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ABSORCION DE LIPIDOS

La presencia de grasas en el intestino delgado, produce hormonas las cuales estimulan la


liberacin de lipasa por el pncreas y bilis de la vescula biliar. La lipasa, degrada la grasa
en monoglicridos y cidos grasos. La bilis emulsifica los cidos grasos de manera que
puedan ser fcilmente absorbidos. Los cidos grasos de cadena corta y mediana, son
absorbidos directamente dentro de la sangre va los capilares del intestino delgado y viajan a
travs de la vena porta tal como lo hacen otros nutrientes. Sin embargo, los cidos grasos de
cadena larga, son demasiado largos para ser liberados directamente dentro de los pequeos
capilares intestinales. En vez de esto, son absorbidos dentro de las paredes de las
vellosidades del intestino y reemsamblados otra vez como triacilglicridos. Los triacilglicridos
son recubiertos con colesterol y protenas dentro de un componente llamado quilomicron.
Dentro de la vellosidad, el quilomicron entra a los capilares linfticos, los cuales se fusionan en
un vaso linftico mayor. Son transportados va el sistema linftico y el conducto torcico hasta
una localizacin cerca del corazn (donde las arterias y las venas son ms grandes). El
conducto torcico vaca los quilomicrones en el torrente sanguneo va la vena subclavia
izquierda. En este punto, los quilomicrones pueden transportar los triacilglicridos hasta donde
los necesiten.

ABSORCION DE CARBOHIDRATOS
La digestion del almidon empieza en la boca con la Alfa-amilasa salival, que da
lugar a maltosa de menor tamao. En la luz del intestino delgado, la Alfa-amilasa
pancreatica continua la digestion de los almidones. Simultaneamente, las
disaridasas realizan la digestion final de la maltosa y la isomaltosa
transformandola en glucosa.
Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos sern
convertidos en monosacridos: glucosa, fructosa y galactosa.
Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando
al hgado donde posteriormente sern transformados en glucosa.

ABSORCION DE PROTEINAS
La digestin de protenas se inicia en el estmago gracias a la accin conjunta delcido
clorhdrico y de la pepsina.
El cido clorhdrico se sintetiza en las clulas parietales del estmago y tiene como
funciones matar algunas bacterias, desnaturalizar a las protenas y activar
el pepsingeno para convertirlo en pepsina y as iniciar la hidrlisis enzimtica proteica.
El pepsingeno es un zimgeno o proenzima (precursor enzimtico inactivo; es decir,
no cataliza ninguna reaccin como hacen las enzimas) que para activarse necesita de un
cambio bioqumico en su estructura. El cido clorhdrico se encarga de hacerlo y as el
zimgeno se convierte en una enzima activa, la pepsina.
Al llegar al intestino delgado, los pptidos que se producen en el estmago por accin de
la pepsina son fragmentados a oligopptidos y aminocidos libres por accin de las
proteasas de origen pancretico: la tripsina, la quimotripsina, la elastasa y las
carboxipeptidasas A y B.