Suculento e mega delicioso. Rocambole Sufle voc precisa provar essa delcia!

Ingredientes
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo
400 ml de leite
100 g de creme de leite
100 g de requeijo cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
6 gemas de ovos
sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates
1 colher (ch)de caldo em p de legumes
1/3 xcara (ch) de vinho branco seco
200 g de requeijo cremoso (de bisnaga)
250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado
100 g de azeitonas verdes sem caroo e picadas
1 colher (ch) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada
Cobertura
250 ml de molho Bechamel
100 ml de molho de tomates
100 g de mussarela ralada em filetes
50 g de queijo parmeso ralado em filetes finos
Montagem
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijo cremoso
Modo de Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de

uma s vez e mexa at ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijo cremoso, o

parmeso ralado as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o fouet at ficar
liso com a panel fora do fogo. Por ltimo adicione as claras em neve a salsa fresca e envolva
delicadamente at obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma
prpria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido 180C
at dourar. Desenforme frio.
Recheio
Em uma panela aquea o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo
em p, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijo cremoso, o
presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a
farinha de trigo e mexa at ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue
frio.
Montagem
Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumnio, espalhe por cima todo o
creme defumado, mussarela e o requeijo cremoso e enrole bem com auxlio do papel
alumnio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de
servio, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o
rocambole ao forno preaquecido 200C e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou at
gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.
Fonte:http://www.aguanaboca.org/receita/rocambole-sufle/