Alimentacin es la forma y manera de proporcionar al organismo los

alimentos o sustancias nutritivas que necesita.

Nutricin es el conjunto de actividades que el organismo realiza para
transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos:
digestin, absorcin, utilizacin, eliminacin.
Dieta se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos
que se consumen habitualmente y que en determinadas circunstancias, realizan personas
sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.
Los componentes de los alimentos se denominan nutrientes, aquella sustancia qumica,
esencial para el mantenimiento de la salud que, a diferencia de otras, no puede formarse
dentro de nuestro cuerpo, por lo que deben ser aportadas desde el exterior a travs de los
alimentos y de la dieta.

Qu es el hambre? es una necesidad fisiolgica vital, indispensable

para nutrir nuestro cuerpo y mantener la vida.

Qu es el apetito? es el deseo de comer por placer, en el cual factores

como el olor, el sabor, el aspecto de los alimentos, o el contexto en el
que se encuentran, estimulan nuestra mente, y nos hacen comer,
aunque no tengamos hambre.
MACRONUTRIENTES:
Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los nutrientes
son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya
que macro significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan
en grandes cantidades.
Denominamos MACRONUTRIENTES a protenas, carbohidratos, grasas y agua, esta
ltima es tambin un macronutriente, pero dado que no obtenemos ningn
"alimento" de ella (ni energa ni otros componentes esenciales), a menudo no se la
considera como tal .Los macronutrientes constituyen los principales ingredientes
de la dieta y son o bien el material bsico que compone el cuerpo humano, por
norma general, las protenas y grasas forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo,
respectivamente, y lo ideal es que los hidratos de carbono y las grasas nos
proporcionen el 55% y el 30% de nuestra energa.
MICRONUTRIENTES:
El trmino "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo
requerimiento diario es relativamente pequeo pero indispensable para los
diferentes procesos bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia
para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Es el derecho que tienen los pueblos para controlar el sistema agroalimentario

y sus factores de produccin, de tal forma que la agricultura familiar,
campesina, indgena, de orientacin agroecolgica, la pesca y la recoleccin
artesanal se desarrollen de forma autnoma y equitativa. De esta manera se

garantiza el derecho humano a la provisin permanente de alimentos sanos,

nutritivos, suficientes y culturalmente apropiados.
Para ello es necesario recuperar y dinamizar modos de produccin y
tecnologas ancestrales y ecolgicas; generar circuitos econmicos solidarios y
controlar democrticamente los mercados para facilitar el acceso equitativo y
oportuno a los alimentos, y remunerar con justicia al trabajo agrcola. Es
imprescindible tambin recuperar hbitos y patrones de consumo saludables,
nutritivos, y restablecer la identidad y cultura alimentaria de la poblacin.
El Estado intercultural, plurinacional y participativo debe generar y garantizar
polticas pblicas que adems de favorecer el desarrollo de su sistema
agroalimentario, impliquen una relacin urbano rural equilibrada, una relacin
armnica entre seres humanos y naturaleza. Un Estado que efectivamente
ejerza su soberana frente a injerencias transnacionales.

Art. 281.- La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y

una obligacin del Estado para garantizar que las personas,
comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de
alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente.
Para ello, ser responsabilidad del Estado:
1. Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y pesquera de
las pequeas y medianas unidades de produccin, comunitarias y de la
economa social y solidaria.
2. Adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al
sector agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia
de importaciones de alimentos.
3. Fortalecer la diversificacin y la introduccin de tecnologas ecolgicas
y orgnicas en la produccin agropecuaria.
4. Promover polticas redistributivas que permitan el acceso del
campesinado a la tierra, al agua y otros recursos productivos.
5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los
pequeos y medianos productores y productoras, facilitndoles la
adquisicin de medios de produccin.
6. Promover la preservacin y recuperacin de la agrobiodiversidad y de
los saberes ancestrales vinculados a ella; as como el uso, la
conservacin e intercambio libre de semillas.
7. Precautelar que los animales destinados a la alimentacin humana
estn sanos y sean criados en un entorno saludable.
8. Asegurar el desarrollo de la investigacin cientfica y de la innovacin
tecnolgica apropiadas para garantizar la soberana alimentaria.
9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de
biotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin.
10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y
de consumidores, as como las de comercializacin y distribucin de
alimentos que promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos.
11. Generar sistemas justos y solidarios de distribucin y
comercializacin de alimentos. Impedir prcticas monoplicas y cualquier
tipo de especulacin con productos alimenticios.

12. Dotar de alimentos a las poblaciones vctimas de desastres naturales

o antrpicos que pongan en riesgo el acceso a la alimentacin. Los
alimentos recibidos de ayuda internacional no debern afectar la salud ni
el futuro de la produccin de alimentos producidos localmente.
13. Prevenir y proteger a la poblacin del consumo de alimentos
contaminados o que pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga
incertidumbre sobre sus efectos.
14. Adquirir alimentos y materias primas para programas sociales y
alimenticios, prioritariamente a redes asociativas de pequeos
productores y productoras.
Art. 282.- El Estado normar el uso y acceso a la tierra que deber
cumplir la funcin social y ambiental. Un fondo nacional de tierra,
establecido por ley, regular el acceso equitativo de campesinos y
campesinas a la tierra.
Se prohbe el latifundio y la concentracin de la tierra, as como el
acaparamiento o privatizacin del agua y sus fuentes.
El Estado regular el uso y manejo del agua de riego para la produccin
de alimentos, bajo los principios de equidad, eficiencia y sostenibilidad
ambiental.