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I.

Introduccin
El peroxisoma es una organela celular que consta de una membrana, constituida por una
doble capa lipdica que contiene diversas protenas. En su interior se halla una matriz
peroxisomal, que contiene protenas de funcin enzimtica (capaces de transformar unos
compuestos en otros).
Estas enzimas catalizan muchas reacciones de sntesis y degradacin de compuestos, de gran
importancia metablica.
La eficacia de una enzima se mide por la velocidad de transformacin del sustrato en
producto.
Factores que afectan la actividad de las enzimas:
Concentracin del sustrato
En toda reaccin catalizada por un enzima, si se mantiene constante la concentracin del E,
la velocidad de la reaccin aumenta exponencialmente al incrementarse la concentracin
del sustrato, ya que al existir ms molculas de sustrato es ms probable el encuentro con el
enzima y la formacin del complejo E-S.
Temperatura
La T influye en la actividad enzimatica. En general por cada 10C que aumente la
temperatura la velocidad de la reaccin aumenta de 2 a 4 veces. Esta regla se cumple
hasta que la temperatura alcanza un valor mximo (T ptima) donde la actividad es
mxima. Esto se debe a que al aumentar la T aumenta el movimiento de las molculas y,
por tanto aumenta la probabilidad de encuentro entre el S y el E.
pH
El pH es otro factor que influye en la actividad enzimtica, debido a que el pH influye en la
ionizacin de los grupos funcionales de los aminocidos que forman la protena enzimtica.
Cada enzima realiza su accin dentro de un determinado intervalo de pH, dentro de este
intervalo habr un pH ptimo donde la actividad enzimatica ser mxima. Por debajo del pH
minimo o por encima del pH mximo el enzima se inactiva ya que se desnaturaliza.
Inhibidores:
Son compuestos qumicos que se unen al enzima, en distintos puntos del mismo y
disminuyen o incluso impiden su actividad. Estos compuestos pueden ser de distintos tipos:
iones, molculas orgnicas y a veces el producto final de la reaccin. A la accin que realizan
se la denomina inhibicin. La inhibicin puede ser:

Inhibicin irreversible: Cuando el inhibidor impide permanentemente la actividad


enzimtica, bien porque se une de forma permanente con grupos funcionales importantes
del centro activo o bien porque altera su estructura. A estos inhibidores se les
denomina venenos y a la inhibicin que realizan se la denomina envenenamiento del
enzima. Ej. La penicilina que inhibe las enzimas que sintetizan la pared bacteriana. El in
cianuro acta sobre la citocromo oxidasa (enzima respiratorio).
Inhibicin reversible: El inhibidor se une al enzima de forma temporal mediante enlaces
dbiles e impide el normal funcionamiento del mismo, pero no la inutiliza
permanentemente.
Puede ser de dos tipos:
Competitiva: El inhibidor es similar al sustrato y se puede unir al centro activo del enzima
impidiendo que lo haga el sustrato. Es decir ambos, inhibidor y sustrato compiten por unirse
al centro activo del enzima

II. Objetivo
Demostrar in Vitro la actividad enzimtica de los peroxisomas en diferentes clulas.

III. Materiales
Materiales de laboratorio
05 tubos de ensayo
1 Gradilla
1 estuche de diseccin o cuchillo
2 Cajas Petri o lunas de reloj
2 Vasos de precipitado de 100 ml
1 Vaso de precipitado de 400 ml
3 Pipetas de 10 ml
1 Mechero o cocinilla elctrica
1 Mortero

Reactivos
Hgado de pollo
Ramas de apio
Papa
HCl
Alcohol
Hidrxido de sodio(NaOH)
Perxido de hidrgeno(HO)2

IV. Actividad de la practica


Posteriormente a la combinacin de sustancias se agrega H2O2 para poder
observar la reaccin:
Tubo
1
2
3
4
5

Papa cocida
Papa cocida machacada
Papa cocida en trozos
Papa cocida machacada con HCl
Papa cocida machacada con etanol
Papa cocida machacada con NaOH

Observaciones
No hay reaccin.
La enzima se desnaturaliza debido a la
temperatura.

Tubo
1
2
3
4

Apio cocido
Apio cocido machacado
Apio cocido en trozos
Apio cocido con HCl
Apio cocido con etanol

Observaciones
No hay reaccin.
la enzima se desnaturaliza debido a la
temperatura.

Apio cocido con NaOH

Tubo
1
2
3
4
5

Hgado cocida
Hgado cocida machacada
Hgado cocida en trozos
Hgado cocida machacada con HCl
Hgado cocida machacada con etanol
Hgado cocida machacada con NaOH

Tubo Papa cocida


1
Papa cocida machacada

Observaciones
No hay reaccin.
la enzima se desnaturaliza debido a la
temperatura.

2
3
4
5

Papa cocida en trozos


Papa cocida machacada con HCl
Papa cocida machacada con etanol
Papa cocida machacada con NaOH

Observaciones
Reacciona liberando mayor
Oxigeno.
Reacciona liberando menor
Reacciona liberando menor
Reacciona liberando menor
Reacciona liberando menor

Tubo
1
2
3
4
5

Apio cocido
Apio cocido machacado
Apio cocido en trozos
Apio cocido con HCl
Apio cocido con etanol
Apio cocido con NaOH

Observaciones
Mayor cantidad de gas
Menor cantidad de gas
Menor cantidad de gas
Menor cantidad de gas
Menor cantidad de gas

Tubo Hgado cocida


1
Hgado cocida machacada
2
3
4
5

V.

Hgado cocida en trozos


Hgado cocida machacada con HCl
Hgado cocida machacada con etanol
Hgado cocida machacada con NaOH

cantidad de
cantidad
cantidad
cantidad
cantidad

Observaciones
Reacciona ms rpido porque tiene ms
enzimas.
Reacciona ms lento
Reacciona ms lento
Reacciona ms lento
Reacciona ms lento

Cuestionario
a) Cul es la estructura y funcin de los peroxisomas?
El peroxisoma es una organela celular que consta de una membrana, constituida por una
doble capa lipdica (de grasas) que contiene diversas protenas.
En su interior se halla una matriz peroxisomal, que contiene protenas de funcin
enzimtica (capaces de transformar unos compuestos en otros). Son corpsculos
vesiculares que contienen enzimas destructivas, estas enzimas catalizan muchas
reacciones de sntesis y degradacin de compuestos, de gran importancia metablica.

Las funciones del peroxisoma son, detoxificacin de alcohol (hgado), metabolismo de


radicales libres, sntesis de colesterol y eter-lipidos, formacin de cidos biliares,
catabolismo de cidos grasos de cadena larga, catabolismo de purinas y metabolismo del
estradiol.
b) Qu es una enzima y como se relaciona con los peroxisomas?
c) Cules son los efectos del etanol y cido clorhdrico sobre las enzimas?
d) Al cocinar los alimentos demasiado Cmo influye en la actividad de las enzimas?
e) Describe las enzimas presentes en el peroxisoma.

VI.

Bibliografia

http://www.guiametabolica.org/informacion/qu-es-el-peroxisoma-0?enfermedad=13
http://www.2bachillerato.es/biologia/tema5/p5.html
http://www.wikiteka.com/apuntes/estructura-y-funcion-de-los-peroxisomas/