1 - DGF Catal General 2014 FR Export

DGF - ZI des Cettons - 78 570 CHANTELOUP LES VIGNES - FRANCE
Tl : +33 (0)1 39 22 22 39 - Fax : +33 (0)1 70 74 61 93

www.dgf.fr
ca t a l o g u e g n ra l
Cration GROUPE DGF FOUR A IDEES - Studio Altiphoto - Photos non contractuelles. Sauf erreur dimpression - Ne pas jeter sur la voie publique.
dito
Toute lquipe DGF est fire de vous prsenter le nouveau catalogue des produits
marque DGF.
Vous connaissez sans doute une grande partie des produits DGF pour les travailler dj
ou pour les avoir vus loccasion de dmonstrations chez votre distributeur DGF, sur les
salons ou lors de portes ouvertes.
Pour autant, nous souhaitions vous offrir un document qui vous permette de visualiser
de faon simple et pratique lexhaustivit de la gamme DGF car nous sommes convaincus
que vous dcouvrirez dans ce catalogue des produits susceptibles de rpondre de
nouveaux besoins.
Nous avons voulu que ce catalogue soit facile consulter et surtout quil vous donne de
faon trs vivante des lments objectifs pour vous aider faire vos choix de produits.
Nous vous invitons feuilleter ce catalogue et questionner votre reprsentant si vous
souhaitez plus dinformations ou de conseils sur un produit en particulier.
Nhsitez pas aller sur notre site www.dgf.fr sur lequel vous pourrez consulter
rgulirement les nouvelles recettes de notre quipe de Chefs ou pour y dcouvrir les
nouveauts produits.
Nous prsentons galement sur notre site www.dgf.fr lcole ICS, qui anime des stages
sur des thmes trs varis et adapts vos besoins. Ces formations ont lieu en rgion, chez
votre distributeur ou dans nos locaux de Chanteloup les Vignes. Ces stages sont conus
par des professionnels pour des professionnels et nous vous invitons vous rapprocher de
votre distributeur pour connatre les dates quil a rserves spcialement pour vous pour
les mois venir.
Nous avons mis beaucoup de cur et dengagement dans la ralisation de ce catalogue,
nous esprons que vous y retrouverez des valeurs communes avec les vtres.
Nhsitez pas nous faire part de vos suggestions pour lenrichir et le bonifier car
ce catalogue est dsormais le vtre.
Respectueusement,
Bruno Rouxel
Prsident DGF
2
Lentreprise DGF
L accord parfait entre savoir-faire,

proximit et formation
La gense dun groupe de passionns

Lentreprise voit le jour en 1986. Le projet initial ? Crer un rseau de distributeurs radicalement
diffrent des groupements dachats habituels. A lpoque, ces groupements se limitaient mutualiser
les achats de produits marque nationale. Les fondateurs ont alors lide de proposer aux boulangersptissiers des produits marque propre pour mettre en avant une qualit et une image haut de gamme.
Si le pari semblait insens au dpart, la croissance soutenue de DGF depuis 1986 tmoigne de la
pertinence de ce concept. Nous vous proposons de dcouvrir plus en dtails les particularits de ce
distributeur prcurseur
Le spcialiste de la gastronomie Franaise

Distributeur et grossiste de matires premires haut de gamme pour les professionnels des Mtiers de
Bouche, DGF sappuie sur une exprience et un savoir-faire de 28 ans en proposant une large gamme de
produits (1 500 produits marque propre) accompagne de recettes de mises en uvre, le tout au service
des professionnels : Boulangers, Ptissiers, Chocolatiers, Glaciers, Traiteurs et Restaurateurs, etc.
Tous les choix de DGF sont anims par la volont de contribuer au succs de ses clients. Lanticipation et
la satisfaction des besoins du client final est au centre des proccupations de DGF. Une quipe de Chefs
ptissiers intgre garantit la pertinence des innovations produits par rapport aux attentes des clients
professionnels.
DGF possde le rseau, les connaissances et les moyens ncessaires pour investir dans linnovation et
les services mais aussi dans la mise en place de solutions efficaces.
Une couverture nationale

Aujourdhui, la marque DGF est reprsente sur tout le territoire franais par 27 distributeurs
spcialistes des Mtiers de Bouche. Ces 27 distributeurs exclusifs DGF, qui reprsentent 35 dpts,
couvrent chacun une zone gographique spcifique pour garantir ainsi le meilleur service et la meilleure
ractivit.
Pour fluidifier les flux logistiques et faciliter laccs lintgralit de la gamme, DGF dispose galement
de 3 plateformes (Chanteloup-les-Vignes, Thiais, Millau). Environ 1 000 personnes contribuent chaque
jour au succs de nos clients.
The DGF Network
A
A&M INDUSTRIES - GUADELOUPE
A&M INDUSTRIES - MARTINIQUE
AL-EMAD GLOBAL FOOD INDUSTRIES - ARABIE SAOUDITE
ALPHA FOOD SERVICE - ARMENIE
APRODIME - GUYANE FRANCAISE
ARCANE - JAPON
ARTISAN SPECIALITY FOODS - USA
ASG - PRINCIPAUTE DANDORRE
AUS KHMER IMPORT EXPORT - CAMBODGE
b
BAKE PLUS - COREE
BALDOR SPECIALITY FOOD - USA
BARBARA LUIJCKX - POLOGNE
BISCOCHOC - CHOCOLATERIE DE NOUMEA - NOUVELLE CALDONIE
BREIZ IMPORT Ltd - NOUVELLE ZLANDE
d
DGF ICC - Lituanie
DGF ICC - UKRAINE
DISTRIMAX - MAYOTTE
DUPASQUIER & CIE SA - SUISSE
e
ECOMAB - MAROC
c
CAMPBELLS - COSSE
CELTIC FISH & GAME - UK
CLASSIC FINE FOOD - UK
CLASSIC FINE FOODS - MIRATS-ARABES
CLASSIC FINE FOODS - HONG KONG

CLASSIC FINE FOODS - INDONESIA
CLASSIC FINE FOODS - MALAISIE
CLASSIC FINE FOODS - PHILIPPINES
CLASSIC FINE FOODS - SINGAPOUR
CLASSIC FINE FOODS - VIETNAM
CMB - GABON
CP TRADING CO LTD - MALTE
f
FAME CO - KOWEIT
FINE FOODS COMPANY - UK
FROMI GMBH - ALLEMAGNE
Find the distributor closest to you on www.dgf.fr/our-partners
g
GENERAL DISTRIBUTION SERVICE - THAILANDE
GJ FOOD The Fine Food Connection - AUSTRALIE
GLOBAL TRANSIT/OMEGA 3 - SNGAL
GOURMETS PARTNER LTD - TAIWAN
h
HB INGREDIENTS - UK
i
ICC GEORGIA - GEORGIE
IE ARTEMYEVA X.B - KAZASKHSTAN
IFI GOURMET - USA
INDUCIA FOOD & BEVERAGES INTERNATIONAL - INDE
J
JARDIN SUCRE - NORVGE
l
LAOUDIS FOODS - GRCE
LEATHAMS ltd - UK
LE FARINIER - LIBAN
m
MAISON GOURMET - CANADA
MASTER FOOD - CTE DIVOIRE
n
NEW CDP - TAHITI
p
PALLAS FOODS - IRLANDE
PASTRY PRO - CHYPRE
PRODUCTOS ALTA REPOSTERIA DEL CARIBE - MEXIQUE
r
REUDIS - LE DE LA REUNION
s
S.C PRALIN SRL - ROUMANIE
SAVORY GOURMET Inc & PETROVICH CAVIAR Inc - USA
SINODIS Co Ltd - CHINE
SIPAC - POLYNSIE
SNOW WORLD - RUSSIE
SOC Export - C.J.INTERNATIONAL SL - ESPAGNE
SOLARTEL - Portugal
SOLVEX Ltd - BULGARIE
SWISSCO - USA
t
TEA BLENDERS Ltd - MAURICE
THE FINE FOOD COMPANY UK Ltd - UK
v
VIMA S.A - BELGIQUE
VANILJHUSET AB - SUDE
Nos chefs
Une quipe de chefs intgre
La particularit de DGF est davoir intgr ds le dbut de son aventure une quipe de Chefs pour veiller
lexcellence des produits et du service. DGF emploie aujourdhui 6 Chefs ptissiers, dont 3 Meilleurs Ouvriers
de France Ptissiers-Confiseurs. Ils anticipent les besoins des clients et garantissent lexcellence de nos produits.
Ils conseillent rgulirement les clients sur tous les aspects techniques et sont les ambassadeurs de la marque
travers le monde.
Ces Chefs apportent indniablement une valeur ajoute au rseau DGF en transmettant lensemble des quipes
leur savoir-faire et leur exprience.
Jean-Franois Langevin, Meilleur Ouvrier de France ptissier-confiseur :

Il est sans conteste la pierre angulaire de la socit. Arriv chez DGF en 1989, aprs
avoir notamment dirig 16 htels Hilton de la zone Asie-Australie. Aprs avoir
travaill lhtel Ritz Paris, il a rejoint DGF avec pour mission de renforcer la
R&D et de dvelopper lexport. Jean-Franois Langevin est galement lorigine de
la cration du Mondial Des Arts Sucrs avec son collgue et ami Bruno Pastorelli.
Bruno Pastorelli, Meilleur Ouvrier de France ptissier-confiseur :

En poste chez DGF depuis 1996, Bruno Pastorelli a une exprience plus marque en
restauration car il a t pendant de nombreuses annes le Chef Ptissier de la clbre
Assiette Champenoise Reims. Il est actuellement Directeur de lactivit Recherche
& Dveloppement et veille grce son expertise au maintien de la qualit des
produits et lextension des gammes existantes. Bruno Pastorelli est galement le
co-crateur du Mondial Des Arts Sucrs et un ambassadeur de grande qualit
auprs des professionnels lors de ses dplacements ltranger.
Nasserdine Mendi, Meilleur Ouvrier de France ptissier-confiseur : Nasserdine

Mendi est venu complter lquipe des Chefs DGF en avril 2013, pour succder
Jean-Franois Langevin en tant que directeur de lICS. Aprs avoir travaill dans
de prestigieux tablissements : Directeur Technique Recherche & Dveloppement
gastronomique et Responsable Production pour le Groupe Gourmand Nouma en
Nouvelle Caldonie : Directeur technique recherche & dveloppement gastronomique
pour la chocolaterie Weiss. Responsable de la formation, lorganisation des cours
et consultant international pour les Ecoles Htelires TSUJI France/Japon.
Responsable de fabrication chocolat pour les socits Lentre et Cacao Barry.
Nasserdine Mendi a galement une grande connaissance des concours puisquil
a notamment t vice-prsident de la Coupe du Monde de la Ptisserie/Confiserie
en 2007 et plus rcemment en 2011, Prsident du premier concours de chocolat et
confiserie Trophe Eugne Weiss .
N AL
Y
L
TIERS
HE
Valrie Lemaitre, Chef Ptissier : Arrive chez DGF en 2009 aprs avoir travaill
pendant 15 ans au sein de la Maison Lentre, cette professionnelle dbordante de
crativit est venue apporter sa vision fminine et dlicate de la ptisserie. Elle sest
distingue dernirement en participant au concours Charles Proust qui a eu lieu en
octobre 2012 durant le Salon du Chocolat de Paris.
Bruno Couret, Chef Ptissier : Bruno Couret compte 22 annes dexpriences chez
DGF. Il a notamment fait ses classes auprs de Jean-Franois Langevin avant de partir
quelques annes ltranger. Fort de ces expriences trs enrichissantes, Bruno Couret
est depuis revenu chez DGF et occupe actuellement le poste de Directeur Export.
Il parcourt le monde une grande partie de lanne pour tre ambassadeur DGF et
mettre en avant les produits de la marque auprs des plus grands professionnels.
Arnaud Gautier, Matre Ptissier : Finaliste du concours Un des Meilleurs

Ouvriers de France en 2011, ce jeune Chef Ptissier trs talentueux fait partie
de la cellule export. Il est lun de nos ambassadeurs auprs des professionnels des
Mtiers de Bouche et transmet avec passion son savoir-faire et son exprience.
Arnaud Gautier a t son compte avant de rejoindre DGF et cette exprience en
boulangerie-ptisserie contribue trs largement sa connaissance terrain et sa
comprhension des besoins de nos clients.
Notre cole
AL
TION
A
ERN RY
INT ULINA L
C HOO
SC
Les six Chefs DGF dispensent en outre tout au long de lanne des formations
cibles la demande des professionnels des Mtiers de Bouche dans le cadre de lICS
(International Culinary School), une Ecole diffrente o lexcellence va de pair avec
simplicit et convivialit. Exit les cours guinds et trs acadmiques, Jean-Franois
Langevin, Meilleur Ouvrier de France Ptissier Confiseur, dfend avec conviction
ES MTIERS
LE D
CO E BOUCHE
D
depuis la cration de lcole en 1993 une vision atypique de la profession : transmettre

aux professionnels des Mtiers de Bouche un savoir-faire essentiel dans leur activit de
tous les jours. Cest dsormais au tour de Nasserdine Mendi quincombe cette tche.
On retrouve lInternational Culinary School plusieurs types de formations : les
rencontres professionnelles, les stages pratiques ou encore les dmonstrations. Ces
3 types de formations sont enseigns au sige social DGF Chanteloup-les-Vignes
mais galement dcentraliss chez nos distributeurs pour crer plus de liens avec les
professionnels. Cest la raison pour laquelle nos Chefs sillonnent galement le monde
durant toute lanne pour former les plus grands Chefs.
Les marques DGF
Une large gamme de produits haut de gamme

Le rseau DGF offre un assortiment complet des meilleurs ingrdients et produits de BoulangeriePtisserie disponibles actuellement sur le march. Cette gamme est conue pour rpondre tous les
profils dutilisateur.
8 marques produit
1 500 produits marque propre
Par ailleurs, DGF a su sadapter aux nombreuses mutations qua subi le secteur de la boulangerieptisserie. En effet, DGF dveloppe notamment toute une gamme de produits lis lavnement du
snacking et de la restauration commerciale.
Dernire marque en date du rseau, DGF PREMIUM voit le jour en septembre 2012. Lobjectif
tant de donner une nouvelle dynamique rpondant vos besoins. Sous la houlette de
Bruno Pastorelli, directeur R&D du rseau, DGF lance en 2012 dix rfrences de chocolats
de couverture et en 2013 vingt-trois rfrences de fonds de tarte prts garnir haut de gamme et
forte valeur ajoute.
Marque historique, DGF Royal nat en 1987 soit un an aprs la cration du concept DGF.
Cette marque est accompagne du lancement de la premire gamme de chocolats de
couverture. Elle bnficie dun positionnement haut de gamme et est destine principalement
aux boulangers/ptissiers/chocolatiers.
Cette marque rassemble les familles de produits vocation haut de gamme telles que les
alcools, les couvertures de chocolat, les pralins ou encore les glaages.
DGF Service regroupe tous les produits indispensables dans un laboratoire et qui rpondent au
mme besoin : disposer de produits de qualit, rapides et efficaces mettre en uvre. Le tout
pour un rendu homogne et une tenue impeccable. Chaque produit de cette marque, pour des
raisons propres chacun, vous permettra de travailler dans les meilleures conditions.
DGF Cur Sauvage est la marque des fruits par excellence : fruits surgels, fruits confits, fruits en
conserve... Le point commun entre tous ces produits ? Une restitution ingalable de la fracheur
et des qualits organoleptiques des fruits.
Trouver ou dvelopper des produits qui se rapprochent le plus possible de la qualit du vritable
fruit est un vrai dfi. Cest pourquoi lexprience et le savoir-faire DGF nous permettent de vous
proposer le meilleur des fruits pour un rsultat poustouflant.
Le projet initial ? Mettre votre disposition une multitude de dcors vous permettant de sublimer
vos crations. Le premier catalogue DGF Dcor est publi Pques 2003 et rpond cette
poque une demande croissante. Aujourdhui, DGF Dcor reprsente plus de 400 rfrences
qui sont prsentes travers 2 catalogues annuels pour rpondre au mieux la saisonnalit.
Afin daccompagner au mieux ses clients dans llaboration de leur stratgie, DGF a mis en
place il y a dj quelques annes un ple RHF pour accompagner les professionnels des Mtiers
de Bouche dans la diversification de leur offre. Le dveloppement du snacking, segment en plein
essor, est un bel exemple du soutien que peut apporter DGF Restauration tous ses clients en
recherche de nouveauts.
La quasi-totalit de la gamme est aujourdhui propose sous la marque DGF Restauration, qui
a t cre dbut 2013. Ces produits de qualit forte rentabilit sont labors pour rpondre
toutes vos attentes.
DGF propose une gamme complte de produits dentretien qui permet aux professionnels des
Mtiers de Bouche de veiller au bon respect des rgles dhygine en vigueur.
DGF Yellow regroupe une petite partie de produits dentre de gamme tels que de la margarine.
Ces produits sont trs comptitifs et faciles dutilisation.
Le concours
LOBJECTIF DE TOUS CES PARTICIPANTS ?
Devenir Champion du monde des Arts Sucrs
Forts de leurs nombreuses expriences ltranger, Jean-Franois Langevin (Meilleur Ouvrier de France
Ptissier Confiseur 1982) et Bruno Pastorelli (Meilleur Ouvrier de France Ptissier Confiseur 1989) et lquipe
DGF, dcident de mettre en place en 2008 un concours o rgne la mixit tous les niveaux : candidats,
jurs et commissaires.
Ils imaginent donc une comptition, o tous les passionns de ptisserie issus du monde professionnel
peuvent participer, pendant laquelle des quipes venues du monde entier et composes obligatoirement
dune Chef femme et dun Chef homme, saffrontent pendant 20 heures devant un public conquis. Le
rseau DGF, une des rfrences de la distribution de matires premires en France et lexport, est ainsi
linstigateur dun concours original et novateur.
Cest ainsi que 16 quipes internationales rivalisent daudace et de crativit pendant 4 jours au cur de
la gastronomie mondiale, le Salon Europain.
Les valeurs
Runir les jeunes talents de la ptisserie mondiale, cest le dfi que se
lance tous les 2 ans DGF. Si lon vous demandait quelles sont les valeurs
fondamentales de ce concours, vous pourriez les rsumer en trois points :
Excellence, Mixit et Convivialit
Lexcellence est la premire valeur dfendue par les organisateurs car elle
est essentielle pour devenir un concours de rfrence et ainsi accrotre
sa notorit. Il tait donc primordial pour DGF de prner lexcellence,
ingrdient indispensable la russite dune telle comptition.
DGF avait cur de mettre en avant les femmes travers un concours
mixte de rfrence. Le concept tant dimposer des quipes composes
dune Chef Femme et dun Chef Homme. Cest dsormais chose faite et
cest la 2me valeur dfendue par les organisateurs.
Enfin, la convivialit car cest avant tout une aventure humaine o des
ptissiers se retrouvent pour partager une passion commune. Pendant 10
jours, ces jeunes talents rivalisent dingniosit pour mettre en pratique
des mois de prparation et ainsi tenter de remporter le titre tant convoit
de Champion du Monde des Arts Sucrs. Ils partagent ainsi leur savoir-
10
faire et tissent tous des liens trs forts.
Le Mondial
Des Arts Sucrs
en chiffres
16 quipes
32 candidats
32 jurs
30 commissaires
4 jours de comptition
2 sessions
20 heures de travail par quipe
3 pices artistiques
6 ralisations de dgustation
11
12
Sommaire
14
Le chocolat
34 laboratoire
56
Les fruits
78
84
Les alcools
92
96
Le snacking
et produits base
de cacao
et les pures de fruits
et spiritueux
Les produits de
Les produits
laitiers
Les glaces
et les sorbets
102 Lhygine
et entretien
DGF vous propose aussi toute une slection demballages alimentaires et de

petits matriels. Nous vous invitons vous rapprocher de votre reprsentant
pour dcouvrir ltendue de ces deux gammes.
Les codes utiliss dans ce catalogue sont ceux que vous retrouvez sur le site
www.dgf.fr ainsi que sur les fiches produits DGF.
13
14
Les chocolats
et produits base de cacao
chocolats
16
glaageS
24
produits base de cacao
26
DCORS CONSOMMABLES
28
15
les chocolats :
Le chocolat de couverture, le chocolat blanc

et le chocolat de laboratoire
Le premier indice de qualit dun chocolat est sa composition. Cest pourquoi nous faisons
contrler avec rigueur lamont de la production ainsi que la slection et lassemblage des
meilleures fves de cacao. Le tout pour vous apporter la noblesse dun chocolat de qualit.
Bruno Pastorelli, Meilleur Ouvrier de France Ptissier-Confiseur et directeur R&D du
groupe DGF le dit lui-mme notre mtier est de mettre notre savoir-faire votre service
pour vous offrir des chocolats et produits base de cacao de grande qualit .
ction
le
notre s
Chocolat de couverture noir Guayaquil 64%
Chocolat de couverture au lait Tropicana 35%
02104
02135
Chocolat blanc Louis blancs 30%
02165
Chocolat de couverture noir Carabes 72%
02105
Chocolat de laboratoire Gouttes Alta 43%
02025
Chocolat de laboratoire noir 55%
02150
Btons boulangers 44%
02078
Le chocolat est une matire fragile qui ncessite des
prcautions particulires. Cest pourquoi nous vous conseillons
de conserver le chocolat dans son emballage dorigine et de
bien refermer lemballage aprs utilisation, le tout dans le but de
prserver les qualits organoleptiques du produit.
C onseil du chef
16
Bruno Pastorelli
Audacieux et fondant
Sensuel et envotant
Dlicat et raffin
02140
02141
02142
Cors et onctueux
Fin et velout
Puissant et rac
02148
02149
02143
Intrpide et bois
quilibr et suave
Gnreux et persvrant
02144
02145
02146
17
La gamme Premium
Le march du chocolat est en pleine effervescence et les
occasions de le mettre lhonneur se multiplient depuis
quelques annes. Les consommateurs sont de plus en plus
avertis et exigeants sur la qualit et la diversit de loffre
produits que vous leur proposez.
Vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs plus types
et plus puissantes, exprimenter des origines sur lesquelles
vous pourriez communiquer ou rpondre des
proccupations dittiques de consommateurs avertis,
dcouvrez donc nos 10 rfrences haut de gamme.
Gamme Rainforest
PCB
Spcificits Usages
Noir 74%
5 kg
Fluidit optimale
Idal pour les couvertures de bonbons fins et craquants
Noir 66%
5 kg
Souple et tolrant
Convient aussi bien aux couvertures de bonbons quaux moulages
Lait 38%
5 kg
Got lact
Idal pour les recettes classiques
RF
Caractristiques
Avantages
Rorganisation de la collecte du cacao:

Amlioration de la qualit des fves
- slection des meilleurs plants

- bouturage de ces jeunes plants
- taille slective des cacoyers
Obtention des meilleurs armes

ualit rgulire et fidlisation
Q
des approvisionnements
Fermentation contrle des fves de cacao :

- cration de centres spcifiques
- livraison quotidienne de fves fraches
Agrment Rainforest pour fidliser les producteurs :

- respect de lenvironnement et de la biodiversit
- respect de la dignit humaine des producteurs
(logement, ducation, sant, . . .)
btention de 3 chocolats de couverture

O
aux proprits aromatiques :
- riches
- puissances
- varies
Spheeric
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
18
Aidez-vous des codes couleurs pour comprendre le lien entre caractristiques et avantages
Gamme Origine
PCB
Spcificits
Usages
Noir 76%
Venezuela
2 kg
Note aromatique torrfie et longueur en bouche
Permet des recettes surprenantes au got ample
Noir 70%
Madagascar
2 kg
Dominantes aromatiques boises et pices
Pour des ralisations types et affirmes
Lait 39%
Colombie
2 kg
Couleur claire et note caramel
Pour des recettes tout en rondeur et en dlicatesse
Lait 39%
Sao Tom
2 kg
Note aromatique type
Pour des recettes un peu plus types et persistantes
RF
Avantages
Caractristiques
100% des fves sont certifies dorigine
4 origines diffrentes
ossibilit de communiquer en boutique

P
sur lorigine
ermet de diversifier la palette de gots
P
et de saveurs
Baba Cool rhum

chocolat
de Bruno Pastorelli
www.dgf.fr
Gamme Sans sucres ajouts

RF
PCB
Noir 58%
2 kg
Lait 34%
2 kg
Laboratoire
Noir 55%
2 kg
Spcificits
Usages
Pouvoir sucrant proche du sucre
Edulcorant = Maltitol
Pour obtenir des recettes au got

trs proche des recettes classiques
Rconcilie le plaisir avec la dittique
19
Chocolat de couverture
Guayaquil noir 64%
RF
02152
02104
02129
PCB
2 kg
10 kg
20 kg
Avantages
Caractristiques
exture dune grande fluidit
T
Produit trs brillant
nrobage plus fin donc produits conomiques

E
Idal pour les moulages
rmes trs fruits, beaucoup de puissance sans

A
pointe dacidit
Excellente restitution des armes dans les desserts
Trs tolrante
conomique car peu de perte
Grande amplitude dutilisation

(enrobage, dcor, ganache, moules)
Chocolat de couverture
Tropicana lait 35%
RF
02155
02110
02135
PCB
2 kg
10 kg
20 kg
Caractristiques
Couleur : claire
Texture : couverture trs fluide et brillante
Got trs quilibr et nuanc dune note lacte
Couverture trs tolrante
Avantages
Couleur originale et spcifique
nrobage plus fin, donc plus raffin
E
et plus conomique
Got adapt toutes les recettes nuances
Pas de risque de perte
20
Savoureusement
vtre
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
Blanc Absolu 35%

RF
02718
02716
02717
PCB
2 kg
10 kg
20 kg
Avantages
Caractristiques
estitution parfaite des couleurs

R
Idal pour exprimer son talent
Blanc trs pur

Texture trs fluide

Gain de temps = conomie
Bonne tolrance
ot peu lact
G
Croquant bien marqu
Peu acide
ermet beaucoup dusages diffrents

P
(moulage, enrobage)
Produit trs haut de gamme
arge choix de conditionnements :

L
10 kg, 20 kg, 4 x 2 kg
Conditionnement adapt votre dbit
Le plus produit
Le chocolat Absolu est un chocolat blanc plus blanc que blanc.

Il possde galement lavantage dtre trs fluide et moins sucr
quun chocolat blanc classique.
Louis blancs 30%
Caractristiques
RF
02165
02120
02138
PCB
2 kg
10 kg
20 kg
Avantages
Couleur ivoire
Visuel classique
ot lact plus marqu

G
Poudre de lait slectionne par les Chefs DGF
Pour des ralisations avec du caractre
Production rationalise
Excellente tolrance
Positionnement conomique
ulti-usages (moulage, mousse, ganache,
M
crme mousseline chocolate)
21
Btons 40%
RF
Dnomination
02085
02086
02078
Btons
boulangers 165
Btons
boulangers 300
Btons
boulangers 500
1,6 kg
1,6 kg
1,6 kg
PCB
Caractristiques
Btons denviron 7-8 cm
Avantages
onne alternative pour le client avec
B
une approche plus conomique que le 44%
qui est le haut de gamme
Conservation 24 mois
Btons longs 40%

RF
Dnomination
PCB
Caractristiques
Btons de 36 cm
Offre trs rare
02090
02091
Btons
boulangers 300
Btons
boulangers 500
5 kg
5 kg
Avantages
pose plus rapide
D
Gain de temps = conomie
Avantage rserv aux clients DGF
22
Aidez-vous des codes couleurs

pour comprendre le lien entre caractristiques et avantages
23
Glaages
La grande force des glaages DGF est de conserver la fois la tenue, la saveur
et la brillance et ce mme aprs conglation / dconglation.
Nhsitez plus sublimer vos entremets dune pure brillance.
Noubliez pas de consulter en page 41 les glaages neutres et translucides
qui seront du meilleur effet sur vos ralisations.
tion
lec
notre s
24
Glaage Express chocolat noir 3 kg
Glaage cacao 3 kg
Glaage chocolat blanc 3 kg
02370
02373
02379
Glaage Express
chocolat noir
Caractristiques
Prt lemploi
Utilisable sans dilution
Simple rchauffage avant emploi
Dcoupe franche et nette
Ne coule pas
Grande stabilit la conglation/dconglation
Aspect brillant aprs dconglation
Got quilibr et dlicat
Recette au chocolat
Avantages
Facile demploi
Rsultat de qualit
Grande tolrance
Idal pour les ptisseries fines
ossibilit de communiquer
P
sur lappellation " au chocolat "
LES 6 TAPES DU GLAAGE Express
Rchauffer au micro-ondes ou au bain marie 60/65C (pas feu nu) Mlanger dlicatement la spatule et non au fouet pour viter
les bulles dair Verser le glaage sur lentremets encore congel et sans givre Lisser rapidement la palette en un seul passage
Le glaage se stabilise rapidement et ne coule pas Dcorer votre convenance.
Aprs utilisation, rcuprer lexcdent de glaage et recouvrir dun film tirable. Refermer et garder au rfrigrateur.
Aprs plusieurs utilisations, vous pouvez ajouter un peu deau pour retrouver la texture initiale.
Glaage cacao
Caractristiques
Avantages
Recette spcifique
elle couleur noire intense

B
Belle brillance
eu charg en sucre
P
Got cacao marqu
e dnature pas lquilibre gustatif

N
de vos recettes
Produit parfaitement au point
rs facile dusage
T
Dcoupe franche et nette
Ne coule pas
Supporte la conglation/dconglation
25
Produits
base de cacao
Le meilleur de la tradition franaise avec la gamme des produits base de cacao.
Des matires nobles et authentiques pour des produits de grande qualit.
Avec cette gamme riche et varie, votre originalit et votre talent nont plus de limites...
tion
lec
notre s
Pure pte de cacao 2 kg
02050
Pte glacer brune 4 kg
02276
Pralin Royaltine 6 kg
Poudre de cacao
extra rouge 1 kg
02452
02251
Poudre de cacao extra-rouge

Caractristiques
Got marqu
Cacao alcalinis, lgrement rouge
Dtente chocolate
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
Avantages
Donne du caractre aux ptisseries
Meilleure fluidit, couleur intensifie
Appliquer en ptisserie et
chocolaterie pour aromatiser
les ganaches et crmes, et
pour leur apporter toute
lamertume du cacao.
C onseil du chef
26
Arnaud Gautier
Pralin Royaltine
Avantages
Caractristiques
atires nobles (couverture lacte,
M
pralin, Royaltine)
Contient de la Royaltine
Produit trs qualitatif

Croustillant et craquant
apide et facile dutilisation
R
Multi usages
ecette mise au point

R
par les Chefs DGF
Pralin Royaltine 6 kg
02452
Utilisez le Pralin Royaltine en fourrage

dentremets, sur fond de tarte ou pour
raliser vos bonbons chocolat.
Nasserdine Mendi
C onseil du chef
Pure pte de cacao

Caractristiques
Pure pte de cacao 2 kg
02050
Avantages
Idal pour aromatiser

les crmes
pporte toute lamertume

A
du cacao sans le got de brl
100% cacao
Idal pour renforcer une ganache
Pte glacer en palets

Caractristiques
Prsentation en louis
Facile fondre et cristalliser
Avantages
Dosage plus facile
roduit conomique et
P
rapide dutilisation
27
Dcors consommables
Vous savez mieux que personne limportance que peut avoir un dcor sur un entremets, une verrine,
ou toute autre cration sucre. Cest ltape ultime qui va donner toute votre personnalit vos
ralisations. Que vous souhaitiez respecter les codes classiques ou au contraire vous en affranchir,
la gamme de dcors consommables a t cre spcialement pour rpondre tous vos besoins.
Nous vous invitons dcouvrir aussi le catalogue "Le Dcor" que nous ditons part deux fois par
an pour vous offrir en primeur les dcors tendances, notamment pour Pques et pour Nol. Vous
y trouverez plus de 400 dcors spcialement tudis pour vous.
tion
lec
notre s
Copeaux chocolat noir 3 kg
02304
Micro copeaux chocolat noir 2 kg
02307
Copeaux chocolat blanc 3 kg
02306
Micro copeaux chocolat blanc 2 kg
02308
Grain de caf 1 kg
02310
Paillet fin chocolat 2 kg
Paillet super fin chocolat 2 kg
02501
02503
Vermicelle fin chocolat 1 kg
28
02506
Vermicelle multicolore 2 kg
02512
Paillet super fin chocolat 5 kg
02505
Retrouvez tous nos produits dans le catalogue Dcor

et rejoignez-nous sur le site www.dgf.fr
29
CODE
PCB
MARQUE
02140
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 74% CACAO MIN. RAINFOREST
5 kg
DGF Premium
02141
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 66% CACAO MIN. RAINFOREST
5 kg
DGF Premium
02142
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT 38% CACAO MIN. RAINFOREST
5 kg
DGF Premium
02143
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - ORIGINE VNZUELA 76% CACAO MIN.
2 kg
DGF Premium
02144
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - ORIGINE MADAGASCAR 70% CACAO MIN.
2 kg
DGF Premium
02145
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - ORIGINE COLOMBIE 39% CACAO MIN.
2 kg
DGF Premium
02146
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - ORIGINE SAO TOME 39% CACAO MIN.
2 kg
DGF Premium
2 kg
DGF Premium
2 kg
DGF Premium
02148
02149
CHOCOLAT DE COUV NOIR AVEC DULCORANT 58% CACAO MIN.

SANS SUCRES AJOUTS
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT AVEC DULCORANT 34% CACAO MIN.
SANS SUCRES AJOUTS
02150
CHOCOLAT NOIR AVEC DULCORANT 55% CACAO MIN.

CHOCOLAT DE LABORATOIRE SANS SUCRES AJOUTS
2 kg
DGF Premium
02205
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES ALTEA - CHOCOLAT CACAO 43% MIN.
25 kg
DGF Service
02025
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES ALTEA - CHOCOLAT CACAO 43% MIN.
7 kg
DGF Service
7 kg
DGF Service
6 kg
DGF Service
25 kg
DGF Service
10 kg
DGF Service
2 kg
DGF Service
10 kg
DGF Service
6 kg
DGF Service
6 kg
DGF Service
10 kg
DGF Service
10 kg
DGF Service
2 kg
DGF Service
10 kg
DGF Service
25 kg
DGF Service
25 kg
DGF Service
02024
02206
02203
02180
02160
02204
02026
02027
02179
02177
02158
02178
02202
02201
30
CHOCOLATS
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - AROMATISS NOISETTE

CHOCOLAT NOIR CACAO 50% MIN
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES BLANCHES
CHOCOLAT BLANC CACAO 23% MIN.
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES MOSQUITO
CHOCOLAT NOIR CACAO 47% MIN.
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES VITTORIA
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - GOUTTES VITTORIA
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS CARRS
CHOCOLAT CACAO 40% MIN.
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE ARRIBA
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE CARAQUE
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE CARAQUE
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE EQUATOR
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE GUATEMALA
CHOCOLAT DE LABORATOIRE - PALETS GANACHE TRUJILLO
02012
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - CACAO 38% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02011
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - CONFISEUR CACAO 35% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02720
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - QUATEUR CACAO 40% MIN.
2 kg
DGF Royal
02712
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - GOT CARAMEL CACAO 36% MIN.
10 kg
DGF Royal
02713
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - GOT CARAMEL CACAO 36% MIN.
2 kg
DGF Royal
02112
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - JAVA CACAO 36.4% MIN.
10 kg
DGF Royal
02137
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - JAVA CACAO 36.4% MIN.
20 kg
DGF Royal
02111
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - MARACAIBO CACAO 38% MIN.
10 kg
DGF Royal
02136
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - MARACAIBO CACAO 38% MIN.
20 kg
DGF Royal
02110
CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT - TROPICANA CACAO 35% MIN.
10 kg
DGF Royal
02135
20 kg
DGF Royal
02155
2 kg
DGF Royal
02710
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - AU CAF CACAO 64% MIN.
2 kg
DGF Royal
02103
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - CARACAS CACAO 58.5% MIN.
10 kg
DGF Royal
02128
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - CARACAS CACAO 58.5% MIN.
20 kg
DGF Royal
02105
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - CARABES CACAO 72% MIN.
10 kg
DGF Royal
02130
20 kg
DGF Royal
02153
2 kg
DGF Royal
02719
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - QUATEUR CACAO 68% MIN.
2 kg
DGF Royal
02002
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - FONDANT CONFISEUR CACAO 55% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02004
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - FONDANT EXTRA BITTER CACAO 64% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02003
CHOCOLAT DE COUV NOIR - FONDANT MI-AMER CARACAS CACAO 58.5% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02006
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - FONDANT PTISSIER CACAO 49.5% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02711
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - GOT ORANGE CACAO 64% MIN.
2 kg
DGF Royal
02129
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - GUAYAQUIL CACAO 64% MIN.
20 kg
DGF Royal
02152
2 kg
DGF Royal
02104
10 kg
DGF Royal
02005
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - SUPER EXTRA BITTER CACAO 72% MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02101
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - TRINIDAD CACAO 49.5% MIN.
10 kg
DGF Royal
02126
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - TRINIDAD CACAO 49.5% MIN.
20 kg
DGF Royal
02102
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - YUCATAN CACAO 55% MIN.
10 kg
DGF Royal
02127
20 kg
DGF Royal
02151
2 kg
DGF Royal
02197
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - 61% MIN.
25 kg
DGF Industries
02190
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR - 55% MIN.
25 kg
DGF Industries
02191
CHOCOLAT DE COUVERTURE LAIT - 80% MIN.
25 kg
DGF Industries
02192
CHOCOLAT BLANC - 30% MIN.
25 kg
DGF Industries
02716
CHOCOLAT BLANC - ABSOLU CACAO 35% MIN.
10 kg
DGF Royal
02717
20 kg
DGF Royal
02718
2 kg
DGF Royal
02120
CHOCOLAT BLANC - LES LOUIS BLANCS CACAO 30% MIN.
10 kg
DGF Royal
02165
2 kg
DGF Royal
02138
20 kg
DGF Royal
02065
CHOCOLAT BLANC 30% CACAO MIN.
2,5 kg
DGF Royal
02076
BTONS BOULANGERS 165 - CHOCOLAT CACAO 44% MIN.
1,6 kg
DGF Service
02085
1,6 kg
DGF Service
02077
1,6 kg
DGF Service
02086
1,6 kg
DGF Service
31
02078
1,6 kg
DGF Service
02088
BTONS BOULANGERS 7.5 G - CHOCOLAT CACAO 44% MIN.
1,6 kg
DGF Service
02090
BTONS BOULANGERS LONGS 300 - CHOCOLAT CACAO 40% MIN.
5 kg
DGF Service
02091
BTONS BOULANGERS LONGS 500 - CHOCOLAT CACAO 40% MIN.
5 kg
DGF Service
CODE
PCB
MARQUE
02376
GLAAGE CHOCOLAT
3 kg
DGF Royal
02379
GLAAGE CHOCOLAT BLANC
3 kg
DGF Royal
02370
GLAAGE EXPRESS - GLAAGE CHOCOLAT NOIR PRT A L'EMPLOI
3 kg
DGF Royal
02373
GLAAGE CACAO
3 kg
DGF Service
02375
GLAAGE CACAO
15 kg
DGF Service
CODE
32
GLAAGE
PRODUITS BASE DE CACAO
PCB
MARQUE
02452
PRALIN ROYALTINE
6 kg
DGF Royal
02277
PTE GLACER BLONDE - SEAU
4 kg
DGF Service
02280
PTE GLACER BRUNE - PALETS
20 kg
DGF Service
02279
PTE GLACER BRUNE - PALETS
5 kg
DGF Service
02276
PTE GLACER BRUNE - SEAU
4 kg
DGF Service
02278
PTE GLACER IVOIRE - SEAU
4 kg
DGF Service
02053
BEURRE DE CACAO
1 kg
DGF Service
02054
BEURRE DE CACAO
5 kg
DGF Service
02251
POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE 20/22
1 kg
DGF Royal
02252
POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGE 20/22
5 kg
DGF Royal
08510
PRESTO'CAO - PTE AU CACAO SOUPLE
5 kg
DGF Service
02052
PURE PTE DE CACAO
10 kg
DGF Service
02050
PURE PTE DE CACAO
2 kg
DGF Service
02055
CONFISERIE AU BEURRE DE CACAO - PAIN DCOR BLEU
2,5 kg
DGF Service
02058
CONFISERIE AU BEURRE DE CACAO - PAIN DCOR JAUNE
2,5 kg
DGF Service
02056
CONFISERIE AU BEURRE DE CACAO - PAIN DCOR ROSE
2,5 kg
DGF Service
02059
CONFISERIE AU BEURRE DE CACAO - PAIN DCOR SAUMON
2,5 kg
DGF Service
02057
CONFISERIE AU BEURRE DE CACAO - PAIN DCOR VERT
2,5 kg
DGF Service
02354
BOULES TRUFFES CREUSES AU CHOCOLAT NOIR
504 units
DGF
02355
BOULES TRUFFES CREUSES CHOCOLAT AU LAIT
504 units
DGF
02356
BOULES TRUFFES CREUSES IVOIRES
504 units
DGF
02360
MINI SNOBINETTES AU CHOCOLAT
315 units
DGF Service
02351
TULIPE SNOBINETTE CHOCOLAT NOIR
270 units
DGF Service
02382
GRAINS CLAT DE CACAO TORRFIS CARAMLISS NIBS CALIBR 2-6 mm
2 kg
DGF Service
02402
NAPOLITAINS CARRS MINI CARABES 70% CACAO MIN.
200 units
02051
CHOCOLAT AU LAIT ET AUX NOISETTES GIANDUJA
2,5 kg
DGF Royal
DGF Service
CODE
DCORS CONSOMMABLES
PCB
MARQUE
02306
COPEAUX CHOCOLAT BNISTERIE BLANC
3 kg
DGF Royal
02304
COPEAUX CHOCOLAT BNISTERIE FONDANT
3 kg
DGF Royal
02302
COPEAUX CIGARETTES CHOCOLAT BLANC
2 kg
DGF Royal
02301
COPEAUX CIGARETTES CHOCOLAT FONDANT
2 kg
DGF Royal
02310
GRAINS DE CAF EN CHOCOLAT
1 kg
DGF Royal
02308
MICRO COPEAUX CHOCOLAT BLANC
2 kg
DGF Royal
02307
MICRO COPEAUX CHOCOLAT NOIR
2 kg
DGF Royal
02303
PETITS COPEAUX CHOCOLAT
2 kg
DGF Royal
02500
PAILLET FIN CHOCOLAT
1 kg
DGF Service
02501
2 kg
DGF Service
02502
5 kg
DGF Service
02503
PAILLET SUPER FIN CHOCOLAT
1 kg
DGF Service
02504
2 kg
DGF Service
02505
5 kg
DGF Service
02506
VERMICELLE FIN CHOCOLAT
1 kg
DGF Service
02507
2 kg
DGF Service
02508
5 kg
DGF Service
02512
VERMICELLE MULTICOLORE
2 kg
DGF Service
33
34
Les produits
de laboratoire
PTES AROMATIQUES,
PRODUITS DE LABORATOIRE
CHOCOLATIERS
36
nappageS chaud,
fondants,
GlaageS froid
40
PRPARATIONS EN POUDRE
POUR MIXES PTISSIERS,
ENTREMETS, GLAES
42
PRTS ET FONDs GARNIR,

DIVERS BISCUITS
44
SUCRES ET SUCRES SPCIAUX
48
PRODUITS TEXTURANTS
ET ASSOCIS
49
AGENTS DE GRAISSAGE
ET DE DMOULAGE
49
35
Ptes armatiques
et produits de laboratoire chocolatiers
Issus de matires premires de trs grande qualit, les produits de ces diffrentes gammes
ont t slectionns avec soin pour vous offrir un got authentique et une onctuosit
unique. Ces produits de caractre sont parfaits pour laborer de nouvelles recettes originales
et savoureuses.
tion
lec
notre s
Crme de caramel dIsigny 1 kg
05817
Brisures de biscuit dentelle 2 kg
02450
36
Brisure de nougat
de Montlimar 2 kg
05805
Pralin lancienne
surfin noisettes 3 kg
02216
Pralin lancienne
amandes noisettes 6 kg
Pralin grand confiseur

02210
02227
Brocliande
de Valrie Lemaitre
www.dgf.fr
02451
02450
La Royaltine
Caractristiques
Croustillant
Belle couleur or
Avantages
Idal pour les contrastes de texture
craquant/fondant
Pas trop sucr

Ne ramollie pas
Ne seffrite pas.
Facile dutilisation
Permet de beaux effets visuels
Recette bien matrise
Produit conomique
incorpore facilement dans toutes vos

S
prparations
37
Brisures de nougat de Montlimar

Caractristiques
ritable nougat de Montlimar
V
(riche en miel et en fruit)
Format en brisures
Texture souple
Avantages
Produit haut de gamme
Incorporation facile et rapide
ulti usages : mousse,
M
chocolaterie, glaage
Brisures de nougat de Montlimar

2 kg
05805
Crme de caramel dIsigny

Caractristiques
Caramel dIsigny AOP
F abrication respectueuse du produit
Texture souple
Avantages
Got unique et authentique
Trs belle couleur
Aspect gourmand
05817
05816
Incorporation facile et rapide

ulti usages : mousse,
M
chocolaterie, glaage
La tartelette faon
religieuse
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
38
Pralin lancienne
Pralin lancienne
02210
Pralin lancienne noisettes 6 kg
Pralin lancienne amandes 6 kg
02211
02212
Pralin lancienne surfin

Caractristiques
Pralin lancienne
surfin noisettes 3 kg
02216
60% de fruits secs

noisettes la coriandre 3 kg
ecette authentique et traditionnelle

R
du pralin
02217
Broyage trs fin

Large gamme
02215
Avantages
ecette riche
R
Got prononc des amandes
et des noisettes
roduit haut de gamme
P
Onctuosit incomparable
Trs belle couleur
Baies dautomne
de Bruno Couret
www.dgf.fr
rs lisse en bouche
T
Trs facile passer la poche
(=gain de temps)
Incorporation facile dans les
crmes et les ptes
e multiples possibilits
D
dassociation de saveurs
39
Nappages, fondants
et glaages
Nappage
crescendo
Fondant
ptissier
Glaage
neutre
RF
08210
08177
08215
PCB
10 kg
8 kg
7 kg
Nappage Crescendo
Nappage Crescendo neutre

10 kg
08210
Etape finale indispensable aux ptisseries russies, les nappages DGF vous
garantissent le plus beau brillant et la meilleure des protections pour vos
garnitures base de fruits.
Vous pouvez choisir la gamme classique utilisable sans dilution ou bien
la gamme concentre Crescendo spcialement tudie pour optimiser votre
rsultat.
Tous ces nappages vous garantissent le meilleur brillant et lenrobage qui
prservera au mieux la fermet de vos fruits et lauthenticit de leur saveur.
Caractristiques
appage diluer en fonction des
N
recettes
Dvelopp par les Chefs DGF
ot abricot, fraise, pomme verte
G
trs authentiques et correctement
doss
Dilution jusqu 60%
argeur de gamme : 3parfums et
L
1neutre
Utiliser un pinceau ou un pistolet

pour napper vos tartes aux fruits,
bavarois ou viennoiseries et
les rendre encore plus apptissants
Valrie Lemaitre
C onseil du chef
Avantages
rande souplesse dutilisation
G
Utilisable en fourrage si pas
de dilution
Garantie de qualit
Ne remouille pas vos garnitures
Prserve le got de vos recettes
ompatible avec lessentiel de
C
vos recettes
Trs conomique
Priscillia
de
Nasserdine Mendi
www.dgf.fr
40
Fondant ptissier 8 kg
08177
Fondants ptissiers
La souplesse, la blancheur, le brillant des fondants DGF sont particulirement
adapts la ralisation de vos clairs, religieuses, mille-feuilles et autres classiques
de la ptisserie. Ces fondants ont ts conus pour donner le meilleur rsultat quelles
que soient les conditions dutilisations. Les fondants DGF sont une valeur sre.
Caractristiques
lancheur clatante
B
Belle brillance
Avantages
Idal pour la ptisserie et la confiserie
Slection des sucres et glucoses

Texture rgulire et homogne
Ne craquelle pas la surglation

Grande souplesse lutilisation
Gain de temps lutilisation
Glaage neutre et translucide

Le glaage prt lemploi, neutre et translucide, vous garantit
un excellent rsultat tout en tant dune mise en uvre trs
facile. Ce glaage complte astucieusement les glaages base
de chocolat ou de cacao que vous pouvez retrouver en page 24.
Caractristiques
Prt lemploi
Utilisable en couche trs fine
Recette matrise
Avantages
Rapidit dutilisation
spect trs brillant
A
Finition naturelle
Glaage neutre froid 7 kg
081215
exture et saveur du fruit

T
prserves
41
Prparations en poudre
pour mixes ptissiers, entremets, glaces
Simplicit, rapidit, efficacit sont les matres mots pour cette gamme indispensable
votre activit.
Cette gamme utiliser chaud ou froid, vous permet de prparer de dlicieuses crmes
ptissires, toutes les dclinaisons de flans ou de mousses ainsi que vos crmes chiboust.
Toutes ces prparations peuvent bien entendu tre parfumes linfini.
tion
lec
notre s
Crme ptissire PB 10 kg
Crme ptissire Suprme chaud 5 kg
08103
Promix G - 5 kg
08278
08190
Gel mousse neutre 2 kg
08272
Prparation en poudre pour gnoise 25 kg
08146
42
Lemon tree
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
Prparation en poudre pour crme

ptissire suprme chaud
Caractristiques
Avantages
Trs souple et pas collante
arantit une excellente

G
onctuosit vos recettes
Belle couleur
spect visuel en phase avec

A
vos exigences
Incorporation facile
e ncessite pas de
N
comptence particulire
hoix mticuleux des matires

C
premires
xcellent produit
E
Trs bon rapport qualit/prix
Got savoureux et stable
Crme ptissire Suprme chaud 5 kg
08190
Recette : CRME PTISSIRE
Prparation en poudre pour crme ptissire DGF ROYAL : 80 g
Sucre : 200 250 g
ufs entiers (facultatif) : 1 2
Lait : 1 litre
Dlayer 80 g de prparation pour crme ptissire DGF Royal
avec 250 g prlevs sur le litre.
Faire bouillir le reste du lait avec 200 250 g de sucre.
Retirer la casserole du feu et, en remuant, verser le 1er mlange.
Porter bullition sans cesser de remuer puis, retirer du feu.
C onseil du chef
Arnaud Gautier
43
Prts et fonds garnir,

divers biscuits
Que ce soit avec les fonds de tartes, les coques de pte choux,
les babas garnir, les feuilles de gnoise et encore bien dautres
familles, une multitude dutilisations soffre vous.
lection
notre s
Fonds cacao 33 x 33 mm
010350
44
Fonds sucrs 55 mm
010344
Choux grand modle
Babas savarins grands modles
10116
10170
Biscuits cuillers aux ufs frais
Bouches htelires
15741
10111
Fonds de tarte
sucrs et sals cuits
Pour vous offrir le meilleur, une gamme de 23 fonds de tarte DGF Premium,
bords droits et prts garnir trs haut de gamme.
Un conditionnement dans des plateaux sous blister avec alvoles individuelles
vous garantit une prsentation optimale et un transport sans risque de casse.
Les dclinaisons dusages et de recettes sont infinies, cest la gamme idale
pour raliser vos tartelettes sucres, vos cocktails sucrs ou sals.
Avantages
Caractristiques
23 rfrences
Recette sucre + sale + cacao
Large gamme pour tous les besoins
Forme carr - rectangle - triangle - rond

Recette au beurre
Foncs la main
Formes originales
Produit adapt tous les besoins
et tous les clients
Produits hauts de gamme
Fonds prcuits
Prts lemploi
Utilisable avec ou sans cuisson
Usage universel
Utilisation pratique et conomique
Osaka
de Bruno Couret
www.dgf.fr
St Honor
Sao Tom
dArnaud Gautier
www.dgf.fr
45
Fonds de tarte
sucrs et sals cuits
Le plus produit
Tous les produits de cette gamme

sont au beurre et foncs la main.
Sucrs cuits
41 mm
010340
33 x 33 mm
010341
55 mm
50 x 50 mm
010344
010345
102 x 46 mm
010348
46
80 mm
71 x 71 mm
010346
010347
47 x 23 mm
L 44 mm
010342
010343
Cacao cuits
41 mm
33 x 33 mm
010349
010350
47 x 23 mm
010351
L 44 mm
010352
55 mm
010353
50 x 50 mm
010354
80 mm
010355
71 x 71 mm
010356
102 x 46 mm
010357
Sals cuits
33 x 33 mm
41 mm
010358
102 x 46 mm
010362
010359
47 x 23 mm
010360
L 44 mm
010361
Gamme disponible galement en surgel la marque Four Ides
47
sucres
et sucres spciaux
Chaque famille correspond un usage bien particulier.
Le sirop de glucose dclin en trois conditionnements vous permettra de raliser vos nougatines et vos
caramels. Lisomalt est lingrdient indispensable pour russir vos pices artistiques en sucre tir, souffl ou
coul. Un saupoudrage dlicat de la neige ternelle DGF sur vos entremets, vos biscuits ou vos desserts sur
assiette sera du plus bel effet.
ion
lect
s
e
r
t
o
n
Poudre blanche insoluble 1 kg
Sirop de glucose 7 kg
Isomalt 5 kg
08050
08311
08317
Neige ternelle
Caractristiques
Poudre blanche insoluble
Got sucr et vanill
Recette spcifique
Avantages
este blanche, idale pour le saupoudrage et la
R
dcoration de toutes les ptisseries
Peut se congeler
Tartelette pomme caramel

de
Jean-Franois Langevin
www.dgf.fr
48
PRODUITS TEXTURANTS
et associs
Travailler avec les meilleures matires premires

ne suffit pas toujours pour obtenir la texture, le
foisonnement, lonctuosit ou le fondant que vous
exigez pour votre recette. Les produits texturants de
DGF sont votre disposition pour vous permettre
dobtenir le rsultat escompt en sadaptant la
complexit de vos recettes, tout en respectant vos
choix de matires premires.
Glatine feuille or 1 kg
08251
AGENT DE GRAISSAGE
et de dmoulage
Cest le produit quil vous faut, idal pour les moules et

ptisseries dmoulage facile.
Le plus produit
Agent de graissage et
de dmoulage 500 ml
01950
Agent de graissage et
de dmoulage 5 L
Bonne adhrence sur les bords des moules

Peut sappliquer lavance
01951
Graisser lgrement le moule.
Garnir le moule.
Tremper le moule dans de leau chaude pendant quelques instants.
Dmouler rapidement.
49
CODE
PCB
MARQUE
02450
ROYALTINE - BRISURES DE BISCUIT DENTELLE - BOTE
2 kg
DGF Royal
02451
ROYALTINE - BRISURES DE BISCUIT DENTELLE - SACHET
2 kg
DGF Royal
05805
BRISURES DE NOUGAT DE MONTLIMAR
2 kg
DGF Royal
05804
CRME DE NOUGAT DE MONTLIMAR
1 kg
DGF Royal
05816
CRME DE CARAMEL D'ISIGNY
1 kg
DGF Royal
05817
CRME DE CARAMEL D'ISIGNY
3 kg
DGF Royal
05818
CLATS DE CARAMEL D'ISIGNY
900 g
DGF Royal
02210
PRALIN 30% AMANDES 30% NOISETTES L'ANCIENNE
6 kg
DGF Royal
02212
PRALIN 60% AMANDES L'ANCIENNE
6 kg
DGF Royal
02211
PRALIN 60% NOISETTES L'ANCIENNE
6 kg
DGF Royal
02215
PRALIN SURFIN AMANDES 30% NOISETTES 30% L'ANCIENNE
3 kg
DGF Royal
02216
PRALIN SURFIN NOISETTES 60% L'ANCIENNE
3 kg
DGF Royal
02217
PRALIN SURFIN NOISETTES LA CORIANDRE L'ANCIENNE
3 kg
DGF Royal
02218
PRALIN SURFIN NOISETTES LA PTE DE CAF LANCIENNE
3 kg
DGF Royal
02229
PRALIN AMANDES - NOISETTES
5 kg
DGF Service
02226
PRALIN AMANDES - NOISETTES GRAND CONFISEUR
1 kg
DGF Service
02227
6 kg
DGF Service
02228
20 kg
DGF Service
02235
PRALIN AMANDES GRAND CONFISEUR
6 kg
DGF Service
02230
PRALIN NOISETTES GRAND CONFISEUR
6 kg
DGF Service
02231
PRALIN NOISETTES GRAND CONFISEUR
20 kg
DGF Service
CODE
50
PTES ARMATIQUES, PRODUITS

DE LABORATOIRE CHOCOLATIERS
NAPPAGE CHAUD, FONDANTS CLAAGE FROID
PCB
MARQUE
08239
NAPPAGE ABRICOT
7 kg
DGF Royal
08240
NAPPAGE ABRICOT
14 kg
DGF Royal
08232
NAPPAGE BLOND
7 kg
DGF Service
08230
NAPPAGE BLOND
14 kg
DGF Service
08236
NAPPAGE BLOND
1 kg
DGF Service
08233
NAPPAGE BLOND
14 kg
DGF Yellow
08244
NAPPAGE BLOND FIX
14 kg
DGF Royal
08211
NAPPAGE CONCENTR AVEC ARME ABRICOT CRESCENDO
10 kg
DGF Royal
08212
NAPPAGE CONCENTR AVEC ARME FRAISE CRESCENDO
10 kg
DGF Royal
08213
NAPPAGE CONCENTR AVEC GOT POMME VERTE CRESCENDO
10 kg
DGF Royal
08210
NAPPAGE CONCENTR NEUTRE CRESCENDO
10 kg
DGF Royal
08241
NAPPAGE FRAISE
7 kg
DGF Royal
08242
NAPPAGE FRAISE
14 kg
DGF Royal
08246
NAPPAGE NEUTRE
7 kg
DGF Service
08238
NAPPAGE NEUTRE
14 kg
DGF Service
08243
NAPPAGE NEUTRE FIX
14 kg
DGF Royal
08237
NAPPAGE ROUGE
1 kg
DGF Service
08234
NAPPAGE ROUGE
7 kg
DGF Service
08231
NAPPAGE ROUGE
14 kg
DGF Service
08245
NAPPAGE ROUGE FIX
14 kg
DGF Royal
08176
FONDANT PTISSIER
1 kg
DGF Service
08177
FONDANT PTISSIER
8 kg
DGF Service
08178
FONDANT PTISSIER
15 kg
DGF Service
08179
FONDANT PTISSIER - CARTON
15 kg
DGF Service
08180
FONDANT PTISSIER SOUPLE MOU
8 kg
DGF Service
08181
FONDANT PTISSIER SOUPLE MOU
15 kg
DGF Service
08215
GLAAGE NEUTRE FROID PRT L'EMPLOI
7 kg
DGF Royal
08248
GLAAGE TRANSLUCIDE PRT L'EMPLOI
7 kg
DGF Cur Sauvage
CODE
PRPARATIONS EN POUDRE POUR MIXES

PTISSIERS, ENTREMETS, GLAES
PCB
MARQUE
08112
PRPARATION EN POUDRE POUR CRME PTISSIRE CHAUD
1 kg
DGF Service
08111
20 kg
DGF Service
08113
5 kg
DGF Service
08110
10 kg
DGF Service
08193
PRPARATION EN POUDRE POUR CRME PTISSIRE STANDARD CHAUD
25 kg
DGF
08190
PRPARATION EN POUDRE POUR CRME PTISSIRE SUPRME CHAUD
5 kg
DGF Royal
08191
PRPARATION EN POUDRE POUR CRME PTISSIRE SUPRME CHAUD
25 kg
DGF Royal
08101
PRPARATION INSTANTANE POUR GARNITURE PTISSIRE FROID
10 kg
DGF Yellow
08103
PRPARATION POUR CRME PTISSIRE INSTANTANE PB FROID
10 kg
DGF Service
08106
PRPARATION POUR GARNITURE PTISSIRE INSTANTANE NB FROID
10 kg
DGF Service
08107
PRPARATION POUR GARNITURE PTISSIRE INSTANTANE NB FROID
25 kg
DGF Service
08280
PRPARATION EN POUDRE INSTANTANE POUR MOUSSE AU CACAO
1 kg
DGF Service
08145
PRPARATION EN POUDRE POUR GNOISE
10 kg
DGF Royal
08146
PRPARATION EN POUDRE POUR GNOISE
25 kg
DGF Royal
08143
PRPARATION POUR MASSE BATTUE - GNOISE CACAO
10 kg
DGF Royal
08278
PROMIX G
5 kg
DGF Service
08279
PROMIX S
5 kg
DGF Service
08260
GEL MOUSSE ABRICOT AVEC PPITES
2 kg
DGF Service
08261
GEL MOUSSE BANANE
2 kg
DGF Service
08264
GEL MOUSSE CACAO
2 kg
DGF Service
08262
GEL MOUSSE CASSIS
2 kg
DGF Service
08263
GEL MOUSSE CITRON AVEC PPITES
2 kg
DGF Service
51
52
Retrouvez tous nos produits et recettes

sur le site www.dgf.fr
08265
GEL MOUSSE FRAISE AVEC PPITES
2 kg
DGF Service
08266
GEL MOUSSE FRAMBOISE AVEC PPITES
2 kg
DGF Service
08267
GEL MOUSSE MANDARINE
2 kg
DGF Service
08272
GEL MOUSSE NEUTRE
2 kg
DGF Service
08268
GEL MOUSSE NOIX DE COCO
2 kg
DGF Service
08269
GEL MOUSSE ORANGE
2 kg
DGF Service
08270
GEL MOUSSE PASSION
2 kg
DGF Service
08271
GEL MOUSSE POIRE AVEC PPITES
2 kg
DGF Service
08273
GEL MOUSSE PRALIN
2 kg
DGF Service
08255
GELE DESSERT
2 kg
DGF Service
08256
GELE DESSERT
5 kg
DGF Service
CODE
PRTS ET FOND GARNIR, DIVERS BISCUITS
PCB
MARQUE
010354
FONDS DE TARTE AU CACAO CARRS 50 X 50 mm
60 units
DGF Premium
010356
FONDS DE TARTE AU CACAO CARRS 71 X 71 mm
36 units
DGF Premium
010357
FONDS DE TARTE AU CACAO RECTANGULAIRES 102 X 46 mm
36 units
DGF Premium
010353
FONDS DE TARTE AU CACAO RONDS 55 mm
60 units
DGF Premium
010355
FONDS DE TARTE AU CACAO RONDS 80 mm
36 units
DGF Premium
010362
FONDS DE TARTE SALS RECTANGULAIRES 71 X 33 mm
60 units
DGF Premium
010345
FONDS DE TARTE SUCRS CARRS 50 X 50 mm
60 units
DGF Premium
010347
FONDS DE TARTE SUCRS CARRS 71 X 71 mm
36 units
DGF Premium
010348
FONDS DE TARTE SUCRS RECTANGULAIRES 102 X 46 mm
36 units
DGF Premium
010346
FONDS DE TARTE SUCRS RONDS 80 mm
36 units
DGF Premium
010344
FONDS DE TARTE SUCRS RONDS 55 mm
60 units
DGF Premium
010350
MINI FONDS DE TARTE AU CACAO CARRS 33 X 33 mm
144 units
DGF Premium
010351
MINI FONDS DE TARTE AU CACAO RECTANGULAIRES 47 X 23 mm
144 units
DGF Premium
010349
MINI FONDS DE TARTE AU CACAO RONDS 41 mm
144 units
DGF Premium
010352
MINI FONDS DE TARTE AU CACAO TRIANGULAIRES 44 mm
144 units
DGF Premium
010359
MINI FONDS DE TARTE SALS CARRS 33 X 33 mm
144 units
DGF Premium
010360
MINI FONDS DE TARTE SALS RECTANGULAIRES 47 X 23 mm
144 units
DGF Premium
010358
MINI FONDS DE TARTE SALS RONDS 41 mm
144 units
DGF Premium
010361
MINI FONDS DE TARTE SALS TRIANGULAIRES 44 mm
144 units
DGF Premium
010341
MINI FONDS DE TARTE SUCRS CARRS 33 X 33 mm
144 units
DGF Premium
010342
MINI FONDS DE TARTE SUCRS RECTANGULAIRES 47 X 23 mm
144 units
DGF Premium
010340
MINI FONDS DE TARTE SUCRS RONDS 41 mm
144 units
DGF Premium
010343
MINI FONDS DE TARTE SUCRS TRIANGULAIRES 44 mm
144 units
DGF Premium
10140
FONDS DE TARTE SUCRS PUR BEURRE 22 cm
12 units
DGF Service
10126
12 units
DGF Service
10118
12 units
DGF Service
53
10152
MINI COUPELLES SALES
240 units
DGF Service Traiteur
10153
MINI COUPELLES SUCRES PUR BEURRE
240 units
DGF Service
10164
MINI TARTELETTES SALES
240 units
10163
MINI TARTELETTES SUCRES PUR BEURRE
240 units
10147
TARTELETTES SUCRES PUR BEURRE 85 mm
144 units
DGF Service
10130
TARTELETTES SUCRES PUR BEURRE 11 mm
96 units
DGF Service
10125
TARTES MARGUERITE 8 PARTS
12 units
DGF Service
10111
BOUCHES HTELIRES
75 units
10155
MINI BOUCHES PUR BEURRE
240 units
DGF Service
10131
ROULS TORSADES
75 units
10116
CHOUX GRAND MODLE PUR BEURRE
80 units
DGF Service
10119
CHOUX LUNCH PUR BEURRE
120 units
10113
CHOUX PUR BEURRE
120 units
DGF Service
10115
CLAIRS GRAND MODLE PUR BEURRE
90 units
DGF Service
10114
CLAIRS PUR BEURRE
140 units
DGF Service
10117
GLANDS PUR BEURRE
120 units
DGF Service
10160
MINI CHOUX SAINT HONOR PUR BEURRE
100 units
DGF Service
10161
MINI CLAIRS PUR BEURRE
100 units
DGF Service
10133
BABAS BOUCHONS PUR BEURRE
120 units
DGF Service
10170
BABAS SAVARINS GRAND MODLE
6 units
DGF Service
10132
BABAS SAVARINS PUR BEURRE
120 units
DGF Service
10134
BABAS SAVARINS STANDARD AVEC CAISSETTES
120 units
DGF Service
10162
MINI BABAS CAISSETTE PUR BEURRE
120 units
15740
BANDES DE BISCUITS CHARLOTTE X 34
2 kg
DGF Service
15776
BISCUITERIE - CIGARETTE DENTELLE
1,25 kg
DGF Service
15775
BISCUITERIE - VENTAIL GAUFRE
1,25 kg
DGF Service
15741
BISCUITS CUILLERS AUX UFS FRAIS X 192
1,6 kg
DGF Service
15742
BOUDOIRS AUX UFS FRAIS
1,6 kg
DGF Service
10109
FEUILLES GNOISE CACAO 8 mm
14 units
DGF Service
10110
FEUILLES GNOISE NATURE 15 mm
8 units
DGF Service
10108
FEUILLES GNOISE NATURE 8 mm
14 units
DGF Service
PCB
MARQUE
CODE
08317
08050
08051
08310
08311
08314
54
SUCRES ET SUCRES SPCIAUX

ISOMALT (E953)
POUDRE BLANCHE INSOLUBLE POUR DCORATION - NEIGE TERNELLE
POUDRE BLANCHE INSOLUBLE POUR DCORATION - NEIGE TERNELLE
SIROP DE GLUCOSE
SIROP DE GLUCOSE
SIROP DE GLUCOSE
5 kg
1 kg
1 kg
1 kg
7 kg
14 kg
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Service
CODE
PRODUITS TEXTURANTS ET ASSOCIS
PCB
MARQUE
08275
ANTI CRISTALLISANT
2 kg
DGF Service
08277
FIXATEUR POUR CRME MONTE
1 kg
DGF Service
08252
GLATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLE TYPE ARGENT
1 kg
DGF Service
08251
GLATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLE TYPE OR
1 kg
DGF Service
08250
GLATINE ALIMENTAIRE EN POUDRE
1 kg
DGF Service
08285
PECTINE DE POMME STABILISE AU SEL DE SEIGNETTE
1 kg
DGF Service
08600
POUDRE LEVER
1 kg
DGF Service
08276
SUPER STRUCTURE
2 kg
DGF Service
CODE
AGENT DE GRAISSAGE ET DE DMOULAGE
PCB
MARQUE
01950
500 ml
DGF Service
01951
5L
DGF Service

55
56
Les fruits
FRUITS SURGELS
IQF, pures, coulis
58
PURES DE fruits PASTEURIss
60
fruits en conserve
60
fruits confits
62
fruits moelleux
62
fruits secs,
entiers, poudres, ptes
63
fruits lalcool
66
fourrages de fruits
67
57
Fruits surgels
IQF, pures, coulis
Le large choix de rfrences vous permettra de laisser libre cours votre crativit dans des
registres aussi diffrents que la ptisserie, la confiserie, les cocktails.
tion
lec
notre s
Framboises Mecker surgeles 18/20

500 g
012040
58
Pure de fraise surgele 1 kg
Pure de passion surgele en louis 1 kg
04259
04352
Coulis de fruits rouges surgel 500 g
Mlange 5 fruits dcor
12103
12058
Fruits IQF
Caractristiques
Surglation individuelle
Avantages
ruits non pris en masse
F
Fruits intacts
Pures de fruits en barquette

Avantages
Caractristiques
as darme ajout, ni de colorant,
P
ni de conservateur
Barquette 1 kg
Large gamme de 31 rfrences
Got authentique
Emballage pratique et empilable
Certitude de trouver sa pure
Pures de fruits en Louis

Caractristiques
Surglation cur plus rapide
Teneur en sucre rduite
Dconglation rapide des Louis
Dosage plus facile des Louis
Avantages
ot et parfum du fruit mieux
G
prservs
Got des fruits plus authentique
Mise en uvre rapide
Cot de revient mieux matris
Coulis de fruits
Caractristiques
Avantages
Aucun ajout deau ni dadditifs
Maximum dintensit de gots et de saveurs
Flacon de 500 g
onne prise en main

B
Facilit de ralisation de dcors lassiette
59
puRES DE Fruits PASTEURiss

Cette gamme de pures de fruits pasteuriss rpondra toutes les attentes de ceux qui
prfrent grer leur stock en ambiant. Le conditionnement en doy pack est spcialement
conu pour prserver les armes et les restituer de faon la plus fidle.
Caractristiques
Stockage en ambiant
Conditionnement en Doypack
Avantages
lus conomique que le surgel
P
Facilit de stockage
Praticit dusage
Pure de passion 1 kg
04419
Pure de fraise 1 kg
04403
Fruits EN CONSERVE
Cest la gamme idale pour raliser facilement vos tartes, pour incorporation dans vos mousses
ou accompagner vos crmes glaces, pour raliser vos dcors sur assiette ou vos salades de fruits.
Avantages
Caractristiques
Fruits cueillis maturit
Armes prservs
Fruits travaills (pels, entiers)
Fruits prts lemploi
Mise en conserve respectueuse du fruit

Calibrage des fruits
ruits stables au four

F
Bonne fermet
Aptes la conglation
onne matrise des cots
B
Aspect rgulier
60
Oreillons dabricot au sirop 2,5 L
Figues au sirop 4/4
Petites poires entires

au sirop 4/4
Raisins sans ppins au sirop 4/4
03101
03054
03056
03058
Oreillons dabricot
RF
03109
03110
03108
03111
03101
03102
03105
PCB
2,5 L
3/1
4/4
5/1
2,5 L
5/1
2,5 L
Le Royal
Le Royal
Le Royal
Le Royal
Yellow
Yellow
Dors
du dsert
GAMME
Oreillons dabricot 5/1
03102
Caractristiques
abrication spciale pour DGF au
F
Maroc
Fruits cueillis et coups la main
Fruits cueillis juste maturit
our le 2,5 L :
P
produits calibrs et rangs la main.
calibres : Royal, Yellow,
3
Dors du dsert
Avantages
pprovisionnement garanti
A
Rgularit de la qualit
Produit conomique
ruits mrs mais fermes avec
F
une bonne tenue la cuisson
elle couleur orange
B
Non tachs
Pas de perte
Un calibre adapt chaque usage
Mini abricots entiers

Caractristiques
Le noyau dabricot est conserv
Croissance lente
Taille intressante
Spcificit DGF
Mini abricots entiers 4/4
03113
Avantages
ot original lgrement nuanc
G
damande
oncentration des sucres et des
C
armes dans le fruit
Cubic
de Bruno Couret
ulti usages : tarte, petits fours,

M
dessert lassiette
Diffusion privilgie aux clients DGF
www.dgf.fr
61
Fruits confits
Caractristiques
Slection des meilleurs fruits
Rcolte maturit
Calibrage des fruits
Confisage lent
Avantages
onne tenue
B
Bel aspect
Armes prservs
Dimensions rgulires idales pour les dcors
ulpe fondante et onctueuse
P
Aspect bien luisant
tion
lec
notre s
Bigarreaux confits dnoyauts 18/20 - 5 kg
Abricots confits dnoyauts 1 kg
05526
05672
Fruits moelleux
Idal en inclusion pour donner du caractre vos crations
et jouer sur les contrastes de textures et de saveurs.
Pommes moelleuses 1 kg
05784
62
Pruneaux dAgen moelleux 1 kg
05781
Melon tricolores petits cubes confits 1 kg
05565
fruits secs
entiers, poudres, ptes
DGF offre un des plus grands choix en fruits secs

du march car cest une famille incontournable pour
raliser les grands classiques comme les galettes, les
financiers, les biscuits joconde, les pralins et toutes
les autres merveilles qui font la renomme de la
ptisserie franaise.
tion
lec
notre s
Pte de pistache 1 kg
Pure pte de noisettes 1 kg
05802
05806
Pte damandes Suprme 65% 3 kg
05835
Raisins secs 15 kg
05359
Poudre damandes blanchies 5 kg
05020
Amandes blanchies effiles 5 kg
05011
63
Ptes de pistaches sucres,

aromatises et colores
Caractristiques
Avantages
Produits souples
Facilit demploi
ouleur trs pistache, trs vert

C
( colorant naturel )
Bonne restitution des couleurs
Incorporation trs facile

lintrieur des biscuits
Petit conditionnement
Format conomique
Recette matrise
Bonne conservation
Pte de pistaches aromatise et colore 5 kg
05806
Pures ptes de noisettes

RF
05806
05807
PCB
1 kg
3 kg
Caractristiques
Le plus produit
Pure pte de noisettes 1 kg
Pas de grains lutilisation, dtente

facile pour les pains de Gnes.
05806
Produit naturel
Pte trs fluide
Torrfaction parfaite
Belle couleur
Avantages
Pour des recettes authentiques
acile incorporer
F
=gain de temps
Got puissant et authentique
Aspect traditionnel
Mousse caramel
Biscuit noisette
Ganache caramel
Glaage caramel
Cara noisette
de Bruno Pastorelli
www.dgf.fr
Plaquette pte sable

64
Ptes damandes 23, 33, 50, 65%

RF
05820
05821
GAMME
%
COULEUR
PCB
05822
05825
05826
05831
05832
05835
05836
DCOR
CONFISEUR
SUPRIEUR
SUPRME
23%
33%
50%
65%
BLANCHE
BLANCHE
BLANCHE
BLANCHE
3 kg
05823
ROSE
6 kg
Caractristiques
VERTE
3 kg
3 kg
6 kg
3 kg
6 kg
3 kg
6 kg
Avantages
Exigence qualit DGF
Produits haut de gamme et rguliers
ot prononc
G
Belle couleur
our des recettes de caractre

P
Peut tre color faon
arge gamme et plusieurs

L
couleurs : 23%, 33%, 50%, 65%
roduit qui rpondra tous

P
les usages et tous les besoins :
petits fours, biscuits, crmes,
confiserie
Pte damandes Suprme 65%
05835
Ptes damandes dcor

Caractristiques
Pte damandes dcor rose 3 kg
05822
Fabrication spcifique
2 produits composs de 3 couleurs chacun
Avantages
Plasticit optimum
Un produit pour chaque usage
Pte damandes dcor verte 3 kg
05823
Pte damandes dcor blanche 3 kg
05820
Le plus produit
Un produit idal pour la ralisation

de divers modelages aux couleurs
tendres.
65
Fruits lalcool
Beaucoup de valeurs sres dans cette famille qui constitue le fond de rayon indispensable
pour raliser les recettes incontournables dans une vitrine.
Caractristiques
Avantages
Bonne tenue
Facilit dincorporation
Conditionnement en plastique
duction du risque de casse, donc

R
produit conomique
ction
le
notre s
Cerises lalcool 1,7 L
01115
Griottes lalcool 1,7 L
01140
Tarte Chiboust burlat

Nasserdine Mendi
www.dgf.fr
66
Framboises lalcool 1 L
01147
fourrages DE FRUITS
Toute une gamme de fruits ou prparations dcline dans les formes, les
textures et les parfums pour rpondre tous les besoins et les contextes
propres chacun.
tion
lec
notre s
Pommes en ds 5/1
Fourrage framboises ppins 3 kg
03282
08227
Griottes 3/1
03611
Fourrages framboises ppins

Caractristiques
Avantages
Utilisable chaud comme froid
Produit universel
Produit rentable
Mise en uvre tolrante
Facilit demploi
Plusieurs conditionnements
Quantit adapte votre besoin
Conditionnement en plastique
Rduction du risque de casse, donc produit conomique
Macaron sabl la
framboise
de Bruno Pastorelli
www.dgf.fr
67
CODE
FRUITS SURGELES IQF, PURES, COULIS
PCB
MARQUE
12007
BRISURES DE FRAMBOISES SURGELES IQF
2,5 kg
DGF Cur Sauvage
12030
CARPACCIO D'ANANAS SURGEL
200 g
DGF Cur Sauvage
12003
CASSIS EGRAPPS SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12023
CUBES DE POMME SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12034
DEMI-FRAISES ENROBES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12049
FIGUES DE SOLLIES ENTIRES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12005
FRAISES DES BOIS CULTIVES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12004
FRAISES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12020
FRAMBOISES MECKER POUR TARTE SURGELES IQF
500 g
DGF Cur Sauvage
12021
FRAMBOISES MECKER SURGELES IQF
2,5 kg
DGF Cur Sauvage
12040
FRAMBOISES MECKER SURGELES IQF SLECTION POUR TARTE
500 g
DGF Cur Sauvage
12006
FRAMBOISES WILLIAMETTE SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12058
FRUITS DCORS SURGELS IQF - BARQUETTES
5 barquettes
DGF Cur Sauvage
12035
FRUITS DCORS - FRAMBOISES ROUGES PDONCULES SURGELES IQF
barquette
DGF Cur Sauvage
12037
FRUITS DCORS - PHYSALIS SURGELES IQF
barquette
DGF Cur Sauvage
12008
GRIOTTES DNOYAUTES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12009
GROSEILLES GRAPPES SURGELeS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12104
GROSEILLES EN GRAPPE SURGELES IQF
barquette
DGF Cur Sauvage
12022
MARRONS PLUCHS SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12012
MLANGE DE FRUITS ROUGES SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12038
MIRABELLES DE LORRAINE SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12013
MRES CULTIVES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12014
MRES SAUVAGES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12015
MYRTILLES SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12000
OREILLONS D'ABRICOT SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12017
OREILLONS DE QUETSCHE SURGELS IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12018
RHUBARBE EN MORCEAUX SURGELE IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12011
TRANCHES DE MANGUE SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12016
TRANCHES DE POMME SURGELES IQF
1 kg
DGF Cur Sauvage
12055
ZESTES SEMOULE D'ORANGE SURGELS IQF
500 g
DGF Cur Sauvage
12056
ZESTES SEMOULE DE CITRON SURGELS IQF
500 g
DGF Cur Sauvage
LES PURES DE FRUITS SUCRES SURGELES EN BARQUETTES
68
04250
PURE D'ABRICOT SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04251
PURE D'ANANAS SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04276
PURE D'ORANGE SANGUINE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04252
PURE DE BANANE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04253
PURE DE CASSIS SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04254
PURE DE CITRON JAUNE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04255
PURE DE CITRON VERT SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04257
PURE DE COCKTAIL EXOTIQUE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04256
PURE DE COCO SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04258
PURE DE FIGUE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04261
PURE DE FRAISE MARA DES BOIS SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04260
PURE DE FRAISE NON SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04259
PURE DE FRAISE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04262
PURE DE FRAMBOISE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04264
PURE DE FRUITS DES BOIS - FRUITS ROUGES SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04265
PURE DE GOYAVE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04266
PURE DE GRIOTTE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04267
PURE DE GROSEILLE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04268
PURE DE KIWI SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04269
PURE DE LITCHI SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04270
PURE DE MANDARINE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04271
PURE DE MANGUE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04272
PURE DE MELON SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04273
PURE DE MIRABELLE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04274
PURE DE MRE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04275
PURE DE MYRTILLE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04277
PURE DE PAMPLEMOUSSE ROSE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04278
PURE DE PASSION SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04279
PURE DE PCHE BLANCHE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04280
PURE DE PCHE SANGUINE SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04281
PURE DE POIRE WILLIAMS SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04282
PURE DE POMME GRANNY SMITH SUCRE SURGELE
1 kg
DGF Cur Sauvage
LES PURES DE FRUITS SURGELE SUCRE EN LOUIS

04354
LES LOUIS - PURE D'ABRICOT SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04355
LES LOUIS - PURE D'ANANAS SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04362
LES LOUIS - PURE D'ORANGE SANGUINE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04356
LES LOUIS - PURE DE CASSIS SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04369
LES LOUIS - PURE DE CITRON SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04366
LES LOUIS - PURE DE CITRON VERT SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04350
LES LOUIS - PURE DE FRAISE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04353
LES LOUIS - PURE DE FRAMBOISE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04358
LES LOUIS - PURE DE FRUITS ROUGES-FRUITS DES BOIS SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04359
LES LOUIS - PURE DE GRIOTTES SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04363
LES LOUIS - PURE DE LITCHI SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04364
LES LOUIS - PURE DE MANDARINE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04351
LES LOUIS - PURE DE MANGUE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04365
LES LOUIS - PURE DE MELON SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04360
LES LOUIS - PURE DE MYRTILLE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04352
LES LOUIS - PURE DE PASSION SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04361
LES LOUIS - PURE DE PCHE BLANCHE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04367
LES LOUIS - PURE DE POIRE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04368
LES LOUIS - PURE DE POMME VERTE SURGELE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
69
12100
COULIS D'ABRICOT PASTEURIS SURGEL
500 g
DGF Cur Sauvage
12101
COULIS DE COCKTAIL EXOTIQUE PASTEURIS SURGEL
500 g
DGF Cur Sauvage
12102
COULIS DE FRAMBOISE PASTEURIS SURGEL
500 g
DGF Cur Sauvage
12103
COULIS DE FRUITS ROUGES PASTEURIS SURGEL
500 g
DGF Cur Sauvage
CODE
PURES ET JUS DE FRUITS PASTEURISS
MARQUE
04405
PURE D' ORANGE SANGUINE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04400
PURE D'ABRICOT PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04417
PURE D'ANANAS PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04414
PURE DE BANANE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04411
PURE DE CASSIS PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04401
PURE DE CITRON JAUNE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04402
PURE DE CITRON VERT PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04403
PURE DE FRAISE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04408
PURE DE FRAMBOISE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04413
PURE DE FRUITS ROUGES PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04418
PURE DE GRIOTTE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04420
PURE DE LITCHI PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04404
PURE DE MANDARINE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04415
PURE DE MANGUE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04410
PURE DE MRE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04406
PURE DE MYRTILLE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04419
PURE DE PASSION PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04421
PURE DE PCHE BLANCHE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04416
PURE DE POIRE WILLIAMS PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
04412
PURE DE POMME VERTE PASTEURISE SUCRE
1 kg
DGF Cur Sauvage
01700
JUS DE CITRON
CODE
70
PCB
1L
FRUITS EN CONSERVE
PCB
DGF Cur Sauvage
MARQUE
03221
AMARENA AU SIROP LOURD
3/1
DGF Cur Sauvage
03220
AMARENA AU SIROP LOURD
4/4
DGF Cur Sauvage
03223
AMARENA AU SIROP LOURD - BOCAL PET
3L
DGF Cur Sauvage
03277
COMPOTE DE POMMES AVEC REINE DES REINETTES 30%
5/1
DGF Service
03276
COMPOTE DE POMMES PTISSIRES 24%
5/1
DGF Service
03203
BIGARREAUX DNOYAUTS AU SIROP LGER
2/1
DGF Cur Sauvage
03200
BIGARREAUX DNOYAUTS AU SIROP LGER
4/4
DGF Cur Sauvage
03128
DEMI-POIRES WILLIAMS AU SIROP LGER CAL.1
5/1
DGF Cur Sauvage
03137
DEMI-POIRES WILLIAMS AU SIROP SAVEUR CARAMEL
3/1
DGF Cur Sauvage
03138
DEMI-POIRES WILLIAMS AU SIROP SAVEUR CARAMEL
4/4
DGF Cur Sauvage
03054
FIGUES AU SIROP
4/4
DGF Cur Sauvage
03212
GRIOTTES DE MONTMORENCY DNOYAUTES AU SIROP LGER
1L
DGF Cur Sauvage
03210
GRIOTTES DNOYAUTES AU SIROP
1L
DGF Cur Sauvage
03215
GRIOTTES DU NORD DNOYAUTES AU SIROP
3L
DGF Cur Sauvage
03928
MARRONS AU SIROP VANILLE - BRISURES
2/1
DGF Cur Sauvage
03929
4/4
DGF Cur Sauvage
03927
5/1
DGF Cur Sauvage
03926
MARRONS ENTIERS AU SIROP VANILLE NAPLES
2/1
DGF Cur Sauvage
03931
4/4
DGF Cur Sauvage
03925
5/1
DGF Cur Sauvage
03924
MARRONS ENTIERS AU SIROP VANILLE TURIN
2/1
DGF Cur Sauvage
03930
4/4
DGF Cur Sauvage
03923
5/1
DGF Cur Sauvage
03113
MINI ABRICOTS ENTIERS AU SIROP LGER
4/4
DGF Cur Sauvage
03177
MIRABELLES DE LORRAINE DNOYAUTES AU SIROP
2/1
DGF Cur Sauvage
03109
OREILLONS D'ABRICOT AU SIROP LGER - LE ROYAL
4/4
DGF Cur Sauvage
03110
3/1
DGF Cur Sauvage
03108
4,4
DGF Cur Sauvage
03111
5/1
DGF Cur Sauvage
03101
OREILLONS D'ABRICOT AU SIROP LGER - LE YELLOW
2,5 L
DGF Cur Sauvage
03102
OREILLONS D'ABRICOT AU SIROP LGER - LE YELLOW
5/1
DGF Cur Sauvage
03105
OREILLONS D'ABRICOT AU SIROP LGER - LES DORS DU DSERT
2,5 L
DGF Cur Sauvage
03056
PETITES POIRES ENTIRES AU SIROP
4/4
DGF Cur Sauvage
03127
POIRES WILLIAMS AU SIROP CAL.1
3/1
DGF Cur Sauvage
03126
4/4
DGF Cur Sauvage
03130
3/1
DGF Cur Sauvage
03131
5/1
DGF Cur Sauvage
03181
QUETSCHES DNOYAUTES AU SIROP LGER
2/1
DGF Cur Sauvage
03058
RAISINS SANS PPINS AU SIROP LGER
4/4
DGF Cur Sauvage
03511
SEGMENTS DE MANDARINE AU SIROP LGER
3/1
DGF Cur Sauvage
03510
SEGMENTS DE MANDARINE AU SIROP LGER
4/4
DGF Cur Sauvage
03053
TRANCHES D'ORANGE AU SIROP
3/1
DGF Cur Sauvage
03052
TRANCHES D'ORANGE AU SIROP
4/4
DGF Cur Sauvage
CODE
FRUITS CONFITS
PCB
MARQUE
05535
1/2 BIGARREAUX ROUGES CONFITS
5 kg
DGF Cur Sauvage
05561
1/2 CORCES CDRATS CONFITS
2 kg
DGF Service
05605
1/2 CORCES CDRATS CONFITS
4 kg
DGF Service
05603
1/4 CORCES CITRONS CONFITES
1 kg
DGF Service
05604
1/4 CORCES CITRONS CONFITES
4 kg
DGF Service
05601
1/4 CORCES ORANGES CONFITES
1 kg
DGF Service
05602
1/4 CORCES ORANGES CONFITES
4 kg
DGF Service
05672
ABRICOTS DNOYAUTS CONFITS
1 kg
DGF Cur Sauvage
05650
ABRICOTS NOYAUX CONFITS
4 kg
DGF Cur Sauvage
05610
AIGUILLETTE CITRON GOUTTE CONFITE
1 kg
DGF Service
05612
AIGUILLETTE DE CITRON DEXTROSE CONFITE
1 kg
DGF Service
71
72
05608
AIGUILLETTE ORANGE DEXTROSE CONFITE
1 kg
DGF Service
05606
AIGUILLETTE ORANGE GOUTTE CONFITE
1 kg
DGF Service
05607
AIGUILLETTE ORANGE GOUTTE CONFITE
4 kg
DGF Service
05626
ANGLIQUE CONFITE
1 kg
DGF Cur Sauvage
05627
ANGLIQUE CONFITE
4 kg
DGF Cur Sauvage
05525
BIGARREAUX ROUGES CONFITS DNOYAUTS 16/18
5 kg
DGF Cur Sauvage
05526
5 kg
DGF Cur Sauvage
05527
1 kg
DGF Cur Sauvage
05528
5 kg
DGF Cur Sauvage
05534
BIGARREAUX TRICOLORES CONFITS DNOYAUTS 20/22
5 kg
DGF Cur Sauvage
05532
BIGARREAUX VERTS CONFITS DNOYAUTS 20/22
5 kg
DGF Cur Sauvage
05531
BIGARREAUX VERTS CONFITS DNOYAUTS 20/22
1 kg
DGF Cur Sauvage
05652
CLMENTINES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05664
CLMENTINES CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05653
FIGUES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05665
FIGUES CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05570
GROS CUBES DE MELON JAUNE CONFITS
5 kg
DGF Service
05567
GROS CUBES MELONS TRICOLORES CONFITS
5 kg
DGF Service
05659
KUMQUATS CONFITS
1 kg
DGF Cur Sauvage
05559
PETITS CUBES CDRAT CONFITS
1 kg
DGF Service
05560
PETITS CUBES CDRAT CONFITS
5 kg
DGF Service
05557
PETITS CUBES CITRON CONFITS
1 kg
DGF Service
05571
PETITS CUBES DE PAPAYE TRICOLORES CONFITS
1 kg
DGF Service
05572
PETITS CUBES DE PAPAYE TRICOLORES CONFITS
5 kg
DGF Service
05565
PETITS CUBES MELONS TRICOLORES CONFITS
1 kg
DGF Service
05566
PETITS CUBES MELONS TRICOLORES CONFITS
5 kg
DGF Service
05555
PETITS CUBES ORANGES CONFITS
1 kg
DGF Service
05556
PETITS CUBES ORANGES CONFITS
5 kg
DGF Service
05654
POIRES ENTIRES NATURELLES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05666
POIRES ENTIRES NATURELLES CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05655
POIRES ENTIRES ROUGES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05667
POIRES ENTIRES ROUGES CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05656
PRUNES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05668
PRUNES CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05657
TRANCHES ANANAS CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
05669
TRANCHES ANANAS CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05660
TRANCHES DE KIWI CONFITES
1 kg
DGF Cur Sauvage
05579
TRANCHES MELON JAUNES CONFITES
5 kg
DGF Service
05577
TRANCHES MELON ROUGES CONFITES
5 kg
DGF Service
05582
TRANCHES MELON ROUGES/VERTES CONFITES
5 kg
DGF Service
05576
TRANCHES MELON TRICOLORES CONFITES
5 kg
DGF Service
05578
TRANCHES MELON VERTES CONFITES
5 kg
DGF Service
05670
TRANCHES ORANGE CONFITES
2 kg
DGF Cur Sauvage
05658
TRANCHES ORANGES CONFITES
4 kg
DGF Cur Sauvage
CODE
FRUITS MOELLEUX
PCB
MARQUE
05782
ABRICOTS MOELLEUX
1 kg
DGF Cur Sauvage
05786
ANANAS MOELLEUX
1 kg
DGF Cur Sauvage
05785
BANANES SCHES
1 kg
DGF Cur Sauvage
05788
CRANBERRIES MOELLEUSES
1 kg
DGF Cur Sauvage
05783
FIGUES MOELLEUSES
1 kg
DGF Cur Sauvage
05787
GINGEMBRE DSHYDRAT
500 g
DGF Cur Sauvage
05784
POMMES MOELLEUSES
1 kg
DGF Cur Sauvage
05780
PRUNEAUX D'AGEN MOELLEUX 33/44
1 kg
DGF Cur Sauvage
05781
PRUNEAUX D'AGEN MOELLEUX DNOYAUTS 33/44
1 kg
DGF Cur Sauvage
CODE
FRUITS SECS, ENTIERS, POUDRES, PTES
PCB
MARQUE
05018
AMANDE POUDRE SPCIALE MACARONS - EXTRA FINE
5 kg
DGF Service
05019
AMANDE POUDRE SPCIALE MACARONS - EXTRA FINE
1 kg
DGF Service
05014
AMANDES BLANCHES BTONNETS
1 kg
DGF Service
05110
AMANDES BLANCHIES - CALIFORNIE 23/25 (ou 25/27) GROS FRUITS
1 kg
DGF Service
05113
5 kg
DGF Service
05115
10 kg
DGF Service
05101
AMANDES BLANCHIES - CALIFORNIE 27/30
1 kg
DGF Service
05104
5 kg
DGF Service
05105
10 kg
DGF Service
05130
AMANDES BLANCHIES - DCOR VALENCIA 36/38 GROS FRUITS
1 kg
DGF Service
05133
5 kg
DGF Service
05134
10 kg
DGF Service
05120
AMANDES BLANCHIES - VALENCIA 34/36
1 kg
DGF Service
05123
5 kg
DGF Service
05124
10 kg
DGF Service
05015
AMANDES BLANCHIES BTONNETS
5 kg
DGF Service
05172
10 kg
DGF Service
05175
1 kg
DGF Service
05176
5 kg
DGF Service
05010
AMANDES BLANCHIES EFFILES
1 kg
DGF Service
05011
5 kg
DGF Service
05151
1 kg
DGF Service
05154
5 kg
DGF Service
05155
10 kg
DGF Service
05012
AMANDES BLANCHIES HACHES
1 kg
DGF Service
05013
5 kg
DGF Service
05156
1 kg
DGF Service
05158
5 kg
DGF Service
05159
10 kg
DGF Service
05170
AMANDES BLANCHIES HACHES FINES
1 kg
DGF Service
73
74
05173
5 kg
DGF Service
05174
10 kg
DGF Service
05035
AMANDES DCORTIQUES - CALIFORNIE 23/25 (ou 25/27) GROS FRUITS
1 kg
DGF Service
05038
5 kg
DGF Service
05039
10 kg
DGF Service
05026
AMANDES DCORTIQUES - CALIFORNIE 27/30
1 kg
DGF Service
05029
5 kg
DGF Service
05030
10 kg
DGF Service
05055
AMANDES DCORTIQUES - DCOR VALENCIA 36/38 GROS FRUITS
1 kg
DGF Service
05058
5 kg
DGF Service
05059
10 kg
DGF Service
05045
AMANDES DCORTIQUES - VALENCIA 34/36
1 kg
DGF Service
05048
5 kg
DGF Service
05049
10 kg
DGF Service
05016
AMANDES POUDRE GRISE
5 kg
DGF Service
05328
CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN INVALIDE - IMPORT - AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05327
CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN INVALIDE - IMPORT - SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05313
CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN MOITI FRANCE - SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05312
CERNEAUX DE NOIX ARLEQUIN MOITI FRANCE- AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05326
CERNEAUX DE NOIX EXTRA INVALIDE PAYS DE L'EST - AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05325
CERNEAUX DE NOIX EXTRA INVALIDE PAYS DE L'EST - SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05305
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITI FRANCE - PTIS/CONFISEURS AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05306
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITI FRANCE - PTIS/CONFISEURS SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05304
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITI FRANCE - PTISSIERS/CONFISEURS
1,7 kg
DGF Royal
05308
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITI IMPORT - AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05309
CERNEAUX DE NOIX EXTRA MOITI IMPORT - SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05318
CERNEAUX DE NOIX HACHS IMPORT - AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05319
CERNEAUX DE NOIX HACHS IMPORT - SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05310
CERNEAUX NOIX EXTRA INVALIDE FRANCE - 7 15 mm AVEC CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05311
CERNEAUX NOIX EXTRA INVALIDE FRANCE - 7 15 mm SANS CARTONNETTE
10 kg
DGF Service
05248
GRAINES DE PAVOT BLEU TURQUIE
1 kg
DGF Service
05249
GRAINES DE PAVOT BLEU TURQUIE
5 kg
DGF Service
05245
GRAINES DE SSAME BLANC INDE
1 kg
DGF Service
05246
GRAINES DE SSAME BLANC INDE
5 kg
DGF Service
05226
NOISETTES BLANCHIES EFFILES
1 kg
DGF Service
05227
5 kg
DGF Service
05228
10 kg
DGF Service
05216
NOISETTES BLANCHIES GROS FRUITS
1 kg
DGF Service
05217
5 kg
DGF Service
05218
10 kg
DGF Service
05235
NOISETTES BLANCHIES HACHES
1 kg
DGF Service
05236
5 kg
DGF Service
05237
10 kg
DGF Service
05206
NOISETTES DCOR LEVANT 13/15
1 kg
DGF Service
05208
5 kg
DGF Service
05209
10 kg
DGF Service
05201
NOISETTES LEVANT 11/13
1 kg
DGF Service
05203
5 kg
DGF Service
05204
10 kg
DGF Service
05240
NOIX DE COCO RPE
1 kg
DGF Service
05241
NOIX DE COCO RPE
5 kg
DGF Service
05242
NOIX DE COCO RPE
10 kg
DGF Service
05251
PIGNONS DE PIN CHINE
10 kg
DGF Service
05253
1 kg
DGF Service
05254
5 kg
DGF Service
05264
PISTACHES MONDES VERTES IRAN
1 kg
DGF Service
05255
PISTACHES ENTIRES DCORTIQUES
1 kg
DGF Service
05256
5 kg
DGF Service
05257
10 kg
DGF Service
05259
PISTACHES VERTES
1 kg
DGF Service
05260
PISTACHES VERTES
5 kg
DGF Service
05261
PISTACHES VERTES
10 kg
DGF Service
05355
RAISINS SECS SULTANAS NATURELS TURQUIE N9
1 kg
DGF Service
05356
RAISINS SECS SULTANAS NATURELS TURQUIE N9
3 kg
DGF Service
05359
RAISINS SECS SULTANAS NATURELS TURQUIE N9 CAGETTE
15 kg
DGF Service
05357
RAISINS SECS SULTANAS NATURELS TURQUIE N9 CARTON
14 kg
DGF Service
05000
POUDRE D'AMANDES BLANCHE
1 kg
DGF Service
05001
5 kg
DGF Service
05020
5 kg
DGF Service
05021
POUDRE D'AMANDE BLANCHE VARIT ESPAGNE
5 kg
DGF Service
05160
POUDRE D'AMANDES BLANCHE 100%
1 kg
DGF Service
05163
5 kg
DGF Service
05164
10 kg
DGF Service
05177
1 kg
DGF Service
05178
5 kg
DGF Service
05179
10 kg
DGF Service
05165
POUDRE D'AMANDES GRISE
1 kg
DGF Service
05168
5 kg
DGF Service
05169
10 kg
DGF Service
05220
POUDRE DE NOISETTES BLANCHE
1 kg
DGF Service
05221
5 kg
DGF Service
05222
10 kg
DGF Service
05223
POUDRE DE NOISETTES GRISE
1 kg
DGF Service
05224
5 kg
DGF Service
05225
10 kg
DGF Service
05180
TANT POUR TANT BLANC AMANDES/SUCRE
1 kg
DGF Service
05181
5 kg
DGF Service
05182
5 kg
DGF Service
05183
TANT POUR TANT GRIS AMANDES/SUCRE
1 kg
DGF Service
05184
5 kg
DGF Service
05186
10 kg
DGF Service
75
05815
CRME DE MARRONS
4/4
DGF Royal
05825
PTE D'AMANDES CONFISEUR BLANCHE 33%
3 kg
DGF Service
05826
PTE D'AMANDES CONFISEUR BLANCHE 33%
6 kg
DGF Service
05820
PTE D'AMANDES DCOR BLANCHE 23%
3 kg
DGF Service
05821
PTE D'AMANDES DCOR BLANCHE 23%
6 kg
DGF Service
05822
PTE D'AMANDES DCOR ROSE 23%
3 kg
DGF Service
05823
PTE D'AMANDES DCOR VERTE 23%
3 kg
DGF Service
05831
PTE D'AMANDES SUPRIEURE BLANCHE 50%
3 kg
DGF Service
05832
PTE D'AMANDES SUPRIEURE BLANCHE 50%
6 kg
DGF Service
05835
PTE D'AMANDES SUPRME BLANCHE 65%
3 kg
DGF Service
05836
PTE D'AMANDES SUPRME BLANCHE 65%
6 kg
DGF Service
05812
PTE DE MARRONS CONFITS
4/4
DGF Royal
05800
PTE DE PISTACHES AROMATISE ET COLORE
1 kg
DGF Royal
05801
PTE DE PISTACHES AROMATISE ET COLORE
3 kg
DGF Royal
05802
PTE DE PISTACHES SUCRE, AROMATISE ET COLORE
1 kg
DGF Royal
05806
PURE PTE DE NOISETTES
1 kg
DGF Royal
05807
PURE PTE DE NOISETTES
3 kg
DGF Royal
05803
PURE PTE DE PISTACHES
1 kg
DGF Royal
CODE
PCB
MARQUE
01115
CERISES LALCOOL AVEC QUEUE ET NOYAU 20% vol.
1,7 L
DGF Cur Sauvage
01147
FRAMBOISES LALCOOL 15% vol.
1L
DGF Cur Sauvage
01140
GRIOTTES LALCOOL 15% vol.
1,7 L
DGF Cur Sauvage
01141
5L
DGF Cur Sauvage
01143
1L
DGF Cur Sauvage
CODE
76
FRUITS LALCOOL
FOURRAGES DE FRUITS
PCB
MARQUE
08226
FOURRAGE FRAMBOISE PPINS
7 kg
DGF Service
08227
FOURRAGE FRAMBOISE PPINS
3 kg
DGF Service
03605
FRUITS POUR GARNITURES ET FOURRAGES CERISES NOIRES
3/1
DGF Cur Sauvage
03611
FRUITS POUR GARNITURES ET FOURRAGES GRIOTTES
3/1
DGF Cur Sauvage
03281
POMMES EN DS
3/1
DGF Service
03282
POMMES EN DS
5/1
DGF Service
03280
PRPARATION DE FRUITS - POMMES EN MORCEAUX
5,5 kg
DGF Service
02260
PRESTO CITRON - APPAREIL AU CITRON
5 kg
DGF Service

77
78
Les produits laitiers

et produits associs
BEURRES
ET BEURRES CONCENTRS
80
CRMES
81
MARGARINES ET MATIRES
GRASSES VGTALES
81
79
La gamme de produits laitiers DGF

se caractrise par une offre large pour
sadapter toutes les contraintes de
fabrication, tous les process et vos
objectifs de qualit.
beurres
et beurres concentrs
DGF propose toute une gamme de beurres de haute qualit qui vous sduiront par leur fracheur
de got, leur rgularit et leur texture spcifique selon lusage. Cette gamme conditionne en
plaque, en rouleau ou en bloc pour une plus grande praticit sadaptera vos ralisations avec
facilit et leur donnera le bon got inoubliable de la tradition.
Beurres de tourage 82%

Caractristiques
Trs bonne plasticit
Point de fusion spcifique
Slection des matires premires
Avantages
acile dutilisation
F
(Reste la fois ferme et mallable)
Feuilletage rgulier et ar
Beurre de tourage 82% 2 kg
06110
tilisable mme en ambiance

U
chaude
Armes raffins
Beurre de tourage 82% 1 kg
06401
80
Le plus produit
Trs bon foisonnement, produit ne rejetant

pas deau (sans exudation) et adquat pour
tous les usages.
crmes
Crme UHT 35%
Crme liquide strilise UHT 1 L
06255
Crme liquide strilise UHT 1 L
06260
MargarineS
brioche, croissant, feuilletage

Caractristiques
Consistance spcifique par usage
Incorporation de 25% de beurre
pour les plus riches
Temprature de fusion matrise
Margarine brioche 500 g
07114
Largeur de gamme
Avantages
xcellente mallabilit
E
(stire sans se dchirer)
pour le feuilletage
Incorporable facilement pour
les garnitures et les crmes
Got savoureux et typ
onservation temprature
C
ambiante
Margarine croissant 2 kg
07112
Une offre pour chaque usage

Margarine feuilletage 2 kg
07110
81
CODE
06421
06133
06423
06131
06420
06130
06401
06110
06132
06422
06400
06135
BEURRES
BEURRE COLOR 82% MG
BEURRE CONCENTR COLOR CROISSANT / FEUILLETAGE
BEURRE CONCENTR CROISSANT - FEUILLETAGE COLOR
BEURRE D'INCORPORATION COLOR 82% MG
BEURRE D'INCORPORATION COLOR 82% MG
BEURRE DE TOURAGE
BEURRE DE TOURAGE
BEURRE DE TOURAGE 82% MG
BEURRE DE TOURAGE COLOR
BEURRE DE TOURAGE COLOR 82% MG
BEURRE EXTRA FIN
BEURRE FIN
CODE
06256
06250
06253
06255
06260
06254
CODE
06266
82
CRMES
CRME LIQUIDE STRILISE UHT 35% MG
CRME STRILISE UHT 30% MG
MATIRES GRASSES VGTALES

VEGETAL WHIP
PCB
10 kg
2 kg
1 kg
1 kg
1 kg
2 kg
1 kg
2 kg
2 kg
1 kg
1 kg
1 kg
PCB
1L
1L
1L
1L
1L
5L
PCB
1L
MARQUE
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Royal
DGF Service
DGF Royal
DGF Service
DGF Service
DGF Service
DGF Royal
MARQUE
DGF Cur Sauvage
DGF
DGF Service
DGF Royal
DGF Royal
DGF Service
MARQUE
DGF
CODE
MARGARINES
PCB
MARQUE
07136
CROISSANT FEUILLETAGE ROYALOR
2 kg
DGF Royal
07114
MARGARINE BRIOCHE
500 g
DGF Royal
07103
MARGARINE BRIOCHE
2,5 kg
DGF Yellow
07186
MARGARINE BRIOCHE MOKA
500 g
DGF Cur Sauvage
07130
MARGARINE BRIOCHE MOKA
500 g
DGF Service
07112
MARGARINE CROISSANT
2 kg
DGF Royal
07129
MARGARINE CROISSANT FEUILLETAGE
2 kg
DGF Service
07102
MARGARINE CROISSANT
2 kg
DGF Yellow
07178
MARGARINE CROISSANT
2 kg
DGF Cur Sauvage
07184
MARGARINE FEUILLETAGE
2 kg
DGF Cur Sauvage
07110
2 kg
DGF Royal
07101
2 kg
DGF Yellow
07176
2 kg
DGF Cur Sauvage
07216
MARGARINE INCORPORATION POUR BRIOCHE MOKA
500 g
DGF Royal
07213
MARGARINE TOURAGE POUR CROISSANT FEUILLETAGE
2 kg
DGF Royal
CODE
AUTRES PRODUITS
PCB
MARQUE
07203
PRPARATION MG VGTALE POUR MOKA BRIOCHE
500 g
DGF Yellow
07204
PRPARATION MG VGTALE TOURAGE POUR CROISSANT FEUILLETAGE
2 kg
DGF Yellow
07187
PRPARATION PRTE A L'EMPLOI POUR GARNITURE
3 kg
DGF Royal
07251
ROYAL LITE INCORPORATION 25% DE BEURRE
500 g
DGF Royal
07250
ROYAL LITE TOURAGE 25% DE BEURRE
2 kg
DGF Royal
CODE
POUDRES DE LAIT
PCB
MARQUE
06202
POUDRE DE LAIT INSTANT 0% MG
25 kg
DGF Service
06205
10 kg
DGF Service
06206
25 kg
DGF Service
83
84
Les alcools
ALCOOLS ET SPIRITUEUX
86
ALCOOLS DNATURS
88
ARMEs
88
85
LES ALCOOLS
et spiritueux
La parfaite matrise de fabrication des alcools

et spiritueux DGF Service et DGF Royal vous garantit
pour toutes vos crations ptissires, vos crmes glaces ou vos
bonbons chocolat un grand pouvoir aromatique et une saveur
subtile grce un got unique et finement rehauss. En effet,
nous utilisons pour la majorit des produits de la gamme les
pourcentages dalcools les plus adapts vos besoins.
De plus, ces produits, trs bien quilibrs avec des armes
riches et puissants, sont regroups travers une large gamme
de rfrences et de conditionnements.
Le plus dur sera de choisir !
ction
le
notre s
Kirsch 54% 1 L
01504
Rhum saveur
des les 54% 1L
01501
Rhum slection
grand arme 5 L
01033
86
Rose framboise
de Valrie Lemaitre
www.dgf.fr
Le plus produit
Bouteilles en emballage
plastique pour une plus
grande facilit dutisation
et une plus grande scurit.
Les alcools 54%

Caractristiques
54% dalcool
Large gamme de produits
arge gamme de
L
conditionnements
(1, 2, 5, 20 L )
Avantages
es armes sont riches
L
et puissants, idal pour
la chocolaterie, la confiserie,
les bonbons liqueur
Un produit pour chaque usage
Bouteille en plastique
Stockage adapt votre besoin

Produit scuris
En ptisserie, pensez associer un alcool

une prparation base de fruits.
Le Rhum pour les fruits exotiques, le Kirsch
dans les forts noires.
Arnaud Gautier
C onseil du chef
87
LES ALCOOLS
dnaturs
Cette gamme a t spcifiquement dveloppe pour

vous. Les alcools dnaturs DGF vous permettront
de rhausser vos prparations, notamment en
restauration.
Les glifis semploient

principalement dans la fabrication
des glaces ou en aromatisation de
pte brioche, pour garder
un apport aromatique.
Cognac glifi 2 L
01316
Whisky glifi 2 L
01322
Bruno Couret
C onseil du chef
LES ARMEs
Les armes, 100% naturels et sans adjuvants,
ont t dvelopps pour tre utiliss en tant
quexhausteur de got et rvlateur de saveurs.
Arme poire Williams
1L
01216
Arme cerise
note marasque 1 L
01228
Les extraits darmes

Caractristiques
Excellent dosage des armes
Produit parfaitement au point
Avantages
onne restitution des armes dans
B
votre recette finale
Trs bon rapport qualit prix
88
CODE
ALCOOLS & SPIRITUEUX
PCB
MARQUE
01018
COMKI 45% vol.
20 L
DGF Service
01120
COMKI 45% vol.
5L
DGF Service
01122
COMKI 45% vol.
2L
DGF Service
01019
LE COMMERCE 45% vol.
20 L
DGF Service
01055
1L
DGF Service
01056
2L
DGF Service
01057
5L
DGF Service
01059
LE FANTAISIE 40% vol.
1L
DGF Service
01060
2L
DGF Service
01061
5L
DGF Service
01075
ARMAGNAC 40% vol.
1L
DGF Royal
01076
ARMAGNAC 40% vol.
5L
DGF Royal
01522
ARMAGNAC 54% vol.
1L
DGF Royal
01078
CALVADOS 40% vol.
1L
DGF Royal
01079
CALVADOS 40% vol.
5L
DGF Royal
01516
CALVADOS 54% vol.
1L
DGF Royal
01072
COGNAC 40% vol.
1L
DGF Royal
01073
COGNAC 40% vol.
5L
DGF Royal
01513
COGNAC 54% vol.
1L
DGF Royal
01066
EAU DE VIE DE FRAMBOISE 45% vol.
1L
DGF Royal
01067
5L
DGF Royal
01510
1L
DGF Royal
01069
EAU DE VIE DE MIRABELLE 45% vol.
1L
DGF Royal
01063
EAU DE VIE DE POIRE WILLIAMS 45% vol.
1L
DGF Royal
01064
EAU DE VIE DE POIRE WILLIAMS 45% vol.
5L
DGF Royal
01051
KIRSCH PUR 45% vol.
1L
DGF Royal
01053
KIRSCH PUR 45% vol.
5L
DGF Royal
01504
KIRSCH PUR 54% vol.
1L
DGF Royal
01525
MARC DE CHAMPAGNE 54% vol.
1L
DGF Royal
01501
RHUM SAVEURS DES ILES 54% Vol.
1L
DGF Royal
01023
RHUM SLECTION GRAND ARME 40% vol.
20 L
DGF Royal
01032
1L
DGF Royal
01033
5L
DGF Royal
01046
2L
DGF Royal
01024
20 L
DGF Royal
01029
1L
DGF Royal
01030
5L
DGF Royal
01045
2L
DGF Royal
01025
20 L
DGF Royal
01026
RHUM SLECTION GRAND ARME 54% Vol.
1L
DGF Royal
01027
5L
DGF Royal
01044
2L
DGF Royal
89
01502
5L
DGF Royal
01020
RHUM TRADITION FOUDRE 40% vol.
20 L
DGF Service
01042
5L
DGF Service
01049
2L
DGF Service
01021
20 L
DGF Service
01039
5L
DGF Service
01048
2L
DGF Service
01022
20 L
DGF Service
01036
5L
DGF Service
01047
2L
DGF Service
01519
SCOTCH WHISKY 54% vol.
1L
DGF Royal
01081
WHISKY 40% vol.
1L
DGF Royal
CODE
90
ALCOOLS DNATURS
PCB
MARQUE
01400
ARMAGNAC MODIFI SEL ET POIVRE 40% vol.
2L
01401
1L
01402
5L
01319
ARMAGNAC GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01334
ARME ORANGE GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01407
BRANDY MODIFI POIVRE ET SEL 40% vol.
1L
01410
CALVADOS MODIFI POIVRE ET SEL 40% vol.
1L
01325
CALVADOS GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01404
COGNAC MODIFI SEL ET POIVRE 40% vol.
1L
01405
5L
01440
2L
01316
COGNAC GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01313
EAU DE VIE GLIFIE FRAMBOISE 50% vol.
2L
DGF Service
01310
EAU DE VIE GLIFIE POIRE WILLIAMS 50% vol.
2L
DGF Service
01304
KIRSCH PUR GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01307
LE COMMERCE GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01422
MADRE MODIFI SEL ET POIVRE 17% vol.
1L
01423
5L
01447
2L
01437
MARSALA MODIFI SEL ET POIVRE 17% vol.
1L
01434
PASTIS MODIFI SEL ET POIVRE 45% vol.
1L
01426
PORTO MODIFI POIVRE ET SEL 19% vol.
5L
01425
PORTO MODIFI SEL ET POIVRE 19% vol.
1L
01446
PORTO MODIFI SEL ET POIVRE 19% vol.
2L
01419
RHUM MODIFI POIVRE ET SEL 40% vol.
1L
01420
RHUM MODIFI POIVRE ET SEL 40% vol.
5L
01301
RHUM SLECTION GRAND ARME GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
01302
RHUM SLECTION GRAND ARME GLIFI 50% vol.
5L
DGF Service
01413
WHISKY MODIFI POIVRE ET SEL 40% vol.
1L
01322
WHISKY GLIFI 50% vol.
2L
DGF Service
CODE
ARMES
PCB
MARQUE
01240
ARME ABRICOT 50% vol.
1L
DGF Service
01201
ARME CERISE NOTE K 50% vol.
1L
DGF Service
01202
2L
DGF Service
01554
1L
DGF Service
01228
ARME CERISE NOTE MARASQUE 50% vol.
1L
DGF Service
01110
ARME FLEUR D'ORANGER
1L
DGF Service
01113
20 L
DGF Service
01111
5L
DGF Service
01234
ARME FRAISE 50% vol.
1L
DGF Service
01219
ARME FRAMBOISE 50% vol.
1L
DGF Service
01560
ARME FRAMBOISE 54% vol.
1L
DGF Service
01231
ARME MENTHE BLANCHE 50% vol.
1L
DGF Service
01246
ARME NOIX 50% vol.
1L
DGF Service
01243
ARME NOIX DE COCO 50% vol.
1L
DGF Service
01213
ARME ORANGE 60% vol.
1L
DGF Service
01205
ARME ORANGE RHUM 55% vol.
1L
DGF Service
01017
20 L
DGF Service
01207
5L
DGF Service
01237
ARME PCHE 50% vol.
1L
DGF Service
01216
ARME POIRE WILLIAMS 50% vol.
1L
DGF Service
01557
ARME POIRE WILLIAMS 54% vol.
1L
DGF Service
01209
VANILLORHUM - RHUM MODIFI VANILLE 45% vol.
1L
DGF Service
01016
20 L
DGF Service
01211
5L
DGF Service
01210
2L
DGF Service
91
92
Les glaces
Les glaces et les sorbets
94
93
Les glaces et les sorbets

Les Glaces et Sorbets de la gamme Cur Sauvage sont
fabriqus dans un atelier artisanal selon le savoir-faire
et la tradition des Matres Glaciers.
Caractristiques
Plus de 80 rfrences
ecettes labores par un
R
Matre Artisan Glacier
Gamme slectionne par un
Meilleur Ouvrier de France DGF
Sorbets plein fruit garantis
sans colorant ni conservateur
Le plus produit
Possibilit de cration
de recettes spcifiques.
Avantages
arge gamme pour tous
L
les besoins
roduits trs haut de
P
gamme
CODE
GL51126
GL51130
GL51155
GL51118
GL51018
GL51162
GL51005
GL51164
GL51135
GL51002
GL51115
GL51121
GL51157
GL51151
GL51123
GL51103
GL51104
GL51125
GL51006
94
GLACES ET SORBETS
CRME GLACE LA CHARTREUSE
CRME GLACE LA CONFITURE DE LAIT
CRME GLACE LA CRME DE CITRON
CRME GLACE LA PTE DE PRALIN
CRME GLACE LA VANILLE
CRME GLACE AU BAILEYS
CRME GLACE AU CHOCOLAT
CRME GLACE AU LAIT DAMANDE
CRME GLACE AU LAIT DE COCO
CRME GLACE AU LAIT FRAIS ET AU CARAMEL SAL
CRME GLACE AU NOUGAT DE MONTLIMAR
CRME GLACE AU SPCULOOS
CRME GLACE AU TOURON SUPRME
CRME GLACE AUX PRUNEAUX ARMAGNAC
CRME GLACE BONBON AU CARAMEL
CRME GLACE CAF EXPRESSO
CRME GLACE CAF IRLANDAIS
CRME GLACE CANNELLE

CRME GLACE CHOCOLAT CHIPS
PCB
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
2x5L
4 x 2,5 L
2x5L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
MARQUE
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
GL51127
GL51114
GL51143
GL51016
GL51154
GL51182
GL51004
GL51009
GL51147
GL51013
GL51152
GL51119
GL51137
GL51001
GL51106
GL51124
GL51161
GL51165
GL51144
GL51131
GL51133
GL51140
GL51171
GL51120
GL51122
GL51019
GL51020
GL51169
CRME GLACE CHOCOLAT GUANAJA

CRME GLACE NOIX
CRME GLACE PAIN DPICES
CRME GLACE PISTACHE
CRME GLACE PLOMBIRES
CRME GLACE VANILLE INTENSE
GLACE LA CRME DE MARRON
GLACE LA FRAISE
GLACE LA LIQUEUR DAMARETTO
GLACE LA MENTHE-CHOCOLAT
GLACE LA PTE DE PRALIN ROCHER
GLACE LA RGLISSE
GLACE LA VIOLETTE
GLACE AU CAF
GLACE AU CHOCOLAT BLANC
GLACE AU GOT BULGARE
GLACE AU GOT CHEWING GUM
GLACE AU GOT PTALE DE ROSE
GLACE AU TIRAMISU
GLACE AUX UFS LA CRME BRLE
GLACE AUX UFS LA FRAISE
GLACE AUX UFS AU GRAND MARNIER
GLACE AUX UFS AU MIEL DES GARRIGUES
GLACE AUX UFS AU RHUM RAISINS
GLACE AUX UFS VANILLE CROQUANT
GLACE AUX UFS VANILLE INFUSION
GLACE AUX UFS VANILLE TRADITION
GLACE MARBRE CHOCOLAT ET LA BANANE
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
2x5L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
2x5L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
DGF Cur Sauvage

DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
GL 51100
GL 51101
GL 51102
GL 51167
GL 51003
GL 51163
GL 51007
GL 1128
GL 51129
GL 51008
GL 51132
GL 51172
GL 51108
GL 51012
GL 51138
GL 51109
GL 51146
GL 51168
GL 51110
GL 51111
GL 51112
GL 51153
GL 51160
GL 51136
GL 51142
GL 51158
GL 51014
GL 51145
GL 51015
GL 51139
GL 51116
GL 51149
GL 51170
GL 51017
GL 51148
GL 51117
GL51191
GL 51159
SORBET ABRICOT
SORBET ANANAS
SORBET BANANE
SORBET BASILIC
SORBET CASSIS
SORBET CHOCOLAT NOIR
SORBET CITRON
SORBET CITRON
SORBET CITRON PRESS
SORBET CITRON VERT
SORBET FIGUE
SORBET FRAISE
SORBET FRAISE DES BOIS
SORBET FRAMBOISE
SORBET FRUITS ROUGES
SORBET GRIOTTE
SORBET KIWI
SORBET LYCHEE
SORBET MANDARINE
SORBET MANGUE
SORBET MELON
SORBET MENTHE
SORBET MIRABELLE
SORBET MYRTILLE
SORBET MOJITO
SORBET MRE
SORBET NOIX DE COCO
SORBET ORANGE PRESSE
SORBET PASSION
SORBET PCHE BLANCHE
SORBET PCHE DE VIGNE
SORBET PIACOLADA
SORBET POIRE
SORBET POIRE WILLIAM
SORBET POMELOS
SORBET POMME VERTE
SORBET ROQUETTE LA FLEUR DE SEL
SORBET TOMATE FRACHE BASILIC
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
2x5L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
4 x 2,5 L
DGF Cur Sauvage

DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
DGF Cur Sauvage
95
96
Le snacking
FONDS de sauce
98
ASSAISONNEMENTS
98
PRODUITS BASE
DE TOMATES
100
OLIVES
101
97
fonds
Fond blanc de volaille

800 g
Fumet de poisson
900 g
011131
011130
Fond brun
800 g
011133
Jus de veau li
660 g
011132
Le plus produit
4 prparations dshydrates qualitatives, sans glutamate monosodique,

sans huile de palme, au rendement dhydratation lev, et conditionnes
dans des botes hermtiques et refermables.
ASSAISONNEMENTS
ction
le
notre s
Parce quil ny a pas de snacking sans assaisonnement adapt,

DGF vous propose une gamme dveloppe et cautionne par ses meilleurs spcialistes.
Sauce
vinaigrette 1 L
Sauce salade 5 L
011845
011151
011847
Mayonnaise allge 5 kg
011143
98
Moutarde de Dijon 5 kg
Mayonnaise 5 kg
011154
Mayonnaise allge
Caractristiques
Trs bonne plasticit
Point de fusion spcifique
lection des matires
S
premires
Mayonnaise allge 5 kg
Avantages
acile dutilisation
F
(Reste la fois ferme et mallable)
Utilisable mme en ambiance chaude
Armes raffins
011143
Sauce vinaigrette
Caractristiques
Sauce vinaigrette
1L
Avantages
Riche en huile dolive
Au vinaigre balsamique 22%
Conditionnement adapt
Bouteille de 1 L
011847
Sauce salade
Caractristiques
veloppe par un
D
Meilleur Ouvrier de France DGF
base de moutarde de Dijon
Avantages
Facilit dutilisation
Bonne fluidit
Couleur lgrement rose
Sauce salade 5 L
011845
Retrouvez tous nos produits dans le catalogue Snacking
99
produits base
de tomates
Grce sa maitrise de la filire, DGF est en mesure de
vous proposer une gamme resserre sur des produits
issus des meilleures slections.
Tomates peles concasses
5/1
011102
Sauce Pizza
Caractristiques
Garniture pour pizza

5/1
011120
Avantages
Pas de rajout damidon
Produit qualitatif
lection de tomates peu

S
acides
Bonne tenue la cuisson
Texture optimise
Produit trs conomique
Process optimis
Sauce pizza 10/12

5/1
011111
Les olives
Caractristiques Avantages
Saveur typique du fruit
Produit qualitatif
Texture lisse, chair ferme
Bonne tenue
Large gamme
Une offre pour tous les usages
Olives vertes dnoyautes 5/1
011056
100
Olives vertes dnoyautes 4/4
Olives noires dnoyautes 5/1
Olives noires dnoyautes 4/4
011055
011058
011057
CODE
SNACKING
PCB
MARQUE
11130
FOND BLANC DE VOLAILLE
800 g
DGF Restauration
11133
FONDS BRUN
800 g
DGF Restauration
11131
FUMET DE POISSON
900 g
DGF Restauration
11120
GARNITURE POUR PIZZA
5/1
11132
JUS DE VEAU LI
660 g
11154
MAYONNAISE
5L
11143
MAYONNAISE ALLGE
5L
DGF Restauration
11147
MOUTARDE DE DIJON - SQUEEZE
1 kg
11151
MOUTARDE DE DIJON PRPARE AU VINAIGRE
5 kg
11060
OLIVES FAON GRCE SOUS VIDE
5 kg
11058
OLIVES NOIRES DNOYAUTES 26/29
5/1
11057
OLIVES NOIRES DNOYAUTES 26/29
4/4
11053
OLIVES NOIRES ENTIRES 26/29
4/4
11054
OLIVES NOIRES ENTIRES 26/29
5/1
11055
OLIVES VERTES DNOYAUTES 26/29
4/4
11056
OLIVES VERTES DNOYAUTES 26/29
5/1
11051
OLIVES VERTES ENTIRES 26/29
4/4
11052
OLIVES VERTES ENTIRES 26/29
5/1
11111
SAUCE PIZZA 10/12 BRIX
5/1
11845
SAUCE SALADE
1L
DGF Restauration
11847
SAUCE VINAIGRETTE BALSAMIQUE
1L
DGF Restauration
11102
TOMATES PELES CONCASSES
5/1

DGF Restauration
Retrouvez tous nos produits dans le catalogue Pizza

101
102
Hygine
produits entretien
104
103
produits entretien
Les conditions dhygine, quelles concernent lhygine corporelle
ou bien celles de vos plans de travail ou de vos quipements, sont de
plus en plus draconiennes dans nos mtiers. Cest pourquoi DGF
vous propose une gamme de produits dhygine et dentretien qui
vous permet de travailler dans le respect de ces obligations.
tion
lec
notre s
Plonge mains 5 L
026002
Caractristiques
Pulvrisation ou trempage
Conditionnement adapt
Large gamme de produits
Avantages
Rapidit dutilisation
Produit conomique
Multi usages
CODE
Poudre lave vaisselle 10 kg
Dsinfectant 5 L
026001
026015
HYGINE
PCB
MARQUE
26012
ASSOUPLISSANT TEXTILES
5L
DGF Hygine
26020
DB CITRON
5L
DGF Hygine
26000
DGRAISSANT DP 50
5 kg
DGF Hygine
26015
DSINFECTANT AL
5L
DGF Hygine
26007
DSINFECTANT LABO ANTI-BACTRIEN
5L
DGF Hygine
26010
DSINFECTANT MAINS
5L
DGF Hygine
26014
EQUINOX
5L
DGF Hygine
26011
LABO LINGE
20 kg
DGF Hygine
26006
LABO SURFACE
5L
DGF Hygine
26004
NETT FOUR
5L
DGF Hygine
26009
NETT SOL
5L
DGF Hygine
26008
NETT VITRES
5L
DGF Hygine
26013
NETTOYANT INOX
5L
DGF Hygine
26002
PLONGE MAINS
5L
DGF Hygine
26001
POUDRE LAVE VAISSELLE
10 kg
DGF Hygine
26003
RINAGE VAISSELLE
5L
DGF Hygine
104
Trouver un distributeur
LE RSEAU
Actualits
PRODUITS
+ Voir tout
MARQUES
RECETTES
CONCOURS
MDAS 2014
La gamme de chocolats Premium
LE MONDIAL DES ARTS SUCRS 2014
Le march du chocolat est en pleine

effervescence et les occasions de le
mettre lhonneur se multiplient depuis...
du 8 au 11 mars 2014
+ Voir tout
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Rouge Caresse - Bruno Couret
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mois
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78570 CHANTELOUP LES VIGNES - FRANCE - Tl. 33 (0) 1 39 22 22 39 - Fax 33 (0) 1 70 74 61 93
Retrouvez tous nos produits et recettes sur le site www.dgf.fr
105
Les fiches recettes
Une cration DGF Snacking signe Pascal Tanguy
SANDWICH SAUMON
SAUCE CIBOULETTE
106
Pascal Tanguy
Meilleur Ouvrier
de France Cuisinier
Une cration DGF Snacking signe Pascal Tanguy
Pascal Tanguy
Meilleur Ouvrier
de France Cuisinier
MACARON PAIN DPICE

MAGRET DE CANARD ET PCHE
Catalogue N 37 - 1 er Avril 2014
Les catalogues
FOUR A IDEES
4/6 rue des Hauts Flouviers
Snia 133
94517 THIAIS CEDEX
www.fouraidees.com
DGF
Z.I. des Cettons
78570 CHANTELOUP LES VIGNES
www.dgf.fr
FOUR IDES
N 37 - 1er Avril 2014
Produits rservs aux professionnels des mtiers de bouche
Retrouvez tous nos catalogues et fiches recettes

107
DGF - ZI des Cettons - 78 570 CHANTELOUP LES VIGNES - FRANCE

Tl : +33 (0)1 39 22 22 39 - Fax : +33 (0)1 70 74 61 93
www.dgf.fr
ca t a l o g u e g n ra l

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DGF - ZI des Cettons - 78 570 CHANTELOUP LES VIGNES - FRANCE

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La gense dun groupe de passionns

Le spcialiste de la gastronomie Franaise

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Bruno Pastorelli, Meilleur Ouvrier de France ptissier-confiseur :

Nasserdine Mendi, Meilleur Ouvrier de France ptissier-confiseur : Nasserdine

Arnaud Gautier, Matre Ptissier : Finaliste du concours Un des Meilleurs

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Le chocolat de couverture, le chocolat blanc

Chocolat de couverture noir Guayaquil 64%

Chocolat de couverture au lait Tropicana 35%

Chocolat blanc Louis blancs 30%

Chocolat de couverture noir Carabes 72%

Chocolat de laboratoire noir 55%

Idal pour les couvertures de bonbons fins et craquants

Convient aussi bien aux couvertures de bonbons quaux moulages

Idal pour les recettes classiques

Rorganisation de la collecte du cacao:

Amlioration de la qualit des fves

- slection des meilleurs plants

Obtention des meilleurs armes

Fermentation contrle des fves de cacao :

Agrment Rainforest pour fidliser les producteurs :

 btention de 3 chocolats de couverture

Note aromatique torrfie et longueur en bouche

Permet des recettes surprenantes au got ample

Dominantes aromatiques boises et pices

Pour des ralisations types et affirmes

Couleur claire et note caramel

Pour des recettes tout en rondeur et en dlicatesse

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Pour des recettes un peu plus types et persistantes

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Baba Cool rhum

Gamme Sans sucres ajouts

Pour obtenir des recettes au got

 nrobage plus fin donc produits conomiques

 rmes trs fruits, beaucoup de puissance sans

Excellente restitution des armes dans les desserts

 conomique car peu de perte

Grande amplitude dutilisation

Blanc Absolu 35%

 estitution parfaite des couleurs

Blanc trs pur

Idal pour les moulages

 ermet beaucoup dusages diffrents

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Conditionnement adapt votre dbit

Le chocolat Absolu est un chocolat blanc plus blanc que blanc.

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ot lact plus marqu

elle couleur noire intense

e dnature pas lquilibre gustatif

Produit parfaitement au point

Produit trs qualitatif

ecette mise au point

Idal pour aromatiser

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Idal pour renforcer une ganache