PROYECTO DE CIENCIAS

I.E. CAROLINAFREYRE ARIAS 1

I.E. CAROLINA FREYRE ARIAS-SAMA LAS YARAS
UN MEJOR ESTILO DE VIDA
1. ALUMNA: MORAYMA ALEXANDRA MORIEL LAIME
GRADO DE ESTUDIOS: 4TO GRADO DE SECUNDARIA
DIRECCIN: AV. LOS HROES DEL PFCO. MZ 28 lt.2
TELEFONO: 052-474003
DIRECCIN ELECTRNA: Morayma_alejandra@hotmail.com
2. ALUMNA: KATHERINE MARISOL SANTOS LAURA
GRADO DE ESTUDIOS: 4TO GRADO DE SECUNDARIA
DIRECCIN: BUENA VISTA SAMA LAS YARAS
TELFONO:
DIRECCIN ELECTRNICA: Mary_blak15@hotmail.com
3. DOCENTE ASESOR: Lic. SARMIENTO PARI, Nancy
DIRECCIN DOMICILIARIA: A. UGARTE II ETAPA EDIF.19- 204
TELFONO : 959490500
DIRECCIN ELECTRNICA: nancy16sp@gmail.com
INSTITUCIN EDUCATIVA: CAROLINA FREYRE ARIAS SAMA
Direccin Domiciliaria : Av. Los hroes s/n
Telfono: 507400
CATEGORIA : C
AREA : CIENCIAS BASICAS.
TACNA PER
2014
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I. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
TITULO: OBTENCION DE LIPIDOS Y LACTEOS A PARTIR DE FRUTOS SECOS Y
SEMILLAS OLEAGINOSAS
AUTORES: ARCAYA NINA, Ximena Alexandra
PACHO MAMANI, Deriam Jess
RESUMEN: El presente trabajo tiene por finalidad demostrar las bondades
beneficiosas que tiene los frutos secos y semillas oleaginosas, las mismas que por su
naturaleza contiene un porcentaje alto de calcio, bajo ndice de protena y grasa por lo
que permiti obtener diferentes tipos de leche natural que beneficia a nuestra salud,
posteriormente conociendo sus propiedades netamente oleaginosas y como derivados
de stos lcteos, se ha procesado a experimentar la leche en coccin por horas para
obtener aceite saturado y aceite insaturado que se solidifica en temperatura ambiente .
Se ha determinado que los aceites que son grasa pero no perjudica al cuerpo por ser de
origen vegetal pueden servir para cosmetologa, industria y uso domstico las leches
vegetales son una buena alternativa para aquellas personas que son alrgicas a la leche
de vaca.
EN CONCLUSIN : El procesamiento casero de frutos secos y semillas
oleaginosas permiti obtener variedad de leche y lpidos saturados e insaturados, las
mismas que contienen propiedades de gran beneficio para el ser humano.


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II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
En los ltimos aos hemos podido observar que los hbitos alimenticios en las personas
no son saludables ya que se han reemplazado vegetales por comida chatarra y ello ha
desencadenado que la alimentacin actual sea desbalanceada, ello provoca que se
propaguen diversas enfermedades como la obesidad la cual se est incrementando en
nuestra sociedad.
En nuestro medio prolifera la comida rpida envasados, con colorantes y preservantes,
por el trabajo recargado los padres de familia cometen el error de mandar a sus hijos
alimentos ligeros, envasados o simplemente dinero que los alumnos hacen mal uso.
Ante esta problemtica nos planteamos las siguientes preguntas:
En que proporcin Los alumnos consumen frutas y verdura?
Ser posible elaborar loncheras saludables para cambiar sus hbitos alimenticios de los
alumnos ?


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B. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL
Proponer variedad de loncheras saludables vegetarianas como alternativa
de cambios de hbitos alimenticios de los alumnos de la I.E. Carolina
Freyre Arias.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Investigar los beneficios de los alimentos

Realizar una encuesta para saber que desayunan y almuerzan los alumnos de
la Institucin Educativa.

1. Aplicar una encuesta para determinar los hbitos alimenticios en alumnos de
la I.E. Carolina Freyre A.
2. Preparar diversas alternativas de loncheras saludables vegetarianos
3. Difundir los beneficios de las loncheras saludables vegetarianas
C. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIN
III. IMPORTANCIA DEL PROYECTO

La poblacin beneficiaria del presente proyecto son la poblacin en general en
todas sus edades. El Gobierno Regional de Tacna como Sub Regin de Salud de
nuestra Regin a impulsado algunas campaas respecto a la nutricin.

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En este proyecto es un aporte a dichos lineamientos presentando como una
propuesta de cambios en sus hbitos de alimentacin de la poblacin en general,
optando por la leche a base de semillas y frutos secos oleaginosas, la importancia se
basa en que las leches vegetales son ricas en vitaminas y sales minerales. Asimismo,
contienen grasas insaturadas las cuales son ms beneficiosas para la salud que las grasas
saturadas de la leche de vaca. Adems, no contienen colesterol. Por ltimo, las leches
vegetales son una buena alternativa para aquellas personas que son alrgicas a la leche
de vaca.

En cuanto a los lpidos que se obtienen son grasas pero que no perjudican al
cuerpo por ser de origen vegetal provenientes de frutos secos y semillas que tienen la
propiedad de ser oleaginosas que pueden elaborarse fcilmente en casa, contribuyendo
as a la salud de la familia.





IV. MARCO TEORICO

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Se ha encontrado diferentes informaciones sobre la preparacin de leches vegetales
y obtencin de aceites, informacin presentadas por empresas naturistsas o
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aficionados que han sido subidas en las pginas de internet, mas no hemos
encontrado proyectos de investigacin como proyecto de ciencia propiamente dicha.
Siendo para nosotros una iniciativa de investigacin y comprobacin.

DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
SEMILLAS:
Existe muchas semillas en la naturaleza que tienen importantes propiedades, en esta
oportunidad elegimos las semillas ajonjol o ssamo y las semillas de linaza para
obtener la leche. Tambin se pueden obtener de otros como el alpiste, calabaza etc.
FRUTOS SECOS
Se caracterizan por incluir en su composicin menos de 50% de agua. Los frutos
secos pueden constituir una buena alternativa a las protenas animales.
Buena proporcin de minerales de fcil absorcin, como potasio, calcio, fsforo,
hierro y magnesio.
En cuanto a las vitaminas que pueden aportar, son escasas por lo general, con
excepcin de la vitamina A.
LIPIDOS SATURADOS:
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Son grasas slidas de origen animal y tambin hay de origen vegetal como el coco,
que se presenta en forma de mantequilla a temperatura ambiente. Aumenta el
colesterol de las personas
LIPIDOS INSATURADOS:
Son grasas liquidas de origen vegetal como las pepas de zapallo, man, nueces,
almendras y otros frutos secos y semillas. Se presenta como aceite a temperatura
ambiente. Disminuye el colesterol de la personas.
OLEAGINOSAS:
Propiedad grasosa o aceitosa que tiene por naturaleza algunos productos.

FORMULACION DE LA HIPOTESIS
A. HIPOTESIS GENERAL
El procesamiento casero de frutos secos y semillas oleaginosas permitir obtener
variedad de leche y lpidos saturados e insaturados

B. HIPOTESIS ESPECIFICOS
1. La utilizacin de las semillas y frutos secos permitir obtener una leche vegetal
nutritiva y saludable.
2. La leche vegetal posiblemente resulte ms beneficioso para la salud que la leche
de vaca.
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3. El procesamiento casero de frutos secos y semillas oleaginosas permitir obtener
aceites de coco (saturado), man, nueces, almendra, y pepas de zapallo
(insaturados).
4. La difusin del procesamiento casero de frutos secos y semillas permitir
conocer las propiedades y beneficios de la leche y lpidos obtenidos.

DEFINICION DE LAS VARIABLES
Variable independiente
procesamiento casero de frutos secos y semillas oleaginosas
Variable Dependiente
Obtener variedad de leche y lpidos saturados e insaturados











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V. MATERIALES Y METODOS

DESCRIPCION DE MATERIALES Y METODOS


OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL

Incentivar a los alumnos de la Institucin Educativa Carolina Freyre Arias a
consumir loncheras saludables.
B. OBJETIVOS ESPECIFICOS

I. JUSTIFICACIN

El presente proyecto tiene como intencin lograr que los alumnos de la Institucin
Educativa consuman comida vegetariana ya que asi pueden llevar un mejor estilo de vida
evitando enfermedades como la obesidad y enfermedades cardiacas. Es necesario
afirmar que la comida vegetariana tiene muchos beneficios ya que contiene niveles ms
bajos de grasas saturadas, colesterol .Por otro lado es alta en folato (un subproducto del
acido flico), vitaminas antioxidantes como la C y la E, caroteno y fotoqumicos. Por sobre
todo, Los vegetarianos tienen probabilidades muchos menores de contraer enfermedades
cardacas, obesidad, alta presin sangunea, diabetes, osteoporosis y algunas formas de
cncer (particularmente cncer de pulmn y de colon). L a comida vegetariana ha sido
utilizada exitosamente para revertir severas enfermedades cardiacas. Se sabe tambin
que los vegetarianos corren un menor riesgo de contraer osteoporosis.

II. IMPORTANCIA

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La importancia del presente proyecto radica en los grandes resultados que se obtendr en
su aplicacin, as como beneficiar en la salud de los alumnos de nuestra institucin
educativa.
A travs de los resultados obtenidos de este proyecto es necesario generar un Plan de
Desarrollo Local en beneficio del anexo Las Yaras del distrito de Sama, contando con la
difusin e inversin de las entidades estatales o privadas. Para ello se necesita
concientizar a la poblacin samea y generar hbitos en mejora de la salud.

III. MARCO TERICO
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
1. A travs de la investigacin realizada hemos encontrado que en el ao 2013 se realiz
un proyecto de Loncheras Saludables.
FUNDAMENTO TERICO
Los hbitos alimenticios de los peruanos no van a mejorar en Per con una ley. La razn es
muy simple: la preferencia por una dieta alta en sodio, azcares y grasas tiene races
profundas en la sociedad peruana. Este tipo de transformacin no se podr conseguir de la
noche a la maana y tampoco se podr conseguir sin un liderazgo claro desde las
autoridades responsables; la coordinacin de acciones entre familias, empresas y Estado; y
la cooperacin entre todos los peruanos. A continuacin, algunas acciones propuestas
para que las familias, las empresas y el Estado puedan contribuir a mejorar los hbitos
alimenticios de los peruanos:Cmo pueden ayudar las familias?
1. Actuar con responsabilidad pensando en el largo plazo. En el largo plazo, la mejor
manera de proteger nuestra libertad a elegir lo que comemos es optando por una dieta
balanceada y saludable. No hacerlo inevitablemente nos conducir a una situacin en la
que alguna enfermedad crnica nos impedir elegir lo que comemos con total libertad.
Quienes promueven el descontrol hoy, estn vendiendo restricciones a la libertad maana.
Esto es vlido para nios y adultos. Sin embargo, en el caso de los nios, son los padres los
llamados a velar por su salud, hasta que estn en condiciones de decidir por s mismos.
2. Explorando nuevas opciones para el tiempo en familia. Por ms calidad y variedad que
tenga nuestra gastronoma, es importante aceptar que la comida no es la nica manera de
transmitir afecto o la nica actividad que se pueda compartir con la familia. Un tour en
bicicleta, una caminata o un paseo por el parque son opciones sanas que queman caloras
en lugar de aadirlas. Solo se trata de explorarlas.
3. Calculando mejor la cantidad de comida en la mesa. Un almuerzo o una cena no es
mejor porque la comida sobre. Cuando se cocina para el doble de personas, es muy
probable que cada persona exceda su ingesta calrica por comida. Con porciones ms
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pequeas, las posibilidades de disfrutar alimentos de mayor calidad son mayores, sin
excedernos de la cantidad recomendada de ingesta calrica diaria.
4. Introduciendo un poco de disciplina en nuestras vidas. El apetito por bebidas
azucaradas o la comida chatarra no es espontneo sino que es generado por los hbitos
de consumo familiares. La publicidad promueve el consumo pero no lo genera. Los nios
consumirn gaseosas si los padres lo hacen y si encuentran el producto en sus casas. Si no,
no lo harn. Si los nios consumen en casa jugos de pura fruta sin azcar refinada y se
acostumbran al azcar natural de las frutas, difcilmente caern en la tentacin de
consumir jugos industriales que contienen ms azcar que pulpa de frutas y que estn
cargados de preservantes y colorantes artificiales. Lo mismo ocurre con los distintos
productos que pertenecen a la categora conocida como comida chatarra.
5. Comiendo menos carne, ms fbras y ms granos andinos. Los granos andinos son
increblemente nutritivos y tienen un valor calrico ms bajo que los platos con carne.
Muy poca gente lo sabe pero gracias a los granos andinos, los incas fueron capaces de
prescindir de las carnes y mantener una dieta predominantemente vegetariana. A su vez,
comer fibras (frutas, vegetales, menestras) ayuda a prevenir subidas sbitas del azcar y
permite que dosifiquemos nuestra ingesta de alimentos.
6. Introduciendo el balance entre comida y ejercicio fsico. Para estar sano no hay que
vivir con hambre y de dieta en dieta. Si bien el cuidado extremo es indispensable en el
caso de personas con vida sedentaria, es posible tener algunas licencias cuando se hace
ms ejercicio fsico. Si deseas mantenerte sano pero no quieres caminar ni una cuadra o
subir dos o tres pisos por la escalera, entonces tendrs que vigilar mucho tu alimentacin.
IV. METODOLOGA:
A) POBLACIN Y MUESTRA:
La poblacin est compuesta por los alumnos de la institucin Educativa Carolina
Freyre Arias del distrito de Sama.
B) MTODOS Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN :
a) Metodologa :
Cuasi Experimental
b) Tcnica de recoleccin:
- Encuestas
C) DESCRIPCIN DE MATERIALES


Recursos materiales
- Hojas bond 100 unidades
- Lapiceros 5 unidades
- Lpices 10 unidades
- Borradores 10 unidades
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0
5
10
15
20
25
Desayunan No desayunan A veces
Desayunan
No desayunan
A veces
Recursos tecnolgicos
- Impresora
- Fotocopiadora

D) ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
A. RECURSOS HUMANOS
- Un digitador
- Tres encuestadores
- Un supervisor y responsable de la actividad
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
PRIMARIA :
DESAYUNAS TODOS LOS DAS?


SECUNDARIA :


0
5
10
15
20
25
30
Desayunan No desayunan
Desayunan
No desayunan
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QU DESAYUNAS?
PRIMARIA:

SECUNDARIA:



3
7
2 4
3
6
soya
avena
cebada
api
leche
otros
3
9
2
3
3
6
soya
avena
cebada
api
nada
otros
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QU CONSUMES EN EL KIOSKO?
PRIMARIA:


SECUNDARIA:




0 1 2 3 4 5 6
refresco
frutas
golosinas
cereal
sandwich
empanada
comida
otros
0 1 2 3 4 5 6
refresco
frutas
golosinas
sandwich
empanada
comida
otros
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QU PREFIERES UNA MANZANA O UN CHIZITO?
PRIMARIA:


SECUNDARIA:




0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
manzana chizito
19
7
0
5
10
15
20
25
manzana chizito
21
3
Series1
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TE GUSTAN LAS VERDURAS?


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