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INTRODUCCION:
El arroz (Oryza sativa) es una monocotilednea de la familia de graminceas. Las races
son delgadas, fibrosas, fasciculadas. El tallo erguido, cilndrico, nudoso, glabro, de 60120 cm. Hojas alternas envainadoras, limbo lineal, agudo, largo, plano. En el punto de
reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida, erguida,
presentando en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. Flores de color
verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja
grande, terminal, estrecha, colgante despus de la floracin. Cada espiguilla es
uniforma y est provista de una gluma con dos valvas pequeas, algo cncavas,
aquilladas y lisas; la glumilla tiene igualmente dos valvas aquilladas. El fruto es en
caripside.
El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser
considerado como un alimento completo. En su composicin media se puede
considerar un 8% de sustancias nitrogenadas. Tiene poco ms del 1% de materia grasa.
La harina de arroz por su riqueza en fculas, sirve para elaborar materias alimenticias
diversas, y se emplea tambin, en algunos casos, en las fbricas de cerveza con el fin
de lograr una suficiente riqueza alcohlica gastando poca malta.
La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible y tambin
para elaborar loza, porcelana y cristal.
En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relacin con
el desarrollo de la planta. En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del
fro a la plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el
movimiento superficial del agua por el viento arranque a las jvenes plantitas, an no
arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su degradacin.
Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor desarrollo
y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del agua.
Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones,
siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir la mejor oxigenacin y
temperatura.
Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los resultados de
la cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo
llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado
hasta el comienzo de la formacin de la pancula, a finales de junio y julio, pues si se
hace en el ahijado se disminuye ste.
Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es
necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el perodo de
fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se
cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a
molestar a la planta.
La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que
precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin de
malas hierbas que se encontraban frenadas por la lmina de agua.
LABORES CULTURALES
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al riego y a la aplicacin
de herbicidas y pesticidas en su caso.
En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relacin con
el desarrollo de la planta. En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del
fro a la plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el
movimiento superficial del agua por el viento arranque a las jvenes plantitas, an no
arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su degradacin.
Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor desarrollo
y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del agua.
Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones,
siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir la mejor oxigenacin y
temperatura.
Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los resultados de
la cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo
llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado
hasta el comienzo de la formacin de la pancula, a finales de junio y julio, pues si se
hace en el ahijado se disminuye ste.
Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es
necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el perodo de
fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se
cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a
molestar a la planta.
La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que
precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin de
malas hierbas que se encontraban frenadas por la lmina de agua.
Hay que cuidar las dosis de N a aplicar segn las necesidades de cada parcela, para
evitar el peligro de encamado, muy frecuente en este cultivo, y que reduce la
produccin o al menos encarece sensiblemente la recoleccin.
El superfosfato y el sulfato potsico se distribuyen sobre el terreno en seco antes de
inundar la parcela, incorporndolos con un pase de cultivador o grada de discos.
Tambin es posible aplicarlos en la parcela inundada, incorporndolos con un pase de
fangueo.
Cada vez se estn utilizando ms los abonos lquidos en suspensin. Aparte de la
comodidad de uso, parece que hay una mayor y mejor absorcin de N al principio, lo
que da una nascencia ms vigorosa y adelanto de unos das en el cultivo.
La mayor absorcin de nitrgeno y potasa coincide con el perodo de mximo
ahijamiento. La de fsforo, magnesio y calcio, con la fase final del ahijamiento.
La mayor parte de los fertilizantes son absorbidos por las races antes de que empiece
la fructificacin.
La absorcin de elementos minerales es mayor cuanto mayor es el desarrollo de las
races, el cual se ve favorecido por la oxigenacin del terreno y por la circulacin de
agua de riego.
PREPARACIN DEL TERRENO
El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno
por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15
ha.
Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de vertedera o con
cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado
puede ser necesario dar dos pases dobles cruzados de escarificador. Segn algunos
agricultores, no conviene dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa parece
que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como ms prctico, en la
mayora de los casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con tractor
provisto de ruedas de jaula, sin dar solape entre las pasadas, como se haca
anteriormente.
SIEMBRA
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La siembra
debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el
fondo.
La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto nmero de tallos/m2,
despus del ahijamiento, que sea el ptimo productivo para cada variedad, y que
produzcan espigas que maduren lo ms uniformemente posible. Para las variedades de
pancula corta a densa y tallo ms bien grueso el nmero de tallos/m2 ms
Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es
necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el perodo de
fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se
cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a
molestar a la planta.
La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que
precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin de
malas hierbas que se encontraban frenadas por la lmina de agua.