GG Ifa CL Af CB FV v4 0-2 Protected Es

ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS MDULO BASE
PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA | MDULO

BASE PARA CULTIVOS | FRUTAS Y HORTALIZAS
LISTA DE VERIFICACIN
VERSIN 4.0 EN ESPAOL
EDICIN 4.0-2_MAR2013 (En caso de duda, por favor consulte la versin en ingls.)
EN VIGOR A PARTIR DEL: MARZO DE 2013
OBLIGATORIO A PARTIR DEL: JUNIO DE 2013
DECLARACIN SOBRE POLTICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA a ser completada durante TODAS las inspecciones internas y verificada durante
la inspeccin externa a partir del 15 de abril de 2013.
(no aplicable para la certificacin de Flores y Ornamentales)
NOMBRE DE LA EMPRESA:
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR/ DUEO:
FIRMA:
FECHA:
Nos comprometemos a asegurar la implementacin y el mantenimiento de la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar
hasta el momento en que se despacha el producto.
Esto se logra de la siguiente manera:
1. CUMPLIMIENTO E IMPLEMENTACIN DE LA LEGISLACIN RELEVANTE
2. IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y CERTIFICACIN BAJO LA NORMA GLOBALG.A.P. DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE
FINCAS V4.0
Todo nuestro personal recibi formacin en temas de inocuidad alimentaria e higiene (vase punto de control AF. 3.2.2 y 3.2.3). El personal es controlados
estrictamente para asegurar de que se implementen las prcticas.
La(s) siguiente(s) persona(s) son responsables por la inocuidad alimentaria
DURANTE LA PRODUCCIN:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA COSECHA (CULTIVOS) PARA ASEGURAR QUE SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA
NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO PARA ASEGURAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE
ACUERDO A LA NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
LA INFORMACIN DE CONTACTO LAS 24 HORAS CASO DE UNA EMERGENCIA CON RESPECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:
TEL:
La implementacin de GLOBALG.A.P. se basa en la identificacin de los riesgos y peligros. Se revisarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos
para asegurar que las mismas continan siendo apropiadas, adecuadas y eficaces.
Cd.Ref: IFA V4.0_March11-CL; Edicin: 4.0-2; Versin en espaol

Declaracin Polticas
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GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH

Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
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Traducido por: Maria Sola, Uruguay

Corregido de pruebas por NTWG, Espaa
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
INDICACIONES PARA LAS INSPECCIONES (para toda inspeccin externa o interna):
1. SE DEBEN INSPECCIONAR TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL. POR DEFECTO TODOS SON APLICABLES SALVO QUE SE DECLARE LO
CONTRARIO.
2. LOS PUNTOS DE CONTROL DEBEN JUSTIFICARSE PARA ASEGURAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA.
3. SIN EMBARGO, DEBEN JUSTIFICARSE TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL CORRESPONDIENTES A OBLIGACIONES MAYORES CUMPLIDAS,
NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES, Y OBLIGACIONES MENORES NO CUMPLIDAS Y NO APLICABLES.
4. SI LA RESPUESTA ES "N/A", DEBE DARSE UNA JUSTIFICACIN.
Se han agregado los criterios de cumplimiento a la Lista de Verificacin para tener la informacin completa y a modo de gua.
TIPO DE INSPECCIN: ANUNCIADA
NO ANUNCIADA
OTROS
OPCIN 1
OPCIN 2 MIEMBRO
PRODUCCIN PARALELA
PROPIEDAD PARALELA
DURACIN:
LOCACIONES VISITADAS:
PRODUCTOS PRESENTES DURANTE LA INSPECCIN:
CLCULO DEL 95% DE CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES MENORES:
NOMBRE DEL PRODUCTOR:

FIRMA:
FECHA:
NOMBRE DEL INSPECTOR/ AUDITOR:

FIRMA:
Cd. Ref: IFA V4.0_Mar11CL; Edicin: AF_CB_FV 4.0-2; Versin en espaol

251153916.xls.ms_office
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FECHA:

Spichernstr. 55, 50672 Cologne, Germany
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N
AF
Punto de Control
Criterio de Cumplimiento
Nivel
No N/A Justifcacin
MDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA

Los puntos de control de este mdulo son aplicables a todos los productores que soliciten
la certificacin, ya que abarcan aspectos relevantes para toda actividad agropecuaria.
AF 1
HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN AGROPECUARIA

Una de las caractersticas clave de la produccin agropecuaria sostenible es la
integracin continua de conocimientos y experiencias prcticas especficos de la
explotacin en la planificacin y futuras prcticas de manejo. El objetivo de esta seccin
es asegurar que la tierra, los edificios y las otras instalaciones, que constituyen el
esqueleto de la explotacin, se gestionen adecuadamente con el fin de garantizar la
produccin segura de alimentos y la proteccin del medio ambiente.
AF 1.1
Historial de la explotacin agropecuaria
AF 1.1.1
Se ha establecido e identificado en un
mapa o plano de la explotacin, un sistema
de referencia para cada parcela, sector,
invernadero, terreno, establo/corral u otra
rea/lugar utilizado en la produccin?
El cumplimiento debe incluir una

Menor
identificacin visual en la forma de una
seal fsica en cada campo, sector,
invernadero, parcela, lote, establo, edificio/
recinto u otra rea en la explotacin, etc., o
un plano o mapa del establecimiento que se
pueda usar como referencia para el sistema
de identificacin. Sin opcin de N/A.
AF 1.1.2
Existe un sistema de registro establecido

para cada unidad de produccin u otra
rea/emplazamiento productivo, que
proporcione un registro de la produccin
animal/ acucola y/o de actividades
agronmicas llevadas a cabo en dichos
lugares?
Los registros actualizados deben

proporcionar un historial de la produccin
GLOBAL G.A.P. de todas las reas
productivas. Sin opcin de N/A.

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Mayor

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Nivel
Punto de Control
AF 1.2
Manejo de la explotacin agropecuaria
AF 1.2.1
Se dispone de una evaluacin de riesgos

en la inspeccin inicial que cubra todos los
emplazamientos agropecuarios inscritos
para la certificacin? En las inspecciones
posteriores, se dispone de una evaluacin
de riesgos para los emplazamientos nuevos
o para los existentes en los que ha habido
un cambio en los riesgos (incluye terreno
alquilado). La evaluacin de riesgos
muestra que el emplazamiento en cuestin
es apto para la produccin en lo referente a
la inocuidad alimentaria, el medio ambiente
y la sanidad animal, si corresponde?
Es necesario realizar una evaluacin de

Mayor
riesgos en la inspeccin inicial para
determinar si la zona es apropiada. Una vez
al ao se debe hacer una revisin de la
evaluacin de riesgos, tomando en cuenta
los riesgos que han variado o los nuevos
emplazamientos empleados. La evaluacin
de riesgos debe contemplar el historial de la
explotacin y debe considerar el impacto de
las nuevas actividades propuestas en el
medio ambiente/ganado/cultivos
adyacentes. (Consulte AF Anexo 1
Evaluacin de Riesgos para informacin
bsica y el AF Anexo 2 para informacin
especfica sobre qu debe cubrirse).
AF 1.2.2
Se ha desarrollado un plan de gestin que

fije estrategias para minimizar los riesgos
identificados en la evaluacin de riesgos
(AF 1.2.1)?
Se dispone de un plan de gestin que trata

todos los riesgos identificados en el punto
AF 1.2.1 y describe las estrategias que
permiten justificar que el emplazamiento en
cuestin es adecuado para la produccin.
AF 2
MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN

INTERNA
No N/A Justifcacin
Menor
Los aspectos importantes de las prcticas agropecuarias deberan documentarse y sus

registros conservarse.

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Nivel
Punto de Control
AF 2.1
Se encuentran disponibles todos los

registros solicitados durante la inspeccin
externa, y se conservan durante un periodo
mnimo de dos aos, excepto cuando se
requiera un plazo mayor en puntos de
control especficos?
Los productores deben mantener registros Menor

actualizados por un periodo mnimo de 2
aos. Los nuevos solicitantes deben contar
con registros completos de al menos tres
meses previos a la fecha de la inspeccin
externa o desde el da del registro. Dichos
registros deben hacer referencia a cada
parcela incluida en la inscripcin, con todas
las actividades agronmicas relacionadas
con la documentacin de GLOBALG.A.P.
requeridas para dicha rea. Para el ganado,
los registros deben comprender por lo
menos el ltimo ciclo de produccin antes
de la inspeccin inicial. Sin opcin de N/A.
AF 2.2
Se hace responsable el productor o el

grupo de productores de llevar a cabo al
menos una vez al ao, una auto-evaluacin
interna o una inspeccin interna del grupo
de productores, respectivamente, para
asegurarse el cumplimiento con la Norma
GLOBALG.A.P.?
Hay evidencia documentada de que en la:

Opcin 1: se ha completado una autoevaluacin interna bajo la responsabilidad
del productor;
Opcin 2: se ha realizado bajo la
responsabilidad del grupo de productores,
una inspeccin interna de todos los
miembros del grupo de productores y una
auditora interna del SGC. Sin opcin de
N/A.
Mayor
AF 2.3
Se han tomado medidas para corregir las

no-conformidades detectadas durante la
auto-evaluacin interna (productor) o la
inspeccin interna (grupo de productores)?
Se han documentado y se han

implementado las acciones correctivas
necesarias. Sin opcin de N/A.
Mayor

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No N/A Justifcacin

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N
AF 3
Punto de Control
Nivel
No N/A Justifcacin
SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

Las personas son la clave para una gestin eficiente y segura de la explotacin. El
personal de la explotacin, el contratista y tambin los propios productores, abogan por
la calidad del producto y la proteccin del medio ambiente. La educacin y la formacin
de estas personas ayudar al progreso hacia la sostenibilidad y contribuir al crecimiento
del capital social. El objetivo de esta seccin es asegurar que haya una prctica segura
en el lugar de trabajo y que todos los trabajadores comprendan y tengan la competencia
necesaria para realizar sus tareas, que cuenten con equipamiento adecuado para trabajar
de forma segura; y que, en caso de accidentes, puedan recibir asistencia en tiempo y
forma adecuada.
AF 3.1
Salud y seguridad
AF 3.1.1
Cuenta el productor con una evaluacin de La evaluacin de riesgos escrita puede ser Menor
riesgos por escrito que cubra los riesgos a la genrica, pero debe ser adecuada a las
salud y seguridad de sus trabajadores?
condiciones de la explotacin. Dicha
evaluacin debe revisarse y actualizarse
cuando ocurran cambios (por ejemplo,
nueva maquinaria, nuevos edificios, nuevos
productos fitosanitarios, modificaciones en
las prcticas de cultivo, etc.). Algunos
ejemplos de peligros incluyen pero no se
limitan a: partes de mquinas en
movimiento, tomas de fuerza (PTO, segn
sus siglas en ingls), electricidad, ruido
excesivo, polvo, vibraciones, temperaturas
extremas, escaleras, almacn de
combustible, tanques de desechos, etc. Sin
opcin de N/A.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.1.2
Cuenta la explotacin con procedimientos

escritos de salud y seguridad, que aborden
los temas identificados en la evaluacin de
riesgos descrita en el punto AF 3.1.1?
Los procedimientos de salud y seguridad

Menor
deben abordar los aspectos identificados en
la evaluacin de riesgos (AF 3.1.1) y deben
ser apropiados para la actividad de la
explotacin. Tambin podran incluir:
procedimientos en caso de accidentes o
emergencias, y planes de contingencia para
cualquier riesgo identificado en la situacin
de trabajo, etc. Los procedimientos deben
revisarse anualmente y actualizarse cuando
se produzcan cambios en la evaluacin de
riesgos.
AF 3.1.3
Han recibido todos los trabajadores

formacin en salud y seguridad?
La competencia de los trabajadores en sus Menor

responsabilidades y tareas debe poder
observarse visualmente. Debe haber
evidencia de las instrucciones dadas y debe
haber registros de la formacin. El propio
productor puede impartir la formacin en
salud y seguridad si se dispone de registros
y/o material de cursos de formacin (o sea,
no es necesario que la informacin la
imparta un instructor externo). Sin opcin de
N/A.

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No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
AF 3.2
Higiene
AF 3.2.1
Cuenta la explotacin con una evaluacin La evaluacin documentada de riesgos para Menor
de riesgos por escrito referente a la higiene? temas de higiene cubre el mbito de la
produccin. Los riesgos dependen de los
productos que se producen y/o suministran.
La evaluacin de riesgos puede ser
genrica, pero debe adecuarse a las
condiciones de la explotacin y debe
revisarse anualmente y actualizarse cuando
se produzcan cambios (por ejemplo, otras
actividades). Sin opcin de N/A.
AF 3.2.2
Cuenta la explotacin con instrucciones

documentadas para todos los trabajadores
relativas a los temas de higiene?
No N/A Justifcacin
Las instrucciones de higiene deben

Menor
mostrarse en un lugar visible, por medio de
carteles claros (ilustraciones) y/o en el o los
idiomas predominante(s) de los
trabajadores. Como mnimo, las
instrucciones deben incluir:
- la obligacin de lavarse las manos;
- cubrirse los cortes en la piel;
- limitar el fumar, comer y beber a ciertas
reas designadas;
- notificar cualquier infeccin o condicin
pertinente, incluyendo signos de
enfermedad (por ejemplo, vmitos, ictericia,
diarrea). A estos trabajadores se les
restringir el contacto directo con el
producto y con las superficies en contacto
con los alimentos.
- utilizar ropa de proteccin adecuada. Sin
opcin de N/A.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.2.3
Todas las personas que trabajan en la

explotacin han recibido anualmente
formacin bsica en higiene segn las
instrucciones de higiene en AF 3.2.2.?
Se imparte formacin, tanto escrita como

Menor
verbal, como parte de un curso de formacin
introductorio en higiene. Todos los nuevos
trabajadores deben recibir dicha formacin y
confirmar su participacin. El curso debe
cubrir todas las instrucciones del punto
AF 3.2.2. Todos los trabajadores, incluyendo
los dueos y los encargados, deben
participar anualmente en la formacin bsica
en higiene de la explotacin.
AF 3.2.4
Se aplican los procedimientos de higiene

de la explotacin?
Durante la inspeccin, los trabajadores con Mayor

tareas identificadas en los procedimientos
de higiene, demuestran ser competentes y
hay evidencia visual de que se implementan
los procedimientos de higiene. Sin opcin de
N/A.
AF 3.3
Formacin
AF 3.3.1
Se mantienen registros de las actividades

de formacin y de los participantes?
No N/A Justifcacin
Se mantienen registros de las actividades

Menor
de formacin, incluyendo los temas tratados,
el nombre del instructor, la fecha y los
participantes. Se debe poder comprobar la
asistencia a la actividad de formacin.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.3.2
Cuenta todo el personal que manipula y/o

administra medicamentos veterinarios,
productos qumicos, desinfectantes,
productos fitosanitarios, biocidas u otras
sustancias peligrosas y/o todos los
trabajadores que operen con equipos
complejos o peligrosos (segn anlisis de
riesgos de punto AF 3.1.1), con los
certificados de competencia y/o constancia
de otra calificacin similar?
Los registros deben identificar al personal

Mayor
que realiza tales tareas y mostrar evidencias
de la competencia, certificados de formacin
y/o registros de formacin con pruebas de
asistencia. Sin opcin de N/A.

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No N/A Justifcacin

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Punto de Control
AF 3.4
Riesgos y primeros auxilios
AF 3.4.1
Existen procedimientos para casos de

accidentes y emergencia y estn expuestos
en un lugar visible y comunicados a todas
las personas relacionadas con las
actividades de la explotacin?
Nivel
No N/A Justifcacin
Los procedimientos permanentes en caso de

Menor
accidentes deben estar claramente expuestos en
lugares accesibles y visibles. Dichas
instrucciones deben estar en el o en los idiomas
predominantes entre los trabajadores y /o
comunicadas por medio de pictogramas. Los
procedimientos deben identificar, lo siguiente:
- direccin de la explotacin o ubicacin en el
mapa;
- persona(s) de contacto;
- lista actualizada de nmeros telefnicos
relevantes (polica, ambulancia, hospital,
bomberos, acceso a asistencia mdica de
emergencia en el sitio o por medio de transporte,
proveedor de electricidad, agua y gas). Ejemplos
de otros procedimientos que pueden incluirse:
- localizacin del medio de comunicacin ms
cercano (telfono, radio);
- cmo y dnde contactar a los servicios mdicos
locales, al hospital y a los otros servicios de
emergencia. (DNDE ocurri? QU ocurri?
CUNTAS personas estn heridas? QU tipo
de heridas? QUIN est llamando?)
- ubicacin de extintores;
- salidas de emergencia;
- interruptores de emergencia de electricidad, gas
y agua; y
- cmo informar sobre accidentes o incidentes
peligrosos.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.4.2
Todos los riesgos y peligros estn

claramente identificados con seales de
advertencia?
Debe haber carteles permanentes y legibles Menor

que identifiquen los riesgos potenciales,
tales como fosos de desechos, tanques de
gasolina, talleres, puertas de acceso al
almacn de fitosanitarios/ fertilizantes/
cualquier otra sustancia qumica como
tambin los plazos de re-entrada, etc.).
Debe haber seales de advertencia en
el(los) idioma(s) predominante(s) de la
fuerza de trabajo y/o en pictogramas. Sin
opcin de N/A.
AF 3.4.3
Estn disponibles/accesibles las normas

de seguridad para sustancias peligrosas
para la salud del trabajador?
Hay informacin (por ejemplo, pgina web, Menor

nmero de telfono, hoja de datos tcnicos,
etc.) accesible, para asegurar que se acta
de forma apropiada, si fuera necesario.

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No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
AF 3.4.4
Hay botiquines de primeros auxilios en

todas las zonas de trabajo permanentes y
en las cercanas de los lugares de trabajo
en el campo?
Los botiquines de primeros auxilios,

Menor
completos y mantenidos (o sea de acuerdo
a las recomendaciones locales), estn
disponibles y accesibles en todas las zonas
de trabajo permanentes y pueden
transportarse (tractor, automvil, etc.) a las
inmediaciones del trabajo.
AF 3.4.5
Hay siempre en cada explotacin un

nmero apropiado de personas (al menos
una) con formacin en primeros auxilios,
cuando se estn realizando actividades
propias de la explotacin?
Siempre debe haber al menos una persona Menor

con formacin en primeros auxilios (es decir,
recibida durante los ltimos 5 aos)
presente en la explotacin cuando se estn
realizando actividades propias de la
explotacin. A modo de gua: una persona
capacitada por cada 50 trabajadores. Las
actividades de la misma incluyen aquellas
mencionadas en los mdulos relevantes de
esta norma.

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No N/A Justifcacin

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Punto de Control
AF 3.5
Ropa y equipo de proteccin personal
AF 3.5.1
Estn equipados los trabajadores, las

visitas y el personal subcontratado con ropa
de proteccin adecuada en conformidad con
los requisitos legales y/o las instrucciones
indicadas en la etiqueta y/o de acuerdo a lo
establecido por la autoridad competente?
Nivel
No N/A Justifcacin
En la explotacin se dispone de juegos

Mayor
completos de equipos de proteccin que
permiten cumplir con las instrucciones de la
etiqueta y/o requisitos establecidos por la
autoridad competente. Estos equipos se
utilizan y se mantienen en buen estado.
Para cumplir con los requisitos de la etiqueta
o para la actividad de la explotacin, el
equipo puede incluir alguno de los
siguientes elementos: botas de goma o
calzado apropiado, ropa impermeable,
delantales de proteccin, guantes de goma,
mascarillas, dispositivos apropiados de
proteccin respiratoria (incluyendo filtros
nuevos), ocular y auditiva, chalecos
salvavidas, etc. cuando fuera necesario por
las indicaciones de la etiqueta o por las
actividades de la explotacin.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.5.2
Se limpia la ropa de proteccin despus de

su uso y se guarda de manera que se
previene la contaminacin de la vestimenta
particular?
La ropa de proteccin est limpia y hay un

Mayor
plan de limpieza que se adapta al tipo de
uso y al grado de contaminacin potencial.
La limpieza de la ropa y del equipo de
proteccin debe hacerse separada de la
vestimenta particular. Se deben lavar los
guantes reutilizables antes de quitrselos de
las manos. Se deben desechar de forma
adecuada la ropa y el equipo de proteccin
sucio y daado, as como tambin los
cartuchos de filtros caducados. Los artculos
desechables (por ejemplo, guantes,
delantales, etc.) deben desecharse despus
de un solo uso. Toda la ropa y el equipo de
proteccin, incluyendo los filtros nuevos,
etc., deben almacenarse fuera del almacn
de los productos fitosanitarios y fsicamente
separado de cualquier otro producto qumico
que pueda contaminar la vestimenta o el
equipo. Sin opcin de N/A.
AF 3.6
Bienestar del trabajador
AF 3.6.1
Se puede identificar claramente a un

miembro de la direccin como el
responsable de la salud, seguridad y
bienestar de los trabajadores?
No N/A Justifcacin
Se dispone de documentacin que identifica Mayor

claramente a un miembro de la direccin
como el responsable del cumplimiento y la
implementacin de toda legislacin vigente y
relevante, nacional y local, en temas de
salud, seguridad y bienestar laboral.

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Nivel
Punto de Control
AF 3.6.2
Se llevan a cabo regularmente reuniones

de comunicacin bidireccional entre la
direccin y los empleados? Hay registros
de dichas reuniones?
Los registros muestran que las inquietudes Recom.

de los trabajadores acerca de la salud,
seguridad y bienestar laboral se
documentan en reuniones planificadas y
realizadas al menos una vez al ao y en las
que participan los empleados y la direccin y
que estas discusiones pueden llevarse a
cabo abiertamente (es decir, sin temor o
intimidacin o represalias). El auditor no
est obligado a juzgar el contenido, la
exactitud o los resultados de dichas
reuniones.
AF 3.6.3
Tienen acceso los trabajadores a zonas

limpias donde guardar sus alimentos, a un
lugar designado de descanso, y a
instalaciones de lavado de manos y agua
potable?
Se debe proveer a los trabajadores de

Menor
instalaciones para el lavado de manos, agua
potable, un lugar donde guardar sus
alimentos y comer.
AF 3.6.4
Son habitables las viviendas de la

Las viviendas de los trabajadores en la
Menor
explotacin y tienen instalaciones y servicios explotacin son habitables, con techo firme,
bsicos?
ventanas y puertas slidas, y tienen los
servicios bsicos de agua corriente,
sanitarios y sistema de saneamiento. En
caso de no contar con saneamiento, es
aceptable el pozo sptico siempre que
cumpla con la legislacin local.

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No N/A Justifcacin

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Punto de Control
AF 4
SUBCONTRATISTAS
AF 4.1
En el caso de que el productor recurra a

subcontratistas, se dispone de toda la
informacin relevante en la explotacin?
Nivel
No N/A Justifcacin
Los subcontratistas deben realizar una evaluacin Menor

(o debe realizarla el productor en su lugar) para
determinar el cumplimiento de todos los puntos
de control de GLOBALG.A.P. que correspondan a
los servicios que ellos proveen. Durante la
inspeccin externa, se debe disponer en la
explotacin de evidencia de cumplimiento con los
puntos de control aplicables y el subcontratista
debe aceptar que los certificadores aprobados por
GLOBALG.A.P., en caso de existir alguna duda,
puedan verificar las evaluaciones por medio de
una inspeccin fsica. El productor es
responsable del cumplimiento de los puntos de
control aplicables a las tareas del subcontratista,
verificando y firmando la evaluacin del
subcontratista para cada tarea y zafra contratada.
En los casos en que los subcontratistas son
evaluados por un organismo de certificacin
externo aprobado por GLOBALG.A.P. el productor
recibir un informe del subcontratista que incluye
la siguiente informacin: 1) fecha de la
evaluacin; 2) nombre del Organismo de
Certificacin; 3) nombre del inspector; 4)
informacin del subcontratista; 5) informe con una
lista de las respuestas para cada Punto de
Control y Criterio de Cumplimiento relevante. Si la
manipulacin del producto es subcontratada, el
organismo de certificacin que inspecciona al
productor debe inspeccionar tambin los puntos
de control relevantes (consulte las
especificaciones del mbito relevante).

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Nivel
Punto de Control
AF 4.2
Est informado el personal subcontratado y Hay evidencia de que los procedimientos

Menor
las visitas sobre los procedimientos de
relevantes a la salud, seguridad e higiene
seguridad e higiene personal?
personal se comunican oficialmente a las
visitas y al personal subcontratado (por
ejemplo, las instrucciones relevantes estn
expuestas en un lugar visible, donde puedan
leerlas todas las visitas o el personal
subcontratado).
AF 5
GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y

REUTILIZACIN
No N/A Justifcacin
Las prcticas para minimizar los residuos deberan incluir: la revisin de las prcticas
actuales, evitar que se generen residuos, reduccin, reutilizacin y el reciclaje de los
residuos.
AF 5.1
Identificacin de residuos y contaminantes
AF 5.1.1
Se han identificado los posibles residuos y Se deben listar los posibles productos de
fuentes de contaminacin en todas las reas desecho (por ejemplo, papel, cartn,
de la explotacin?
plsticos, aceites, etc.) y las posibles
fuentes de contaminacin (tales como
exceso de fertilizantes, humo, aceites,
combustibles, ruido, efluentes, sustancias
qumicas, baos de ovejas, residuos de
alimentos, algas resultantes de la limpieza
de redes, etc.) producidos como resultado
de los procesos de la explotacin.

Pg: 19 de 99
Menor

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Nivel
Punto de Control
AF 5.2
Plan de accin para residuos y contaminantes
AF 5.2.1
Existe un plan documentado de gestin de

residuos en la explotacin con el fin de
evitar y/o reducir los residuos y
contaminantes, e incluye dicho plan
disposiciones adecuadas para la eliminacin
de los residuos?
Se dispone de un plan integral, actualizado y Recom.

documentado, que abarque la reduccin de
desperdicios y contaminacin, y el reciclaje
de residuos. El mismo debe considerar la
contaminacin del aire, suelo y agua,
contaminacin por ruido y por luz, junto con
todos los productos y las fuentes
identificadas en el plan.
AF 5.2.2
Se han retirado todos los residuos y la

basura?
Evaluacin visual de que no exista evidencia Mayor

de residuos/basura en las inmediaciones de
la produccin o de los almacenes. Se
permiten basuras y residuos incidentales e
insignificantes en reas sealadas, as
como tambin todo residuo producido en el
da de trabajo. El resto de basura y residuos
debe retirarse, incluyendo los derrames de
combustibles.
AF 5.2.3
Siempre que no haya un riesgo de

propagacin de enfermedades, se realiza
un compost con los residuos orgnicos y se
lo utiliza para mejorar el suelo?
Los residuos orgnicos pueden convertirse Recom.

en compost y utilizarse para mejorar el
suelo. El mtodo de elaboracin de compost
asegura que no haya riesgo de propagacin
de enfermedades.

Pg: 20 de 99
No N/A Justifcacin

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N
AF 6
Punto de Control
Nivel
No N/A Justifcacin
MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIN

Hay un vnculo intrnseco entre la produccin agropecuaria y el medio ambiente. La
gestin de la flora y fauna y del paisaje es de gran importancia. La mejora de las especies
as como la diversidad estructural del terreno y del paisaje se beneficiar de la
abundancia y diversidad de la flora y fauna.
AF 6.1
Impacto de la produccin agropecuaria en el medio ambiente y en la biodiversidad

(referencia cruzada con AB.10 Mdulo para la Acuicultura)
AF 6.1.1
Cuenta cada productor con un plan de

gestin de la flora y la fauna y de
conservacin del medio ambiente para la
empresa que reconozca el impacto de las
actividades de la explotacin en el medio
ambiente?
Debe haber un plan documentado que tenga Menor

como objetivo mejorar el hbitat y mantener
la biodiversidad en la explotacin. Dicho
plan puede ser individual o regional si la
explotacin participa o queda cubierta por l.
El Plan incluye el conocimiento de las
prcticas de Manejo Integrado de Plagas, el
uso de nutrientes en los cultivos, reas
prioritarias de conservacin, fuentes de
agua y el impacto en los otros usuarios, etc.

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Nivel
Punto de Control
AF 6.1.2
Ha considerado el productor cmo mejorar

el medio ambiente para beneficio de la
comunidad local y de su flora y fauna? Es
compatible esta poltica de conservacin
con una produccin agrcola
comercialmente sostenible y se esfuerza por
minimizar el impacto ambiental de la
actividad agrcola?
Se recomienda que el productor demuestre Recom.

acciones e iniciativas evidentes 1) en la
explotacin o 2) mediante su participacin
en un grupo con un programa activo de
apoyo al medio ambiente, contemplando la
calidad y los elementos del hbitat. El plan
de conservacin debe incluir el compromiso
de realizar una auditora inicial para
determinar los niveles actuales, la
localizacin, la condicin etc., de la fauna y
flora en la explotacin, de una manera que
permita planificar futuras acciones. El plan
de conservacin ambiental incluye un listado
claro de las prioridades y acciones
orientadas a mejorar los hbitats para la
flora y fauna, cuando esto sea viable, y
aumentar la biodiversidad en la explotacin.
AF 6.2
Zonas improductivas
AF 6.2.1
Se ha considerado transformar las reas

improductivas (por ejemplo, humedales,
bosques, franjas de suelos empobrecidos,
promontorios, etc.) en reas de
conservacin para el desarrollo de la flora y
fauna natural?
No N/A Justifcacin
Se recomienda la existencia de un plan para Recom.

convertir las reas improductivas y las reas
identificadas como de prioridad ecolgica,
en reas de conservacin, si fuera viable.

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Punto de Control
AF 6.3
Eficiencia energtica
AF 6.3.1
Puede el productor demostrar que controla Existen registros del uso de energa. El
Recom.
el uso de energa en la explotacin?
productor tiene conocimiento de dnde y
cmo se consume la energa en la
explotacin y en las prcticas
agropecuarias. Se elegir y mantendr la
maquinaria agropecuaria de maneras que
asegure un consumo energtico ptimo. Se
mantendr al mnimo la utilizacin de las
fuentes de energa no-renovables.
AF 7
Nivel
No N/A Justifcacin
RECLAMACIONES
La buena gestin de las reclamaciones conducir a un mejor sistema de produccin.
AF 7.1
Se dispone de un procedimiento de
reclamaciones para los temas relacionados
con la norma GLOBALG.A.P.? Dicho
procedimiento asegura un correcto registro,
anlisis y seguimiento de las reclamaciones,
incluyendo el registro de las acciones
tomadas al respecto?
Se dispone de un procedimiento
Mayor
documentado de reclamaciones que facilita
el registro y el seguimiento de todas las
reclamaciones recibidas en relacin a los
temas cubiertos por GLOBALG.A.P. Se
documentan las acciones tomadas en
respuesta a estas reclamaciones. Sin opcin
de N/A.

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Punto de Control
AF 8
PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO
AF 8.1
El productor tiene procedimientos

documentados sobre la forma de gestionar o
iniciar la retirada de productos certificados
del mercado? Se realizan pruebas anuales
de estos procedimientos?
Nivel
No N/A Justifcacin
El productor debe tener acceso a

Mayor
procedimientos documentados que
identifican el tipo de suceso que puede
resultar en una retirada de un producto del
mercado, las personas responsables de
tomar este tipo de decisin, el mecanismo
para notificar a los clientes y el Organismo
de Certificacin de GLOBALG.A.P. (en el
caso de que el OC no haya emitido una
sancin y que el productor o el grupo de
productores haya retirado los productos por
su libre voluntad) y los mtodos de
recomposicin de las existencias. Los
procedimientos deben comprobarse
anualmente para asegurarse que son
suficientes. Puede ser una prueba simulada.
La prueba debe documentarse.
AF 9
DEFENSA DE LOS ALIMENTOS (no aplicable a Flores y Ornamentales)
AF 9.1
Se ha realizado una evaluacin de riesgos

para la defensa de los alimentos y se han
establecido polticas para tratar los riesgos
relacionados con la defensa de los
alimentos?
Se debern identificar y evaluar las

Mayor
amenazas potenciales a la seguridad de los
alimentos en todas las etapas de la
operacin. Al identificar estos riesgos, se
asegura que todos los insumos provienen
de fuentes seguras y verificadas. Se debe
disponer de informacin de todos los
empleados y de los subcontratistas. Se
establecern procedimientos para las
acciones correctivas en caso de amenazas
intencionales.

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Punto de Control
AF 10
ESTADO GLOBALG.A.P.
AF 10.1
Los documentos de todas las

transacciones incluyen una referencia al
estado GLOBALG.A.P. (certificado/no
certificado)?
Nivel
No N/A Justifcacin
Los documentos de las transacciones (por Mayor

ejemplo, las facturas de las ventas) y,
cuando corresponda, los otros documentos
deben incluir el estado GLOBALG.A.P. del
producto.
Su identificacin positiva en los documentos
de las transacciones es suficiente (por
ejemplo, <nombre del producto> certificado
GLOBALG.A.P.). No es necesario
identificar los productos no certificados
como tales.
Es obligatorio indicar el estado de
certificacin, independientemente de si el
producto certificado se vendi como
certificado o como no certificado.
N/A slo cuando se dispone de un acuerdo
escrito entre el productor y el cliente de no
identificar el estado GLOBALG.A.P. del
producto en los documentos de las
transacciones.

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Punto de Control
AF 10.2
Los productores deben tener un acuerdo con

Todos los productores tienen acuerdos
para prevenir el uso inadecuado de su GGN sus clientes directos envasadores,
exportadores, importadores, etc. , que
por sus clientes directos?
Nivel
No N/A Justifcacin
Menor
garantice que su GGN no ser objeto de mal

uso y que dichos clientes seguirn las mejores
prcticas en trminos de trazabilidad y
etiquetado p ej.: no etiquetar los productos
de otro productor con el GGN, GLN o sub-GLN
del productor en cuestin, ni mezclar el
producto certificado del productor en cuestin
con otros productos no certificados que son
entonces etiquetados con el GGN, GLN o subGLN del productor en cuestin .
El acuerdo de no hacer mal uso del GGN, GLN
o sub-GLN del productor, puede ser:
una clusula adicional en cualquier contrato o
acuerdo existente entre el productor y sus
clientes directos,
una carta del cliente en la que l/ella declare
que no habr mal uso del GGN, GLN, o subGLN,
otras soluciones tambin son posibles, tales
como incluir la declaracin (de no hacer mal
uso del GGN, GLN o sub-GLN del productor)
en la orden de compra de un producto
certificado GLOBALG.A.P.
escrito entre el productor y el cliente de no usar
el GGN, GLN o sub-GLN en un producto listo
para la venta.

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Punto de Control
AF 11
USO DEL LOGOTIPO
AF 11.1
Se hace uso del nombre, la marca

registrada o el logotipo GLOBALG.A.P.
(EUREPGAP), as como del GGN (nmero
GLOBALG.A.P.), de acuerdo al Reglamento
General y el Acuerdo de Sublicencia y
Certificacin?
AF 12
TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN obligatorio cuando el productor se

registra bajo Produccin/ Propiedad Paralela. Consulte la Parte I del
Reglamento General de GLOBALG.A.P. - Anexo I.3 Gua GLOBALG.A.P. sobre
Produccin Paralela y Propiedad Paralela
AF 12.1
Produccin y/o propiedad paralela (slo aplicable cuando se producen productos

certificados y no certificados y/o cuando productos certificados y no certificados
pertenecen a una sola entidad legal).
AF 12.1.1
Se ha establecido un sistema eficaz para

identificar y segregar todos los productos
certificados y no-certificados
GLOBALG.A.P.?
Nivel
No N/A Justifcacin
El productor o el grupo de productores

Mayor
deben hacer uso del nombre, la marca
registrada o el logotipo GLOBALG.A.P.
(EUREPGAP), as como del GGN (nmero
GLOBALG.A.P.), GLN o sub-GLN, de
acuerdo al Anexo I del Reglamento General
y al Acuerdo de Sublicencia y Certificacin.
El nombre, la marca registrada o el logotipo
GLOBALG.A.P. (EUREPGAP) nunca deben
figurar en el producto final, en el envase
destinado al consumidor final o en el punto
de venta, pero el titular del certificado puede
usar cualquiera y/o todas en las
comunicaciones con otras sociedades
comerciales (business-to-business).
Debe haber un sistema establecido para

evitar la mezcla de productos certificados y
no certificados. Esto puede hacerse
mediante una identificacin fsica o con
procedimientos de manipulacin del
producto, incluyendo los registros
relevantes. Sin opcin de N/A.

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Mayor

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Nivel
Punto de Control
AF 12.1.2
Hay un sistema que asegure que se

identifiquen correctamente todos los
productos finales que se obtengan de un
proceso de produccin certificado?
Todos los productos finales y listos para la Mayor

venta (a nivel de la explotacin o luego de
su manipulacin), deben identificarse con un
GLN cuando se originan de un proceso
certificado.
Cuando no se utiliza un GLN o sub-GLN, se
usar el GGN para identificar el producto
certificado. Puede ser el GGN del grupo
(opcin 2), el GGN de un miembro del
grupo, los dos GGN, o el GGN de un
productor individual (opcin 1). El GGN no
debe usarse para etiquetar producto no
certificado.
Cuando se usa el GLN, ser slo para
identificar el producto certificado.
Si los productores tambin desean
identificar los productos no certificados, se
usarn sub-GLN's, como mnimo uno para
los productos certificados y otro para los
productos no certificados.
Habr un sistema establecido para asegurar
que todos los productos finales que se
hayan originado de diferentes procesos de
produccin certificados (producidos o
comprados) estn identificados
correctamente y sean trazables.
hacer uso del GGN, GLN o sub-GLN en un
producto listo para la venta.

Pg: 28 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
AF 12.1.3
Se realiza un control final para asegurar el El control debe documentarse para

envo correcto de productos certificados y
demostrar que los productos certificados y
no certificados?
no certificados se envan correctamente.
Sin opcin de N/A
AF 12.1.4
Todos los documentos de las

transacciones incluyen el GGN, GLN o el
sub-GLN del titular del certificado y una
referencia al estado de certificacin
GLOBALG.A.P.?
Nivel
No N/A Justifcacin
Mayor
Los documentos de las transacciones

Mayor
(facturas de venta, otros documentos
relacionados con las ventas, documentacin
de envo, etc.) relacionada con la venta del
producto certificado incluirn el GGN, GLN o
el sub-GLN del titular del certificado y
tendrn una referencia al estado de
certificacin GLOBALG.A.P.
Es suficiente su identificacin positiva en los
documentos de las transacciones (por
ejemplo, <nombre del producto> certificado
GGN_GLOBALG.A.P.). Consulte sobre el
uso correcto del GGN, GLN o sub-GLN en
el punto AF 12.1.2.
hacer uso del GGN, GLN o sub-GLN en un
producto listo para la venta.

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Nivel
Punto de Control
AF 12.1.5
Se han establecido procedimientos

apropiados de identificacin y registros con
el fin de identificar los productos adquiridos
desde diferentes fuentes?
Se establecern, documentarn y
Mayor
mantendrn procedimientos adecuados a la
magnitud de la operacin, para la
identificacin de los productos certificados y
no certificados que se incorporan desde
diferentes fuentes (o sea, otros productores
o comerciantes). Los registros incluirn:
- descripcin del producto
- el estado de certificacin GLOBALG.A.P.
- cantidades de producto(s) adquirido(s)
- detalle de los proveedores
- copia de los certificados GLOBALG.A.P. si
corresponde,
- datos de trazabilidad/ cdigos relacionados
a los productos comprados
- rdenes de compra/ facturas recibidas por
la organizacin evaluada.
- lista de proveedores aprobados.
Sin opcin de N/A, si hay compra de
productos.
AF 12.1.6
Se lleva registro de los detalles de ventas

de los productos certificados y de los no
certificados?
Se registrarn los detalles de las ventas de

los productos certificados y de los no
certificados, prestando especial atencin a
las cantidades vendidas y a las
descripciones proporcionadas. Los
documentos deben demostrar un balance
consistente entre las entradas y salidas de
los productos certificados y no certificados.
Sin opcin de N/A

Pg: 30 de 99
No N/A Justifcacin
Mayor

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Nivel
Punto de Control
AF 12.1.7
Se documenta y resume la informacin de Se debe documentar las cantidades

Mayor
las cantidades del producto certificado y no (incluyendo informacin en volumen o en
certificado?
peso) de producto certificado, no certificado,
entrante, saliente y almacenado. Debe
llevarse un resumen para facilitar el proceso
de verificacin del balance de masa.
La frecuencia de la verificacin del balance
de masas se definir y ser apropiada para
la escala de la operacin, pero deber
realizarse como mnimo anualmente por
producto. Los documentos para demostrar
el balance de masas sern claramente
identificados.
Sin opcin de N/A
AF 12.1.8
Durante la manipulacin, se calculan y

controlan los ndices de conversin y/o
prdida (clculo de entradas y salidas de un
proceso de produccin determinado)?
Se calcularn los ndices de conversin y

estarn disponibles para cada proceso de
manipulacin relevante. Se llevar registro
de todas las cantidades de residuos
generados. Sin opcin de N/A

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No N/A Justifcacin
Mayor

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Punto de Control
CB
MDULO BASE PARA CULTIVOS
CB 1
TRAZABILIDAD
Nivel
No N/A Justifcacin
La trazabilidad hace ms fcil la retirada de alimentos y permite que los clientes accedan
a informacin especfica y precisa sobre los productos implicados.
CB 1.1
Es posible seguir el rastro de un producto

registrado por GLOBALG.A.P. hasta la
explotacin y desde la explotacin
registrada (y otras reas relevantes
registradas) donde se produjo y, si aplica, se
manipul?
Hay un sistema de identificacin y de

Mayor
trazabilidad documentado que permite trazar
el producto registrado GLOBALG.A.P. hacia
atrs hasta la explotacin registrada o, si se
trata de un grupo de productores, hasta las
explotaciones registradas del grupo donde
se haya cultivado, as como tambin trazarlo
hacia adelante hasta el cliente inmediato
("un paso adelante, un paso atrs"). La
informacin de la cosecha debe poder
vincular una partida con los registros de
produccin o con las explotaciones de
productores especficos. (Consulte en el
Reglamento General Parte III la informacin
sobre segregacin bajo la Opcin 2). La
manipulacin del producto tambin se debe
tratar si fuera aplicable. Sin opcin de N/A.
CB 2
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL

La eleccin del material de reproduccin vegetal juega un papel importante en el proceso
de produccin. El uso de variedades apropiadas ayuda a reducir la cantidad de
aplicaciones de fertilizantes y de productos fitosanitarios. La eleccin del material de
reproduccin vegetal es una condicin previa para obtener un buen cultivo y un producto
de calidad.

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Nivel
Punto de Control
CB 2.1
Calidad y salud
CB 2.1.1
Existe un documento que garantice la

calidad de la semilla (libre de plagas,
enfermedades, virus, etc.)?
CB 2.1.2
Existen garantas de calidad o certificados Hay registros que documentan que el

Menor
de produccin para el material de
material de propagacin vegetal cumple con
propagacin vegetal comprado?
las guas del sector y que es adecuado para
el uso designado (ej. certificado de calidad,
condiciones de entrega, cartas firmadas o
proporcionadas por un vivero que cuenta
con certificacin de GLOBALG.A.P. u otra
certificacin reconocida por
GLOBALG.A.P.).
No N/A Justifcacin
Se debe conservar y disponer de un

Recom.
registro/certificado de la calidad de la
semilla, que incluya la pureza, el nombre de
la variedad, el nmero del lote y el vendedor
de la semilla.

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Nivel
Punto de Control
CB 2.1.3
Si el semillero o vivero es del propio

Est implementado un sistema de control de Menor
agricultor, hay sistemas operativos para el los sntomas visibles de plagas y
control de la sanidad vegetal de la planta?
enfermedades, y deben estar disponibles los
registros del mismo. Por vivero/ semillero se
entiende cualquier lugar donde se produzca
el material de reproduccin vegetal
(incluyendo la seleccin de material de
injerto en la propia explotacin). El "Sistema
de Control" debe incluir el registro e
identificacin de la planta madre o el campo
del cultivo de origen, segn lo que
corresponda. El registro debe realizarse con
una regularidad establecida. Si los rboles o
plantas cultivados son para uso propio (es
decir, no para la venta), esto ser suficiente.
En caso de utilizar patrones, se debe prestar
especial atencin al origen de los mismos
por medio de documentacin.
CB 2.2
Tratamientos qumicos y recubrimiento de semillas
CB 2.2.1
Se registra el tratamiento qumico de todo

material de reproduccin vegetal comprado
(semillas, patrones, plantas de vivero,
plntulas, esquejes)?
No N/A Justifcacin
Deben existir registros con el nombre(s) de Menor

los productos utilizados y plagas y/o
enfermedades objetivo (por ejemplo,
manteniendo registros / los envases de las
semillas, etc.). Si se ha tratado la semilla por
razones de conservacin, tambin debe
disponerse de evidencia de los productos
qumicos utilizados.

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Nivel
Punto de Control
CB 2.2.2
Estn registrados los tratamientos

fitosanitarios realizados sobre el material de
reproduccin vegetal en los viveros /
semilleros propios durante el perodo de
propagacin de la planta?
Los registros de todos los tratamientos de

Menor
productos fitosanitarios realizados durante el
perodo de propagacin de la planta sobre el
material de reproduccin vegetal de los
viveros / semilleros propios deben estar
disponibles y deben incluir la ubicacin, la
fecha, el nombre comercial, la materia
activa, el operador, la persona que autoriza
la aplicacin, la justificacin, la cantidad y la
maquinaria utilizada.
CB 2.3
Organismos Genticamente Modificados (N/A si no se utilizan variedades de OGM)
CB 2.3.1
El cultivo de o los ensayos con OGMs

La explotacin registrada o el grupo de
Mayor
cumplen con toda la legislacin aplicable en explotaciones registradas debe contar con
el pas de produccin?
una copia de la legislacin aplicable en el
pas de produccin y debe cumplir con ella.
Se debe llevar un registro de la modificacin
especfica y/o del cdigo de identificacin
nico. Se debe obtener asesoramiento para
el manejo y la gestin de los mismos.
CB 2.3.2
Se dispone de documentacin en el caso

de que el productor est cultivando
organismos genticamente modificados?
No N/A Justifcacin
Si se usaran variedades o productos

Menor
genticamente modificados, se deben llevar
registros que documenten el cultivo, el uso o
la produccin de plantas transgnicas y/o
productos derivados de modificacin
gentica.

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Nivel
Punto de Control
CB 2.3.3
Se ha informado a clientes directos del

Se debe disponer de evidencia
productor acerca del estado transgnico del documentada de la comunicacin.
producto?
CB 2.3.4
Existe un plan para la manipulacin del

material transgnico (por ejemplo, cultivos y
ensayos) con estrategias para minimizar los
riesgos de contaminacin (tales como la
mezcla accidental con cultivos adyacentes
no transgnicos), y para mantener la
integridad del producto?
CB 2.3.5
Los cultivos transgnicos se almacenan

Se debe realizar una evaluacin visual del
Mayor
separados de los otros cultivos con el fin de almacenamiento de cultivos transgnicos,
evitar la mezcla accidental?
para constatar su integridad e identificacin.
CB 3
HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN
CB 3.1
Guarda el productor registros de la

densidad y fecha de siembra/plantacin?
Se debe llevar registro de la densidad y

Menor
fecha de siembra/ plantacin y dicho registro
debe estar disponible.
CB 3.2
Existe -cuando es posible- rotacin de

cultivos en el caso de cultivos anuales?
Se puede verificar la rotacin a partir de la Menor

fecha de siembra y/o registros de aplicacin
de productos fitosanitarios.
No N/A Justifcacin
Mayor
Se dispone de un plan documentado en el

Menor
que se explica el modo de manipulacin y
almacenamiento de los materiales
transgnicos (por ejemplo, cultivos y
ensayos) para evitar riesgos de
contaminacin con el material convencional
y para mantener la integridad del producto.

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Punto de Control
CB 4
GESTIN DEL SUELO
Nivel
No N/A Justifcacin
El suelo es la base de toda produccin agrcola; la conservacin y el mejoramiento de

este recurso valioso es fundamental. La buena gestin del suelo asegura su fertilidad a
largo plazo y contribuye a un mayor rendimiento y rentabilidad.
CB 4.1
Se han elaborado mapas de suelo para la

explotacin?
Se debe identificar los tipos de suelo de

Recom.
cada explotacin, basado en el perfil del
suelo, en su anlisis o en un mapa
cartogrfico local (regional) de tipo de suelo.
CB 4.2
Se han utilizado tcnicas para mejorar o

mantener la estructura del suelo y evitar su
compactacin?
Las tcnicas aplicadas deben ser las

Menor
adecuadas para el uso del suelo. No debe
haber evidencia visual de compactacin del
suelo.
CB 4.3
Se han adoptado tcnicas de cultivo que

reduzcan la posibilidad de erosin del
suelo?
Existe evidencia de prcticas de

Menor
conservacin y de medidas reparadoras,
(por ejemplo la cobertura del suelo o
mulching , el laboreo perpendicular a la
pendiente, los drenajes, la siembra de
gramneas o abonos verdes, los rboles y
arbustos en los bordes del campo, etc.) para
minimizar la erosin del suelo (por ejemplo
agua, viento).

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Punto de Control
CB 5
FERTILIZACIN
Nivel
No N/A Justifcacin
El proceso de la toma de decisiones considera las necesidades del cultivo; el aporte del
suelo y los nutrientes procedentes del estircol y de los restos del cultivo de la
explotacin. Debe realizarse una correcta aplicacin para optimizar el aprovechamiento y
un correcto almacenamiento con el fin de evitar la prdida y contaminacin.
CB 5.1
Demanda de nutrientes
CB 5.1.1
Se realiza la aplicacin de todos los

fertilizantes segn las necesidades
especficas del cultivo y las caractersticas
del suelo?
El productor debe demostrar que ha

Menor
considerado las necesidades nutricionales
del cultivo y la fertilidad del suelo. Se debe
disponer como evidencia de los registros de
los anlisis y/o de literatura especfica del
cultivo. Sin opcin de N/A

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Nivel
Punto de Control
CB 5.2
Recomendaciones sobre cantidad y tipo de fertilizantes
CB 5.2.1
Las recomendaciones para la aplicacin de Cuando los registros de las aplicaciones de Menor
fertilizantes (orgnicos o inorgnicos) las
fertilizantes muestren que la persona
dan personas competentes y cualificadas? tcnicamente responsable de elegir el
fertilizante (orgnico o inorgnico) es un
asesor externo, debe quedar demostrada su
formacin y competencia tcnica por medio
de cualificaciones oficiales de formacin,
cursos especficos, etc., excepto si la
persona es contratada para ese fin por una
organizacin competente (por ejemplo,
servicios oficiales de consultora). Cuando
los registros de fertilizacin muestren que la
persona tcnicamente responsable de
determinar la cantidad y el tipo de fertilizante
(orgnico o inorgnico) es el productor, su
experiencia deber complementarse con
conocimientos tcnicos (por ejemplo,
acceso a literatura tcnica del producto,
asistencia a cursos especficos del tema,
etc.) y/o el uso de herramientas (software,
mtodos de deteccin en la explotacin,
etc.).

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No N/A Justifcacin

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Punto de Control
CB 5.3
Registros de aplicacin
Nivel
No N/A Justifcacin
5.3.1 a 5.3.6: Los registros de todas las aplicaciones de fertilizantes, tanto

orgnicos como inorgnicos, del suelo y foliares incluyen los siguientes criterios:
CB 5.3.1
Referencia de la parcela, sector o

invernadero?
Se registraron todas las aplicaciones de

Menor
fertilizantes y en dicho registro se especifica
la situacin geogrfica, y el nombre o la
referencia de la parcela, sector o
invernadero, donde se sita el cultivo
registrado. Tambin se debe llevar registro
en cultivos hidropnicos o en caso de
fertirrigacin. Sin opcin de N/A.
CB 5.3.2
Fechas de aplicacin?
En el registro de todas las aplicaciones de

Menor
fertilizantes debe figurar la fecha exacta (da
/ mes / ao) de cada aplicacin. Sin opcin
de N/A.
CB 5.3.3
Tipos de fertilizantes aplicados?

fertilizantes debe figurar el nombre
comercial del producto empleado en la
aplicacin, el tipo de fertilizante (Por
ejemplo: N-P-K), y la concentracin (Por
ejemplo: 17-17-17). Sin opcin de N/A.
CB 5.3.4
Cantidades aplicadas?

Menor
fertilizantes debe figurar la cantidad de
producto aplicado (en peso o en volumen de
fertilizante). Se debe registrar la cantidad
realmente aplicada y no la recomendada, ya
que pueden ser diferentes. Sin opcin de
N/A.

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Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 5.3.5
Mtodo de aplicacin?

fertilizantes debe figurar el mtodo de
aplicacin (a travs del riego, distribucin
mecnica, etc.) y la maquinaria de
aplicacin, si corresponde. Sin opcin de
N/A.
Menor
CB 5.3.6
Informacin del operador?

Menor
fertilizantes debe figurar el nombre del
operario que realiz la aplicacin de
fertilizante. Si una sola persona realiza todas
las aplicaciones, entonces es aceptable que
se registre una sola vez la informacin del
operario. Sin opcin de N/A.
CB 5.4
Almacenamiento de fertilizantes
No N/A Justifcacin
5.4.1 a 5.4.7: Se almacenan todos los fertilizantes:

CB 5.4.1
Separados de los productos fitosanitarios? El requisito mnimo es prevenir la

Menor
contaminacin cruzada fsica entre los
fertilizantes (orgnicos e inorgnicos) y los
fitosanitarios mediante una barrera fsica
(muro, barreras de tela/plstico, etc.). Si los
fertilizantes que se aplican conjuntamente
con los productos fitosanitarios
(micronutrientes o fertilizantes foliares) se
guardan en un envase cerrado, pueden
almacenarse con los fitosanitarios.

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Nivel
Punto de Control
CB 5.4.2
En una zona cubierta?
Los fertilizantes inorgnicos (por ej. polvo,

Menor
granulados o lquidos) deben almacenarse
en una zona cubierta apropiada para
protegerlos de las inclemencias
atmosfricas (como el sol, las heladas y la
lluvia). Se podra considerar aceptable una
cubierta de plstico si se basa en una
evaluacin de riesgos (tipo de fertilizantes,
condiciones atmosfricas, almacenamiento
temporal). No se permite almacenar
directamente sobre la tierra o en el piso. Se
permite almacenar cal y yeso en el campo.
Siempre y cuando se cumpla con los
requisitos de almacenamiento detallados en
las hojas de datos tcnicos y seguridad, los
fertilizantes lquidos a granel pueden
almacenarse en contenedores en el exterior.
CB 5.4.3
En una zona limpia?
Los fertilizantes inorgnicos (por ejemplo,

Menor
polvos, granulados o lquidos) se almacenan
en una zona sin residuos, que no facilite el
anidamiento de roedores y donde puedan
limpiarse los derrames y las fugas.

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No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
CB 5.4.4
En una zona seca?
El almacn de fertilizantes inorgnicos (por Menor

ejemplo, polvos, granulados o lquidos) debe
tener una buena ventilacin y estar
protegido del agua de lluvia y de fuertes
condensaciones. No se permite almacenar
directamente sobre la tierra. Siempre y
cuando se cumplan con los requisitos de
almacenamiento detallados en las hojas de
datos tcnicos y seguridad, los fertilizantes
lquidos a granel pueden almacenarse en
contenedores en el exterior.
CB 5.4.5
De manera apropiada para reducir el

riesgo de contaminacin a los cauces de
agua?
Todos los fertilizantes se almacenan de

Menor
manera que representen el menor riesgo
posible de contaminacin a las fuentes de
agua. En el caso de almacenes de
fertilizantes lquidos debe haber una barrera
impermeable para contener el 110% del
volumen del envase ms grande y se debe
haber tenido en cuenta la proximidad a
cauces de agua y los riesgos de inundacin,
etc.
CB 5.4.6
Separados de los productos cosechados? Los fertilizantes no pueden almacenarse

junto a los productos cosechados.
Mayor
CB 5.4.7
Se dispone de un inventario o registro

actualizado de los fertilizantes?
Menor
Se dispone de un inventario de fertilizantes

que indica el contenido del almacn (tipo y
cantidad) y se actualiza al menos cada tres
meses.

Pg: 43 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
CB 5.5
Fertilizante orgnico
CB 5.5.1
Se ha prohibido el uso en la explotacin de No se utilizan lodos de depuradora en la

lodos de depuradora?
explotacin para la produccin de cultivos
registrados GLOBALG.A.P. Sin opcin de
N/A.
CB 5.5.2
Se realiza, antes de la aplicacin de un

fertilizante orgnico, una evaluacin de
riesgos que considere su origen,
caractersticas y uso previsto?
CB 5.5.3
Se ha tenido en cuenta el aporte de

Se realiza un anlisis o se emplean valores
nutrientes de las aplicaciones de fertilizantes de una norma reconocida, que tiene en
orgnicos?
cuenta el contenido de nutrientes N-P-K en
los fertilizantes orgnicos aplicados.
Nivel
No N/A Justifcacin
Mayor
Se dispone de documentacin que

Menor
demuestre que al menos se consideraron
los siguientes riesgos potenciales: el tipo de
fertilizante orgnico, el contenido de
semillas/ malas hierbas, el mtodo de
compostaje, el contenido de metales
pesados, las fechas de aplicacin y la
aplicacin del fertilizante orgnico (por
ejemplo, en contacto directo con la parte
comestible del cultivo, en el suelo entre las
plantas, etc.). Esto tambin se aplica a los
sustratos de las plantas de biogs. Vase
Anexo CB 1 - Peligros Microbiolgicos.

Pg: 44 de 99
Menor

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Nivel
Punto de Control
CB 5.5.4
Se almacena el fertilizante orgnico de

manera apropiada para reducir el riesgo de
contaminacin al medio ambiente?
Los fertilizantes orgnicos deben

Menor
almacenarse en un rea designada para tal
fin. Se han tomado las medidas apropiadas
para prevenir la contaminacin de aguas
superficiales (por ejemplo, cimientos y
muros de hormign o contenedores
especiales a prueba de fugas, etc.), o deben
almacenarse, al menos, a 25 mts de aguas
superficiales.
CB 5.6
Contenido de nutrientes
CB 5.6.1
Los fertilizantes comprados vienen

acompaados de un documento que
demuestre su contenido de nutrientes (N, P,
K)?
Todos los fertilizantes aplicados en los

Menor
ltimos 12 meses sobre los cultivos
producidos bajo GLOBALG.A.P., cuentan
con documentacin que detalla el contenido
de N, P, K. (o valores estndar
reconocidos).
CB 5.6.2
Los fertilizantes inorgnicos comprados

vienen acompaados de un documento
que demuestre su contenido qumico,
incluyendo metales pesados?
Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados Recom.

en los ltimos 12 meses sobre los cultivos
producidos bajo GLOBALG.A.P., cuentan
con documentacin que detalla su contenido
qumico, incluyendo metales pesados.

Pg: 45 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
CB 6
RIEGO/ FERTIRRIGACIN
Nivel
No N/A Justifcacin
El agua es un recurso natural escaso y el riego debera realizarse de acuerdo a una

adecuada planificacin y/o con un equipamiento tcnico que permita el uso eficiente del
agua de riego. Para mayor informacin sobre el uso responsable del agua, consulte el
Anexo CB 2.
CB 6.1
Clculo de las necesidades de riego
CB 6.1.1
Se han empleado mtodos sistemticos de Se dispone de clculos de las necesidades

prediccin para calcular las necesidades de de agua basados en datos registrados (por
agua de los cultivos?
ejemplo, pluvimetros, cubetas de drenaje
de sustratos, evapormetros, tensimetros)
que determinan el % de humedad en el
suelo y mapas de la estructura del suelo).
Estos datos pueden estar referidos a una
regin.
CB 6.2
Sistema de Riego/ fertirrigacin
CB 6.2.1
El productor puede justificar el sistema de

riego que emplea tomando en cuenta la
conservacin de los recursos hdricos?
El objetivo es evitar el desperdicio de agua. Mayor

El sistema de riego empleado es eficiente.
El productor utiliza el sistema de riego ms
eficiente tcnicamente disponible y
econmicamente asumible. Asimismo,
cumple con toda la legislacin local en
cuanto a las restricciones en el uso del
agua.
CB 6.2.2
Hay un plan de gestin del agua de riego

para optimizar su consumo y minimizar las
prdidas?
Debe haber un plan de accin documentado Recom.

cuyo objetivo sea optimizar el uso del agua
en la explotacin. Puede ser un plan
individual o regional, si la explotacin
participa en y/o est cubierta por dicho plan.

Pg: 46 de 99
Recom.

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Nivel
Punto de Control
CB 6.2.3
Se mantienen registros del consumo del

agua de riego/ fertirrigacin?
Se conservan registros que indican la fecha Recom.

y el volumen por sector de riego. Si el
productor trabaja con programas de riego,
debe registrarse la duracin calculada del
riego y la cantidad de agua realmente
gastada.
CB 6.3
Calidad del agua de riego
CB 6.3.1
Se ha prohibido el uso de aguas residuales No se utilizan aguas residuales sin tratar

Mayor
sin tratar para el riego/ fertirrigacin?
para el riego y la fertirrigacin. En caso de
utilizar aguas residuales tratadas o aguas
recicladas, la calidad del agua debe cumplir
con las Guas publicadas por la OMS, para
el Uso Seguro de Aguas Residuales y
Excremento en la Agricultura y Acuicultura
1989 ("Guidelines for the Safe Use of
Wastewater and Excreta in Agriculture and
Aquaculture 1989 ). Asimismo, en caso de
duda, si el agua proviene de una fuente
posiblemente contaminada (por ejemplo, por
la existencia de una poblacin aguas arriba,
etc.), el productor deber demostrar por
medio de anlisis que el agua cumple con
las Guas de la OMS o con la legislacin
local de agua de riego. Ver la Tabla 3 del
Anexo AF 1 - Evaluaciones de Riesgo. Sin
opcin de N/A.

Pg: 47 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
CB 6.3.2
Se ha realizado una evaluacin de riesgos Debe haber una evaluacin de riesgos que Menor
anual de la contaminacin en el agua de
considere la contaminacin potencial
riego/ fertirrigacin?
microbiolgica, qumica y fsica de todas las
fuentes de agua de riego/ fertirrigacin.
Como mnimo, la evaluacin de riesgos
deber cubrir:
la identificacin de las fuentes de agua,
el o los mtodos de riego,
las fechas del riego (durante la etapa de
crecimiento del cultivo),
el contacto del agua de riego con el
cultivo,
El tipo de cultivo:
Los cultivos que pueden ingerirse crudos y
que no tienen una cscara protectora que se
quita antes de la ingesta
Los cultivos que pueden ingerirse crudos
y que no tienen una cscara protectora que
se quita antes de la ingestin o que tienen
algn riesgo o historial de contaminacin por
patgenos
Los cultivos que pueden ingerirse crudos y
que tienen una cscara protectora que se
remueve antes de la ingestin o que crecen
por encima del suelo o que no tienen un
historial significativo de contaminacin por
patgenos
Los cultivos que siempre se cocinan
Vase Anexo CB 1 - Peligros
Microbiolgicos.

Pg: 48 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
Nivel
CB 6.3.3
Se realizan los anlisis del agua de riego

con una frecuencia acorde a la evaluacin
de riesgos (CB 6.3.2.)?
La frecuencia de los anlisis de agua se

basa en los resultados de la evaluacin de
riesgos, que a su vez considera las
caractersticas del cultivo. Las muestras se
toman en el punto de salida del sistema de
riego o en el punto de muestreo ms
cercano que resulte prctico.
Menor
CB 6.3.4
El anlisis del laboratorio tiene en cuenta

los contaminantes microbiolgicos de
acuerdo al anlisis de riesgos del punto
CB 6.3.2?
Si hubiese riesgo de contaminacin

Menor
microbiolgica de acuerdo con la evaluacin
de riesgos, el anlisis de laboratorio
proporciona un registro de los
contaminantes microbiolgicos relevantes.
CB 6.3.5
Se han realizado los anlisis en un

laboratorio adecuado?
Se debe disponer de resultados

Recom.
procedentes de laboratorios apropiados,
capaces de realizar anlisis microbiolgicos
segn la norma ISO 17025, o una norma
equivalente.
CB 6.3.6
En caso de resultados adversos en el

anlisis de agua se han tomado medidas
antes de la siguiente cosecha, si el anlisis
de riesgos as lo requiere?
Se dispone de registros de las acciones

correctoras y/o de las decisiones tomadas.
CB 6.4
Procedencia del agua de riego/ fertirrigacin
CB 6.4.1
Se extrae el agua de riego de fuentes

sostenibles, con el fin de proteger el medio
ambiente?
No N/A Justifcacin
Menor
Se entiende por fuentes sostenibles

Menor
aquellas que suministran suficiente agua en
condiciones normales (promedio).

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Punto de Control
Nivel
CB 6.4.2
Si fue necesario se consult a las

autoridades competentes sobre la
extraccin de agua?
Cuando sea necesario realizar la consulta,

se debe disponer de comunicacin escrita
sobre el tema (por ej. carta, licencia, etc.).
Menor
CB 7
MANEJO INTERADO DE PLAGAS
No N/A Justifcacin
El Manejo Integrado de Plagas (IPM, por su siglas en ingls) implica una cuidadosa
consideracin de todas las tcnicas disponibles de control de plagas y una integracin
posterior de medidas adecuadas para evitar la proliferacin de plagas y mantener la
utilizacin de productos fitosanitarios y otros tipos de intervencin en niveles justificables
econmicamente y reducir o minimizar los riesgos para la salud humana y para el medio
ambiente. Se ha elaborado una Gua de aplicacin del Manejo Integrado de Plagas
(Anexo CB 3) para ofrecer alternativas para las aplicaciones de tcnicas de IPM en la
produccin comercial de cultivos agrcolas y hortcolas. Dado que la forma en que las
plagas se desarrollan vara naturalmente segn los diferentes cultivos y reas, cualquier
sistema de IPM debe implementarse de acuerdo al contexto fsico local (clima, topografa,
etc.), biolgico (complejo de plagas; complejo de enemigos naturales, etc.) y a las
condiciones econmicas.

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Nivel
Punto de Control
CB 7.1
Se ha obtenido ayuda - a travs de

formacin o de asesoramiento- para la
implementacin de sistemas de Manejo
Integrado de Plagas?
En los casos en que un asesor externo

Menor
brinde asistencia, debe demostrarse su
competencia tcnica y formacin mediante
ttulos oficiales, comprobantes de asistencia
a cursos de formacin especficos, etc.,
salvo que haya sido empleado para tal
propsito por una organizacin competente
(por ejemplo, servicios oficiales de
asesoramiento).
Cuando la persona tcnicamente
responsable es el productor, su experiencia
deber complementarse con conocimientos
tcnicos (por ejemplo, acceso a literatura
tcnica de IPM, asistencia a cursos
especficos del tema, etc.) y/o el uso de
herramientas (software, mtodos de
deteccin en la explotacin, etc.).
No N/A Justifcacin
CB 7.2. a 7.4: Puede el productor presentar pruebas de que realiza al menos una
actividad de las incluidas dentro de:
CB 7.2
"Prevencin"?
El productor puede presentar pruebas de

Mayor
que realiza al menos una actividad que
suponga la adopcin de prcticas de
produccin que puedan reducir la incidencia
e intensidad de los ataques de plagas,
reduciendo por lo tanto la necesidad de
intervencin.

Pg: 51 de 99

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Nivel
Punto de Control
CB 7.3
"Observacin y Control"?
El productor puede presentar pruebas a) de Mayor

que realiza al menos una actividad, por la
que puede identificar cundo y en qu
medida hay presencia de plagas y de
enemigos naturales de las plagas; y b)
utiliza esta informacin para determinar las
tcnicas de gestin de plagas.
CB 7.4
"Intervencin"?
El productor puede probar que en

Mayor
situaciones en las que el ataque de plagas
afecte negativamente al valor econmico del
cultivo, se lleva a cabo una intervencin con
mtodos especficos de control de plagas.
En lo posible, se debern considerar
mtodos de intervencin no qumicos.
CB 7.5
Se han seguido las recomendaciones antiresistencia contenidas en la etiqueta y/o

otras recomendaciones, para asegurar la
efectividad de los productos fitosanitarios
disponibles?
Cuando el nivel de plaga, enfermedad o

Menor
mala hierba requiera varias aplicaciones
sobre los cultivos, debe haber evidencia de
que se siguen las recomendaciones (cuando
las haya disponibles para evitar generar
resistencias).

Pg: 52 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
CB 8
PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Nivel
No N/A Justifcacin
Cuando un ataque de plagas afecte negativamente al valor econmico de un cultivo,

puede ser necesario intervenir con mtodos especficos de control de plagas, incluyendo
productos fitosanitarios (PPP). El uso, la manipulacin y el almacenamiento correcto de
dichos productos es fundamental.
CB 8.1
Eleccin de productos fitosanitarios
CB 8.1.1
Se mantiene una lista actualizada de todos

los productos fitosanitarios autorizados en el
pas de produccin para su uso sobre los
cultivos que se estn cultivando
actualmente?
Se dispone de una lista de los nombres

Menor
comerciales de los productos fitosanitarios
(incluyendo su composicin de sustancias
activas u organismos beneficiosos)
autorizados para los cultivos que se estn
cultivando o se hayan cultivado en la
explotacin bajo GLOBALG.A.P. durante los
ltimos 12 meses.
CB 8.1.2
Se emplean slo productos fitosanitarios

actualmente autorizados en el pas de uso
para el cultivo a tratar (es decir, donde
exista dicho sistema de registro oficial)?
Todos los productos fitosanitarios aplicados Mayor

estn oficialmente autorizados o permitidos
por el ente gubernamental correspondiente,
en el pas de aplicacin. En caso de no
existir un registro oficial, se debe consultar
la gua GLOBALG.A.P. (Anexo CB 4) y el
Cdigo Internacional de Conducta sobre la
Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO).
Tambin se puede consultar el Anexo CB 4
en caso de que el productor participe en
pruebas en campo legales para obtener de
la autoridad competente la aprobacin final
del producto fitosanitario. Sin opcin de N/A.

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Nivel
Punto de Control
CB 8.1.3
Se han empleado productos fitosanitarios Todos los productos fitosanitarios aplicados Mayor
apropiados para el objetivo, de acuerdo con sobre el cultivo deben ser los adecuados y
lo recomendado en la etiqueta del producto? su empleo para la plaga, enfermedad, mala
hierba o motivo de la aplicacin debe poder
justificarse (de acuerdo a las
recomendaciones en la etiqueta o
publicaciones del organismo de registro
oficial). Si el productor emplea productos
"fuera de lo indicado en la etiqueta" debe
haber evidencia de la aprobacin oficial de
ese uso en ese cultivo y en ese pas. Sin
opcin de N/A.
CB 8.1.4
Se conservan las facturas de los productos Las facturas de los productos fitosanitarios
fitosanitarios registrados?
registrados utilizados deben conservarse y
estar disponibles en el momento de la
inspeccin externa. Sin opcin de N/A.

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No N/A Justifcacin
Menor

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Punto de Control
C.B. 8.2
Consejos sobre las cantidades y los tipos de productos fitosanitarios
CB 8.2.1
Los productos fitosanitarios los elijen

personas competentes?
CB 8.3
Registros de aplicacin
Nivel
No N/A Justifcacin
Cuando los registros de las aplicaciones

Mayor
fitosanitarias muestren que la persona
responsable de elegir los productos
fitosanitarios es un asesor cualificado, ste
puede demostrar su competencia tcnica
mediante un ttulo oficial o bien mediante un
certificado de asistencia a un curso
especfico para tal objeto, etc. Se permiten
faxes y mensajes de correo electrnico de
asesores, gobiernos, etc.
Cuando los registros de las aplicaciones
fitosanitarias muestren que la persona
responsable de elegir los productos
fitosanitarios es el productor, su experiencia
debe completarse demostrando su
competencia tcnica con documentacin
tcnica, por ejemplo: manuales tcnicos del
producto, certificado de asistencia a un
curso especfico sobre el tema, etc.
8.3.1 a 8.3.10: Se conservan registros de todas las aplicaciones de productos

fitosanitarios e incluyen dichos registros los siguientes criterios:
CB 8.3.1
Nombre del cultivo y/o variedad?
Todos los registros de las aplicaciones

fitosanitarias incluyen el nombre y/o la
variedad del cultivo tratado. Sin opcin de
N/A.

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Mayor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.3.2
Localizacin de la aplicacin?

Mayor
fitosanitarias incluyen el rea geogrfica, el
nombre o la referencia de la explotacin as
como la parcela, el sector o el invernadero
donde se encuentra el cultivo tratado. Sin
opcin de N/A.
CB 8.3.3
Fecha de la aplicacin?

Mayor
fitosanitarias incluyen la fecha exacta (da /
mes / ao) de la aplicacin. Se debe
registrar la fecha real de la aplicacin (fecha
final, si se aplic ms de un da). Sin opcin
de N/A.
CB 8.3.4
Nombre comercial del producto y sustancia Todos los registros de aplicaciones

Mayor
activa?
fitosanitarias deben incluir el nombre
comercial completo (incluyendo la
formulacin) y la sustancia activa o el
organismo beneficioso, con su
denominacin cientfica. Se debe registrar la
sustancia activa o se debe poder vincular el
nombre comercial con la sustancia activa.
Sin opcin de N/A.
CB 8.3.5
El operario?
No N/A Justifcacin
Se identifica el operario encargado de las

Menor
aplicaciones fitosanitarias en el registro. Si
una sola persona realiza todas las
aplicaciones, entonces es aceptable que se
registre una sola vez la informacin del
operario. Sin opcin de N/A.

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Nivel
Punto de Control
CB 8.3.6
La justificacin de la aplicacin?
El registro de todas las aplicaciones

Menor
fitosanitarias incluye el nombre de la(s)
plaga(s), enfermedad(es) y/o mala(s)
hierba(s) tratadas. Si se mencionan
nombres comunes, entonces deben
corresponder a los nombres indicados en la
etiqueta. Sin opcin de N/A.
CB 8.3.7
La autorizacin tcnica para realizar la

aplicacin?
El tcnico responsable de tomar la decisin Menor

de utilizar el o los productos fitosanitarios y
de las dosis se identifica en el registro. Sin
opcin de N/A.
CB 8.3.8
La cantidad de producto aplicado?

Menor
fitosanitarias incluye la cantidad de producto
a aplicar en unidades de peso o volumen, o
la cantidad total de agua empleada (u otro
medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro
tipo de medida reconocida
internacionalmente para los productos
fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
CB 8.3.9
La maquinaria empleada para la

aplicacin?

fitosanitarias detalla el tipo de maquinaria
empleada (por ej. mochila, alto volumen,
bajo volumen U.L.V, sistema de riego,
pulverizacin, nebulizacin, areo u otro
mtodo) durante cada aplicacin de
productos fitosanitarios (si hubiera varias
unidades, deben identificarse
individualmente). Sin opcin de N/A.

Pg: 57 de 99
No N/A Justifcacin
Menor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.3.10
Los plazos de seguridad pre-cosecha?
Se registraron los plazos de seguridad pre- Mayor

cosecha de todas las aplicaciones de
productos fitosanitarios, en los casos en que
la etiqueta del producto especifica un plazo
de seguridad o el estipulado por las fuentes
oficiales cuando la etiqueta no indique
ningn plazo. Sin opcin de N/A, excepto en
la certificacin de Flores y Ornamentales.

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No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
CB 8.4
Plazos de seguridad pre-cosecha (No aplicable para Flores y Ornamentales)
CB 8.4.1
Se han respetado los plazos de seguridad El productor puede demostrar que se han
Mayor
pre-cosecha autorizados?
respetado todos los plazos de seguridad precosecha de los productos aplicados en los
cultivos mediante registros claros tales
como los registros de aplicacin de
fitosanitarios y de las fechas de cosecha de
producto. En particular, en los cultivos de
cosecha continua debe haber sistemas
implantados en la parcela o sector o
invernadero para asegurar su correcto
cumplimiento, (por ejemplo: seales de
advertencia, tiempo de aplicacin, etc.) para
asegurar el cumplimiento con todos los
plazos pre-cosecha. Vase punto 8.6.2. Sin
opcin de N/A, excepto en la produccin de
Flores y Ornamentales.
CB 8.5
Gestin de los excedentes de mezclas de productos fitosanitarios
CB 8.5.1
Se gestiona el caldo sobrante del

tratamiento o los residuos de lavado de los
tanques, de manera que no se comprometa
la inocuidad alimentaria y el medio
ambiente?
No N/A Justifcacin
La aplicacin del caldo sobrante y de los

Menor
residuos de lavados de los tanques al cultivo
es prioritaria bajo la condicin de que no se
exceda la dosis total especificada en la
etiqueta. El caldo sobrante del tratamiento o
los residuos de lavados de los tanques se
gestionan de manera que no se
comprometa ni la inocuidad alimentaria ni el
medio ambiente. Se lleva registro de esto.
Sin opcin de N/A.

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Punto de Control
CB 8.6
Anlisis de residuos de productos fitosanitarios (N/A, en el caso de produccin de

Flores y Ornamentales)
Puede el productor demostrar que dispone El productor o su cliente debe disponer de
Mayor
de informacin acerca de los Niveles
una lista de los MRLs vigentes permitidos
Mximos de Residuos (MRLs, por sus siglas para todos los mercados donde pretende
en ingls) en el o los Pases de Destino
comercializar el producto (nacionales y/o
(mercado en el que pretende comercializar internacionales). Los MRLs se identificarn
su producto)?
demostrando la comunicacin con clientes
que confirme el o los mercados de destino,
o a travs de la seleccin de el o los pases
especficos (o grupos de pases) donde se
pretende comercializar el producto, y
presentando evidencias de cumplimiento
con un sistema de control de residuos que
cumpla con los MRLs vigentes y permitidos
en dicho(s) pas(es). En el caso de que un
grupo de pases sea el mercado de destino
para la comercializacin, el sistema de
control de residuos deber cumplir con el
MRL vigente ms estricto del grupo. Vase
Anexo CB 5 - Anlisis de Residuos.
CB 8.6.1
Nivel

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No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
CB 8.6.2
Se han tomado medidas para cumplir con Cuando los MRLs del mercado en el que se Mayor
los MRLs del mercado en el que el productor pretende comercializar el producto sean
pretende comercializar el producto?
ms restrictivos que los del pas de
produccin, el productor o su cliente pueden
demostrar que dichos MRLs se tuvieron en
cuenta durante el ciclo de produccin (por
ejemplo, modificaciones donde fuera
necesario, del rgimen de aplicacin de
fitosanitarios y/o anlisis de residuos en el
producto).
CB 8.6.3
Complet el productor una evaluacin de La evaluacin de riesgos evala la

riesgos para determinar si los productos
utilizacin de productos fitosanitarios y el
cumplen con los MRLs del pas de destino? riesgo potencial de exceder los MRLs. La
evaluacin de riesgos se basar en los
criterios incluidos en el Anexo CB 6 - Gua
para los casos de superacin de MRLs

Pg: 61 de 99
No N/A Justifcacin
Mayor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.6.4
En base a la evaluacin de riesgos, existe En base a los resultados de la evaluacin de riesgos, Mayor
se debe disponer de evidencias documentadas o
evidencia de la realizacin de anlisis de
registros de los resultados de los anlisis de residuos
residuos?
No N/A Justifcacin
de productos fitosanitarios en productos de cultivos

registrados GLOBALG.A.P., o de la participacin en
un sistema de control de residuos de terceras partes,
el cual es trazable hasta la explotacin. Cuando la
evaluacin de riesgos requiera anlisis de residuos,
deben cumplirse los criterios relativos a los
procedimientos de muestreo, los laboratorios
acreditados, etc.
Las evaluaciones de riesgos normalmente concluyen
que es necesario llevar a cabo anlisis de residuos e
identifican el nmero de anlisis, cundo y dnde
tomar las muestras y el tipo de anlisis a realizar de
acuerdo con el Anexo CB 6 Evaluacin de Riesgos
de los MRLs.
En el caso de que la conclusin de la evaluacin de
riesgos sea que no es necesario un anlisis de
residuos, deber incluir lo siguiente:
- Un historial de 4 aos o ms de anlisis en los que
no se hayan detectado incidentes (por ejemplo,
superacin de MRL, uso de fitosanitarios no
autorizados, etc.), y
- La no utilizacin o una utilizacin mnima de
fitosanitarios, y
- La no utilizacin de fitosanitarios cerca de la
cosecha (el plazo desde la aplicacin hasta la
cosecha es mucho mayor que el intervalo precosecha del fitosanitario), y
- Una evaluacin de riesgos validada por una tercera
parte independiente (por ejemplo, el inspector del
OC, un experto, etc.) o por el cliente.

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Punto de Control
Nivel
No N/A Justifcacin
De 8.6.5 a 8.6.7: Si se realiz el anlisis de residuos, se cumpli con lo siguiente?:

CB 8.6.5
Se siguieron los procedimientos de

muestreo correctos?
Existe evidencia documentada que

demuestra el cumplimiento de los
procedimientos de muestreo aplicables.
Vase Anexo CB 5 - Anlisis de Residuos.
CB 8.6.6
El laboratorio que lleva a cabo el anlisis de

residuos cuenta con la acreditacin de la
autoridad nacional competente en ISO
17025 o una norma equivalente?
Existe evidencia documentada (en el

Menor
encabezado de las cartas, en la copias de
acreditaciones, etc.), de que los laboratorios
empleados para el anlisis de los residuos
de fitosanitarios tienen acreditacin -o se
encuentran en proceso de acreditacin en el
mbito aplicable- por una autoridad nacional
competente en ISO 17025 o una norma
equivalente. En todos los casos, los
laboratorios deben demostrar evidencia de
participacin en una prueba de aptitud (por
ejemplo, FAPAS debe estar disponible).
Vase Anexo CB 5 - Anlisis de Residuos.

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Menor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.6.7
Se ha establecido un plan de accin en

caso de sobrepasar el MRL?
Existe un procedimiento claro y

Mayor
documentado de las medidas y pasos
correctivos (stas incluirn la comunicacin
a clientes, seguimiento del producto, etc.) a
tomar si el anlisis de residuos de
fitosanitarios indicara que se ha excedido el
MRL (en el pas de produccin o en los
pases donde se pretende comercializar el
producto). Vase Anexo CB 5 - Anlisis de
Residuos.
CB 8.7
Almacenamiento de productos fitosanitarios
CB 8.7.1
El almacn de los productos fitosanitarios debe cumplir con las reglas bsicas para
un almacenamiento y un uso seguro.
Se almacenan los productos fitosanitarios El almacn de productos fitosanitarios
Mayor
segn la legislacin vigente?
cumple con toda la legislacin nacional,
regional y local vigente que corresponda.
No N/A Justifcacin
8.7.2 a 8.7.8: Se almacenan los productos fitosanitarios en un lugar:

CB 8.7.2
De estructura slida?
El almacn de productos fitosanitarios est

construido de manera estructuralmente
firme y slida. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.3
Seguro?
El almacn de productos fitosanitarios est Mayor

habilitado de modo que pueda cerrarse con
llave. Sin opcin de N/A.

Pg: 64 de 99
Menor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.7.4
Adecuado a las condiciones de

temperatura?
Se almacenan los productos fitosanitarios

Menor
de acuerdo a los requerimientos expresados
en la etiqueta. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.5
Resistente al fuego?

construido con materiales resistentes al
fuego (siendo el requisito mnimo RF 30:
resistencia al fuego de 30 minutos). Sin
opcin de N/A.
CB 8.7.6
Bien ventilado (en caso de un almacn en

el que se pueda entrar)?
El almacn de productos fitosanitarios

Menor
dispone de suficiente y constante ventilacin
de aire fresco para evitar la acumulacin de
vapores dainos. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.7
Bien iluminado?

localizado en una zona suficientemente
iluminada, con luz natural o artificial para
que las etiquetas de los productos puedan
leerse fcilmente en las estanteras. Sin
opcin de N/A.
CB 8.7.8
Separado de otros enseres?
El requisito mnimo es que haya una barrera Menor

fsica (muro, separacin tipo carpa, etc.)
entre los productos fitosanitarios y otros
enseres, para prevenir la contaminacin
cruzada. Sin opcin de N/A

Pg: 65 de 99
No N/A Justifcacin
Menor
Menor

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Punto de Control
Nivel
CB 8.7.9
Estn todas las estanteras del almacn

hechas de material no absorbente?

equipado con estanteras de materiales no
absorbentes en caso de derrame (por
ejemplo: de metal, de plstico rgido, o
cubiertas con un forro impermeable, etc.).
Menor
CB 8.7.10
Est el almacn de productos fitosanitarios El almacn de productos fitosanitarios

Menor
acondicionado para retener vertidos?
dispone de tanques de retencin o muros de
retencin con una capacidad del 110% del
volumen del envase con lquido ms grande,
para asegurarse de que no haya ningn
escape, filtracin o contaminacin al exterior
del almacn. Sin opcin de N/A.
CB 8.7.11
Hay instalaciones para medir y mezclar los El almacn de productos fitosanitarios o el Mayor
productos fitosanitarios?
rea de mezclas/llenado de fitosanitarios, si
fuera otra diferente, disponen de equipos de
medicin cuya graduacin (contenedores
medidores) o calibracin (basculas) ha sido
verificada anualmente por el productor, para
asegurar la precisin de las mezclas. Los
mismos estn equipados (por ejemplo:
cubetas, agua corriente, etc.) para un
manejo seguro y eficiente de todos los
productos fitosanitarios que pueden
aplicarse. Sin opcin de N/A.

Pg: 66 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
Nivel
CB 8.7.12
Hay medios adecuados para tratar el

vertido de un producto?
El almacn de productos de fitosanitarios y

todas las zonas designadas para
mezcla/llenado, si las hubiera, disponen de
un contenedor con material inerte
absorbente (por ejemplo, arena), cepillo,
recogedor y bolsas de plstico, en un sitio
concreto y sealizado, para utilizarse en
caso de derrames accidentales de los
productos fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.13
Slo los trabajadores con formacin en el El almacn de productos fitosanitarios se

manejo de productos fitosanitarios tienen las mantiene cerrado con llave, y su acceso se
llaves y acceso al almacn?
permite nicamente en compaa del
personal que pueda demostrar formacin
formal en el uso y el manejo de
fitosanitarios. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.14
Se almacenan todos los fitosanitarios en

sus envases originales?
No N/A Justifcacin
Todos los productos fitosanitarios

Mayor
almacenados estn en sus envases
originales. Solamente cuando el envase
original se haya roto, podr guardarse el
producto en un envase nuevo, y ste deber
tener toda la informacin de la etiqueta
original. Consulte el punto CB 8.9.1. Sin
opcin de N/A.

Pg: 67 de 99

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Punto de Control
Nivel
CB 8.7.15
Los productos fitosanitarios aprobados para

su uso en los cultivos registrados para la
certificacin GLOBALG.A.P., se colocan
separados de los productos fitosanitarios
usados para otros fines dentro del almacn?
Los productos fitosanitarios que se usan

para fines diferentes a la aplicacin en
cultivos registrados y/o certificados (por
ejemplo, en los jardines, etc.) estn
claramente identificados y se colocan
separados en el almacn de fitosanitarios.
Menor
CB 8.7.16
Los lquidos no se almacenan en estantes Todos los productos fitosanitarios

por encima de los polvos?
formulados como lquidos se colocan en
estantes que nunca estn por encima de
aquellos productos formulados en polvo o
grnulos. Sin opcin de N/A.
Menor
CB 8.7.17
Se dispone de un inventario actualizado de Se dispone de un inventario que indica el

Menor
los productos fitosanitarios o de un registro contenido del almacn (tipo y cantidad) y se
de su utilizacin?
actualiza al menos cada tres meses.
CB 8.8
Manipulacin de productos fitosanitarios (N/A si no se manipulan

productos fitosanitarios)
CB 8.8.1
Todos los trabajadores que estn en

contacto con los productos fitosanitarios,
reciben revisiones mdicas anuales y
voluntarias?
No N/A Justifcacin
Todos los trabajadores que estn en

Recom.
contacto con productos fitosanitarios reciben
en forma voluntaria revisiones mdicas una
vez al ao. Estas revisiones deben cumplir
con los cdigos de prcticas locales,
nacionales o regionales. Los resultados de
estas revisiones deben manejarse
respetando el derecho legal a la intimidad
del trabajador.

Pg: 68 de 99

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Nivel
Punto de Control
CB 8.8.2
Existen procedimientos en la explotacin

que tratan el tema de los plazos de reentrada?
Existen procedimientos claros y

Mayor
documentados que regulan todos los plazos
de re-entrada despus de la aplicacin de
productos fitosanitarios en el cultivo de
acuerdo con las instrucciones de la etiqueta.
Si la etiqueta no incluye esta informacin, no
hay requisitos especficos, pero la aplicacin
debe secarse en las plantas antes de que
los trabajadores puedan volver a entrar en el
rea tratada.
CB 8.8.3
El procedimiento para casos de accidentes

se encuentra a una distancia de menos de
10 metros del almacn de productos
fitosanitarios u otras sustancias qumicas?
El procedimiento en caso de accidentes Menor

con toda la informacin detallada del
AF 3.4.1- y las medidas bsicas de
primeros auxilios deben estar visualmente
expuestos y en un lugar de fcil acceso para
todas las personas, dentro de un radio de 10
metros de las instalaciones de
almacenamiento de los productos
fitosanitarios / almacn de productos
qumicos y de todas las reas designadas
de mezcla. Sin opcin de N/A

Pg: 69 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
CB 8.8.4
Existen equipos y utensilios de emergencia Todas los almacenes de productos

Menor
para el tratamiento de una contaminacin
fitosanitarios / qumicos y las zonas de
accidental de los operarios?
mezcla/llenado de la explotacin disponen
de medios para aclararse los ojos, con una
fuente de agua limpia a no ms de 10
metros de distancia, equipo completo de
primeros auxilios, un procedimiento claro en
caso de accidentes con los nmeros de
telfono de emergencia o medidas de
primeros auxilios, todo ello sealizado de
forma clara y permanente. Sin opcin de
N/A.
CB 8.8.5
Al mezclar los productos fitosanitarios se

siguen los procedimientos correctos de
manejo y llenado indicados en las
instrucciones de la etiqueta?
CB 8.9
Envases vacos de productos fitosanitarios
CB 8.9.1
Se evita reutilizar envases vacos de

productos fitosanitarios, excepto para
contener y transportar el mismo producto?
Las instalaciones, incluyendo los utensilios

de medicin, deben ser adecuadas para la
preparacin de mezclas de productos
fitosanitarios, con el fin de asegurar el
cumplimiento de las indicaciones de la
etiqueta respecto a los procedimientos de
manipulacin y de mezcla del producto. Sin
opcin de N/A.
No N/A Justifcacin
Menor
Hay evidencia de que los envases vacos de Menor

productos fitosanitarios no se han utilizado
ni se estn utilizando para ningn otro fin
que el de contener y transportar el mismo
producto, de acuerdo a lo establecido en la
etiqueta original. Sin opcin de N/A.

Pg: 70 de 99

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Nivel
Punto de Control
CB 8.9.2
Se gestionan los envases vacos de

productos fitosanitarios de manera que se
evite su exposicin a las personas?
Disponiendo de un lugar de almacenamiento Menor

seguro, un sistema de manejo seguro antes
de su eliminacin y un sistema de
eliminacin que evite la exposicin a las
personas, el sistema utilizado para eliminar
los envases vacos de productos
fitosanitarios asegura que las personas no
puedan entrar en contacto fsico con los
envases vacos. Sin opcin de N/A.
CB 8.9.3
Se gestiona la eliminacin de los envases

vacos de productos fitosanitarios de
manera que se evite la contaminacin del
medio ambiente?
Disponiendo de un lugar de almacenamiento Menor

seguro y un sistema de manejo previo a su
eliminacin por un mtodo respetuoso con el
medio ambiente, el sistema utilizado para
eliminar los envases vacos de productos
fitosanitarios minimiza el riesgo de
contaminacin del medio ambiente, los
cauces de agua, la flora y fauna. Sin opcin
de N/A.
CB 8.9.4
Cuando estn disponibles se utilizan

sistemas oficiales de cosecha y gestin de
envases vacos?
En caso de existir sistemas oficiales de

cosecha y eliminacin, el productor cuenta
con registros documentados de su
participacin en estos sistemas.
CB 8.9.5
En caso de existir un sistema de cosecha

los envases vacos de productos
fitosanitarios se almacenan, etiquetan y
manejan adecuadamente segn las normas
de dicho sistema?
Los envases de los productos fitosanitarios Menor

no se reutilizan una vez vacos. Se
almacenan, etiquetan y manipulan
apropiadamente de acuerdo a los requisitos
oficiales del plan de cosecha y eliminacin,
cuando ste existe.

Pg: 71 de 99
No N/A Justifcacin
Menor

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Nivel
Punto de Control
CB 8.9.6
Se enjuagan los envases vacos de los

productos fitosanitarios con un sistema de
presin del equipo de aplicacin o al menos
se enjuagan tres veces con agua?
En la maquinaria de aplicacin de productos Mayor

fitosanitarios hay instalado un equipo de
presin para el enjuague de envases vacos
de fitosanitarios o, en su defecto, existen
instrucciones por escrito para enjuagar cada
recipiente 3 veces antes de su eliminacin.
Sin opcin de N/A.
CB 8.9.7
Se devuelve el agua de enjuagado de los

envases de fitosanitarios al tanque de
aplicacin?
Por va de un equipo de manejo de los

Menor
envases o mediante un procedimiento
escrito para los operarios del equipo de
aplicacin, el agua del enjuagado de los
envases vacos de fitosanitarios se devuelve
siempre al tanque de aplicacin mientras se
mezcla.
CB 8.9.8
Se mantienen todos los recipientes vacos Hay un lugar de almacenamiento seguro,

Menor
en forma segura hasta que sea posible la
previamente designado, para el
eliminacin?
almacenamiento de todos los envases
vacos hasta su eliminacin. Este lugar est
aislado del cultivo y de los materiales de
embalaje (es decir, est sealizado de forma
permanente y se restringe fsicamente el
acceso de personas y animales).
CB 8.9.9
Se cumple con toda la legislacin vigente

sobre gestin y eliminacin de envases
vacos?
No N/A Justifcacin
Se cumplen todas las normas y reglamentos Mayor

relevantes nacionales, regionales y locales
referidos a la eliminacin de envases vacos
de productos fitosanitarios, en caso de
existir.

Pg: 72 de 99

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Punto de Control
CB 8.10
Productos fitosanitarios caducados
CB 8.10.1
Los productos fitosanitarios caducados se

conservan en lugar seguro y se identifican y
eliminan a travs de los canales autorizados
o aprobados?
CB 8.11
Aplicacin de sustancias que no son fertilizantes ni productos fitosanitarios
CB 8.11.1
Se dispone de registros en el caso de

utilizar sustancias en los cultivos y/o en el
suelo que no estn incluidas en la seccin
de Fertilizantes y Productos Fitosanitarios?
Nivel
No N/A Justifcacin
Hay registros documentados que indican

Menor
que los productos fitosanitarios caducados
se eliminaron por un canal oficial autorizado.
Cuando esto no sea posible, se deber
conservar de forma segura e identificar
claramente el producto fitosanitario
caducado.
Se debe disponer de registros si se utilizan Menor

preparaciones caseras, fortalecedores de
plantas, los acondicionadores de suelos o
cualquier otra sustancia similar que se est
usando en los cultivos certificados. Estos
registros deben incluir el nombre de la
sustancia (por ejemplo, la planta de la que
es derivada), el nombre comercial (si se
compr), el campo, la fecha y la cantidad. Si
en el pas de produccin existe un plan de
registro de esta(s) sustancia(s) debe estar
aprobado.

Pg: 73 de 99

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Nivel
Punto de Control
CB 9
EQUIPOS
CB 9.1
Se verifica peridicamente todo el

equipamiento sensible en cuanto a la
inocuidad alimentaria y el medio ambiente
(tal como el aplicador de fertilizante, el
pulverizador de productos fitosanitarios, los
sistemas de riego, las balanzas y los
controladores de temperatura)? Cuando
corresponde, se calibra al menos una vez
al ao?
El equipo se mantiene en buen estado de

Menor
reparacin, con los registros actualizados de
los mantenimientos realizados, todas las
reparaciones, los cambios de aceite, etc.
Por ejemplo:
Aplicador de fertilizante: Como mnimo se
debe disponer de registros de verificacin
en los que conste que la calibracin del
equipo de fertilizacin se realiz en los
ltimos 12 meses, por una empresa
especializada, por el proveedor del equipo o
por el tcnico responsable de la explotacin.
Pulverizadores de productos fitosanitarios:
Consulte el Anexo CB 7 como gua para el
cumplimiento de la inspeccin visual y de las
pruebas de funcionamiento del equipo de
aplicacin. La maquinaria de aplicacin de
productos fitosanitarios (tanto automtica
como no automtica) ha sido verificada en
los ltimos 12 meses, y su correcto
funcionamiento se ha certificado o
documentado a travs de la participacin en
un programa oficial (en caso de existir) o por
haberlo realizado una persona que puede
demostrar su competencia.
CB 9.2
Participa el productor en un plan de

calibracin y certificacin independiente,
cuando hubiera disponible?
Se document la participacin del productor Recom.

en un plan de calibracin.

Pg: 74 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV.
FV. 1
FRUTAS Y HORTALIZAS
GESTIN DEL SUELO (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo)
FV. 1.1
Desinfeccin del Suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo)
FV. 1.1.1
Existe una justificacin por escrito para el

uso de desinfectantes del suelo?
Existen evidencias y justificaciones escritas Menor

para la utilizacin de desinfectantes del
suelo incluyendo lugar, fecha, materia
activa, dosis utilizadas, mtodo de
aplicacin y operador. No se permite la
utilizacin de bromuro de metilo como
desinfectante.
FV. 1.1.2
Se cumple con el plazo de seguridad preplantacin antes de plantar?
Se deben registrar el plazo de seguridad pre- Menor

plantacin.
FV. 2
SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos)
FV. 2.1
Participa el productor en programas de

reciclado de sustratos, en caso de que
existieran?
No N/A Justifcacin
El productor mantiene registros que

Recom.
documentan las cantidades recicladas y las
fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si
existe la posibilidad de participar en un
programa de reciclado y no se participa, se
debera justificar.

Pg: 75 de 99

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Nivel
Punto de Control
FV. 2.2
Si se emplean productos qumicos para

esterilizar sustratos para su reutilizacin,
se ha registrado el lugar, la fecha, el tipo
de producto qumico, el mtodo de
esterilizacin empleado, el nombre del
operario y el plazo de seguridad preplantacin?
Cuando se esterilizan sustratos en la

Mayor
explotacin, debe registrarse el nombre o la
referencia de la parcela, sector o
invernadero. Cuando se esterilizan fuera de
la explotacin, se registra el nombre y la
ubicacin de la empresa que lleva a cabo el
trabajo de esterilizacin. Se documentan
correctamente: las fechas de esterilizacin
(da/mes/ao); el nombre y la sustancia
activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque
1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej.
inundacin, nebulizacin, etc.), el nombre
del operario (o sea, la persona que
realmente aplic los productos qumicos y
efectu la esterilizacin del sustrato), as
como el plazo de seguridad pre-plantacin.
FV. 2.3
En caso de que se emplee sustrato de

origen natural, puede demostrarse que no
proviene de reas destinadas a la
conservacin?
Existen registros que prueban la fuente de Recom.

los sustratos de origen natural utilizados.
Estos registros demuestran que los
sustratos no provienen de reas destinadas
a conservacin.

Pg: 76 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
FV. 3
PRE-COSECHA (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P. - Peligros

Microbiolgicos)
FV. 3.1
Calidad del agua empleada para las aplicaciones de productos fitosanitarios
FV. 3.1.1
La evaluacin de riesgos tiene en

consideracin la calidad del agua empleada
para las mezclas de los productos
fitosanitarios?
FV. 3. 2.
Aplicaciones de fertilizante orgnico
FV. 3.2.1
Se incorpora el fertilizante orgnico al

suelo antes de la plantacin o de la
brotacin de las yemas (en el caso de
rboles) y no se aplica durante el desarrollo
del cultivo?
Nivel
No N/A Justifcacin
Se realiza una evaluacin de riesgos por

Mayor
escrito. La misma incluye la fuente del agua,
el tipo de producto fitosanitario (herbicida,
insecticida, etc.), cundo se aplica (etapa
de crecimiento del cultivo), dnde se aplica
(parte comestible del cultivo, otras partes del
cultivo, el suelo entre los cultivos etc.), y se
toman acciones correctivas si es necesario.
El intervalo entre la aplicacin y la cosecha Mayor

no compromete a la inocuidad alimentaria
(vase tambin CB 5.5.2). Esto debera
quedar demostrado a travs de los registros
de aplicacin de los fertilizantes y de la
cosecha.

Pg: 77 de 99

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Punto de Control
FV. 3. 3.
Control pre-cosecha
FV. 3.3.1
No hay evidencias de que haya excesiva

actividad de animales en el rea de cultivo
que pueda ocasionar un riesgo potencial a la
inocuidad alimentaria?
Nivel
No N/A Justifcacin
Se deben tomar medidas apropiadas para

Menor
reducir la posible contaminacin en el rea
del cultivo. Ejemplos de temas a considerar
incluyen: la presencia de ganado cerca del
cultivo, las altas concentraciones de vida
silvestre en el cultivo, los roedores, los
animales domsticos (animales propios,
paseadores de perros, etc.). Donde
corresponda, deberan emplearse reas
apropiadas de seguridad, barreras fsicas,
cercas.
FV. 4
COSECHA
FV. 4.1
General (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P. - Peligros Microbiolgicos)
FV. 4.1.1

de higiene para los procesos de cosecha y
de transporte dentro de la explotacin
agrcola?
Existe una evaluacin de riesgos

Mayor
documentada, actualizada (es decir,
revisada anualmente) y adaptada a los
productos, que abarca los contaminantes
fsicos, qumicos y microbiolgicos, as
como las enfermedades humanas
transmisibles. Tambin debe incluir FV.4.1.2
a FV.4.1.12. La evaluacin de riesgos se
debe adaptar a la escala de la explotacin,
al cultivo y al nivel tcnico del negocio. Sin
opcin de N/A.
FV. 4.1.2
Hay un procedimiento de higiene

documentado para el proceso de cosecha?
Hay un procedimiento de higiene

documentado para el proceso de cosecha,
basado en la evaluacin de riesgos.

Pg: 78 de 99
Mayor

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Nivel
Punto de Control
FV. 4.1.3
Se aplican los procedimientos de higiene

documentados del proceso de cosecha?
El encargado de la explotacin u otra

Mayor
persona designada es responsable de la
aplicacin de los procedimientos de higiene.
Sin opcin de N/A.
FV. 4.1.4
Han recibido los operarios formacin

especfica sobre higiene antes de la
manipulacin del producto?
Si los requerimientos de higiene exceden lo Mayor

descrito en el punto AF 3.2.2, debe haber
evidencia de que los operarios recibieron
formacin especfica sobre los
procedimientos de higiene para el proceso
de cosecha. Los operarios deben recibir
formacin, mediante instrucciones escritas
(en los idiomas apropiados) y/o
ilustraciones, para prevenir la contaminacin
fsica (como caracoles, piedras, insectos,
cuchillos, residuos de frutas, relojes,
telfonos mviles, etc.), microbiolgica y
qumica del producto durante la cosecha.
FV. 4.1.5
Estn implementadas las instrucciones y

los procedimientos documentados de
manipulacin del producto para evitar la
contaminacin del producto?
Hay evidencia visual de que los operarios

cumplen con las instrucciones y los
procedimientos que han recibido en la
formacin.

Pg: 79 de 99
No N/A Justifcacin
Mayor

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Nivel
Punto de Control
FV. 4.1.6
Los envases y herramientas utilizados

Los envases de cosecha re-utilizables, las
Mayor
durante la cosecha, se limpian, mantienen herramientas de cosecha (por ejemplo,
y protegen de la contaminacin?
tijeras, cuchillos, podadoras, etc.), as como
el equipamiento de cosecha (maquinaria)
estn limpios y correctamente mantenidos.
Hay un plan de limpieza y desinfeccin
establecido para evitar la contaminacin del
producto. Los registros estn disponibles.
FV. 4.1.7
Los vehculos utilizados para el transporte

del producto cosechado se limpian y
mantienen en buen estado, en caso de ser
necesario, de acuerdo a la evaluacin de
riesgos?
No N/A Justifcacin
Los vehculos de la explotacin usados para Mayor

el transporte del producto cosechado que
tambin son usados para otro(s) fin(es), se
limpian y se mantienen de acuerdo al plan
para evitar la contaminacin del producto
(por ej. tierra, suciedad, fertilizantes
orgnicos, derrames, etc.).

Pg: 80 de 99

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Nivel
Punto de Control
FV. 4.1.8
Los operarios de la cosecha que entran en

contacto directo con el cultivo, tienen acceso
a equipamiento limpio para el lavado de
manos?
Las estaciones para el lavado de manos se Mayor

mantienen limpias y en buen estado
sanitario para permitir que los operarios
puedan limpiar y desinfectar sus manos. El
personal deber lavarse las manos o utilizar
un desinfectante de manos de base
alcohlica; antes de comenzar el trabajo;
despus de usar los sanitarios; despus de
usar un pauelo; despus de manipular
material contaminado; despus de fumar,
comer o beber; despus de los descansos y
antes de retornar al trabajo y en cualquier
otro momento en que las manos puedan
haberse convertido en una fuente de
contaminacin. Sin opcin de N/A.

Pg: 81 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 4.1.9
Tienen los operarios de la cosecha acceso Se deben disear, construir y ubicar los
Menor
en las inmediaciones de su trabajo a
sanitarios en el campo de manera que
sanitarios limpios?
minimice el riesgo potencial de
contaminacin del producto y permita un
acceso directo para el mantenimiento. Los
sanitarios fijos o porttiles (incluyendo las
letrinas de pozo) deben ser de materiales
que sean fciles de limpiar y que estn en
buen estado de higiene. Se espera que los
sanitarios estn a una proximidad razonable
(500 m o 7 minutos) del lugar de trabajo. No
se cumple con este punto si no hay
sanitarios prximos al lugar de trabajo o los
hay pero son insuficientes. Slo puede
declararse No Aplicable cuando los
recolectores no entran en contacto con el
producto comercializable durante la cosecha
(por ejemplo, cosecha mecnica).
FV. 4.1.10
Se utilizan los envases de los productos

cosechados nicamente para estos
productos?
No N/A Justifcacin
Los envases de productos cosechados slo Mayor

se utilizan para el producto cosechado (por
ej. no se usarn para contener
agroqumicos, lubricantes, aceites,
sustancias qumicas de limpieza, desechos
vegetales u otros, herramientas, bolsas,
etc.). Si los remolques, carretillas, etc. multiuso, se utilizan como contenedores de
producto, deben limpiarse previamente.

Pg: 82 de 99

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Punto de Control
Nivel
FV. 4.1. 11
Existen procedimientos documentados

para la manipulacin de vidrios y plsticos
transparentes duros en los invernaderos?
Hay procedimientos documentados para la

manipulacin de roturas de vidrios y/ o
plsticos transparentes duros en los
invernaderos.
Menor
FV. 4.1.12
Si se utiliza hielo (o agua) durante

actividades relacionadas con la cosecha,
es de agua potable y se manipula bajo
condiciones sanitarias con el fin de prevenir
la contaminacin del producto?
El hielo y el agua utilizados en la zona de

Mayor
cosecha deben ser de agua potable y
manipularse bajo condiciones sanitarias que
prevengan la contaminacin del producto.
FV. 4.2
Producto envasado en el punto de cosecha (Es aplicable cuando durante la cosecha

y/o el envasado final, el ltimo contacto humano con el producto ocurre en el campo)
FV. 4.2.1
Contempla el procedimiento de higiene del

proceso de cosecha: la manipulacin del
producto cosechado y del producto
envasado y manipulado directamente en el
campo, sector o invernadero, incluyendo el
almacenamiento a corto plazo en la
explotacin?
FV. 4.2.2
Est el producto envasado protegido de la Todo producto envasado en el campo debe Mayor
contaminacin?
estar protegido de la contaminacin.
No N/A Justifcacin
Todo producto envasado y manipulado

Mayor
directamente en el campo, sector o
invernadero debe retirarse del campo por la
noche, de acuerdo a los resultados de la
evaluacin de riesgos de higiene durante la
cosecha. Si el producto se almacena por un
perodo corto en la explotacin, deben
cumplirse los requisitos relativos a la
inocuidad alimentaria.

Pg: 83 de 99

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Nivel
Punto de Control
FV. 4.2.3
Se mantiene en condiciones de limpieza e Si el producto se almacena en la

higiene todo punto de cosecha,
explotacin, las reas de almacenamiento
almacenamiento y distribucin del producto deben estar limpias.
envasado en el campo?
Mayor
FV. 4.2.4
Se guarda el material de envasado

utilizado en el campo para protegerlo de la
contaminacin?
Se debe guardar el material de envasado

para protegerlo de la contaminacin.
Mayor
FV. 4.2.5
Se retiran los desechos de material de

envasado y otras basuras del campo?
Se debe retirar del campo los desechos del

material de envasado y otras basuras.
Menor
FV. 4.2.6
Cuando el producto envasado se almacena

en la explotacin, se mantienen y
documentan los controles de temperatura y
humedad (si corresponde)?
Cuando el producto envasado se almacena Mayor

en la explotacin, los controles de
temperatura y humedad deben mantenerse
y documentarse (cuando corresponda), de
acuerdo a los resultados de la evaluacin de
riesgos de higiene y de acuerdo a los
requisitos de calidad.

Pg: 84 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5
MANIPULACIN DEL PRODUCTO (se aplica siempre y cuando la manipulacin se

realice siendo el productor el propietario del producto)
FV. 5.1
Principios de higiene
FV. 5.1.1

de higiene para la manipulacin del producto
cosechado que cubra los aspectos de
higiene de su manejo?
Debe existir una evaluacin de riesgos

Mayor
documentada, actualizada (revisada
anualmente) y adaptada a los productos y a
la manipulacin del producto, que abarque
los contaminantes fsicos, qumicos y
microbiolgicos, as como las enfermedades
humanas transmisibles.
FV. 5.1.2
Existe un procedimiento de higiene

documentado para las actividades de
manipulacin del producto?
Hay un procedimiento documentado para las Mayor

actividades de manipulacin del producto,
basado en la evaluacin de riesgos.
FV. 5.1.3
Se aplican los procedimientos de higiene El encargado de la explotacin u otra

Mayor
documentado en el proceso de manipulacin persona designada es responsable de la
del producto cosechado?
aplicacin de los procedimientos de higiene,
como resultado directo de la evaluacin de
riesgos de higiene de la manipulacin del
producto.
FV. 5.2
Higiene Personal
FV. 5.2.1
Han recibido los operarios formacin

especfica sobre higiene personal antes de
manipular el producto?
FV. 5.2.2
Cumplen los operarios las instrucciones de Hay evidencia de que los operarios cumplen Menor
higiene en la manipulacin del producto?
con las instrucciones de higiene.
No N/A Justifcacin
Debe haber evidencia de que los operarios Mayor

recibieron formacin sobre temas de higiene
cubiertos por la evaluacin de riesgo en lo
relativo a la manipulacin del producto.

Pg: 85 de 99

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.2.3
Usan los operarios vestimenta externa

Todos los operarios usan vestimenta
Recom.
limpia y apropiada para el trabajo, capaz de externa (por ejemplo, delantales, mangas,
proteger de contaminacin a los productos? guantes) en estado limpio, apropiada para el
trabajo, de acuerdo a la evaluacin de
riesgos. Esto se adaptar al cultivo y al nivel
tcnico del negocio.
FV. 5.2.4
Se restringe el fumar, comer, masticar y

El fumar, comer, masticar y beber se
beber a reas especficas separadas de los restringe a reas especficas y nunca est
productos?
permitido en reas de manipulacin o
almacenamiento del producto. (Beber agua
es una excepcin.)
Menor
FV. 5.2.5
Se encuentran claramente sealizadas las Deben estar claramente sealizadas las

instrucciones primarias de higiene en las
principales instrucciones de higiene en las
instalaciones de manipulado, para los
instalaciones de manipulado.
operarios y las visitas?
Menor

Pg: 86 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
FV. 5.3
Instalaciones sanitarias
FV. 5.3.1
Tienen los operarios acceso en las

inmediaciones de su trabajo a servicios
limpios y equipamiento de lavado de
manos?
Nivel
No N/A Justifcacin
Los sanitarios deben estar en buen estado Mayor

de higiene y no deben abrir directamente
hacia el rea de manipulacin del producto,
excepto cuando la puerta tenga un
mecanismo de cierre automtico. El
equipamiento de lavado de manos, con
jabn no-perfumado y agua para lavar y
desinfectar las manos, y medios para el
secado de las manos, debe ser accesible y
estar cerca de los sanitarios (tan cerca
como sea posible pero sin que haya peligro
de contaminacin cruzada). Los operarios
debern lavarse las manos antes de
comenzar el trabajo, despus de usar los
sanitarios, despus de usar un pauelo,
despus de manipular material
contaminado, despus de fumar, comer o
beber, despus de los descansos y antes de
retornar al trabajo y en cualquier otro
momento en que las manos puedan
convertirse en una fuente de contaminacin.

Pg: 87 de 99

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.3.2
Hay instrucciones claramente sealizadas Las seales deben estar visibles y con
Mayor
de que los operarios deben lavarse las
instrucciones claras de que las manos
manos antes de volver al trabajo?
deben lavarse antes de manipular los
productos. Los operarios debern lavarse
las manos antes de comenzar el trabajo,
despus de usar los sanitarios, despus de
usar un pauelo, despus de manipular
material contaminado, despus de fumar,
comer o beber, despus de los descansos y
antes de retornar al trabajo y en cualquier
otro momento en que las manos puedan
convertirse en una fuente de contaminacin.
FV. 5.3.3
Hay vestuarios adecuados para los

operarios?
Los vestuarios deberan utilizarse para el

cambio de ropa y de otras prendas de
proteccin externas, segn la necesidad.
FV. 5.3.4
Tienen los vestuarios armarios con llave

para los enseres de los operarios?
Los vestuarios deberan tener armarios con Recom.

llave para proteger las pertenencias
personales de los operarios.

Pg: 88 de 99
No N/A Justifcacin
Recom.

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.4
Instalaciones de manipulacin y almacenamiento
FV. 5.4.1
Se limpian y mantienen en buen estado las

instalaciones y los equipos para la
manipulacin y el almacenaje del producto,
de forma de prevenir la contaminacin?
Las instalaciones y los equipos para la

Menor
manipulacin y el almacenaje del producto
(por ej. las lneas de procesado y la
maquinaria, las paredes, los pisos, los
almacenes, los palts, etc.), deben limpiarse
y/o conservarse para prevenir la
contaminacin de acuerdo a un plan de
limpieza y mantenimiento que incluye una
frecuencia mnima establecida. Se deben
mantener registros de la limpieza y del
mantenimiento.
FV. 5.4.2
Se almacenan los agentes de limpieza,

lubricantes, etc. para prevenir la
contaminacin qumica del producto?
Para evitar la contaminacin qumica del

producto, los agentes de limpieza,
lubricantes, etc. se mantienen en un rea
especfica, separada de la zona de
envasado del producto.
Menor
FV. 5.4.3
Los agentes de limpieza, lubricantes, etc.

que puedan entrar en contacto con el
producto, estn autorizados para su
aplicacin en el sector alimentario? Se
siguen correctamente las instrucciones de la
etiqueta?
Hay documentacin (por ej. una mencin

especfica en la etiqueta u hoja de datos
tcnicos) que autoriza el uso en el sector
alimentario, de agentes de limpieza,
lubricantes, etc. que puedan entrar en
contacto con el producto.
Menor

Pg: 89 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.4.4
Las carretillas autoelevadoras y los otros

medios de transporte, se limpian,
mantienen en buen estado y son los
adecuados para evitar la contaminacin del
producto a travs de sus emisiones?
Los medios de transporte internos se

Recom.
mantendrn en condiciones para evitar la
contaminacin del producto, prestando
especial atencin a las emisiones de humo.
Las carretillas autoelevadoras y los otros
carros de transporte debern ser elctricos
o a gas.
FV. 5.4.5
Se almacenan los restos de producto

vegetal y los materiales de residuos en
reas especficas que se limpian y/o
desinfectan peridicamente?
Los restos de producto vegetal y los

Menor
materiales de residuos se almacenan en
reas designadas y separadas que se
limpian y desinfectan peridicamente para
prevenir la contaminacin de los productos.
La limpieza y/o desinfeccin peridica de
dichas reas se hace segn un programa de
limpieza. Slo se aceptan los restos de
producto vegetal y los residuos acumulados
a lo largo del da.
FV. 5.4.6
Se usan lmparas irrompibles y/o con un

mecanismo de proteccin en las reas de
clasificacin, pesado y almacenaje de los
productos?
Las bombillas o artefactos de luz

Mayor
suspendidos sobre el producto o el material
utilizado en el manejo del producto, son antirotura o estn protegidos por un mecanismo
con el propsito de prevenir la
contaminacin del producto alimentario en
caso de rotura.

Pg: 90 de 99
No N/A Justifcacin

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Punto de Control
Nivel
FV. 5.4.7
Existen procedimientos documentados

para la manipulacin de vidrios y plsticos
transparentes duros?
Hay procedimientos documentados para la

manipulacin de roturas de vidrios y/o
plsticos transparentes duros en el rea de
manipulacin, preparacin y
almacenamiento del producto.
Menor
FV. 5.4.8
Los materiales de envasado estn limpios

y se conservan en buenas condiciones de
higiene y de limpieza?
Para prevenir la contaminacin posterior del Menor

producto, los materiales de envasado
(incluyendo cajas re-utilizables) se
almacenan antes de su uso en una zona
limpia e higinica.
FV. 5.4.9
Est restringido el acceso de animales a

las instalaciones?
Se han tomado medidas para prevenir el

acceso de animales.
Menor
FV. 5.5
Control de calidad
FV. 5.5.1
Se conservan y documentan los controles

de temperatura y humedad (si corresponde)
cuando el producto se envasa y/o almacena
en la explotacin?
Si el producto envasado se almacena en la

explotacin, los controles de humedad y
temperatura (cuando sea aplicable y
tambin para el control de la atmsfera de
almacenamiento) deben conservarse y
documentarse de acuerdo a los resultados
de la evaluacin de riesgos de higiene.
Mayor
FV. 5.5.2
Existe un procedimiento para verificar el

equipo de control de medicin y
temperatura?
El equipo utilizado para controlar los pesos

y/o la temperatura se debe verificar
rutinariamente para comprobar si el equipo
se calibra de acuerdo a la evaluacin de
riesgo de higiene.
Menor

Pg: 91 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Se han establecido procedimientos para

controlar y corregir las poblaciones de
plagas en las reas de envasado y
almacenamiento?
Se debe demostrar conocimiento en la

entrevista. Evaluacin visual. Sin opcin de
N/A
Menor
FV. 5.6.2
Existe evidencia visual de que el proceso

de control y de correccin de plagas es
eficaz?
Evaluacin visual. Sin opcin de N/A.
Menor
FV. 5.6.3
Se conservan registros detallados de las

inspecciones de control de plagas y de las
acciones tomadas?
Los controles son programados y se

Menor
dispone de registros de las inspecciones de
control de plagas y de las acciones tomadas
al respecto.
FV. 5.7
Lavado post-cosecha (N/A cuando no hay lavado post-cosecha)
FV. 5.7.1
El suministro de agua para el lavado final del Las autoridades competentes han declarado Mayor
producto, es potable o ha sido declarada
que el agua es adecuada y/o se llev a cabo
adecuada por la autoridad competente?
en los ltimos 12 meses un anlisis del agua
en el punto de entrada a la maquinaria de
lavado. Los niveles de los parmetros
analizados se encuentran dentro de los
umbrales aceptados por la OMS o se
aceptan y consideran seguros para el sector
alimentario por las autoridades
competentes.
Punto de Control
FV. 5.6
Control de plagas
FV. 5.6.1

Pg: 92 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.7.2
Si se reutiliza el agua del lavado final del

producto se filtra el agua y se controla
rutinariamente el pH, la concentracin y los
niveles de exposicin a desinfectantes?
Si el agua se reutiliza para lavar el producto Mayor

final, debe filtrarse y desinfectarse, y el pH,
la concentracin y los niveles de exposicin
a desinfectantes deben vigilarse
rutinariamente. Se mantienen registros
documentados. Debe haber un sistema de
filtrado efectivo para slidos y suspensiones,
con una limpieza rutinaria, documentada y
programada, de acuerdo al uso y al volumen
de agua. Si no es posible registrar eventos
automticos de retrolavado de los filtros y
cambios de dosis realizados por inyectores
automticos de desinfectante, debe haber
un procedimiento o poltica por escrito que
explique este proceso.
FV. 5.7.3
Es adecuado el laboratorio que analiza el

agua?
El anlisis de agua para el lavado de

Recom.
productos debera realizarlo un laboratorio
con acreditacin vigente bajo la ISO 17025 o
su equivalente nacional, o por un laboratorio
que pueda demostrar mediante
documentacin que se encuentra en
proceso de obtener dicha acreditacin.

Pg: 93 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.8
Tratamientos post-cosecha (N/A cuando no han habido tratamientos post-cosecha)
FV. 5.8.1
Se cumplen todas las instrucciones de la

etiqueta?
Existen procedimientos claros y

Mayor
documentacin disponible (por ej. registros
de aplicacin de desinfectantes en postcosecha, ceras, fitosanitarios) que
demuestran que se cumplen las
instrucciones de la etiqueta de los productos
qumicos aplicados al producto.
FV. 5.8.2
Estn todos los desinfectantes, ceras y

productos fitosanitarios que se aplican sobre
el producto en la post-cosecha oficialmente
registrados en el pas de uso?
Todos los desinfectantes, las ceras y los

Mayor
productos fitosanitarios utilizados sobre el
producto en la post-cosecha estn
registrados oficialmente o autorizados por la
administracin competente del pas de
aplicacin. Su uso est aprobado en el pas
de aplicacin y especficamente sobre el
producto tratado y cosechado segn indican
las etiquetas de los desinfectantes, las ceras
y los productos fitosanitarios. Si no existe un
programa de registro oficial, debe
consultarse la Gua GLOBALG.A.P.
correspondiente (CB Anexo 4 PPP Uso de
productos fitosanitarios en pases que
permiten la Extrapolacin), as como el
Cdigo Internacional de Conducta sobre la
Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO).

Pg: 94 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.8.3
Existe una lista actualizada de todos los

productos fitosanitarios post-cosecha que se
aplican y cuyo uso est aprobado sobre el
producto cultivado?
Se dispone de una lista actualizada (que se Menor

adapta segn cualquier cambio en la
legislacin local y nacional en lo referente a
desinfectantes, ceras y fitosanitarios) de los
nombres comerciales (incluyendo la materia
activa) que se emplean como productos
fitosanitarios post-cosecha en los cultivos
producidos en los ltimos 12 meses bajo
GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.
FV. 5.8.4
Puede la persona tcnicamente

responsable de la aplicacin de productos
fitosanitarios post-cosecha demostrar su
formacin y conocimiento en lo referente a
aplicacin de desinfectantes, ceras y
productos fitosanitarios?
La persona tcnicamente responsable de

Mayor
las aplicaciones de desinfectantes, ceras y
productos fitosanitarios puede demostrar su
competencia y conocimiento a travs de
ttulos oficiales o certificados reconocidos
nacionalmente.
FV. 5.8.5
El agua utilizada para los tratamientos post- Las autoridades competentes han declarado Mayor
cosecha, es potable o la autoridad
que el agua es adecuada y/o se llev a cabo
competente la ha declarado adecuada?
en los ltimos 12 meses un anlisis del agua
en el punto de entrada a la maquinaria de
lavado. Los niveles de los parmetros
analizados se encuentran dentro de los
umbrales aceptados por la OMS o las
autoridades competentes los aceptan y
consideran seguros para el sector
alimentario.

Pg: 95 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.8.6
Se almacenan los desinfectantes, las ceras

y los productos fitosanitarios utilizados en el
tratamiento post-cosecha, en un lugar
separado del producto y de otros enseres?
Para evitar la contaminacin qumica del

Mayor
producto, los desinfectantes, las ceras y los
productos fitosanitarios, etc. se conservan
en un rea designada, separada del
producto.
FV. 5.8.7
Se conservan todos los registros de los Tratamientos Post-Cosecha e incluyen los

siguientes criterios:
Identificacin de los cultivos cosechados (es El registro de las aplicaciones de
decir, el lote del producto)?
desinfectantes, ceras y productos
fitosanitarios incluye el lote del producto
tratado.
FV. 5.8.8
La ubicacin?
El registro de las aplicaciones de

Mayor
fitosanitarios incluye el rea geogrfica, el
nombre o la referencia asignada de la
explotacin as como la zona de
manipulacin del producto cosechado donde
se realiz el tratamiento.
FV. 5.8.9
Las fechas de aplicacin?
El registro de aplicaciones de
fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da /
mes / ao) en que se efectu la aplicacin.
Mayor
FV. 5.8.10
El tipo de tratamiento?

fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento
realizado para la aplicacin del producto
(por ej. nebulizacin, empapamiento,
gasificacin, etc.)
Mayor

Pg: 96 de 99
No N/A Justifcacin
Mayor

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Punto de Control
Nivel
FV. 5.8.11
El nombre comercial del producto?

fitosanitarios, incluye los nombres
comerciales de los productos aplicados.
Mayor
FV. 5.8.12
La cantidad de producto?

fitosanitarios, incluye la cantidad de
producto aplicado, en unidades de peso o
volumen por litro de agua u otro medio.
Mayor
FV. 5.8.13
El nombre del operario?

fitosanitarios incluye el nombre del operario
que ha realizado las aplicaciones
fitosanitarias.
Menor

Pg: 97 de 99
No N/A Justifcacin

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Nivel
Punto de Control
FV. 5.8.14
La justificacin de la aplicacin?

Menor
fitosanitarios, incluye el nombre comn de la
plaga o enfermedad tratada.
FV. 5.8.15
Se toman en consideracin los puntos de

la seccin CB.8.6 en todas las aplicaciones
de fitosanitarios post-cosecha?
Hay evidencia documentada que demuestra Mayor

que el productor toma en consideracin el
punto de control CB.8.6 en todas las
aplicaciones de desinfectantes y
fitosanitarios en post-cosecha y que acta
en conformidad con estos puntos.

Pg: 98 de 99
No N/A Justifcacin

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REGISTRO DE ACTUALIZACIONES DE EDICIN

Documento actualizado
Documento reemplazado
Fecha de publicacin Descripcin de modificaciones realizadas
130510_gg_ifa_cl_af_v4_0-2_es
120201_gg_ifa_cl_af_v4_0-1_es
10 mayo 2013
Se modificaron los puntos: AF 10.1, 10.2, 11.1, 12.1.2., 12.1.4, 12.1.7;

Se agreg la Declaracin sobre Polticas de Inocuidad Alimentaria.
140502_gg_ifa_cl_cb_v4_0-2_es
130510_gg_ifa_cl_cb_v4_0-1_es
02 mayo 2014
Como correccin de la traduccin: Borrado sin tratar en CB 5.5.1.
130510_gg_ifa_cl_fv_v4_0-2_es
120201_gg_ifa_cl_fv_v4_0-1_es
10 mayo 2013
Sin modificaciones en este mdulo.
Para informacin ms detallada acerca de las modificaciones realizadas, por favor contctese con la Secretara de GLOBALG.A.P. mailto:translation_support@globalgap.org.
Cuando los cambios no afectan la acreditacin de la norma, la versin permanecer siendo "4.0" y la actualizacin de la versin ser sealada con un "4.0-x".
Cuando los cambios s afectan la acreditacin de la norma, el nombre de la versin ser cambiado a "4.x".
Code Ref: IFA V4.0_March11; Edition: AF_CB_FV 4.0-2; Versin en espaol

EUR
Pg: 99 de 99

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NOMBRE DEL INSPECTOR/ AUDITOR:

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Manejo de la explotacin agropecuaria

Se dispone de una evaluacin de riesgos

Es necesario realizar una evaluacin de

Se ha desarrollado un plan de gestin que

Se dispone de un plan de gestin que trata

MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN

Los aspectos importantes de las prcticas agropecuarias deberan documentarse y sus

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Se encuentran disponibles todos los

Los productores deben mantener registros Menor

Se hace responsable el productor o el

Hay evidencia documentada de que en la:

Se han tomado medidas para corregir las

Se han documentado y se han

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SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR

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Cuenta la explotacin con procedimientos

Los procedimientos de salud y seguridad

Han recibido todos los trabajadores

La competencia de los trabajadores en sus Menor

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Cuenta la explotacin con instrucciones

Las instrucciones de higiene deben

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Todas las personas que trabajan en la

Se imparte formacin, tanto escrita como

Se aplican los procedimientos de higiene

Durante la inspeccin, los trabajadores con Mayor

Se mantienen registros de las actividades

Se mantienen registros de las actividades

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