Atividade de Qumica Macromolculas Orgnicas

1) Em que consiste e como se d a reao de saponificao?

Saponificao o processo de fabricao de sabo. Consiste na hidrlise bsica de
lpideos, mais precisamente triglicerdeos (leos vegetais ou gorduras) mediante a
adio de uma base forte e facilitado com aquecimento.
A reao de saponificao no podia ter outro nome, uma vez que ficou muito
conhecida em razo de sua enorme utilizao na Indstria: confeco de sabonetes e
sabo em barra. Para que essa reao acontea, preciso haver um ster misturado
com uma base forte na presena de gua e aquecimento. O produto final um sal
orgnico e lcool.
Para quem no sabe, sal orgnico nosso popular sabo. O ster usado no processo
provm de um cido graxo.
A reao de saponificao pode ser representada pela seguinte equao:
ster de cido graxo + Base forte lcool + Sal de cido graxo (sabo)

2) Conceitue e classifique os cidos graxos?

cido graxo: um cido carboxlico (COOH) de cadeia aliftica. So considerados
componentes orgnicos, ou em outras palavras, eles contm carbono e hidrognio
em suas molculas. Estes cidos so produzidos quando as gorduras so quebradas.
So pouco solveis em gua (quanto maior a cadeia carbnica, menor a solubilidade),
e podem ser usados como energia pelas clulas. So classificados em
monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados.
cidos graxos saturados: Estes cidos so geralmente slidos temperatura
ambiente. As gorduras contendo cidos graxos saturados so chamadas de gorduras
saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha,
bacon, toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha,
chocolate e gorduras slidas. O excesso de ingesto de gordura saturada pode
aumentar os nveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver
doena arterial coronariana.
cidos graxos monoinsaturados: Os cidos graxos monoinsaturados so encontrados
no abacate, nozes, azeite de oliva e nos leos de canola e de amendoim. Pesquisas
relatam que o consumo de gorduras monoinsaturadas benfico na reduo do
colesterol LDL, tambm conhecido como "mau" colesterol, como tambm diminui o
risco de se desenvolver doenas cardacas.
cidos graxos poli-insaturados: Os cidos graxos poliinsaturados podem ser
encontrados em leo de girassol, leo de milho, leo de soja, leos de peixe e
tambm em oleaginosas como a amndoa e a castanha.

3) Quimicamente falando, o que sabo?

Sabes so sais de cidos carboxlicos de cadeia longa (os chamados cidos graxos).
Esses sais possuem carter misto, em termos de solubilidade em gua: por possurem
cadeia hidrocarbnica longa, esta tende a ser insolvel em gua mas capaz de
interagir com espcies apolares, como gorduras e outras que denominamos
comumente sujeira. Por outro lado, possuem tambm uma regio polar, que o
grupamento cido carboxlico ionizado (carboxilato), capaz de interagir com
molculas de gua. Assim, as molculas de sabo podem interagir tanto com gua
como com gorduras, levando disperso destas naquele solvente, ou seja,
proporcionando aquilo que chamamos limpeza.
A reao qumica que produz o sabo conhecida como saponificao, a qual
explicamos na 1 questo.
lcool + Sal de cido graxo (sabo)

4) Como a glicerina pode ser obtida? Qual sua frmula estrutural e a que
funo ela pertence?
A Glicerina, tambm chamada Glicerol, um liquido viscoso, incolor, inodoro,
higroscpico e com sabor adocicado.
A glicerina obtida comercialmente como subproduto da hidrlise dos leos e
gorduras na obteno de cidos graxos ou obtida nas indstrias de sabes e
sabonetes quando na manufatura de sua massa base. Tambm pode ser obtida
sinteticamente em escala comercial a partir do propileno (obtido do cracking do
petrleo), desde que o suprimento natural seja insuficiente. E a partir da
fermentao do acar. A glicerina est presente na forma de seus steres
(triglicerdeos) em todas as gorduras e leos animais.
Sua formula estrutural apresenta trs grupos hidroxlicos (OH-)
hidroflicos, que so responsveis pela sua solubilidade em gua,
tambm miscivel com etanol.
A glicerina um composto orgnico pertencente funo lcool.

5) O que so detergentes?
Os detergentes so substncias surfactantes com propriedades anfiflicas, ou seja,
apresentam em sua estrutura molecular uma parte polar e outra apolar, o que d a
estas molculas a propriedade de acumularem-se em interfaces de dois lquidos
miscveis ou na superfcie de um lquido.

6) Diferencie sabes de detergentes:

Sabes so sais de cidos carboxlicos de cadeia longa (os chamados cidos graxos).
Esses sais possuem carter misto, em termos de solubilidade em gua: por possurem
cadeia hidrocarbnica longa, esta tende a ser insolvel em gua mas capaz de
interagir com espcies apolares, como gorduras e outras que denominamos
comumente sujeira. Por outro lado, possuem tambm uma regio polar, que o
grupamento cido carboxlico ionizado (carboxilato), capaz de interagir com
molculas de gua. Assim, as molculas de sabo podem interagir tanto com gua
como com gorduras, levando disperso destas naquele solvente, ou seja,
proporcionando aquilo que chamamos limpeza.
Os detergentes, ao contrrio dos sabes, so de origem sinttica. Muitos
detergentes causam problemas ambientais, ao serem lanados em cursos de rios,
levando formao de espumas; assim, importante haver tratamento de resduos
de indstrias, de forma a diminuir a degradao do meio ambiente. Tambm
importante o uso de detergentes biodegradveis, que so sais de
alquilbenzenosulfonatos lineares. Os microorganismos presentes no ambiente so
capazes de oxidar essas cadeias lineares, ou seja, promovem a biodegradao desses
detergentes, enquanto os de cadeia ramificada no so oxidados, permanecendo no
ambiente e contaminando-o.

7) O que e qual a funo dos tensoativos?

So substncias que tem a capacidade de diminuir a tenso superficial da gua e
auxiliam na formao de emulses. Detergentes so exemplos de tensoativos de
grande aplicao em diversos setores, pois tem a ao de diminuir a tenso
superficial da gua (que uma substncia polar) facilitando assim a remoo de
partculas de gordura (que tem carter mais apolar), e formao de micelas.
Tensoativos tambm tem grande aplicao nas indstrias cosmtica, farmacutica
entre outras para a fabricao de cremes, loes, emulses, etc. que so compostos
formados ente uma fase aquosa (polar) e uma fase oleosa (no polar) e necessrio
haver uma interao entre as duas fases para garantir a estabilidade e a textura
dessas formulaes.
Reduz a tenso superficial
ajudam a deslocar e a dispersar as partculas de sujeira.
A maior parte da sujeira do tipo graxa.
Os tensoativos reduzem a tenso superficial porque suas molculas tm uma
cabea hidroflica (com afinidade com a gua) e uma cauda hidrofbica (com pouca
ou nenhuma afinidade com a gua).
A primeira adere s molculas de gua, quebrando suas atraes intermoleculares
e permitindo a expanso da rea de contato da gua com a superfcie que deve
molhar.

8) Explique porque e como o sabo e os detergentes limpam. Explique

tambm a ao dos detergentes sobre as membranas biolgicas e no
meio ambiente.
A molcula de sabo possui uma parte polar e outra apolar. A cadeia apolar formada
por hidrocarbonetos (CH2) se sente atrada por leos (apolar) e a extremidade polar
(contendo ons) interage com a gua. Dizemos ento que a molcula COONa polar e
hidroflica (reage com gua) e a cadeia de hidrocarbonetos hidrofbica (tem
averso gua). Essa fora de atrao baseada na regra: semelhante dissolve
semelhante.
Assim possvel que se forme uma emulso (mistura) caracterizada pela espuma. a
partir dessa interao entre os componentes do sabo que se torna possvel limpar
superfcies cheias de gordura.
Saponinas so glicosdeos de esteroides ou de terpenos policclicos. Esse tipo de
estrutura, que possui uma parte com caracterstica lipoflica outra parte hidroflica, o
que determina a propriedade de reduo da tenso superficial da gua e suas aes
detergentes e emulsificante. As saponinas em solua aquosa formam espumas
persistentes e abundantes.
Muitas saponinas so capazes de causar desorganizao das membranas das clulas
sanguneas ou das clulas das brnquias em peixe.
No meio ambiente, os detergentes se acumulam formando uma camada de espuma
que impede a entrada de gs oxignio na gua. Na gua existem microorganismos
produzindo enzimas capazes de quebrar as molculas de cadeia carbnicas LINEAR,
mas essa enzimas no reconhecem as cadeias ramificadas como as do detergentes,
sendo assim, os detergentes no sofrem decomposio.

9) O que um processo de biodegradao? Qual a sua importncia para o

equilbrio do ecossistema? Que fatores podem reduzir a capacidade de
biodegradao dos ecossistemas?
Biodegradao o processo natural de decomposio dos materiais orgnicos pela
bactria. Sem a biodegradao, por exemplo, os peixes morreriam sufocados, pela
falta de oxignio na gua, assim causaria o desequilbrio do ecossistema.
A biodegradao vantajosa ao meio ambiente porque elimina de certos
contaminantes de origem orgnica como fezes, detergentes, papel, hidrocarbonetos,
e outros, entretanto, este tratamento pode no ser efetivo se o contaminante
apresentar outras substncias, como metais pesados, ou se o meio apresenta um pH
extremo, nestes casos, necessrio um tratamento prvio que torne o contaminante
em condies para que as bactrias possam realizar sua funo sem ser destrudas e,
portanto, com uma velocidade aceitvel. A poluio, a introduo de espcies
exticas, as alteraes climticas e a perda e fragmentao de hbitats so as
principais ameaas atuais biodiversidade.

10) Quais as vantagens e as desvantagens de se utilizar detergentes ao

invs dos sabes na limpeza?
Na hora de remover gorduras, o detergente mais eficaz, por causa da estrutura
hidroflica e lipoflica. Porm quando se trata de proteger a natureza,
diferentemente do sabo, o detergente deixa a desejar, por que as enzimas
liberadas pelas bactrias no podem biodegradar a espuma do detergente.

11) Quando o sabo falha?

O sabo falha quando: a gua utilizada tem carter cido, pois essa reao libera o
cido graxo que forma a gordura observada em tanques, pias e banheiras; a gua
usada dura, isto , contm ctions metlicos, especialmente Ca 2+ e Mg2+, pois os
sais de clcio e/ou magnsio dos cidos graxos so insolveis e tambm formam
crostas nos tanques, pias e banheiras.

12) Indique o tipo de sabo presente nos compostos abaixo, diferenciando

cada um deles:
A) Sabonete: Como os sabes, o sabonete em barra obtido pelo processo de
saponificao com a utilizao de gordura animal ou vegetal. Normalmente,
constitudo de cido esterico. Como o produto destinado ao contato com a pele,
so adicionado leos vegetais, como o leo de coco, para permitir a hidratao.
Outra substncia que pode aparecer a glicerina. Alguns sabonetes ainda contam
com uma substncia chamada lauril sulfato de sdio, responsvel pela emulsificao
de gorduras e por aumentar o poder de limpeza.
B) Xampu: Tem a finalidade de cuidar do cabelo, e consiste em um produto utilizado
principalmente para remover leo do cabelo, sujeira, pele morta do couro cabeludo
que se agregam ao cabelo com o tempo. Sabo e xampu eram produtos muito
similares. Ambos eram substncias de emulso tensoativas, um tipo de detergente.
A formulao do xampu desenvolveu-se, tornando-se especfica para a limpeza dos
cabelos, e no um produto para o corpo em geral. Durante o sculo XX, diferentes
tipo de xampus foram criados para cada tipo de cabelo;e atualmente utiliza-se
principalmente substncias sintticas.
C) Creme de Barbear: Os tensoativos aninicos quando em soluo aquosa possuem
carga negativa em sua poro hidroflica. os principais representantes desta classe
so os sabes de cidos graxos, sendo apresentadas nos xampus. As principais
caractersticas so seu alto poder espumgeno, alta reserva de viscosidade, boa
solubilidade em gua, odor agradvel e completa biodegradabilidade.

13) Qual a vantagem e a desvantagem

sequestramente composio de um sabo?

de adicionar agente

Os agentes sequestrantes tm a funo de agir no sistema conservante e interferem

nos ons responsveis pela dureza da gua, o uso de sequestrantes tem vantagens e
desvantagens, alm de promover uma boa limpeza, agir nas guas gaseificadas
entre outros ele pode ser prejudicial a organismo aquticos, quando ao lavar a
loua, a gua desce pelo rala e no se sabe o seu destino, esta substancia pode
alcanar um rio sequestrando ions importantes para os organismos aquticos que
vivem ali e consequentemente causar sua morte, sendo a casa de ser usado em
uma quantidade reduzida nos sabes.

14) Quais so os impactos ambientais causados pelo uso de sabo e

detergentes?
Diariamente, todas as pessoas fazem uso de diversos produtos de higiene que so
fundamentais para a manuteno da qualidade de vida e sade das pessoas e do
ambiente em que elas vivem. Entretanto, boa parte dessas substncias podem
causar um imenso impacto ao meio-ambiente, especialmente as que produzem
espuma.
Isso porque, aps a lavagem e enxgue, os produtos de limpeza geralmente vo
parar no sistema de esgoto. Quando a rede no recebe o devido tratamento, essas
substncias acabam por atingir lagos e rios, causando impactos negativos
devastadores para a vida aqutica.
A Eutrofizao um desses impactos. Quando os detergentes chegam aos rios eles
servem de alimento as algas. As algas sobrevivem de energia solar. Se elas comeam
a se alimentar muito das substncias que compem os detergentes eles sofrem uma
grande proliferao, fazendo com que a energia solar no chegue as algas mais
profundas. Isso faz com que essas algas profundas morram. Quando elas morrem
elas comeam a apodrecer, esse apodrecimento consome oxignio, ento sendo
esse oxignio consumido pelas algas, falta o mesmo aos peixes, onde eles morrem
por falta de oxignio na gua.
Vale ressaltar que a presena das bolhas das espumas impede a entrada de luz
necessria para a fotossntese dos organismos subaquticos.

15) Quais as medidas que voc tomaria para solucionar os problemas

ambientais causados pelo inadequado de sabes e detergentes?
Vemos que o uso de produtos biodegradveis vem sendo cada vez mais exigido no
mundo em que se vive hoje, dessa forma precisa-se estar buscando novos mtodos
e produtos com essa caractersticas para que possa estar-se convivendo de maneira
correta com o meio-ambiente e com o nosso planeta.
Contudo, importante que o consumidor saiba que todos os produtos de higiene
causam imenso impacto ambiental de alguma forma. Assim, ele pode optar pelo
consumo sustentvel e utilizao de formas alternativas de limpeza e que causam
menores danos, como varrer ou utilizar produtos caseiros para a limpeza.

Referencias Bibliogrficas
http://www.infoescola.com/quimica/reacao-de-saponificacao/
http://www.brasilescola.com/quimica/reacao-saponificacao.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Saponifica%C3%A7%C3%A3o
http://200.156.70.12/sme/cursos/EQU/EQ18/modulo1/aula0/08_vinagre/08_saboes_e_
detergentes.htm
http://www.viafarmanet.com.br/site/downloads/literatura/GLICERINA%20BIDESTILADA.pdf
http://www.infoescola.com/compostos-quimicos/glicerina/
http://saponiciencia.wordpress.com/2008/09/21/glicerina/
http://www.fragmaq.com.br/blog/produtos-limpeza-ecologicos-diminuir-impactosambientais-causados-sabao-detergente/