PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRO - POP

EMPRESA
COMO FAZER PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRO

Cdigo

POP GQ 001

Edio

Primeira

Data

20/06/2001

Pgina

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1 OBJETIVO
Padronizar os Procedimentos Operacionais Padro (POPs) em termos de redao, emisso
e distribuio.
2 ALCANCE
Este POP aplica-se aos colaboradores da ( NOME DA EMPRESA ) em todos os seus nveis.
3 REFERNCIAS
Resoluo RDC n 275, de 21 de outubro de 2002 - ANVISA
Aprova o Regulamento Tcnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados
aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificao das Boas
Prticas de Fabricao em Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos.
mbito: federal
Circular n 176, de 16 de maio de 2005 - CGPE/ DIPOA/ MAPA
Trata da Modificao das Instrues para a verificao do PPHO e aplicao dos
procedimentos de verificao dos Elementos de Inspeo previstos na Circular N 175/ 2005
CGPE/ DIPOA.
Circular n 175, de 16 de maio de 2005 - CGPE/ DIPOA/ MAPA

Estabelece Programas de Autocontrole que sero sistematicamente submetidos

verificao oficial de sua implantao e manuteno. Estes Programas incluem o Programa de
Procedimentos Padro de Higiene Operacional PPHO (SSOP), o Programa de Anlise de Perigos
e Pontos Crticos de Controle APPCC (HACCP) e, num contexto mais amplo, as Boas Prticas de
Fabricao BPFs (GMPs). Em razo de acordos internacionais existentes, so estabelecidos os
Elementos de Inspeo comuns s legislaes de todos os pases importadores, particularmente do
setor de carnes.
Circular n 272, de 22 de dezembro de 1997 - DIPOA/SDA/MAPA
Implanta o Programa de Procedimentos Padro de Higiene Operacional (PPHO) e do
Sistema de Anlise de Risco e Controle de Pontos Crticos (APPCC) em estabelecimentos
envolvidos com o comrcio internacional de carnes e produtos crneos, leite e produtos lcteos e
mel e produtos apcolas.
mbito: federal

Elaborado por:
Hlio Ribeiro de Almeida

Revisado por:
Equipe da Qualidade

Aprovado por:
Diretoria

Consultor da Qualidade e Responsvel Tcnico

Data: 05/10/2011

Data: 12/11/2011

Data: 03/12/2011

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Resoluo n 10, de 22 de maio de 2003 DIPOA/SDA/MAPA

Institui o Programa Genrico de Procedimentos Padro de Higiene Operacional PPHO, a
ser utilizado nos Estabelecimentos de Leite e Derivados que funcionam sob o regime de Inspeo
Federal, como etapa preliminar e essencial dos Programas de Segurana Alimentar do tipo APPCC
(Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle).
mbito: federal

4 DIVULGAO
Este POP divulgado eletronicamente via intranet, para os colaboradores que dispe de
recursos eletrnicos, aos demais colaboradores a divulgao por meio de cpia papel, emitida
pelo Responsvel Documentao. A distribuio por cpia papel controla tambm pelo
Responsvel Documentao, com registro contando:

Emissor
Data da emisso
Nome do receptor
rea do receptor.

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5 LISTA MESTRA DE DOCUMENTOS

A Lista Mestra de Documentos estabelece os critrios para a codificao de todos os
documentos da qualidade da ( NOME DA EMPRESA ).
ANEXO I LISTRA MESTRA DE DOCUMENTOS DA QUALIDADE
( NOME DA EMPRESA )
EMPRESA

GESTO DA QUALIDADE ( NOME DA EMPRESA )

EMPRESA

LISTA MESTRA DE DOCUMENTOS DA QUALIDADE

MANUAL DA QUALIDDE- MQ

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
PADRONIZADOS - POPS

INSTRUES DE TRABALHO E FORMULRIOS

SECO

TTULO

CDIGO

TTULO

CDIGO

TTULO

MQ-XX 001

CONTEDO

POP -XX
001

CONTROLE

IT-T 001

Controle das Listas Mestras dos

Documentos do SQ-T

FM-T 001

Formulrio de Anlise Crticas do

SQ-T

DE
DOCUMENTOS
MQ-XX

INTRODU
O

002

POP-XX

CONTROLE

002

DE
REGISTROS DO CQ

MQ-XX 003

MISSO

MQXX- 004

POLTICA
OBJETIVOS

MQXX- 005

VALORES

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6 DEFINIO
Os Procedimentos Operacionais Padro (POPs) so documentos em cpia papel, que
descrevem como conduzir rotinas de trabalho pertinentes cada rea da ( NOME DA EMPRESA )
(industrial e administrativa) Os colaboradores envolvidos no sistema de gesto de QUALIDADE da
empresa devero sempre respeitar as instrues contidas nos POPs.

7. CRIAO DE UM POP
7.1. EMISSO
Os POPs podem ser criados por instruo ou iniciativa de qualquer colaborador de uma
rea, desde que seja um consenso de toda a equipe daquela rea.
Os passos da emisso so os seguintes :
1) Redao pelo Emitente.
2) Envio para o Revisor que escolhido em funo do seu conhecimento na rea de atuao do
POP.
3) Correes/sugestes sucessivas at acerto entre o Emitente e o Revisor.
4) Envio pelo Emitente para a Gerncia da Qualidade.
5) Correes/sugestes sucessivas at acerto entre o Emitente e a Gerncia da Qualidade.
Obs _ Os passos 4) e 5) so dispensados se o Emitente for a prpria Gerncia da Qualidade.
6) Envio para o Aprovador que escolhido em funo do seu conhecimento e do seu grau de
autoridade na rea de atuao do POP.
7) Correes/sugestes sucessivas at acerto entre o Emitente e o Aprovador com eventuais
consultas ao Revisor e Gerncia da Qualidade.
8) Envio do POP final pelo Emitente ao Responsvel Documentao
9) A redao do POP ser em ARIAL 11, com os ttulos em caixa alta e em negrito

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A disponibilizao destes POPs pelo Responsvel Documentao para os usurios

tratada no POP-RD-001.

7.2. APRESENTAO DA CAPA DO POP

Apresentar conforme modelo da pgina 1 deste POP (POP-GQ-001).
Observaes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

A capa dever ser apresentada, fora raras excees, em uma nica pgina (a primeira).
O cabealho dever ser repetido em cada pgina do POP.
Pgina: Colocar o nmero da pgina e indicar o nmero total de pginas do POP.
Cdigo: Indicar o nmero do POP, obedecendo aos seguintes critrios:
O nmero dever ser apresentado sob a forma: POP-XX-YYY ;
Os 5 primeiros caracteres devero sempre ser "DT-POP", a exceo do Manual da
Qualidade onde estes caracteres devero ser MQ.
Substituir XX pelo Cdigo da rea ou do tipo de POPs, como por exemplo :
RD: Responsvel Documentao
CQ: Controle Qualidade /COMITE DA QUALIDADE
GQ: Gerncia da Qualidade
POP: Procedimento Operacional Padronizado
Substituir YYY pelo nmero seqencial, por ordem cronolgica, do POP.
Data : Colocar nesse campo o ms e ano da emisso do POP.
Prxima Reviso: Fica estabelecido no mximo o perodo de 1 ano para reviso do POP.
Edio: Colocar nesse campo o nmero da edio do POP.
Elaborado por: Identificar a rea responsvel pela emisso do POP.

7.3 OBJETIVO :
Descrever o objetivo do POP.
APLICAO :
Identificar a(s) rea(s) de aplicao do POP

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ATUALIZAO DO POP

7.3.1

A emisso de uma nova verso do POP segue as mesmas regras que aquelas
mencionadas no item 2.1 deste POP (POP-GQ-001). Salvo exceo, o Revisor e o Aprovador
devero ocupar as mesmas funes que para a verso anterior. O nmero do POP revisado
permanece o mesmo que o nmero das verses anteriores e a verso do POP revisado dever ter
o nmero seguinte ao da verso sendo substituda. O prazo mximo de validade de uma verso
determinada de um POP ser de dois anos ou quando houver necessidade de uma mudana em
relao verso em curso.
7.3.2

CONTEDO DO POP

O POP dever sempre responder s perguntas seguintes em relao ao que est sendo
exposto:
1 Quem faz ?
2 O que faz ?
3 Quando faz ?
4 Como faz ?
5 Onde faz ?
No mencionar o nome de pessoas no POP, mas sim o nome dos cargos. Quando o POP
estabelece o uso de um formulrio, anexar o modelo desse formulrio ao POP.
7.3.3

CONTROLE DOS POPs

Uma cpia papel da verso em curso de cada POP deve ficar disponvel a todos os usurios
do POP. conservada uma cpia eletrnica de todas as verses de cada POP dentro da rede. A
rede s permite acessar eletronicamente a ltima verso de cada POP bem como todas as cpias
papel referentes a verses anteriores devem ser recolhidas e destrudas pelo Responsvel
Documentao.
7.3.4 POPs EXTINTOS
Quando um POP extinto, o Responsvel Documentao precisa conservar a
rastreabilidade deste POP ;. Dois casos podem ocorrer:

O POP substitudo por um outro (com outra numerao): o arquivista

estabelecer uma tabela de

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correspondncia mostrando o nmero do POP antigo e o nmero do POP substituto. Esta tabela
constitui um registro do sistema da qualidade.

O POP no substitudo por outro. Neste caso, o rastreamento ser feito com a
lista dos POPs em vigor na poca do estudo.

7.3.5 - FORMULRIOS ANEXOS

Quando o POP contiver formulrios anexos, estes devero fazer parte integrante do POP,
inclusive sendo includos dentro da numerao das pginas do POP. Os formulrios devero
comportar um cdigo do tipo POP-GQ-001-v.1 que permita identificar o POP e a sua verso.
8. LISTA DOS POPS
A lista dos POPs dever ser atualizada pelo Responsvel Documentao, conforme modelo
ANEXO I, cada 6 meses ou antes, se julgado procedente por este Responsvel.

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ANEXO II - POP-GQ-001-v.1
MODELO DE FORMULRIO DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
Nmero

Ttulo

Autor

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Revisor

Aprovao

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