Maestría Estadistica Final

1.
Efectu una breve caracterizacin socioeconmica del tema central que le ha

tocado en su tema de investigacin(Revisin de conceptos, evidencias empricas,
datos estadsticos, etc)
I.
LA ALGARROBINA
Es el producto resultante de la extraccin de compuestos solubles del fruto del algarrobo,

constituidos principalmente por carbohidratos. Es un fluido viscoso con caractersticas
reolgicas newtonianas.1. De color oscuro, de sabor dulce y olor agradable. Posee un pH de
3.8 caracterstica muy favorable porque da mnimas posibilidades de desarrollo a
microorganismos, lo cual es complementado por el bajo porcentaje de humedad que posee,
20%.2.
FIGURA N 1: A la izquierda: rbol de Algarrobo y vainas de algarroba.

Derecha: extracto de algarrobina procesada.
La materia prima es la algarroba, fruto del rbol Prosopis pallida (El algarrobo), una
leguminosa de zonas ridas. La algarroba es recolectada cuando cae al suelo. Para elaborar
la algarrobina (jarabe o syrup de algarroba), las algarrobas son seleccionadas, lavadas y
luego hervidas en agua para conseguir la extraccin de sus azcares naturales.
Las algarrobas se prensan y el extracto acuoso resultante de esta primera coccin se filtra,
para luego ser sometido a una etapa de evaporacin, mediante la cual se alcanza una
concentracin de slidos de 80Brix en el producto final. La algarrobina es un producto
tpico peruano conocido por sus propiedades revitalizantes, energticas y fortificantes,
adems tiene alto contenido de hierro3. La algarrobina es un producto muy apreciado por la
gastronoma. Es por eso que es muy usado en alimentos naturistas y como en pequeos
aperitivos (ccteles).
Composicin de la Algarrobina
1 La reologa se define como la ciencia que estudia la deformacin y el flujo de la materia

2 Fuente: TESIS: Estudio Tcnico - Econmico para la Instalacin planta de elaboracin de algarrobina.
(UNALM)
3 Fuente: http://www.condesan.org/redar/algarrobina.pdf
1.1.
LA
Azucares
Agua
Calcio
Fsforo
Potasio
Hierro
cido mlico
Almidn
75-80%
20-18%
0.4%
0.09%
0.32%
Trazas
COMPOSICIN DE
ALGARROBINA
Fuente: TESIS: Estudio Tcnico - Econmico para la Instalacin planta de

elaboracin de algarrobina. (UNALM)
1.2.ETAPAS DEL PROCESAMIENTO
ALGARROBINA
PARA
LA
OBTENCIN
DE
1.2.1. Desarrollo de la forma casera4.

Ingresan las vainas de Algarroba bien limpias, se colocan en trozos, para su
prensado y pasan por tres extracciones. Quedando el extracto de Algarrobina,
este pasa a una coccin por unas 6 a 7 horas. Finalmente para darle ese color
oscuro se le agrega la chancaca, Obteniendo lo que conocemos como
ALGARROBINA O MIEL DE ALGARROBINA.
4 Fuente: Ing. Barnett, Profesor del Curso de Proyecto Final de Ingeniera I de la USMP - FIA
1.2.2. Desarrollo de la forma industrial5.
II.
MERCADO DE LA ALGARROBINA
Piura produce aproximadamente un total de 400 mil toneladas de vaina de algarrobo al ao

con las cuales se elabora la energtica y nutritiva algarrobina, que es base fundamental de
postres y tragos como el actualmente difundido cctel de algarrobina.
En el departamento de Piura la mayor cantidad de las vainas de algarrobo se comercializan
como alimento para ganado y una proporcin se consume en la zona como alimento para
sus propias cabras, ovejas y burros que tiene la poblacin rural de esas zonas.6
La algarrobina exportada a mercados internacionales cada da se vuelve ms cotizada:
La Asociacin de Exportadores (ADEX) inform que durante los ltimos meses

se increment el volumen de exportaciones de harina de algarrobo y algarrobina
producidos en diversas regiones del norte del Per. 7.
Los mercados de consumo son Italia, EE.UU., Francia y Marruecos, este ltimo
es el principal comprador. "Ms de 90 por ciento de exportaciones se realizaron
hacia ese pas". 8.
En agosto del 2008 tuvimos una segunda compra de 1,200 kilos de algarrobina
que fueron exportados a Europa. Todava no conocen otros mercados, como el de
Estados Unidos, por ejemplo, pero este grupo de pequeos empresarios se
encuentra dispuesto a explorar la posibilidad de obtener nuevos clientes. 9.
Gracias a estas fuentes pudimos encontrar empresas que exportan algarrobina al exterior
como:
5 Fuente: TESIS: Estudio Tcnico - Econmico para la Instalacin planta de elaboracin de algarrobina. (UNALM)
6 Fuente: Ing. Gastn Cruz Alcedo, del Cite Agroindustrial Piura, presentacin del programa de actividades con motivo del
Festival del Algarrobo, Diario: La Repblica
7 Fuente: Ana Luisa Mendoza - Sistema de Informacion Rural - Region Piura - CIPCA
8 Fuente: La Asociacin de Exportadores (Adex) Informacin del ao 2004.
9 Fuente: http://www.mypeperu.gob.pe/DocBC/pdf/Pag.%2022-31%20PIURA.pdf
La empresa PANALZA comercializa productos a base de frutos de algarrobo

como el extracto de algarrobo llamado algarrobina.
La empresa Reategui Siete SAC, nos comunicamos con el gerente general
Andrs Retegui.
2.1Demanda y oferta de algarroba
Produccin Local
Produccin artesanal de algarrobina10:
En el distrito de Catacaos existen muchas personas dedicadas a la elaboracin y
comercializacin de algarrobina, la mayora de estas solo fabrican durante el periodo de
cosecha, es decir en pocas de abundancia de materia prima. Todas las personas en este
distrito fabrican la algarrobina de manera artesanal, como es el caso del Sr. Wilfredo
Huertas Chanduv
El arbolito se dedicaba a comercializar, botellas de algarrobina en presentacin de un 1L,
elaborada artesanalmente por la Sra. Alicia Nole Torres, en la provincia de Sullana.
Actualmente, ha dejado de comercializar este producto, debido a varios factores como: la
informalidad existente en el mercado y la constante variabilidad de produccin de
algarroba, que generaba un cambio en su precio de adquisicin (incrementaba su precio en
tiempos de baja produccin).
SANTA MARA DE LOCUTO
Considerada como una empresa modelo , la empresa Santa Mara de Locuto ubicada en el
casero de Locuto , en el distrito de Tambogrande , provincia de Piura , se form en el ao
1994 , y se dedica al procesamiento de vainas de algarrobo para la fabricacin de
algarrobina principalmente , generando trabajo e ingresos econmicos a cerca de 50 socios
y a sus respectivas familias .
Nacional
No existen cifras exactas de la demanda de la algarrobina a nivel nacional, pero se puede
apreciar que tuvo su auge en el ao 2008 hasta el ao 2011, luego ha sufrido una
disminucin de acuerdo a PROMPERU - SIICEX
Este incremento se debi en parte a la promocin realizada por la Municipalidad,
Gobierno regional de Piura y entidades privadas, mediante las festividades realizadas, el
impulso y apoyo, tanto para la produccin y comercializacin, como para el consumo en
las familias piuranas. Es as que en la actualidad, existen empresas que estn
10
Snchez, Chiroque, Luzuriaga, Mendoza, Quiroga y Samaniego (2013) Diseo de una planta de produccin de algarrobina en el parque Kurt
Beer. Universidad de Piura.
introduciendo productos elaborados con algarrobina, con el fin de rescatar sabores

representativos de nuestro pas como el caso de Donofrio, starbucks, y otras ms.
En lo que respecta a la oferta hay, no muchas, plantas productoras de algarrobina
ubicadas en la ciudad de Piura, en promedio producen entre 1000 y 1250 kg de
algarrobina al mes, segn la demanda requerida.
Tambin, existen productores artesanales, que comercializan la algarrobina a nivel local,
con un promedio mximo de produccin de 450 kg al mes, en este caso, dependiendo de
la oferta de algarroba (temporada alta o baja).
Adems, en los supermercados, se pueden encontrar distintas marcas de algarrobina, en
botellas, de distintos tipos de presentacin como:
Fuente: Snchez, Chiroque, Luzuriaga, Mendoza, Quiroga y Samaniego (2013) Diseo de

una planta de produccin de algarrobina en el parque Kurt Beer. Universidad de Piura.
Extranjera
La algarrobina, por su gran valor nutricional, es consumida en pases como EE.UU., Italia,
Francia, Marruecos y Alemania. Se puede decir que nuestro pas tiene la capacidad para
abastecer estos mercados pero tiene que centrar esfuerzos en colocarse como mximo
representante de la produccin de algarrobina y aunque no existen datos del consumo per
cpita de algarrobina de cada pas, existen empresas que han incursionado en la
exportacin de este producto, caso como en la localidad de Chutuque, provincia de
Sechura, que hoy en da abastece, no solo mercados nacionales sino tambin exporta su
producto a Alemania11.
Evolucin de las exportaciones del producto de algarrobo segn sus principales
presentaciones en US$ 2008 2013:
11
Snchez, Chiroque, Luzuriaga, Mendoza, Quiroga y Samaniego (2013) Diseo de una planta de produccin de algarrobina en el parque
Kurt Beer. Universidad de Piura.
Tabla 2 Oferta de algarrobina (marcas vendidas en supermercados)

*Nota: Septiembre del 2013. La informacin que se muestra es una versin preliminar
aproximada al mes de Septiembre, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
FUENTE: SUNAT - ELABORADO POR PROMPERU
Evolucin de las exportaciones del producto de algarrobo segn sus principales
presentaciones en US$ 2008 2013:
FUENTE: SUNAT - ELABORADO POR PROMPERU

Segn Yaipn (2012) a pesar del 19% de disminucin en sus exportaciones en el
2011 (US$ 23 mil), respecto de lo alcanzado en el 2010 (US$ 28 mil), el algarrobo se
presenta segn los expertos en biocomercio de Per Biodiverso (proyecto financiado
por la cooperacin internacional Suiza, alemana y de contrapartida nacional liderada
por el MINCETUR) - como uno de los productos con mayor perspectiva de recuperacin
y crecimiento, en los prximos tres aos, estimando que desde este ao los envos se
incrementaran en el orden de 20%.
Esta recuperacin se debera al incremento de la demanda por parte de Pases Bajos,

Alemania, Espaa y Francia, gracias a una mayor difusin de los valores nutricionales
del cultivo (azcar, sacarosa, fibra diettica, protena, grasas totales y ceniza) y
medicinales (tratamiento de la anemia e impedimento de las hemorragias).
Asimismo, los especialistas detallaron que el rbol del algarrobo (tambin conocido
como rbol de huarango), se convierte en una gran alternativa para el ahorro del
recurso hdrico, debido a que crecen en ecosistemas de bosques secos y cada rbol,
puede rendir hasta 46 Kg. de fruto al ao.
Por su parte, el Programa Nacional de Promocin del Biocomercio (PNPB), aprobado

mediante Decreto del Consejo Directivo de CONAM (Consejo Nacional del Ambiente), el
26 de noviembre del 2004, busca revalorar el cultivo en el norte del pas - generndole
valor agregado promoviendo en los productores el proceso y transformacin del fruto
para obtener la algarrobina (utilizada como energiznte y tnico nutritivo) y harina de
algarrobina (utilizadas como edulcorantes y saborizantes de alimentos), con gran
aceptacin en el mercado norteamericano y europeo 12.
Comercio Mundial13
Comercio Per14
12 Yaipen (2012) Expectativas de crecimiento sostenido EXPORTACIONES DE ALGARROBO SE RECUPERARN EN 2012. Visto en:
http://agraria.pe/noticias/exportaciones-de-algarrobo-se-recuperaran-en-2012
13
SIICEX (2014) 1302320000 - MUCILAGOS Y ESPESATIVOS DE LA ALGARROBA O DE SU SEMILLA O DE LAS SEMILLAS DE GUAR, IN Visto
en: http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100#anclafecha
14
SIICEX (2014) 1302320000 - MUCILAGOS Y ESPESATIVOS DE LA ALGARROBA O DE SU SEMILLA O DE LAS SEMILLAS DE GUAR, IN Visto
en: http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100#anclafecha
2. Determine los resultados de Estadsticas Descriptivas para las variables

cuantitativas relevantes del archivo (Media Aritmtica, Mediana, Moda, Desviacin
Estndar, Rango, Valores Mnimo y Mximo, Cuartiles, Skewness y Kurtosis).
Interprete cada resultado o indicador.
Dentro del listado de variables, brindado se ha determinado que la pregunta 22 la pregunta

23 y la pregunta 26 son variables cuantitativas; el resto de variables son cualitativas
Estadsticos
26Cuanto pag al
22Numero de
ltima Vez que
integrantes por
compr la
familia
Algarrobina
176
177
Media
5,3523
8,4804
Mediana
5,0000
8,0000
5,00
10,00
Desv. tp.
1,87336
3,71890
Varianza
3,509
13,830
Asimetra
1,033
1,680
Curtosis
3,238
5,832
Rango
13,00
26,00
Mnimo
1,00
2,00
Mximo
14,00
28,00
25
4,0000
6,0000
50
5,0000
8,0000
75
6,0000
10,0000
Vlidos
Perdidos
Moda
Percentiles
Interpretacin:
De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de Piura, la
media del nmero de integrantes por familia es de 5,3523, considerando que son
personas se infiere que generalmente las familia de las personas encuestadas tienen una
media de 5 integrantes por familia; en relacin a la mediana del nmero de integrantes de
familia el 50% de los encuestados cuenta con un nmero de integrantes menor igual a 5 y
el otro 50% tiene un nmero de integrantes por familia mayor a 5; el mayor nmero de
encuestados (no necesariamente la mayora) cuenta con un numero de 5 integrantes por
familia, por lo tanto la moda es 5; el promedio de las desviaciones del nmero de
integrantes de familia de los encuestados respecto a su media aritmtica es de 1,87336; el
promedio de las desviaciones al cuadrado del nmero de integrantes de familia de los

encuestados respecto a su media aritmtica es de 3.509; el coeficiente de asimetra es de
1,033 es mayor a 0 por lo tanto el nmero de integrantes de familia tienen distribucin
asimtrica positiva; el coeficiente de curtosis es de 3,238 mayor a 0, por lo tanto la
distribucin es leptocurtica; la diferencia entre el nmero de integrantes de familia es de
13, donde el rango mnmo es 1 y el rango mximo es 14, se infiere que el nmero de
integrantes por familia flucta entre 1 y 14 integrantes; el 25% de los encuestados
cuentan con un nmero de integrantes de familia menor o igual a 4 y el 75% restante por
encima de 4 integrantes, el 50% de los encuestados cuentan con un nmero de
integrantes de familia menor o igual a 5 y el otro 50% restante por encima de 5
integrantes, el 75% de los encuestados cuentan con un nmero de integrantes de familia
menor o igual a 6 y el 25% restante por encima de 6 integrantes
media de lo que pagaron por algarrobina es de 8, 48 nuevos soles; en relacin a la
mediana del ltimo pago por algarrobina el 50% de los encuestados pago un precio menor
igual a 8 y el otro 50% pago un precio mayor a 8; el mayor nmero de encuestados (no
necesariamente la mayora) pag 10 nuevos soles por algarrobina; el promedio de las
desviaciones del ltimo pago realizado por los encuestados por algarrobina respecto a su
media aritmtica es de 3,7189; el promedio de las desviaciones al cuadrado del ltimo
pago realizado por los encuestados por algarrobina respecto a su media aritmtica es de
13,830 nuevos soles; el coeficiente de asimetra es de 1,680 es mayor a 0 por lo tanto el
ltimo pago de los encuestados por algarrobina tienen distribucin asimtrica positiva; el
coeficiente de curtosis es de 5,832 mayor a 0, por lo tanto la distribucin es leptocurtica;
la diferencia entre los pagos ltimos de los encuestados por algarrobina es de 26 nuevos
soles, donde el rango mnimo es 2 nuevos soles y el rango mximo es 28, se infiere que el
nmero de integrantes por familia flucta entre 1 y 14 integrantes; el 25% de los
encuestados pagaron un precio menor o igual a 6 y el 75% restante por encima de 6
nuevos soles, el 50% de los encuestados pagaron un precio menor o igual a 8 y el otro
50% restante por encima de 8 nuevos soles, el 75% de los encuestados pagaron un
precio menor o igual a 10 nuevos soles y el 25% restante por encima de 10 nuevos soles.
La variable principal (Pregunta 23) la cual al presentarse en forma de rangos y dando

valores no se pueden determinar las estadsticas descriptivas mostradas a continuacin. Ya
que los resultados obtenidos son de acuerdo a los rangos establecidos segn valores.
23Cul es su
Ingreso Familiar
promedio?
N
Vlidos
Perdidos
176
1
Media
2,1080
Mediana
2,0000
Moda
1,00
Desv. tp.
1,28940
Varianza
1,663
Asimetra
1,366
Curtosis
1,402
Rango
5,00
Mnimo
1,00
Mximo
6,00
Percentiles
25
1,0000
50
2,0000
75
3,0000
3. Determine las estadsticas descriptivas de la variable cuantitativa principal respecto

a una variable cualitativa que considere relevante. Efectu un comentario de los
resultados.
Tabla de contingencia 23Cul es su Ingreso Familiar promedio? * 24Cuando fue la ltima vez que consumio
Algarrobina en casa
24Cuando fue la ltima vez que consumio
Algarrobina en casa
Total
Menos de un
Entre uno a
Hace ms de
mes
tres meses
tres meses
Recuento
32
29
9
70
% dentro de 23Cul
300-800
es su Ingreso Familiar
45.70%
41.40%
12.90%
100,0%
promedio?
% del total
18,3%
16,6%
5,1%
40,0%
Recuento
41
14
4
59
% dentro de 23Cul
801-1300
69.50%
23.70%
6.80%
100,0%
promedio?
% del total
23,4%
8,0%
2,3%
33,7%
Recuento
12
6
3
21
% dentro de 23Cul
1301-1800
57.10%
28.60%
14.30%
100,0%
23Cul es
promedio?
su Ingreso
% del total
6,9%
3,4%
1,7%
12,0%
Familiar
Recuento
12
0
1
13
promedio?
% dentro de 23Cul
1801-2300
92.30%
0.00%
7.70%
100,0%
promedio?
% del total
6,9%
,0%
,6%
7,4%
Recuento
4
2
0
6
% dentro de 23Cul
2301-2800
66.70%
33.30%
0.00%
100,0%
promedio?
% del total
2,3%
1,1%
,0%
3,4%
Recuento
2
3
1
6
% dentro de 23Cul
2801-a ms
33.30%
50.00%
16.70%
100,0%
promedio?
% del total
1,1%
1,7%
,6%
3,4%
Total
Recuento
103
54
18
175
% dentro de 23Cul
58,9%
30,9%
10,3%
100,0%
promedio?
% del total
58,9%
30,9%
10,3%
100,0%
100.00%
Tabla de contingencia 23Cul es su Ingreso Familiar promedio? * 24Cuando fue la

ltima vez que consumio Algarrobina en casa
92.30%
90.00%
80.00%
69.50%
70.00%
57.10%
60.00%
50.00%
Menos de un mes
66.70%
50.00%
45.70%
41.40%
40.00%
30.00%
23.70%
20.00%
12.90%
10.00%
33.30%
28.60%
Hace ms de tres
meses
33.30%
16.70%
14.30%
7.70%
0.00%
6.80%
Entre uno a tres

meses
0.00%
0.00%
% dentro de 23Cul es % dentro de 23Cul es % dentro de 23Cul es % dentro de 23Cul es % dentro de 23Cul es % dentro de 23Cul es
su Ingreso Familiar
su Ingreso Familiar
su Ingreso Familiar
su Ingreso Familiar
su Ingreso Familiar
su Ingreso Familiar
promedio?
promedio?
promedio?
promedio?
promedio?
promedio?
300-800
801-1300
1301-1800
1801-2300
2301-2800
2801-a ms
Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Interpretacin:
De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de Piura, se determin que las personas que cuentan
con un ingreso mensual de 300 a 800 nuevos soles en un 45,7% la ltima vez que consumi algarrobina fue menos de un mes, y un
12,9% lo hizo hace ms de tres meses; los que cuentan con un ingreso de 801 a 1300 nuevos soles en un 69,5% consumieron la
ltima vez hace menos de un mes y un 6,8% hace ms de tres meses; lo que cuentan con ingresos de 1301 a 1800 nuevos soles un
57,1% consumieron hace menos de un mes y un 14,3% hace mas de tres meses; los de ingresos entre 1801 a 2300 nuevos soles un
92,3% consumieron hace menos de un mes y un 7,7% hace ms de tres meses, los de ingresos entre 2301 a 2800 nuevos soles un
66,7% consumieron hace menos de un mes y un 33, 3% entre uno a tres meses; y los de ingresos mayores a 2801 nuevos soles un
50% lo hizo entre un mes a tres meses.
4. Elija dos variables cualitativas y construya lo siguiente:

Tablas de frecuencias
Grafico de barras y pie de las variables elegidas. Comente los resultados.
Ojo. Para ambos casos agregue pies de pgina.
25 En qu lugar adquiri la algarrobina que consume
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
Mercado
48
27,1
27,1
27,1
Supermercadoo
21
11,9
11,9
39,0
Bodega
16
9,0
9,0
48,0
UNP
22
12,4
12,4
60,5
En su trabajo
15
8,5
8,5
68,9
Otros
55
31,1
31,1
100,0
Total
177
100,0
100,0
25 En qu lugar adquiri la algarrobina que consume

35
30
25
20
15
10
5
0
Porcentajes
Mercado
27.1
Supermer
cado
11.9
Bodega
UNP
12.4
En su
trabajo
8.5
Otros
31.1
Interpretacin:
De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de Piura, se
determin que los encuestados suelen consumir en otros lugares de las alternativas
planteadas en un 31,1%; el 27,1% suele adquirir en el mercado; y slo un 8,5% lo hace
en su trabajo.
27 Qu marca consumi?
Frecuencia
Vlidos
Perdidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
Espaolita
18
10,2
10,3
10,3
Tacalea
30
16,9
17,2
27,6
UNP
29
16,4
16,7
44,3
Otros
97
54,8
55,7
100,0
Total
174
98,3
100,0
1,7
177
100,0
Perdidos
Sistema
Total
27 Qu marca consumi?
60
50
40
30
20
10
0
Espaolit
a
Porcentajes
10.2
Tacalea
UNP
Otros
Perdidos
16.9
16.4
54.8
1.7

Interpretacin:
De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de
Piura, se evidencia que el 54,8% suele consumir otras marcas a las planteadas
como alternativas, un 16,9 consume la algarrobina de marca Tacalea y un 10,2%
consume la marca la Espaolita.
5. A partir de la variable cuantitativa principal, construya una nueva variable de tipo

cualitativa dada por intervalos de la variable original. Al respecto, elija entre cuatro
a seis intervalos. Una vez construida la variable determine la tabla de frecuencias
respectiva y el grfico de barras correspondiente. Interprete resultados.
43 Nivel de ingreso cualitativo
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
acumulado
Bajo
70
39,5
39,8
39,8
Medio
81
45,8
46,0
85,8
Alto
19
10,7
10,8
96,6
3,4
3,4
100,0
176
99,4
100,0
,6
177
100,0
Muy Alto
Total
Perdidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Perdidos
Sistema
Total

50
Baremos
40
1
2
3
4
30
20
Bajo = 300 - 800

Medio = 801 - 1800
Alto = 1801 - 2800
Muy alto = 2801 a ms
10
0
Porcentajes
Bajo
39.5
Medio
45.8
Alto
10.7
Muy alto
3.4
Perdidos
0.6

Interpretacin:
determin que el nivel de ingreso de los encuestados, en un 45,8% es medio y un 3,4%
es muy alto el nivel de ingresos.
6. Elija dos variables cualitativas que asuma que posean relacin entre ellas(de
dependencia mutua o causalidad) y construya lo siguiente:
Tabla cruzada simple de ambas variables y su grfico correspondiente
Tabla de contingencia 29Qu le agrada de la marca de Algarrobina que consume? * 38Esta Usted
satisfecho con la calidad de algarrobina que consume
Recuento
38Esta Uste satisfecho con la calidad de
algarrobina que consume
Total
No
Si
29Qu le
agrada de la
marca de
Algarrobina
que consume?
Su pureza
61
65
Su sabor
49
55
Es nutriitiva
48
54
Otros
16
160
176
Total
Tabla de contingencia 29 Qu le agrada de la marca de

Algarrobina que consume? * 38 Esta Usted satisfecho con la
calidad de algarrobina que consume
70
61
60
Su pureza
49
50
48
Su sabor
Es nutriitiva
40
Otros
30
20
10
0
No
Si

Interpretacin:
determin lo que ms agrada a los encuestados de la marca de algarrobina que consume
es la pureza, de los cuales 61 encuestados manifestaron que se encuentran satisfechos;
tambin se determina que su valor nutritivo es lo que ms le agrada, donde 48
encuestados manifestaron su satisfaccin.
Tabla cruzada compuesta (con porcentajes fila, columna y total) de ambas

variables. Interprete dos celdas cualquiera y Comente los resultados
encontrados.
Tabla de contingencia 29 Qu le agrada de la marca de Algarrobina que consume? * 38 Esta Uste satisfecho con la calidad
de algarrobina que consume
38Esta Uste satisfecho con la calidad de
No
Recuento
Su pureza
61
65
% dentro de 29Qu le
agrada de la marca de
Algarrobina que consume?
6.20%
93.80%
100,0%
% dentro de 38Esta Uste

satisfecho con la calidad de
25.00%
38.10%
36,9%
2,3%
34,7%
36,9%
% del total
Recuento
Su sabor
29Qu le
agrada de la
marca de
Algarrobina que
consume?
49
55
% dentro de 29Qu le
10.90%
89.10%
100,0%

37.50%
30.60%
31,3%
3,4%
27,8%
31,3%
% del total
Recuento
Es nutritiva
Total
Si
48
54
% dentro de 29Qu le
11.10%
88.90%
100,0%

37.50%
30.00%
30,7%
3,4%
27,3%
30,7%
% dentro de 29Qu le
0.00%
100.00%
100,0%

0.00%
1.30%
1,1%
,0%
1,1%
1,1%
16
160
176
% dentro de 29Qu le
9,1%
90,9%
100,0%

100,0%
100,0%
100,0%
9,1%
90,9%ik m nr..
100,0%
% del total
Recuento
Otros
% del total
Recuento
Total
% del total
120.00%
100.00%
Tabla de contingencia 29 Qu le agrada de la marca de Algarrobina que

consume? * 38 Esta Uste satisfecho con la calidad de algarrobina que
consume
100.00%
93.80%
89.10%
88.90%
No
80.00%
Si
60.00%
38.10%
25.00%
40.00%
20.00%
37.50%
30.60%
11.10%
10.90%
6.20%
37.50%
30.00%
0.00%
0.00% 1.30%
0.00%
% dentro de
% dentro de
% dentro de
% dentro de
% dentro de
% dentro de
% dentro de
% dentro de
29Qu le agrada
38Esta Uste
29Qu le agrada
38Esta Uste
29Qu le agrada
38Esta Uste
29Qu le agrada
38Esta Uste
de la marca de satisfecho con la de la marca de satisfecho con la de la marca de satisfecho con la de la marca de satisfecho con la
Algarrobina que
calidad de
Algarrobina que
calidad de
Algarrobina que
calidad de
Algarrobina que
calidad de
consume?
algarrobina que
consume?
algarrobina que
consume?
algarrobina que
consume?
algarrobina que
consume
consume
consume
consume
Su pureza
Su sabor
Es nutritiva
Otros

Interpretacin:
De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de Piura, se determin que de los que consideran que
les agrada la pureza un 93,8% estn satisfechos con la calidad; los que consideran su sabor un 89,10% se encuentran satisfechos;
los que consideran el valor nutritivo un 88,9% se encuentran satisfechos. Adems se evidencia que un 38,1% que si estn
satisfechos consideran que les agrada la pureza, un 37,5% que no estn satisfechos consideran que les agrada su sabor; y un 37,5%
que no estn satisfechos consideran que les agrada su valor nutritivo.
7. Elija una variable cualitativa (nominal u ordinal) cualquiera y construya una nueva
variable cualitativa cuyo nmero de categoras deba ser menor que la variable
original (puede convertirla a variable dummy). A partir de la variable construida
determine la tabla de frecuencias respectiva. Interprete resultados.
42 Cuando fue la ltima vez que consumio Algarrobina en casa
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
acumulado
Frecuentemente
158
89,3
89,8
89,8
Esporadicamente
18
10,2
10,2
100,0
176
99,4
100,0
,6
177
100,0
Total
Perdidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Pedidos Sistema
Total
42 Con que frecuencia consume Algarrobina en

casa
100
80
60
40
20
0
Porcentaje
Frecuentemente
89.3
Esporadicamente
10.2
Perdidos
0.6
Interpretacin:
frecuencia de consumo de algarrobina, un 89,3% consume frecuentemente algarrobina
8. A partir de la variable cuantitativa principal construya Intervalos de Confianza al

95% y 99%. Interprete comparativamente los resultados.
23 Cul es su Ingreso Familiar promedio?
Bootstrap para Porcentaje
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Sesgo
Intervalo de confianza al
95%
Tp. Error
Inferior
Vlidos
Superior
300-800
70
39,8
39,8
39,8
,1
3,6
33,0
47,2
801-1300
60
34,1
34,1
73,9
-,1
3,4
27,3
40,3
1301-1800
21
11,9
11,9
85,8
,0
2,5
7,4
17,0
1801-2300
13
7,4
7,4
93,2
,0
1,9
4,0
11,4
2301-2800
3,4
3,4
96,6
,0
1,4
1,1
6,3
2801-a ms
3,4
3,4
100,0
,0
1,4
1,1
6,3
176
100,0
100,0
,0
,0
100,0
100,0
Total
a. Unless otherwise noted, bootstrap results are based on 1000

bootstrap samples
23Cul es su Ingreso Familiar promedio?

Bootstrap para Porcentajea
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Intervalo de confianza al 99%

Sesgo
Tp. Error
Inferior
Vlidos
Superior
300-800
70
39,8
39,8
39,8
-,1
3,6
29,5
48,9
801-1300
60
34,1
34,1
73,9
,2
3,5
25,0
43,8
1301-1800
21
11,9
11,9
85,8
,0
2,5
5,7
18,8
1801-2300
13
7,4
7,4
93,2
,0
1,9
2,8
11,9
2301-2800
3,4
3,4
96,6
-,1
1,3
,6
6,8
2801-a ms
3,4
3,4
100,0
-,1
1,4
,6
7,4
176
100,0
100,0
,0
,0
100,0
100,0
Total
a. Unless otherwise noted, bootstrap results are based on 1000

bootstrap samples
Interpretacin:

determin que existe la probabilidad de un 95% que los encuestados que cuentan con un
ingreso entre 300 a 800 nuevos soles se encuentre entre un 33% a 47,2%; en cambio en
la probabilidad de 99% se puede encontrar entre un 29,5% a 48,9%; existe la
probabilidad de un 95% que los encuestados que cuentan con un ingreso entre 801 a
1300 nuevos soles se encuentre entre un 27,3% a 40,3%; en cambio en la probabilidad
de 99% se puede encontrar entre un 25% a 43,8%; existe la probabilidad de un 95%
que los encuestados que cuentan con un ingreso entre 1301 a 1800 nuevos soles se
encuentre entre un 7,4% a 17%; en cambio en la probabilidad de 99% se puede
encontrar entre un 5,7% a 18,8%; existe la probabilidad de un 95% que los encuestados
que cuentan con un ingreso entre 1801 a 2300 nuevos soles se encuentre entre un 4% a
11,4%; en cambio en la probabilidad de 99% se puede encontrar entre un 2,8% a 11,9%;
existe la probabilidad de un 95% que los encuestados que cuentan con un ingreso entre
2301 a 2800 nuevos soles se encuentre entre un 1,1% a 6,3%; en cambio en la
probabilidad de 99% se puede encontrar entre un 0,6% a 6,8%; existe la probabilidad de
un 95% que los encuestados que cuentan con un ingreso mayor a 2801 nuevos soles se
encuentre entre un 1,1% a 6,3%; en cambio en la probabilidad de 99% se puede
encontrar entre un 0,6% a 7,4%
9. De la variable cuantitativa de la pregunta anterior invente una prueba de hiptesis

(Hiptesis Descriptiva) cualquiera y demustrela utilizando el programa SPSS.
Interprete los resultados.
El ingreso promedio familiar de las personas que consumen algarrobina en la
ciudad de Piura es medio.

Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
acumulado
Bajo
70
39,5
39,8
39,8
Medio
81
45,8
46,0
85,8
Alto
19
10,7
10,8
96,6
3,4
3,4
100,0
176
99,4
100,0
,6
177
100,0
Muy Alto
Total
Perdidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Sistema
Total

50
Baremos
40
1
2
3
4
30
20
Bajo = 300 - 800

Medio = 801 - 1800
Alto = 1801 - 2800
Muy alto = 2801 a ms
10
0
Porcentajes
Bajo
39.5
Medio
45.8
Alto
10.7
Muy alto
3.4
Perdidos
0.6

Interpretacin:
Se evidencia que el nivel de ingreso de los encuestados es medio por lo que se acepta la
hiptesis descriptiva planteada.
10. Plantee las siguientes tipos de hiptesis:

Dos hiptesis correlacinales
La relacin entre el ingreso familiar y lo que se pag la ltima vez por el
consumo de alagarrobina es significativa
Correlaciones
26Cuanto pag al
23Cul es su Ingreso Familiar
Correlacin de Pearson
promedio?
Sig. (bilateral)
23Cul es su
ltima Vez que
Ingreso Familiar
compr la
promedio?
Algarrobina
1
,108
,154
176
176
26Cuanto pag al ltima Vez que
,108
compr la Algarrobina
Sig. (bilateral)
,154
176
177
*p<0.05 **p<0.01
Fuente: Datos provenientes de la Encuesta
Interpretacin:
Se ha podido comprobar que no existe relacin estadsticamente significativa entre
la variable ingreso familia con respecto a la variable pag ltima vez; esto es
debido a que el Sig (bilateral) 0,154 es mayor del 5%. Se rechaza la hiptesis.
La relacin entre el ingreso familiar y cuando fue la ltima vez que consumi
algarrobina es significativa
Correlaciones
24Cuando fue la
23Cul es su Ingreso Familiar
promedio?
Sig. (bilateral)
N
23Cul es su
ltima vez que
Ingreso Familiar
consumio
promedio?
Algarrobina en casa
1
-,097
,202
176
175
-,097
24Cuando fue la ltima vez que
consumio Algarrobina en casa
Sig. (bilateral)
,202
175
176
*p<0.05 **p<0.01
Interpretacin:
la variable ingreso familia con respecto a la variable ltimo consumo; esto es
debido a que el Sig (bilateral) 0,202 es mayor del 5%. Se rechaza la hiptesis.
Dos hiptesis de diferencia de grupos

Los consumidores de algarrobina consideran la pureza de la algarrobina al
momento de consumir, que el valor nutritivo de la misma.
29 Qu le agrada de la marca de Algarrobina que consume?
Frecuencia
Vlidos
Perdidos
Porcentaje
vlido
Porcentaje
Porcentaje
acumulado
Su pureza
65
36,7
36,9
36,9
Su sabor
55
31,1
31,3
68,2
Es nutriitiva
54
30,5
30,7
98,9
100,0
Otros
1,1
1,1
Total
176
99,4
100,0
,6
177
100,0
Sistema
Total
29 Qu le agrada de la marca de
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Porcentaje
Su
pureza
36.7
Su sabor
31.1
Es
nutritiva
30.5
Otros
Perdidos
1.1
0.6
Interpretacin:
De acuerdo a los resultados se evidencia que los encuestados consideran lo que les
agrada de la marca de algarrobina que consumen es la pureza en un 36,7% y en un
30,5% su valor nutritivo. Por lo tanto se acepta la hiptesis.
Los consumidores se encuentran satisfechos por la calidad de la algarrobina

debido a su sabor, que a la garanta que ofrece la marca de algarrobina.
39 Por qu est satisfecho con la calidad de la algarrobina que consume?

Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Es nutritivo
32
18,1
20,5
20,5
Es pura
28
15,8
17,9
38,5
Es rica
42
23,7
26,9
65,4
Su garanta
35
19,8
22,4
87,8
Otros
19
10,7
12,2
100,0
Total
156
88,1
100,0
21
11,9
177
100,0
Vlidos
Perdidos
Sistema
Total
39 Por qu est satisfecho con la

calidad de la algarrobina que
consume?
25
20
15
10
5
0
Es
Es pura Es rica
Su
nutritiv
garant
o
a
Porcentaje 18.1
15.8
23.7
19.8
Otros
Perdid
os
10.7
11.9
Interpretacin:
De acuerdo a los resultados se evidencia que los encuestados consideran que se
encuentran satisfechos con la calidad de la algarrobina por su sabor en un 23% y
en un 19,8% su garanta. Por lo tanto se acepta la hiptesis.
Una hiptesis causal.

Los consumidores que se encuentran satisfechos con la calidad de la
algarrobina que consume deberan consumir ms algarrobina
Tabla de contingencia 38Esta Uste satisfecho con la calidad de algarrobina que consume * 40Deseara consumir ms algarrobina
40Deseara consumir ms algarrobina
No
38Esta Uste satisfecho con la
No
Recuento
calidad de algarrobina que
consume
Si
2,00
Total
11
16
31,3%
68,8%
,0%
100,0%
2,8%
6,2%
,0%
9,0%
34
126
161
21,1%
78,3%
,6%
100,0%
19,2%
71,2%
,6%
91,0%
39
137
177
22,0%
77,4%
,6%
100,0%
22,0%
77,4%
,6%
100,0%

% del total
Si
Recuento
% del total
Total
Recuento
% del total
Correlaciones
Rho de Spearman
38Esta Uste satisfecho con la
Coeficiente de correlacin
calidad de algarrobina que consume
Sig. (bilateral)
38Esta Uste satisfecho
40Deseara
con la calidad de
consumir ms
algarrobina
1,000
,072
,339
177
177
40Deseara consumir ms
Coeficiente de correlacin
,072
1,000
algarrobina
Sig. (bilateral)
,339
177
*p<0.05 **p<0.01
.
177
Interpretacin:
la variable satisfecho con la calidad con respecto a la variable ms consumo; esto
es debido a que el Sig (bilateral) 0,339 es mayor del 5%. Se rechaza la hiptesis
Efecte las demostraciones utilizando el Programa Estadstico. Interprete los

resultados obtenidos.
Ojo: LAS RESPUESTAS Y CUADROS DEBEN PASARSE A WORD

Maestría Estadistica Final

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1.

Efectu una breve caracterizacin socioeconmica del tema central que le ha

Es el producto resultante de la extraccin de compuestos solubles del fruto del algarrobo,

FIGURA N 1: A la izquierda: rbol de Algarrobo y vainas de algarroba.

1 La reologa se define como la ciencia que estudia la deformacin y el flujo de la materia

Fuente: TESIS: Estudio Tcnico - Econmico para la Instalacin planta de

1.2.1. Desarrollo de la forma casera4.

1.2.2. Desarrollo de la forma industrial5.

Piura produce aproximadamente un total de 400 mil toneladas de vaina de algarrobo al ao

La Asociacin de Exportadores (ADEX) inform que durante los ltimos meses

La empresa PANALZA comercializa productos a base de frutos de algarrobo

2.1Demanda y oferta de algarroba

introduciendo productos elaborados con algarrobina, con el fin de rescatar sabores

Fuente: Snchez, Chiroque, Luzuriaga, Mendoza, Quiroga y Samaniego (2013) Diseo de

Tabla 2 Oferta de algarrobina (marcas vendidas en supermercados)

FUENTE: SUNAT - ELABORADO POR PROMPERU

Esta recuperacin se debera al incremento de la demanda por parte de Pases Bajos,

Por su parte, el Programa Nacional de Promocin del Biocomercio (PNPB), aprobado

2. Determine los resultados de Estadsticas Descriptivas para las variables

Dentro del listado de variables, brindado se ha determinado que la pregunta 22 la pregunta

ltima Vez que

promedio de las desviaciones al cuadrado del nmero de integrantes de familia de los

La variable principal (Pregunta 23) la cual al presentarse en forma de rangos y dando

3. Determine las estadsticas descriptivas de la variable cuantitativa principal respecto

Tabla de contingencia 23Cul es su Ingreso Familiar promedio? * 24Cuando fue la

Entre uno a tres

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

4. Elija dos variables cualitativas y construya lo siguiente:

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

25 En qu lugar adquiri la algarrobina que consume

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

5. A partir de la variable cuantitativa principal, construya una nueva variable de tipo

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

43 Nivel de ingreso cualitativo

Bajo = 300 - 800

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Tabla de contingencia 29 Qu le agrada de la marca de

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Tabla cruzada compuesta (con porcentajes fila, columna y total) de ambas

% dentro de 38Esta Uste

% dentro de 38Esta Uste

% dentro de 38Esta Uste

% dentro de 38Esta Uste

% dentro de 38Esta Uste

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Tabla de contingencia 29 Qu le agrada de la marca de Algarrobina que

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

42 Con que frecuencia consume Algarrobina en

8. A partir de la variable cuantitativa principal construya Intervalos de Confianza al

a. Unless otherwise noted, bootstrap results are based on 1000

23Cul es su Ingreso Familiar promedio?

Intervalo de confianza al 99%

a. Unless otherwise noted, bootstrap results are based on 1000

De acuerdo a la base de datos sobre el consumo de algarrobina en la ciudad de Piura, se

9. De la variable cuantitativa de la pregunta anterior invente una prueba de hiptesis

43 Nivel de ingreso cualitativo

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia

43 Nivel de ingreso cualitativo

Bajo = 300 - 800

Fuente: Encuesta sobre el consumo de algarrobina en Piura. Elaboracin propia