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Universidad Nacional Abierta Y A Distancia Unad

Planeacion Alimentaria Y Nutricional

Revision De Presaberes

Presentado Por:

Osneider David Polo Escorcia


Cc1085109974

Tutor:

Salomon Gomez

Grupo: 301015_27

Escuela De Ciencias Bsicas Tecnologas E Ingenieras

Agosto, 2014

Introduccin

Es necesario comprender cada uno de los temas con los que trata el curso de
planeacin alimentaria y nutricional 2014-2 por ello se han desarrollado dos
actividades con la que se espera dar a conocer de manera rpida y concisa el
contenido de este, por lo cual se ha empleado a manera de estrategia un mapa
conceptual de la estructura general del curso, tambin se anexo a esta
estructura otro mapa conceptual en el que se evidencia la mecnica o
funcionamiento de la plataforma virtual de este mismo, buscando llevar a un
grado de comprensin absoluta a los receptores de esta informacin sobre
todas las secuencias y aspectos de este nuevo reto (planeacin alimentaria y
nutricional) por otro lado se realiz un ensayo sobre el reconocimiento de las
unidades en el cual qued plasmado la leccin de mayor inters a nivel
personal de una de las dos unidades, en estas se resaltan aspectos muy
importantes sobre la inseguridad alimentaria y la nutricin, el enfoque y las
creencias de las personas al respecto de ellas, las causas y consecuencias de
llevar una alimentacin desequilibrada.

Objetivo general

Identificar el funcionamiento del curso basado en el recorrido de cada uno de


sus entornos, reconocer los recursos con los que cuenta y facilitar el
desenvolvimiento del aprendiz en este, observar los temas a tratar durante el
periodo y preparar la parte organizacional de la persona para afrontar cada una
de las unidades.

Objetivo especifico

Busca que el aprendiz asimile los temas de los que trata el curso, por medio del
respectivo anlisis y desarrollo de los trabajos previos de reconocimientos,
haciendo nfasis en los entornos sujetos a la estructura general del curso y a
sus mdulos.

Mapa conceptual sobre la estructura del curso

Und 2 leccin 21
Ensayo

Nutricin e inseguridad alimentaria

desde hace mucho tiempo se ha convertido en una situacin muy polmica el


tema de la desnutricin y la inseguridad alimentaria, lo que ha generado que
expertos se tomen el trabajo de realizar investigaciones acerca de estos temas
de inters mundial, con el objetivo de aclarar las dudas y ampliar el
conocimiento de las comunidades, ya que en repetidas ocasiones las personas
cuando escuchamos hablar de desnutricin enfocamos esta con la falta de
masa muscular y la debilidad que puede presentar cierto individuo hacindonos
a la idea de que una persona bien nutrida es aquella que presenta una
apariencia robusta, es por esto que es necesario realizar las aclaraciones
pertinentes las cuales nos ayuden a dejar un poco la ignorancia en la que
vivimos con el fin de que estemos en la capacidad de diferenciar que es la
desnutricin y la inseguridad alimentaria y como afecta cada una a nuestra
vida.
La inseguridad alimentaria: cuando hablamos de inseguridad alimentaria nos
referimos a la accesibilidad limitada de ciertos alimentos y al manejo asptico
inadecuado ya sea por factores econmicos, por la educacin o por creencias,
en algunos hogares colombianos es comn observar el desequilibrio de
nutrientes que aporta una comida a la persona, esto se atribuye en la mayora
de los casos a hogares de escasos recursos pues no cuentan con el dinero
suficiente para balancear sus dietas lo que conlleva a preparar raciones
grandes de ciertos alimentos que comnmente contienen altos contenidos de
azucares y grasas, dejando a un lado otros muy importantes como lo son las
protenas, y las verduras este desequilibrio alimentario sumado a un mal
manejo sanitario del alimento puede producir serias descompensaciones a la
salud de los individuos obteniendo como resultado un cuadro de malnutricin
que a su vez genera en la persona susceptibilidad a cualquier enfermedad
debido a la deficiencia de su sistema inmune.
La malnutricin: es el estado anormal del organismo y se debe a muchos
factores como lo son:
El exceso de energa que entra a un cuerpo y sobre pasa las exigencias de
este.
La deficiencia de energa en la ingesta de alimentos (cuando la energa es
inferior a la demanda del cuerpo)

El desequilibrio de nutrientes es decir cuando a un organismo presenta los dos


casos anteriormente planteados y obtiene exceso de energas como grasas y
azucares pero presenta deficiencia de protenas y vitaminas, en este caso se
observan personas con problemas de obesidad y cuadros de desnutricin.
La desnutricin es causada por diferentes factores, no solo se asocia la
desnutricin con la falta de alimentos pues una persona puede tener la
facilidad de comer todos los das pero si esta lleva un ritmo de vida muy
atareado no est exento d caer en ella en las grandes ciudades se observa que
las personas por ahorrar un poco de tiempo recurren a preparar alimentos
rpidos o a comprar en las calles cualquier cosa para comer, lo que causa que
se ingieran muchas cantidades de ciertos alimentos pero excluyendo a otros de
vital importancia provocando cambios recurrentes en el cuerpo, otro factor
puede ser la ingesta de alimentos reprocesados ya que cada uno de los
procesos por los que estos pasan los hacen perder sustancias vitales para el
organismo este es el caso de aquellos alimentos que pasan por procesos
trmicos bastante exigentes.
Las descompensaciones alimenticias traen consigo consecuencias muy graves
no solo a nivel fsico sino tambin a nivel intelectual y social, entre las
consecuencias fsicas o a nivel de salud resaltamos una enfermedad
devastadora como lo es el cncer, y otras ms leves como la anemia.
Entre las intelectuales y sociales encontramos la dificultad para el aprendizaje,
la baja autoestima entre otras.
El resultado de un mal manejo sanitario y nutricional trae consigo un sin
nmero de consecuencias para los seres humanos por ello es necesario
informar a los directos implicados en el tema de los riegos a los que estn
sujetos sino cambian su estilo de vida en cuanto a las poblaciones de bajos
recursos es necesario darles las respectivas capacitaciones y brindarles la
ayuda necesaria para intentar minimizar los casos de mortalidad por
desnutricin en el pas.

Conclusiones

Partiendo de las investigaciones realizadas es preciso concluir que el curso de


planeacin alimentaria y nutricional comprende dos unidades en la unidad 1 se
tratan temas referentes a las polticas y organizacin alimentaria mientras que
en la unidad 2 los temas a tratar son la seguridad alimentaria y nutricional, la
primera trata sobre los planes de los gobiernos a nivel mundial para erradicar o
minimizar la pobreza y con esta los problemas nutricionales, mientras que la
unidad 2 se refiere a las causas y efectos producidos por el desequilibrio
alimentario en el que se ve envuelto el mundo a partir de la industrializacin y
los altos niveles de pobreza. Lo cual a llevado a la cumbre mundial de la
alimentacin a establecer estrategias para contra restar dichos problemas.

Referencias Bibliogrficas

https://www.youtube.com/watch?v=OCiquHa2ejw
FAO y sus acciones a tomar en la Cumbre Mundial sobre Alimentacin

Mdulo de planeacin alimentaria y nutricional 301015 2014-2


Salomn Gmez casteblanco

http://www.fao.org/docrep/019/i3520s/i3520s.pdf
Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en Amrica latina y el caribe
2013