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Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria

Engorde a corral con

maz entero y bajos
niveles de fibra
Antecedentes
Dentro del planteo de intensificacin de los sistemas
ganaderos, una de las alternativas ms difundidas es el
engorde a corral. El maz es el ms utilizado entre los
granos disponibles para este tipo de alimentacin.
Mucho se estudi sobre la forma de mejorar su
utilizacin mediante el procesamiento (molido,
partido, aplastado, tratamientos con vapor, etc.) de
modo de favorecer la ruptura de la matriz proteica que
contiene los grnulos de almidn y mejorar de esa
forma su digestibilidad.
Sin embargo, esta ruptura del grano puede realizarse
mediante la masticacin del mismo por parte del
animal. Diferentes experiencias demostraron que en
animales jvenes (con menos de 270-300 kg de peso
vivo), por tener un dimetro de orificio retculo omasal pequeo que no permitira el pasaje del grano
hacia el omaso, el grano entero de maz por s mismo
estimulara la rumia. Esto favorecera una mayor
masticacin del grano durante la ingestin,
aumentando de esta manera la digestibilidad del maz
en animales jvenes con respecto a los animales
adultos.
En experiencias realizadas en la EEA Balcarce,
observaron que la utilizacin de grano de maz entero,
en animales de hasta 230 kg de peso vivo, permiti
mejorar la eficiencia de conversin en un 10% con
respecto al grano partido, ya que mantuvo similares
ganancias de peso y disminuy el consumo.
Por otro lado, el suministro de la fibra es
frecuentemente una limitante operativa y econmica
en las dietas de feedlot. La utilizacin de grano de maz
entero en la dieta de animales jvenes evitara el costo
adicional del procesamiento y disminuira la posible
ocurrencia de desequilibrios metablicos (como

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Febrero de 2009
ISSN N 0327-3059

N 442

acidosis) como consecuencia de su menor tasa de

fermentacin ruminal por estar menos expuesto el
almidn que en el procesado y por verse favorecida la
rumia y produccin de saliva con el tamao del grano.

Limitaciones en fibra
En situaciones de emergencia ganadera, por ejemplo
por sequas, el recurso forrajero es escaso y las reservas
(rollos, silos, etc.) son destinadas a superar el
momento de crisis y no como fuentes de fibra para
dietas de engorde, aunque, para stas raciones a
corral las necesidades de fibra sean bajas. En las dietas
de feedlot, la fibra (denominada fibra efectiva) tiene
como objetivo un efecto fsico o mecnico (promover
la rumia, la salivacin y produccin de buffer ruminal
para reducir el riesgo de acidosis y disminuir la tasa de
consumo) ms que nutritivo.
Por otra parte, el uso de fibra siempre representa una
limitante, ya sea econmica, porque el heno
conservado en forma de rollo es caro al ser un
elemento tan voluminoso y con baja energa, u
operativa por la falta de maquinaria para su traslado,
reparticin o picado.
Por estos motivos, la posibilidad de obtener una buena
respuesta animal en dietas de encierre donde se
elimine las fuentes de fibra permitira simplificar la
alimentacin a corral y hacer accesible esta prctica a
numerosos planteos de engorde.

Uso de maz entero

El fundamento de usar grano sin procesar se basa en
que el grano de maz entero, por su tamao, sera
estmulo suficiente de la rumia y mantendra un

Estacin Experimental Agropecuaria Mercedes - Centro Regional Corrientes

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adecuado funcionamiento ruminal en dietas

altamente energticas. Por lo tanto, permitira eliminar
la fibra larga proveniente de henos.
Muchos autores concuerdan en que el aumento de
peso logrado al utilizar maz entero, en alimentacin
en confinamiento, es equivalente al del maz aplastado
o quebrado (seco o hmedo), incluso superior al del
silaje de grano hmedo y, adems, con buenas
eficiencias de conversin.
Estudios realizados en la EEA de Anguil, encontraron
que las prdidas visibles de granos en heces estn en el
orden del 7 al 10% (base seca), porcentaje que no es
muy elevado. Registraron valores mayores a medida
que aumentaba la edad del animal.

Etapa de adaptacin a dietas energticas

Se debe tener especial cuidado durante el perodo de
acostumbramiento de los animales cuando se
comienza a suministrar raciones con alto porcentaje de
granos para que no aparezcan trastornos digestivos,
como acidosis, que afectan el consumo de alimento y
las ganancias de peso.

problema sanitario. Detectar la presencia de animales

dominantes que no dejan comer a los otros. Tambin el
color y la consistencia de la bosta son indicativos de
algn trastorno digestivo cuando tiene un color grisverdoso y es lquida o diarreica.
El objetivo del trabajo es comprobar la posibilidad de
no utilizar fibra en la dieta para engorde de vaquillas
en corrales. Para lo cual, se compara la ganancia de
peso de vaquillas en confinamiento, alimentadas con
grano entero de maz, con o sin fibra larga de paja de
arroz.

Experiencia
Para llevar a cabo esta experiencia se utilizaron 24
vaquillas Braford refugo que no alcanzaron el peso de
entore.
Racin 1: Con fibra: 4 kg de maz entero + 2 kg de
expeller de girasol/ vaq /da + rollo de heno de paja de
arroz a voluntad
Racin 2: Sin fibra: 4 kg de grano de maz entero + 2 kg
expeller de girasol/ vaq /da

Se recomienda comenzar con una dieta

mayoritariamente de heno, incluso en aquellas dietas
en la que luego se elimina la fibra de la racin, para
llegar progresivamente a la racin final en 20-25 das.

El expeller de girasol aporta protena necesaria para

balancear la racin y algo de fibra, aunque, no es
efectiva, es decir, no es estimulante de la rumia. Las
dietas contienen 16,5 % de protena bruta y slo se
diferencian en su oferta de fibra efectiva.

Una estrategia sencilla de llevar a cabo sera: comenzar

con una dieta con 30% de grano durante 4 a 5 das,
luego pasar a 40% de grano por 4-5 das, aumentar al
50% por igual periodo de tiempo, luego llevar a un 60%
por 4 a 5 das y finalmente llegar al porcentaje final de
grano de la racin.

Ambas dietas fueron complementadas con un ncleo

vitamnico, mineral y portador de monensina de marca
comercial. La funcin de la monensina en dietas de
engorde a corral es la de aumentar la eficiencia de uso
de la dieta, regular el consumo y reducir acidosis.

La forma ideal de ofrecer este tipo de dietas es hacerlo

dos veces al da, as el consumo es ms homogneo, y
habr menos incidencia de acidosis y menor
desperdicio.

Las raciones fueron ofrecidas dos veces al da (maana

y tarde) en bateas. En el caso de la racin con fibra
contaban con la presencia de un rollo de heno de paja
de arroz para ser consumido a voluntad.

Para obtener resultados positivos, es muy importante

realizar una observacin de los corrales. Se debe hacer
una lectura del comedero, es decir, advertir si sobra
alimento que sera indicativo de que existi
anteriormente consumo excesivo y el animal est
sufriendo alguna perturbacin ruminal y por eso lo
rechaza posteriormente. Ver el estado general de los
animales, signos de acidosis (clnica o sub-clnica) u otro

La experiencia dur 60 das, incluyendo el perodo de

acostumbramiento a las dietas. ste perodo de
adaptacin a las raciones fue de 25 das, momento en
el cual se pesaron los animales y se consider ese peso
como el inicial del ensayo. El acostumbramiento se
llev a cabo con la incorporacin progresiva del
concentrado energtico-proteico (compuesto por
grano de maz entero y pellet de girasol).

Engorde a corral con maz entero y bajos niveles de fibra

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Resultados

En el caso del tratamiento sin fibra, se emple heno

de alfalfa que se fue retirando paulatinamente.

Las caractersticas, en cuanto a composicin qumica,

de los alimentos (Cuadro 1) se encuentran dentro de
los parmetros esperados.

Con las diferencias de peso se calcul el aumento

diario de peso vivo (ADPV) por animal. Las pesadas
se realizaron con 18 horas de desbaste previo
(encierre sin alimento).

Cuadro 1. Composicin qumica de los alimentos expresada como % de la Ms*.

Alimento
Maz
Pellet de girasol
Heno de paja de arroz

MS (%) P (%)
85,3
0,23
87,4
1,01
0,07

PB (%) FDN (%)

8,3
33,0
4,7
66,6

FDA (%) EM (Mcal/Kg MS)

5,4
3,05
27,7
2,42
46,9
1,88

*Resultados del Laboratorio de la EEA INTA Mercedes.

La paja de arroz tiene muy baja digestibilidad y bajos

niveles de energa y protena. Sin embargo,
conociendo estas caractersticas, puede acoplarse muy
bien en el engorde a corral como fuente de fibra con
funciones mecnicas dentro de este tipo de dietas
energticas. Igualmente, puede usarse en animales de
mayor peso y edad en planteos de mantenimiento a
corral. Adems de ser una opcin factible de conseguir
por tener nuestra zona una amplia superficie arrocera.
Las vaquillas al momento del encierre tenan un peso
promedio (sin desbaste) de 228 +/- 21 kg para la racin
con fibra y 222 +/- 17 kg para la dieta sin fibra. Sin
embargo, el perodo de adaptacin a las dietas con

grano es muy crtico. Como se pretenda probar si era

factible acortar esta etapa de adaptacin, cada tres
das se increment el porcentaje de maz. Este
aumento rpido en la incorporacin de grano present
consecuencias en el tratamiento sin fibra, donde los
animales mostraron sntomas de acidosis (diminuy el
consumo y presentaron diarrea) y debido a estos
problemas las ganancias de peso durante la etapa de
adaptacin no fueron buenas en este grupo y el peso
inicial present diferencias con respecto al otro
tratamiento (Cuadro 2). Aunque, esas diferencias
desaparecen cuando los animales se acostumbraron a
stas dietas con valores energticos elevados.

Cuadro 2. Ganancia de peso de vaquillas con raciones de maz entero ms protena con o sin fibra.

PESO INICIAL2 (kg)

PESO FINAL (kg)
GANANCIA de PESO (kg)
ADPV 3 (kg/an/d)

Raciones1
Con Fibra
Sin Fibra
234,2
223,7
267,9
256,4
33,7
32,7
0,964
0,935

1 Raciones: con Fibra: maz entero + protena con rollo de paja de arroz a voluntad;
sin Fibra: maz entero + protena y fibra eliminada luego del perodo de adaptacin.
2 Peso inicial se considera aquel posterior a la etapa de adaptacin.
3 ADPV: Aumento de peso vivo.

Las ganancias de peso fueron similares para las 2

raciones (Cuadro 2). Esto demuestra que el maz
entero, en esta categora de animales, es una fuente de
energa adecuada y estimula la rumia para mantener
un funcionamiento ptimo del rumen.
Si analizamos las ganancias obtenidas desde el primer
da de encierre, incluido el acostumbramiento, las

vaquillas que presentaron problemas de acidosis

tuvieron ganancias diarias menores a los 0,700
kg/anim/d diferencindose notoriamente de las que
tenan fibra. Esto refuerza todo lo dicho anteriormente
sobre la importancia de una buena adaptacin de la
flora ruminal al cambio de dieta.

Engorde a corral con maz entero y bajos niveles de fibra

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Para el tratamiento con Fibra, el 85% de las vaquillas
llegaron a terminacin y salieron a la venta a los 60
das, mientras que para la dieta sin Fibra el 55% se
comercializaron en ese momento.
Si bien las ganancias diarias de peso fueron buenas
(superiores a los 0,900 kg/anim/d), trabajos
precedentes realizados en otras experimentales
hablan de ganancias superiores al kg diario (1 a 1,400
kg/anim/d). Del mismo modo, observaron tendencias
hacia un mayor ritmo de engorde para los
tratamientos sin heno, en condiciones similares y para
el mismo tipo de animal.

Consideraciones
Los resultados obtenidos con esta categora de
animales indican que es factible utilizar dietas en base
a grano entero de maz sin el agregado de fibra con
respuestas favorables en ganancias de peso.
Al observar la importancia que tiene la etapa de
adaptacin, principalmente cuando se plantea
eliminar la fibra de la racin, es necesario controlar este
perodo para no tener prdidas innecesarias.
El uso de dietas para encierre basadas en maz entero
sin fibra efectiva o en un mnimo porcentaje, siempre
en categoras de animales jvenes, simplifica en gran
medida la parte operativa y reduce los gastos.

Bqca. Jorgelina Flores

jflores@correo.inta.gov.ar
Ing. Agr. Daniel Sampedro

Engorde a corral con maz entero y bajos niveles de fibra

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