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T01
SUMRIO
1
INTRODUO
OBTENO 5
2.1
Matria-prima
2.2
2.3
APLICAES DA QUITOSANA
3.1
3.2
12
3.3
15
3.4
Engenharia de tecidos
16
3.5
Tratamento de efluentes
18
3.6
21
3.7
Redutor de Gorduras
22
CONCLUSO
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS25
24
NDICE DE FIGURAS
Figura 1: Microesferas de quitosana bem definidas e gelatinosas, utilizando como coagulante a trietanolamina........................5
Figura 2: Processo de obteno de quitina.....................................................................................................................................6
Figura 3: Estrutura qumica da quitina...........................................................................................................................................7
Figura 4: Estrutura qumica da quitosana.......................................................................................................................................7
Figura 5: Processo de produo de quitosana.................................................................................................................................8
Figura 6: Reao qumica da desacetilao da quitosana...............................................................................................................9
Figura 7: Filme de quitosana........................................................................................................................................................10
Figura 8: Sequncia empregada para processamento de gel de quitosana e depsito deste sobre frutas.....................................10
Figura 9: Aparncia de mas aps 3 dias do corte. (A) superfcie revestida com filme de quitosana e (B) face sem cobertura11
Figura 10: Teste de difuso em Agar: placas inoculadas com trs microrganismos testado: (a) sem filtro; (b) com filtro ativo
(filme de alginato e quitosana contendo natamicina).........................................................................................................12
Figura 11: Mecanismo imunomodulador da quitosana, que resulta na biodegradabilidade do polimero e acelerao do processo
de cicatrizao....................................................................................................................................................................17
Figura 12: Porcentagem de remoo de ferro(III) e mangans (II) da amostra...........................................................................20
Figura 13: processo de desoro dos ons mangans(II)..............................................................................................................21
Figura 14: Estrutura do sulfato de glicosamina............................................................................................................................21
Figura 15: Funcionamento da quitosana no processo de captar gordura......................................................................................22
Figura 16: Provveis mecanismos de ao de quitosana na captura de lipdeos..........................................................................24
1 INTRODUO
O Brasil possui grande potencial pesqueiro, em um litoral vasto e vrias bacias hidrogrficas,
alm de uma diversidade de fauna aqutica. A produo de pescado no Brasil em termos de capturas
desembarcadas pela pesca extrativa, aquicultura marinha e continental, tem atingido nveis
prximos a um milho de toneladas anuais.
Uma preocupao da indstria pesqueira atualmente diz respeito ao destino adequado para seus
resduos, de modo que as agresses ao meio ambiente sejam cada vez mais reduzidas. Na medida
em que a geraco de resduos de camaro e siri e bastante significativa e que tais resduos so
constitudos por quitina, protinas, carbonato de clcio e pigmentos, tem havido grande interesse em
seu reaproveitamento, buscando alternativas a sua disposio final, com vistas ao desenvolvimento
de produtos de valor agregado.
Quitina e quitosana so copolmeros constitudos por unidades N-acetil-D-glicosamina e Dglicosamina em propores variveis, sendo que o primeiro tipo dessas unidades predomina no caso
de quitina, enquanto quitosana composta predominantemente, por unidades D-glicosamina-1.
A quitina o segundo polissacardeo mais abundante na natureza depois da celulose, sendo o
principal componente do exoesqueleto de crustceos e insetos; sua presena ocorre tambm na
parede celular de fungos e leveduras. Esse biopolmero, devido a sua versatilidade, pode ser
utilizado como agente floculante no tratamento de efluentes, como adsorvente na clarificao de
leos, e principalmente na produo de quitosana.
A quitosana pode ser obtida a partir da quitina por meio da desacetilao com lcalis. A
quitosana um polissacardeo que exibe numerosas propriedades tecnolgicas e biolgicas,
encontrando aplicaes em diferentes campos: agricultura, cosmticos, alimentos, bioadesivos,
filmes ou coberturas, hidrogis, micropartculas e outros, devido sua biocompatibilidade,
biodegradabilidade e bioatividade. A importncia da quitosana consiste em suas propriedades
antimicrobianas, inibio do desenvolvimento de alguns fungos, leveduras e bactrias, na
caracterstica catinica, a capacidade de formar filmes ou coberturas e ainda utilizada no meio
ambiente em removedores de poluentes.
2 OBTENO
2.1 Matria-prima
As principais matrias-primas para produo industrial de quitina so as carapaas de
crustceos originadas do processamento industrial de frutos do mar. A sntese qumica de quitina
uma tarefa difcil e custosa e sua produo pela via biotecnolgica ainda no economicamente
atrativa. O Japo, os EUA e a China so os maiores produtores mundiais de quitina, mas o polmero
tambm produzido, ainda que em menor escala, na ndia, Noruega, Canad, Itlia, Polnia, Chile
e Brasil.
A extrao de quitina a partir da biomassa, a exemplo do que acontece com a extrao de
celulose de fibras vegetais, envolve a execuo de tratamentos qumicos sequenciais, destinados a
eliminar as substncias que a acompanham. Esses tratamentos envolvem etapas de: pr-tratamento,
desmineralizao, desproteinizao, desodorizao e secagem.
O pr-tratamento com gua corrente, uma das operaes preliminares a obteno de quitina,
tem como objetivo a separao do material grosseiro, entre eles material vegetal, porces de tecido
e outros materiais que eventualmente possam acompanhar o resduo. No caso dos resduos de siri,
esse pr-tratamento inclui ainda moagem, a fim de obter menor granulometria.
A etapa de desmineralizao tem por objetivo reduzir o teor de cinzas da matria-prima(sais
minerais). E realizada com cido cloridrico 2,5%v/v, no caso dos resduos de camaro, e 7,0%v/v
nos resduos de siri, e agitao. Aps, seguem-se lavagens at pH.
3 APLICAES DA QUITOSANA
Diferentes metodologias e estratgias de aplicaes da quitosana tm sido propostas na
literatura. A grande maioria dos trabalhos mostrou as aplicaes da quitosana no revestimento de
filmes; tratamento de efluentes devido interao desta com ons metlicos e redutora de gorduras.
Figura 8: Sequncia empregada para processamento de gel de quitosana e depsito deste sobre
frutas.
Figura 9: Aparncia de mas aps 3 dias do corte. (A) superfcie revestida com filme de quitosana
e (B) face sem cobertura
Figura 10: Teste de difuso em Agar: placas inoculadas com trs microrganismos testado: (a)
sem filtro; (b) com filtro ativo (filme de alginato e quitosana contendo natamicina)
Os carboidratos apresentam uma grande habilidade de absorver compostos volteis do
ambiente e de ret-los durante o processamento, fazendo com que eles se tornem agentes de
encapsulao. Borgognoni, Polakiewicz e Pitombo, estudaram a estabilidade de emulses de
quitosana com d-limoneno para sua posterior utilizao como agente de encapsulao, sendo este o
principal constituinte do leo essencial de laranja e o composto aromtico mais utilizado em estudos
de reteno de aromas. A encapsulao uma tcnica de aprisionamento de ingredientes sensveis
em cpsulas. Este processo muito utilizado para proteger os compostos volteis durante seu
processamento e armazenamento e baseia-se na preparao de uma emulso entre o composto a ser
encapsulado e o agente de encapsulao, seguido da secagem da emulso. Alguns estudos visam o
aprimoramento dos mtodos de emulsificao para aumentar a estabilidade das emulses mostrando
a importncia da formao de uma boa emulso antes do processo de encapsulao de aromas. A
estabilidade da emulso usualmente medida em termos de quantidade de leo ou formao de
nata, durante um perodo de tempo em certa temperatura.
A quitosana
exibe comportamento
biolgico
favorvel,
tais
como
bioadeso,
especfica de diclofenaco de sdio no clon por via oral. Sistemas para liberao no clon contendo
paracetamol, mesalazina e insulina tm sido estudados com resultados satisfatrios.
lisozima a principal enzima responsvel pela degradao in vivo da quitosana atravs da hidrlise
dos resduos acetilados, embora outras enzimas proteolticas tenham mostrado um baixo nvel de
Outra vantagem do uso da quitosana como arcabouo que pode ser moldada em vrias
formas (membranas, blocos, tubos e microesferas) e possui uma excelente habilidade para formar
estruturas porosas. Vrias composies tm sido utilizadas para produzir um arcabouo de
quitosana que tenha um tamanho de poro e propriedades mecnicas desejveis.
Uma das caractersticas mais promissoras da quitosana sua excelente habilidade para ser
processada em estruturas porosas para uso em transplante de clulas e regenerao tecidual. As
estruturas de quitosana porosa podem ser formadas por liofilizao de solues de quitosana-cido
actico em moldes apropriados. A separao do acetato de quitosana a partir da fase do cristal de
gelo e a subsequente remoo do gelo por liofilizao geram um material poroso cujo tamanho
mdio de poro pode ser controlado variando-se a velocidade de congelamento e o tamanho do
cristal do gelo.
As propriedades mecnicas dos arcabouos de quitosana so principalmente dependentes
dos tamanhos e orientaes dos poros. Os ensaios mecnicos de trao das amostras hidratadas
mostram que a presena de poros nas membranas tem reduzido significativamente o mdulo
elstico (0,1-0,5 MPa) quando comparados s membranas de quitosana no porosas (5-7 MPa).
Poros com dimetro em torno de 120 m so obtidos congelando-se os arcabouos de quitosana
rapidamente a -78 C. As tenses mximas destas estruturas porosas ficam na faixa de 30-60 kPa.
Outra propriedade importante da quitosana a sua atividade antibacterial intrnseca.
Possveis preparaes de arcabouo base de quitosana com outros biomateriais, tais como
colgeno, gelatina e poli-hidroxialcanoatos (PHA) podem ser promissores com relao s
propriedades mecnicas e de adeso de clulas. Assim, a quitosana oferece uma grande
possibilidade para aplicao em engenharia de tecidos.
Alm disso, arcabouos de quitosana termicamente sensveis processados por meio de uma
tecnologia verde so tambm descritos na literatura como arcabouos parcialmente biodegradveis
e inteligentes para aplicaes em engenharia de tecidos.
A modificao qumica da quitosana atravs dos grupos amino e hidroxila reativos fornece
um meio poderoso para prover novas atividades biolgicas e modificar suas propriedades
mecnicas.
Arcabouos de quitosana no esto ainda disponveis no mercado industrial. A maioria dos
estudos recentes realizados est nos estgios iniciais de desenvolvimento com nfase em cultura de
clulas.
4 CONCLUSO
A quitosana tem uma extensa gama de aplicaes em diversas reas das industrias
alimentcia, farmacutica e tratamento de efluentes. Este biopolmero e seus derivados alm de
serem facilmente moldados em vrias formas podem ser biodegradados. Assim, este biomaterial
pode ser um candidato muito interessante para uso como sistema de liberao controlada para uma
grande variedade de frmacos e em outros processos tanto na indstria farmacutica quanto em
outras.
5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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SOARES, N. M.; MOURA, C. M.; RIZZI, J.; VASCONCELOS, S. R.; PINTO, L. A. A. Purificao
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SOUZA, M. P.; PINTO, M. L. M.; BATISTA, L. M.; RUSCHEINSKY, N.; PINTO, L. A. A.
Secagem de quitosana obtida a partir de resduos de camaro: anlise das tcnicas de leito de jorro e
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Acesso em 23 de outubro de 2014
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<http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-40422006000100008&script=sci_arttext>. Acesso em
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Universidade
Federal
do
Rio
Grande
Disponvel
em:
Qumica
de
Alimentos
UFPL
Disponvel
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