Como hacer pan de forma simple y sin amasar

POR RAUL MANNISE 11/10/2014

Hace un par de aos empec esta seccin con el pan, como explique en aquel entonces fu
e el primero por ser uno de los alimentos mas populares en el mundo, por la impo
rtancia de la soberana alimentaria y la autosuficiencia cuando buscamos un mundo
mas ecolgico. Y tambin por la importancia de la salud, ya que el trigo es un alime
nto que hoy en da esta lleno de pesticidas como ya hablamos anteriormente (El pan
txico de cada da).
En estos dos aos haciendo pan en casa, aprend un par de cosas y como mucha gente m
e dice que no hace pan por que es muy trabajoso o porque no le gusta amasar deci
d hacer este vdeo donde demuestro que ni lo uno ni lo otro es verdad.
Hacer pan es simple, es barato y puede ser saludable si sabe como hacerlo.
Como hacer pan de forma simple sin amasar
Receta para el pan:
500gr de Harina de trigo integral de origen ecolgico (tambin puede ser blanca o de
centeno yo la de centeno la uso en proporcin de 3 a o sea 3 tazas de centeno una
de trigo para que suba un poco mas)
1 cucharadita y media de sal en gramos son como 7 o 8 gr si gustan pueden poner
mas pero esto es lo saludable.
2 cucharaditas de levadura seca, son entre 8 a 10 gramos que equivalen a 30 o 35
gramos de la fresca, yo uso de la seca por que vivo en el campo y mes es mas si
mple para usarla pongo la levadura en una taza con dos cucharaditas de harina la
revuelvo y le agrego un poco de agua tibia y vuelta a revolver la dejo unos 5 m
inutos y luego al pan de esta forma me lo enseo mi padre y as lo hice toda mi vida
aunque el paquete diga que no es necesario, antes le pona azcar, pero con el tiem
po aprend que solo con harina es suficiente lo de la azcar se puede pero es innece
sario.
Agua en cantidad necesaria como explique en el vdeo depende de la harina el agua
tiene que estar a unos 30 grados o sea tibia suave no muy caliente, que la toque
mos y la notemos tibia pero no caliente.
Listo Harina, agua, levadura y sal nada mas todo lo dems no se necesita.
Este pan casi no se amasa porque tiene una larga fermentacin y el tiempo y la lev
adura lo amasan por uno.
Los que gusten en el ultimo proceso cuando damos forma pueden incorporar un poco
de aceite, semillas, perejil etctera.
Este pan dura mucho y no lleva conservantes u otros qumicos no se pone rancio, no
se pone como un chicle y tarda bastante en ponerse duro.
El pan no debe comerse recin horneado porque aunque hay panes que si no te los co
mes recin hechos no hay quien se los coma, este no es el caso y adems el pan recin
horneado no es muy digerible hay que dejarlo reposar y enfriarse.
video en https://www.youtube.com/watch?v=WRBC5SkNcPw