Aminocidos

Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte
de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de condensacin entre el
grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberndose una molcula de agua y formando un
enlace amida que se denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de aminocido forman
un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente,
hasta formar un polipptido. Esta reaccin tiene lugar de manera natural dentro de las clulas,
en los ribosomas.
Todos los aminocidos componentes de las protenas son L-alfa-aminocidos. Esto significa
que el grupo amino est unido al carbono contiguo al grupo carboxilo(carbono alfa) o, dicho de
otro modo, que tanto el carboxilo como el amino estn unidos al mismo carbono; adems, a
este carbono alfa se unen un hidrgeno y una cadena (habitualmente denominada cadena
lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de
cada uno de los diferentes aminocidos. Existen cientos de radicales por lo que se conocen
cientos de aminocidos diferentes, pero slo 22 (los dos ltimos fueron descubiertos en el ao
2002) forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el cdigo gentico.
La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas pptidos o polipptidos, que se
denominan protenas cuando la cadena polipeptdica supera una cierta longitud (entre 50 y
100 residuos aminocidos, dependiendo de los autores) o la masa molecular total supera las
5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida.

Estructura general de un aminocido

La estructura general de un alfa-aminocido se establece por la presencia de un carbono
central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un
hidrgeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

"R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Tanto el carboxilo como el
amino son grupos funcionales susceptibles de ionizacin dependiendo de los cambios de pH,
por eso ningn aminocido en disolucin se encuentra realmente en la forma representada en
la figura, sino que se encuentra ionizado.

A pH bajo (cido), los aminocidos se encuentran mayoritariamente en su forma catinica (con

carga positiva), mientras que a pH alto (bsico) se encuentran en su forma aninica (con
carga negativa). Para valores de pH intermedios, como los propios de los medios biolgicos,
los aminocidos se encuentran habitualmente en una forma de ion dipolar o zwitterin (con un
grupo catinico y otro aninico).

Clasificacin
Existen muchas formas de clasificar los aminocidos; las dos que se presentan a continuacin
son las ms comunes.

Segn las propiedades de su cadena

Otra forma de clasificar los aminocidos de acuerdo a su cadena lateral.

Los aminocidos se clasifican habitualmente segn las propiedades de su cadena lateral:

Neutros polares, polares o hidrfilos: serina (Ser, S), treonina (Thr, T), cistena (Cys, C),
glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N), tirosina (Tyr, Y).

Neutros no polares, apolares o hidrfobos: alanina (Ala, A), valina (Val, V), leucina (Leu,
L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F), triptfano
(Trp, W) y glicina (Gly, G).

Con carga negativa o cidos: cido asprtico (Asp, D) y cido glutmico (Glu, E).

Con carga positiva o bsicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina (His, H).
fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptfano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos
neutros polares y neutros no polares).

Segn su obtencin
A los aminocidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama
esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya
que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el
caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminocidos esenciales son:

Valina (Val, V)

Leucina (Leu, L)

Treonina (Thr, T)

Lisina (Lys, K)

Triptfano (Trp, W)

Histidina (His, H) *

Fenilalanina (Phe, F)

Isoleucina (Ile, I)

Arginina (Arg, R) *

Metionina (Met, M)

A los aminocidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no
esenciales y son:

Alanina (Ala, A)

Prolina (Pro, P)

Glicina (Gly, G)

Serina (Ser, S)

Cistena (Cys, C) **

Asparagina (Asn, N)

Glutamina (Gln, Q)

Tirosina (Tyr, Y) **

cido asprtico (Asp, D)

cido glutmico (Glu, E)

Estas clasificaciones varan segn la especie e incluso, para algunos aminocidos, segn los
autores. Se han aislado cepas de bacterias con requerimientos diferenciales de cada tipo de
aminocido.
1) AMINOACIDOS ESENCIALES:

Valina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-metilbutanoico

General

Smbolo qumico

Val, V

Frmula molecular

C5H11NO2

La valina (abreviada Val o V) es uno de los veinte aminocidos codificados por

el ADN en la Tierra, cuya frmula qumica es HO2CCH(NH2)CH(CH3)2. En
el ARN mensajero, est codificada por GUA, GUG, GUU o GUC.Nutricionalmente, en
humanos, es uno de los aminocidos esenciales. Forma parte integral del tejido
muscular, puede ser usado para conseguir energa por los msculos en ejercitacin,
posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y
en la reparacin de tejidos.
La valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como anemia
falciforme, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial
llamada hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una forma de hoz en
vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre seis y
diez veces menor, causando anemia y otras complicaciones.
La anemia falciforme se produce por una mala codificacin de la hemoglobina,
sustituyendo por valina el cido glutmico que debera ir.

Biosntesis
Valina es un aminocido esencial, por lo que debe ser digerido, normalmente como un
componente de protenas. Es sintetizado en plantas a travs de muchos pasos a partir
del cido pirvico. La cascada inicial tambin termina enleucina. El intermediario, cido oxoisovalerianico, pasar por una aminacin con glutamato. Enzimas involucradas en la
biosntesis incluyen:

Acetohidroxicido sintasa

cido acetohidroxi isomeroreductasa

Dihidroxi-cido deshidratasa

Valina aminotransferasa

Fuentes
Varias fuentes alimenticias de valina pueden ser el pltano, el requesn, los frutos rojos, los
chocolates, las semillas de durazno y las especias suaves.

Leucina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-4-metilpentanoico

General

Smbolo qumico

Leu, L

Frmula molecular

C6H13NO2

La leucina (abreviada Leu o L) es uno de los veinte aminocidos que utilizan las clulas para
sintetizar protenas. Est codificada en el ARN mensajero como UUA, UUG, CUU, CUC, CUA
o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo isobutilo (2-metilpropilo). Es uno de
los aminocidos esenciales. Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina
reduce la degradacin del tejido muscular incrementando la sntesis de protenas musculares
en ratas viejas. La leucina se usa en el hgado, tejido adiposo, y tejido muscular. En tejido

adiposo y muscular, se usa para la formacin de esteroles, y solo el uso en estos dos tejidos
es cerca de siete veces mayor que el uso en el hgado.

Treonina

Nombre (IUPAC) sistemtico

Treonina

General

Otros nombres

cido 2-amino-3-hidroxibutanoico

Frmula molecular

C4H9NO3

La treonina (abreviada Thr o T)1 es uno de los veinte aminocido que componen
las protenas; su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el ARN mensajero como ACU,
ACC, ACA o ACG.
La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un proceso de
fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modificadas
genticamente), aunque tambin puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de
protenas para su uso farmacutico.

Biosntesis
Como un aminocido esencial, treonina no es sintetizado en suficiente cantidad en humanos,
por lo que debe ingerirse en protenas que consume. En plantas y microorganismos, la
treonina es sintetizada a partir del cido asprtico por la va -Aspartil-semialdehdo
y homoserina. Enzimas involucradas en su sntesis incluyen:2

Aparto quinasa

-Aspartil-semialdehdo deshidrogenasa

Homoserina deshidrogenasa

Homoserina quinasa

Treonina sintasa

Fuentes
Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesn, las aves, el pescado, la carne,
las lentejas y las semillas de ssamo.

Lisina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2,6-diaminohexanoico

General

Smbolo qumico

Lys, K

Frmula molecular

C6H14N2O2

La lisina (abreviada Lys o K) es un aminocido componente de las protenas sintetizadas por

los seres vivos. Es uno de los 10 aminocidos esenciales para los seres humanos.

Biosntesis
Como aminocido esencial, la lisina no se sintetiza en el organismo de los animales y, por
consiguiente, stos deben ingerirlo como lisina o como protenas que contengan lisina. Existen
dos rutas conocidas para la biosntesis de este aminocido:

La primera se lleva a cabo en bacterias y plantas superiores, a travs del cido

diaminopimlico

La segunda en la mayor parte de hongos superiores, mediante el cido -aminoadpico.

Fuentes dietticas
Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al da. En cantidades mnimas se
encuentra en todos los cereales (gramneas), pero es muy abundante en las legumbres,
levadura de cerveza y frutos secos. Contienen cantidades significativas de lisina:

Alcaravea negra (16,200 - 20,700 ppm)

Algarroba (26,320 ppm)

Altramuz (19,330 - 21,585 ppm)

Amaranto

Berros (1340 - 26,800 ppm)

Esprrago (21,360 - 23,304 ppm)

Espinaca (1,740 - 20,664 ppm)

Frijol (2390 - 25,700 ppm)

Lenteja (7120 - 23,735 ppm) cultivada en vivero

Lenteja (19,570 22,035 ppm)

Nuez de la India (5370 - 25,165 ppm)

Quinoa

Soya (24,290 - 26,560 ppm)

Kiwicha

Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en protena: carnes (especficamente
las carnes rojas, la de puerco y la de ave), queso (en particular el parmesano), algunos
pescados (bacalao y sardinas) y huevos. Es contradictorio que casi no existen animales que
puedan generar Lisina.

Triptfano

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-(1H-indol-3-il) propanoico

General

Smbolo qumico

Trp, W

Frmula molecular

C11H12N2O2

El triptfano (abreviado como Trp o W) es un aminocido esencial en la nutricin humana. Es

uno de los 20aminocidos incluidos en el cdigo gentico (codn UGG). Se clasifica entre los
aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin
del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. Su punto
isoelctrico se ubica a pH=5.89. La ansiedad, el insomnio y el estrs se benefician de un
mejor equilibrio gracias al triptfano.

Fuentes de triptfano
El triptfano es un aminocido esencial, es decir, que slo se obtiene a travs de
la alimentacin. Abunda en los huevos, el amaranto, la leche, los cereales integrales,
el chocolate, la avena, los dtiles, las semillas de ssamo, losgarbanzos, las pipas de girasol,
las pipas de calabaza, los cacahuetes, los platanos, la calabaza y la espirulina. Las personas
que no ingieren estos alimentos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptfano as como
aquellas personas sometidas a altos niveles de estrs. Para un buen metabolismo del
triptfano se requieren niveles adecuados de vitamina B6 y de magnesio

Histidina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoico

General

Smbolo qumico

His, H

Frmula molecular

C6H9N3O2

La histidina es un aminocido esencial (no puede ser fabricado por el propio organismo y debe
ser ingerido en la dieta). Es uno de los 20 aminocidos que forman parte de las
protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es
un imidazol cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por Albrecht Kossel en
1896, Alemania.
Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La histidina es un
precursor de la histamina, en la que se transforma mediante una descarboxilacin. La
histamina es una sustancia liberada por las clulas del sistema inmune durante una reaccin
alrgica. Participa tambin en el desarrollo y mantencin de los tejidos sanos, particularmente
en la mielina que cubre las neuronas.

Usos teraputicos de la histidina

Este aminocido es vital para nuestro organismo ya que su descarboxilacin permite su
transformacin en histamina, por lo que es utilizada en el tratamiento de la artritis
reumatoide (inflamacin y falta de movilidad), enfermedades alrgicas, lceras y anemia. En
combinacin con la hormona de crecimiento y otros aminocidos, contribuye a la reparacin
de los tejidos, especialmente en el sistema cardiovascular . En el sistema nervioso central es
sintetizada y liberada por las neuronas y utilizada como neuromodulador.

Fuera del sistema nervioso es un mediador de medios fisiolgicos. La deficiencia de histidina

puede causar problemas en la audicin. Tambin se sabe que la histidina ayuda en la
desintoxicacin de metales pesados, ayuda en el tratamiento de la impotencia y la frigidez,
mejora la respuesta inmunitaria, ayuda a evitar los vmitos en el embarazo. Es importante
tambin en el mantenimiento de las vainas de mielina que rodean los axones neuronales. Es
necesaria tambin tanto para la produccin de glbulos rojos como blancos en la sangre,
protege al organismo de los daos por radiacin y reduce la presin arterial.

Fenilalanina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-fenilpropanoico

General

Smbolo qumico

Phe, F

Frmula molecular

C9H11NO2

La fenilalanina es un aminocido (abreviado frecuentemente como Phe o F). Se encuentra en

las protenas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los 10 aminocidos esenciales para el
ser humano. La fenilalanina est presente tambin en muchos psicoactivos.

Fuentes de fenilalanina
La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en protenas; tanto de origen
animal como las carnes rojas, el pescado, huevos y productos lcteos; como de origen vegetal
como los esprragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soya y dulces. Asimismo se encuentra
en muchas de las drogas psicotrpicas usadas habitualmente. La fenilalanina, debido a su
anillo aromtico no es edulcorante por s mismo, necesita estar unido al cido asprtico para
este cometido.
La fenilalanina es parte de la composicin del aspartamo, un edulcorante artificial que se
encuentra en alimentos dietticos y es muy habitual en bebidas refrescantes; no se
recomienda el consumo de fenilalanina por embarazadas ni pacientes fenilcetonricos. Debido
a la fenilcetonuria, normalmente los productos que contienen aspartamo llevan una
advertencia en el etiquetado sobre la presencia de fenilalanina. Se ha visto que la fenilalanina
tiene la habilidad nica de bloquear ciertas enzimas, las encefalinasas en el sistema nervioso
central, que normalmente se encargan de degradar las hormonas naturales parecidas a
la morfina. Estas hormonas se llaman endorfinas y encefalinas y actan como
potentes analgsicos endgenos. La fenilalanina es efectiva como tratamiento para el dolor de
espalda baja, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y
de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos.

Isoleucina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-metilpentanoico

General

Otros nombres

cido 2-amino-3-metilpentanoico

Smbolo qumico

Ile, I

Frmula molecular

C6H13NO2

La isoleucina (abreviada Ile o I) es uno de los aminocidos naturales ms comunes, adems

de ser uno de los aminocidos esenciales para el ser humano (el organismo no lo puede
sintetizar).
Su composicin Fsica es idntica a la de la leucina, pero la colocacin de sus tomos es
ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por
tanto hidrofobica), un grupo sec-butilo (1-metilpropilo).

Fuentes de isoleucina
A pesar de que no es producido en animales, estos lo tienen almacenado en altas cantidades;
estas comidas incluyen huevos, protenas de soya, algas marinas, pavo, pollo, cordero, queso,
pescado y kiwicha.

Arginina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-5-(diaminometilidenoamino) pentanoico

General

Otros nombres

cido 2-amino5-guanidinopentanoico

Smbolo qumico

Arg, R

Frmula molecular

C6H14N4O2

La arginina (arg o R) es uno de los 20 aminocidos que se encuentran formando parte de

las protenas. En el tejido heptico, la arginina puede ser sintetizada en el ciclo de
la ornitina (o ciclo de la urea). Se clasifica, en poblacin peditrica, como un aminocido

esencial. Este aminocido se encuentra involucrado en muchas de las actividades de

las glndulas endocrinas. Su cadena lateral est formada por un grupo guanidino.

Modo de Empleo
La arginina es un aminocido condicionalmete esencial (se necesita en la dieta solo bajo
ciertas condiciones), y puede estimular la funcin inmunolgica al aumentar el nmero
de leucocitos. La arginina est involucrada en la sntesis de creatina, poliaminas y en el ADN.
Puede disminuir el colesterol para mejorar la capacidad del aparato circulatorio, as como
estimular la liberacin de hormona de crecimiento (somatropina), reducir los niveles de grasa
corporal y facilitar la recuperacin de los deportistas debido a los efectos que tiene de
retirar amonaco(residuo muscular resultante del ejercicio anaerbico) de los msculos y
convertirlo en urea que se excreta por la orina. Se emplea en la biosntesis de la creatina. Se
suele encontrar en ciertos productos ergognicos que contienen xido Ntrico (NO) ya que
potencia los efectos vasodilatadores.
La arginina es un aminocido que se incluye en las dietas equilibradas de los gatos, su
ausencia puede provocar serios trastornos relacionados con exceso de amonaco en sus
tejidos. .

Metionina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-4-metiltiobutanoico

General

Smbolo qumico

Met, M

Frmula molecular

C5H11NO2S

Fuentes alimentarias de metionina

Alimento

g/100g

Semillas de ssamo

1.656

Nueces brasileas

1.008

Soja concentrada en protenas

0.814

Avena

0.312

Cacahuetes

0.309

Garbanzo

0.253

Maz

0.197

Almendra

0.151

Habas pintas cocinadas

0.117

Lentejas

0.077

Arroz Negro, cocinado y de grano mediano

0.052

Aspectos dietticos
En las smillas de ssamo podemos encontrar nveles bastante altos de metionina, al igual
que en nueces brasileas, pescado, carne y otras semillas de plantas. Existen numerosas
frutas y vegetales que apenas contienen metionina, slo en pequeas cantidades. La mayora
de legumbres, tienen una cantidad muy baja de metionina.
La metionina racmica suele aadirse como ingrediente a la comida para mascotas.

Funcin
Junto a la cistena, la metionina es uno de los dos aminocidos proteinognicos que contienen
azufre. Este deriva de la s-Adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La
metionina es un intermediario en la biosntesis de la cistena, la carnitina, la taurina, la lecitina,
la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de metionina pueden
desembocar en ateroesclerosis.

Este aminocido es usado tambin por las plantas en la sntesis del etileno. Este proceso es
conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La metionina es uno de los dos
aminocidos codificados por un nico codn (AUG) del cdigo gentico. (el otro es el
triptfano que est codificado por UGG). El codn AUG es tambin el inicio del mensaje para
el ribosoma que indica la iniciacin de la traduccin de una protena desde el ARNm. Como
consecuencia la metionina es incorporada en la posicin de la archea durante la traduccin, a
pesar de que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales. en las diferentes
clulas.

2) AMINOACIDOS NO ESENCIALES:

Alanina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-aminopropanoico

General

Smbolo qumico

Ala, A

Frmula molecular

C3H7NO2

Alanina (Ala o A) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los seres vivos. Es
codificada por loscodones GCU, GCC, GCA y GCG. Es el aminocido ms pequeo despus
de la glicina y se clasifica como hidrfobico.

La alanina es un aminocido no esencial para el ser humano pero es de gran importancia.

Existe en dos distintos enantimeros - L-alanina y D-alanina. La L-alanina es uno de los 20
aminocidos ms ampliamente usados enbiosntesis de protena, detrs de la leucina,
encontrndose en un 7,8 % de las estructuras primarias, en una muestra de
1.150 protenas.2 La D-alanina est en las paredes celulares bacteriales y en algunos pptidos
antibiticos. Se encuentra tanto en el interior como en el exterior de las protenas globulares.

Funcin
El grupo metil de la alanina es muy poco reactivo, por lo que no es comn verlo en la funcin
proteica. Sin embargo, puede desempear un papel en el reconocimiento del sustrato o
especificidad, particularmente en interacciones con otros tomos no reactivos como el
carbono. Interviene en el metabolismo de la glucosa.

Fuentes de alanina
En general, las protenas de la carne de vacuno, cerdo, pescado, huevos y productos lcteos
son ricas en alanina.

Prolina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido pirrolidin-2-carboxlico

General

Smbolo qumico

Pro, P

Frmula molecular

C5H9NO2

La prolina (Pro, P) es uno de los aminocidos que forman las protenas de los seres vivos. En
el ARN mensajero est codificada como CCU, CCC, CCA o CCG.
Se trata del nico aminocido proteinognico cuya -amina es una amina secundaria en lugar
de una amina primaria. La prolina en realidad es un iminocido, pues su cadena lateral es
cclica y est compuesta por 3 unidades de metileno; estos quedan unidos al carbono alfa y
al grupo amino, el cual pasa a llamarse imino.
Se forma directamente a partir de la cadena pentacarbonada del cido glutmico, y por tanto
no es un aminocido esencial.
Es una molcula hidrfoba. Su masa molar es 115,13 g/mol.
La prolina est involucrada en la produccin del colgeno. Est tambin relacionada con la
reparacin y mantenimiento de los msculos y huesos.
La prolina es la que confiere flexibilidad a la molcula de inmunoglobulina en la regin de
bisagra de sta.
La direccin del polipptido est determinada por la prolina, si esta en configuracin cis o
trans.

Glicina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-aminoetanoico

General

Otros nombres

glicocola

Smbolo qumico

Gly, G

Frmula molecular

C2H5NO2

Metabolismo

Sntesis
La glicina no es esencial en la dieta humana, ya que el propio cuerpo se encarga de
sintetizarla. Todas las clulas tienen capacidad de sintetizar glicina. Hay dos vas para
sintetizarla: la fosforilada y la no-fosforilada. El precursor ms importante es la serina. La
fosfoserina fosfatasa, desfosforila a la fosfoserina hasta serina. La enzima serina hidroximetil
transferasa da lugar a la glicina a partir de la serina. La glicina usada como neurotransmisor es
almacenada en vesculas, y es expulsada como respuesta a sustancias.
Industrialmente se prepara mediante una reaccin de un solo paso entre el cido
cloroactico y el amonaco.
ClCH2COOH + NH3 H2NCH2COOH + HCl.

Eliminacin
El mecanismo de recaptacin es dependiente de sodio y cloruro.

Receptores
La glicina tiene un receptor (distinto de los receptores para el GABA) que adems puede
unir -alanina, taurina, L-alanina, L-serina y prolina. No se activa con GABA. Un
antagonista es el alcaloide estricnina, que bloquea la glicina y no interacciona con el
sistema del GABA. Aumenta la conductancia para el cloro (parecido al receptor de la
glicina al GABA-A).
Este receptor se ha purificado utilizando el alcaloide estricnina. Este receptor es un
complejo de subunidades y , con estructura pentamrica, con homologa al GABA-A y
el receptor nicotnico. Tambin posee 4 dominios transmembranales. En el citosol, se
unen a gefirina[1]para anclarse al citoesqueleto. Se piensa que otros receptores
ionotrpicos pueden tener un sistema similar de anclaje a la membrana.

Presencia de glicina en el espacio

En el 2009 la NASA parece estar confirmando que, definitivamente, la vida en el espacio,
fuera de la tierra, es algo completamente normal.
El nuevo indicio es muy contundente. Segn le explic a Radio Nacional de Colombia la
cientfica Jaime Elsila Cook, integrante del laboratorio de Astroqumica de la Divisin de
Exploracin del Sistema Solar de la NASA.
Segn Cook, la sonda Stardust vol en 2004 muy cerca de la cola del cometa Wild 2 y se unt
de glicina, una sustancia indispensable para el origen de la vida en la Tierra. Stardust tena
una malla que capturaba dichas sustancias y que fue traa de nuevo a la tierra en 2006. Los
cientficos iniciaron las investigaciones y hallaron que, sin duda, se trata de la vital sustancia.
Sin embargo, siempre hubo dudas, pues como est en la tierra, se pensaba que posiblemente
la malla estaba contaminada desde que se fabric la sonda. Pero, finalmente, descubrieron
que, en efecto, la glicina provena del cometa.
Cook explic a Radio Nacional que lo que sabemos es que la Tierra fue golpeada por muchos
cometas hace millones de aos y ahora lo que estamos comprobando es que estos cometas
podan haber portado estos aminocidos que seran un ingrediente clave en el inicio de la vida
en nuestro planeta.
Y coment que "nuestro descubrimiento apoya la teora de que algunos ingredientes de la vida
surgieron en el espacio y llegaron a la tierra a travs del impacto de meteoritos y cometas".
Por eso, Carl Pilcher, director del Instituto de Astrobiologa de la NASA, le dijo a la agencia de
noticias EFE que el descubrimiento de su equipo de trabajo sustenta la sospecha de que en el

espacio abundan las sustancias bsicas para dar la vida, por lo que considera que sta puede
ser ms comn de lo que se cree en el resto del universo.
Los resultados y la explicacin completa de la investigacin sern publicados en la revista
Meteorites and Planetary Science.
En 1994, un equipo de astrnomos de la Universidad de Illinois, a cargo de Lewis Snyder,
asegur haber encontrado la molcula de glicina en el espacio. De acuerdo con simulaciones
por ordenador y experimentos en laboratorio, la glicina se form probablemente cuando trozos
de hielo que contenan molculas orgnicas simples fueron expuestos a la luz ultravioleta. En
2009 la NASA confirm la presencia de esta molcula en el cometa Wild 2 gracias a las
muestras obtenidas por la sonda Stardust que quedaron atrapadas en un aerogel especial y
posteriormente fueron enviadas a la Tierra en una cpsula de descenso.

Serina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-Amino-3-hidroxipropinico

General

Frmula semidesarrollada

C3H7NO3

La serina (abreviada Ser o S) es uno de los veinte aminocidos componentes de las protenas
codificado en el genoma

Propiedades
El estereoismero natural es el L. Adems de poseer todas la propiedades comunes a los aminocidos, tiene un grupo hidroxilo en la posicin 3, por lo que se le clasifica como
aminocido polar. La serina es un aminocido no esencial, lo que significa que se requiere
para el cuerpo humano para funcionar correctamente, pero no tiene que provenir de una
fuente externa. En su lugar, se produce tpicamente en el cuerpo de metabolitos, como la
glicina. Sus codones son UCU, UCC, UCA, UCG, AGU y AGC. Slo el estereoismero L
aparece de forma natural en las protenas. La serina se obtuvo por primera vez en 1865 a
partir de protenas de seda, una fuente muy rica en serina. Por lo tanto, su nombre se deriva
del latn para la seda, sericum. La estructura de la serina se estableci en 1902.

Catabolismo
La serina puede ser catabolizada ya sea por:

Amonlisis oxidativa: Se lleva a cabo una eliminacin del hidroxilo, tautomera de

la enamina a imina y su consecuente hidrlisis para dar piruvato.

Conversin reversible a glicerato: El paso irreversible del catabolismo por esta va es la

fosforilacin del glicerato para dar 3-fosfoglicerato, el cual se puede reincorporar a
la gluclisis o a la gluconeognesis.

Funciones
La serina juega un importante papel en la funcin cataltica de muchas enzimas. Se ha
demostrado que esto ocurre en los sitios activos de la quimotripsina, la tripsina, y muchas
otras enzimas. Se ha demostrado que los gases nerviosos y muchas sustancias utilizadas en
los insecticidas actan mediante la combinacin con un residuo de serina en el sitio activo de
la acetilcolinesterasa, lo que genera la inhibicin total de la enzima. La acetilcolinesterasa
degrada el neurotransmisoracetilcolina, que se libera en los cruces del nervio y el msculo con
el fin de permitir que el msculo u rgano se relaje. El resultado de la inhibicin de la
acetilcolina es que la acetilcolina se acumula y sigue actuando de manera que cualquier
impulsos nerviosos son transmitidos continuamente y las contracciones musculares no se
detienen.
Como componente de las protenas, su cadena lateral puede sufrir O-glicosilacin, en la que
puede haber una relacin funcional con la diabetes. Es uno de los tres residuos de
aminocidos que son comnmente fosforilados por las quinasas en la sealizacin celular en
organismos eucariotas.

Cistena

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-sulfanilpropanoico

General

Smbolo qumico

Cys, C

Frmula molecular

C3H7NO2S

La cistena (abreviada como Cys o C) es un -aminocido con la frmula qumica HS-CH2CHNH2-COOH. Se trata de un aminocido no esencial, lo que significa que puede ser
sintetizado por los humanos. Los codones que codifican a la cistena son UGU y UGC. La
parte de la cadena donde se encuentra la cistena es el tiol que es no polar y por esto la
cistena se clasifica normalmente como un aminocido hidroflico. La parte tiol de la cadena
suele participar en reacciones enzimticas, actuando como nuclefilo. El tiol es susceptible a
la oxidacin para dar lugar a puentes disulfuros derivados de las cistena que tienen un
importante papel estructural en muchas protenas. La cistena tambin es llamada cistina, pero
esta ltima se trata de un dmero de dos cistenas a travs de un puente disulfuro.

Oveja
Las ovejas necesitan la cistena para producir la lana. Para ellas es un aminocido esencial
que ha de ser ingerido comiendo hierba. Como consecuencia, durante etapas de sequa, las
ovejas paran de producir lana. Sin embargo han sido desarrolladas ovejas transgnicas que
pueden producir su propia cistena.

Fuentes

Fuente alimenticia que nos provee la L-cistena

A pesar de que est clasificada como aminocido no esencial, en algunos casos, la cistena
podra ser esencial para bebes, ancianos y personas con ciertas enfermedades metablicas o
que sufren de sndromes demalabsorcin. La cistena normalmente es sintetizada por el
cuerpo humano dentro de condiciones fisiolgicas normales, siempre que
haya metionina suficiente. La cistena es potencialmente txica y es catabolizada en el aparato
digestivo y en el plasma de la sangre. La cistena viaja de forma segura a travs del aparato
digestivo y del plasma y es reducida rpidamente a las dos molculas de cistena que entran
en la clula. La cistena se encuentra la mayora de los alimentos con alto contenido proteico,
como son:

Recursos animales: cerdo, carne embutida, pollo, pavo, pato, fiambre, huevos, leche,
requesn, yogurt.

Recursos vegetales: pimientos rojos, ajos, cebollas, el chayote, brcoli, col de Bruselas,
muesli, germen de trigo.

Como otros aminocidos la cistena tiene un carcter anfotrico.

Asparagina

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Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-3-carbamoilpropanoico

General

Smbolo qumico

Asn, N

Frmula molecular

C4H8N2O3

Fuentes
La asparagina no es un aminocido esencial, lo que significa que puede sintetizarse a partir de
intermediarios de ruta metablica principal en humanos y no se requiere en la dieta. La
asparagina se encuentra en:

Fuentes animales: productos lcteos y suero lcteo, carne de ternera, aves de corral,
huevos, pescado y marisco.

Fuentes vegetales: esprragos, patatas, legumbres (incluida la soja), frutos secos y

semillas.

Degradacin
El aspartato es un aminocido glucognico. La L-asparaginasa hidroliza al grupo amida para
formar aspartato y amonio. Una transaminasa convierte el aspartato a oxalacetato, que puede
luego metabolizarse en el ciclo del cido ctrico o en la gluconeognesis.

Funcin
El sistema nervioso requiere asparagina. Tambin desempea un papel importante en la
sntesis de amonaco.

cido glutmico

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-aminopentanodioico

General

Smbolo qumico

Glu, E

Frmula molecular

C5H9NO4

El cido glutmico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los

20 aminocidos que forman parte de lasprotenas. El cido glutmico es crtico para la funcin

celular y no es nutriente esencial porque en el hombre puede sintetizarse a partir de otros

compuestos. Pertenece al grupo de los llamados aminocidos cidos, o con carga negativa
a pH fisiolgico, debido a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena secundaria.
Sus pK son 1,9; 3,1; 10,5 para sus grupos alfa-carboxilo, delta-carboxilo y alfa-amino
Es el neurotransmisor excitatorio por excelencia de la corteza cerebral humana. Su papel
como neurotransmisor est mediado por la estimulacin de receptores especficos,
denominados receptores de glutamato, que se clasifican en: ionotrpicos (canales inicos) y
receptores metabotrpicos (de siete dominios transmembrana y acoplados a protenas G) de
cido glutmico.
Todas las neuronas contienen glutamato, pero slo unas pocas lo usan como
neurotransmisor. Es potencialmente excitotxico, por lo que existe una compleja maquinaria
para que los niveles de esta sustancia estn siempre regulados.
Desempea un papel central en relacin con los procesos de transaminacin y en la sntesis
de distintos aminocidos que necesitan la formacin previa de este cido, como es el caso de
la prolina, hidroxiprolina, ornitina y arginina. Se acumula en proporciones considerables en
el cerebro (100-150 mg / 100 g de tejido fresco).

cido asprtico

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-aminobutanodioico

General

Smbolo qumico

Asp, D

Frmula molecular

C4H7NO4

El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y la depresin,

rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el metabolismo, que le da una
apariencia ms joven, protege el hgado, ayudando a la expulsin de amoniaco y se combina
con otros aminocidos para formar molculas que absorben las toxinas y sacarlas de la
circulacin sangunea. Este aminocido tambin ayuda a facilitar la circulacin de ciertos
minerales a travs de la mucosa intestinal, en la sangre y las clulas y ayuda a la funcin del
ARN y ADN, que son portadores de informacin gentica.

Tirosina

Nombre (IUPAC) sistemtico

Tirosina

General

Otros nombres

cido 2-Amino-3-(4hidroxifenil)-propanoico

C9H11N1O3

Frmula
semidesarrollada

La tirosina es uno de los 20 aminocidos que forman las protenas. Se clasifica como un
aminocido no esencial en los mamferos ya que su sntesis se produce a partir de la
hidroxilacin de otro aminocido: la fenilalanina. Esto se considera as siempre y cuando
la dieta de los mamferos contenga un aporte adecuado de fenilalanina. Por tanto el
aminocido fenilalanina s que es esencial.
Su nombre en ingls es Tyrosine. Sus abreviaturas son Tyr e Y.
Como todos los aminocidos est formado por un carbono central alfa (C) unido a un
tomo de hidrgeno (-H), un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y
una cadena lateral. En la tirosina, la cadena lateral es un grupo fenlico.
La palabra tirosina proviene del griego tyros, que significa queso. Se llama as ya que este
aminocido fue descubierto por un qumico alemn llamado Justus Von Liebig a partir de
la protena casena, que se encuentra en el queso.
Se conocen tres ismeros distintos del aminocido tirosina: para-tirosina, meta- tirosina y
la orto-tirosina. Aunque la forma ms conocida y estudiada es la para-tirosina o tambin
llamada L-tirosina.

Glutamina

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido 2-amino-4-carbamoilbutanoico

General

Smbolo qumico

Gln, Q

Frmula molecular

C5H10N2O3

La glutamina es una de las pocas molculas de aminocido que posee dos tomos
de nitrgeno (normalmente solo poseen un tomo de N). Esta caracterstica le convierte
en una molcula ideal para proporcionar nitrgeno a las actividades metablicas del
cuerpo. Su biosntesis en el cuerpo ayuda a 'limpiar' de amonaco algunos tejidos (txicos
en algunas concentraciones), en especial en el cerebro haciendo que se transporte a
otras regiones del cuerpo. La glutamina se encuentra en grandes cantidades en
los msculos del cuerpo (casi un 60% del total de aminocidos),as como en la sangre y
su existencia se emplea en la sntesis de protenas (lo que le convierte en un suplemento
culturistadebido a los efectos ergognicos de reparacin de las fibras musculares). La
glutamina se emplea en biosntesis del oxidante glutationa. Los niveles de glutamina en
sangre son a veces indicadores de un trastorno en el organismo de carcter catablico,
como pueda ser la necrosis intestinal.[cita requerida]
La glutamina posee un efecto tampn que neutraliza el exceso de cido en los msculos
(tal y como es el cido lctico) generado especialmente en la prctica del ejercicio
anaerbico intenso. Este tipo de cidos, acumulados en los msculos de los deportistas
son una de las principales causas de la fatiga, adems de la denominada catablisis
muscular, el efecto tampn se plasma en la disminucin de la carga positiva de los iones
H+ procedentes de los cidos.3 Algunas investigaciones han mostrado que la ingesta de
suplementos de glutamina pueden proporcionar una capacidad adicional de tampn
cuando el balance muscular cido/alcalino en los msculos tiende a romperse para ser
ms cido (permitiendo de esta forma que se puedan realizar ejercicios de musculacin
durante ms tiempo y a una mayor intensidad).4La glutamina retira el amoniaco (residuo
de la actividad deportiva anaerbica) de ciertos tejidos y lo pone en el torrente sanguneo,
la glutamina junto con la alanina transportan ms de la mitad del nitrgeno del
organismo.[cita requerida] La glutamina previene la prdida de masa muscular en tiempo de
reposo, o bien cuando se desea realizar trabajo aerbico intenso, el cual puede llevarnos
a una prdida temporal de este.[cita requerida]

En el rin la glutamina ejerce un rol importante en las clulas del tbulo renal, junto a la
glutaminasa, para la sntesis del amoniaco (NH3), el cual es uno de los compuestos que
utiliza el rin como un buffer urinario, para la estabilizacin del pH sanguneo.

Bibliografa:
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido
http://es.wikipedia.org/wiki/Valina
http://es.wikipedia.org/wiki/Valina
http://es.wikipedia.org/wiki/Valina
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