PROYECTO DE PROCESAMIENTO DE PAN

Tamao de Planta
El volumen de la empresa es de 30 000 m3
Localizacin de la Planta
SOCOT O CUTERVO
Macro localizacin
Se han seleccionado dos barrios donde podra ir la planta:
1. SOCOT
2. CUTERVO
Estos DISTRITOS se caracterizan porque son donde hay harta poblacin en los lugares
donde se orientara el producto.
FACTORES
Cercana al
mercado de
consumo
Disponibilidad de
Materia Prima
Disponibilidad de
Trabajadores
Seguridad
Disponibilidad de
medios de
Transporte
SUMAS

PESO

SOCOT

CUTERVO

calificacin

puntaje

calificacin

puntaje

0.25

1.75

2.00

0.25

1.75

1.75

0.25

1.50

1.75

0.13

0.78

0.78

0.12

0.84

0.72

6.62

7.00

De acuerdo al puntaje obtenido el Distrito de CUTERVO cumple con los

factores analizados por lo tanto en este distrito se instalara la planta.

Micro localizacin
Los lugares propuestos para la microlocalizacin (ubicados en el distrito
de cutervo, que obtuvo mayor puntaje) son:
A) Barrio Nuevo Oriente
B) Barrio Santa Celia

FACTORES

PESO

Precios de
Alquiler

NUEVO ORIENTE

SANTA CELIA

Calif.

Puntaje

Calif.

Puntaje

0.25

1.50

1.50

Seguridad
Policial

0.20

1.00

1.40

Acceso al
Sistema
Financiero

0.15

0.90

0.90

Disponibilidad de
trabajadores

0.20

1.60

8.5

1.70

Zonificacin(zon
a industrial)

0.20

1.80

1.80

6.80

7.30

COMO EN EL ANTERIOR CASO EL DE MAYOR PUNTAJE SE UTILIZARA Y EN

ESTE CASO ES EL BARRIO SANTA CELIA

INGENIERA DEL PROYECTO

Caractersticas de la Materia Prima
Los ingredientes bsicos para la manufactura de pan fermentado son:
harinas, agua y levadura. Casi todas las Formulaciones tambin contienen
sal, azcar y grasa animal o vegetal, adems de un sinnmero de
ingredientes ampliamente utilizados para mejorar las propiedades de
textura, sabor y vida de anaquel de los productos de panificacin, tales
como la malta, conservadores (propionatos), agentes oxidantes, aditivos
para mejorar la actividad de la levadura, emulsificantes, leche en polvo etc.

Materiales de Envase y Embalaje

En nuestro caso el plstico y papel especial es el material que se usara para
la conservacin y distribucin de panes.
Caractersticas del Producto Final
Como todos sabemos primer lugar se encuentra la harina de trigo y despus
le sigue los cereales
Requerimiento de Maquinarias y Equipos para el Proceso de
Produccin
Proceso de Produccin
PESADO DE LOS MATERIALES
MEZCLA
FERMENTACIN
DIVISIN DE LA MASA
REDONDEO DE LA MASA
MOLDEADO
HORNEADO
ENFRIAMIENTO

EMPAQUE

Requerimiento de Mano de Obra

Estos son los equipos que se adquirirn para desarrollar el proyecto.
Amasadoras (3)
Sobadoras (2)
Revolvedoras (2)
Hornos industriales (2)
Batidora (3)
Mesas (3)

Requerimiento de Materia Prima

CLASIFICACIN DEL
TRABAJO.

N PERSONAS

Pesado y mezcla de los materiales.

Divisin y redondeo de la masa.

Montaje.

Horneado.

Empaquetado.

TOTAL

14

Requerimiento de Materia Prima

- Harina.
- Materia grasa.
- Azcar. .
- Sal
- Leche en polvo
- Levadura.
- Huevos.

- Agua.
- Margarina.