 AtumB cala#resaB ce#olaB tomateB azeitonaB co#erta com mussarela
P6324<4 AtumB mussarelaB o+osB tomate e azeitona
P;3B2126>4 !ussarelaB presuntoB mil>oB er+il>aB palmitoB o+osB tomateB ce#ola e azeitona
IB4704<4 !ussarelaB c>ampignonB parmesoB tomateB orEgano e azeitona
R;@4 !ussarelaB presuntoB o+osB tomate e azeitona
AB2@ !ussarelaB atumB tomateB ce#ola e azeitona
B2;<4 6atupir,B atumB tomateB ce#ola e azeitona
P47@0B; !ussarelaB palmitoB er+il>aB tomateB ce#ola e azeitona
B4:;< !ussarelaB #aconB o+osB tomate e azeitona
L;@5; Lom#o de'umadoB mussarelaB tomateB ce#ola e azeitona
L;@5; :;@ C4B2=03W 6atupir,B lom#oB ce#olaB tomate e azeitona
L;@5; :;@ B4:;< 6
B4<4<4
!ussarelaB lom#oB #aconB #ananaB tomate e azeitona
F34<1; !ussarelaB 'rangoB mil>oB ce#olaB tomate e azeitona
F34<1; :;@ C4B2=03W &rangoB catupir,B ce#olaB mil>oB tomate e azeitona
CU4@=01<;< !ussarelaB c>ampignonB tomateB azeitona e orEgano
CU4@=01<;< :;@ B4:;< !ussarelaB c>ampignonB #aconB tomateB azeitona e orEgano
S0:0704<4 !ussarelaB c>ampignonB mil>oB palmitoB ce#olaB azeitonaB tomate e orEgano
M431630B4 !ussarelaB parmesoB tomateB azeitonaB orEgano e azeite
C;563B234> ECB34> !ussarelaB mil>oB #aconB catupir,B palmitoB parmesoB gorgonzolaB tomateB
orEgano e azeitona
D4 C4>4 !ussarelaB presuntoB mil>oB parmesoB tomateB azeitonaB azeite e orEgano
D4 C4>4 E>=6:047 !ussarelaB presuntoB mil>oB parmesoB #aconB tomateB azeitona preta e orEgano
M07U; -63?6 !ussarelaB mil>oB ce#olaB azeitonaB tomate e orEgano
M07U; -63?6 :;@ C4B2=03W !ussarelaB mil>oB catupir,B ce#olaB azeitonaB tomate e orEgano
CU0: :;@ B4:;< AtumB mussarelaB c>ampignonB #aconB er+il>aB parmesoB ce#olaB tomateB
azeitona e orEgano
CU0: :;@ C4B2=03W AtumB mussarelaB c>ampignonB catupir,B er+il>aB parmesoB ce#olaB tomateB
azeitona e orEgano
M4@4 E>=6:047 !ussarelaB parmesoB gorgonzolaB pro+oloneB cala#resaB lom#oB presuntoB
#aconB o+oB c>ampignonB palmitoB mil>oB er+il>aB catupir,B tomateB ce#olaB
azeitona
&onteF AlmeidaB Woo :icardo Lanc>onete e Pizzaria $i% &anos!s. .**5B p. ...
78
T45674 14 Lista de Por<es
CARDPIO DE
POR'ES
BATATA FRITA
MANDIOCA FRITA
POLENTA FRITA
CALABRESA
BACON
A(EITONA
FRIOS
FRAN"O X PASSARIN)O
FIL& DE FRAN"O
PICAN)A NA C)APA
FIL& DE CARNE
&onteF Autor.
T45674 15 Lista de @e#idas
CARDPIO DE BEBIDAS
C)OPP CLARO
C)OPP ESCURO
C)OPP COM "ROSEL)A
C)OPP COM MENTA
-IN)O
CER-EJA EM LATA
REFRI"ERANTE 2 LITROS
REFRI"ERANTE 00 ML
REFRI"ERANTE EM LATA
"UA MINERAL COM "S
"UA MINERAL CEM "S
SUCOS COM "UA OU LEITE.
ABACA,I
ACEROLA
CAJU
FRAMBOESA
"OIABA
"RA-IOLA
LARANJA
LIMO
MARACUJ
MAMO
MAN"A
MORAN"O
TAMARINDO
U-A
&onteF Autor.
ANE,O B. %UESTIONRIO DA PES%UISA DE MERCADO
79
PES%UISA DE MERCADO
Pes?uisa por amostragemB para an(lise da +ia#ilidade econKmica de um projeto de uma Pizzaria
%UESTIONRIO
1. %247 I 4 >24 0?4?6 6 6>B4?; :0E07 Q
4 5 1* a 19 anos 4 5 9olteiro
4 5 .* a .9 anos 4 5 6asado
4 5 2* a 29 anos 4 5 %iX+o
4 5 A* a A9 anos 4 5 Outros. 7ualF]]]]]]]]]]]]]]]]
4 5 5* anos ou mais
2. %247 I 4 940C4 >4743047 6@ >24 :4>4 *B;?4 4 94@K704+ Q
4 5 AtE :; 25*B**
4 5 $e :; 25*B*1 O :; 7**B**
4 5 $e :; 7**B*1 O :; 1.*5*B**
4 5 $e :; 1.*5*B*1 O :; 1.75*B**
4 5 $e :; 1.75*B*1 O :; 2.5**B**
4 5 Acima de :; 2.5**B*1
3. -;:N :;>B2@4 :;<>2@03 =0HH4> Q
4 5 93! 4 5 3r O pizzaria ou 4 5 6onsumir em casa
6om ?ue 're?GHncia ^
4 5 1 +ez por semana
4 5 1 +ez por mHs
4 5 _ de 1 +ez por semana
4 5 _ de 1 +ez por mHs
4 5 NVO consumo.
4. %247 ; >0>B6@4 M26 @40> 4134?4 6@ 2@4 =0HH4304 Q
8*
Mama
Pizzaria
4 5 A l( carte 4O garom ser+e o ?ue 'oi pedido5
4 5 :od-zio 4O garom ser+e +(rios sa#ores durante o ser+io5
4 5 Delivery 4ntrega em domicilio5
4 5 Take0Away 4@uscar na pizzaria e le+ar para casa5
5. C;@ M26 936MRN<:04 E;:N >;70:0B4 >63E0F;> ?6 6<B3614 6@ ?;@0:070; ;2 52>:4 4 =0HH4
<4 =0HH4304 =434 :;@63 6@ :4>4 Q
4 5 Nunca
4 5 1 +ez por semana
4 5 . +ezes ou mais por semana
4 5 1 +ez cada 15 dias
4 5 &re?Gentemente
. %240> ;> ?04> ?4 >6@4<4 6@ M26 :;>B2@4 :;<>2@03 =0HH4 Q
4 5 9egunda0'eira
4 5 =era0'eira
4 5 7uarta0'eira
4 5 7uinta0'eira
4 5 9e"ta0'eira
4 5 9(#ado
4 5 $omingo
7. %24<B; 14>B4 6@ @I?04 :4?4 E6H M26 E40 4 =0HH4304> 6 M247 ; >0>B6@4 ?6 =414@6<B; Q
81
:;]]]]]]]]]]]]]]]
4 5 $in>eiro
4 5 6>e?ue
4 5 6arto
4 5 Outros. 7ualF]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
8. E<2@636 ?6 1 *@40> 0@=;3B4<B6+ 4 $ *@6<;> 0@=;3B4<B6+ ; 1342 ?6 3676ES<:04 ;>
94B;36> M26 E;:N A2714 0@=;3B4<B6 6@ 2@4 =0HH4304 Q
4 5 :apidez
4 5 %ariedade
4 5 Localizao
4 5 =radio da marca 4esta#elecimento5
4 5 7ualidade
4 5 Preo
4 5 Atendimento
4 5 Possi#ilidade de entrega em domic-lio
4 5 Outros. 7ual^]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
9. ABI M24<B;> >45;36> ?6 =0HH4 :;>B2@4 =6?03 M24<?; E40 T =0HH4304 Q
4 5 1 sa#or
4 5 . sa#ores
4 5 2 sa#ores
4 5 A ou mais sa#ores
10. O<?6 E;:N 4:U4 @67U;3 M26 4 P0HH4304 6>B0E6>>6 7;:470H4?4 Q
8.
4 5 6entro 41** metros da Praa Pio Y%335
4 5 Wardim !iriam 41** metros da scola 6onstante Ometto5
4 5 Wardim Prima+era 41** metros do Par?ue Luiz Ometto5
4 5 Wardim @ela %ista 4A+enida !onte 9ereno5
4 5 3ndi'erente
4 5 Outros. 7ual^]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
ANE,O C. ESTO%UE DE PRODUTOS
82
T45674 1 sto?ue de @e#idas
&onteF Autor.
T45674 1! sto?ue de Legumes e %erduras
&onteF Autor.
T45674 18 sto?ue de Produtos Aliment-cios
8A
&onteF Autor.
T45674 1$ sto?ue de Produtos $i+ersos
&onteF Autor.
ANE,O D. LAYOUT DA MAMA PI((ARIA
85
F01234 11 La,out da !ama Pizzaria
ANE,O E. E%UIPAMENTOS, M/-EIS E UTENSLIOS
8)
T45674 20 $escrio e 6ustos de A?uisio dos ?uipamentosB !C+eis e Dtens-lios
&onteF Autor.
T45674 21 6ustos de 6onstruo do PrEdio
87
&onteF Autor.
88
ANE,O F. PLANIL)A DE DEMONSTRATI-O DE RESULTADOS
T45674 22 $emonstrati+o de :esultados
89