16/6/2014

Advierten de los peligros de lavar el pollo - BBC Mundo - Noticias

Advierten de los peligros de lavar el pollo

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BBC Mundo, Salud, @b b c_ciencia
ltima actualizacin: Lunes, 16 de junio de 2014

Los consumidores ya estn avisados: hay que dejar de lavar el pollo crudo, pues aumenta el riesgo de intoxicacin alimentaria.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA por sus siglas en ingls) advirti que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagacin de la
bacteria campylob acter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa e utensilios de cocina a travs de la salpicadura de gotas de agua.
La FSA hizo esta advertencia tras descubrir que en ese pas el 44% de las personas lava el pollo antes de cocinarlo.
Las razones ms citadas por las que las personas lavan esta ave de corral fueron para eliminar el sucio o los grmenes, o porque siempre lo haban hecho.
La enteritis por campylobacter es una de las causas ms comunes de intoxicacin alimentaria. Sobre todo cuando se viaja.
Normalmente la infeccin se debe al consumo de aves crudas, vegetales frescos o leche sin pasteurizar.
Esta bacteria se contagia al comer o tomar alimentos infectados, y segn el sitio MedlinePlus, puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, nuseas y vmito.

Secuelas
La mayora de las personas slo estn enfermas durante unos pocos das, pero puede ocasionar problemas de salud a largo plazo.

Para evitar el contagio de la bacteria campylobacter, el pollo debe estar bien cocido.
El sndrome de intestino irritado y el sndrome de Guillain-Barr, que ataca el sistema nervioso perifrico, pueden surgir como consecuencia de una infeccin con esta
bacteria.
Tambin puede ocasionar la muerte. Las personas con ms riesgos son nios y de edad avanzada.
"A pesar de que las personas tienden a seguir las recomendaciones para manipular aves de corral, como lavarse las manos despus de tocar un pollo crudo y asegurarse
de cocinarlo completamente, nuestra investigacin indica que lavar el pollo crudo es una prctica extendida", seal la presidenta de FSA, Catherine Brown.
"Es por esto que hacemos un llamado para que la gente deje de lavar el pollo crudo. Tambin queremos crear conciencia de los riesgos de contraer campylobacter como
resultado de una contaminacin cruzada".
Normalmente el tratamiento para una infeccin con esta bacteria consiste en tomar abundante agua; comer pequeas porciones de alimentos durante el da, en vez de
grandes cantidades en el desayuno, almuerzo y cena; llevar una dieta alta en potasio, as como ingerir comidas saladas.
No obstante, cada caso puede variar, por lo que siempre se recomienda visitar al mdico.
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http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/06/140616_salud_pollo_infeccion_lavar_gtg.shtml?print=1

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