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CALIDAD DE EXPORTACIN
Preguntas
Mercado
Planta de Proceso
Cosecha
ndice de Madurez
Los frutos presentan color amarillo, simultneamente con el cambio de color
del cliz de verde a amarillo.
Maduracin fisiolgica: Etapa donde la fruta alcanza el mximo desarrollo y
sus semillas alcanzan el nivel de maduracin.
Madurez comercial: Madurez de cosecha, etapa donde la fruta puede ser
desprendida de la planta, continua su desarrollo hasta la madurez de
consumo.
Madurez de consumo: La fruta alcanza las cualidades sensoriales adecuadas
de sabor,color,aroma,textura y consistencia para ser consumida.
Cosecha
Recoleccin
Cosechar en las horas ms frescas del da.
Condiciones en las cuales NO se puede cosechar: Con lluvia / Con roco
(humedad excesiva) / Sobre 30 C.
La fruta cosechada se debe acopiar rpidamente para evitar la exposicin
directa a los rayos solares.
Para la manipulacin de la fruta las uas deben estar cortas y limpias.
Un buen lavado de manos es el camino para prevenir la propagacin de
enfermedades en la fruta. Lavarse las manos antes de iniciar su trabajo,
despus de ir al bao, antes y despus de comer o fumar, cambios de lotes o
cuarteles (sobre todo cuando hay pudricin). Por un tiempo mnimo de 20
segundos.
Lavar tijeras con agua y yodo o agua con leja
Recolectar la fruta del mismo estado de maduracin.
Recoleccin
Recipientes
Recipientes de 60 cm x 40 cm x25 cm
EXTRA
CATEGORA I
CATEGORA II
Dimetro (mm)
Calibre
Menor o igual a 15
15,1 - 18,0
18,1 - 20,0
20,1 - 22,0
Bx
(mnimo)
9,4
11,4
13,2
14,1
14,5
14,8
15,1
% cido
Ctrico
(mximo)
2,69
2,70
2,56
2,34
2,03
1,83
1,68
oBrix/%
cido
Ctrico
(Mnimo)
3,5
4,2
5,2
6,0
7,1
8,1
9,0